Go'sht
Kotletlar uchun qiyma go'shtni sovutilgan go'shtdan o'zingiz tayyorlash yaxshidir. Yana bir klassik variant - yalovich va cho'chqa go'shtini 2 nisbatda birlashtirish: 1. Sof cho'chqa go'shti kotletlari juda yog'li bo'lib chiqishi mumkin, yalovichi esa etarlicha suvli bo'lmasligi mumkin.
Kotlet uchun siz tovuq, kurka go'shti qo'shishingiz yoki parranda go'shtini pishirishingiz mumkin.
Riba
Kotletlar uchun, qoida tariqasida, har qanday baliq mos keladi. Golovna, shuning uchun uning bir nechta cho'tkalari bor. Shuning uchun, yirik zotlarning filetosini tanlash yaxshidir: undan kotlet tayyorlash bo'lingan baliqdan ko'ra ancha oson. Qizil ikra, treska, pilenga va halibut ideal.
Boshqa ingredientlar
Tsibulya. Siz go'sht bilan go'sht maydalagich orqali o'tishingiz yoki bo'laklarga bo'lishingiz kerak (bu holda uni moylash va sovutish yaxshiroq), keyin uni aralashmaga qo'shing. Albatta, siz idishni maydalagich yordamida maydalashingiz mumkin, ammo butun jarayon juda qoniqarli.
1 kg go'sht uchun 2-3 o'rta sibulin etarli.
Qora oq non (non). Kotletlar o'z shakliga ega va mayin bo'lishini ta'minlash kerak. Nonni qaynoq suvga, sutga va tepalarga namlash, siqish, tozalash va go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak. Sizga juda ko'p narsa kerak emas: 1 kg qiyma uchun 100-200 g butunlay etarli.
Sabzavotlar: qovoq, sabzi, kartoshka, lavlagi, tarvuz. Kotletlarning hidi shirali va mayin. Ular non o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilishi mumkin. Sabzavotlarni qo'shimcha qirg'ichdan foydalanib kesish yaxshidir.
Tuxum. Achchiq ingredient: oshpazlar kotletlarning qattiqligiga ishonch hosil qilishadi. Tuxum qiyma go'shtni yopishtirishga yordam beradi. Pishirishning oldini olish uchun 1 kg qiyma uchun ikkita tuxumdan ko'p foydalanmang.
Sil. 1 kg qiyma uchun taxminan 1 choy qoshiq tuz kifoya qiladi.
Ziravorlar va o'tlar. Baqlajon uchun hamma joyda qora murch, chasnik va boshqa ziravorlar qo'shing.
Suv, moy va boshqalar. Kotletlar suvli bo'lishi uchun siz qiyma go'sht uchun bir-ikki osh qoshiq krizhana suvi, bir qoshiq rozmarin yog'i yoki bir kub vershkovo qo'shishingiz mumkin.
Siz baliq kotletlariga o'tning nozikligini yoki baliqning ta'mini yaxshilaydigan limon sharbatini qo'shadigan tepalarni qo'shishingiz mumkin.
Qiyma qanday tayyorlanadi va kotlet tayyorlanadi
- Birinchidan, go'shtni kesib oling va barcha tirik to'qimalarni, to'kilmasin, cho'tka va xaftaga olib tashlang.
- Agar siz barcha ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazsangiz, qiyma go'sht bir xil bo'lishi uchun ularni maydalang.
- Tug'ralgan go'shtni qo'llaringiz bilan yaxshilab ushlash va kaltaklash kerak - shuning uchun u nordon bo'ladi. Oshxonani chalkashtirmaslik uchun buni baland devorlari bo'lgan yirtqichlardan qilish mumkin. Va bu erda siz qiyma go'shtni idishning pastki qismiga bir necha marta tashlashingiz kerak.
- Tayyorlangan qiyma go'shtni guruch bilan yoping va tayyor bo'lgunga qadar 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yish yaxshidir. Shundan so'ng, yana aralashtiring.
