Щоб не плутати назви і розуміти, що вважається «пончиком», слід розібратися в асортименті і міцність. Поширюючись по всьому світу, це кондитерський виріб завоювало популярність у багатьох країнах, приймаючи ту чи іншу форму свого виконання. Тому як зробити пончики правильно, буде залежати від країни вашого перебування.
- Класичний пончик для слов'ян - це виріб кулястої форми, яке готується у великому обсязі масла, що і надає йому золотистий вид. Посипається цукровою пудрою.
- Берлінер - традиційний європейський пончик з начинкою з крему або конфітюру. Спеціальна двостороння обсмажування робить коло зі світлою смугою.
- Пампушка - слов'янський пончик з діркою по центру. Кільцева форма вироби передбачалася для насадки вироби на стрижень для зручного продажу.
- Донат - загальновідомий американський вид пончика. Відрізняється від всіх інших видів обов'язковим покриттям яскравою глазурі, додаткової присипкою і солодкою начинкою.
Рецепти пончиків дуже різні за своїм складом і способом подачі. І якщо слов'янські пампушки їдять гарячими, то Берлінер з донатами подаються як солодкі десерту вже в холодному вигляді.
Відрізняючись за смаковими і зовнішніми ознаками, кондитерські вироби мають подібний для всіх видів склад і однакову процедуру готування - обсмажування у фритюрі.
Простий рецепт домашніх пончиків на дріжджах дозволить познайомитися із загальною технологією приготування цієї страви.
Необхідні інгредієнти:
- борошно - 2 чашки;
- цукор - ¾ чашки;
- молоко - ¾ склянки;
- яйця - 2 шт .;
- масло вершкове - 2 ст. ложки;
- сіль - 1 ч. ложка;
- дріжджі - 1,5 ч. ложки.
Як приготувати:
Ваніль, кориця, мускатний горіх (за бажанням) - по ¼ ч. Ложки
З нагрітого молока, ½ частини просіяного борошна, цукру і дріжджів зробити опару. Перемішати інгредієнти і дати їм постояти кілька хвилин під рушником.
У спінену масу додати яйця, розтоплене до кімнатної температури вершкове масло, залишки борошна і ароматизовані добавки. Замісити густе тісто за допомогою міксера. Вимішувати масу стільки, поки вона не стане відлипати від стінок.
Потім довести тісто до гладкого м'якого стану шляхом ручної вимескі протягом 5-7 хвилин.
Тісто сформувати в кулю і дати йому відпочити, помістивши в нагріте місце на 1 год. За цей час воно має відчутно розширитися в обсязі.
На присипаної борошном дошці розкачати пласт тіста товщиною 1,5 см. Форма для пончиків може бути будь-хто. Вирізати вироби за формою кола або кільця спеціальними пристосуваннями або підручними засобами (склянкою).
Смажити пампушки в гарячому рослинному маслі по 1-2 хвилини з кожного боку.
Розкласти по паперовій серветці гарячі вироби, щоб позбутися зайвого жиру.
Остигнули вироби покрити шоколадною або цукровою глазур'ю. А можна просто притрусити пампушки цукровою пудрою.
Кращі домашні рецепти пончиків
Хороший спосіб порадувати рідних за чаєм різноманітними рецептами пончиків і пампушок. Розберемо, як приготувати пончики в домашніх умовах і розглянемо їх різні варіації. Адже пампушки хоч і готуються традиційно з дріжджового тіста в величезному обсязі масла, але є смачні варіанти для духовки, а рецепти пончиків без дріжджів в нашій країні дуже популярні.
Рецепт пончиків з сиру - швидка солодкість за 10 хвилин. Корисні сирні кульки з цукровою пудрою чудово підійдуть до чашечки чаю або кави. Даний рецепт сирних пончиків можна змінювати, додаючи корицю або інші приправи, замість сиру можна використовувати рикотту.
Необхідні інгредієнти:
- сир - 200-250 гр;
- борошно - 130-150 гр;
- яйця - 2-3 шт .;
- цукор - 3-4 ст. ложки;
- сода - ½ ч. ложки;
- масло рослинне - 1 л.
Як приготувати:
Щоб пончики з сиру вийшли однорідної консистенції і без крупинок, треба ретельно перетерти сир через сито. Після змішати його з цукром.
Спінити віночком яйця, а потім з'єднати їх з сиром. Підмішати до маси пересіяти борошно з содою. Вимісити сирне тісто. Сформувати невеликі кульки однакового розміру, відриваючи шматочки від загальної маси.
