Dengiz mahsulotlari bilan udon - bu pan-Osiyo uslubida pishirilgan o't, shuning uchun u biron bir o'ziga xos Osiyo oshxonasi bilan bog'liq emas, balki turli yo'nalishlarning aralashmasidir: har kimdan Xitoy yoki Vetnam, Yaponiya yu, lekin istalgan vaqtda. , u Yevropa ta'miga ko'proq moslashgan.
Ushbu taom uchun sizga muzlatilgan dengiz kokteyli kerak bo'ladi, unda midiya, qisqichbaqalar, ahtapot va kalamar mavjud. Udonni tayyorlashdan oldin dengiz mahsulotlarini yaxshilab muzdan tushirish va muzlatgichda saqlash kerak.
Soat ishlab chiqaruvchining chinnigullari pichoq bilan eziladi, so'ngra mayda tug'ralgan. Soatni oz miqdorda yog 'bilan qovurilgan idishga joylashtiring va uni ozgina yog'lang.
Selderey va qizil bolgar qalampirining sopi juda nozik kesiladi va taxminan bir soat davomida qovurilgan idishga solinadi. Shvidko hamma narsani birdaniga moylaydi.
Muzdan tushirilgan dengiz mahsulotlari kokteylini qovurilgan idishga soling va aralashtiring, aralashtiring.
Bir oz issiq zamin qizil qalampir qo'shing - pan-Osiyo uslubidagi qalampir issiq.
Uchinchi shisha soya sousiga bir choy qoshiq jo'xori kraxmalini qo'shing.
Qovurilgan idishga kraxmalli soya sousini to'kib tashlang va aralashtiring, qizdiring. Sos asta-sekin qalinlashadi. O'tni tuzlashning hojati yo'q, chunki dengiz mahsulotlari va soya sousi etarli miqdorda tuzga muhtoj. Va butun bodring qo'shilishi mumkin - pan-Osiyo o'tlari bir oz qizilmiya uchun aybdor.
Qovurilgan idishga muzlatilgan yashil no'xat qo'shing (birinchi ularni muzdan tushirishga hojat yo'q) va sous bug'lanib, qalin bo'lgunga qadar kichik bir shisha ichimlik suvi.
Endi udon lokshinasini paketda ko'rsatilgan usulda pishirish vaqti keldi.
Suvni to'kish uchun udonni plastinka ustiga qo'ying, so'ngra uni sous bilan panga qo'shing.
Har bir narsa aralashtiriladi va qopqoq ostida tom ma'noda isitiladi.
Bu soat davomida siz kunjut urug'ini ozgina quritishingiz kerak. Buning uchun uni quruq qovurilgan idishga soling va uni qizdiring, vaqti-vaqti bilan rangni osongina o'zgartirmaguningizcha panani silkitib qo'ying. Agar siz uni juda ko'p yog'lashni xohlamasangiz, kun o'zgarishi bilan uni issiq qovurilgan idishdan olib tashlaymiz.
Lokshina udon bizga Yaponiyadan keldi. Bu klassik Osiyo o'ti go'sht, baliq va tovuq bilan ajoyib tarzda ketadi. Dengiz mahsulotlari udoni butun vatan uchun mo''jizaviy kechki ovqatga aylanadi. Bunday vaziyatda biz bu o'tni turli yo'llar bilan qanday tayyorlashni bilamiz.
Udon uyda
Siz supermarketda Osiyo loxini sotib olishingiz mumkin yoki uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Ushbu mahsulotni tayyorlash usuli g'ayrioddiy, ammo u xom udonni olib tashlashga imkon beradi.
Komponentlar:
- 500 gramm mag'lubiyatsiz bug'doy soqoli;
- 150 gramm kaltaklangan bug'doy lavlagi;
- 1 osh qoshiq suv;
- 30 g tuz.
