- Капуста 1-2 невеликих вилка,
- М'ясний фарш 600 - 700 грам,
- Рис сирої - 1 мультістакан,
- Цибуля ріпчаста - 2 головки,
- Морква 1-2 штуки,
- Сіль і перець за смаком,
- приправи,
- Лавровий лист,
- Вода з парою ложок томатної пасти або томатний сік.
Процес приготування:
Для початку підготуємо капусту для голубців. Розділити її на листя потрібно акуратно, щоб всі вони залишилися целенькая. Зробити це можна кількома способами. Цілий качан можна занурити в окріп і проварити, поступово знімаючи листя один за іншим. А так же його можна заморозити. Ще капустяні листи можна акуратно зняти і по три листочка тримати в мікрохвильовій печі по хвилини три, щоб вони стали м'якими. Ну, і найпоширеніший спосіб - знявши листи з капусти, дати їм покипіти на середньому вогні хвилини дві - чотири. Я завжди так і робила, але вирішила в цей раз заморозити качан. Скажу відразу, що листи всередині до кінця не вимерзли за ніч. З верхніми було зручно працювати, а решта довелося потримати в мікрохвильовці за три хвилини.
Попередня обробка листів перед формуванням голубців потрібна для того, щоб вони стали пластичними і з ними було легко працювати. Так само обов'язково самі товсті місця біля основи потрібно вирізати або зрізати так, щоб лист залишився цілим.
Рис в голубці потрібно відварити будь-яким способом. Розповім, як зробити це швидко в мультиварці. Заздалегідь, поки ви займаєтеся приготуванням фаршу, промиваємо рис до прозорої води і викладаємо його в чашу. Заливаємо водою і встановлюємо режим "випічка" або "варіння на пару" для того, щоб закипіла вода. Як тільки вона закипіла, відключаємо і залишаємо в режимі підігрів. Рис вбере в себе воду і буде практично готовий, за цей час поки ви займаєтеся капустою і фаршем.
Приготуємо фарш для голубців. М'ясо будь-яке, бажано кілька сортів. У мене яловичина, свинина. М'якоть моєму, ріжемо на шматочки. Прокручуємо через м'ясорубку з цибулею і часником, добре вимішуємо. Мені подобається в голубці порізаний цибулька. Солимо, перчимо до смаку.
Рис промиваємо у воді і додаємо в фарш, знову все добре вимішуємо. Остигнула чашу мультиварки, моєму, витираємо.
Тепер дійшла черга для овочів в заправку голубців. Цибулю дрібно порізати, моркву натерти на тертці. Насправді способів приготування кілька. Овочі пасерують, в мультиварці або сковороді. Так само за бажанням обсмажені овочі можна додати і в сам фарш, якщо ви не перекручували цибулю і часник. Або не піддаються ніякій обробці, гасяться з голубцями в сирому вигляді. Вам вибирати, що більше до смаку.
Коли все готово до закручування голубців, приступаємо.
Беремо лист, на нього ложкою викладаємо фарш і загортаємо,
хоч трикутником, хоч конвертиком.
І так складаємо один за іншим голубці в чашу. Потроху між шарами додаємо цибулю і моркву. Складаємо наші голубці до останньої смужки і заливаємо гарячою водою. Залишки овочів викладаємо в чашу. А ще перед гасінням голубців їх можна обсмажити.
Розбавляємо томатну пасту в склянці з водою, заливаємо голубці.
Солимо, перчимо, посипаємо приправами за бажанням, кладемо лавровий лист. Ставимо режим "гасіння" на 2 години. Якщо ж ви наливаєте холодну воду або домашній томатний сік, то спочатку потрібно вибрати режим "випічка" щоб закипіла вода, а потім тільки переключитися на режим "гасіння". Хвилин десять до закінчення програми можна додати свіжої зелені.
Голубці в мультиварці готові, щоб їх приготувати, як бачите, немає нічого складного. А запах який! Просто спантеличує всіх.
Годуєте свою сім'ю смачною домашньою їжею, все вам скажуть спасибі. Адже набагато смачніше тих, що ви купите в відділі заморожених напівфабрикатів.
Автор рецепта і фото Світлана Кисловская.
Приємного апетиту вам бажає Нотатки рецептів!
Мультиварка дозволяє спростити і прискорити процес приготування багатьох страв. Можна в ній готувати і голубці, які вийдуть ніжними і соковитими, як і блюдо, приготоване традиційним способом.
Готувати можна з різних сортів капусти, а також з численними начинками. Пропонуємо вашій увазі кілька популярних рецептів, придатних для власників мультиварки.