- Qiyma barmoqlaringizga tushmasligi uchun kotletlarni ho'l qo'llar bilan yopishtirishingiz kerak.
- Bir xil o'lchamdagi kotletlarni juda ko'p maydalamasdan hosil qilishga harakat qiling: kotlet qanchalik katta bo'lsa, shunchalik suvli bo'ladi. Kotletlarni xushbo'y hidi tekis va tikuvsiz bo'lguncha suv bilan seping.
Yak panuvati kotletlari
Panorama kotletlarning o'rtasidan sharbatning chiqib ketishiga yordam beradi, shuning uchun siz uni to'liq iste'mol qila olmaysiz. Siz non bo'laklarini (do'konda sotib olingan yoki quruq nondan uy qurilishi), un, pishirilgan no'xat va kunjutdan foydalanishingiz mumkin.
Krakerlar ko'proq yog'ni o'zlashtirishiga ishonch hosil qiling. Agar siz kotletlarning yog'liligini o'zgartirmoqchi bo'lsangiz, panning boshqa variantlarini tanlang yoki tayyorlangan kotletlarni qog'oz sochiq bilan quriting.
Kotletlarni qanday moylash kerak
Kotletlarni zaytun moyi bilan yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiring. Ularning orasiga qalin qoplama qo'ying, aks holda hid yog'lanmaydi, balki o'chadi.
Boshning bir tomonini 1-2 uzunlik uchun kuchli issiqlik bilan yoping, keyin olovni o'zgartiring va yana 3-4 uzunlik uchun pishirishni davom eting. Boshqa tomondan takrorlang. Shundan so'ng, siz kotletlarni 5-8 bo'lak uchun qopqoq ostida qaynatishingiz mumkin.
Har qanday kotletlarni moylash uchun 20 khvilin to'liq etarli. Agar sizda biron bir shubha bo'lsa, ulardan birini pichoq bilan teshib qo'ying: o't tayyor bo'lganlar haqida engil gapiring.
Tandirda kotletlarni qanday pishirish kerak
Kotletlarni moylangan varag'ga qo'ying va 180-200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. 15-20 daqiqadan so'ng dekoga bir tomchi suv qo'shing va kotletlarni yana 10-15 daqiqa pishiring.
Kotletlarni pechda tayyor bo'lguncha pishirishingiz mumkin. Ushbu tur uchun ularni 160-180 daraja haroratda pishirish yaxshidir.
Kotletlarni multivarkda qanday tayyorlash mumkin
Pishirish uchun "qovurish" yoki "qaynatish" rejimlari mos keladi. O'rtacha pishirish vaqti 40-50 minut.
Kotletlarni teriga 15-20 marta aylantirish kerak. Agar hid kuyishni boshlasa, siz ozgina suv qo'shishingiz mumkin (taxminan ¼ shisha).
Bug'da pishirgichda o'tlarni pishirish eng oson yo'lidir. O'rtasini yo'riqnomada ko'rsatilgan miqdorda suv bilan to'ldirish kerak, kotletni qo'ying, asbobni bosing va qiyma go'sht bilan skovorodkada pishiring:
- 20-30 hvilin - parranda va qovurg'a kotletlari uchun;
- 30-40 hvilin - go'shtli kotletlar uchun.
Agar siz er-xotin qozondan foydalanmasangiz, kotletlarni suv hammomida pishirish mumkin. Kastryulkada suvni qaynatish uchun katta elakni o'rtasiga yopishib qolmasligi uchun qo'ying va qopqog'ini yoping. Idish va elakning diametri taxminan bir xil ekanligiga ishonch hosil qiling.
kitchenmag.ru Retseptlar
magput.ru omborlar
- 750 g tovuq go'shti (ko'krak va yonbosh filetosining teng qismlari);
- 350 g eskirgan non;
- 220 ml sut;
- 30 g vershkova sariyog ';
- 2 tuxum;
- 1 choy qoshiq tuz;
- ½ choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
- palyva yoki yuqori moy - moylash uchun.
