قل ما تشاء ، لكن الخيار المملح في العلب لن يكون كافيًا ، لأنك في فصل الصيف ترغب أيضًا في تقطيع المخللات ، حتى لو لم يكن لديها مثل هذا الطعم الواضح ، مثل الفراغات في فصل الشتاء. وصفة سريعة الخيار المملح في ماء مملح - مثالية لمثل هذه الحالات.
طريقة سريعة لانتقاء الخيار المملح
عند اختيار الخيار للتخليل ، أولا وقبل كل الاهتمام الانتباه إلى نضجها (ينبغي صب الخيار مع عصير ، متموج) ، وثانيا - لحجم. من أجل أن يتم تمليح كل خيار بالتساوي ، فمن المستحسن أن تكون موحدة قدر الإمكان.
المكونات:
- الخيار - 1.6 كجم.
- الثوم - 4-6 فصوص
- أوراق الكشمش و- 8 قطع.
- الفلفل - 5 قطع.
إعداد
للحفاظ على الحد الأقصى من الكشط ، فمن المستحسن أن ينقع الخيار قبل الطهي في الماء المثلج لمدة ساعتين على الأقل. ومع ذلك ، إذا لم يكن هناك وقت متبقي لمثل هذه التلاعبات ، يمكن تخطي هذه الخطوة.
قطع ذيول على جانبي الفاكهة ، إذا لزم الأمر ، وقطع الخيار في النصف أو في أرباع حتى في الحجم. قطع الثوم ووضعه على الجزء السفلي من enamelware مع نصف الخضر والفلفل. ضعي الخيار على الوجه ، وقم بتغطيته بالخضراوات المتبقية. اعتمادا على حجم الأطباق المستخدمة ، قم بإعداد الكمية الضرورية من السوائل للتتبيلة. جلب هذا السائل ليغلي ، ويخلط مع الملح بمعدل 25 غرام لكل لتر من الماء. غطّي الخيار المنقوع بالغطاء ، ثم ضع المكبس في الأعلى واتركه ليبرد.
بعد هذا الطريقة التقليدية الطهي الذي تحصل عليه خيار مخلل بعد يوم
الخيار المملح طفيفة في علبة
ضمن هذا وصفة غير عادية خيار طازج متبل في الجرار مع شرائح خبز الجاودار. هذا الأخير ، ويرجع ذلك إلى محتوى الخميرة ، ويعزز التخمر السريع ، وبالتالي تسريع التحضير.
المكونات:
- الخيار الطازج - 740 غرام ؛
- شريحة
- شمر الشمر - 4 قطع.
- سكر - 15 جم؛
- ملح - 55 جم؛
- الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
مع الخيار الطازج ، وقطع النصائح. لف شريحة من الخبز بالشاش. في الجزء السفلي من الطبق ، ضع اثنين من أغصان الشبت وقليل من الكزبرة ، ثم ضع الخيار نفسه. تحضير مائدة مالحة بسيطة ، غلي لتر من الماء ورش الملح والسكر. صب محتويات الجرار مع ماء مالح يغلي ، وضع البقدونس المتبقية ، الكزبرة ووضع شريحة من الخبز في القماش القطني. اترك المرطبان تحت النار ليوم واحد في الحرارة ، ثم أزل القمع والخبز ، واترك الخيار يوضع في الثلاجة قبل التقديم.
الخيار المملح بخفة في الحزمة: طريقة سريعة
واحدة من أسرع تعتبر طريقة لحصاد الخيار في الحزمة. على خلاف الصيغ السابقة ، في هذه الوصفة لا تحتاج إلى مخلل ، هذا الطريق البارد، والتي من خلالها يمكن الحصول على الخيار المملح في أقصر وقت ممكن.
المكونات:
- الخيار - 980 غرام ؛
- الملح - 25 غم
- الثوم - 5 فصوص
- الشبت - حفنة.