Як приготувати голубці в мультиварці?
Почнемо, як то кажуть, з класичного рецепту, ось тільки готувати будемо нема на плиті, а в мультиварці. З підготовлених інгредієнтів вийде 15 шт. Фарш можете зробити з будь-якого м'яса або купити в магазині.
Підготуйте такі продукти: 1 кг фаршу, 2 ст. ложки рису, качан середнього розміру, цибулину, морквину, 1 ст. ложку борошна, 2,5 ст. ложки томатної пасти, щіпку хмелі-сунелі, 0,5 ч. ложки прованських трав і 2 ст. ложки рослинної олії.
Будемо готувати так:
- з качана видаліть качан і покладіть його в глибоку каструлю з киплячою водою. Варіть до того, як листочки стануть м'якими. В цей час очистіть цибулю і поріжте його дрібними кубиками, а моркву натріть на тертці. Рис, зварений до напівготовності, перекиньте на сито, щоб видалити зайву воду, а потім, додайте його до фаршу, який після цього слід гарненько вимішати;
- дістаньте качан і відокремте листя, які слід охолодити. Після цього акуратно видаліть жорстку прожилку, що дозволить зробити лист більш пластичним. На край викладіть ложку начинки і загорніть конверт. Повторюйте процес, поки не закінчиться начинка. В мультиварці розігрійте масло і виберіть режим «Жарка». Обсмажте заготовки партіями з двох сторін до придбання красивого золотистого кольору. Цей процес здійснюється при відкритій кришці;
- на тій самій олії обсмажте до золотистого цибулю з морквою, а потім, додайте до них борошно. Гарненько перемішайте і через пару хвилин додайте 0,5 ст. води. Після закипання покладіть томатну пасту, сіль і спеції. У готовий соус викладіть голубці, закрийте кришку і готуйте в програмі «Рис» протягом півгодини. Після звукового сигналу можна подавати блюдо до столу.
Як в мультиварці приготувати ліниві голубці?
Якщо немає часу, що загортати голубці, можна скористатися цим рецептом, який дозволяє приготувати смачна страва дуже швидко. Зовні воно схоже на звичайні котлети, але смак зовсім інший. Готувати можна в сметанному, томатному або будь-якому іншому соусі.
Підготуйте такі продукти: 400 г капусти, 0,6 кг фаршу, 200 г рису, пару цибулин, моркву, пару яєць, сіль і перець. Для соусу необхідно взяти по 200 мл сметани і томатного соку.
Будемо готувати так:
- для початку необхідно підготувати рис. Промийте його кілька разів у воді, а потім, відваріть до напівготовності. Фарш краще використовувати домашнього приготування, але також його можна придбати в магазині. Покладіть його в миску, додайте яйця і добре перемішайте;
- очистіть овочі, а потім, цибулю поріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на тертці. Додайте їх до начинки. В принципі можна їх обсмажити, але смак від цього не зміниться, а оскільки рецепт для ледачих, то додаємо овочі в сирому вигляді. Ще необхідно нашаткувати капусту, пом'яти її руками і додати до інших інгредієнтів. Рис перекиньте на сито, щоб видалити зайву вологу, і змішайте його з фаршем. Залишилося додати спеції і гарненько все вимішати;
- в мультиварці виберіть режим «Випічка» і влийте в чашу масло. Тепер сформуйте котлети витягнутої форми, підсмажте їх швидко з двох сторін до появи золотистої скоринки. Це потрібно для того, щоб ліниві голубці не розпалася. Після цього видаліть масло з чаші і викладіть все підсмажені котлетки. Окремо змішайте томатний сік зі сметаною і ретельно перемішайте соус, а потім, влийте його в чашу. Якщо заливки мало, то додайте склянку теплої води. Виберіть режим «Гасіння», а час встановіть на годину. Після звукового сигналу, блюдо можна подавати.
Як в мультиварці приготувати напівфабрикати голубців?
Сьогодні в магазинах можна придбати величезну кількість напівфабрикатів, в тому числі і голубці. До того ж ви можете зробити домашні заготовки, накрутивши їх про запас і заморозивши, а потім, при необхідності легко приготувати смачну страву.
Необхідно взяти такі продукти: 12 напівфабрикатів, 155 г моркви, 400 г томатів у власному соку, 400 мл бульйону, 115 г цибулі, 1,5 ст. ложки томатної пасти, лавровий лист, 5 горошин перцю, сіль і 3 ст. ложки олії.
