1. Головна
  2. Консервація
  3. Салати з огірків на зиму. Рецепти консервування на зиму: огірки в томатному соку.

Салати з огірків на зиму. Рецепти консервування на зиму: огірки в томатному соку.

Для приготування знадобляться наступні компоненти:

  • огірки - 0,5 кг;
  • томат - 0,5 л;
  • аспірин - 1 таблетка (на банку, об'ємом 1 літр);
  • цукор - 3 ст. ложки;
  • сіль - 1 ст. ложка;
  • часник - 1 дрібна головка.

Спеції: невеликий лист хрону, 1 гіркий перець, кріп, пару невеликих листочків вишні або смородини, лавровий лист, 8 штук горошин чорного перцю.

З 1,2 кг соковитих помідор виходить 1 літр томата.

Процес приготування

Вимити інгредієнти під проточною водою. Для уникнення зриву готової провізії, бажано, огіркам дати кілька годин полежати у воді, щоб вони якомога більше поглинули її в себе. За бажанням огірочки можна зверху і знизу обрізати, прибравши хвостики.


Викласти вимиті огірки і спеції в скляну ємність. Овочі можна викладати перпендикулярно низу, немов вибудовувати олов'яних солдатиків, а спеції покласти на дно. Або ж наповнення виробляють шарами: шар спецій, шар огірків і так далі. За результатом мариновані огірки в томатному соку тільки змінюються за зовнішнім виглядом, на смак розташування інгредієнтів не впливає. Стерилізувати банки попередньо не потрібно, адже можливість бродіння продуктів далі буде запобігати аспірин.

Закип'ятити воду і залити нею вміст банок, дати постояти хвилин 5, потім злити назад в каструлю і закип'ятити знову. Те ж саме виконати вдруге.

У цей час слід зайнятися томатом. Чисті помідори перемолоти на м'ясорубці і поставити на плиту. Відокремлювати шкірку з помідорів не слід.

Чекаючи коли сік закипить, необхідно його постійно помішувати, щоб уникнути пригорання. У киплячий томат висипати сіль і цукор.

Томатний сік вважається готовим, коли зверху перестане з'являтися піна.

Злити воду з овочів, потовкти таблетку аспірину і вкинуть в банку. Потім залити все готовим томатним соком.

Банки закривають жерстяної кришкою і перевертають догори дном, укутуючи їх в тепле полотно.


Смачного!

Якщо немає під рукою свіжих томатів або не охота мучитися з їх перемелюванням, томатний сік можна отримати з томатного соусу або кетчупу (домашнього приготування). Готовий результат нічим не поступатиметься рецептом з томатом зі свіжих помідорів.

Наступні пару поширених рецептів огірків в томатному соку на зиму будуть саме для тих, хто вирішив зробити томатний сік з соусу або кетчупу. Для отримання концентрованого смаку готового блюда, огірочки в цьому рецепті не закриваються повністю, а нарізаються кружечками. Готова провізія має солодко-гострий присмак, яку оцінять любителі пікантності.

Відео-рецепт приготування різаних огірків в томатному соусі

Рецепт заготовки огірків шматками, зварених в томатному соку


Складові:

  • огірки дрібні - 2,5 кг;
  • томатний соус   - 1 л;
  • вода некип'ячена - 1л;
  • рослинну рафіновану олію - 1 стакан;
  • оцет (9-ти%) - 1 стакан (150 грам);
  • часник - 2 головки;
  • цукор-1 стакан;
  • сіль - 50 грам.

У 1 столовій ложці 25 грам цукру і 30 грам солі.

Процес приготування

Банки вимити і простерилізувати.

Вимиті огірки нарізають кружальцями завтовшки від 5 мм до 1 см. Товщина береться за бажанням і переваги, на смак це не вплине.

Роблять томатний сік. Для цього томатний соус розбавляють з теплою кип'яченою водою в пропорціях, перерахованих вище в інгредієнтах. В отриману суміш додають сіль, цукор і вливають рослинне масло. Перемішують і кип'ятять.

Як тільки сік закипів, в нього викладають овочі і варять різані огірки в томатному соку протягом 20 хвилин.

По закінченню процесу варіння, вкинуть часник і влити оцет.

Гарячий салат з огірків в томатному соку розливають по банках, закочують кришкою, перевертають і дають охолонути в теплому ковдрі.

Рецепт огірків в томатному соку, основою якого є кетчуп, також приємно порадує своєю швидкістю і смачним результатом. Для цього знадобиться 5 літрових банок. Отриманий смак буде залежати від того, який кетчуп береться спочатку. Кетчуп Чилі дасть острінкой, паприка - солодкість.

Рецепт консервованих огірків цілком з кетчупом

Складові:

  • огірки - 3,5 кг;
  • вода - 1,5 л;
  • кетчуп - 8 ст. л .;
  • сіль - 2 ст. л .;
  • цукор - 1 склянка (100-грамовий);
  • оцет - 1 стакан.


Спеції на 1 літрову банку:

  • часник - 4 зубчики;
  • горошини чорного перцю - 5 штук;
  • горошини запашного перцю - 2 штуки;
  • лавровий лист - 2 штуки.