إعداد
في المساء ، تحضير الخيار ، وتقسيمها إلى النصف وتقليل النصائح. نفرم الثوم ونخلطه مع الخيار والملح. إضافة الشبت المفروم. اربط الحقيبة وزر المحتويات جيدًا لخلط المكونات معًا. في هذا ، يتم الانتهاء من إعداد الخيار المملح طفيفة بسرعة ، وترك الحقيبة بين عشية وضحاها ، وفي الصباح إزالة العينة ، بعد إزالة بقايا الملح من السطح مع منديل.
عندما تكون الحدائق ممتلئة الخضروات الطازجة، الخطية ليست لطهي شيء لذيذ ، لإرضاء أسرهم! الخيار ونطلب من مائدة الطعام ، ولكن السلاطات المعتادة ، ويقطعون سوء التغذية بسرعة ، ولكن الخيار المملح يذهب إلى "هتافات". عرض وصفة جيدة الخيار المملح مخلل.
كيف لطهي مخلل لخيار التخليل
المخلل المقرمشة هي وجبة خفيفة مفضلة للكثيرين ، وبعضها يستخدم وصفات طبخ سريعة في الحزم ، والبعض الآخر يفضل تسخين الثمار لفترة طويلة في الشتاء. يمكن لخبراء النكهات اللذيذة أن يضيفوا تفاحة أثناء تحضير المحلول الملحي ، لذلك سيحصل الطبق على نوتات جديدة ، وسوف يضيف الطبق المملح قليلاً المزيد. بالنسبة للخضراوات الخفيفة المملحة ، يمكنك استخدام أوراق الكشمش ، ولكن إذا قمت بالتخمير الشهري ، فمن الأفضل عدم وضعها في المقلاة: يمكن أن يظهر العفن على الخضروات الجافة.
المخلل البارد للخيار في 1 لتر من الماء
واحدة من أسهل طرق سريعة جعل محلول ملحي لخيار متموج هو طريقة باردة. يجب تخزين مثل هذا الطبق في قبو أو ثلاجة ، ثم يمكن تناول الخيار الحلو المملح لمدة سنتين على الأقل إذا لم يتم تناوله من قبل. لإعداد يجب أن تأخذ:
- الخيار - 1 كجم.
- مياه باردة ، غير مسلوقة - 1 لتر.
- ملح - 2 ملعقة طعام؛
- الشبت ، أوراق الفجل ، الفلفل ، الخردل ، الفلفل الحار - كل التوابل للعيون.
- الثوم - 3-4 فصوص؛
- العنصر السري هو أوراق البلوط لأزمة.
طريقة التحضير:
- من الضروري أن ينقع الخيار لعدة ساعات: إذا تم شراء الخضار ، يمكنك زيادة فترة التحضير لمدة تصل إلى ثماني ساعات ، ولكن 3-5 يكفي. بعد ذلك يجب شطفها.
- تحضير المصارف للحصول على محلول ملحي (يمكنك صبها بالماء المغلي لقتل كل الجراثيم).
- ضع الخيار في وعاء ، بالتناوب مع الخضر. بالإضافة إلى الخضر ، بجانب الخيار ، نضع الفلفل والخردل في وعاء.
- ملء التوابل ، صب الماء. بعض يضيف بعض السكر لتسريع التخمر.
- أغلق الجرار ، ثم قم بإزالتها في مكان بارد.
- تستغرق عملية التمليح مدة شهر ونصف. من المهم أن تظهر كل ثلاثة أو أربعة أيام للتحقق من الكمية المناسبة من محلول ملحي في البنك ، لأن الخضروات يمكنها امتصاص الرطوبة التي يحتاجونها.
الخيار المملحة مخلل الساخنة
من الاسم يصبح من الواضح أن للطبخ طبق لذيذ سيكون من الضروري صب الخضروات ليس مع الماء الجاري البارد ، ولكن مع الماء المغلي. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- الخيار - 16-20 قطعة.
- الثوم - 6-7 فصوص؛
- الشبت.
- أوراق الفجل.
- ملح - 2 ملعقة طعام؛
- الفلفل الحار - 1 الشيء القليل.
