نسب الكشمش والسكر للطحن. كيفية تجميد الكشمش الأسود: أسرار الحفاظ على الفيتامينات في المنزل

ما الذي يمكن أن يكون أجمل وأكثر صحة من التوت الطازج في فصل الصيف في فصل الشتاء؟ ومع ذلك ، فإن هذا المنتج قابل للتلف ويحافظ على الثمار قبل بداية أشهر الشتاء فقط بمساعدة التجميد. الكورانت مثالي لهذه العملية ، لأنه يتحمل بسهولة البرد ، دون أن يفقد صحته وطعمه.

هل من الممكن تجميد الكشمش لفصل الشتاء في الثلاجة

يطرح هذا السؤال من قبل غالبية ربات البيوت الذين لم يتعاملوا بعد مع تجميد التوت. الجواب بسيط - من الممكن ، وحتى ضروري! بعد كل شيء ، في فصل الشتاء سوف يتحول الأمر إلى مفاجأة للجميع في المنزل ، بعد أن أعدوا قطعة كومبوت أو فطيرة أو حلوى أخرى من الفواكه الطبيعية الطازجة. تتكون عملية تجميد الكشمش (أسود أو أحمر أو أبيض) ، والتي تسمى العنب الشمالي ، من عدة مراحل ، والتي سيتم النظر فيها بمزيد من التفصيل:

• التحضير للتجميد.
• التجميد (يشمل عدة طرق) ؛
• التخزين.

كيفية اختيار وإعداد التوت للتجميد

قبل تجميد الكشمش الأسود لفصل الشتاء في الثلاجة (أحمر ، أبيض) ، يجب عليك تحديد وإعداد التوت. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن الفواكه يجب أن تكون متوسطة الحجم ونضجت. وبخلاف ذلك ، عند إزالة الجليد ، فإن الماء المذاب سوف يمزق الجلد ، وسوف يتدفق عصير فيتامين الثمين. كما يتناسب الكشمش الصغير أو الكبير في الطهي - حيث يمكنك عمل الكومبوت أو المربى منها. قبل التجميد ، من الضروري فصل الجذع والأغصان.

طرق لتجميد الكشمش

يمكنك تجميد الفواكه الصحية بعدة طرق. كل من هذه العمليات لديها ميزات معينة وإجراءات مميزة يجب القيام بها قبل الغوص في الثلاجة. ومع ذلك ، قبل تجميد الكشمش ، تحتاج إلى الانتباه إلى العديد من الفروق الدقيقة الهامة:

• درجة حرارة حاوية التجميد.
• حاوية التخزين.

يؤكد خبراء التبريد أن درجة الحرارة المثالية لتخزين التوت تتراوح من 16 إلى 21 درجة. في ظل هذه الظروف ، سوف تجميد الثمار بسرعة وبشكل موثوق ، ويمكن استهلاكها حتى بعد 9-12 شهرًا. التخزين هو أيضا ممكن في حدود درجة حرارة عالية - صفر / ناقص ثماني درجات. ومع ذلك ، ينبغي ألا يغيب عن بالنا أن المحتوى في مثل هذه الظروف يتم تحديده في الوقت المناسب - أي أكثر من بضعة أشهر.

قبل أن تجمد الكشمش الأبيض للشتاء (أحمر ، أسود) ، ينبغي الحرص على حاويات التخزين. لهذا الغرض ، أكياس الكمال (البلاستيك) أو الحاويات (البلاستيك). يساعد الشكل الأخير من التخزين على توفير المساحة داخل الفريزر ، مع تركيب الشكل المستطيل داخل حيز الغرفة. والنقطة المهمة هي أنك تحتاج إلى حساب عدد الثمار التي توضع في أكياس / حاويات ، بحيث يكون الاستخدام لمرة واحدة - لا يمكنك إعادة تبريد المنتجات.

