Xarakterli
"Zav'yalivska maxsus" MKOU oshpazi (tuzatish)
VIII tipdagi maktab-internat”
N.N.N.
N.N.N. MKOU “Zavyalivka maxsus (tuzatish) maktab-internatida ishlaydi VIII ko'z oldida" 09.29.97 rub. oshpaz bog'ida. 1981 yilda Izhevsk oshpazlik kasb-hunar maktabini tamomlagan.
2005 yilda tug'ilgan N.N. 38-sonli “Oshpazlik san’ati kasb-hunar litseyi” davlat ta’lim muassasasi negizida “Oshpaz” mutaxassisligi bo‘yicha malaka oshirish kurslarida magistratura darajasini oshirdi, viloyatda seminarlar va boshqa tadbirlar o‘tkazdi.
Maktabda ishlagan davrida u o'zini malakali va malakali mutaxassis, samarali parvarish qiluvchi, hamkasblarining ehtiyojlarini hurmat qiladigan xodim sifatida ko'rsatdi. Ular o'zlarining uzluksiz ishlariga kompleks va har tomonlama yondashishlari bilan bog'liq. Jamoada allaqachon ko'plab taqdirlar mavjud va siz teri shifokoriga individual yondashuvni topishingiz mumkin. U o'ziga va zaiflariga yordam berish uchun etarlicha kuchli. Jamoada yaxshi mehnat intizomini targ'ib qiladi.
N.N.- Yakuniy oshpaz. Tabiiy ingredientlardan mazali o'tlarning katta assortimentini tayyorlash oson va tezdir. Bu maktab-internatning ongi uchun muhim, chunki Yetim bolalar bu yerda abadiy qolib ketishadi. Faoliyati davomida u bir necha bor ma'muriyatni, maktab mehmonlarini, o'qituvchilarni va bolalarni mazali tayyorlangan va estetik taomlar uchun mukofotlagan. O'z amaliyotida tibbiy kasb tibbiyot xodimlarining maxsus ehtiyojlari bilan shug'ullanadi, bu esa bemorlarda ziddiyatli vaziyatlarga olib kelishi mumkin. Odamlar uchun to'liq ovqatlanishning ahamiyatini tushunish uchun oshpazlik kasbi haqida tez-tez tushuntirish suhbatlarini o'tkazing.
N.N.N. baquvvat, kommunikativ, ishda professional malakali. U har qanday vaziyatda yaxshi ishlashni biladi, bunda u doimo optimizm, vitrim va faoliyatga, bolalarga va hamkasblarga ijobiy munosabatda bo'ladi. Muzokaralar olib bo'lmaydigan vaziyatlarda odam sovuqqon va xotirjam bo'lib qoladi. Bizda his-tuyg'ularni nazorat qilish, vaziyatni tahlil qilish va to'g'ri qaror qabul qilish uchun etuklik va qobiliyat bor - hamkasblarni uzoqlashtirmang, balki baland ovozda o'zgacha chaqiring.
N.N. kasbiy bilim va xabardorlik darajasini oshirishga qaratilgan sa'y-harakatlarini ko'rsatadi. 2011 yil bahorida Kerivnitsev qo'l ostidagi maktab jamoasi va olisN.N.N. “Qorongʻi yoritish moslamalarida ovqatlanishning eng yaxshi tashkiloti – 2011” Respublika tanlovida “Munitsipal hududning qorongʻu yoritish moslamalarida oziq-ovqat mahsulotlarini yetkazib berishning eng yaxshi tashkiloti” nominatsiyasi boʻyicha ishtirok etib, Diplom bilan taqdirlandi. II qadam, chashka va sertifikat 8000 rubl uchun. Udmurt Respublikasi Savdo va maishiy xizmat vazirligi. Bu koshtivlarning bahosiga idish-tovoq va mol-mulk qo'shilgan. Xuddi shu nominatsiya bo'yicha tuman tanlovi "Zavyalivskiy tumani" shahar yoritish boshqarmasining diplomi bilan taqdirlandi - 1 oy.
N.N. Har doim maktabda kutib oladi, maktab bitiruvchilari va o'quvchilari orasida cheksiz hurmat ko'rsatadi. A’lo mehnati uchun u bir necha bor maktab ma’muriyati va kasaba uyushma qo‘mitasining diplomlari bilan taqdirlangan, 2007 yilda Zavyalivskiy tumani shahar tumanining Faxriy yorlig‘i, 2011 yilda Savdo vazirligining Faxriy yorlig‘i bilan taqdirlangan. Udmurt Respublikasining kundalik xizmatkorlari.