Масло попередньо нагріти до потрібної температури. Опускати в нього сирні пончики до повного занурення. Обсмажувати до золотистого кольору виробу. Готові пампушки викласти на серветку, а потім перекласти в тарілку, притрусити цукровою пудрою.
Швидкі пампушки зі згущеним молоком
Різноманітність рецептів домашніх пампушок безмежно. Одним з часто зустрічаються варіантом приготування солодощів є пончики зі згущеним молоком. Це може бути варене молоко по типу «іриска», яке ставиться як начинка в класичний рецепт. У цьому випадку на видавлений коло поміщається ложка згущеного молока, а потім краї тіста защіпліваются, надаючи виробу форму кулі.
Але частіше використовується рідка згущене молоко, виступаючи замінником цукру для тесту.
Необхідні інгредієнти:
- борошно - 250 гр;
- яйце - 2 шт .;
- згущене молоко - ½ банки;
- сода - ½ ч. ложки.
Як приготувати:
Такі пончики на згущеному молоці готуються швидко і стануть прекрасним сніданком у вихідний.
Яйця розбити в миску, додати до них рідку згущене молоко. За допомогою міксера збити все до однорідної маси.
Додати соду з борошном і вимісити тісто, але вже руками. На спеціальній дошці розкачати тісто пластом, вирізати пампушки. А можна із загального шматка тесту відщипувати шматочки, які розкачати в джгут і з'єднати кінцями, надаючи форму бублика.
Обсмажити солодкі пампушки в гарячому маслі по 2-2,5 хвилини з кожного боку.
Кефірів пончики з медової глазур'ю
Заміною поднадоевшим оладки можуть стати дуже смачні пончики. Цей бездріжджовий рецепт пончиків на кефірі подарує ніжний і легкий десерт.
Необхідні інгредієнти:
- борошно - 3 склянки;
- яйце - 4 шт .;
- кефір - 200 мл;
- цукор - 3 ст. ложки;
- ванільний цукор - 1 пакет;
- сода - 1 ч. ложка;
- мед - за смаком.
Як приготувати:
У глибоку миску влити кефір, вбити туди яйця, всипати звичайний і ванільний цукор. Все старанно перемішати. Підсипати соди, добре перемішати. Маса повинна почати трохи пузиритися. Додати пересіяти борошно і замісити тісто. Дати тісту трохи полежати в теплому місці.
Готове тісто має стати густим, повільно сповзати з ложки, а не литися. У розігріте рослинне масло невеликий ложкою опускати кульки тесту і обсмажувати їх до готовності.
Мед розтопити на водяній бані і змастити ним все пончики на кефірі, даючи глазурі підсохнути перед подачею.
Пряні імбирні пампушки з духовки
Пікантний смак вироби порадує всіх любителів незвичайних солодощів. А додаткову користь пампушками додасть відсутність масла, тому що готуються такі пончики в духовці в спеціальній сковороді для таких виробів.
Необхідні інгредієнти:
- борошно - 1 склянка;
- цукор коричневий - 120 гр;
- яйце - 1 шт .;
- молоко - 3 ст. ложки;
- вершкове масло - 4 ст. ложки;
- розпушувач - 1,5 ч. ложки;
- яблучне пюре - 80 гр;
- кленовий сироп - 2 ст. ложки;
- кориця - 1 ч. ложка;
- імбир - 0,5 ч. ложки;
- гвоздика - 1 ч. ложка;
- запашний перець - 2 гр;
- цукрова пудра - 120 гр.
Як приготувати:
Духовку прогріти до 180 ° С. Окремо змішати сухі інгредієнти з прянощами. Сахара покласти половину.
В іншій мисці збити яйце з кленовим сиропом і яблучним пюре. Додати до них 2 ст. ложки топленого вершкового масла.
Змішати разом сухі і мокрі компоненти, роблячи з них єдину масу.
За допомогою кондитерського мішка видавити тісто в форму для пончиків. Випікати вироби не більше 10 хвилин.
Остигнули пампушки покрити солодкими сиропом. Глазур для пончиків приготувати із залишків олії, цукру і пудри. До розтопленого масла додати цукор і повністю його розчинити. Всипати пудру, надаючи масі густоту. Якщо глазур виходить надто густою, то її слід розбавити ложкою молока.