Спеції за бажанням і смаком - петрушка, шматки кореня хрону, кріп

Процес приготування

Овочі вимити і помістити на 5 годин на воду, щоб вони поглинули якомога більше води.

На дно не стерилізованих банок викладають спеції і зверху щільно наштовхують огірки.

Приготування томатного соку: в киплячу воду додають в заданих пропорціях сіль, цукор і кетчуп. Після 10 хвилин кипіння вливають оцет і заливають отриманим маринадом банки з вмістом.

Отриману заготівлю ставлять стерилізувати 10 - 20 хвилин з моменту закипання води в каструлі.

Банки закочують жерстяної кришкою, перевертають, що не вкриваючи нічим, залишають в такому стані до повного охолодження.


Готове зілля подано!

Консервування огірків в томатному соку настільки легке і швидке заняття, що кожний наступний рік господині будуть повертатися до цих рецептах знову. Головне взяти з собою гарний настрій і виділити затишний вихідний день.

Приємних вам заготовок і смачною зими!

Відео-рецепт приготування огірків в томатній пасті

Щоб продовжити літо і насолодитися сезонними овочами, їх слід законсервувати. Особливо смачними виходять осінні салатики з огірками і помідорами. Таке блюдо, подане до столу в морозний час року, допоможе вам згадати про літо. Є кілька відмінних рецептів його приготування.

Дунайський салат

компоненти:

  • томати - 1,5 кг;
  • цибуля ріпчаста - 10 великих головок;
  • огірки - 3,5 кг;
  • перець болгарський - 1,7 кг;
  • 9-відсотковий оцет - півсклянки;
  • гіркий перчик (червоний) - за смаком;
  • пісне масло - 0,4 л;
  • цукровий пісок - 180 г;
  • сіль - 70-80 г.

Смачний салат з огірками та помідорами на зиму готується так:

  1. Приготуйте і помийте всі овочі. Поріжте огірочки тонкими кружечками, можете попередньо почистити, якщо у них занадто груба або гіркувата шкірка.
  2. З болгарського перцю дістаньте насіння. Наріжте тонкими скибочками. Краще беріть різнокольорові перці, тоді ваше блюдо вийде дивовижним не тільки за зовнішнім виглядом, але і за смаком.
  3. Томати поріжте часточками.
  4. Якщо використовуєте гострий червоний перчик, то його ретельно подрібніть.
  5. Почистіть цибулю, занурте його в холодну воду. Через півгодини дістаньте і поріжте півкільцями. Через води цибуля не буде так сильно різати очі в процесі приготування.
  6. Підготовлені овочі помістіть у велику емальовану каструлю, поставте на плиту. Покладіть цукор з сіллю, додайте олії, оцту. Перемішайте салат з огірків і помідорів на зиму, варіть 10 хвилин на маленькому вогні з того моменту, як почне кипіти.
  7. Розкладіть по попередньо простерилизованнимбанкам овочеву закуску, закатати. Залиште її під покривалом догори дном, дочекайтеся повного остигання, а потім приберіть туди, де темно і холодно.

Салат донський на зиму без стерилізації

Список інгредієнтів:

  • томати - 3 кг (можете брати звичайні або зелені і бурі);
  • морква - 3 великих;
  • огірки - три кілограми;
  • цибуля - 10 великих штук;
  • лист лавровий - 4-6 шт .;
  • запашний перець - 8-10 горошин;
  • пісне масло - 150 мл;
  • яблучний оцет - 150 мл;
  • сіль - 2 ст. л .;
  • пісок цукровий - 100-120 грам.

Салат з огірків і помідорів на зиму робіть за таким рецептом:

  1. Змішайте масло, оцет, додайте лаврові листочки, запашний перець, посоліть, поперчіть. Поставте суміш на вогонь, закип'ятіть, приберіть з плити. Це маринад для страви.
  2. Помийте всі овочі, почистіть цибулю. Наріжте огірочки з томатами часточками, цибулю - кільцями. Натріть моркву. Залийте все маринадом. Варіть на самому маленькому вогні півгодини.
  3. Ретельно вимийте кожну баночку і кришки, простерилизуйте їх.
  4. Розподіліть по тарі гарячий овочевий салат і відразу приступите до консервації. Перед закачуванням добре утрамбувати його ложкою, щоб не залишилося зайвого повітря.
  5. Тримайте банки вниз кришками під теплим пледом, поки не охолонуть повністю, а потім переставте заготовку туди, де холодніше.


Балатонського салат на зиму

компоненти:

  • помідори бурі - 5 великих;
  • огірки - 5 штук;
  • ріпчаста цибуля - 5 головок;
  • пісне масло - 80 мл;
  • перець чорний мелений - 5 г;
  • петрушка - 10 гілочок;
  • сіль - пів столової ложки;
  • кріп - 10 гілочок;
  • оцет 9% - чверть склянки;
  • часник - полголовкі.

