Заварний крем на молоці за цим рецептом завжди виходить ніжний і легкий, і в той же час досить пружний по консистенції. За бажанням в нього можна додати розм'якшене вершкове масло або згущене молоко. Заварний крем використовують як основу для десертів, начинку для еклерів і вафельних трубочок, а також для приготування торта Наполеон або бісквітних тортів.
Як правильно приготувати заварний крем на молоці та жовтках, щоб він вийшов без грудочок і потрібної консистенції? Складного в приготуванні цього крему нічого немає, знадобиться дотримуватися деяких правил і трохи терпіння.
Інгредієнти для приготування заварного крему на молоці:
- Молоко 1 л
- Жовтки 4 шт.
- Борошно 6 ст.л.
- Цукор 1,5 склянки (або на ваш смак - можна використовувати менше)
- або замість цукру - Згущене молоко 500-700 г
Примітка: використовуйте цукор або згущене молоко, покладаючись, в першу чергу на свій смак. Якщо використовуєте в рецепті 1,5 склянки цукру, то крем вийде і так досить солодким, в цьому випадку можете додати на свій смак згущене молоко або не додавати зовсім. Або ж можна покласти, наприклад, 1-2 ст.л. цукру і тоді використовувати згущене молоко в більшій кількості (500-700 г) для додання крему потрібної солодощі.
Рецепт приготування заварного крему на молоці:
Водяну баню я роблю так: ставлю на вогонь каструлю з водою, зверху на неї встановлюю іншу каструлю або миску, в якій буде поміщений продукт для готування на водяній бані. Вода повинна стосуватися дна ємності, встановленої зверху. Коли вода закипить в нижній каструлі, вогонь прикрутити до мінімуму.
Взагалі він якийсь ідеальний в плані областей застосування. Підходить і для печива і для тістечок, торт відмінно можна прошарувати ім. Мені сподобався його колір, він майже білий. Єдине - він, звичайно, масляний. Тому краще зробити трохи на пробу. Чимось нагадує радянські креми, але ніжніше і м'якше смаком.
У чашу міксера накладаємо м'яке вершкове масло (150 г, 82% жирність) і цукрову пудру (125 г). Пудру, якщо сумніваєтеся в якості, краще просіяти, щоб позбутися від шматочків, які потім будуть хрустіти на зубах. Збиваємо цю масу дуже мало на максимальній швидкості міксера. У мене планетарнік і я мучив масу 10 хвилин. Ручного міксера може знадобитися близько 12-15. Ідея в тому, щоб отримати білосніжну масу. 
При цьому крем відмінно тримає форму і немає грудочок (спасибі маслу, яке дуже м'яке). 
Продовжуючи збивати масу, тонкою цівкою вливаємо молоко (50 г). Краще робити це порціями, наприклад, по чайній ложці наливати, збивати 30 секунд і вливати ще порцію. Температура кімнатна. І тут починається грунт для фантазій. Ви можете ароматизувати молоко ваніллю, лавандою, чаєм, травами. Всі знають холодний і гарячий спосіб ароматизації? Якщо є сироп якийсь, додавайте його (всі 50 г або частина). Однак, навіть з простим молоком крем вийде цікавим. 
Крем відразу готовий до вживання. Він не рідкий, не тане (потім що куди вже більше танути, якщо масло і молоко кімнатної температури). Я перекладаю його в мішок з круглою насадкою і відкидають.
Ось вам на допомогу невелике керівництво, порції даю з власного досвіду, у вас може піти більше або менше крему, залежить все від товщини шарів нанесення.
розділ:
Страви з молока
8-я сторінка
МОЛОЧНІ, вершкове і Кисломолочні КРЕМИ
крем ванільний
складові : 0,75 л молока, 3 яйця, 150 г цукру, ванілін.
приготування
Молоко закип'ятити з цукром і ваніллю. Яйця збити і повільно влити молоко з цукром, охолоджене до температури 75-80 ° С, процідити. Отриману суміш розлити в формочки, поставити їх на деко з водою, рівень якої повинен доходити до половини висоти формочок. Деко поставити в духовку і витримати, поки крем не загусне. Вода в листі повинна кипіти дуже слабо. Готовий крем вийняти з духовки і дати йому охолонути, не виймаючи формочки з води. Потім поставити формочки на холод. Подати крем зі збитими вершками.
Крем молочно-ванільний
складові : 1 склянка вершків, 1/2 склянки молока, t чайна ложка пшеничного борошна, 2 жовтки, 4 ст. ложки цукру, ванілін, 1 чайна ложка желатину.