Tayyorgarlik
150 g nonni sutga botirib oling. Shishganida, uni siqib, tovuq go'shti bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing. Sutni isrof qilmang: sizga ko'proq kerak bo'ladi. Qiymaga 30 g yumshoq sariyog 'qo'shing, tuz va murch qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va go'shtni olib tashlang.
Nonlangan sumishni yaxshilab tayyorlang. Buning uchun sizda qolgan 200 g nonni mayda kubiklarga (tomonlari taxminan 4 mm) kesib oling va quriting. Bir piyola sutga tuxum, chimdik|tuz|qo'shing. tuz va aralashtiramiz.
Nam qo'llar bilan qiyma go'shtni o'rta kattalikdagi kotletlarga aylantiring. Terini sut aralashmasiga botirib, so'ngra non bo'laklariga aylantiring va yog' bilan yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga soling. Kotletlarni ikki tomondan o'rtacha olovda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
mirblud.ru omborlar
- 300 g yalovichini;
- 200 g cho'chqa go'shti;
- 150-200 g yangi pecheritsa;
- 1 sibulin;
- 1 tuxum;
- 2 qoshiq eskirgan oq non;
- 1-2 chinnigullar chasniku;
- Boroshno - non tayyorlash uchun;
- - moylash uchun;
- tuz, qalampir va boshqa ziravorlar - lazzatlanish uchun.
Tayyorgarlik
Avval qo'ziqorinni to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan yuving va quriting, so'ngra ularni mayda bo'laklarga bo'ling. Tsibulani yaxshilab kesib oling va yumshoq bo'lguncha yoping. Qo'ziqorinlarni qo'shing va barcha suv qaynab ketguncha cho'tkasi. Nihoyat, to'ldirishni tuz va qalampir qiling va sovushini kuting.
To'ldirish sovutilganda, siz qiyma go'shtni tayyorlashingiz mumkin. Go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing, suvga namlangunga qadar non (tanlovsiz), tuxum va boshqa ingredientlarni qo'shing. Qiymani silliq bo'lguncha aralashtiring, tuz va ziravorlar qo'shing, yana aralashtiring va qo'llaringiz bilan uring. Siz qiyma go'shtni muzlatgichda sovutishingiz mumkin, lekin keyin aralashtirishni va yana urishni unutmang.
Nam qo'llar bilan qiyma go'shtni tekis qobiqqa aylantiring. Qo'ziqorin to'ldirishni o'rtasiga qo'ying. Uni yangi qiyma po'stlog'i bilan yoping va dumaloq kotlet qiling. To'ldirish qiyma go'shtga xalaqit bermasligi va kotletning o'zi silliq, tikuvsiz bo'lishi uchun uni tayyorlang.
Kotletlarni unga solib, issiq qovurilgan idishga soling. Ikkala tomonni oltin jigarrang bo'lgunga qadar (yuqorida aytib o'tilganidek) yoping va qopqoq ostida minimal olovda tayyor holga keltiring.
womensgroup.ru omborlar
- 700 g baliq filetosi;
- 1 sibulin;
- 2 tuxum;
- 9 osh qoshiq jo'xori plastmassalari;
- 3 osh qoshiq tug'ralgan silantro yoki maydanoz;
- 1 osh qoshiq limon sharbati;
- tuz va bo'r qalampir - lazzatlanish uchun;
- 100 g vershkova yog'i;
- Oliya - moylash uchun.
Tayyorgarlik
Cod filesi va qizil ikra go'sht maydalagichdan o'tkazing. Qiyma go'shtga ko'katlar, 3 osh qoshiq jo'xori plastmassasi, limon sharbati, tuz, qalampir qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va 30 daqiqa davomida quying. Bir soat sovutib oling va kub shaklida kesing. Tuxumni maydalangan go'shtga qo'shing va aralashtiring.
Bir piyola yoki blenderda 6 osh qoshiq universal plastmassa: ular kotletlarni qovurish uchun kerak bo'ladi. Yalang qo'l bilan qiyma go'shtdan qobiq hosil qiling, o'rtasiga bir choy qoshiq yog' soling va kotlet hosil qiling.