فكر في كيفية تجميد الكشمش لفصل الشتاء باستخدام عدة طرق:

• كيفية التجميد باستخدام الطريقة الجافة.
• كيفية تجميد الكشمش للشتاء مع السكر.
• كيفية تخزين البطاطس المهروسة.

طريقة التجميد الجاف

إن خيار التجميد هذا هو الأكثر شعبية بين ربات البيوت لأنه معروف ببساطته. للقيام بذلك ، اتبع سلسلة من الإجراءات:

1. شطف الفاكهة تحت الماء الجاري.
2. فصل الأغصان والسيقان.
3. تجفيف التوت جيدا ، كما يمكن أن الجليد تضر سلامة الفاكهة.
4. انتشر جزء من الفاكهة على صينية أو لوح التقطيع في طبقة رقيقة.
5. ضعها في حجرة التجميد (حتى تصلب المنتج).
6. ضعها في حاوية / حقيبة وضعها في غرفة تجميد عميق.

تجميد التوت للشتاء مع السكر

في كثير من الأحيان تستخدم ربات البيوت طريقة التجميد مع السكر. لن يتحول مثل هذا التوت إلى كتلة ، متبقٍ متساوٍ ، حتى بدون استخدام الطريقة مع الدرج. إذا لزم الأمر ، قم بإعداد المربى أو الكعك مع العنب الشمالي ، يجب عليك صب محتويات الحزمة ، والسماح لها بتجميد. إذا تصرفت بسرعة ، فلن يسمح السكر بالالتصاق معًا. كيف تجميد الكشمش الأسود بالسكر لفصل الشتاء؟ بسيط جدا:

1. غسل وتجفيف الفاكهة على منشفة بحيث يتم ترك أي الرطوبة.
2. انشرها في حاويات أو عبوات.
3. صب السكر حسب الذوق (لأولئك الذين يحبون الحلويات - أكثر ، ولذوق طبيعي فقط بضع ملاعق كبيرة من الرمل الحلو لكل رطل من الفاكهة).
4. ضع في الفريزر.

كيفية تجميد التوت لفصل الشتاء في شكل البطاطس المهروسة

يمكن تطهير العنب الشمالي وتجميده على شكل بطاطس مهروسة. هذا النوع من التخزين مناسب إذا تم استخدام التوت في وصفات من الحلويات المختلفة: هلام ، عصير فاكهة ، أو كمكون للفطيرة. يحتوي هريس بيري على مجموعة كاملة من الفيتامينات التي تعتبر ضرورية في فصل الشتاء. تطبيق الطريقة:

1. غسل وتجفيف العنب الشمالي.
2. سحق مع خلاط أو مفرمة اللحم.
3. انتشار هريس في حاويات (إضافة السكر إذا رغبت في ذلك).
4. وضع حاويات مفتوحة على الرف الفريزر.
5. بعد تجميد يتم إغلاق الحاويات مع الأغطية.
6. وعلاوة على ذلك ، يوصى بتخزين قوالب مهروسة وتعبئتها

كم يمكنك تخزينها

يمكن تخزين الكشمش الأحمر المجمد (أو الأسود والأبيض) لمدة تصل إلى 12 شهرًا عند درجات حرارة تتراوح من 16 إلى 21 درجة. الأجهزة الحديثة لديها القدرة على خلق مثل هذه الظروف. ومع ذلك ، إذا كانت الثلاجة ذات الطراز القديم تنتج درجة حرارة أعلى من الثلاجة المحددة ، يتم تخزين التوت المجمد لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر.

كيفية تذويب

لا يوجد سر خاص عند ذوبان العنب الشمالي. يجب أن تتم هذه العملية تدريجيا ، مع الصبر ، حيث أن الذوبان السريع سيؤثر على سلامة التوت وذوقه. تحتاج أولاً إلى تحريك الفاكهة إلى الرف السفلي من الفريزر ، حيث يكون هناك صقيع أقل ، لبضع ساعات. طريقة بديلة - يمكنك غمس القوالب في الماء البارد لمدة 20-30 دقيقة. آخر فعال و طريقة سريعة   - ميكروويف مع وظيفة إزالة الصقيع (1-2 دقيقة).