приготування
Жовтки збити з 3 столовими ложками цукру, додати борошно, перемішати і тоненькою цівкою, безперервно помішуючи, влити в слабо кипляче молоко. Потім додати набряклий желатин і ванілін. Вершки збити з цукром, що залишився, змішати з гарячою яєчно-молочною сумішшю і дати охолонути і загуснути.
крем шоколадний
складові : 400 мл молока, 25 г крохмалю, 20 г какао, 40 г цукру, 25 г вершкового масла, 2 яйця, 125 мл збитих вершків, 1 ст. латка цукрової пудри, Сіль, шматочок шоколаду.
приготування
У невеликій кількості молока розвести крохмаль і какао. У час, що залишився молока всипати цукор, щіпку солі, підігріти. Влити розчинений крохмаль з какао і, помішуючи, прокип'ятити. Додати масло, яєчні жовтки, потім - збиті білки. В добре збиті вершки додати цукрову пудру і, заповнивши цією сумішшю шприц, покрити охолоджений шоколадний крем. Зверху посипати тертим шоколадом.
Крем молочний шоколадний
складові : 2 склянки молока, 100 г шоколаду, 1 чайна ложка порошку какао, 2 ст. ложки цукрового піску, 1,5 столові ложки манної крупи.
приготування
В кип'ячене молоко додати, розмішуючи, тертий шоколад, порошок какао, цукор і манну крупу. Суміш, помішуючи, кип'ятити 20 хв, потім вилити у фарфоровий посуд, охолодити і подати на стіл.
Какао-крем холодний
складові : 1 л молока, 5 ст. ложок (з верхом), цукру, 5 cm, ложок (без верху) борошна, 5 чайних ложок какао.
приготування
Молоко розлити порівну в дві посуду. В одній каструльці молоко розмішати з цукром, борошном і какао, а в іншій - закип'ятити. У кипляче молоко влити солодку суміш з какао і, безперервно помішуючи, зварити густу масу. Крем вилити в змочену водою форму і поставити в холодильник.
крем англійська
складові : 0,5 л молока, 4 ст. ложки цукру, 5 жовтків, 50 г варення.
приготування
Молоко закип'ятити, всипати цукор. Жовтки збити і, помішуючи, додати в гаряче молоко. Суміш варити, безперервно помішуючи, на водяній бані до загустіння (не кип'ятити). Готовий крем розлити в вазочки, охолодити і подати, прикрасивши фруктами з варення.
Крем молочний заварний повітряний
складові : 8 яєць, 8 ст. ложок цукрового піску, 2 склянки молока.
приготування
Жовтки розтерти з цукровим піском, влити молоко і, помішуючи, довести суміш до кипіння. В отриману масу при енергійному перемішуванні ввести збиті білки. Нагріти, розмішуючи, ще 2-3 хв. Крем потрібно використовувати в теплому вигляді.
Крем молочний заварний на яйцях
складові : 5 ст. ложок цукрового піску, 2 чайні ложки крохмалю, 6 яєць, 2 склянки молока.
приготування
Ретельно розмішувати протягом 1-2 хв цукровий пісок, крохмаль і яйця. Потім додати молоко, поставити на плиту і, помішуючи, нагрівати до загусання і появи перших бульбашок. Після цього каструлю зняти з плити і охолодити приблизно до 10 ° С. Крем використовувати відразу після приготування.
Крем молочний заварний лимонний
складові : 2 ст. ложки пшеничного борошна, 2 склянки молока, цедра 1/2 лимона, 2 ст. ложки цукрового піску.
приготування
Розмішати борошно з невеликою кількістю молока, щоб вийшло рідке тісто. Решту молока закип'ятити з тертою лимонною цедрою. Коли молоко закипить, вийняти цедру, додати цукор і, обережно помішуючи, влити розведену муку, продовжуючи розмішування до тих пір, поки рідина не загусне. Після цього варити суміш 20 хв і викласти в форму. Подати на стіл холодним. Щоб вийняти крем, форму опустити в гарячу воду.
крем східний
складові : 1 л молока, 15 г рисового крохмалю, 200 г цукру, 6 жовтків, ванілін, тертий кокосовий горіх, 100 г фісташок.
приготування
Молоко закип'ятити з 100 г цукру і ваніліном. Рисовий крохмаль розмішати в невеликій кількості холодного молока і. поступово додати в кип'ячене молоко. Продовжувати кип'ятити, поки не загусне. Зняти з вогню. Збити жовтки з рештою цукру, потім додати до желточной суміші 3 столові ложки крохмальної маси. Повільно з'єднати отриману суміш з рештою крохмальної масою, ретельно вимішуючи. Розлити крем в підготовлені формочки і поставити в холодильник. Перед подачею посипати тертим кокосом, а зверху прикрасити нарізаними фісташками. Подати добре охолодженим.