Kotletlarni yupqa tovada aylantiring, oltin jigarrang bo'lguncha zaytun moyi bilan surting va darhol pishirish idishiga o'tkazing. Pechni 180 darajaga qo'ying va 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Eng oddiy qiyma go'sht kotletlari.
Tarkibi:
Maydalangan go'sht- 1 kg.
Cybula ripchasta- 300 gramm.
Tovuq tuxumi- 1 dona.
Ziravorlar: tuz|tuz|, qora murch.
Oddiy qiyma kotletlarni qanday tayyorlash mumkin
1 . Kotletlar uchun qiyma go'shtni (2/3 dana + 1/3 cho'chqa go'shti) aralashtiring.
2.
Qovoqni mayda to'g'rang va maydalangan go'sht qo'shing.
3
. 1 tuxumda uring. Tuz (taxminan 0,5 choy qoshiq) va qalampir (2 chimdim) qo'shing.
4.
Aralashtiring. Kotletlar parchalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun qiyma go'shtni urishingiz kerak. Buning uchun qiyma go'shtning bir bo'lagini ko'taring va bir oz siqish bilan stakanning pastki qismiga tashlang. Aralash bir hil va yopishqoq holga kelguncha buni bir necha marta bajaring.
5
. Tayyor qiyma go'shtdan kotletlar tayyorlang va ularni non bo'laklari yoki lavlagi ichiga o'rang.
6.
Kotletlarni qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga soling va ikkala tomoni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Oddiy mazali qiyma kotletlar tayyor
Mazali!
Qiyma eng mashhur va sevimli tayyorlangan mahsulotlardan biridir. Oddiy o'tlar va oilaning eng sevimli cheesecakeslaridan biri - kotletlarni tayyorlash uchun siz uni tez, arzon va hatto mazali ishlatishingiz mumkin. Albatta, yangi go'sht yoki sotib olingan mahsulotni ishlatib, qiyma go'shtni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshidir, siz yuqori sifatlisini ham tanlashingiz mumkin, va undan ham arzonroq, faqat bir bo'lak pishloq sotib oling.
Yak vibrati garni qiyma go'sht
Bozorga yoki supermarketga kelganingizda, mahsulotga tegishli atamani aniq bilishingiz kerak. Ko'pincha siz uni qadoqda olishingiz yoki sotuvchidan olishingiz mumkin. Ale yakbi hamma narsa juda oddiy edi.
- Rang Qiyma dudlangan emas, go'sht bo'lganligi sababli, siz shuni bilishingiz kerakki, qiyma qizil, to'q qizil rangga quyiladi, cho'chqa go'shti esa engil, javdar rangida. Va ular uchun narx juda katta. O'ngdagi ale bu tarzda emas, asosan - rang bo'lishi mumkin, lekin biz uni to'yintiramiz, biz uni yoritamiz yoki qizil rangga bo'yab qo'yamiz yoki qizil rangga aylantiramiz. Agar siz oq go'shtni pishirsangiz, qiyma go'shtga soya yoki cho'chqa yog'i qo'shilganligi yoki undan ham battar bo'lganligi aniq. Ko'k rangli shubhali rangdagi qiyma go'shtni olmang - bunday mahsulot pishirish uchun mos emas.
- Qiymaning hidi bir xil, ammo go'shtning hidi bir xil. Hidga ko'ra, mahsulot zig'irlangan go'shtga o'xshash nordon yo'qligini bilishingiz mumkin. Oddiyroq qilib aytganda, qiyma go'shtda qalampir, tuz va boshqa ziravorlar bo'lmaydi. Shunday qilib, siz mahsulotning yangi yoki yangiligini hidga qarab aniq aniqlashingiz mumkin. Qiyma go'shtni ziravorlar bilan ishlatmang - bu aksessuar muddati yo'qolganligining birinchi belgisi va qo'shimchalar niqoblanmaydi.