Tayyorgarlik
Suvni isitib oling va unga oshxona tuzini qo'shing, donlar to'liq parchalanmaguncha yaxshilab aralashtiring. Chuqur idishda zaytun moyini aralashtiramiz va uni sho'r qizil rang bilan to'kib tashlang, so'ngra xamirni yoğurun. Uni kola ichida yuklab oling, sumkaga soling va qalin latta bilan yoqib yuboring. Tomoqni yuzaga o'tkazing va tekis chiqib ketguncha oyoqlaringiz bilan oyoq osti qiling. Xamirni sumkadan tortib oling, maydalanganlarni yumshatib, pastga bosish uchun uni yana sumkaga soling. Qobiqning silliq bo'lishini ta'minlash uchun ushbu protsedurani yana bir necha marta takrorlang.
Keyin uni muzlatgichga uch yilga qo'ying va keyin yana bir marta bostiring. Keyin xamirni yaxshilab yoğurmak kerak (uch millimetr kerak). Endi siz loviyani ehtiyotkorlik bilan sote qilishingiz va ularni tatib ko'rishingiz kerak, shundan so'ng o'tkir pichoq yordamida sariyog'ni ingichka bo'laklarga kesib olishingiz kerak. Udonni tayyorlash uchun siz darhol qaynab turgan suvni qaynatishga qo'shishingiz va muntazam ravishda aralashtirib, taxminan olti bo'lak pishirishingiz kerak, bo'laklar bir-biriga yopishib qolishi mumkin.
Suv qo'shing va mahsulotni stakanga o'tkazing, sovuq suvdan olib tashlang va oz miqdorda zaytun moyi bilan aralashtiring. Bu makaronning yopishishini oldini oladi. Lokshina tayyor, uni dengiz mahsulotlari bilan tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
Xamirni yupqa bo'laklarga kesib olish uchun siz kerakli materiallardan bir non ishlab chiqarishga yordam beradigan maxsus asbobdan foydalanishingiz mumkin. Shunga o'xshash mahsulotlar ko'plab apparat do'konlarida sotiladi.
Retseptlar
Dengiz mahsulotlari bilan mazali Osiyo o'tini tayyorlashning bir qancha variantlari mavjud.
Sabzavotlar bilan klassik
Bu holda, siz qobiq, kalamar, moscardine va qisqichbaqalar iborat dengiz kokteyli, qo'shishingiz kerak.
Komponentlar:
- 3 ta soat uylari;
- 75 ml soya sousi;
- 1 ta selderey poyasi;
- kunjut urug'lari;
- 100 gramm yashil no'xat;
- 1 osh qoshiq makkajo'xori kraxmal;
- 100 gramm yapon loxini;
- 1 bolgar qalampiri;
- 100 ml suv;
- 200 gramm dengiz kokteyli.
Tayyorgarlik
Pichoqning tekis tomoni bilan soatni maydalab, chayqatib qo'ying. Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring va pishganicha sabzavotlarni surting. Bolgar qalampiri va seldereyni maydalab, soatga qo'shing. Ingredientlarni sovuq nosilka bilan yog'lang, keyin dengiz mahsulotlarini ularga o'tkazing. Qovurilgan idishni o'rtacha olovda o'n uzunlikdagi yog'och spatula bilan muntazam ravishda aralashtiring.
Qo'shish|qo'shish| lazzatlanish uchun qizil qalampir. Soya sousini makkajo'xori kraxmal bilan aralashtirib, dengiz mahsulotlari aralashmasiga quying. Issiqlikni biroz oshiring va sous qalinlashguncha ingredientlarni qaynatib oling. Baqlajonlar uchun siz bir osh qoshiq doljin pastasini qo'shishingiz mumkin. Ingredientlardan bir necha daqiqa oldin muzlatilgan yashil no'xat qo'shing. Agar kiyinish juda qalin bo'lsa, uni oz miqdorda suv bilan suyultirishingiz mumkin.
Lokshinani qaynoq suvga tashlang va uni oltita uzunlikdagi uzunlik bilan qaynatib oling, so'ng uni panga o'tkazing va bir parcha kviling yordamida qovurilgan idishga soling. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiramiz va pechka ustiga yana bir kviling qo'ying, uni qopqoq bilan yoping.