Крем-карамель
(Болгарський рецепт)
складові : 3 яйця, 2 склянки молока, 2 склянки цукрового піску, ванілін.
приготування
Яйця, молоко, цукровий пісок (1,75 склянки) збити віночком при слабкому нагріванні, щоб білок яєць не згорнувся. Потім додати ванілін за смаком. 1/4 склянки цукру висипати на сковороду і розплавити до побуріння, щоб вийшла карамель світлого кольору. Гарячу карамель змішати з приготованим кремом і розлити ложкою по чашках або формах, які помістити на 30-35 хв в духовку, щоб крем запікся. Крем подати на стіл холодним, відокремивши його ножем від стінок посуду.
Крем-карамель зі збитими вершками
складові
:
80 г цукрового піску для карамелі, рослинне масло для змащування форми.
Для крему: 0,5 л молока, 80 г цукру, ванілін, 4 жовтки, 1 яйце.
приготування
Приготувати карамель (див. Попередній рецепт), розлити в чашки, змазані маслом. Все дно повинно бути закрито карамеллю. Молоко і половину цукру з ваніліном довести до кипіння і влити в жовтки, змішані з яйцем і рештою цукру. Добре перемішати, процідити і розлити в чашки. Наповнені чашки помістити на водяну баню на деко (вони повинні бути занурені до половини). Прогріти крем в помірно нагрітій духовці протягом 1-1,5 год. Залишити остигати до наступного дня, потім викласти на тарілки і прикрасити збитими вершками.
Крем холодний з манної крупи
складові : 3 ст. ложки манної крупи, 700 мл молока, цукор, ванілін, 250 мл вершків, шоколад або какао.
приготування
Манну крупу, цукор, ванілін засипати в молоко і проварити. Готову масу зняти з вогню і розмішати зі збитими вершками і тертим шоколадом або какао. Форми змочити холодною водою, наповнити кремом і поставити в холодильник. Заморожений крем вийняти з формочок і прикрасити збитими вершками.
бланманже
складові : 1 л молока, 10 г какао-порошку, 200 г цукру, 50 г желатину, 1/2 склянки води для його розмочування.
приготування
Закип'ятити молоко. В інший посуд покласти какао, цукор і, потроху вливаючи воду, ретельно розмішати. В отриману масу, безперервно помішуючи, додати кипляче молоко. Замочити в холодній воді желатин, дати йому набрякнути, розім'яти, покласти в какао з молоком і довести до кипіння, після чого зняти каструлю з вогню. Отриману суміш процідити, налити в формочки і охолодити. Остигнуло желе перекласти в вазочки і подати на стіл.
Крем з сухого цільного молока
(Шоколадний, горіховий, фруктовий)
складові : 5 ст. ложок сухого цільного молока, 25 г вершкового масла, 4-5 ст. ложок теплої води, 1 ст. ложка цукрового піску, цедра 1/2 лимона, 1/2 ст. ложки какао, або 1 ст. ложка подрібнених горіхів, або 1-2 ст. ложки фруктового джему.
приготування
У мисці змішати сухе незбиране молоко, вершкове масло, цукор, лимонну цедру, причому спочатку взяти лише половинне кількість води, а решту теплу воду влити в кінці вимішування. Для отримання шоколадного крему ввести порошок какао, горіхового - подрібнені горіхи, фруктового - фруктовий джем.
крем мигдальний
складові : 0,5 л молока, 180 г мигдалю, 20 г борошна, 20 г крохмалю, 3-4 яйця, 80 г цукру, 400 г консервованих фруктів.
приготування
Борошно, крохмаль, жовток, 100 мл молока, цукор, сіль перемішати. У кипляче молоко ввести отриману суміш і заварити крем. Мигдаль очистити, обсмажити, дрібно нарубати і з'єднати з кремом, дати охолонути і додати збиті білки. Форми змочити водою, наповнити кремом і охолодити. Подати в креманках з консервованими фруктами та сиропом.
крем банановий
складові : 4 яйця, 1 л молока, 1 ст. ложка цукру, 500 г бананів, 1 лимон, 100 г родзинок (без кісточок).
приготування
Яйця збити і ввести їх в підсолоджене молоко. Додати нарізані кружальцями банани, терту лимонну цедру і родзинки. Суміш викласти в каструлю і зварити на водяній бані. Подати охолодженим.