- Garni qiyma go'sht go'shtdek birinchi bo'lib chiqariladi. Xaftaga va boshqa manbalar bunday sharbatni bermaydi, shuning uchun bunday qiyma go'sht kerak emas. Biz ham oilamiz uchun tabiiy kotletlar istaymiz.
- Nuqtada siz qanday qiyma go'shtni aniqlashingiz mumkin. Tibbiy qo'lqoplaringizni bozorga olib boring. Barmoqlaringiz ostida bir xil mustahkamlikka ega bo'lgan qiyma go'shtni ko'kraksiz sinab ko'ring va siz uni xavfsiz yuvishingiz mumkin. Biroq, u mustahkamlik jihatidan yuqori sariyog'ga juda o'xshash emas - bu go'sht emas, bu xaftaga va ingredientlardan tayyorlangan qiyma go'sht.
Kotletlar uchun qiyma go'shtni qanday qilib to'g'ri muzlatish va muzdan tushirish kerak
Agar siz ko'p qiyma sotib olgan bo'lsangiz, uni bo'laklarga bo'lib muzlatib qo'yganingiz ma'qul. Agar sizga 400 gramm kerak bo'lsa, butun bo'lakni doimiy ravishda muzdan tushirmaslik uchun ularni o'zingiz bu qismlarga muzlatib qo'ying. Qisman muzdan tushirilgandan so'ng, maydalangan go'sht muhrlanadi.
Shunday qilib, qiyma go'shtni kotletlarga muzdan tushirish uchun siz mahsulot bilan paketni idishga solib, ishlatish uchun muzlatgichga qo'yishingiz kerak. Mahsulotning yangi ta'mini saqlab qolish uchun stakanlarni o'z-o'zidan muzdan tushirish kerak bo'ladi. Bugun tayyorlanayotganingiz uchun bu ajablanib.
Agar siz bugungi kechki ovqatga pishirishingiz kerak bo'lsa, qiyma qopni yirtqichlardan joylashtiring va ichiga sovuq suv quying. Shunday qilib, sovuq bo'lsa ham, unda qiyma tezroq muzdan tushadi va unda mikroblar ko'paymaydi, bu iliq suvda yoki faqat pechda, xona haroratida muzdan tushirilganda muqarrar.
Qiymadan kotlet tayyorlash sirlari
Agar sizda qiyma yetarli bo'lmasa, ozgina (1-2 osh qoshiq) irmik qo'shing, shunda qiyma qalinlashadi va siz ko'proq kotlet olasiz. Smut oson, tayyorlash davomida 3-4 marta, qiyma yaxshilab uriladi va barcha masalliqlarni: ziravorlar va tuz, tuxum/irmik/kartoshka, sibul va chasnik qo'shilgandan so'ng, qiyma bilan 10 marta aralashtirish kerak. qo'llaring.
Kotletlar mazali va yumshoq bo'lmagan, yaxshisi sigir terisi yoki qiyma cho'chqa go'shtidan tayyorlangan bo'lib chiqdi. Bolalar uchun siz yumshoq va yumshoq tovuq kotletlarini tayyorlashingiz mumkin. Va siz har uch turni aralashtirishingiz mumkin, shuning uchun kotletning ta'mi ta'sir qilmaydi.
Kotletlarga shirali va to'yimli bo'lish uchun oq non qo'shing, sutga soling yoki bunday narsa bo'lmasa, iliq suv qo'shing. Shunday qilib, qiyma kattaroq bo'ladi va ta'mi yanada boy bo'ladi va qiyma oson chiqadi va qiyma go'shtning hidi yangi va qattiq bo'ladi.
Qisqichbaqasimon, tiniq va moylangan variant uchun kotletlarni tirgakda aylantiring. Siz uni non bo'laklariga ham o'rashingiz mumkin, lekin bu endi an'anaviy kotletlar emas, balki Kiev tovuqi (o'rtada plomba bor). Turli xillik uchun nonli kotletlardan foydalanishingiz mumkin, ular biroz boshqacha ta'mga ega.