Популярні рецепти різних країн
Слов'янські рецепти пампушок славляться своєю різноманітністю, тоді як західні та американські варіанти пампушок більш консервативні. Для цих країн характерні традиційні рецепти пончиків на дріжджах, які часто покриваються яскравою солодкої глазур'ю. Додаткову солодкість ці виробам ще надає конфітюр або крем.
Популярний в Німеччині та Австрії вид пончиків, схожих на круглі булочки з солодкою начинкою. Але і вдома повторити цей рецепт дріжджових пончиків буде нескладно.
Хочете щось цікаве?
- борошно - 500 гр;
- яйце - 1 шт. + 2 жовтки;
- молоко - 200 мл;
- масло - 130 гр;
- дріжджі сухі - 5 гр;
- цукор - 60 гр;
- сіль - ½ ч. ложки;
- оцет - 1 ст. ложка;
- коньяк - 3 ст. ложки.
- молоко - 250 мл;
- яйце - 1 шт .;
- цукор - 100 гр;
- борошно - 1,5 ст. ложки;
- масло - 75 гр;
- какао - 4 ст. ложки.
Як приготувати:
Приготувати опару з 100 мл теплого молока і дріжджів. Залишити їх набухати в теплому місці 60 хвилин.
Масло розм'якшити до кімнатної температури і перетерти його з цукром. У процесі збивання додати до нього яйце і жовтки.
Влити тепле молоко, оцет, коньяк, всипати сіль. Все добре змішати, а потім влити дріжджову суміш.
Всипати борошно і старанно замісити тісто. Дати йому підійти в теплі. Воно повинно піднятися в обсязі на 2 рази.
Тісто, що підійшло обмять і розділити на 18 однакових частин. Ці пончики на дріжджах підходять кілька разів, тому з кожної частини зробити кульку і дати йому ще раз відлежатися для збільшення розміру.
Підійшли вироби обсмажувати в гарячому маслі не більше 5 хвилин.
Для Берлінер приготувати заварний крем. Перетерти яйце з цукром і борошном до однорідності. Всипати какао, а потім влити молоко. Добре все перемішати і варити на повільному вогні, поки не загусне. Крему дати охолонути, а потім підмішати до нього збите масло. Наповнити булочки шоколадним кремом за допомогою кондитерського шприца.
Американські пончики завоювали всесвітню популярність завдяки своєму яскравому зовнішньому вигляду. Але рецепт цих пончиків на молоці досить простий.
Необхідні інгредієнти:
- борошно - 500 гр;
- молоко - 200 мл;
- масло - 60 гр;
- цукор - 100 гр;
- яйце - 2 шт .;
- дріжджі свіжі - 2 гр;
- сіль - 5 гр.
Як приготувати:
Розтопити вершкове масло за допомогою водяної бані або слабкого вогню. У тепле молоко розкришити дріжджі і розвести їх там.
У просіяного борошна зробити лунку і всипати туди сіль з цукром. Вбити яйця, влити тепле масло і рідкі дріжджі. Змішати всі компоненти і вимісити гладке тісто. Залишити тісто для підходу на 30-40 хвилин.
Потім підійшло тісто розкачати завтовшки 1,5 см і вирізати в ньому кільця. Викласти кільця на деко і залишити для підходу на 15-20 хвилин.
Смажити такі пончики дріжджові в киплячій олії на середній температурі. Готовим Донатс дати стекти на рушник, а після прикрасити їх яскравим глазур'ю.
Різдвяний смултрінг з Норвегії
Деякі різновиди пончиків в скандинавських країнах стали традиційним частуванням до Нового Року та Різдва. А особливістю цієї страви є те, що в тісто для пончиків норвежці часто додають бренді і кардамон, а смажать все на свинячому салі.
Необхідні інгредієнти:
- борошно - 500 гр;
- яйце - 4 шт .;
- цукор - 250 гр;
- вершки - 200 мл;
- маргарин - 75 гр;
- кардамон - 1 ч. ложка;
- сіль - ½ ч. ложки;
- розпушувач - ½ ч. ложки.
Як приготувати:
Яйця збити з цукром до пишної піни. Окремо збити вершки, а потім підмішати їх до яєчної суміші. Всипати сіль, розпушувач, кардамон. Влити розтоплений маргарин. Всипати ⅔ тіста і замісити тісто. Ретельно замішане тісто залишити на добу на холоді під плівкою.
На наступний день робити пончики за звичайною процедурою. З розкотив в пласт тіста товщиною 1 см нарізати кільця. Залишити їх підходити, поки гріється свинячий смалець.