Maktab direktori:
"Vitebsk DBK" RUE "Dizayn instituti" PDP mehnat jamoasini yig'ib, 01/08/2008 yildagi 1-sonli bayonnoma, Belarus Respublikasi Arxitektura va turmush tarzi vazirligining Faxriy yorlig'ini topshirish sanasi. . H A R A K T E R I S T I K A Turli uchastkalarda mashq qilish Shpinkov V.M. bir necha bor sovrinlarga havas qilgan, Faxriy yorliqlar bilan taqdirlangan va
Xususiyatlari - namoyon bo'lishi
"Aksay" RDKP RDKB ma'muriyati so'm uchun Olga Borisivna Skuridina nomzodini Qozog'iston Respublikasi Sog'liqni saqlash vazirligining ariza ro'yxatiga shifokor kunigacha taqdim etadi.RDKP RDKB "Aksay" direktori M.
Abdibekov Xususiyatlari - “Aqsay” Respublika bolalar klinik shifoxonasi nefrologiya bo‘limining 7-son bosh hamshirasi Bolikova Lyudmila Egorivna 1962 yilda tug‘ilgan.
Zrazok faxriy yorliq bilan taqdirlanish haqida shov-shuv qiladi
Uchrashuvlar muddatini ichki "Chet elliklarning xohishi to'g'risidagi Nizom" bilan tekshiring, aks holda, uchrashuvdan kamida ikki kun oldin.Biznes to'g'risidagi hujjatni yaratish qoidalari, mukofotdan oldin taqdim etilgan professional ishchi to'g'risidagi shaxsiy ma'lumotlar, ushbu ahamiyatsiz tadbirkorga sabab bo'lgan sabablar va holatlar.
Mukofotni faxriy yorliq bilan taqdirlang
Menejer T.P. Romanchik "Nivenskiy qishloq posyolkasi" munitsipal ta'lim boshlig'ining Faxriy yorlig'iga topshirildi: Yuliya Yuriivna ______________________________________________________ Posada, ish joyi: vixovatel, shahar byudjeti maktabgacha ta'lim muassasasi______ Ta'lim - 7-sonli bolalar bog'chasi. Volodymyrov qishlog'i_______________ Tug'ilgan sanasi: 18 chervenya.Biz xodimlarni xohlaymiz va mukofotlaymiz
Teri ishchisi shu darajada ishlashi kerakki, koronavirusdan oldin turg'un bo'lgan istaklar tizimi bir odamga aylanmaydi, buning uchun istakning turli shakllari va usullarini vikorizatsiya qilish kerak.Keling, kerakli yondashuvlarni tartibga solishning o'ziga xos xususiyatlarini va ularning turg'unlik amaliyotini ko'rib chiqaylik. Ahmoqlik mehnat istagining bir shakli sifatida ishchi mehnatini amalda qo'lga kiritgan yutuqlari uchun omma oldida ifodalashda yotadi: Xodimlar sonining ko'payishi oldingi davrlar bilan tenglashtirildi, reja qayta o'zgartirildi; Ishlab chiqarishdan oldingi rivojlanishdagi muvaffaqiyatlar va ishlab chiqarish va ishlab chiqarishni tashkil etishni takomillashtirish, mahsulot sifatini oshirish bilan bog'liq ilg'or yondashuvlar (ularning ishi, xizmatlari, nima kutilmoqda); Vykonnanny o'zlarining mehnat majburiyatlarining yuqori darajasiga; Kirishlarni muvaffaqiyatli yakunlash, loyihalarni amalga oshirish, kirish va loyihalarda faol ishtirok etish va h.k.
Fuqaroning ma'naviy istagi to'g'risidagi nizom
imaj.osata.net-stressa.ru
Diplom berish uchun oshpazning xususiyatlari
Diplom berish uchun oshpazning xususiyatlari
Amaliy shifokorga xos xususiyatlar
Amaliy shifokorga xos xususiyatlar(12,0 Kb, 6 597 marta ko'rilgan)
Davlat xizmatchisi uchun dumba xususiyatlari
Xarakterli
"Novosibirsk mashinasozlik zavodi" OAJ bosh energetiki
Korxonadagi faoliyati davomida Kostyantin Anatoliyovich Cherepov o'zini malakali hisobchi, yuqori malakali, tashabbuskor va sopol ishchi sifatida ko'rsatdi, u yuqori tashkiliy ishlanmalarda ishtirok etdi.