- قطع "الحمار" من الخيار ، وقشر وتقطيع الثوم.
- يوضع الجزء السفلي من الحاوية من الشبت والفجل والثوم.
- ضع الخيار في الجرة.
- قمة الفلفل الحار.
- يغلي الماء. ملحها.
- صب الماء المغلي في الأطباق بحيث تكون جميع الخضار في الماء.
- أغلق الجرة واتركها لتبرد في الغرفة. فقط يوم واحد ، وخيار الخيار المملح جاهز! شهية طيبة!
كيفية صنع محلول ملحي في المياه المعدنية بالغاز
جميع وصفات بسيطة جدا ولا تنسى: بعد إعداد واحد ، كرر الطبق ليس أدنى الصعوبة. يجب أن تأخذ المنتجات التالية:
- مياه معدنية عالية الغازية - 0.5 لتر.
- الخيار - 1 كجم.
- الشبت - 4-5 عنقود ؛
- الثوم - 2 رؤساء.
- الملح - 3 ملاعق كبيرة
- قشر واضغط على الثوم. إذا لم يكن هناك مكبس ثوم ، يمكنك ببساطة أن تقوم بالفرم والضغط برفق بسكين حتى يظهر العصير.
- ينبغي وضع الشبت ونصف الثوم المعد في المرحلة الأولى في قاع الطبق.
- تحضير الخيار للتمليح: تحتاج إلى غسلها وقطع النصائح.
- ضع الخيار في وعاء أو وعاء آخر ، رشهم بالثوم.
- يجب أن يصب الملح في زجاجة من الصودا ويخلط جيدا. رج الزجاجة حتى يذوب كل الملح.
- صب الحل في جرة من الخيار. يجب أن تكون جميع الخضروات تحت الماء.
- يغطى بقطعة قماش خفيفة أو جرة شاش ويترك في الغرفة ليوم واحد.
- بعد ذلك من الضروري إزالة محلول ملحي ل الخيار المملح لليلة في الثلاجة حتى الإعداد النهائي. يمكنك قطعها وتقديمها مع البطاطا المهروسة أو الخيار أزمة مثل هذا. شهية طيبة!
وصفة الفيديو المالحة للخيار الملح المملح
أوه ، الخيار - المملحة ، ولكن المملحة! في أي يوم ، لأي طبق جيد ، عبق ، هش ، واطلب الجدول. لماذا ، حتى القليل من الملح ، ليس لديهم الوقت الكافي للوقوف ، غالباً ما يؤكلون مثل ذلك - يجلدون ، شيئًا فشيئًا ، حتى لا توبخ أمي. ما يجب القيام به ، لا تستسلم على الإطلاق من مثل هذا المخلل؟!
وسوف نجعل الخيار المملح وفقا لصفات سريعة ، بحيث سريع يمكننا أن نضيف الكثير من الوقت وعدم قضاء الكثير من الوقت.
وصفات سريعة ل الخيار المملح - مبادئ الطبخ العامة
وصفات الخيار المملح الوجبات السريعة هناك الكثير. بغض النظر عن الطريقة والمواد المضافة مع الخيار المخلل ، هناك القواعد العامةالتي لا ينبغي إهمالها.
يجب أن يكون الخيار متكافئًا تقريبًا ، فالفواكه المختلطة ستخرج بشكل غير متساوٍ. لجعل الخيار متموج ، اختر الطازجة فقط ، اختار حديثا. في حالة الخيار الطويل ، والقشرة ، كقاعدة عامة ، مع التجاعيد باهتة ، من لون ممل.
عند شراء الخيار في السوق ، اطلب من البائع أن يقطع الخضار بالضبط - لا ينبغي أن يكون هناك فراغات طولية في ذلك. مع شق طولي لمثل هذا العيب لن ترى.
قبل التمليح ، نقع الخيار في الماء بحيث تكون مشبعة بالرطوبة. هذه اللحظة مهمة بشكل خاص للخيار المملح ، المملح في الماء المالح.