Qanday qilib kotletlarni mazali va suvli qilish mumkin? Eng chiroyli ta'm uchun - yanada chiroyli qiyma go'shtni qiyma go'shtga aylantiring Bir necha turdagi go'shtni o'zingiz aralashtiring. Sharfga oz miqdorda suv qo'shishingiz mumkin - bu kotletlarga yumshoqlik beradi, ular yumshoq bo'ladi va osongina yumshaydi.
Sharbatlilik uchun - haddan tashqari ko'tarmang bir parcha sariyog '. Agar siz qattiq pishloq qo'shsangiz, kotletlar ajoyib desertni tatib ko'radi. Non qo'shsangiz, qiyma go'shtli bo'laklar, nonni sovuq qaynoq suvga botirgandan farqli o'laroq, yanada suvli bo'ladi. Agar siz oq nonni olsangiz, noningiz shishiradi va hajmi sezilarli darajada oshadi, agar siz eskirgan bug'doy nonini qo'shsangiz, kotletlar yopishqoq bo'ladi.
Lazzatlanish uchun siz mayda tug'ralgan cibulni qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, kotletlarga ko'proq lazzat berish uchun bo'tqa, guruch yoki grechka qo'shishingiz mumkin. Men sizga bir oz sirni ham ochaman: qiymaga bir necha qoshiq smetana qo'shsangiz, yumshoq va suvli.
Esingizda bo'lsin, kotletlarga tuxum qo'shish unchalik qiyin emas - ular biroz qattiqlashishi mumkin.
Kotletlarni muvaffaqiyatli tayyorlash uchun nima kerak? Bizni oldinda yaxshi narsalar kerak qovurilgan idishni qizdiring.
Agar siz kotletlaringizni non bo'laklarida tayyorlayotgan bo'lsangiz, ularni muzlatgichga taxminan o'n besh daqiqaga qo'yishingiz mumkin. Nonning o'zi yaxshi yopishadi va moylash vaqtida nam bo'lmaydi.
Shuningdek, kotletlarni qovurayotganda vikori yog'ini ishlatmaslik tavsiya etiladi, chunki bu sizning kotletlaringizni kuyishdan juda himoya qiladi, aks holda siz ularning shiraliligini yo'qotasiz, lekin yaxshi erituvchi yog'. Bu pechda pishirilgan kotletlar ishtahani ochuvchi va yumshoq bo'ladi.
Avval kotletlarni kuchli olovda yog‘li bo‘lguncha qovuring, so‘ng suv qo‘shing, gazini almashtiring va tayyor bo‘lguncha pishiring.
Agar siz o'zingizni va yaqinlaringizni xursand qilishni istasangiz, ular uchun siz uchun qaysi usulda kotlet tayyorlang. Agar siz bizning xohishimizga amal qilsangiz, kotletlaringiz doimo yaxshi yog'langan, suvli, mazali va ishtahani ochadi.
Tayyor qiyma go'sht muzlatgichimizda noyob "mehmon" dir. Sigir, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, tovuq va boshqalar. - Uni faqat sho'rva, guruch, kartoshka, makaronga qo'shish mumkin, undan mazali, suvli kotletlar tayyorlashingiz mumkin. Golovnya, biz ushbu maqolada tanish bo'lgan bir qator sirlarni bilamiz.
Ko'pincha do'konlarda tayyorlangan qiyma go'sht "yangi" ko'rinishda sotiladi, chunki tayyorlanganda u o'ziga xos, baharatlı ta'm va xushbo'ylikni beruvchi zarur qo'shimcha ingredientlarni o'z ichiga olmaydi. Bundan tashqari, sotib olingan qiyma go'shtdan kotletlar tayyorlashda turli xil ziravorlar va xushbo'y o'tlarni qo'shing.
