Bu tana uchun mo''jiza - men ayran ichaman, shuningdek, fotosuratlar bilan retsept. Uyda ayronni qanday tayyorlash mumkin?

Ayran - xamirturush yordamida aralash sut bilan tayyorlangan mahsulot. Sut sigir, qo'y yoki echkidan ishlab chiqariladi. Cherkes - Vatan ayronini hurmat qiladigan joylardan biri. Kavkaz va Markaziy Osiyo xalqlarining oshxonasi qadim zamonlardan beri mavjud.

Ayron ichimligi tayyorlanishiga qarab har xil ko'rinishga ega bo'ladi. Misol uchun, bir joyda yashovchi odamlar kampirning shpagi kabi noyob ichimlikni afzal ko'rishadi. Ko'chmanchilar qalin smetanani afzal ko'radilar, uni qo'lda tashish mumkin.

Uni ishlatishdan oldin uni sut, suv va qimiz bilan suyultirish kerak.

Bunday hayotiy mahsulot uzoq umrda kuchni tiklashga yordam beradi. Virmen ayroni tan deb ataladi va Kavkaz ayronidan bir oz farq qiladi.

Kavkazliklarning rahbarlari hokimiyatga uzoq umr ko'rish retseptini berishdi.

Va bu ichak va balg'am kasalliklarini davolash, shuningdek, butun vujudga kuchli bakteritsid oqimi sabab bo'ladi.

Bitta afsona bor. Kavkazliklar ayran tanining retseptini uzoq vaqt davomida saqlab qolishgan, to bir rus go'zalligi uning shahzodasida vafot etgan. U bu fermentlangan sut mahsulotini tayyorlashga yordam beradigan muqaddas xamirturush evaziga yangi buzoqqa uylanishga tayyor edi. O'sha soatdan boshlab rus xalqi o'zining yoshligi va go'zalligini saqlab qolish uchun uni vikorizatsiya qila boshladi.

Ninani bozorlarimiz politsiyasida topishingiz mumkin. To'g'ri ichimlikni ichishdan oldin bu faqat vaqt masalasidir, chunki konservantlar juda ko'p. Ayranni uyda tayyorlashning eng yaxshi usuli, ayniqsa uni tayyorlash osonroq.

Asosiy ingredientlar deyarli hech narsa emas. Ostannyy - qaynatilgan sutdan nordon sut, u uchdan birida qaynatiladi. Va birinchisi - pishloq va smetana bilan aralashtirilgan mazali kichkina pirojnoe.

Nima uchun ayron mahsuloti?

Teri mahsuloti sifatida ijobiy va salbiy ta'sirlar mavjud.

Katta ahvolga tushib qolgani shundaki, ilgari hech qachon eshitmagan tananing boshidanoq o'zini noto'g'ri tutishi mumkin. Shunday qilib, sadaqat va kichik qoshiqlar bilan ayron ichishni boshlang.

Uyda ayronni qanday tayyorlash mumkin?

Ayron tayyorlash unchalik qiyin emas. Kozhen uyda, qo'shimcha boshlanuvchilar va sut bilan uy qurilishi yogurt qilish. Bu ichimlikni o'zingiz olish oson. Qani boshladik.

Retsept 1. An'anaviy xamirturush bilan ayran

Tarkibi:

Xamirturush;
Suv;
Sil;

Pishirish usuli:

Agar istalgan vaqtda tabiiy xamirturush sotib olish imkoniga ega bo'lsangiz, biz uni mo''jizaviy tarzda qabul qilamiz.
2 dan 1 gacha nisbatda suv bilan suyultiriladi, tuz, muz qo'shing.
Bu xamirturush juda kuchli, shuning uchun pishgandan keyin darhol ayran ichishingiz mumkin.

Agar siz uni darhol icholmasangiz, muammo yo'q, ehtiyot bo'ling va aralashtirasiz va uni ichishingiz mumkin. Bazhano ham suvni eritib yubordi. Agar bunday narsa bo'lmasa, siz stol mineral, ozgina gazlangan suvni olishingiz mumkin.

Retsept 2. Ko'chmanchi xalq uchun qalin ayron

Ko'chmanchi xalq asta-sekin tanazzulga yuz tutmoqda. Xo'sh, ayron tayyorlash uchun sizga hech narsa kerak emas.

Tarkibi:

Kavkaz vino terisi;
sut;
Suv;
Sil.

Pishirish usuli:

Kavkaz vinosini oling, ichiga yangi sut quying va xamirturush qo'shing. So‘ng otining qishlog‘igacha borib otlanadilar.
Bir necha yil o'tgach, suv va tuz bilan suyultiriladi.
Azizim, bu tonlama uchun eng yaxshi ichimlik.
Uyda siz hamma narsani qilishingiz mumkin, vikorista, vino po'stlog'ini almashtirish har qanday boshqa idishga o'xshaydi va ot minish paytida chayqalishni almashtirish muhim aralashmadir.

Retsept 3. Uyda tayyorlangan ayron

Birinchi usul:

Tarkibi:

Sut (sigir, echki) gramm 220;
Sourdough gramm 40. Gapirishdan oldin, boshlang'ich qaymoq, nordon sut yoki kefir shaklida bo'lishi mumkin.

Pishirish usuli:

2-usul:

Biz shakarsiz yogurtni etarlicha yog'li va qalinlik bilan sotib olamiz. Ko'pik hosil bo'lguncha uni tuz (ta'mga to'kib tashlang) va suvdan mikser bilan uring. Tayyor!

Retsept 4. Ayran bodring va sasik bilan.