لا تنس أن تقطع النهايات - فإن اللب سوف يمتص الملح ونكهات التوابل بشكل أفضل وأسرع. وما زال سيسمح بالتخلص من النترات والمرارة التي تتراكم في الغالب من جذع الفاكهة.
في حين أن الخيار مملح ، تغطي الحاويات مع الشاش أو الأقمشة الطبيعية فضفاضة ، مما يسمح للهواء أن يدور بحرية. في العلب والمقالي المغلقة بإحكام ، يمكن إبطاء عملية التمليح.
الخيار المملح الحار: وصفة سريعة مع المخلل في جرة
يتم طهي الخيار المملح بخفة في محلول ملحي بسهولة وبساطة ، لهذا الغرض يكفي لصب الثمار المذكورة مع محلول ملحي ساخن. بعد التبريد ، انتظر ثماني ساعات وتأخذ العينة الأولى.
المكونات:
الخيار من نفس الحجم - واحد ونصف الكيلوغرام.
لتر من الماء المغلي ، تبريد ؛
45 غرام الملح.
اثنين من الفلفل الحار الصغيرة.
الشبت الطازج - 6 أغصان.
البهارات ، في البازلاء.
طريقة التحضير:
1. نحن نغسل الأوساخ من الخيار ، ونقطع من النصائح ، وتقشير الثوم من قشر ، وقطع الأسنان في لوحات.
.2 اﻏﺴﻞ اﻟﺸﺒﺸﺔ و ، دون ﺗﺠﻔﻴﻒ ، ارﺗﻜﺐ ﻋﻠﻰ ﻗﺎع ﺟﺮورة ﺛﻼﺛﺔ ﻟﺘﺮات ﻧﻈﻴﻔﺔ. ثم ضع ثلث الثوم المفروم والفلفل الحار.
3. ملء الجرة مع الخيار ، وضعناها بإحكام ، ولكن لا صامد ، بين الثمار يجب أن يكون مكانا للمحلول الملحي.
4. صب الثوم المتبقي في الأعلى ، وضع قرنة من الفلفل المرير بين الخيار الأعلى.
5. الطبخ المخلل. يغلي ليتر من الماء ، يذوب الملح فيه. يُضاف البازلاء الفلفل ويُغلى لمدة دقيقة تقريبًا.
6. ملء الخيار مع المخللة الساخنة ، وتغطي الجرة مع غطاء وتركها على الطاولة حتى يبرد تماما. استبدال الغطاء بشاش ووضعه في الثلاجة لمدة يوم ، رشه.
الخيار مخلل: وصفة سريعة في عشر دقائق
طريقة سريعة لاختيار الخيار ستساعد في أكثر اللحظات غير المتوقعة. وهم يستعدون لمدة عشر دقائق ، في حين أن الضيوف غير المتوقعين الذين وصلوا فجأة ما زالوا يتبادلون المجاملات على العتبة. يتم تخليل الخيار على اللوح مباشرة ، السر في الثوم المفروم المفروم والثوم المفروم.
المكونات:
رطل من الخيار الطازج
الثوم - 3 شرائح.
بعض الشباب الخضر الشبت؛
الملح والحجر.
طريقة التحضير:
1. نغسل الخيار والشبت. قشر الثوم. قطع نصائح من الخيار ، وقطعها طوليا إلى أربعة أجزاء ، ثم مرة أخرى ، عبر. أضعاف في وعاء.
2. إضافة الشبت للخيار ، اضغط الثوم مع الصحافة أو tolkushka ، إضافة أقل قليلا من ملعقة صغيرة من الملح الخشن ومزيج بعناية.
3. تغطية مع غطاء ، وترك لمدة عشر دقائق. خلال هذا الوقت ، من المستحسن خلط الخيار عدة مرات وأخذ عينة من الملح. إذا لزم الأمر - dosolit.
خيار مخلل: وصفة سريعة مع الفلفل الحار والفجل (في قدر)
الخيار جيدا المملحة بخفة وبسرعة المملحة في قدر. تأكد من أن المينا ليس لديها شقوق ورقائق ، لا تستخدم أحواض من الألومنيوم!