Робіть закуску за цим рецептом:

  1. Помийте овочі.
  2. Томати поріжте тоненькими шматочками, огірочки - кружечками, цибулю - кільцями, часник - пластинками.
  3. Зелень промити, обсушити на паперовому рушнику, порубати.
  4. Лук обсмажте на олії до м'якого стану. Перекладіть його в каструлю, додайте інші овочі, посоліть, поперчіть.
  5. Гасіть блюдо, постійно помішуючи, поки все інгредієнти не размягчатся. Як правило, на це йде не більше півгодини.
  6. За пару хвилин до відключення покладіть зелень, часник, влийте оцет.
  7. Розподіліть закуску по простерилизованнимбанкам, добре утрамбувати ложкою. Прикрийте кришками. Стерилізують в окропі по 8-10 хвилин.
  8. Засукайте банки, зберігайте заготовку перевернутої під утепленням, поки не охолоне. Потім переставте в холодильник, льох або підвал.


Відео: заготовки на зиму з огірків і помідорів

Людям, яким доводиться не надто часто консервувати і тим, хто вирішив спробувати це вперше, простіше буде навчитися заготовляти овочеві закуски, подивившись відеоматеріали. У ряді роликів нижче представлені кращі зимові салати   з огірків і помідорів, готуються які гранично просто. Спробуйте зробити таке смачна страва   і здивувати своїх близьких. Ролики, зібрані нижче, допоможуть вам навчитися цьому набагато швидше.

Салат з помідорів і огірків на зиму з болгарським перцем

Літній салат з огірків з помідорами на зиму

Салат зі свіжих огірків і помідорів на зиму з цибулею

Салат з огірків і помідорів на зиму це просто смачно, які можуть бути сумніви! Така закуска ніколи не залишиться в коморі на довго. Тим більше що, така закуска може бути подана у вигляді самостійного блюда.

Огірки і помідори є найпопулярнішими овочами. Їх можна знайти в магазині в будь-якому вигляді в будь-який час року. Ось тільки навряд чи такі овочі зрівняти з домашніми заготовками. По-перше, тому що запах консервації після того як відкривається банку заповнює всю квартиру, а, по-друге, смак навіть маринованого помідора або огірка з літа зовсім іншою.

Однак, багато господинь не хочуть витрачати свій час з-за ймовірності вибуху банки. Тоді, праці підуть на смарку. Щоб цього уникнути слід дотримуватися кількох правил. По-перше, не додавати в салати зниклі овочі. По-друге, стерилізувати банку і кришку, а краще банку з кришкою ще і з салатом. По-третє, після закрутки банки потрібно перевернути і накрити теплою ковдрою або шубою. По-четверте, з огірків і помідор необхідно прибрати зайве повітря. Для цього помідор глибоко проткнути зубочисткою після попки, а огірок ножем.

Такий салатик оцінять справжні цінителі східної кухні. Переважання в салаті різноманітних спецій робить цей салат неймовірно смачним.

Складові:

  • Огірки - 2 кг
  • Помідори - 0,5 кг
  • Олія - ​​50 мл
  • Цукор - 50 г
  • Сіль-20 г
  • Часник - 8-10 зубчиків (якщо часник сильно злий можна скоротити кількість)
  • Оцет яблучний - 50 мл
  • Хмелі-сунелі - 1 ч.л.
  • Коріандр - 1 ч.л.
  • Кінза - пучок
  • Перець чилі мелений - 1 ч. Л.

приготування:

  1. Помідори очистимо від шкірки і перетремо на тертці.
  2. Отриманий соус змішаємо зі спеціями, сіллю, цукром, олією в каструлі і поставимо на вогонь.
  3. Тим часом натерти часник і після закипання соусу відправляємо часник до томатів ще на 10 хвилин.
  4. А поки наріжемо огірочки кільцями шириною не більше 5 мм і відправляємо їх до томатів.
  5. Ми залишаємо нудитися салат ще 10 хвилин. І розкладаємо салат по банках.

Лечо - це блюдо з овочів, яке подається в якості закуски. традиційного рецепту на сьогоднішній день не існує. У країнах Європи не прийнято робити заготовки, тому лечо готує безпосередньо перед подачею на стіл. Даний же рецепт цікавий тим, що замість звичного перцю в цьому салатик головну роль грає огірок.


Складові:

  • Огірки - 1 кг
  • Помідори - 1 кг
  • Перчики (будь-які) - 0,5 кг
  • Цукор - 40 г
  • Сіль - 40 г
  • Оцет - 50 мл
  • Масло - 50 мл
  • Часник - 1 головка

приготування:

Перш за все необхідно підготувати овочі до приготування.

Зняти шкірку, помити очистити від насіння. Через м'ясорубку пропустимо помідори, перці і часник. Якщо огірочки вже переспілі, то з них також промені зняти шкірку. Поріжемо огірки на 4 8 частин.

Тепер томатний соус змішаємо в каструлі з цукром, сіллю і маслом.

Поставимо соус гаситися на середній вогонь.

Після закипання знизимо вогонь і накриємо кришкою залишимо на 20 хвилин.

Після чого в салатик відправляємо огірочки і варимо ще 15 хвилин.

Тепер можна розкладати салат по банках, попередньо простерилізувавши їх.

З часів появи різної техніки, приготування стало не тільки простіше, але і корисніше. Так для щасливих володарок мийних машин, стерилізація банок більше не завдає клопоту. Досить виставити найвищу температуру і все готово. Втім, в аерогрилі або мультиварці можна також скоротити час при стерилізації.