Tarkibi:

800 g kefir 7%;
chapaqay uchun chapak;
2 ogirki;
Bir qoshiq zaytun moyi;
Mayda tug'ralgan arpabodiyon qoshig'i;
Bir choy qoshiq mayda tug'ralgan yalpiz va kekik;
Sil.

Pishirish usuli:

Kefir uchun bodringni maydalang, tuz qo'shing va aralashtiring.
Tomchilatib biz zaytun moyini qo'shamiz, aralashtirmasdan, keyin yalpiz, kekik, arpabodiyon.
Keling, jo'ra, u erga boraylik.
Shishalarga quyiladi.

Ayronga ko‘nikish uchun:

Salqin va tetiklantiruvchi effekt olish uchun ichimlikka bir chashka muz qo'shing;
Suyultirilgan mahsulotni uzoq vaqt davomida saqlash mumkin emas, uni darhol ichish yoki cho'zish yoki muzlatgichda saqlash kerak;
Sut, qimiz, mineral suv (sodasiz), toza kristall suv - boshlang'ichni suyultirish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan ingredientlar;
Salantro, rayhon, krep, yalpiz, arpabodiyon va timyan kabi yangi o'tlarni, shuningdek, ziravorlar, qizil qalampir, koriander, chasnik va silni iste'mol qilish yaxshi;
Meva va rezavorlar ham ichimlikning shirin va nordon ta'mini oshiradi. Siz ularni kesib olishingiz, ularni kokteylingizga qo'shishingiz, ularni bir muddat o'tirishga ruxsat berishingiz yoki bir vaqtning o'zida blenderda urishingiz kerak.

Tan - xilma-xil ayron

Matsoni chi matsun - tanu uchun maxsus boshlang'ich. Hidi sut kislotasi streptokokklaridan, bolgar tayoqchasidan tayyorlanadi.

Siz oziq-ovqat do'koni politsiyasida bir necha marta "Ayran" deb hayqirgansiz. U haqida nima bilasiz? Yulduzlar qayerdan? Chi korisny? Bu qanday ombor? Qanday pishirish kerak? Muntazam ratsionga hurmatni oshirish va ovqatni kiritish mumkinmi? Barcha savollarga javoblar ushbu maqolani olib tashlashga yordam beradi.

Men ayniqsa kuylayman

Yurish haqida bir oz. Ayran uzoq tarixga ega bo'lgan taniqli fermentlangan sutli ichimlikdir. Bizning eramizdan oldin ham qadimgi yunonlar uni tayyorlashni boshladilar. Ayran bizga Osiyo va Kavkaz oshxonasidan keldi. Bu so'z qorachay-balkar tilidan "manzil", "hurmat" deb tarjima qilingan. Bundan 15 asr ilgari turkiy qabilalar orasida tayyorlangan. Ko'chmanchilar nafaqat chayqalish tufayli, balki ochlik tufayli ham yordam so'rashdi. Mahsulotni tayyorlash siri uzoq vaqt davomida omborda saqlangan. Qozog'iston, Qirg'iziston va Kavkazdagi har bir qishloqda o'ziga xos tayyorgarlik usuli mavjud. Virmeniyada bu ichimlik "Tan" deb ataladi.

Ular Kavkaz xalqlari orasida asosiy sirlardan biri ayronning saqlanib qolishi ekanligini hurmat qilishadi. O'simlik nafaqat Kavkaz va Markaziy Osiyoda, balki ularning chegaralaridan tashqarida shifobaxsh ta'siri tufayli asta-sekin mashhurlikka erishmoqda. Hozirgi kunda turli xil milliy oshxonalarning ayronlari o'ynaydi: qozoq, qirg'iz, kavkaz, turk, rus. Barcha retseptlar o'zgarishi mumkin. Rossiyada mahsulot o'tgan asrning 90-yillarida tijorat yo'li bilan ishlab chiqarila boshlandi. Bugungi kunda uni oziq-ovqat do'konlarida osongina topishingiz mumkin.

Ayran past kaloriyali tarkibga ega, sho'r va jigarrang ta'mga ega. U o'zimizning hayvonlar sutidan tayyorlanadi. Boshqa ingredientlar xamirturush, suv va tuzdir.

An'anaga ko'ra, xamirturush katik yoki suzma bo'lishi mumkin. Katik - nordon sut, qaynatilgan sut achitilganda chiqadi. Suzma fermentatsiya va qayta ishlashdan keyin chiqariladigan mahsulotdir. Xamirturush, termofil streptokokk va bolgar tayog'i ham sutni achitishi mumkin. Siz starterni sutga kiritishingiz va fermentatsiyani tugatishingiz kerak. Ichishdan oldin gazsiz mineral suv va tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

Siz buni oshxonangizda qilishingiz mumkin, ammo noto'g'ri tushunilgan, chunki ayranni tayyorlash texnologiyasi ko'p kuch va xarajatlarni talab qilmaydi.

Ayron va tanuning ahamiyati nimada?

Birinchi marta tayyorlash uchun sutni qaynatish tavsiya etilmaydi, lekin fermentatsiya uchun katik, suzma, xamirturush, bolgar tayog'i yoki termofil streptokokkdan foydalanish tavsiya etiladi. Ayron ichish kamdan-kam tayyorlanadi, kirpi uchun esa qalin. Boshqa ichimlik uchun sutni uzoq vaqt davomida qaynatish kerak, keyin esa nordon matsoni bilan achitish kerak. Tayyor mahsulotni mineral suv bilan suyultiring. Tanya ziravorlar, batafsil o'tlar, shuningdek, yangi maydalangan bodring va tuzga ega.