Обсмажувати смултрінгі в жирі до золотого кольору. Обсушити на кухонному рушнику. Є слід тільки в гарячому вигляді.
Особливості при приготуванні пончиків
Незважаючи на гадану простоту приготування кондитерських виробів, кожен рецепт має свої секрети. Але деякі тонкощі підготовки продуктів однакові для всіх.
Використовувана для солодощів борошно повинно бути обов'язково просіяти і очищена від сторонніх домішок. Процес просіювання розпушує її і додатково збагачує киснем, що позитивно позначиться на готовому продукті.
З готового тіста формуються солодощі довільної форми. Далі вони піддаються обсмажуванні або випікаються за допомогою апарату для пончиків. Такий вид готування значно полегшує роботу і робить пампушки менш калорійними.
традиційне обсмажування готових виробів має відбуватися в гарячому фритюрі.
Фритюр - це жир, прогрітий до 190 ° С. Як фритюру можуть виступати смалець або рафінована рослинна олія.
Щоб правильно приготувати пончики без надлишків масла, слід дотримуватися обов'язкових умов:
- Кількість жиру повинно бути в 3-4 рази більше, ніж жаряться виробів.
- Температура фритюру завжди повинна бути однаково високою, тому що при низькій температурі пончики вберуть в себе занадто багато жиру і стануть несмачними.
- Тривалість смаження не повинна перевищувати 3 хвилини з одного боку. Постійне перевертання виробів допоможе їм рівномірно пропікатися.
- Якість фритюру грає не останню роль в смаку пампушок. Тому не можна використовувати старе масло. Періодично в процесі обсмажування слід очищати фритюр від крихт і пригорілого жиру.
Приготувати пончики в домашніх умовах дуже просто, якщо знати кілька секретів, якими ми з вами поділимося. Пончики - це солодка випічка з дріжджового тіста, приготована за допомогою фритюру. Дріжджове тісто - справа нешвидка, тому для ледачих любителів солодкого є варіації з більш швидким бездріжджового тіста, на розпушувачі. Вибирайте той варіант, який вам подобається найбільше. Але ми рекомендуємо спробувати традиційне дріжджове тісто, воно точно дасть саме той смак дитинства, який ви напевно пам'ятаєте.
Традиційною для пончиків є і форма - невеликого розміру пишне кільце. Пончики можуть бути різними, від звичайного смаженого тіста до пончиків з різними начинками - заварним кремом, Шоколадом, лимонним курдом, ягідним джемом. Начинка - це теж справа смаку. З чим би ви не вибрали пончики, головне, щоб ви розуміли, що найсмачніші - зроблені своїми руками. І звичайно ж, не забували про почуття міри, адже це калорійна солодкість, приготована не найбільш корисним способом.
Трохи історії
Вперше це блюдо згадується в англійській кулінарній книзі початку XIX століття, в розділі американських рецептів. Технологія його приготування і зовнішній вигляд практично не відрізняються від того, як це відбувається і виглядає сьогодні. На початку XX століття з'явилися автомати, які механізували процес виробництва пончиків і стали дуже популярні по всьому світу.
Почали відкривати мережі кав'ярень, де основною стравою були саме пончики з різними топінгами і начинками. З цього моменту пончики стали не тільки покривати цукровою пудрою, але і використовувати глазур, карамельний соус, а від різноманітності начинок у відвідувача рябіло в очах.
секрети приготування
Самостійне приготування пончиків не вимагає особливих навичок. Потрібно знати лише кілька тонкощів, які допоможуть приготувати смачну солодкість. Звичну форму пончикам надати нескладно. Є два способи. Перший, коли тісто розкочується в ковбасу, ріжеться на рівні за розміром колобки, кожному колобку надається форма кола і пальцем в центрі робиться отвір. Другий спосіб - з тіста скочуються кілька джгутів, з яких формується кільце потрібного розміру.
Не забувайте, що при смаженні пампушки збільшуються в розмірах майже вдвічі. Це потрібно враховувати при готуванні. Якщо ви хочете начинити пончики, то потрібно лише зробити невеликий розріз в тесті і начинити його за допомогою кондитерського мішка будь-якої зручної начинкою. Для смаження пончиків використовується фритюр температурою не нижче 180 градусів.
Для фритюру підходить будь-яка рослинна олія, головне, не смажити занадто велику партію пончиків на одному і тому ж маслі. Готові пончики краще виймати шумівкою і складати на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайве масло. Цукровою пудрою присипають ще гарячі пончики, тоді вона трохи подплавит і буде досить міцно триматися на них.