Навряд чи вже можна вгадати від чого пішла така назва салату. Однак не варто проводити асоціації, цей рецепт обов'язково сподобатися вам і вашій родині.


Складові:

  • Огірки - 3 кг
  • Помідори - 1,5 кг
  • Часник - 100 г
  • Перець червоний - 0,5 кг
  • Сіль - 40 г
  • Цукор - 10 г
  • Олія - ​​250 мл
  • Оцет - 100 г

приготування:

Перш за все необхідно зняти шкірку з томатів і натерти їх на тертці.

Можна спростити процес і пропустити через м'ясорубку томати часник і перець.

Огірки ріжемо кільцями. Тепер змішаємо всі інгредієнти, додамо спецій, оцет і масло добре перемішати.

Знімемо пробу і тільки після цього приступимо до розкладці салату по банкам.

Після чого простерілізуем салат в банках.

Для того щоб салатик не вибухнув передчасно його обов'язково потрібно простерилізувати. Причому, час безпосередньо залежить від обсягу банки. Банку розміром до 1 літра стерилізуємо 15 хвилин, 3 літрову банку тримаємо на вогні 20-25 хвилин.

В процесі заготовок часто так трапляється, що, щось залишається, в таких випадках можна закатати пару банок асорті. Для такого рецепта підійду абсолютно всі овочі.


Складові:

  • Кабачок - 1 шт.
  • Огірок - 1 шт.
  • Перець болгарський - 1 шт.
  • Перець чилі - 0,5 шт.
  • Томати - 1 шт.
  • Часник - 3 зубчики
  • Зелень - пучок
  • Цукор - 20 г
  • Сіль - 10 г
  • Перець горошком - 3 шт.
  • Гвоздика в бутонах - 3 шт.
  • Лавровий лист - 1 шт.
  • Оцет - 15 мл.

приготування:

  1. Підготуємо овочі. Наріжемо овочі такої форми, яка найбільше подобається, колечка, кубики - не важливо.
  2. У стерилізовані банки покладемо зелень, часник, колечка червоного перчика. Причому, кількості перцю чилі можна регулювати самостійно.
  3. Тепер заповнюємо простір банки овочами.
  4. Вливаємо в банку з салатом окріп і накривши кришкою залишаємо на 15 хвилин.
  5. Після чого, а віл з салату зливаємо в каструлю, куди вже додаємо спеції.
  6. Лавровий лист і перець повинні бути обов'язково, а всі інші спеції можна покласти на свій смак.
  7. Після того як маринад закипів додамо оцту і заллємо салат.
  8. Після чого відразу закрутити банки.

Помідори черрі полюбилися всім через простоту їх використання в ту або іншу страву. Адже чистити або різати їх не потрібно. Ось і консервовані томати черрі також дуже швидко готувати.


Складові:

  • Помідори - 2 кг
  • Огірки - 1 кг
  • перець горошок
  • гвоздика
  • кріп
  • зелень
  • часник

приготування:

  1. На дно банки викладаємо парасольку кропу, листя вишні, смородини, часник, кілька штук гвоздики і перчика.
  2. Потім викладаємо огірочки і помідори.
  3. Приготуємо маринад.
  4. На літр води необхідно 40 г солі і стільки ж цукру, перемішати і дочекаємося закипання.
  5. Після чого заллємо наш салат маринадом. Накриємо кришками і почекаємо 10-15 хвилин.
  6. Тепер необхідно злити маринад і знову довести до кипіння.
  7. Повторно заллємо маринадом салат проробляємо все те ж саме. Чекаємо 10-15 хвилин, після зливаємо, доводимо до кипіння і заливаємо. Після третього, заключного рази, необхідно в маринад додати оцет.
  8. Тепер можна закатати банки.

Салати на зиму з огірків і помідорів це завжди смачно. Особливо якщо такий салатик хрумтить, в ньому в міру солі і спецій - цей рецепт саме такого салату.

Складові:

  • Помідори-1 кг
  • Огірки - 1 кг
  • Лук - 0.5 кг
  • Морква - 0,5 кг
  • Масло - 180 г
  • Сіль - 40 г
  • Яблучний оцет - 40 мл

приготування:

  1. Моркву миємо, чистимо від шкірки і трьом на крупній тертці.
  2. Помідори миємо і ріжемо на дольки.
  3. Огірки і цибулю ріжемо на тонкі кільця.
  4. Цибулю, моркву і огірки змішаємо і дамо постояти 10-15 хвилин.
  5. Потім поставимо на вогонь і залишимо гаситися 15 хвилин.
  6. Потім додамо помідори, залишимо ще на 10 хвилин.
  7. Після чого додати сіль, оцет і масло.
  8. У гарячі, щойно простерилізовані банки насиплемо салатик і закатати.

Цей салатик насамперед хороший тим, що в нього не додається масло, а також тим, що при приготуванні цього салату можна використовувати переросли огірочки, лопнули томати і так далі.