Як в мультиварці приготувати заморожені голубці:
- почнемо з приготування соусу, для якого почистіть овочі. Лук поріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на тертці. У чашу мультиварки влийте трохи масла і обсмажте там в режимі «Жарка» спочатку до прозорості цибулю, а потім, додайте моркву і готуйте до м'якості. Влийте подрібнені томати разом з соком і покладіть пасту. Протягом деякого часу тушкуйте, а потім, влийте бульйон і додайте сіль зі спеціями. Готову підливу вилийте в окрему ємність;
- на дно чаші покладіть кілька листочків капусти і зверху покладіть напівфабрикати в замороженому вигляді. Вилийте соус, який повинен повністю покривати вміст. В іншому випадку додайте ще бульйону. Покладіть лавр і перець. Закрийте кришку і готуйте в програмі «Гасіння» протягом години. Якщо після цього заморожені голубці не готові, то залиште все ще на 25 хв. в режимі «Підігрів».
Як в мультиварці приготувати голубці з фаршем на пару?
Блюдо за цим рецептом виходить дієтичним. Увімкніть його в своє меню, якщо стежте за своєю вагою. Виходять голубці соковитими і дуже смачними. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 6-8 порцій.
Щоб зробити смачні голубці, слід взяти: Качан середньої величини, 325 г яловичини, 100 г рису, цибулину, болгарський перець, 2 зубчики часнику, а ще по дрібці солі і перцю.
:
- підготуйте листя, для чого опустіть качан у велику каструлю з окропом на пару хвилин. Після цього акуратно зніміть листя і видаліть товсту жилку. М'ясо помийте і подрібніть в фарш. Рис зваріть до напівготовності. Очищену цибулину поріжте дрібними кубиками і додайте до яловичини. Часник пропустіть через прес, і додайте його до фаршу;
- перець очистіть від насіння і перетинок, а потім, поріжте його якомога дрібніше і додайте до начинки. Ще покладіть спеції і рис. На листя викладіть начинку і загорніть конвертики. Викладіть їх на піддон для готування на пару, а в саму чашу налийте води. Виберіть режим «Готування на пару» або «Гасіння», а час встановіть на 40 хв. Після звукового сигналу перевірте готовність страви і, якщо потрібно, продовжите підготовку.
Як в мультиварці приготувати смачні голубці з грибами?
В кінці розглянемо вегетаріанський варіант, який можна їсти під час посту. До того ж таке блюдо дієтичне і корисне.
В цей рецепт голубців входять такі продукти: Качан середнього розміру, по 300 г гречки і печериць, цибулину, морквину, масло, сіль і перець.
Будемо готувати наступним чином:
- в чаші мультиварки розігрійте масло в режимі «Випічка». Відведіть туди гриби, нарізані пластинками. Коли випарується рідина, додайте ще масла і готуйте до золотистого. Відведіть туди кубики цибулі і через кілька хвилин покладіть подрібнену на терці моркву. Обсмажуйте все протягом 5-ти хв .;
- гречку промийте кілька разів і додайте її в мультиварку. Влийте підсолену воду в такій кількості, щоб її рівень був на 1,5 см вище крупи. Готуйте в режимі «Гречка». Після звукового сигналу викладіть начинку в миску, а потім, загорніть її в листя. Викладіть голубці в мультиварку і спочатку обсмажте протягом декількох хвилин в режимі «Випічка», а потім, переведіть на програму «Гасіння» і готуйте протягом 2-х ч. Якщо потрібно влийте води.
Тепер ви знаєте, як приготувати смачні голубці, оскільки якою б рецепт не був обраний, блюдо не розчарує. При бажанні ви можете експериментувати зі спеціями і соусами, отримуючи нові оригінальні варіанти.
Весна - найсприятливіший час для приготування голубців, адже саме в цей період на прилавках з'являється свіжа рання капуста. З молодої, ранньої білокачанної капусти - сьогоднішній рецепт голубців в мультиварці.
Класичною начинкою для голубців прийнято вважати м'ясо і рис, але, як ми вже знаємо з рецептів тефтелей, крупа може використовуватися і інша: гречка, пшоно і т.д.
Обсмажувати чи ні голубці в мультиварці, або готувати дієтичні на пару - це справа смаку; ми ж виберемо гасіння, воно універсально і підходить абсолютно всім.
Ви з легкістю відрізните молоді капустяні вилки за зовнішнім виглядом, вони красивого зеленого кольору і м'які на дотик, що значно полегшує приготування голубців в мультиварці.
Порада від Чудо-Кухарі. Для тих, у кого немає мультиварки, цей рецепт голубців можна використовувати для каструлі або духовки. Голубці в капустяному листі для нас самі звичні, однак, існують рецепти і з виноградним листям.