"Novosibirsk mashinasozlik zavodi" OAJ bosh direktori
Davlat xizmatchisiga xos xususiyat nima?
Tibbiyot xodimi shahri xususiyatlarining tuzilishi
Ishni osonlashtirish uchun biz panjara uchun xususiyatlarni to'ldirish uchun quyidagi algoritmni taklif qilamiz:
Hujjatning imzolanishi korxonaning rasmiy hujjati bo'lib xizmat qiladi. Shahar vinolari mahalliy xususiyatni bildirganidek, ular shubhasiz vinochilikdir. Shifokorning xususiyatlari tashkilotning muhri bilan tasdiqlanishi mumkin.
Zagalni qoidalari
Dizayn
Xususiyatlarni to'ldirish uchun kompaniya shakli talab qilinadi (A4 formatidagi qog'oz).
Oshpaz oshpazlik kasbining eng yuqori darajasi hisoblanadi. Oshpaz - bu oshpazlik sohasidagi bosh qo'mondon, o'z ishchilarini nazorat qilish huquqiga ega bo'lgan strateg va barcha tanish banal mahsulotlardan original kombinatsiyalarni yarata oladigan rassom. Oshpazlik kasbi oshpazlikning yuqori professional mahoratini va kulolchilik mahoratini olib keladi. Oshxona ishlab chiqarish mexanizmi joziba kabi ishlashi uchun oshpazga nafaqat boy ta'm va ajoyib fantaziya, balki oshpazlar jamoasi ham kerak.
Asosiy mahorat oshpazlar
Kasbingizda muvaffaqiyat qozonish uchun sizga juda ko'p maxsus ko'nikmalar kerak. Yaxshi hid va taktil sezuvchanlik, ko'z, soatga sezgirlik, rangga qarab lazzatlanish, nuanslarni tanlashda aniqlik, boy vazifa rejimida ishlash qobiliyati, energiya, improvizatsiya qilish qobiliyati, ishonchlilik, punktuallik, javob tezligi, jismoniy kuch, kasbiy rivojlanishga bag'ishlanish. Bundan tashqari, oshpazlik kasbida ishlash uchun siz professional malakaga ega bo'lishingiz, ishlab chiqarish texnologiyalarini bilishingiz, mahsulotlarni qanday iste'mol qilishni bilishingiz va pishirishni yaxshi bilishingiz kerak. Shuningdek, ishlab chiqarishni rejalashtirish, hisoblash, saqlash usullari, ombor va buxgalteriya hisobini tushunish. Oshpazning asosiy ko'nikmalarini ikki nuqtada jamlash mumkin - pishirish sirining mo''jizasi va katta oziq-ovqat xizmatini tayyorlashning an'anaviy jarayoni va jamoaga g'amxo'rlik qilish. Shunday qilib, oshpaz ovqat bilan shug'ullanishi va odamlar bilan muomala qilishi mumkin. Har xil ko'nikmalar teriga etib bo'lmaydi. Oshpazning o'zi ushbu kasbning eng yaxshi vakillariga tegishli.
Bundan tashqari, oshxona ishchisi o'z kasbi bo'yicha martaba qozonishi va oshpaz darajasiga ko'tarilishi mumkin, bu nafaqat o'z mahorati ustida ishlashni, balki muntazam ravishda yangi narsalarni o'rganishni, pazandachilik tendentsiyalarini kuzatishni, an'analarning o'ziga xos xususiyatlariga rioya qilishni talab qiladi. turli xil oshxonalar. Isbot bilan ustalik ham keladi.
Oshpazning obov'yazki
Oshpaz oshxonada sodir bo'ladigan barcha jarayonlarning zarbasida qo'lini ushlab turadi. Shuningdek, zarur xom ashyo va mahsulotlarga buyurtmalarni qayta ishlaydi va saqlaydi, ularni saqlash joylaridan o'z vaqtida saqlaydi, tovarlarni saqlash shartlari, assortimenti, miqdori va hayotiyligi va ularning mavjudligini nazorat qiladi. Shuningdek, tadqiqot o'tkazish, tahlil qilish, innovatsiyalar ustida ishlash va ko'rinishidan, o'tlar va qo'shimcha oshpazlik mahsulotlarini shakllantirish, menyular yaratish, yangi mini va tahrirlarni kiritish marketingdan uzoq emas. Bundan tashqari, tasterning vazifasi nafaqat namuna olish natijasini, balki o'tlarni tayyorlashning to'g'ri texnologiyasini ham nazorat qilishdir. Oshpaz zamonaviy sanitariya inshootlarini maxsus gigiyena bilan parvarish qila oldi. Axborotning ko'rinishi va katlanishi ham mas'uliyat doirasiga kiradi. Bundan tashqari, u o'tlar tayyorlaydi va restoran oshxonasini noyob guruch bilan ta'minlash uchun yangi o'tlar bilan tajribalar o'tkazadi.