المكونات:
لتر من الماء المغلي.
ملعقة من السكر
كيلوغرام من الخيار المختار ؛
أوراق الفجل سمين.
ملعقتين من الملح.
الشبت المظلات.
الثوم - سبع شرائح كبيرة.
الفلفل الحار.
طريقة التحضير:
1. يتم غسل أوراق الفجل بحرارة مع الماء البارد ووضعها في قاع طنان لوت. أعلى غسلها شبت المظلات.
2. قطع الفلفل الحار وضعت على القمة.
3. بعد تقشير الثوم ، نقطع الأسنان إلى الأعلى والأسفل وننشرها في المقلاة أيضًا.
4. ضع الخيار بإحكام فوق التوابل المكدسة ، لا تنس أن تقوم بتقطيع الحواف مسبقًا. إذا لم يتم ذلك ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول للتقدم بطلب التمليح.
5. تغطية الخيار مع أوراق الفجل والشامليت الشبت ، صب بقية الثوم.
6. في الماء الساخن يذوب السكر ، ثم الملح. نقوم بتصفية المياه المالحة من خلال الشاش مطوية في عدة طبقات ونصب فوقها الخيار.
7. من فوق نقيم الحمل ونحافظ على درجة حرارة عادية حوالي ثماني ساعات.
الخيار متموج المملح: وصفة سريعة على المياه المعدنية
ينضج الخيار المملح طفيفة على محلول ملحي بارد ، والصودا يعجل بشكل ملحوظ التمليح. يمكن التمتع بوجبة خفيفة مقرمشة بعد 14 ساعة من التمليح.
المكونات:
لتر من المياه الغازية
كيلو من الخيار الطازج.
ملعقتين من الملح.
الشبت الأعشاب أو المظلات.
طريقة التحضير:
1. إعداد الخيار بالطريقة المعتادة - يغسل ، ثم قطع النصائح.
2. نقوم بتنظيف فصوص الثوم الكبيرة الأربعة من القشرة والجلد الكثيفة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
3. شطف الشبت. كل من الخضر في باقات ، والشمسي المظلات تقترب.
4. في الجزء السفلي من وعاء مناسب نضع جزءًا من الشبت ونصف الثوم ونضع الخيار على الوجه بإحكام ونغطي بالشبت ونرشه بالثوم. وضع الخيار مرة أخرى ، وعليهم الخضر المتبقية مع شرائح الثوم.
5. صب الملح في وعاء عميق واملأه بالصودا. تحريك محلول ملحي حتى تحلل بلورات الملح. صب الخيار.
6. تغطية مع غطاء وإزالة لمدة 14 ساعة في مكان بارد.
الخيار متموج المملح: وصفة سريعة دون محلول ملحي في marinator
Marinator ، جهاز آخر يبسط إعداد العديد من الأطباق. يكفي تمرير الخيار مع التوابل لثلاث دورات وسوف تكون الوجبة الخفيفة الشهية جاهزة.
المكونات:
الخيار الطازج من حجم صغير - 750-800 غرام ؛
واحد ونصف ملعقة طعام من الملح الخشن
الشبت الخضر.
طريقة التحضير:
1. نحن غسل وتجفيف الخيار جيدا. قطع النصائح على كلا الجانبين ، وقطع الخيار في النصف.
2. قشر الثوم ، وختمه ناعما ، وقطع الشبت ، وغسلها بالماء ، بطريقة متوسطة الحجم.
3. ضع النصف من الخيار المعدة في وعاء marinator. أضف ثلاث ملاعق من الخضر المفروم والثوم. يرش الخيار بالملح ويضاف الباقي.
4. قم بتغطية الحاوية بغطاء ، وقم بضخ الهواء ووضعه على المنصة. تشغيل ثلاث دورات من 9-10 دقيقة لكل منهما. سوف يستغرق الأمر حوالي نصف ساعة فقط وستكون وجبة خفيفة متموجة جاهزة.