Osiyo oshxonasida o't uchun bezak sifatida kunjut urug'idan foydalanish odatiy holdir. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar quruq qovurilgan idishda yog'lanishi kerak. Yog 'haddan tashqari yog'lanishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni ortiqcha qirqib tashlamaslik kerak.
Tayyor o'tni katta chuqur plastinaga joylashtiring va kunjut urug'iga sepilgan stolga xizmat qiling. Siz ozgina tug'ralgan yashil cibulni qo'shishingiz mumkin.
Qo'ziqorinlar bilan
Qo'ziqorinlar dengiz mahsulotlari bilan ovqatlanish uchun ajoyib. Pishirish uchun pecheritsa pishirish tavsiya etiladi, aks holda boshqa turlar mos keladi.
Komponentlar:
- 200 gramm dengiz mahsulotlari;
- 100 g pecheritsa;
- 2 sm galangal;
- 2-3 soatlik tanaffuslar;
- 1 tsibul;
- 1/2 bolgar qalampiri;
- 1 sabzi;
- 1 ta selderey poyasi;
- 1/2 chili qalampiri;
- 100 ml soya sousi;
- 2 osh qoshiq zaytun moyi kunjut urug'i.
Tayyorgarlik
Bunday holda, maxsus wok panidan foydalanish tavsiya etiladi (muqobil ravishda siz standartdan foydalanishingiz mumkin). Susan yog'ini qizdiring va yangi chasnik va galangalga cho'tkasi (zanjabil bilan almashtirilishi mumkin). Qizil ikra va seldereyni tilimga kesib oling, qalampir va sabzi esa chiziqlar bilan maydalang. Chilini ingichka halqalarga aylantiring, jigarni tilimga kesib oling. Barcha komponentlarni qovurilgan idishga joylashtiring va yuqori olovda bir chiziqqa cho'zish bilan yog'lang.
Dengiz mahsulotlarini qaynatib oling va boshqa ingredientlarni qo'shing, har bir narsaga soya sousini quying. Osiyo loxini qovurilgan idishning qolgan qismi bilan tayyorlanadi. Aralashmani yog'och spatula bilan aralashtirib, olovda bir nechta qovurg'ani qaynatib oling, so'ngra plastinkaga o'tkazing va kunjut seping.
Yuqori sousda
Yuqori sos dengiz mahsulotlari uchun eng mos hisoblanadi. Tepasida dengiz kokteyli bo'lgan Udon nihoyatda mazali chiqadi.
Komponentlar:
- 100 g udon;
- 1 qizil bulg'or qalampiri;
- 1 sibulin;
- 1 sabzi;
- 300 g qisqichbaqalar;
- 2 osh qoshiq olia kunjut urug'i;
- 250 ml 15% vershkov;
- 50 ml istiridye sousi;
- 5 chastiku chasnik.
Tayyorgarlik
Udonni besh uzunlikdagi issiq suvda qaynatib oling, drenajga qo'ying va sovuq suvda yuving. Sabzi, sibula va qalampirni chiziqlar bilan maydalang. Qovurilgan idishda kunjut yog'ini qizdiring, idishni tayyor bo'lgunga qadar yog'lang va sabzavotlarni qo'shing. Pechkada trim, doimo aralashtirib, taxminan uchta kviling, so'ngra tozalangan qisqichbaqalar qo'shing va yana bir necha kviling uchun o'tlarni qaynatib oling.
Bir piyola ichida istiridye sousi, tepalar, ziravorlar va chasnikni aralashtiring. Yana bir oz soya sousini qo'shing. Sosni dengiz maxsulotlari ustiga to'kib tashlang va uni qaynatib oling. Ingredientlarni idishga soling, hamma narsani aralashtiring va pechdan chiqarib oling.
Lokshina udonini qanday tayyorlash mumkinligi haqida ko'proq o'qing.
Men shunchaki dengiz mahsulotlarini yaxshi ko'raman. Va shuning uchun yomon hid muzlatgichda uzoq vaqt qolmaydi. Xo'sh, ular bir vaqtning o'zida 70 gramm talab qiladi. Va men xuddi shunday qo'shimcha pomidor qo'shishga qaror qildim. Ale, bugun men uchun bosh qahramon lokshina udon edi. Va dengiz mahsulotlari plastinkasi pishmagan holda qoldi, shuning uchun men dengiz mahsulotlari va udon zaxiralarini to'ldirish uchun bir lahzani kutyapman.