فيديو: الكشمش حصاد لفصل الشتاء

إذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية تجميد التوت المفضلة لديك بشكل صحيح ، فإن مقاطع الفيديو أدناه ستساعدك بسهولة في هذا الأمر. هذه التوت - مخزن من الفيتامينات التي هي ضرورية للجسم في فصل الشتاء. تعلم كيفية تجميد العنب الشمالي حتى لا يفقد مذاقه ، وخصائصه الصحية ومظهره الرائع كما في صورة مجلات الطهي.

الكشمش الأسود لفصل الشتاء

كيفية تجميد الكشمش الأحمر لفصل الشتاء في الثلاجة

اليوم سوف أخبرك كيف تجميد الكشمش الأسود للشتاء بطرق مختلفة: في الثلاجة (حجرة التجميد) ، يفرك مع السكر وفي حزمة بكميات كبيرة. كل واحد منهم في فصل الشتاء سوف يأتي بالتأكيد في متناول اليدين وسيكون عونا جيدا في إعداد الحلويات والمعجنات ومختلف المشروبات ، مثل الآيس كريم الطبيعي أو فيتامين مكمل الفطائر والفطائر فقط للشاي. تجميد الكشمش الأسود جيد لأنه في أقل من ساعة ستقوم بتحضير جزء كبير من التوت الصحي ، وحتى إذا لم تتمكن من الطهي ، شتاء لذيذ   أنت قدمت.

كيفية تجميد الكشمش الأسود في الثلاجة

ما نحتاجه:

• الكشمش الأسود - كم نأكل ؛
• السكر؛
• فيلم غذائي
• الحزم طبيعية أو للتجميد.
• قوالب سيليكون للكعك والحاويات والنظارات.

كيفية تجميد الكشمش الأسود

يحتاج التوت لفرز ، فصله عن الأغصان ، واختيار الأوراق التي تقع في دلو عند جمع. ثم شطف في الماء البارد   مرتين أو ثلاث مرات ، لغسل الغبار وجزيئات التربة. ترك في مصفاة لمدة 10-15 دقيقة ، والسماح للمياه تصريف.

ثم نقوم بما يلي: الكشمش المبعثر لتجميد في أكياس على منشفة ورقية أو على منديل واترك لتجف. إذا قمت بتجميدها ، فسوف يلتصق كل شيء معًا ويصبح مغطى بالصقيع. كما يجب تجفيف التوت المخصص للسحق والتجميد بالسكر ، ولكن هذه الخيارات قد تكون رطبة قليلاً.

أثناء تجفيف التوت ، امسحي بلطف بالمناديل أو حركها. عندما تجف ، رش على طبق مسطح أو على طبق ووضع في الثلاجة. بعد 3-4 ساعات ، تتحلل إلى حزم. تعتبر الكمية عشوائية ، ولكن من الأنسب تخزين واستخدام أجزاء صغيرة لاستخدامها في وقت واحد. يمكنك وضع الأطباق أو الصينية في الحال مع كيس بلاستيكي ثم صب التوت المجمد عليها.

كيفية تجميد الكشمش الأسود مع السكر

هذه الطريقة مريحة لأنك لا تستطيع البقاء على قيد الحياة إذا علقت التوت في التجميد أم لا ، فإنها ستبقى كاملة أو سحق. السكر سوف يمتص الرطوبة ، والحاويات التي سيخزن فيها هذا التجميد سوف تحمي الكشمش من التلف. يمكنك استخدام هذا فارغ لتزيين الحلويات والمعجنات ، طهي هلام مع التوت كله ، إضافة إلى سلطات الفواكه ، كومبوت ، الكوكتيلات ، الكعك والفطائر. قم بتغطية حاويات صغيرة مع طبقة تمسك ، اسكب ملعقة أو ملعقتين من السكر في القاع.