5. التحول الخيار المملح في وعاء من البلاستيك أو جرة الزجاج ، صب الماء المالح المتبقي في marinator لهم. تخزين تحت غطاء في الثلاجة.
الخيار لذيذ المملح: وصفة سريعة دون ماء مملح (في الحزمة)
أبسط طريقة لحصد الخيار المملح. مريحة لأن الخضروات مخلل في كيس من البلاستيك. هذا يسمح لك لطهي وجبة خفيفة لذيذة دون مشاحنات وفي المنزل ، وفي الطبيعة.
المكونات:
كيلوغرام من الخيار متوسطة الحجم.
نصف ملعقة من السكر
ملعقة مع كومة من الملح ، ويفضل أن تكون خشنة ؛
حفنة من الشباب الشبت.
طريقة التحضير:
1. بعد الغسيل مع الشبت بالماء ، تكمن على منشفة الكتان لتجف.
2. هل لديك خيار غسلها جيدا قطع النصائح. لتقطيع الخيار المملح بسرعة ، قطعه إلى أربع قطع.
3. نظفنا ثمانية أسنان صغيرة من الثوم ، مقطعة إلى ألواح رقيقة. إذا كنت تحب طعم الثوم المشرق ورائحة ، أضف نصف آخر من المقياس.
4. نحن طحن الشمر ، ونحن لا نقطع سيقان ، أنها سوف تعطي المزيد من رائحة.
5. ضع الخيار المعدة في كيس ضيق ، إضافة الملح والشبت والثوم والسكر.
.6 ﻗم ﺑﺗﺛﺑﯾت اﻟﺣﻘﯾﺑﺔ ﺑﺈﺣﮐﺎم وﻗم ﺑزﺟﺎزھﺎ ﻋدة ﻣرات ﺑﺷﮐل ﻣﮐﺛف ﺑﺣﯾث ﯾﺗم ﺗوزﯾﻊ ﺟﻣﯾﻊ اﻟﻣﮐوﻧﺎت ﺑﺷﮐل ﻣﺗﺳﺎوٍ ﻋﻟﯽ ﻣﺳﺗوى اﻟﺻوت.
7. اترك العبوة لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة أو ضعها لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
8. تحول الخيار جاهز في جرة مع غطاء ضيق وتخزينها في البرد.
وصفات سريعة ل الخيار المملح - الحيل والطبخ نصائح
من أجل أن يتم تمليح الخيار بشكل أسرع في المحلول الملحي ، فإنه من الضروري قطع "ذيول وفوهات" وملئه بمخلطة ساخنة للغاية.
لن تفقد الخيار المملح طفيفة هشاشة في الماء الساخن إذا غارقة مسبقا في الماء البارد. سيسمح الاستقبال البسيط في نفس الوقت بغسلها.
إذا كان الخيار مخلل في محلول ملحي مع الأعشاب الشبت ، فإنها يمكن أن يكون لها طعم ورائحة كريهة. جرب هذه الطريقة لاستخدام مظلات التوابل.
بعد تقليم النصائح ، تأكد من تجربة اللحم على جانب الجذع ، يحدث بمرارة. إذا كان الأمر كذلك ، فقم بقص القطعة.
الفجل يترك يترك الخيار نكهة محددة و غريبة ، وليس الجميع يحب الذوق. بدلا من ذلك ، يمكنك استخدام أوراق الكراوية أو أوراق الكرز ، ومعهم الخيار المملح طفيفة لن تفقد هشاشة.
لا "المملحة" في وقت واحد الكثير من الخيار. من المستحسن لطهيها ما يكفي لمدة ثلاثة أيام. مع التخزين لفترات طويلة ، فإنها سوف تلوث بقوة أكبر ، حتى إذا تم تخزينها في الثلاجة.
يفضل أن يؤخذ الخيار المملح ، المحضر بدون ماء مملح ، في يوم الطبخ ؛ أثناء التخزين ، يفقد عصيرهم ويصبح طريًا.