крем баварський
складові : 5 яєць, 0,5 л молока, 200 г цукру, 20 г желатину, 200 г сметани, 500 г ягід або фруктів.
приготування
Закип'ятити молоко з цукром, зняти з вогню і при безперервному помішуванні ввести білки і желатин. Зварити крем на водяній бані, додати в нього сметану, протерте пюре з фруктів або ягід. Викласти суміш у форму і залишити для желирования. Перед подачею крем полити фруктовим сиропом.
Крем брюле
складові : 2 склянки молока, 3 ст. ложки цукрового піску, 1 склянка води, 1 ст. ложка крохмалю.
приготування
Молоко нагріти до кипіння. Одночасно на сковороду насипати цукровий пісок і нагріти його при перемішуванні до побуріння. Після цього додати воду, злегка проварити сироп і влити його в кипляче молоко. Одночасно в невеликій кількості холодного молока розвести крохмаль і повільно влити його в кипляче молоко з цукром, потім дати рідини ще раз закипіти. Після цього крем-брюле викласти в форму, охолодити і подати на стіл з вершками або молоком.
Крем з морозива
складові : 400 г вершкового морозива, 3 яйця, 3 ст. ложки цукру, 1 склянка молока, 20 г желатину, ванілін.
приготування
Яйця збити з цукром і, помішуючи, поставити на вогонь, поки цукор не розчиниться, потім влити кип'ячене молоко, покласти ванілін і набряклий желатин. Коли маса охолоне, додати морозиво і все збити міксером. Потім поставити крем в холодильник, щоб загус.
Крем з згорнутого молока
складові : 2 склянки молока, що згорнулося, 2 яйця, 2 чайні ложки (з верхом) желатину, 100 г (1/2 склянки) цукру, лимонна або ванільна есенція, джем, фруктовий сік або сироп.
приготування
Кисле молоко збити міксером або протерти через сито. Додати жовтки, есенцію і ще раз збити віночком або міксером. Желатин залити 2-3 столовими ложками холодної води і, коли він розбухне, влити 1/4 склянки окропу, розмішати до повного розчинення, охолодити і додати в крем. Збити білки і обережно ввести їх в сирну масу, розмішати. Розлити в вазочки або інший посуд. Щоб маса вийшла більш однорідною, крем потрібно злегка остудити, не вводячи в нього білки. Коли маса почне густіти, обережно ввести білки, а потім розділити крем на порції. Коли крем застигне, прикрасити його фруктами або джемом, полити соком або сиропом.
Крем з кислого молока
складові : 6 склянок кислого молока, 2 яйця, 1/2 склянки цукрового піску, ванілін.
приготування
Кисле молоко вилити в мішечок з марлі, підвісити його на 12-15 год для видалення сироватки і отримання помірно густої маси. Жовтки ретельно розтерти з цукровим піском (1/4 склянки) і ваніліном. Білки збити в решті цукровим піском і ретельно змішати з жовтками. Потім поступово додати до яєчної маси кисле молоко.
Крем з кислого молока зі сметаною
складові : 0,5 л кислого молока, 125 г сметани, 125 г цукру, 100 мл молока, 15 г желатину, 1/2 склянки кип'яченої води для його розмочування, 1 жовток, мелена кориця на кінчику ножа.
приготування
Желатин заздалегідь розмочити в холодній воді. Коли він розбухне, воду обережно злити. Жовток розтерти з цукром, додати розмочений желатин і кипляче молоко. Помішуючи, прогріти на вогні, щоб желатин розчинився і злегка загус. Потім процідити і додати корицю. Сметану разом з кислим молоком збити в піну і цівкою влити в неї остиглий желатин з молоком. Ретельно розмішати, розлити в формочки і дати застигнути.
Крем з ряжанкою і варенням
складові : 250 мл ряжанки, 100 г сиру, 150 г вишневого варення без кісточок або сиропу з вишневого компоту.
приготування
Охолоджені компоненти збити в міксері.
Крем з кефіру і вишні
складові : 0,5 л кефіру, 500 г вишні, 1/2 лимона, 2 яйця, 25 г желатину, цедра лимона.
приготування
Вишню промити, видалити кісточки, ягоди засипати цукром, проварити у власному соку, сироп злити. Покласти вишню в скляні стакани або вазочки. У кефір додати цукор, терту цедру лимона і яєчні жовтки. Набряклий желатин розчинити при прогріванні, потім злегка остудити, вмішати в приготований кефір і залити цією сумішшю вишню. Білки можна збити і додати в кефір. Дати крему застигнути, після чого прикрасити його вишнею. Подавати з сиропом.