Kimyoviy ombor

Ayran tarkibida turli mikro- va makroelementlar mavjud: tuz, xlor, selen, oltingugurt, magniy, yod, sink, kaliy, natriy, kaltsiy, fosfor. U kuchli shifobaxsh ta'sirga ega, biz A, D, E, C va B guruhining qimmatli vitaminlariga boymiz.

Energiya qiymati

Oqsillar 1,1 g, yog'lar 1,5 g, uglevodlar 1,4 g.Ayronning kaloriyasi 100 g suv uchun 24-27 kkal. Dietologlar semizlik bilan og'rigan odamlarni menyuga faol ravishda kiritishga undaydilar.

Korrisna rasmiylari:

organik kislotalar bilan emdirish;
u osonlik bilan olinadi, u skolial-ichak traktida foydali mikroflorani yaratadi, u erda chirigan jarayonlarni yo'q qiladi;
qon xolesterin darajasini o'zgartiradi;
ich qotishini engillashtiradi;
Sut kislotasi bakteriyalari mavjudligidan so'ng, u o't yo'llarini tozalaydi va organizmdan toksik moddalarni olib tashlaydi;
og'riqni engillashtiradi;
Yozgi sinterda shvidko spragueni isitishga yordam beradi;
nutq metabolizmini rag'batlantiradi, suv-tuz balansini tartibga soladi;
virusli epidemiyalar paytida odamlarda kimyoviy funktsiyalarni faollashtiradi;
zaiflashgan asab tizimining ko'rsatkichlari, kuchning yo'qolishi;
tanadagi hayotiy ohang va mahsuldorlikka yordam beradi;
nordon to'qimalar va organlarga boy;
Soch va terini bo'yab qo'yaman: u bilan niqoblar terini jonlantiradi, tanadagi pigment dog'larini yoritadi, ko'zlardagi ajinlarni tekislaydi, soch ildizlariga ijobiy ta'sir qiladi, kattalashtiruvchi oynani olib tashlaydi;
turli teri kasalliklarini davolaydi: dermatit, ekzema, furunkul;
sportchilar va jismoniy mehnat bilan shug'ullanadigan odamlar uchun tavsiya etiladi;
kuchli antibiotiklar bilan bir soatlik davolanishdan keyin normal mikroflorani tezda tiklaydi.

Menyudagi ayran kilogramm berishning samarali usuli hisoblanadi, ammo buning uchun kam yog'li ichimlikni olish yaxshidir. Ta'sir ikki-uch kundan keyin paydo bo'ladi: bel ingichka bo'ladi va yuz yangi bo'ladi. Tozalash jarayoni davom etmoqda. Og'irlikni yo'qotish asta-sekin bo'lib, teri elastikligini saqlab qoladi va cho'kmaydi.

Ayron bilan vazn yo'qotishning ikki yo'li mavjud:

Bir oy davomida, kechqurun o'rniga, 2 shisha suv iching;
Kundalik tartibingizga e'tibor bering va ko'proq ayron va gazsiz suv iching (kuniga 4-6 dozada ikkinchi litr suv iching).

Homiladorlikning dastlabki bosqichlarida ayollar uchun jigarrang ichish, chunki u og'ir toksikozni bartaraf etishga yordam beradi.

Skoda kontrendikedir

Ayron hamma uchun yaxshimi? Ko'rinib turibdiki, yo'q. Uni bilish uchun tanangiz uni qanday qabul qilishini tushunish uchun kichik dozalardan boshlash kerak. Agar ayran to'g'ri tayyorlanmasa va uni saqlash shartlari buzilgan bo'lsa, Skoda yo'qolishi mumkin. Agar ichimlik yangi bo'lmasa, uni olib tashlashingiz mumkin. Iltimos, kontrendikatsiyalar bilan tanishib chiqing:

kislotalilikning oshishi, gastrit, vulkanis va o'n ikki barmoqli ichak;
Sut tarkibiy qismlariga nisbatan murosasizlik.

Tayyorlash usullari

Albatta, tayyor ayronni do‘kondan olishingiz mumkin. Ale keyin siz tana uchun keraksiz konservantlar bilan quruq sutdan tayyorlangan ichimlik ichasiz. U uyda pul ishlashga harakat qilsa yaxshi bo'lardi. Tayyorlash tartibi oddiy va ko'pchilik o'z retseptlarini baham ko'radi. Qanday qilib ularni bizning oshxonamizning ongiga moslashtirish kerak? Usullar past.

Retsept 1. An'anaviy xamirturush

Tayyorlash uchun sizga an'anaviy xamirturush kerak: katik chi suzma. Siz supermarketlar yoki dorixonalarda xarid qilishingiz mumkin. Siz uni Internet saytlarida topishingiz mumkin. Boshlang'ichni 2 dan 1 gacha bo'lgan nisbatda suv bilan aralashtirishingiz kerak, tuz qo'shing va muz qo'shing. Tayyorgarlikdan so'ng darhol iching. Ichimlikni stol mineral suvi bilan suyultiring.

Retsept 2. Kefir va bug'doy noni bilan

Ryazhanka, smetana, kefir va nordon sut, yak va katik, sut kislotasi streptokokklarini olib tashlang. Tirik non xamirturushni birlashtiradi va ularga ichimlik beradi. Uch litr sutni bir yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatib oling va 30-35 darajaga sovutib oling. Keyin sutga 4000 ta yog'li 100 ml kefir qo'shing. Xushbo'y hid botib ketmasligi uchun sut ustiga taxminan 4 ta non kosasini qo'ying. Panani qopqoq bilan yoping va uni 10-12 yil davomida issiqdan tashqarida qoldiring.

Non bo'laklarini olib tashlang va muzlatgichga qo'ying, qo'yishdan oldin ayranni mineral suv, sill, ziravorlar va o'tlar bilan mikser bilan uring.