Пончики - вироби з тіста (найчастіше дріжджового) у формі кулі або кільця, смажені у фритюрі. Кільцеподібні пончики піддягають стрижнем і складають в пакет або на тарілку.
Перше блюдо, схоже на сучасні пончики, зустрічається в давньоримських джерелах і називається «глобули». Вони обсмажувалися в жирі або топленому салі, потім змащувалися медом і посипалися маком. У середньовічній Європі пекли Крапф в формі літери «S», також схожі на пончики. Перший рецепт пончиків зустрічається в англійській кулінарній книзі в 1803 році і вважається в ній американським.
Сьогодні в багатьох країнах готують свої пончики: Берлінер і Тіроль в Німеччині, шенкелі, тіргелі, сирні пончики в Швейцарії, кіхля в Австрії, Галані в Італії, донатси в США, куррос в Іспанії і т.д.
У Росії пончики отримали свою назву від польського слова «pączek» - круглий солодкий смажений пиріжок. Російські пончики їдять гарячими, на відміну від Донатс і Берлінер.
Пончики можна готувати з начинками (найпопулярніші - шоколадна, лимонна і варене згущене молоко), посипати пудрою, горіхами, кокосовою стружкою, оформляти глазур'ю. Для любителя солодощів є де розвернутися - існує незліченна кількість рецептів пончиків. Класичні пончики після обсмажування в киплячій олії промокають серветкою і подають, обсипав цукровою пудрою.
Щоб пончики були по-справжньому смачними, покладіть в них солодку начинку. Рецепт той же самий, але цукру бажано брати поменше.
Пончики - дуже калорійне блюдо, зловживати ними не варто. Трохи знизити калорійність допоможе сир, взятий замість масла. Смак від цього не страждає, навіть навпаки, виграє.
Якщо пончики готують без дріжджів, найкраще для тесту брати кефір. У нього додають збиті яйця з цукром, борошно і соду. Такі пончики смачні і пишні, а приготування не забирає багато часу.
Дріжджові пончики більш трудомісткі, але результат виправдовує всі витрати. Пропонуємо вам приготувати пончики з дріжджового тіста.
рецепт пончиків
Фото: papoyan.net
Складові:
- Борошно - 2 ст .;
- Яйця - 2 шт .;
- Цукор - 3 ст.л .;
- Дріжджі - 12 г;
- Масло вершкове розтоплене - 5 ст.л;
- Молоко - 0,5 ст .;
- Сіль - 0,5 ч.л .;
- Рослинна олія для фритюру;
- Цукрова пудра.
Спосіб приготування:
Розводимо дріжджі в теплому молоці, висипаємо борошно і добре розмішуємо. Коли тісто підніметься, додаємо в нього спочатку вершкове масло, потім цукор, сіль, збиті яйця. Ще раз месім тісто і даємо йому піднятися протягом 1,5 години. Тісто має вийти м'яким і не прилипає до рук. Розкачуємо його пластом товщиною 1 см і вирізаємо склянкою кола. Викладаємо пончики на дошку на достатній відстані один від одного, даємо їм підійти близько 30 хвилин.
Тим часом розпалює рослинне масло в високому сотейнику. Опускаємо в нього пончики по одному, щоб вони не приклеювалися один до одного. Обсмажуємо приблизно по 2 хвилини з кожного боку. Виймаємо готові, складаємо в сито, даємо стекти жиру. Викладаємо на блюдо, посипаємо пудрою і подаємо горячімі.Готовьте пончики за нашими рецептами!
Відеорецепт пончиків на кефірі
Підписатися на автора
Пончики люблять скрізь. Їх готують на всіх континентах. А все тому, що для їх приготування не потрібно багато продуктів і великих навичок.
Досить вибрати свій рецепт або спробувати різні варіанти. Всього година вашого часу, і на обідньому столі з'являться красиві і смачні, ситні і ніжні пончики, які сподобаються цінителям випічки і солодощів.
Слово «пончик» походить від назви польського страви. Це виріб здавна готували з тіста і смажили в олії. На початку минулого століття пончики означали виріб з тіста круглої форми, обсмажене в маслі.
Класичний рецепт приготування пишних пончиків
Варіантів для приготування цієї апетитної солодощі дуже багато. пончики роблять з дріжджами, на кефірі. Їх смажать на сковорідці або варять в киплячій олії.