Menimcha, go'zal, mazali va doljinli hamma narsaning bu uzoq tandemlari haqida gapirishning ma'nosi yo'q. Men faqat oldindaman - ikki barobar ko'proq tayyorlang, shuning uchun. Birinchi qismdan keyin siz ko'proq narsani xohlaysiz. Yo'q, yaxshi bo'lmagan narsa uchun emas. Nafpaki. Shunchaki ilohiy, betakror qo‘shiq.
Xo'sh, hammasi shu qadar tez tayyorlanmoqdaki, ishdan kelgan odam yoki maktabga shoshilayotgan bolalar restoran o'tlari stolga qanday tushishini eslay olmaydi.
Pishirish soati: 20 soat
Katlanuvchanlik: hammasi oddiy
Tarkibi:
lokshina udon - 100 g
Tayyorgarlik
Dengiz mahsulotlarining bo'laklari muzlatilgan, men ularni muzdan tushirishga hojat yo'q edi. Shunday qilib, biroz shaklga kiring. Ale, o'ng tomonda bo'lsin, brend shakl emas, balki joy. Men shu tamoyil asosida yashayman. Men uni suvga qo'ydim. Agar bir soat davom etsa, uni xona haroratida muzdan tushirishingiz mumkin. 
Men udonga suv quydim. Suvga tuz qo'shishni unutmang, ko'rsatmalarga muvofiq pishirishingiz kerak.
Ayni paytda, keling, taomning mazaliligini tatib ko'rishga tayyorlanaylik. Menda soat bor. Men uni tilimga kesib tashladim.
Bula piyozi. Men keng halqalarga kesib tashladim. Go'zallik uchun bir nechta yashil qismlarni bo'yab qo'ydim. Gapirishdan oldin, u kamroq mazali emas. Va men go'shtni muzlatib qo'yaman, ularni qish uchun kesib tashlayman.
Qovurilgan idishni darhol pechka ustiga qo'ying. U qizdirilgach, yog'ni qo'shing va uni bir soat davomida darhol qo'shing - zaytun moyiga bunday lazzat qo'shing! Va keyin, shundan so'ng, men tsibulga qo'ydim va bir parcha dengiz mahsulotlari, ularni ozgina quritdim.
Biz pomidorni ham kesib olishimiz kerak. Agar ko'proq bo'lsa, men ko'proq qo'ygan bo'lardim. Bu erda Tomati oh-so-yaku rolini o'ynaydi!
Xo'sh, dengiz mahsulotlariga tayyormisiz? Men ularni uzoq vaqt davomida bug'da pishirmaganman va surmaganman. Keyin pomidor qo'shdim.
Kesmang, aks holda badbo'y hid yoqilmaydi. Sabzini zanjabil kabi ingichka chiziqlar bilan kesib tashladim. Soatsoz pichoq bilan kesilgan. Qisqichbaqaning qobig'i va ichak venasi ko'rinadi. Qovurilgan tuxumni pishiring. Men eng oddiy usuldan foydalanaman. Chuqur idishda suvni qaynatib oling, olovni minimal darajaga tushiring, tuxumni suvga ehtiyotkorlik bilan quying, qo'llaringizni suv yuzasidan bir santimetr yuqorida ushlab turing. Va shunday, tuxum buzilmagan, u xotirjam tayyorlanmoqda,
bir juft khvilin, keyin qoshiq bilan olib tashlang va plastinkaga o'tkazing. Qo'ziqorinlar butun kechki ovqat davomida tilimga kesiladi va har ikki tomondan qoplanadi. Kastryulka qizdirilgach, zaytun moyini quying, zanjabil, sabzi va chasnikni tashlang. Aralashtiring, dengiz mahsulotlari, silantro va bir chimdik qovoq qo'shing. Aralashtiring, khvilina tayyorlang va 130 ml quying. tovuq suvi, soya sousi va Tabasko sousi ... Pishirish, takrorlash va olovni o'chirishga tayyor. Udon aralashmasini chuqur plastinaning pastki qismiga joylashtiramiz, sho'rvamizni tepaga quyamiz, qo'ziqorin va tuxum bilan bezatamiz, yashil sibul va kunjut urug'iga sepamiz. Bezatish uchun men mayda tug'ralgan nori bargini qo'shdim.