крем кефірний
складові : 2 склянки кефіру, 4 яйця, 6 ст. ложок цукру, лимонна цедра або щіпка ваніліну, 1 ст. ложка желатину.
приготування
Яєчні жовтки збити з 4 столовими ложками цукру, додати терту лимонну цедру, кефір, розмочений у воді желатин і білки, збиті в стійку піну разом з цукром, що залишився. Загуснув крем подати до столу з соком з будь-яких ягід.
приготування
У сметану додати цукор, ванілін, поставити її на лід або в холодну воду і збивати до тих пір, поки об'єм не збільшиться приблизно вдвічі. Після цього тонкою цівкою влити в сметану розчинений теплий желатин, продовжуючи збивання. Отриманий крем добре перемішати, розлити в вазочки і охолодити. Крем зі сметани можна приготувати з додаванням пюре зі свіжих ягід: суниці, полуниці, малини та ін. Ягоди треба перебрати, промити в холодній воді і протерти через волосяне сито, потім змішати зі збитою сметаною (перед тим як вливати желатин).
Крем зі сметани з ароматичними добавками
складові : 2 склянки сметани, 1 склянка цукрової пудри, 2/3 ст. ложки порошку желатину, 1 склянка молока, 4 ст. ложки абрикосового пюре або абрикосового лікеру, або сік 2-х апельсинів, або 2 ст. ложки вишневої наливки, або 4 ст. ложки соку свіжої вишні, або 1 стакан свіжих ягід, або суничного, полуничного, малинового варення.
приготування
Готуючи крем зі сметани з желатином, додавати в нього соки або пюре перед введенням желатину в сметану. Для цього ягоди перебрати, промити в холодній воді і протерти крізь волосяне сито. При виготовленні абрикосового крему додати тонко протерте абрикосове пюре або абрикосовий лікер; апельсинового крему - віджатий сік апельсина; вишневого - вишневу наливку або сік зі свіжої вишні; суничного, полуничного, малинового - сік свіжих ягід або протерті варення і т.п.
Крем зі сметани шоколадний, кавовий
складові : Крем зі сметани з желатином (див. Вище), по 2 ст. ложки порошку какао і цукрового піску або 100 г шоколаду, або 2 ст. ложки кавового лікеру або 4 ст. ложки кавового настою, приготованого з 2 чайних ложок меленої кави.
приготування
Готувати крем зі сметани з желатином (див. Вище), але перед введенням желатину додати при виготовленні шоколадного крему - порошок какао і цукор або розігрітий шоколад; кавового крему - кавовий лікер або міцний кавовий настій, приготований з натуральної кави.
Крем з збитою сметани з бананами
складові : 500 г сметани, 40 г цукрової пудри, 150 г бананів, 20 г желатину, ванільний цукор.
приготування
Сметану збити в пишну піну, додати цукрову пудру, ванільний цукор, підготовлений желатин, очищені і нарізані банани (залишивши частину для оформлення). Обережно вимішати. Викласти в підготовлену форму і охолодити. Застиглий крем викласти на блюдо і оформити нарізаними бананами.
приготування
Свіжі або заморожені ягоди (суниці, малину) перебрати, промити в холодній воді і протерти через сито. Отримане пюре перемішати з цукровою пудрою. Вершки збивати до утворення густої піни. У збиті вершки покласти протерті ягоди і добре розмішати, потім, не перестаючи розмішувати, влити тонкою цівкою розчинений теплий желатин. Отриманий крем швидко розлити в форми.
Крем вершково-яєчний з желатином
(Основний)
складові : 3 яйця, 2 ст. ложки цукрового піску, 1,5 склянки вершків (20--35% -ної жирності), 1/2 чайної ложки желатину.
приготування
Яйця і цукровий пісок ретельно розтерти в каструльці віночком і, збиваючи суміш, поступово нагрівати її до 40-50 ° С, поставивши каструльку в миску з гарячою водою. Після цього помістити каструльку в холодну воду і продовжувати збивати суміш до утворення пишної маси, одночасно охолоджуючи її. В окремій каструлі збити охолоджені вершки (1 склянка) і змішати їх зі збитими яйцями, додаючи розчин желатину. До внесення желатину слід додавати різні смакові (какао, горіхи, мигдаль) і ароматичні (фруктові соки, лікери) речовини. Додавши желатин, крем вилити в одну або кілька формочок для застигання. Приготування желатину: порошок желатину покласти в каструлю, додати вершки (1/2 склянки) і перемішати. Через 1-2 год, коли желатин набубнявіє, каструлю помістити в киплячу воду і розмішувати вміст до повного розчинення желатину, потім розчин охолодити до 40-50 ° С.