Retsept 3. Sut va smetana bilan

Tarkibi:

sut - 1 l;
smetana - 0,25 l;
qaynatilgan suv, tuz.

Sutni qaynatib oling va past olovda yana 5 daqiqa qaynatib oling. Tomizib ketmasligi yoki yonib ketmasligi uchun aralashtiramiz. Smetanada yashovchi jonli bakteriyalar yuqori haroratda nobud bo'lishi mumkin, shuning uchun sutni 35 - 40 darajaga sovutib qo'ying. Sovutgan sutni qaymoq bilan aralashtiring.

Mahsulotni idishga soling va uni yoping. 6 yil ichida sut fermentlanadi. Ichimlikka tuz qo'shing, mikser bilan uring va 0,5 yil davomida muzlatgichga qo'ying. Ayran bunga ko'nikishga tayyor.

Kefir boshlang'ich sifatida ham ishlatilishi mumkin, aks holda sizga taxminan ikki marta ko'proq smetana kerak bo'ladi.

Retsept 4. Yogurt va mineral suv bilan

Tarkibi:

220 ml gazlangan mineral suv;
640 ml shakarsiz yogurt;
5-10 g tuz;
ko'katlar hosili.

Yogurtni mikser bilan silliq bo'lguncha uring. Keyin yogurtga mineral suv va tuz qo'shishingiz kerak, qaymoq bilan aralashtiramiz va yana aralashtirasiz. Albatta, bu retsept klassikdan juda farq qiladi, ammo ta'mi ayranga o'xshaydi, shuningdek jigarrang.

Retsept 5. Kechirimlilik

Sutni qaynatib oling, sovutib oling va biokeefir yoki bioyogurt qo'shing. Qalin massaga aylanguncha barcha sutni issiqdan to'kib tashlang. Mahsulot o'z-o'zidan yoki sous kabi pishiriladi.

Ayranni mineral suv bilan suyultirsangiz, u hamma uchun sevimli okroshka tayyorlash uchun boy asos bo'ladi.

Nimadan yeyish kerak?

Ayran - mazali ichimlik, agar siz ziravorlar va mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shsangiz yanada mazali bo'ladi: reyhan, cilantro, krep, yalpiz va boshqalar. Omboringizga boshqa komponentlarni qo'shish ham mumkin.

Spragani yozgi jaziramada eritish uchun sovutish uchun muzni ichiga tashlang.
Ichimlikni kumis bilan suyultirish tavsiya etiladi.
Uning ta'mini maxsus chasnik (yarim chinnigullar) va yangi tuzlangan bodring bilan yaxshilash mumkin, ular terini olib tashlash uchun avval tozalanadi. Bir oz tuz qo'shing va tug'ralgan ko'katlar bilan aralashtiring.
Ayran rezavorlar va mevalarni iste'mol qilishda ajoyib. Misol uchun, siz yashil olma kichik bo'laklarini qo'yishingiz va ularni bir necha yilga qoldirishingiz mumkin. Ayran yangi mevali hid va lazzat beradi. Kechqurun siz tsitrus mevalari (mandarin, apelsin) bo'laklari bilan ichimlik tayyorlashingiz mumkin. Bu yolg'on yangi ichimlik bilan turmush qurganlar uchun ajoyib ichimlik bo'ladi.
Ayron salatini tez-tez pishiring. Bu o't uchun bizga 70 g ayran, 14 g yashil cibul, 20 g hosil, 0,02 g qizil qalampir kerak bo'ladi. Ko‘katlar to‘g‘ralgan va ayron, qizil murch va tuz bilan qo‘shib lazzatlanadi. Salat tayyor.
Ayran okroshka uchun asos bo'lishi mumkin. 4 ta kartoshka va tuxum qo'shing. Ularni sovutib, kub shaklida kesib oling. Petrushka, qisqichbaqa va yashil qovoqni maydalab, kichik idishga soling, tuz qo'shing va quruqlikni 15 ga kamaytiring, shunda ko'katlar o'z sharbatini chiqaradi. 2-3 ta yangi bodring, 200 g shifokor karam va 250 g turp, kub shaklida kesilgan. Barcha idishlarni yirtqichlardan joylashtiring va ichiga 1 litr suv quying. Qobiqni tuzlang va hamma narsani aralashtiring. Sovutilgan shtammni xizmat qiling.
Ayni paytda shashlik uchun go'sht bo'laklarini qalampir va tsibuleya bilan marinadlang.
Pancakes, mlints va shortcakes uchun xamir tayyorlang.
Ayran go'shtli taomlar uchun mazali sous bo'lishi mumkin.

Do'konlardan ayron sotib olayotganda uni tayyorlash shartlarini tekshirish kerak. Agar siz tijorat maqsadida tayyorlangan ayronni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, mahsulotni saqlash haqidagi ma'lumotni diqqat bilan o'qing. Sut kukuni va turli xil kimyoviy qo'shimchalar mavjudligi uchun hech kim aybdor emas. Saqlash davrida ayronning asosiy sut qismiga suv qo'shiladi, shuning uchun uni iste'mol qilishdan oldin uni eyish kerak. Mahsulot ishlatilgunga qadar muzlatgichda saqlanadi.

O'zingizning ayroningizni tayyorlash uchun sut, kefir, smetana yoki "bio" belgisi bilan fermada tayyorlangan yogurt qo'shing. Antibiotikli sut va chang smetana sutli ichimlikni yaratish uchun mos emas. Internetda odamlar uning kuchini maqtashadi va ijobiy baholaydilar. Nafas olishning ta'sirini sovutadigan, yurakni va issiq raqamni yoritib berish qobiliyatini, vazn yo'qotish imkoniyatini sovutadigan qabul qilinadigan o'ziga xos ta'm mavjud.