Рис для голубців я брала пропарений - НЕ навмисно, у мене в хаті не було іншого на той момент.
Інгредієнти для голубців в мультиварці зі свіжої капусти
- капуста білокачанна - 1-2 вилка (залежить від розміру);
- фарш змішаний або курячий - 500 г;
- рис пропарений - 1-1,5 склянки;
- цибуля ріпчаста - 2-3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- томатна паста - 2-3 ст.л .;
- сметана або майонез - 2 ст.л .;
- масло рослинне;
- перець чорний мелений;
- приправа для м'яса (за бажанням);
- сіль.
Рецепт голубців в мультиварці класичний
- У качанах вирізаємо гострим ножем качан, обережно, щоб не пошкодити листочки.
- Потім кип'ятимо воду у великій каструлі і опускаємо в неї хвилин 5-7 капустяний вилок.
- Далі виймаємо, охолоджуємо і поділяємо його на окремі листочки.
- Очищаємо овочі від шкірки, цибулини дрібно кришимо, моркву тремо на крупній тертці.
- Потім наливаємо в мультіварочную каструльку масло і викладаємо половину цибулі і всю терту моркву.
- Пасеруємо овочі до золотистого кольору на режимі «жарка» або «випічка».
- Далі відключаємо прилад, перекладаємо овочеву суміш в миску.
- Викладаємо в цю ж миску: промитий НЕ варений рис, залишок сирої цибулі, м'ясний фарш (у мене залишився в морозилці після варіння супу з фрикадельками). Солимо, перчимо, кладемо спеції і перемішуємо до однорідного стану.
- З листя капусти зрізаємо ножем опуклі грубі прожилки, так, щоб не утворилися дірки.
- На середину кожного листочка викладаємо невеликий колобок начинки, загортаємо всередину капустяні краю «конвертиком».
- Укладаємо заготовки голубців щільними рядами в мультіварочний горщик, попередньо политий маслом.
- Спочатку включаємо функцію «випічка» на 10 хвилин.
- Потім натискаємо «скасування» і наливаємо з чайника киплячу воду стільки, щоб вона не доходила до краю голубців приблизно на 1 см.
- Переводимо мультиварку на «гасіння» на 40 хвилин.
- Після закінчення зазначеного часу готуємо соус: змішуємо в піалках томат, сметану, склянку кип'яченої води кімнатної температури; подсаливаем.
- Заливаємо отриманим соусом голубці і продовжуємо тушкувати ще 40 хвилин - в тому випадку, якщо Ви любите, щоб капуста була провареної; якщо ж хочете хрустку, то загальний час приготування можна скоротити на свій розсуд.
Готові голубці залишаємо в виключеною мультиварці хвилин на 10. Після цього виймаємо голубці, викладаємо їх на тарілки і подаємо до столу полив утворилася підливою, домашнім майонезом або окремо приготовленим соусом «бешамель».
Голубці, втім, як вареники, пельмені і котлети, можна заготовити заздалегідь у вигляді напівфабрикатів і заморозити. Коли немає часу на приготування, це дуже виручає: дістаєш заморожені голубці з морозилки - і в короткий термін за допомогою мультиварки, готове домашнє блюдо на столі.
Цікаво, чому вони так називаються - «голубці»? В етимологічному словнику я прочитала, що відоме блюдо пов'язано з відомою птахом. Нібито блюдо схоже на сидячого голуба. Чесне слово, я з тих пір уважно дивлюся на тих, хто сидить голубів і нічого спільного з голубцями не знаходжу. А ось припустити, що наші предки могли називати смачне улюблене блюдо ласкавим «голубок», можу цілком. Але це так, до слова.
Сьогодні приготувала м'ясні голубці в мультиварці (є адже ще овочеві). У процесі мені довелося долати перешкоду, яке я сама собі створила. Відверто про це розповім, тому що кулінарний досвід - це і є те головне, що відрізняє бувалу господиню від дівчинки-пріпевочкі, у якій все ще попереду :).
Час підготовки: 50 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 6 шт.
Інгредієнти для рецепта
Для того, щоб приготувати голубці в мультиварці, вам знадобляться:
- М'ясний фарш, я використовую свинину 500г
- Невеликий вилок білокачанної капусти
- рис 80г
- морква 100г
- Цибуля ріпчаста 100г
- Яйця курячі 1 шт.
- Концентрована томатна паста 2 ч.л.
- сметана 100г
- Масло рослинне 4 ст.л.