Крем-брюле з вершків
складові : 3 жовтки, 2 cm, ложки цукрової пудри, 1 чайна ложка ваніліну, 1,5 склянки вершків, 1/4 склянки цукру.
приготування
Жовтки розтерти з цукровою пудрою і ваніліном, влити їх в гарячі вершки, розмішуючи, щоб маса не згорнулася, і процідити в форму. Поставити її на деко, на який попередньо налити трохи води, і помістити в нагріту (до 160 ° С) духовку на 30 хв, поки крем не перестане приставати до леза ножа. Охолодити. Для приготування карамелі розтопити цукор у воді і варити до тих пір, поки він не стане коричневим. Перед подачею на стіл крем полити карамеллю і дати їй застигнути.
Крем вершковий з рисом
складові : 2 яйця, 0,5 л вершків, 80 г рису, 200 мл молока, 150 г цукру, 15 г желатину, ванільний цукор.
приготування
Рис перебрати, промити, засипати в киплячу воду, зварити до готовності, відкинути на друшляк і протерти в гарячому вигляді, після чого з'єднати з яєчно-молочною сумішшю. Для приготування суміші розтерти яйця з цукром до отримання однорідної маси і, помішуючи, влити тонкою цівкою гаряче молоко. Каструлю з сумішшю поставити на водяну баню і, помішуючи, нагрівати до тих пір, поки маса не придбає консистенцію густих вершків. Додати розчинений желатин і ванільний цукор, розмішати, охолодити, з'єднати зі збитими вершками, розлити в порційний посуд і охолодити.
крем шоколадний
складові : 300 мл вершків, 2 ст. ложки цукрової пудри, 1 ст. ложка какао, щіпка ваніліну.
приготування
Вершки збити, додавши какао, цукрову пудру, ванілін. Збитою сумішшю наповнити скляні вазочки або високі склянки, прикрасити шматочками шоколаду. За бажанням крем можна заморозити в холодильнику - вийде шоколадний пломбір.
Крем з вершків з карамеллю
складові : 100 г цукру, 0,25 л молока, 0,25 л вершків, 40 г крохмалю, 1-2 яйця, сіль.
приготування
Цукор (60 г) розігріти до світло-коричневого кольору, залити киплячим молоком і кип'ятити до тих пір, поки цукор не розчиниться. Потім додати цукор, що залишився, дрібку солі, розведений у вершках крохмаль, яєчний жовток, перемішати і влити в молоко. Помішуючи, довести до кипіння. Зняти з вогню і збивати до повного охолодження маси. Ввести збитий білок. Крем подати з фруктовим соком.
До вершкового крему (див. Вище) перед введенням желатину додати міцний настій, приготований з сухого чаю. Настій чаю приготувати таким чином: в 1/4 склянки окропу всипати 1 чайну ложку чаю і потримати під кришкою, через 5-6 хв розчин процідити через ситечко або віджати через марлю.
Дуже складно уявити собі приготування торта або тістечка без крему. Від смаку крему залежить смак всього десерту в цілому. Заварний крем на молоці для торта є одним з найпростіших і доступних, а смак може посперечатися з багатьма знаменитими кулінарними шедеврами.
Рецептів заварного крему досить багато, але я вважаю, що поет найбільш простий. Всього протягом декількох хвилин ви зможете приготувати чудовий смачний крем, який підійде для будь-якого виду десертів, при цьому його можна подавати і як самостійне блюдо.
Складові:
- Молоко - 400 грам;
- Яйця - 2 шт;
- Цукор - 1 склянка;
- Ванільний цукор - 1 пакетик;
- Борошно - 2 столові ложки;
- Вершкове масло - 1 столова ложка;
Готуємо для торта, заварний крем на молоці:
Для приготування цього чудового крему знадобиться не більше тридцяти хвилин. результатом стане чудовий десерт, Який може служити начинкою для самих різних тістечок і тортів, профитролей і еклерів.
Основою для заварного крему для торта на молоці служить природно молоко, тому ви повинні подбати про його якість. Можна брати домашнє молоко або магазинне, бажано жирне.
Молоко потрібно перемішати з цукром, одну чайну ложку цукру залишити для змішування з борошном. 
Дуже добре розмішуємо, поступово нагріваючи - необхідно щоб цукор повністю розчинився, але не пригоріла.
