Krakerlar - krakerli quruq va qarsillab pishirilgan pishiriqlar - ingliz qandolatchisi pechkada pechene sog'ishi natijasida paydo bo'ldi. Pishirilgan mahsulotlar, bitlar yonib ketganda, qattiq yorilish bilan sindirilgan, shuning uchun ular "yorilish" deb tarjima qilingan yoriq so'zidan keyin kraker deb atalgan. 19-asrning oxirida Evropa oshxonasida qandolatchilik novdalarining yangi turi ildiz otdi. Axir, krakerlar armiya ratsionining bir qismiga aylandi - hidlar uzoq vaqt davom etdi, ular ochlikni yaxshi qondirdilar, kam joy egalladilar va ovqatlanish osonroq edi.
Nega krakerlar yaxshi?
Krakerlar bilan tajriba o'tkazish sizni xursand qiladi va siz ularni tayyorlash texnologiyasining asoslarini o'rganasiz. Sayohatlarda mazali pechkani o'zingiz bilan olib ketishingiz mumkin - badbo'y hid dozaga bir soat qo'shishga, bolalarni tinchlantirishga va uni qabul qilganlarning hayotini osonlashtirishga yordam beradi. Va original pech qoliplari bilan krakerlarni tayyorlash yanada oson va mazali bo'ladi! Mehmonlaringizga noyob krakerlarni taqdim eting va albatta ko'proq so'rang! Ohangdor tarzda ingliz qandolatchi oshpazi pechene pechenesini sinab ko'rdi. Krakerlarsiz nima qilgan bo'lardik? Gapirishdan oldin ularni mahkam yopilgan idishlarda saqlang - shuning uchun ular uzoq vaqt davomida yangi bo'lib qoladi, uy gurmelerinin zavqi uchun!
Men bolaligimda katta karton qutilarda sotiladigan kichik va maydalangan krakerlar - biz ularni yaxshi ko'rardik.
Lekin men uni tayyorlashni uyda takrorlash mumkinligini hech qachon o'ylamagan edim va uning tuzilishi ko'rinadigan darajada oddiy emas: maydalangan bargli, ammo terisi juda nozik va tendon.
Hamma o‘zini qizilmiyaga tashlasa, tuz chetda qolmaydi va xuddi shunday hurmatga sazovor bo‘ladi.
Krakerlar tayyorlashning eng muhim tarkibiy qismi: sira tufayli yanada mazali bo'ladi.
Shprits krakerlari nafaqat ovqatlanishdan oldin ajoyib variant, balki eski yoki "unchalik yaxshi emas" shpritsdan zavqlanishning yaxshi usulidir.
Kerakli ingredientlar cheklangan, tayyorlash vaqti ham kamroq, shuning uchun siz yangi retseptdan bahramand bo'lishingiz va uni tayyorlash usulini eslab qolishingiz mumkin.
Sirny krakerlar, fotosuratlar bilan retsept
Tarkibi:
qattiq pishloq - 100 g;
Vershkov sariyog '(margarin) - 100 g;
Qovurilgan tovuq go'shti - 1 dona;
Boro bug'doyi - 100 g;
Tuz va boshqa ziravorlar - lazzatlanish nuqtasiga.
Tayyorlanishi:
1. Birinchi nuqta eng oddiy va eng oson bo'ladi: pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Xamir bilan ishlash oson bo'lishi uchun donlarni tanlang.
2. Olingan siropga ozroq sariyog 'yoki margarin qo'shing, tanlaganingizga qarab (sariyog' bilan, kraker yanada yupqaroq bo'ladi, lekin men margarinni ham aralashtirdim) va xamirni yoğurun. Ushbu bosqichda biz tovuq go'shti qo'shamiz.
3. Qolgan xamir bug'doy qo'li yordamida pishloq xamirini yoğurur. Buning uchun siz hech qanday idish ishlatishingiz shart emas, qo'llaringiz bilan xamir yoğurish kifoya.
Shundan so'ng, biz uni sumkaga solib, muzlatgichga birinchi marta qo'yamiz, shunda u biroz qattiqlashadi, "agregatlanadi" va ishlov berishni osonlashtiradi.
4. Shprits xamirini 4 qismga bo'ling (agar siz katta krakerlarni xohlasangiz, 2 qismga bo'ling) va bulkalardan birini qatlamga qo'ying. Biz fotosuratda ko'rsatilganidek kesib tashladik va xaotik tartibda kokteyl tayoqchasi yoki boshqa doğaçlama vositalar yordamida teshiklarni qilamiz. Xamirturush aralashmasi ustiga tuz yoki boshqa ziravorlar qo'shiladi.