Moskva restoranlaridagi oshpazlar juda chiroyli maosh bilan maqtanishlari mumkin. Restoranning mashhurligi, uning to'g'ridan-to'g'riligi va o'sishi tufayli raqamlar oralig'i juda katta. O'rtacha odam uchun bu ko'rsatkich 100 000 rublga yaqin. Bu eskirganidan uzoq bo'lsa-da, ko'pchilik mashhur restoranlarda oshpazning maoshi boy. Oshpazning eng yuqori maoshini qondirish ham qiyin. Kichkina kafe, oziq-ovqat do'konlari, shifokorlar va restoranlarda bunday daromadga erishish mumkin emas, lekin arzonini qimmatga almashtirish unchalik qiyin emas.
Boshlash uchun siz shunchaki oshpaz bo'lishingiz kerak. Bundan tashqari, har kimning kasbga bo'lgan yo'li har xil va har xil. Oshpazning lavozimi oshpazning rivojlanishidagi eng katta qadamdir. Yuqori yog'li fachivtsni kesadigan smut boshlanadi. Aytish mumkinki, oshpaz bo'lishning eng yaxshi yo'li bu nimanidir o'rgana oladigan odamdan o'rganishdir. Yangi hujjatning haqiqiyligi qabul qilinadi - asosan malakali usta o'z sertifikatini tekshiradi.
Moskvada oshpazlarni tayyorlash kurslari
Moskvada pishirish asoslarini ko'rsatish uchun ko'plab kurslar mavjud. Boshlang'ich markazlar, SSNU, ulkan oziq-ovqat xizmatining asoslari - moliyaviy imkoniyatlaringiz va maqsadlaringiz asosida kurslarni tanlash. Aytish mumkinki, Moskvada har qanday lazzat uchun oshpazlik kurslari mavjud. Va shuningdek, har qanday badbaxt uchun. Oshpazlar uchun u jigarrang bo'lishi mumkin va ajoyib yoritishni ta'minlaydi.
Oshpazlar uchun yuqori malaka
Qanday kasb bo'lishidan qat'i nazar, oshpazlar malakaga ega bo'lishlari kerak. Ixtisoslashgan universitetlarda ham, ko'plab boshlang'ich markazlarda ham turli xil ilg'or malaka kurslaridan kim foydalanishi mumkin. Bundan tashqari, kordonning orqasida boshlash va simli yorug'lik fawnlarining Master-klasslariga olib borish mumkin. Bunday ochiqlik engil oshpazlik ilmi ishlab chiqaradigan eng yaxshi narsalarni olishga yordam beradi.
Agar siz boshqa joyda oshpazning tavsifini berishingiz kerak bo'lsa, ishchi ushbu hujjatni ish beruvchidan talab qilishga haqli. Zapit mozhe buti zrobleniy usno.
Agar ishchi mojaroga moyil bo'lsa, siz boshqa yo'ldan yurishingiz mumkin, yozma shakllarda xususiyatlarni so'rang. Bunday holda, Rossiya Federatsiyasi Mehnat kodeksining 62-moddasi paydo bo'ladi, bu esa ishchining mehnat faoliyati bilan bog'liq holda yozma shaklda taqdim etilishi kerak bo'lgan qonuniy hujjatlarni olishni talab qiladi.
Ukraina Mehnat kodeksining 62-moddasi. Ishga oid hujjatlar va ularning nusxalarini berish
Xodimning yozma arizasiga ko'ra, xodim o'zining majburiy ijtimoiy sug'urtasi (ta'minot) nomi ko'rsatilgan mehnat daftarchasini, ish bilan bog'liq hujjatlarning nusxalarini (ishga qabul qilish to'g'risidagi buyruqning nusxalari, boshqa ishga o'tkazish to'g'risidagi buyruq) taqdim etishi shart. , ishdan bo'shatish to'g'risidagi buyruqlar, mehnat daftarchasidan ko'chirmalar;
Ish bilan bog'liq hujjatlarning nusxalari tegishli ravishda "tasdiqlanadi" va shifokorga bepul beriladi.