Odamlar uchun barcha fermentlangan sut mahsulotlari juda qimmatli va jigarrang. Ale Ayran o'zining quvonarli hokimiyati tufayli ular orasida birinchi o'rinni egallaydi. Bu balzam davom etadi, uning inson tanasiga shifobaxsh ta'siri ko'p asrlar davomida tasdiqlangan. Ushbu ajoyib mahsulotga cho'milish sizni tetiklashtiradi, energiya bilan to'ldiradi, tetiklantiradi va kayfiyatingizni ko'taradi. Bu, ayniqsa, boylarning kasal bo'lib qolishining oldini olishda foydalidir.

Bizning lagerimiz biz yashayotgan narsada ko'p narsaga ega. Bozor arzon va xavfli mahsulotlar bilan to'ldirilgan, shuning uchun uyda o'z qo'llaringiz bilan ayran tayyorlashni o'rganish va shu bilan sog'lig'ingizni saqlash yaxshiroqdir.

Ayrondan sarg'ish haqida qayg'urayotganlar uchun videoni tomosha qiling.

Achitilgan sut mahsulotlari juda ko'p, ular juda yog'li, ammo tana uchun jigarrang, ulardan biri ayran po'stlog'i va shkoda, shuningdek, bugungi kunda uni uyingizda qanday yaratish haqida hikoya va mavzu bo'ladi. mening keyingi muhokama Ovidi, shanovny o'quvchi. Bu ichimlikda minimal kaloriya va sutning muhim quvvati mavjud.

Ayran shunday ichimlikki, ta'mi sho'r yoki mayin, yangi yoki xushbo'y, uning kelib chiqishi bo'yicha ko'plab retseptlar mavjud: okroshka uchun asos, sutli kokteyllar uchun asos va boshqalar. Dastlab u ko'chmanchilar nomi bilan ham tanilgan turkiy xalqlar orasida paydo bo'lgan. Ichimlikning ta'mini yaxshilash uchun uni silldan toza suv bilan suyultirish yoki sut, qimiz va turli xil xushbo'y o'tlarni qo'shish mumkin. Kaloriya tarkibi 100 ml uchun 20-100 kkal orasida o'zgarib turadi.

Inson tanasi uchun korist ayron

Ushbu fermentlangan sut mahsulotida turli xil fermentlangan komponentlar mavjud: kaltsiy, aminokislotalar, fosfor, oqsillar, vitaminlar, sut kislotasi, shuningdek, ba'zi fermentatsiya bakteriyalari. Ayranni tayyorlash kunida ichish tavsiya etiladi yoki zardobni oqsil bazasi bilan birlashtirish uchun ichish tavsiya etiladi.

Ayron, hatto doljinda mavjud bo'lgan oddiy oqsillar organizm tomonidan osongina so'riladi va sog'lom holatda topiladi. Xamirturushda mavjud bo'lgan bakteriyalar turli guruhlarning vitaminlarini tebratadi. Ichish mikroblarga qarshi ta'sirga ega.

Vinolar askorbin kislotaga boy bo'lsa, uni hayotiy immunitet tizimiga qo'shimcha sifatida, sovuqni oldini olish uchun olish mumkin. Umuman olganda, u zaiflashgan sog'liq holatlarida ko'rsatmalarga ega emas, tanaga kuch beradi, vin gemoglobin ishlab chiqarishni rag'batlantiradi. Muntazam turg'unlik bilan yurak faoliyati buzilgan bo'lishi mumkin, nafas olish funktsiyasi ham normallashishi mumkin.

Dog'lanish jarayonini normallantiradi, uning qobig'i ishtahani oshiradi va ichak-ichak traktidagi chirishga qarshi bakterial florani bostiradi. Kirpi zaharlanishi fermentlarning zaruriy ta'minoti tufayli yanada aniqroq davom etadi, bu esa oqsillarni ho'llashni kuchaytirishi kutilmoqda. Bundan tashqari, ichak funktsiyasi faollashadi, ich qotishi yo'qoladi va ichak trubkasida chirish jarayoni bostiriladi.

O'z-o'zini hurmat qilishni yaxshilashga yordam beradigan biror narsa ichish, sharob tanani yangilaydi va oziqlantiradi, spragueni, shuningdek ochlikni yo'q qiladi. Ajranda sut va askorbin kislotaning mavjudligi uni tabiiy osilishga qarshi vosita deb ataladi, bu esa osilib qolishdan xalos bo'lishga yordam beradi.

Ushbu ichimlikni qabul qilish orqali siz tanadagi suv-tuz balansini normallashtirishingiz mumkin, bu ham asab tizimining faoliyatini yaxshilashga yordam beradi. Homilador va yozgi bemorlarda, shuningdek, o'sib borayotgan tanada Corysia.

A boy zaxirasi, suvda tirik mikroorganizmlar mavjudligi, kam yog'li mazmuni shira ustida, xolesterin almashinuvini normallashtirish olib keladi, bundan tashqari, semiz shaxslar ko'rsatkichlar uchun, shish o'zgartiradi foydalanish, bemor men diabet va podagra bor. Bundan tashqari, ayron bayramlarda ovqatlanish uchun ajoyib imkoniyatdir. Misol uchun, uyda "mevali kun - sabzavot kuni" dietasini ayron qabul qilish orqali boyitish mumkin.

Ayran kimga, nogodek Skoda?

Ayran - qanday qilib pul topish mumkin?

Uyda bu ichimlikni tayyorlash uchun ko'plab texnologiyalar mavjud bo'lib, u bir turdagi asos va xamirturushdan iborat. Keling, uyda ayran tayyorlash uchun ba'zi retseptlarni ko'rib chiqaylik.