У борошно додати ванільний цукор і залишок цукру - таким чином до борошна буде легше додати яйце, щоб не вийшло грудок. Яйця можна змішувати з борошном, коли молоко нагріється. Після цього акуратно додати борошняну суміш до гарячого молока.
Порада: намагайтеся постійно перемішувати крем, щоб він не пригоріла і не утворилося грудок. Таким чином крем вийде однорідним і приємним на смак і зовнішній вигляд. 
Якщо ви не можете зробити повільний вогонь, намагайтеся готувати крем на водяній бані. Варимо крем до загустіння, але не доводимо до кипіння.
У гарячий, злегка охолонувши крем, додамо масло і дуже добре збиваємо вінчиком або міксером. При бажанні кількість масла можна збільшити. 
Намагаємося охолодити заварний крем на молоці для торта при кімнатній температурі, після чого вже холодним його можна поставити в холодильник. Холодний заварний крем вже буде готовий до використання в приготуванні інших страв - тістечок і тортів. 
Якщо ви любитель солодкого, ви можете подати крем в якості самостійного десертного частування - охолоджений крем посипати шоколадною стружкою і прикрасити ягодами.
Складові:
500мл. молока
200гр. цукру
1ч. ложка ваніліну
50гр. борошна
4 яєчних жовтки
приготування:
Яєчні жовтки ми розтираємо з цукром, ваніліном і борошном до однорідної маси.
Доводимо наше молоко до кипіння.
Вливаємо гаряче молоко в яєчну масу, перемішуємо.
Отриману масу ставимо на вогонь і варимо до загустіння.
Тепер і ви зможете приготувати заварний крем прямо у себе вдома.
Дуже простий рецепт допоможе вам досягти успіху в ваших кулінарних починаннях.
Заварний крем на молоці здатний розкрити смак приготованого торта. Приготувати його не складно, а результат перевершить всі ваші очікування, так як виходить ніжним з вершковими нотками. Дуже важливо в приготуванні використовувати тільки свіже молоко.
Молочний заварний крем
Вам буде потрібно:
- 100 гр. борошна вищого сорту;
- 500 гр. цукрового піску;
- 250 гр. вершкового масла;
- 3 яйця;
- 1 л. молока;
- Ванілін за бажанням.
Покрокове приготування:
Рецепт розрахований на літр молока, яке необхідно поділити на дві порції: 800 мл. і 200 мл.
- У 800 мл. молока всипаємо цукор, довести до кипіння;
- 200 мл. молока вливаємо в збиті до білої піни яйця, не перестаючи збивати. Слідом всипаємо просіяне борошно вищого сорту;
- Отриману суміш вливаємо в кипляче молоко безперервно помішуючи. Знімаємо з вогню і даємо охолонути до кімнатної температури;
Даний рецепт передбачає додавання вершкового масла кімнатної температури.
- Додаємо розм'якшене масло і добре збиваємо.
Молочно-вершковий
Цей рецепт цікавий тим, що замість борошна використовується манна крупа.
Складові:
- 1 шт. - яйце;
- 3/4 склянки цукрового піску;
- 5 гр. ванільного цукру;
- 2 склянки теплого молока;
- 3 ст. л. манної крупи;
- 125 гр. вершкового масла;
- Цедра апельсина.
Покрокове приготування:
- Збиваємо яйця білого кольору з цукром і ваніліном;
- В отриману суміш всипаємо манну крупу;
- Вливаємо невеликими порціями молоко (кімнатної температури) не перестаючи збивати;
- До загустіння крем проварюємо на середньому вогні;
- У гарячу масу додаємо вершкове масло і цедру лимона. Помішуємо дерев'яною ложкою для того, щоб масло повністю розчинилося;
- Охолоджений крем для торта збити, приблизно 4-5 хвилин до отримання однорідної маси.
Молоко з вершками
Наступний рецепт простий у приготуванні. 
Підготуйте наступні інгредієнти:
- 4 яйця;
- 0,5 л. молока;
- 1 ст. ложка картопляного крохмалю;
- 0,5 л. вершки (жирність не менше 30%);
- 400 гр. цукрової пудри;
- 1 ч. Ложка ваніліну.
Покроковий рецепт приготування:
- В жароміцної формі доводимо молоко до кипіння;
- Беремо яйця, акуратно відокремлюємо жовтки від білків.
- Жовтки з'єднати з крохмалем і ваніллю, як того вимагає рецепт;
- Гаряче молоко тонкою цівкою влити яєчно-крохмальну суміш;
- На повільному вогні при безперервному помішуванні доводимо суміш до загустіння, але не даємо закипіти.