وضع طبقة من الكشمش المجففة. صب السكر ، قليلا ، عن ملعقة طعام.

طبقات بديلة للأعلى. غطيه مع فيلم من جميع الجوانب ، وقم بتغطيته بغطاء ووضعه في الفريزر للتخزين. هناك حاجة إلى الفيلم بحيث لا تمتص الحاوية الرائحة القوية ، فهي مقاومة وتمسك بها لفترة طويلة.

الكشمش الأسود المجمد المبشور بالسكر

يمكن أيضا أن تجمد التوت التوت ، ولكن ليس كله ، ولكن في شكل البطاطس المهروسة. إلى الكشمش المجفف النقي يضاف السكر إلى الذوق ، وتقطيع الخلاط إلى البطاطس المهروسة. سوف يتحول الناتج إلى منتج طبيعي تمامًا جاهز للأكل ، ولكن بما أن الحصاد لن يكون حلوًا جدًا ، فإنك تحتاج إلى تخزينه في المجمد ، وليس في الثلاجة.

ترتيب في حاويات صغيرة ، وأكواب يمكن التخلص منها أو ملء الكعك فطيرة وتجميد. سيستغرق التجميد من 5-6 ساعات ، ولكن من الأفضل أن يتحمل وقتًا أطول ، ثم نزيله من القوالب ويتحلل إلى حزم. إذا قمت بالتجميد في حاوية أو في أكواب ، ثم تركها ، ضعها في كيس ضيق حتى لا يكون هناك وصول هواء. في الشتاء ، يمكنك استخدامه للعصائر ، جيلي ، تذويب وصنع صلصة التوت للفطائر والفطائر ، الجبن.

من تجربتي الخاصة ، يمكنني القول أنه من الأفضل أن نختار فراغات مختلفة: من يعرف ما يريدونه في الشتاء ، وسيكون لديك الكشمش الأسود المجمد في الشتاء بطرق مختلفة لأغراض مختلفة. فجأة كنت ترغب في جعل المشروبات الفاكهة ، خبز - سيكون هناك التوت ، وسيكون هناك بعض الاستخدام لهم.

آمل أن تكون نصيحتي لك حول كيفية تجميد الكشمش الأسود لفصل الشتاء مفيدة لك ، وسوف تقوم بالتأكيد بإعداد هذه التوت المفيدة بطريقة أو بأخرى. هل لديك فصل الشتاء!

  إذا قمت بحساب ما هو أكثر وأنا الأسهم - التوت مربى أو مجرد التوت المجمدة ، وهذا الأخير الفوز بشكل واضح. هناك حاجة إلى حلوى لذيذة في شكل مربى فقط للفطائر والكعك. في بعض الأحيان في مزاجه معه يمكنك شرب الشاي. لكن الفائدة ، بغض النظر عن مدى برودة ، لا يوجد عمليا. لا أستطيع أن أقول ذلك عن الكشمش المجمدة أو التوت الأخرى. لا يتم معالجتها حراريا. كل ما أقوم به قبل وضعها في مخزن في الفريزر هو الغسيل ، والسماح له بالجفاف لفترة من الوقت وتجميده.
  غالبًا ما أقوم بطهي التوت وأرسله أيضًا إلى التجميد. وعلاوة على ذلك ، إذا أكلت الأسرة الفراولة باستمرار ، أو الأرض مع السكر ، أو نفس الكرز في الشتاء ، فأنا أتناول الكشمش فقط عندما يكون مريض. إلى جانب طرق أخرى لعلاج نزلات البرد ، تساعدني بسرعة على وضع العطاس على أقدامها.
  أنا تجميد الكشمش كما التوت فقط ، والأرض مع السكر. في الحالة الأولى ، يمكنك طهيها ، عصير ، جعل الهلام أو الموس. حسنا ، في الثانية ، هذا المنتج بنجاح يحل محل المربى ، لذلك أقوم بسكبهم فطائر رقيقة ، أو كعك الجبن ، أو الفطائر ، أو ببساطة تقديمهم للأطفال لتناول الشاي بعد الظهر.
  لذلك ، للتحضير للكشمش في فصل الشتاء ، الأرض مع السكر والمجمدة في المجمد ، تحتاج إلى اتخاذ 2 منتجات فقط: التوت نفسها والسكر. بالإضافة إلى ذلك ، يجدر الإعداد المسبق للحاوية التي ستنسكب فيها هذه الكتلة. من الأفضل استخدام الأواني البلاستيكية: زجاجات الحليب ، الكفير ، الزبادي ، أو الحاويات. لا تجمد الزجاج. شطف وتجفيف الحاويات. وفقط بعد أن تكون جاهزة ، يمكنك الانتقال إلى قطعة العمل الرئيسية.
  كيفية جعل هريس زبيب مع السكر وتجميدها لفصل الشتاء