An'anaviy retsept

Sutni qaynatish va asta-sekin sekin olovda taxminan uchdan bir qismini qaynatish kerak, keyin uni sovutib oling. Keyin ayronga xamirturush qo'shamiz va olti yil davomida iliq joyda ichimlikdan mahrum qilamiz. Shundan so'ng tayyor mahsulot suv bilan suyultiriladi, ta'mga qadar tuz qo'shiladi, ehtimol zukor yoki asal, shuningdek, xushbo'y o'tlar, shuning uchun o'tning mevali ta'mi juda boy bo'lishi kerak.

Yozda ular ko'pincha bu ichimlikka yangi jambon va turli xil yangi o'tlarni qo'shadilar. Bu ichimlikni sovutilgan va yangi tayyorlangan holda iching. Ular uni uzoq vaqt saqlamaydilar.

Uyda ayranni qanday qilish osonroq.

Kechirimlilik - uyda ichimlik tayyorlash uchun oddiy retsept. Qaynatilgan sut uchun xamirturush qo'shilishi tavsiya etiladi, bu bio-yogurt, bio-keefir yoki bio-smetana bo'lishi mumkin. Qalin mustahkamlikka erishguncha iliq joyga qo'ying.

Agar siz qovoqni ichsangiz, uni eng sof shaklda iste'mol qilishingiz mumkin yoki uni go'sht va o'tlarda sous sifatida qo'shishingiz mumkin, shuningdek, okroshka tayyorlash uchun asos sifatida uni suv va vikory bilan suyultirishingiz mumkin.

Ayran ustida okroshka

Yangi tayyorlangan ayranni tayyorlash kerak, qo'shimcha ravishda aralashmaga qo'shiladigan asosiy ingredientlarni aniqlash kerak: qaynatilgan tuxum, go'sht, yangi bodring, siz uchta turpni olishingiz mumkin, barcha qayta ishlangan ingredientlarni kub shaklida kesib oling. Bundan tashqari, ko'p miqdorda yangi o'tlarni iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Barcha ingredientlarni aralashtiring, ta'mga qadar tuz qo'shing, so'ng idishni sovutib, unga xizmat qiling. Mazali!

Visnovok

Ayran kichkina bolalar tomonidan ham, yozda ham foydalanish uchun juda jigarrang, lekin uni uyda tayyorlash qiyin emas, uni uyda tayyorlashga harakat qiling.

Ayron qanday tayyorlanadi? Uyda ayron tayyorlash retsepti
Ushbu mazali tetiklantiruvchi ichimlikning retsepti bizga Cherkesdan keldi. Kavkaz va Oʻrta Osiyo xalqlari qadimdan ayrondan foydalanib kelishgan. Sut mahsulotini tayyorlash usullari yo'q. Retseptlar ichimlik tayyorlanadigan hududga qarab farqlanadi. Shunday qilib, maxsus hududlarda kamdan-kam uchraydigan ayron ishlab chiqariladi, bu spraga uchun foydalidir va ko'chmanchi xalqlar qo'lda tashish mumkin bo'lgan qalin ayron retseptini o'ylab topdilar. Ichishdan oldin qimiz yoki sut qo'shing. Ko'pgina do'konlarda siz fabrikada ishlab chiqarilgan ayranni tatib ko'rishingiz mumkin, ammo boy, uy sharoitida tayyorlangan sharobning ta'mi uchun juda ko'p konservantlar ham mavjud. Men endigina ayron ichishga hozirlanyapman, o‘ylaymanki, yogurtni bo‘ksam. Ayron qanday tayyorlanadi? Buning uchun asosiy saqlash materiallari sut va xamirturush hisoblanadi. Asl nusxada katik vikoryst - qaynatilgan sutdan 1/3 ga qaynatilgan nordon sut va qaymoqqa o'xshash ozgina fermentlangan katik. Bundan tashqari, yogurt va kefir uchun qo'shimcha boshlang'ich yordamida bu ichimlikni tayyorlashingiz mumkin. Mazali ayranni tayyorlash uchun do'konda o'rtacha yog'li va qalinlikdagi shakarsiz yogurt sotib olishingiz kerak. Uni mikser bilan urib, ozgina tuz va suv qo'shing (kaltaklanganda ko'pik chiqishi mumkin). Baqlajonlar uchun siz o'zingiz yoqtirgan ziravorlarni qo'shishingiz mumkin.

Uyda ayron tayyorlash uchun oddiy retsept

Aksiya:
Echki (sigir) suti - 250 ml
Xamirturush - 40 g
Sil
Tayyorlanishi:
Sutni qaynatib, kukunni qaynatib oling. Yoqib yubormaslik uchun ehtiyot bo'ling. Sutni 40 gradusgacha sovutib oling, qo'shing|qo'shing| xamirturush va aralashtiramiz. Uni bankaning yoniga qo'ying va uni kraker bilan yoping. Ichimlik 6 yil ichida tayyor bo'ladi. Shundan so'ng, ayronga tuz qo'shing va uni yangi tayyorlangan holda iching. Boshlang'ich sifatida siz kefir, kam yog'li smetana yoki nordon sut qo'shishingiz mumkin.
Arpabodiyon va yangi bodring bilan ayran
Aksiya:
Chasnik - 1 chastor
Kefir (yoki shakarsiz yogurt) - 1 l
Yangi uzilgan mevalar - 2 dona.
Oliya zaytun - 1 osh qoshiq. l.
Arpabodiyon haqida batafsil ma'lumot - 1 osh qoshiq. l
Yangi yalpiz - 1 choy qoshiq.
kekik - 1 choy qoshiq.
Sil
Tayyorlanishi:
Bodringni suv ostida yuving va terini olib tashlamasdan, maydalang. Qo'shish|qo'shish| kefir, ozgina tuz va silliq bo'lguncha aralashtiring. Aralashtirishda davom eting va darhol yog' va arpabodiyon qo'shing. Qo'shimcha ma'lumot olish uchun matbuot bilan tekshiring va qolgan bankka qo'shing. Tayyor ichimlikni idishlarga to'kib tashlang va xizmat qiling.