5. Blankalarni moylangan varaq ustiga qo'ying (tayyorlash qulayligi uchun vikory folga yoki pergament qog'ozini qo'ying).
Pechni 180-200 darajaga oldindan qizdiring, so'ngra ichiga taxminan 10-20 kraker soling. Bizni oltin skorinks boshqaradi. Hamma qirg‘inlarning ma’naviy shafining o‘ziga xos xususiyatlaridan kelib chiqib, aniq soatni nomlashning iloji yo‘q va istisnolar ham borki, ovqat pishirish uchun atigi 10 khvilin yetarli bo‘lsa. Mening yigitimga 20 ta kerak edi.
6. Sirny krakerlari, sho'r, qarsillab va juda mazali - tayyor.
Zagalniy tayyorgarlik soati: 30 hvilin 30 hvilin;
Porsiyalarning umumiy miqdori: 5 ta porsiya.
Agar sizda yuqori sifatli blender bo'lsa, uni tezda ishlating, aks holda siz pichoq bilan tiqilib qolishingiz mumkin. Biroq, bizning tadqiqotlarimiz shuni ko'rsatdiki, ko'katlarni kesish uchun maxsus pichoq bilan bog'langan kesish taxtasi zaytun moyi va boroshnani maydalash uchun juda mos keladi.
Omborda ko'rinmaydigan xomashyosiz kalta pishiriqlarni aralashtirish texnologiyasi bilan krakerlarni tayyorlash texnologiyasi rivojlanmoqda, aks holda bir xil qoidalarga amal qilinadi: barcha omborlar va zarur jihozlar sovuq bo'lib qoladi. Ideal holda, pishirishdan 10 daqiqa oldin sovuq yog', suv va pastki qismini muzlatgichga qo'ying.
Yog'ni un aralashmasiga aylantiring. Agar pishloqda tuzlangan bodring etarli bo'lmasa, unda bu bosqichda boroshnaga bir chimdik tuz qo'shing. Sevimli quritilgan o'tlar va ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin.
Qattiq pishloqni qaymoqqa qadar qo'shing, avval uni mayda maydalang. Bir vaqtning o'zida barcha omborlarni yana kesib tashlang.
Xamirni ish joyiga o'tkazing va xamirga suv qo'shing, bir necha osh qoshiqdan ko'p emas. Von ingredientlarni o'zlashtirishga yordam beradi.
Xamirni sariyog 'bilan o'rang va 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
O'zingiz yoqtirgan xamirni taxminan 3 mm qalinlikdagi qatlamga yoying. Pichoq yoki maxsus shakldan foydalanib, krakerlarni kesib oling.
Ortiqcha xamirni tashlang, barchasini bir vaqtning o'zida to'plang, ularni yoyib, yana kesib oling. Barcha xamir tugamaguncha takrorlang.
Krakerlarni pergament bilan qoplangan maydonchaga qo'ying va 170 ° C da 12-15 daqiqa davomida pishiring.
Tarkibi:
- 120 g boroshna;
- 200 g qattiq sir;
- 2 osh qoshiq sovuq suv;
- 60 g yuqori sariyog '|mastila|.
Tayyorgarlik
- Pichoq yordamida aralashmani krichtaga aylantiring.
- Qo'shish|qo'shish| pishloq va yana barcha masalliqlarni maydalang.
- Sovuq suvni to'kib tashlang va xamirni komaga to'plang. Plastik o'ramga o'rang va 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
- Xamirni 3 mm qalinlikdagi qatlamga aylantiring va uni kesib oling.
- Krakerlarni 170 ° C da 12-15 daqiqa davomida pishiring.
Xushsiz, o'rtasi g'ovakli, o'ziga xos nordon-syurd ta'miga ega, krakerlar yangi o'tlar, choy yoki qahva, sovuq pivo bilan yaxshi ketadi va piyoda, ishda yoki sayrda o'rash va o'zingiz bilan olib ketish oson. leksiya. Tanlangan siurga qarab, viski aromati o'zgaradi. Barcha qattiq syralarni tanlash muhimdir. Shunday qilib, o'ziga xos "lazzat" bilan issiq bo'lganlar achchiq lazzatni yaxshi ko'radiganlar uchun, yumshoq ta'mga ega neytrallar esa bolalar uchun ko'proq mos keladi.