Janob, qiyma go'shtning shiraliligi uchun dukkakli qovoq, karam, kartoshka va cho'chqa yog'i qo'shing va to'ldirish uchun - bir bo'lak non. Biroq, amaliyot shuni ko'rsatadiki, yangi non emas, balki eskirgan bo'laklar pishiriladi va yangi nonning qoldiqlarida "yopishqoqlik" kuchayadi, bu esa nonga ishtahani kamroq beradi.
Qiyma kotletlar - ovqat tayyorlash
Xona haroratida eritilishi kerak bo'lgan qiyma go'sht kotletlarini tayyorlash uchun retsept bo'yicha ko'rsatilgan ingredientlar bilan aralashtiring. Keyin o'rta kattalikdagi kotletlarni hosil qiling, non bo'laklariga o'rang yoki yaxshilab qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar qovurilgan idishda har ikki tomonini surting. Do'konda sotib olingan mahsulotlarga ishonmaydiganlar, go'sht maydalagich yordamida uyda yangi go'shtdan qiyma tayyorlashlari mumkin.
Qiyma go'sht kotletlari - eng yaxshi retseptlar
1-retsept: qiyma go'shtli kotletlar "Uy qurilishi"
"Uy qurilishi" qiyma go'sht kotletlari sevimli, chunki janob klassik retseptga o'z tuzatishlarini kiritib, ularni soatlab tayyorlaydi. Golovne, shunda kotletlar mazali, mazali va yumshoq bo'ladi. Ushbu kotletlar uchun garnitür sifatida siz kartoshka pyuresi, guruch, makaron yoki qaynatilgan sabzavotlarni berishingiz mumkin.
omborlar:
- 500 gr. qiyma cho'chqa go'shti
- bitta tuxum
- 150 gr. non xamiri
- bir shisha sut
- 100 gr. tsybuli
- chasnikga uchta chotiri chinnigullar
- non bo'laklari
- Roslinne moyi
- lazzatlanish uchun qalampir va tuz
Tayyorlash usuli:
1. Nonning xamiri o'n daqiqa davomida isitilgan sutda namlanadi. Sibulni yaxshilab choping.
2. Bir piyola ichiga qiyma soling va uni to'g'ralgan qovoq va yumshoq non bilan aralashtiring. Qo'shimcha bo'rttirma soati uchun tuxum va qo'shimcha tafsilotlarni qo'shamiz.
3. Lazzatlanish uchun bo'r va tuz murch qo'shing. Juda yaxshi. Kotletlarni an'anaviy tarzda shakllantiring va ularni non bo'laklariga aylantiring.
4. Kotletlarni yog' qo'shilgan skovorodkada past olovda tayyor bo'lgunga qadar yoping. Nihoyat, kotletlar qizarib ketishi uchun ozgina issiqlik qo'shing. Shu bilan bir qatorda, uy qurilishi kotletlari pechda minimal yog 'qo'shilishi bilan tayyorlanishi mumkin.
2-retsept: Oq karamli qiyma kotletlar
Oq karam kotletlarga shiralilik va g'ayrioddiy ta'm beradi. Kotletlar juda yog'li bo'lmasligi uchun biz ikki xil qiyma go'shtni - cho'chqa go'shti va sigir terisini aralashtiramiz.
omborlar:
- 200 gr. qiyma cho'chqa go'shti
- 200 gr. maydalangan sigir terisi
- 400 gr. karam
- bitta sibulin
- bitta tuxum
- ta'mi uchun
- lazzatlanish uchun qalampir
- Lazzatlanish uchun bir soat
- moylash uchun moy
- borokhnogo gatunka, irmik bilan aralashtiriladi
Tayyorlash usuli:
1. Tsibula bilan karam bir soat davomida go'sht maydalagichdan o'tadi. Bir-birini ko'rgan yovuz meni g'azablantiradi. O'ralgan sabzavotlarni yowl va maydalangan cho'chqa go'shti bilan aralashtiring.
2. Baqlajonga tuxum, qalampir va tuz, ziravorlar va tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Har bir narsa bir xil massaga yaxshi aralashtiriladi.