- Масло вершкове 30г
- Сіль 1 ст.л.
У приготуванні м'ясних голубців використана мультиварка-скороварка Brand 6051 потужністю 1000Вт і обсягом чаші 5л.
Це наше молдавське національне блюдо, яке прикрашає всі святкові столи: від іменин до новорічних свят. Наша сім'я дуже любить голубці, тому з появою в нашому будинку мультиварки, я їх готую навіть в будній день. Голубці в мультиварці, Приготовані за простим рецепту, виходять такими ніжними, соковитими, буд - то побували кілька годин в духовці. Хоча на їх приготування мультиварці треба було всього 45 хвилин. Не вірите? А ви спробуйте приготувати голубці в мультиварці і самі в цьому переконаєтеся!
Для голубців нам буде потрібно:
- капуста - один вилок,
- ріпчаста цибуля - 1-2 шт.,
- одна велика морква,
- шматочок свинячого сала - 100 гр.,
- м'ясний фарш (яловичина, свинина) - 400 гр.,
- рис - один повний, з гіркою мульти-стакан,
- сіль і спеції на смак,
- часник - 2 зубчики,
- томатний сік - 100 - 150 мл. (В начинку),
- томатний сік для заливки - 200 мл.
як приготувати голубці в мультиварці
Голубці можна приготувати як з м'ясом, так і без нього. Тоді це блюдо вийде пісним і його можна готувати під час посту. Або для різноманітності в начинку додати гриби.
Сьогодні ми не буде постити, а приготуємо голубці з м'ясною начинкою. Я використовувала готовий. Його можна замінити на куряче м'ясо, шматочки свинини або навіть тушонку.
1. Для голубців знадобиться капуста м'яка, з тонкими зеленими листям. З нею легше працювати, та й голубці вийдуть більш ніжними. Насамперед потрібно зробити наступне: капусту розділити на листя і занурити в окріп до тих пір, поки вони не стануть м'якими. Вони дуже легко відділяються від качана, якщо капуста обрана правильно.
Поки листя будуть паритися, займемося начинкою. Але не перетримуйте листя в окропі, а то вони потім при закручуванні - будуть рватися.
2. У чашу мультиварки викладаємо подрібнене сало. Включаємо режим "підсмажування" і щоб сало швидше випустило жир, закриваємо кришку. Як тільки пролунає звуковий сигнал, значить все готово. Шкварки можна викинути і додати в топлений жир мелкопорезанний цибулю. У цьому ж режимі продовжуємо підготовку і слідом за цибулею додаємо шинкованную морква. Перемішуємо і смажимо пару хвилин.
3. Потім в пасеровані овочі додаємо фарш і добре перемішуємо. Продовжуємо смажити все разом, протягом 3 хвилин. Після чого, вливаємо і через 5 хвилин додаємо рис.
Знову перемішуємо, солимо за смаком і для аромату раджу додати пару зубчиків подрібненого часнику. За бажанням в начинку можна додати і свіжої зелені. Режим відключити, а начинку перекласти в більш широку тарілку, для охолодження.
4. Для голубців все готово, залишилося їх сформувати і відправити гаситься. Викладаємо лист капусти на тарілку, а на нього (на край) одну повну чайну ложку начинки. І загортаємо конвертиком. Має вийти ось так, наприклад.
Даною начинки мені вистачило б, щоб приготувати голубці горня. Але я використовувала тільки частина начинки, а решту виклала в контейнер. Якщо у вас в планах на тижні приготувати ще голубці - помістіть його в холодильник. А якщо немає, заморозьте начинку і приготуєте, коли захочете.
Викладаємо голубці в чашу від мультиварки. Щоб надати голубців вершковий смак, я додаю шматочок слив. масла. Тепер потрібно залити голубці і роблять це по-різному: хтось водою, а я ось люблю томатним соком, розведеним з водою або бульйоном. Обсяг води або бульйону беремо такий же, скільки томатного соку. Загалом маємо отримати 400 мл. загальної рідини. Або, щоб простіше: голубці повинні бути покриті рідиною, але не до кінця. При необхідності заправку для голубців посолити.
Закриваємо кришку мультиварки і встановлюємо режим "гасіння" на 45 хвилин. Але, щоб ваші голубці стали ще смачніше, залиште мультиварку на підтримку температури, на яку вона перейде автоматично, ще на 20 хвилин.
Ну, і як завжди, за традицією, подаємо гарячі голубці зі сметаною. Голубці просто тануть у роті! рецепт такий простий, а голубці в мультиварці вийшли просто смакота!
Приємного вам апетиту!