Складові:

  • огірки
  • помідори
  • Цукор - 50 г
  • Сіль - 30 г
  • Оцет - 10 мл

приготування:

  1. Ріжемо овочі і викладаємо їх шарами починаючи з огірочків. Шари можуть повторюватися.
  2. Тепер приготуємо маринад. На літр води додамо 1 столову ложку і 1,5 ложки цукру.
  3. Добре перемішати і прокип'ятити.
  4. Після закипання додамо оцтову кислоту і розіллємо по банкам.
  5. Закриємо стерилізованими кришками, але не закочує і відправляємо стерилизоваться салатик.
  6. Літрова банка повинна стерилизоваться 15 хвилин, після чого закатати салат.

Смачного.

Для того щоб зимовий стіл не був скупий на овочі, необхідно подбати про це влітку. У холодну пору року, коли прилавки магазинів пропонують до покупки не завжди натуральні продукти, а організм вимагає вітаміни, консервовані салати асорті припадають якраз до речі.


Складові:

  • Огірки - 1,3 кг
  • Перці (жовті, зелені) - 1 кг
  • Помідори - 1 кг
  • Лук - 0,5 кг
  • Перець чилі - 1 шт.
  • Оцет - 50 мл (9%)
  • Цукор - 100 г
  • Сіль - 40 г

приготування:

  1. Перш за все необхідно підготувати всі інгредієнти до консервації.
  2. Огірки промити відрізати попки, видалити шкірку якщо це необхідно, нарізати на півкільця.
  3. Перці промити, очистити від плодоніжки і насіння нарізати брусками. Лук очистити від шкірки і нарізати півкільцями.
  4. Помідори промити і нарізати часточками. Всі овочі змішати в одній каструлі.
  5. Додамо сіль, дрібно порізаний перчик чилі, цукор, оцет і масло.
  6. Поставимо каструлю на вогонь і накриємо кришкою. Хвилин через 10-15 салатик дасть сік, значить можна розкладати по банках.
  7. Після того як салатик розкладений необхідно його закатати і перевернувши кришками вниз укутати ковдрою.

Консервація на зиму хороша своєю універсальністю. Можна і на стіл поставити в якості закуски, а можна додати в страви, варіантів багато, головне, щоб таких салатиків вистачило на всіх.


Складові:

  • Огірки - 0,5 кг
  • Помідори - 025 г
  • Цибуля - 1 шт.

приготування:

  1. Огірочки поріжемо кільцями.
  2. Помідори дольками, а цибулю півкільцями.
  3. Тепер почнемо збирати салатик.
  4. На дно кладемо кріп, а потім перекладаємо в банку овочі.
  5. Наповнимо банки на половину і додамо спецій. Тут можна вибирати ті варіанти, які подобаються найбільше. Можна додати гвоздику, коріандр і лаврове листя.
  6. Потім додамо цукор, сіль оцет і наповнимо банку до верху.
  7. Тепер наллємо в банку окріп і поставимо стерилизоваться після чого закатати.

Смачного.

Сама назва вабить відкрити цей салатик в один із зимових вечорів, коли гості прийшли несподівано, а в холодильники, як на зло нічого немає.


Складові:

  • Помідори - 1 кг
  • Огірки - 1 кг
  • Цибуля - 1 кг
  • Морква - 0,7 кг
  • Масло - 300 мл
  • Оцет 9% - 60 мл
  • Цукор - 100г
  • Сіль - 40 г
  • Лавровий лист - 2 шт.

приготування:

  1. Всі овочі необхідно добре промити і почистити.
  2. У цьому салаті немає певних рамок за формою овочів, тому можна нашаткувати їх як забажаєте.
  3. Після того, як підготовчий етап закінчено, необхідно змішати всі овочеві інгредієнти засипати сіллю, цукром і перемішати з лавровим листом. Ми залишаємо на годину, другу, для виділення соку.
  4. Після чого можна залити олією, накрити кришкою і поставити на вогонь.
  5. Після 10 хвилин томління вливаємо оцет. А через 2-3 хвилини розіллємо салатик по банкам.

Цей салатик НЕ стерилізують, тому щоб знизити ризики вибуху, краще накладати і закочувати його гарячим. Не слід виключати салатик відразу після приготування. Адже поки чергу наповнення дійде до останньої банки, салат стане зовсім холодним.

Цікавий варіант уникнути стерилізації салату. При цьому, салатик виходить смачним і стоїть досить довго.


Складові:

  • огірки
  • помідори
  • Горілка - 50 мл
  • Оцет (9%) - 50 мл
  • Часник - 6 зубчиків
  • Листя лаврові - 6 шт.
  • гвоздика
  • перець духмяний
  • Чорний перець
  • парасольки кропу
  • Цукор - 40 г
  • Сіль - 40г
  • Коріандр - 10 г

приготування:

  1. На дно банки викладаємо парасольку кропу, потім 2 гвоздики, 2 лаврових листки 3 зубчики часнику.
  2. Слідом чергуємо шар огірків і помідорів, а зверху викладаємо залишився спеції.
  3. У банку заллємо окріп, залишимо на 10 хвилин, потім злити воду в каструлю додамо сіль, цукор і доведемо до кипіння.
  4. Потім заллємо оцет і горілку, доведемо ще раз до кипіння і вилити маринад в салатик і закатати.

Смачного.

Такий салатик просто джерело вітамінів для всієї родини. По-перше, в його склад входить тільки все саме натуральне і смачне, а по-друге, в ньому немає нічого зайвого.