Virmen uslubidagi ayran
Virmeniya tanni tayyorlaydi - ayran turlaridan biri. Bu mahalliy aholining salomatligi va uzoq umr ko'rish siri hisoblanadi. Asosiy komponent - xamirturush. Tanu uchun vikorist bolgar tayog'i yoki sut kislotasi streptokokklari. Ushbu boshlanuvchilar "matsun" va "matsoni" deb ataladi.
Saqlash: Qaynatilgan suv – 200 ml Xamirturush – 200 g Sil Tayyorlanishi: Starter va suvni blenderda aralashtiring yoki mikserdan foydalaning. Qo'shish|qo'shish| bir oz tuz va yana uring. Mazali va jigarrang ichimlik tayyor! U kasal xalta va ichaklarni engillashtiradi, bakteritsid ta'sirga ega va inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ayran: mazali va jigarrang Ichimlik juda ko'p jigarrang kuchga ega, buning uchun u narxlanadi. Ushbu mahsulotni ichish pishirish uchun foydalidir, u mo''jizaviy tarzda spragueni olib tashlashi va tanadagi tuzlar va suyuqliklar muvozanatini tiklashi mumkin. Ayran tarkibida tanamiz uchun juda muhim bo'lgan juda ko'p turli xil aminokislotalar va yog'lar mavjud. Ichimlik tanani quruq kuchlardan xalos qiladi, shuning uchun sovuq bo'lganingizda kasal bo'lish muhimdir. Ayran tarkibida S vitamini mavjud. Ayranni vazn yo'qotish davrida ichish mumkin, chunki mahsulotning 100 grammida atigi 27 kkal mavjud. Ichimlik ichak mikroflorasini yangilaydi va skutumning sekretor funktsiyasini faollashtiradi, ichak yo'llarini tozalaydi. Shuning uchun biz uni ichak va ichak faoliyati buzilgan odamlarga tavsiya qilamiz. Ayran mastlik, alkogolizm va spirtli ichimliklardan keyin salomatlikni tiklashga yordam beradi. Ichimlik markaziy asab tizimiga tonik ta'sir ko'rsatadi. Ayron ichish, shuningdek, oyoq to'qimalarida qon aylanishini oshirish, turli to'qimalar va organlarda kislotalilik etarli bo'lmaganda, go'sht ohangini normallashtirish zarur bo'lgan ushbu davrlarda tavsiya etiladi.
Ushbu sehrli ichimlikning ta'midan to'liq bahramand bo'lish uchun bir nechta oddiy lazzatlarga e'tibor bering: Eronda havo issiq bo'lsa, siz ko'p muz qo'sha olmaysiz. Suv bilan suyultirilgan har qanday ichimlik uzoq vaqt saqlanmaydi. Muzlatgichda maksimal saqlash muddati - 1 qo'shimcha. Boshlang'ich va tayyor mahsulotni qaynatilgan sut, gazsiz mineral suv va qimiz bilan suyultirish mumkin. Ichimlik ziravorlar va o'tlar bilan to'ldirilishi mumkin. Masalan, arpabodiyon, reyhan, yashil koriander, yalpiz, maydalangan paprika. Tuzsiz ayronga rezavorlar va mevalarni qo'yishingiz mumkin, uzoqdan yoqimsiz hid shirin va nordon ta'm bilan kuchayadi.
Ayronning bunday mo''jizaviy kuchi odamlarga sog'lig'ini umrbod saqlab qolishga yordam beradi. Ushbu ichimlikni iloji boricha tez-tez tayyorlang! Bu arzon gazli ichimliklar uchun mo''jizaviy o'rinbosar bo'ladi. Sizning tanangiz baholashga majburdir va sizga ajoyib o'zingizni hurmat qiladi.

Kavkazda bu mo''jizaviy ichimlik salomatlik eliksiri va xudolarning eliksiri deb ataladi. Bunga sabab kuchsevar ayron va uzoq vaqtdan beri o'zgarmas bo'lib kelgan noyob ingredientlar ombori. Nega ayron sirlarini saqlash kerak?

Qadimgi ko'chmanchilarning sovg'asi

Ayran p'yut prodovzh 15 stolyt, yogo vinaxid esa turkiy ko'chmanchi qabilalarga mansub. Ular butun umrlarini kampaniyalarda o'tkazdilar va Tamning shafqatsizligi va dozer yoshidagi ochligi tufayli ichish uchun nimadir talab qilishdi. Hatto gapirishdan oldin, ular sevimli sutiga maxsus xamirturush qo'shsangiz, u nordon bo'lib ketishini, shuning uchun uning ta'mi yaxshi bo'lishini va uzoq vaqt saqlanib qolishini ta'kidladilar. Ularning shodligidan uch yil avval badbo‘y hid ayron qudratining ildizini ochib berdi. Retsept allaqachon Kavkaz bo'ylab tez tarqaldi va dosi ayran qorachaylar, cherkeslar, bolkarlar va boshqa xalqlarning asosiy ichimlikidir. Bugungi kunda ayranni qanday qilib to'g'ri tayyorlash haqida sizga qishloqning deyarli hamma joyida aytiladi va bu erda siz xususiy retseptni topasiz. Suey, katik va kefir bilan maxsus xamirturush qo'shilishi bilan echki, sigir yoki qo'y sutidan ayran tayyorlang. Bunday ichimlik sizni hatto tirik qoldiradi, u tanangizni yaxshi oziqlantiradi va ochlikni yo'qotadi. Ko'pincha sovuq sho'rvalar ayran bilan tayyorlanadi, barbekyu uchun marinadlar qo'shiladi yoki issiq go'shtli o'tlarga qo'shiladi. Va achchiq o'tlar bilan iste'mol qilinganda, siz vishukan soslarini yaratishingiz mumkin.