المكونات:
- الكشمش الأسود - 2 كجم ؛
- السكر - 700 غرام

إعداد

  إنها ليست مهمة لجعل المربى "الخام" حلوة كالعادة. نحتاج فقط إلى تحلية قليلاً ، لذلك لا يلزم السكر بنسبة 1: 1 ، ولكن أقل مرتين. لا أوصي باستخدام المزيد ، ولكن أقل من الممكن إذا كنت تفضل الحلويات السكرية الحلوة.
يتم فصل التوت الكشمش من الجذع. حلقة وإزالة الأوراق والأغصان. شطف في مصفاة تحت تيار قوي من الماء. جميع لا لزوم لها ستبقى على جدرانها وتلتزم القاع. دع المياه تتدفق. ثم نقل التوت نظيفة في وعاء كبير وإضافة السكر. يُحرَّك المزيج ويُحرَّك بسرعة ، حتى لا يفلت الكَرْتُون العصير ، وانتقل خلال مفرمة اللحم. لدي السوفيتي المعتاد الذي يجب أن يكون مربوطًا بالجدول قبل بدء العمل. لكنني لا أفكر في تغيير "وحدتي" ، لأنني اعتدت عليها واعتدت عليها.
  ضع الكتلة الحلوة الناتجة في زجاجات أو حاوية بلاستيكية أخرى ، أغلق بإحكام مع الأغطية والمكان الفريزر. إن أكل مثل هذه المربى "الخام" ، بدون إزالة الجليد لأول مرة ، لا يمكنك بالطبع. لكنها ستذوب بسرعة كبيرة إذا وضعت حاوية على الطاولة. ومع ذلك ، تأكد من وضع الحاوية أو على بعض الألواح ، وضعها في قدح كبير عريض ، لأنه سيكون هناك بركة تحت الحاوية.





  عندما يصبح الكشمش المجمد المطحون مع السكر سائلًا ، يمكنك الوصول إلى الملاعق وتذوق إعداد التوت اللذيذ والصحي. شهية طيبة!

حول الفوائد الكشمش الأسود   أعرف كل شيء. ولذلك ، فإن العديد من المضيفات في الصيف يسحق هذا التوت العطري مع السكر للاستمتاع بالفاكهة في الشتاء. الكشمش الأسود غني في المقام الأول بفيتامين C. يحتوي أيضا على الفيتامينات B2 ، B6 ، E ، K ، D ، R. أكل التوت يحسن أداء نظام القلب والأوعية الدموية والأمعاء. ولذلك ، فإنها غالبا ما تمارس علاج الكشمش الأسود ، حيث تتم مقارنة فعاليتها مع المنتجع.

كيفية إعداد الكشمش الأسود للتجميد

يتم جمع الكشمش الأسود للتجميد في الطقس البارد الجاف. على سبيل المثال ، في الصباح ، عندما لا يتم تسخين التوت تحت أشعة الشمس الحارقة.