Ish beruvchi ijtimoiy sug'urta (ta'minot) bo'yicha organda mehnat daftarchasi berilgan kundan boshlab uch ish kunidan kechiktirmay uni ish beruvchiga topshiradi.
Bunday holda, egasi o'z majburiyatlarini bekor qilishi mumkin bo'lgan maksimal muddat belgilanadi - 3 ish kuni ichida. Qonun chiqaruvchi, agar u buyuk amaliyotchi tomonidan so'ralsa, tutilishni tartibga solishga o'tmaydi.
Hurmat! Agar ish yozuvlari salbiy tugmalar bilan ajratilgan bo'lsa, u holda xarakteristikalar yoki bir xil turdagi beriladi.
Qonun qo'shiqlarni o'rnatmaganligi sababli, xususiyatlarni almashtirish kerak, shuning uchun ular erkin shaklda yozilgan.
Ayni paytda amaliyot shuni ko'rsatadi Hujjatda oshpazni tavsiflovchi narsa ko'rsatilishi kerak:
- taxallus, ism, otamning ajdodiga ko'ra;
- rik odamlari;
- ta'lim (o'rta, o'rta-maxsus, boshqa narsalar), mutaxassislik;
- ish joyi, turar joy, ish vaqti;
- bog 'ekinlarining to'lib ketishi;
- savob va yutuqlar, shu jumladan istaklar va diqqatga sazovor joylar, masalan;
- amaliyotchining maxsus fazilatlari tavsifi;
- hujjatni imzolagan shaxs to'g'risidagi ma'lumotlar.
Avval tavsif yozganlar uchun biz haqoratli xarakterdagi ma'lumotlarni taqdim etishdan mamnun bo'lamiz:
Kim yozishi mumkin?
Ushbu akt tashkilotning asosi bo'lishi mumkin. Biroq, har kuni novvoy va oddiy oshpaz o'rtasida maxsus aloqa mavjud bo'lsa, bu katta korxonalarda har doim ham mumkin emas. Eng yaxshisi, agar oshpazning tavsifi uning bevosita boshlig'i tomonidan yozilgan bo'lsa, unda. oshpaz Saxiy mehnat eslatmalari sizga imkon qadar haqiqatga yaqin bo'lgan rasmni yaratishga imkon beradi.
Tashkilotda faqat bitta oshpaz bo'lganligi sababli, hujjat boshqa xodimlar tomonidan tuzilishi kerak. Hujjatni olib tashlaganingizdan so'ng, oshpaz ham ramkaning pastki qismiga o'tishi mumkin.
Muhim! Ob'ektiv omillarni o'z ichiga olgan xususiyatlarni rivojlantirish uchun mustaqil mavzuni tanlash kerak.
Yig'ish qoidalari
Xarakteristikada dizaynning belgilangan shakli yo'q. Bo'shashgan shaklga o'raladi. U ish beruvchining blankida yoki oddiy qog'ozda va hujjatni bergan tashkilotning tafsilotlari haqida kerakli ma'lumotlar bilan topshirilishi kerak.
Agar u ichki bo'lsa, uni dastlabki darajada ajratish mumkin. U oshpazning alohida g'amxo'rligida saqlanadi. Agar xarakteristika tashqi foydalanish uchun qayta tan olinsa, uni korxona shakliga ajratish shart.
Xarakter, albatta, ishchini maqtashni anglatmaydi. Agar oshpaz kiyimini beparvolik bilan tugatgan bo'lsa, robot sotuvchi salbiy izoh yozishga haqli.
Ushbu tavsifni tuzishda ishchining mehnat faoliyati bilan bog'liq bo'lmagan holatlar (masalan, diniy mansublik, millat, oila kelib chiqishi, tirik ruhlar) bilan shug'ullanish mumkin emas. Qarashlar imkon qadar ob'ektivdir.
Qopqoq
Hujjat “XARAKTERISTIKA” sarlavhasi bilan chop etilishi kerak. U bargning markazida o'sadi. Keyin otamning oshpazidan keyin taxallusni, ismni ko'rsatish kerak; yogo datu odamlari; rubarbni yoritib bering. Bundan tashqari, shlyapa ko'pincha robot sotuvchining tafsilotlarini o'z ichiga oladi.
Masalan: "Zelentsov Igor Pavlovichga 1986 yil 25 mayda "Slastena" MChJda (Volgograd metro bekati, Radyanska ko'chasi 58) yosh oshpaz bog'ida ishlaydigan odamlarning taqdiriga berilgan xarakter. Zelensov I. P. qandolatchi sifatida o'z ixtisosligi uchun tan olinishi mumkin.