Qizamiq kasalligi ilmiy jihatdan tasdiqlangan va zamonaviy shifokorlarni maqtagan ayronning mastligi seziladi.

Quruq kasallikning yuzlari

Voy, ayron-chi? Avvalo, u shifo tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi: u yaxshiroq so'riladi, ichak faoliyatini rag'batlantiradi va do'stona mikroflorani hosil qiladi. Ayran shuningdek, skutumning sekretsiyasini kuchaytiradi, buning natijasida o't yo'llari samarali tozalanadi. Turli xil aminokislotalar tufayli ayran tanadagi suv-tuz muvozanatini barqarorlashtiradi, bu ham mo''jizaviy tarzda spragni yo'q qiladi. Ichimlik shuningdek, askorbin kislotani o'z ichiga oladi, bu immunitet tizimini mustahkamlashga va mavsumiy kasalliklarga qarshi turishga yordam beradi. Ayran osilib qolishni eng yaxshi davo ekanligi uzoq vaqtdan beri ta'kidlangan. Bundan tashqari, asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, uni qisqa vaqt ichida normal holatga keltiradi. Ayran, shuningdek, to'qimalar va organlarda etishmayotgan kislotalilikni to'ldirishga yordam beradi; qolgan sharob qonning tezlashishiga yordam beradi va mushaklarni tonlaydi. Oziq-ovqat to‘liq to‘g‘ri yetkazib berilganmi, nima uchun ayron ayroni hamma uchun? Tayyorlash texnologiyasi va tananing individual xususiyatlaridan ko'p narsalarni o'rganish kerak. Agar siz bu ichimlikni hech qachon ishlatmagan bo'lsangiz, boshida biroz noqulaylik his qilishingiz mumkin. Shuning uchun, uni asta-sekin oshirib, kichik dozalarda bilishni boshlash yaxshidir. Bundan tashqari, ayran vulgaris, gastrit, kislotalilikning oshishi va sut tarkibiy qismlariga nisbatan murosasizlik uchun kontrendikedir.

Mazali parhez

Okremo varto kuchning boshqa qiymatini taxmin qiladi. Kilo yo'qotish uchun ayran eng samarali va xavfsiz foydalardan biridir. Asosiy sir jigarrang sut kislotasi bakteriyalarida yotadi, bu pulpa bo'lib, tanani chirigan bakteriyalar, toksinlar va boshqa zararli moddalardan og'riqsiz tozalaydi. Kuniga atigi bir shisha ayran ich qotib qolishdan xalos bo'ladi, metabolik jarayonlarni normallantiradi va davolanishni yaxshilaydi. Parhezshunoslar uni kechqurun yoki yotishdan bir necha yil oldin ichishni maslahat berishadi. Past kaloriya miqdori bilan ayranni jonli ichimlik bilan to'ldirish kerak, sharob esa kefir, ryajanka va boshqa fermentlangan sut mahsulotlari bilan to'yingan. Bundan tashqari, uni romantik kunlaringiz uchun ishlatish tavsiya etiladi. Ayron bilan bu muolajani tanaga hech qanday zarar etkazmasdan uch kunga uzaytirish mumkin, agar siz hayot uchun xavfli bo'lgan ko'plab chiqindilarni olib tashlasangiz va stressda qolsangiz. Va bu boylikning barchasi teriga, zodagonlarga to'liq kirish mumkin.

Hammasi oddiy - oddiy

"Ayron qanday tayyorlanadi?" Siz ushbu oshxona kitobining nusxasini olishingiz mumkin. Prote mi keruvatimosya zagalnymi tamoyillari. Eng oddiy variant - uy qurilishi ayranining retsepti. Buning uchun biz sovutish uchun tabiiy yogurt (600 ml) va mineral suv (200 ml) kerak. Avval yogurtni bir chimdik tuz bilan xamir aralashmasiga uring. Baqlajon uchun siz ozgina tug'ralgan maydanoz, silantro yoki arpabodiyon qo'shishingiz mumkin. Endi sovutilgan mineral suvni yupqa burma bilan qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Sigir yoki echki sutidan tayyorlangan ayron ham mazali emas. Boshlang'ich sifatida siz kefir, smetana yoki nordon sut qo'shishingiz mumkin. Qovoqni tayyorlash uchun siz sutni (250 ml) past olovda qaynatishingiz kerak - u qanchalik uzoq bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Uni 40 ° C ga sovutib, xamirturush (70 g) qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Ichimlikni kavanozga to'kib tashlang, qopqog'ini mahkam yoping va 6 yilga qoldiring. Shundan so'ng, siz ayranni qaynatilgan suv bilan suyultirishingiz va lazzatlanish uchun tuz qo'shishingiz mumkin. Tayyorlangandan so'ng darhol uni iloji boricha yangi iching.

Ayran - bu mo''jizaviy lazzat va kuchning davolanmagan ildizlarini olib keladigan ichimlik. Tsomyu Vi-ga o'zgartiring. Agar sizda ayron tayyorlashning eng yaxshi sirlari bo'lsa, biz bilan o'rtoqlashing.