Sariyog 'squash kraker uchun siz bibariya, zira, paprika kublari, aralash qalampir va boshqa quritilgan qo'shimchalarni qo'shishingiz mumkin, jarayon tugashidan 2-3 daqiqa oldin. Bu xamirturush va paxmoqni kiritishni talab qilmaydigan eng oddiy retsept - tendinous, yupqa va mayin xamir bilan tajribalar uchun asosdir.
omborlar pishloq krakerlarini tayyorlash uchun:
- boro bug'doy - 120 g
- qattiq pishloq - 100 g
- vershkova sariyog '- 100 g
- tuxum tepsisi - 1 dona.
Retsept pishloq krakerlari:
Sovutilgan vershkova sariyog '|mastila| chop va|iz| bilan aralashtiramiz un|boroshny|.
Ukolni o'rta kattalikdagi talaşlar bilan maydalang.
Pishloqni asosiy aralashmaga o'tkazing. Tuxum idishini qo'shing.
Xamirni plastik xamirga soling, uni idishga soling, uni grubga o'rang va bir kun oldin sovuqqa qo'ying.
Sovuq xamirni xamirning pastki qismiga 3-4 mm qalinlikdagi dumaloq qatlamga aylantiring, baget o'lchamidagi bo'laklarga bo'ling.
Boshqa kokteyl somonidan foydalanib, teri tayyorlashni oching.
Smetana krakerlarini pergament qog'oz bilan qoplangan varaq ustiga qo'ying, taxminan ½-1 sm masofani saqlang.Pishirish tepsisini taxminan 10-15 daqiqaga qo'ying, pechni 180 darajaga qizdiring.
Pishgan nordon krakerlar tom ma'noda pergamentga yopishadi va qog'oz yuzasidan osongina chiqariladi. Xushbo'y hid tezda soviydi va 2-3 daqiqadan so'ng u havaskorlar tomonidan siqilishga tayyor bo'ladi. Pishloq kraker tayyor!
Mazali!
Sizga oldindan aytib beraman, men hech qachon boshqa ota-onalar bilan ishlashga harakat qilmaganman, faqat qattiq navlar bilan. Men ushbu retsept bo'yicha qo'shimcha uchta ota oldim.
Hech qanday bo'lak va boshqalar bo'lmasligi uchun yaxshilab elakdan o'tkazing.
Keling, Olyani ajratib olaylik. Uni isitishning hojati yo'q, lekin xona haroratini o'zi qabul qilish kerak.
Ser uchinchi, uchinchi uchinchi. Bu safar menda parchalar bor edi, ularni blenderga tashladim va mo''jizaviy tarzda ularni xamirga aylantirdim.
Har bir narsani idishga soling.
Va endi hamma narsa barmoqlarimiz bilan ehtiyotkorlik bilan ishqalanadi, bunday qichqiriqlarni bostirishga harakat qiladi. Pastki qismdan yirtib tashlang, maydalang, hech qanday "orollar" ni qoldirish shart emas - loviya, zaytun, ota yo'q.
Men ichimlik uchun qog'ozga to'g'ridan-to'g'ri gullayman. Bunday holda, hamma narsani qog'oz varag'iga o'tkazish juda oson.
Yupqa qilib yoying, xamir yupqa emas, qalinligi 2-3 millimetr bo'ladi!
Shu bilan birga, pechni bir yuz sakson darajaga qadar qizdirilguncha pastga tushiring.
Xamirni choyshabga o'tkazing va qismlarga bo'ling. Men pizza pichog'i uchun pul to'layapman.
Va endi siz ozgina tuzlashingiz mumkin. Shunchaki, butun maydon bo'ylab tepada ko'p narsa yo'q. Men, ayniqsa, u erda zarur bo'lgan ota-onaning katta miqdori haqida qayg'urmayman.
Taxminan etti yoki o'n daqiqa davomida pechga qo'ying (unutmang, u yaxshi isitilishi mumkin!). Xamir va pechingizning o'ziga xos kuchlari o'rtasida yotish vaqti keldi.
Shprits krakerlari chiroyli ko'rinadi va muloyimlik bilan qizarib ketadi.
Siz ularga zira, haşhaş urug'i, kunjut urug'i, har qanday quruq o'tlar sepishingiz mumkin - bu erda, nima xohlasangiz, undan foydalanishingiz mumkin.
Xurmolar butunlay soviydi.
Qiyinchilikdan rohatlaning! Qochib qutulish mumkin emas! :)