- Загуснув крем зніміть з вогню і додайте цукрову пудру. Радимо на цьому етапі приготування крему, його спробувати, щоб проконтролювати його солодкість. Залежно від ваших смакових якостей, цукрової пудри можна додати більше, ніж того вимагає рецепт. Слід врахувати, що ще будуть додаватися не солодкі вершки;
- Добре остудити;
- Для того щоб крем вийшов повітряним, додамо вершки. Але, для початку зіб'ємо їх до пишної маси.
- Збиті вершки невеликими порціями за допомогою столової ложки додаємо в крем і добре обробляємо міксером.
- Готовий молочний крем ідеально підійде для фруктового торта в літню пору року.
для бісквіта
Наступний рецепт, який ми хотіли б вам запропонувати відмінно підходить для бісквітного торта. Виходить дуже смачним, вершковим, гладким по консистенції. Цей рецепт ідеально підійде для тих, хто намагається не вживати в їжу продукти тваринного походження. 
Нам знадобиться:
- 1 банка кокосового молока;
- 3 ст. ложки цукрової пудри (допускається замінити сиропом агави);
- Ванілін за смаком.
Процес приготування:
- Секрет цього крему полягає в тому, що кокосове молоко повинно бути максимально холодним. Ідеально буде, якщо ви витримаєте його перед приготуванням 2-3 діб в холодильнику. Віночок (або насадку від блендера) і ємність в якому ви будете збивати молоко помістіть в холодильник на 15 хвилин.
- Банку кокосового молока дістаємо з холодильника, відкриваємо і зливаємо акуратно всю рідину;
- Густу осів масу перекладіть в миску;
- За допомогою блендера збиваємо масу до повітряної консистенції, додаємо всі інгредієнти, як того вимагає рецепт;
- Коржі слід промащувати негайно.
Заварний крем з використанням кокосового молока для торта
Складові:
- 1 стакан води;
- 100 гр. цукрового піску;
- 3 ст. ложки борошна;
- 3 ст. ложки сухого кокосового молока.
Як приготувати:
- Воду розділити в дві ємності на рівні частини. Від загальної кількості відокремлюємо половину (250 мілілітрів) води, виливаємо в жароміцний посуд;
- Додати цукровий пісок, довести до кипіння;
- Воду, що залишилася з'єднуємо з борошном (заздалегідь просіяного через сито) і кокосовим молоком. Розмішайте ретельно інгредієнти до однорідної консистенції без грудок за допомогою столової ложки;
- У гарячий цукровий сироп додаємо при безперервному помішуванні молочно-борошняну суміш;
- Доводимо до кипіння, охолодити;
- Готовий крем добре підійде для просочення всіх видів коржів.
З додаванням морозива
Пропонуємо вам рецепт з додаванням морозива. Крем відмінно поєднується з пісочним коржами.
Складові:
- 350 гр. вершкового масла;
- 600 гр. морозива пломбір;
- 1 літр молока;
- 1,5 склянки цукрового піску;
- 2 яйця;
- Ваніль.
Покрокове приготування:
- Цукор з'єднайте з яйцями, просіяне борошно, ваніль і 600 гр. морозива;
- Молоко виливаємо в сотейник, довести до загустіння;
- Вводимо в молоко отриману суміш;
- Підігріваємо до загустіння, але не кип'ятимо. Варимо при безперервному помішуванні;
- Знімаємо з вогню, охолоджуємо до кімнатної температури;
- У остиглий крем додаємо м'якого вершкове масло, добре обробляємо за допомогою міксера до однорідної маси;
- Крем з додаванням морозива готовий до використання. Результат перевершить всі ваші очікування. Знайдіть час, щоб його приготувати.
З сухим молоком
Крем з додаванням сухого молока приготувати дуже легко і швидко.
Вам буде потрібно:
- 1 стакан води;
- 1 ст. ложка борошна;
- яйце;
- 2 ст. ложки цукрового піску;
- 2 ст. ложки сухого молока;
- 50 гр. вершкового масла;
Як приготувати:
- З'єднайте борошно, воду, сире яйце, цукровий пісок в жароміцної формі;
- Підігрійте, як тільки вона закипить, зніміть з вогню;
- У гарячу масу додайте 2 ст. ложки сухого молока;
- У остиглий крем додаємо розм'якшене вершкове масло. За смаком можна додати ванілін.
Заварний крем на молоці використовується для тортів або як начинка для тістечок.