Складові:

  • огірки
  • помідори
  • Солодкий болгарський перець
  • Перець горошком
  • Лавровий лист
  • Сіль - 40 г
  • Цукор - 40 г
  • Масло - 80 мл
  • Оцет - 20 мл (70%)

приготування:

  1. Нарізаємо овочі звичними формами.
  2. На дно банки викладемо перець духмяний, лавровий лист, а потім овочі шарами.
  3. Приготуємо заправку.
  4. У літр води насиплемо сіль, цукор і доведемо до кипіння.
  5. Після чого додамо оцет і масло поварим ще 10 хвилин, потім знімемо з вогню і заллємо салатик.
  6. Простерілізуем салатик в банках і закатати.

Найвишуканіший гурман обов'язково оцінить додавання винограду в такий, здавалося б, простий і звичний рецепт.


Складові:

  • помідори
  • огірки
  • Виноград
  • морква
  • часник
  • Оцет (9%) - 150 мл
  • Сіль - 30 г
  • Цукор - 100 г

приготування:

На дно банки кладемо звичну для наших заготовок зелень.

Це може бути листя смородини, винограду або кінза з петрушкою, однак обов'язковим інгредієнтом є парасолька кропу.

Потім кладемо спеції за смаком - лавровий лист, запашний перець, гвоздика.

Сивому перець болгарський. Його можна порізати на брусочки.

Потім півкільцями нарізану цибулю, часник.

Слідом огірочки, їх можна відправити цілком, виноград і помідори.

Для того щоб помідори не вибухнула в банку необхідно в районі попки зробити проколи зубочистками.

Тепер заллємо салатик окропом, а після охолодження сольем воду, з якої ми і будемо варити маринад.

Тобто в воді розмішати сіль і цукор поставимо на вогонь після закипання заллємо оцет і розіллємо по банкам.

Салатики асорті - це завжди добре. Їх можна поставити на стіл як закуску або подати у вигляді гарніру.


Складові:

  • Огірки - 3 кг
  • Помідори - 2 кг
  • Болгарський перець - 0,5 кг
  • Рослинна олія - ​​50 мл
  • Часник - 2 зубчики
  • Цукор - 150 г
  • Сіль - 40 г
  • Оцет - 50 мл

приготування:

Перетремо через сито м'якоть помідор. Для цього необхідно зняти шкіру.

Для того щоб легко і швидко зняти шкуру з помідор, необхідно ошпарити їх окропом і відразу опустити в холодну воду.

Після того, як ми перетерли помідори, додамо в них дрібно порізаний болгарський перець, сіль, цукор і поставити на вогонь, довести до кипіння.

В цей час наріжемо огірочки кружками і відправляємо їх до інших овочів, варимо ще 10 хвилин.

Після чого додаємо оцет, часник і масло варимо ще одну хвилинку.

У попередньо простерилізовані банки розкладемо салатик і закатати.

Такий салатик завжди легко і швидко можна приготувати. Тим більше що смак виходить відмінний.


Складові:

  • огірки
  • помідори
  • морква
  • часник
  • кріп
  • гвоздика
  • цукор
  • оцет

приготування:

Овочі миємо, чистимо часник, цибулю і моркву. Ріжемо на шматочки. Форму можна вибрати самостійно.

Тепер почнемо збирати наш салатик.

На дно банки кладемо парасольку кропу, пару штучок гвоздики, 2 головки часнику розрізаних навпіл.

Потім викладаємо овочі шарами:

  1. морква
  2. огірки
  3. Помідори.

Тепер зваримо маринад.

На літр води нам знадобитися 30 г солі і 90 г цукру, змішати з водою і закип'ятити під кришкою, після чого додати оцту залишити на 5 хвилин і розлити по банках.

Тепер можна стерилізувати баночка і закочувати.

Консервування на зиму: огірковий салат


Салат з огірків і помідорів може бути не тільки свіжим, а й консервованим, і від цього він стає ще більш смачним. Приготувати його нескладно, і в холодні зимові дні ця закуска порадує вас пряним ароматом і свіжим смаком.

Для консервування салату на зиму нам буде потрібно:
   огірки - 2 кг
   помідори - 2 кг
   морква - 0,5 кг
   цибуля - 0,5 кг
   рослинне масло - 0,5 л
   цукор - 3 ст. л.
   сіль - 2 ст. л.
   оцет - 150 г

Спосіб консервації салату на зиму:
   Морква, цибуля, помідори і огірки порізати довільно, скласти у велику каструлю. Влити олію, додати цукор, сіль, оцет, варити протягом години, після чого в гарячому вигляді розкласти по стерильним банкам. Перевернути, дати охолонути, прибрати на зберігання в прохолодне місце.

Лечо з огірків


Цей рецепт зручний тим, що при приготуванні лечо з огірків можна використовувати будь-які овочі, які переросли, не надто гарні - смак і естетика від цього не постраждають. Готується закуска легко, і виявиться під силу навіть початківцям господаркам.