ينمو الكشمش الأسود في معظم الأحيان في حزام الغابات أو يزرع في حدائق الخضروات. ولكن لا يزال من المفيد تذكيرك بأن التوت لا يمكن جمعه بالقرب من مدافن النفايات أو في المناطق غير المواتية بيئياً.

لا تتلف الطيور الناضجة مناسبة للتجمد من الطيور أو الحشرات.

يتم فرز الكشمش الأسود ، وإزالة الأغصان والأوراق والحطام الأجنبي. بعض المضيفات قطع مع مقص وذيول.

يتم فرز الكشمش ، ويفصل التوت قوية من فوق ، ولكن ليس مدلل.

ويعتقد أنه إذا تم جمع الكشمش في حديقته الخاصة ، فإنه ليس من الضروري غسله. ولكن من أجل حماية أنفسهم من الالتهابات المعوية والتسمم الكيميائي (بعد كل شيء ، يمكن أن تستقر المركبات الكيميائية الضارة على التوت جنبا إلى جنب مع المطر) ، يجب غسل الكشمش في الماء البارد.

ثم انتشر الكشمش على مصفاة لتقطيع كل الماء ، ثم صب على منشفة قطنية نظيفة لتجف.

الآن أصبح التوت الجاف والجاف جاهزًا للتجميد.

كيفية تجميد الكشمش الأسود بدون سكر

يتم تحضير التوت الأسود القوي المحضر في طبقة واحدة على صينية ويوضع في الفريزر لعدة ساعات.

يتم صب التوت المجفف في حاويات بلاستيكية جافة أو في أكياس بلاستيكية محكمة ، مغلقة جيدا وترسل إلى المجمد لمزيد من التخزين.

يحتوي الكشمش الأسود على توت مرن ، لذلك إذا تم تجفيفه جيدًا ، يمكنك تخطي مرحلة التجمد الأولية ، وحزم التوت على الفور في أكياس صغيرة ، وربطه ، ودون وضع العجن ، وضعها في الفريزر. عندما يصبح التوت صلبًا ، قم بفك الكيس ، ودع الهواء يخرج منه وحزمه جيدًا ، حتى لا يمتص التوت الروائح من المنتجات الأخرى الموضوعة في مكان قريب. بطبيعة الحال ، من الناحية المثالية ، يتم تخزين التوت بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى ، ولكن ليس لدى الجميع ثلاجة كبيرة مع مجمد واسع.

كيفية تجميد الكشمش الأسود مع السكر

يتم وضع التوت الأسود الكثيفة (النظيفة والجافة) المحشوة في حاويات بلاستيكية وتسكب السكر في كل طبقة. أغلق الأغطية ونظفها في الفريزر. يجب أن تكون الحاويات صغيرة بحيث تتناسب مع العديد من أنواع التوت ، والتي ستكون كافية للاستخدام مرة واحدة. بعد كل شيء ، جميع المنتجات المجمدة ، وخاصة التوت ، لا تخضع للتجميد المتكرر.

كيفية تجميد الكشمش الأسود المبشور مع السكر

للتخزين في الثلاجة ، يفرك الكشمش الأسود مع السكر بنسبة 1: 1 ، ولكن فقط 200 غرام لكل كيلوغرام من التوت تستخدم لتجميد سكر الكشمش الأسود. لهذا النوع من الحصاد ، كل من التوت الناضج والمفرط ليست مناسبة للتجميد ، والتي كانت مكتوبة في بداية المقال.

تزرع ثمار الكشمش الأسود مع السكر وتعبأ في حاويات بلاستيكية أو أكواب بلاستيكية ، وترك مساحة صغيرة فيها لزيادة حجم أثناء التجميد. يتم إغلاق الحاويات مع الأغطية وتخزينها في الفريزر للتخزين.