Tilo
Ushbu qismda tavsiflangan mehnat faoliyati to'g'risidagi hisobot ma'lumotlari mavjud. Amalda shunday ishlaydi. "Zelentsov I. P. 2012-yil 3-martdan hozirgacha “Slastena” MChJda ishlagan. Bu davrda u o'zini yaxshi faxivet sifatida ko'rsatdi.
Bu daniyalik oshpaz sho'r o'tlar, ularni tayyorlash va original dizayn sohasida yuqori obro'ga ega. Shirin o'tlarni narxlash va hisoblashda yaxshi natijalarni ko'rsatgan. Boshqa tomondan, oziq-ovqat mahsulotlarini tejash qoidalarining buzilishi kuzatilmadi. Kafemiz uchun texnologik jihozlarni tanlash va sotib olishda faol ishtirok etish. Ish ravon, samarali, hech qanday muammosiz va muammosiz bajariladi”.
Visnovok va visnovki
Hujjat oxirida siz individual oshpazning tavsifini qilishingiz mumkin. « Zelensov I. P. jamoa oʻrtasida doʻstona, ziddiyatli vaziyatlarda belgilar yoʻq. Oshxonada toza, toza, har doim sanitariya-epidemiologiya qoidalariga rioya qilish. Investitsiyalarimizga yangi yondashuvlarni muvaffaqiyatli yakunlashda ishtirok etganimiz uchun biz direktorning maktubidan bonuslar va mukofotlar oldik.
Hujjatda moliyaviy tizimdagi hamma narsani jamlagan xulosa mavjud. “Zagalom Zelentsov I. P. yaxshi oʻsimlik yetishtiruvchi, bu esa ekishdan darak beradi”.. Bundan tashqari, visnovkadan pishirgichga buyurtma berishingiz mumkin. "Sahna ortida" - hujjat talab qilinadigan dastlabki ipoteka nomini ko'rsatadi.
Ish tavsifini qanday to'g'ri yozish va formatlash haqida hisobotni o'qing.
Har qanday faxivtsaning martaba uchun ijobiy xususiyat katta rol o'ynaydi. Tom katlanganda, ahamiyatsiz va rasmiy yondashuvni o'chirish kerak. Huquqshunos yoki iqtisodchining mehnat faoliyati ular tuzgan qog‘ozlardan baholanishi mumkin bo‘lganidek, oshpazning ham mehnat faoliyati faqat tayyorlangan o‘tlardan baholanishi mumkin, uni uzoq muddatli izlanishlar uchun arxivlab bo‘lmaydi.
Shu munosabat bilan, oshpaz uchun yaxshi obro'ga ega bo'lish va ish beruvchi bilan ijobiy muloqot qilish muhim, shunda keyingi odam dachani o'chirib qo'yishi mumkin.
Yagona TARIF - MALAKA KONITSIONER
ROBOT VA ISHLAB CHIQARISH KASBI
VIPUSK 55
Oshpaz
2-toifa
Robotning xususiyatlari. O'tlar va oshpazlik o'tlarini tayyorlashda qo'shimcha robotlardan foydalanadi. Kartoshka, meva, sabzavot, meva, rezavorlarni pichoq va boshqa asboblarni ishlatishdan oldin va keyin tozalash va tozalash. Ko'katlar, mevalar, sabzavotlar, rezavorlar, kartoshkalarni saralash. Uchinchi tomon uylarida nuqsonli nusxalarni olib tashlash. Sabzavotlarni maydalash, tozalashdan keyin yuvish, tugatish. Non, kartoshka, sabzavotlar, o'tlarni kesish. Muzlatilgan baliq, go'sht, parranda go'shti. Baliq, parranda go'shti, o'yin go'shtini tozalash. Seledts, sprats namunasi. Ichki mahsulotlarni qayta ishlash va boshqalar.
Zodagonlar oldida aybdor: xom ashyo va mahsulotlarni birlamchi pazandalik qayta ishlash va ulardan ichimliklar tayyorlash qoidalari; nonni kesish qoidalari; tozalangan sabzavotlarni saqlash shartlari va fikrlari; Budov, turli markali qishloq xo'jaligi mashinalarini tartibga solish va ishlatish qoidalari; Nonni qo'lda va mashinada kesish uchun robotlarning xavfsiz ishlashi.