Щоб приготувати лечо з огірків нам буде потрібно:
   огірки - 2,5 кг
   помідори - 1,5 кг
   часник - 4-5 зубчиків
   оцет - 1 ст. л.
   цукор - 100 г
   перець мелений - 50 г
   сіль - 2 столові ложки з верхом

Спосіб приготування лечо з огірками:
   Банки промити, стерилізувати. Помідори пропустити через м'ясорубку, часник дрібно порізати, огірки помити і порізати кружальцями або дрібніше. Змішати всі інгредієнти крім огірків, оцту і часнику у великій каструлі, варити хвилин 15, додати огірки і ще готувати хвилин 10. В самому кінці приготування вливаємо оцет, додаємо часник. Банки закочує, вкутуємо до охолодження. Через місяць закуска готова.

Салат "Асорті" з огірків і помідорів на зиму


Щоб приготувати салат «Асорті» з огірків і помідорів на зиму, вам знадобиться:

огірки - 400-450 г
   помідори - 150-200 г
   цибуля ріпчаста - ½ шт.
   перець болгарський - ½ шт.
   кріп свіжий - 2 гілочки
   для розсолу:
   вода - 3 л
   цукор - 1 ст.
   сіль - 90 г
   оцет - 80 г

Як приготувати салат «Асорті» з огірків і помідорів на зиму:

1. Огірки і помідори вимити, обсушити. Огірки нарізати кружечками, помідори - часточками. Для приготування заготовки бажано використовувати стиглі, але не перезрілі, крепенькие помідори, інакше під впливом високої температури   занадто м'які овочі можуть перетворитися в кашу.
   2. Болгарський перець вимити, обсушити, очистити від плодоніжки і насіння, нарізати кільцями. У салат можна додати овоч будь-якого кольору, однак, так як зелений (огірок) і червоний (помідор) кольору вже присутні в заготівлі, для більш яскравого і оригінального вигляду можна використовувати перець жовтого (або оранжевого) кольору.
   3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, нарізати кільцями або півкільцями.
   4. Кріп промити під проточною водою і обсушити, різати не потрібно.
   5. Підготувати баночки і кришки. Кількість овочів, вказане в даному рецепті, розраховане на 1 банку об'ємом 1 л. Ви можете збільшувати кількість овочів в залежності від того, яка кількість заготовки бажаєте отримати в результаті.
   6. Підготовлені овочі викласти шарами в літрову банку, дотримуючись наступну черговість: болгарський перець, кріп, огірки (так, щоб овоч займав більше половини ємності), ріпчасту цибулю, помідори.
   7. Приготувати розсіл. Для цього воду вилити в каструлю, додати цукор і сіль, перемішати всі інгредієнти. Помістити каструлю на вогонь і довести рідину до кипіння. Коли розсіл закипить, зняти каструлю з вогню і влити оцет.
   8. Баночку з овочами наповнити гарячим розсолом, після чого помістити в каструлю з киплячою водою і стерилізувати протягом 5-7 хвилин. Акуратно витягнути баночки з заготівлею з каструлі, закатати і залишити до повного охолодження.
Салат «Асорті» з огірків і помідорів на зиму можна приготувати і іншими способами. Наприклад, підготувати овочі (вимити, нарізати), помістити у велику миску, посолити за смаком і перемішати. Розкласти салат в банки об'ємом 0,5 л і стерилізувати протягом 20 хвилин. Через 20 хвилин акуратно, щоб не обпектися, витягти банки з заготівлею з каструлі, додати в кожну 1 ч. Л. оцту (6%), потім накрити кришками, закатати і залишити до повного охолодження.

За бажанням, в салат «Асорті» з огірків і помідорів можна додавати лавровий лист, запашний або чорний перець горошком.


Щоб приготувати огірки на зиму з часником, петрушкою і кропом, вам знадобиться:

огірки свіжі - 400 г
   петрушка - 10 г
   кріп - 10 г
   цибуля ріпчаста - 40 г
   перець гіркий червоний - 1 стручок
   перець чорний горошок - 2 шт.
   часник - 2 зубчики
   сіль харчова кухонна - 5 г
   оцет 6% -ний - 20 г
   олія соняшникова - 2 ст. л.

Як приготувати огірки на зиму з часником, петрушкою і кропом:

1. Огірочки моєму в чистій проточній воді, обрізаємо кінці з двох сторін і нарізаємо кільцями, щоб їх товщина не перевищувала сантиметри. Це важливо, щоб огірочки рівномірно просочувалися розсолом.
   2. Часничок чистимо і ріжемо на рівні за розміром чотири частини. Цибуля ріпчаста також чистимо і ріжемо кільцями в півсантиметра товщиною. Своїм та ріжемо зелень кропу і петрушки.
   3. Складаємо всі перераховані вище інгредієнти в металеву емальовану посудину, додаємо необхідну кількість харчової солі разом з оцтом і ретельно перемішуємо.
   4. Моєму банки і гарненько стерилізуємо, адже якщо в них залишаться бактерії, то консервація вибухне, і ви можете нею отруїтися. Кришки також кип'ятимо.
   5. У банки на саме дно кладемо гіркий червоний перчик і соняшникову олію. Зверху йдуть овочі.
   6. Банки опускаємо в окріп по плечики і стерилізуємо ще близько 15 хвилин. На дно каструлі краще підкласти рушник, інакше банку може тріснути.
   7. Тепер закочує металеві кришки, перевіряємо герметичність, ставимо банки догори дном і закутують в щільне рушник або ковдру. Ми залишаємо до повного охолодження. Потім відносимо в комору або льох.