3. Kotletlar shakllantiring, irmik qo'shilgan tirmaga o'rang va tovada tayyor bo'lgunga qadar qovuring.
3-retsept: Qo'ziqorinli tovuq qiyma kotletlari
Kotlet uchun qiyma go'shtni uyda uyda tayyorlash yaxshidir. Buning uchun yangi pishirilgan tovuq filesi (500 gr.) go'sht qiymasiga o'raladi, qiyma go'shtga 50-70 g qo'shiladi. xom kartoshka (yangi qovoq), oq non xamiri, chasnik, qalampir va lazzatlanish uchun tuz.
omborlar:
- 600 gr. qiyma go'sht (taxminan bu miqdor)
- 200 gr. qo'ziqorinlar (oq yoki pecheritlar)
- 100 gr. tsybuli
- yaxshi yoki non bo'laklari
- Roslinne moyi
- maydanoz
Tayyorlash usuli:
1. Baqlajonni muloyimlik bilan aylantiring va maydanozni maydalang. Qo'ziqorinlarni qovurilgan idishda qovuring. Blenderda ular haqida ko'proq bilib oling. Tsibule, tovuq qiyma go'shti, ko'katlar bilan aralashtiring.
2. Kotlet shaklida shakllantiring, lavlagi yoki non bo'laklari (kimga yoqadi). Tayyor bo'lgunga qadar zaytun moyi bilan surting.
4-retsept: qiyma, pishloq va pomidorli kotletlar
Qiyma kotletlarini yanada boy, suvli va suvli qilish uchun pishloq va pomidor kabi qo'shimcha ingredientlar. Qiyma go'shtni cho'chqa go'shti va bo'yinturuq aralashmasi bilan aralashtirish tavsiya etiladi.
omborlar:
- 300 gr. qiyma cho'chqa go'shti
- 200 gr. maydalangan sigir terisi
- bir quti qotgan non
- bitta sibulin
- chasnikga uchta chinnigullar
- Roslinne moyi
- ikkita pomidor
- bitta tovuq tuxumi
- bir guruh yashil arpabodiyon va maydanoz
- lazzatlanish uchun bo'r qalampir
- tuz
- 150 gr. qattiq siru "ruscha" (yoki boshqa har qanday)
- non bo'laklari - taxminan 100 gr.
Tayyorlash usuli:
1. Biz tsibul va soatni tozalaymiz. Ko'katlar va pomidorlarni o'tkazib yuboring. Qotgan nonni suvga (sutga) o'n daqiqa davomida namlang va tursin.
2. Sibulinni bo'laklarga bo'ling. Biz ko'katlarni maydalaymiz. Pishloq va pomidor kichik kubiklarga bo'linadi. Cho'chqa qiymasini yowl bilan aralashtiramiz, non, tuxum, chasnik, zibule, pomidor, ko'kat va pishloq bilan aralashtiramiz. Solimo, qalampir. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
3. Drenajlangan aralashmadan kotletlar hosil qiling, nihollarni non bo'laklariga o'rang va ikkala tomonini yaxshilab qizdirilgan yog' bilan surting. Bu kotletlarga qandaydir garnitura kerak. Hamma uchun yaxshi ishtaha!
- qiyma go'shtdan kotletlar tayyorlash uchun qiymani yaxshilab yoğurun, shunda u buzoq va cho'chqa go'shtining bir tekis aralashmasini hosil qiladi;
- Agar siz qiyma kotletlarga qiyma qo'shishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, keyin uni kichikroq bo'laklarga bo'ling, tovaga qayta yog'lang va keyin issiq aralashma bilan aralashtiring;
- Agar siz go'sht yoki tovuqning kam yog'li navlaridan kotlet tayyorlayotgan bo'lsangiz, qiyma ustiga yog' qo'shing, lekin uni oshirib yubormang, aks holda kotletlar mayin bo'lib chiqadi va shakli kesilmaydi;
— Kotletlar qovurilgan idishda emas, balki duxovkada pishirilsa, suvliroq bo‘lmaydi, lekin jigarrangroq bo‘ladi.