Oshpaz
3-toifa
Robotning xususiyatlari. Oddiy oshpazlik tayyorlashni talab qiladigan o'tlar va oshpazlik o'tlarini tayyorlash. Qaynatilgan kartoshka va boshqa sabzavotlar, don, baklagiller, makaron, tuxum. Kartoshka, sabzavotlar, kotlet massasidan (sabzavot, baliq, go'sht), mlin, krep, mlin nihollarini moylash. Sabzavotlar va donlarni pishirish. Chumchuqlarni qayta ishlash, ishqalash, yoğurma, detallash, qoliplash, to'ldirish, to'ldirish. Sandviçlar, mevali ichimliklar, konservalar va konsentratlar tayyorlash. Porsiyalash (to'liq to'plam), o'tlar va ommaviy ichimliklarni taqsimlash.
Zodagonlar oldida aybdor: retseptlar, tayyorlash texnologiyasi, achchiq uchun preparatlar, tarqatish (qadoqlash) qoidalari, giyohlarni saqlash muddati va shartlari; kartoshka, sabzavot, qo‘ziqorin, yormalar, makaron va loviya ko‘chatlari, sira, tuxum, kotlet pyuresidan tayyorlangan mahsulotlar, xamir, konservalar, konsentratlar va boshqa mahsulotlarning turlari, kuchi va pazandalik qiymati, belgilari va organoleptikasi hamda ularning yaxlitligini baholash usullari; qoidalar, tayyorgarlikdan issiqlik bilan ishlov berishgacha bo'lgan operatsiyalar ketma-ketligini qabul qilish; tan olish, texnologik asbob-uskunalar, ishlab chiqarish uskunalari, asboblar, yuvish uskunalari, idishlarni tanlash qoidalari va ularni nazorat qilish qoidalari.
Oshpaz
4-toifa
Robotning xususiyatlari. O'rta murakkablikdagi pazandalik ishlov berishni talab qiladigan o'tlar va oshxona sabzavotlarini tayyorlash: yangi, qaynatilgan va qaynatilgan sabzavotlar, go'sht, baliq bilan aralash salatlar; vinaigrettlar; tuzlangan baliq; yaxshi; garnitür bilan tabiiy qizil ikra. Turli xil bulyonlar, sho'rvalar. Sabzavotlar, baliq va dengiz mahsulotlari, go'sht va go'sht mahsulotlari, parranda va quyondan boshqa o'tlarni qaynatilgan, qovurilgan, moylangan, pishirilgan shaklda tayyorlash; soslar, har xil turdagi sote; issiq va sovuq ichimliklar; qizilmiya o'tlari, cho'chqa go'shti nihollari: chuchvara, chuchvara, qovurdoq, kulebyak, pirijki, uy qurilishi loxin, cheesecakes va boshqalar.
Zodagonlar oldida aybdor: retseptlar, o'rta murakkablikdagi pazandalik ishlovini talab qiladigan o'tlar va oshpazlik o'tlarini tayyorlash texnologiyasi; ularning mazmuni, shartlari, aqllari, saqlash va tarqatish qadar vmogi; baliq, dengiz mahsulotlari, go‘sht, go‘sht mahsulotlari, parranda va quyon go‘shtining oshpazlik ahamiyati, ularning yaxshiligini baholashning belgilari va organoleptik usullari; mahsulotlarni termik qayta ishlashga kislotalar, tuzlar va suvning qattiqligini quyish; Texnologik uskunalarni ishlatish qoidalari bo'ladi.
Farmon bilan SRSR Davlat qo'mitasi va Rossiya Federatsiyasi Butunrossiya Markaziy mintaqaviy kengashi kotibiyatining 1988 yil 7 iyundagi. N 4/1-16 "_ 20. Oshpaz" kasbining tarif-malaka xususiyatlaridan oldin Pudratchiga o'zgartirish kiritilgan.
Oshpaz
5-toifa
Robotning xususiyatlari. Buklangan pazandalik preparatlarini olish uchun ishlatiladigan o'tlar va oshpazlik mahsulotlarini tayyorlash: jele baliq, jele go'sht mahsulotlari, turli xil baliq, go'sht va boshqalar; baliq, go'sht, yovvoyi qushlar, o'yin qushlari bilan shaffof bulonlarda sho'rvalar; bulonlarda, sabzavot va mevali bulonlarda parhez sho'rvalar; Rozsolniki; qaynatilgan, qovurilgan yoki qovurilgan baliq bilan to'g'ralgan sousli, qovurilgan, yog'langan tabiiy go'shtli, turli xil yonma-ovqatlar bilan, olma yoki kartoshka bilan to'ldirilgan qishloq qushlari va boshqalar. shortbread, barg xamir: vol-au-vent, croutons, tartlets. Katlangan menyular, ichimliklar va mahsulotlar uchun so'rovlar, mahsulot haqida ma'lumot.