Щоб приготувати огірки на зиму по-молдавському, вам знадобиться:
   (На 4 літрові банки)

огірки - 4 кг
   сіль - 3 ст.л.
   цукор - 1 ст.
   олія соняшникова - 1 ст.
   оцет - 1 ст.
   порошок гірчичний - 2 ст.л.
   перець чорний мелений - 2 ст.л.
   часник - 2 головки

Як приготувати огірки на зиму по-молдовському:

1. Огірки беремо середніх розмірів або маленькі. Промиваємо їх, обрізаємо з двох сторін по 0,5 сантиметра, розрізаємо на 4 частини або як хочете (все залежить від розміру огірків). Відправляємо огірки у велику каструлю.
   2. Часник подрібнюємо, виходить приблизно 3 столові ложки.
   3. До огіркам додаємо всі інгредієнти - сіль, цукор, гірчичний порошок, часник, червоний і чорний перець, соняшникову олію і оцет.
   4. Все ретельно перемішуємо і даємо постояти близько 4 годин, за цей час огірки пустять сік.
   5. Після закінчення цього часу гострі огірки знову перемішуємо і розкладаємо по стерилізованим банкам.
   6. Відправляємо наші банки з огірками в каструлю з водою для стерилізації. Накриваємо металевими прокип'яченому кришками. Доводимо воду до кипіння, після чого кип'ятимо банки 15-20 хвилин на повільному вогні.
   7. Акуратно дістаємо банки і закочує. Перевертаємо, укутуємо теплою ковдрою і відправляємо в тепле місце до повного охолодження.

Гострі огірки по-молдавському готові!


Щоб приготувати огірки пікантні на зиму, вам знадобиться:

огірки свіжі - 5 кг
   перець болгарський - 1 кг
   цибуля ріпчаста - 1 кг
   перець гострий червоний - 2 шт.
   морква - 1 кг
   часник - 2 шт.
   сіль харчова - 3 ст. л.
   цукор - 200 г
   олія соняшникова - 200 г
   оцет 9% - 200 мл

Як приготувати огірки пікантні на зиму:

1. Починаємо приготування з того, що ретельно перемиваємо в чистої питної води все овочі. Далі розрізаємо огірочки уздовж на чотири рівні частини, перчик також ріжемо уздовж, а ріпчаста цибуля ріжемо часточками у вигляді кілець.
2. Часник чистимо від шкірки і дуже дрібно нарізаємо.
   3. Всі інгредієнти змішуємо, додаємо необхідну кількість цукру, солі, рослинної олії, краще соняшникової, і оцту. Знову все перемішуємо. І залишаємо на пару годин, щоб овочі могли настоятися і просочитися.
   4. Тепер приступаємо до приготування банок до консервації. Для цього їх слід добре вимити і стерилізувати. Металеві кришки обдаємо киплячою водою, адже на них також можуть бути бактерії, які призведуть до псування консервації.
   5. Укладаємо салат в банки і знову стерилізуємо в киплячій воді протягом 15 хвилин. На дно каструлі при цьому кладемо рушник, інакше скло банки може лопнути від високої температури.
   6. Закочуємо кришки спеціальним пристроєм. Далі перевертаємо банки догори дном і зверху замотуємо щільною тканиною, ковдрою або рушником. Після того, як вони охолонуть до кімнатної температури, переносимо їх на зберігання в льох або комору, головне, щоб приміщення було прохолодним і в нього не потрапляли прямі сонячні промені.

Пропоную разом з усім відомої корейської морквиною і капустою спробувати приготувати огірки по-корейськи, вона вам напевно дуже сподобаються. Їх можна їсти відразу ж після приготування, а також робити з них заготовки на зиму.

Щоб приготувати огірочки по-корейськи, вам знадобиться:

огірки - 2 кг
   цукор - 1 ст.
   морква - 0.5 кг
   масло рослинне - 0.5 ст.
   часник
   сіль - 50 г
   перець червоний мелений - 1 ст.л.

Як приготувати огірочки по-корейськи:

1. Моркву миємо й трьом на крупній тертці, яку використовують для приготування моркви корейської.
   2. Огірочки також моєму, відрізаємо кінчики з обох сторін і після цього розрізаємо вздовж на вісім рівних частин.
   3. Морква і огірочки тепер перемішуємо між собою.
   4. Змішуємо всі інші інгредієнти для приготування маринаду. Далі доводимо маринад до стану кипіння і заливаємо їм огірочки з морквою. І залишаємо на 4 години настоятися.
   5. Тепер моєму банки і висушуємо. Потім стерилізуємо банки, викладаємо в них огірки і заливаємо маринадом.
   6. Далі ставимо банки в киплячу воду і кип'ятимо близько 15 хвилин для повної стерилізації. Потім щільно закочує кришки, перевертаємо банки догори дном, а зверху замотуємо в щільне рушник (можна замінити його ковдрою), в такому вигляді банки стоять, поки не охолонуть. Після цього переносимо їх в льох або просто прохолодне приміщення для подальшого зберігання.