Mazali!
Lokshina udon, menimcha, sehrli tayoqcha, ser. U mazali ta'mga ega, bir necha oy davomida saqlanadi va tayyorlash oson. Bundan tashqari, u universaldir. Shu asosda oz miqdorda tovuq go'shti uchun siz bolalar uchun engil Osiyo uslubidagi sho'rva tayyorlashingiz mumkin, shuningdek, yangi o'tlar - ko'p miqdorda sabzavot, go'sht va dengiz mahsulotlari bilan yog'langan.
Bunday o't bilan siz bu yoki och mehmonlarning katta yurbasini, shvidko va maxsus zusilsiz ovqatlantirishingiz mumkin.
Men uchun kalamar va sabzavotli udon xuddi uy qurilishi tez tayyorlanadigan taomga o'xshaydi. Men komordagi barcha asosiy ingredientlarni, tozalangan kalamar va dilimlenmiş sabzavotlarni muzlatgichda saqlayman. "X" vaqti kelganda, shunchaki hamma narsani qo'shing, aralashtiring va qovurilgan idishda ozgina yog'lang. Tayyorlash uchun 10-15 khvilindan ko'p bo'lmagan vaqt kerak bo'ladi va natijada har qanday sho'r urchinni biluvchisi yoqadigan yorqin, achchiq va engil o't olinadi.
Ro'yxat bo'yicha ingredientlarni tayyorlang.
Vaqti-vaqti bilan men yangi va muzlatilgan sabzavotlarni iste'mol qilaman va ko'pincha bu maqsadda tozalangan va kesilgan sabzavotlarning tayyor aralashmasi.
Strava sabzavot bilan tayyorlanishi mumkin, lekin men qisqichbaqalar va kalamar ham qo'shaman - ular tez pishiriladi va muzlatgichda uzoq vaqt saqlanishi mumkin.
Idishning asosiy tarkibiy qismlarini tayyorlang. Sabzavotlarni va kalamarni chiziqlar bilan kesib oling. Zanjabil va zanjabilni tozalang va mayda choping.
Udonni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlang. Menda "yangi" udon bor, uni oldindan qaynatib bo'lmaydi, lekin iloji boricha ko'proq go'sht bo'laklarini tejashga harakat qilib, qo'llaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan ishlang.
Qovurilgan idishni qizdiring. Bir oz zaytun moyi qo'shing. Siz uni kunjut yoki yeryong'oq moyi bilan tatib ko'rishingiz mumkin. Zanjabil, chasnik qo'shing va aralashtirib, xvilinani cho'tkalang. Keyin kalamar bo'laklarini qo'shing va kvilingni bir vaqtning o'zida tarang.
Tayyorlangan sabzavotlarni panga qo'shing. Ushbu bosqichda men tegishli soatda kalamar bo'laklarini olib, ularni katta hajmdagi plastinkaga o'tkazaman.
Sabzavotlarni taxminan bir daqiqa davomida yog'lang, vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
Sos va tsukor qo'shing. Siz soslar bilan tajriba qilishingiz mumkin. Asosiy soya sousini olib tashlaganingizdan so'ng, teriyaki, unagi, istiridye yoki Worcestershire sousini qo'shing.
Sabzavotlarni soslar bilan aralashtirib, qovurilgan idishga bir loks moylangan kalamar qo'shing. Xvilinani bir vaqtning o'zida aralashtiring va qizdiring.
O't tayyor bo'lgach, bir chimdim kunjut urug'ini yoki kesilgan yashil qovoqni iching.
Udon kalamar va pishirilgan sabzavotlar bilan. Mazali!