Zodagonlar oldida aybdor: maxsus pazandalik ishlovini talab qiluvchi o‘tlar va oshpazlik o‘tlarining retseptlari, pishirish texnologiyasi, davosi, muddatlari, saqlanishi, bo‘linishi, dizayni va xizmat ko‘rsatishi; ratsional ovqatlanish asoslari; buklangan o'tlar va oshpazlik o'tlarini tayyorlash uchun ishlatiladigan pishloqlar va tayyorlangan mahsulotlarni qayta ishlash kuchi va usullarini ko'rishingiz mumkin; grub mahsulotlarini issiqlik bilan qayta ishlash jarayonida isrofgarchilikni tezlashtirish va ularning yashash qiymatini saqlab qolish usullari (isitish yoki isitishning turli usullarining turg'unligi, yangi muhit yaratish - nordon, sho'r va boshqalar); aromatik birikmalar va oshpazlik mahsulotlarining sho'r mevalarini bo'yash usuli yordamida ularni davolash usullari; retseptlarning turli to'plamlari, texnologik ko'rsatmalar va ulardan foydalanish qoidalari; menyularni yaratish qoidalari, mahsulotlarga so'rovlar, mahsulotlar ro'yxatini taqdim etish va saqlash. O'rtacha miqdorda maxsus yoritish talab qilinadi.
Farmon bilan SRSR va Rossiya Federatsiyasi Butunrossiya Markaziy mintaqaviy kengashi kotibiyatining 1988 yil 7 iyundagi Davlat kelishuvi. N 4/1-16 "_ 21. Oshpaz" kasbining tarif-malaka xususiyatlaridan oldin Pudratchiga o'zgartirish kiritilgan.
(oldingi tahrirdagi tarif-malaka tavsiflari matni)
Oshpaz
6-toifa
Robotning xususiyatlari. Ayniqsa, buklangan oshpazlik preparatlarini olish uchun ishlatiladigan o'tlar va oshpazlik novdalarini tayyorlash: cho'chqa go'shti, achchiq yoki to'ldirilgan; jigar pastasi; jele bilan baliq köfte; jelli baliq, to'ldirilgan; go'sht, sakatat, vegetarian jele bilan to'ldirilgan dana go'shti; go'shtli ota; profiterol, quenelles, köfte bilan bulyon; har xil turdagi baliqlardan baliq; botvinya, okroshka, ovocheva, go'sht, o'yin bilan; turli xil soslarda katta qismlarda pishirilgan baliq, go'sht bilan bezash; go'sht pyuresi, sufle, pudinglar, rulolar, tabiiy kotletlar yoki tovuq va o'yin bilan to'ldirilgan; tuxum-yog'li soslar, sariyog'li sumisha, turli xil mazali va aromatik qo'shimchalar bilan mayonez soslari; jele kremlari, musslar, sambuka, qizilmiya soslari, siropdagi mevalar va mevalar, qovoq ustida kaltaklangan tepalar bilan; Havoda muzli piroglar, sufle, muzli shirinliklar, parfe, issiq ichimliklar va boshqalar. virobív va ko'rgazmalar va savdo uchun tayyor o'tlar.
Zodagonlar oldida aybdor: retseptlar, barcha turdagi o'tlar va oshpazlik o'tlarini tayyorlash texnologiyasi; chet el oshxonalarining milliy, markali o'tlari va o'tlarini tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari; bolaning xususiyatlari; muzlatilgan mahsulotlarni boshqa oziq-ovqat mahsulotlari bilan muzlatilgunga qadar qon to'kib tashlash; oqsillarni, yog'larni, uglevodlarni, vitaminlarni, zirklarni va grub mahsulotlarida mavjud bo'lgan boshqa moddalarni termal qayta ishlash jarayonida yuzaga keladigan o'zgarishlar; savdo, markali va xun o‘tlarini bo‘laklash, ro‘yxatga olish va ularga xizmat ko‘rsatish qoidalari; Rojdestvo bayrami, banket menyusi, xizmat ko'rsatiladigan boshqa kontingentlarga xizmat ko'rsatish menyusini yaratish qoidalari; tayyor mahsulotlardan suvni olib tashlash usullari. O'rtacha miqdorda maxsus yoritish talab qilinadi.