Всі варіації цікаві. Але, щоб вибрати найсмачніший і оригінальний, потрібно пробувати різні рецепти. А краще включати творчість і вводити власні секретні інгредієнти. Тоді страва перетвориться на щось вишукане і ексклюзивне.
якщо готувати пончики на сковорідці, Для обсмажування з кожного боку потрібно 3-5 хвилин. Щоб зробити десерт в каструлі, знадобиться близько двох-трьох хвилин.
- 0,5 кг борошна
- 250 мл. молока
- 2 ст.л. масла вершкового (з гіркою)
- 2 яйця
- 1 пакет швидких дріжджів
- 0,5 ч.л. солі
- 2,5 ст.л. цукру
- 1 пакет ваніліну
- рослинне масло - для обсмажування
Як приготувати:
- Борошно насипаємо гіркою. Робимо поглиблення в середині. Наливаємо тепле молоко, поетапно вводить масло.
- Збиваємо продукти, що залишилися. Додаємо їх до суміші.
- Замішуємо тісто руками. Ми залишаємо на півгодини.
- Ножем відрізаємо шматок тіста. Робимо пончики. Смажимо в каструлі 1 годину.
- 1 склянка борошна
- 200 мл води
- 2 ст.л. цукру
- 200 м масла
- 4 яйця
- цукрова пудра
- 1 пакетик ваніліну
- 0,5 л. масла рослинного
Як приготувати:
Готуємо смачні домашні пончики на опарі
Інгредієнти тесту:
- 0,3 л води
- 0,75 кг борошна
- 10 г дріжджів сухих
- 30 г цукру
- 3-4 г дрібної солі
- 50 мл розтопленого вершкового масла
Інгредієнти сиропу:
- 0,25 л води
- 350 г цукру
- ванілін, кориця
- 1 м лимонної кислоти
приготування:
Відео-рецепт домашніх пончиків в глазурі з посипкою
Як приготувати страву на кефірі - важливі нюанси
- 2,5 склянки борошна
- 250 мл кефіру
- 5 ст.л. цукру
- 1 яйце
- 0,5 ч.л. соди
- дрібка солі
- рослинне масло (для обсмажування)
- цукрова пудра (для декору)
Як приготувати:
Пончики з сиром - що знадобиться для готування?
- 0,5 кг сиру
- 4 яйця
- 4 склянки борошна
- 6 ст.л. цукру
- щіпка солі, соди
Як приготувати:
- Змішайте цукор з сиром, додайте яйця.
- Зробіть ковбаску з довгого тесту.
- Наріжте заготовку на шматочки.
- Скачайте з тіста кульки. Обваляйте в борошні.
- смажити в великій кількості масла 50 хвилин.
Як можна додати в блюдо будь-яку начинку?
Пончики можна зробити з будь-якою начинкою: джемом, сиром, варенням, шоколадом, капустою, фаршем з овочів або м'яса.
Щоб зробити смачне і гарне блюдо, правильно вибирайте продукти. Сир повинен бути солодким, капусту і фарш потрібно підсмажити, а варення має бути густим (інакше витече з тіста).
- 0,5 кг борошна
- 120 мл води
- 200 г вершкового масла
- 3 яйця
- 1 пакет сухих дріжджів
- 2 ст.л. цукру
- 200 м начинки
приготувати:
Кілька цікавих особливостей приготування
Найкраще вибирати для пончиків пшеничне борошно. У ній міститься клейковина, яка створює необхідну консистенцію, легко об'єднує продукти в єдине ціле.
Пам'ятайте: Пончики вийдуть смачними і навіть корисними, якщо для обсмажування ви візьмете масло сиродавленное або олія першого холодного віджиму.
Від рафінованих магазинних жирів краще відмовитися: вони псують смак продукту і засмічують судини. Ідеально для пончиків підходить сира соняшникова, Лляне або кунжутне масло.
Любіть кулінарні експерименти? Тоді можна додати до пшеничного борошна ще якусь ( кунжутну, амарантового та ін.). Але фантазувати на «пончиковий» тему можна тільки після того, як ви освоїте особливості і тонкощі приготування пончиків за традиційними і вже перевіреними рецептами. Обов'язково просівають борошно перед використанням.
важливо: Є популярні рецепти пончиків з маргарином. Але цей продукт краще не використовувати. Так, він дешевий і доступний. Але дуже шкодить здоров'ю (особливо дітям і вагітним). Тому завжди замінюйте маргарин на традиційне вершкове масло.
Форма пончика може бути різна: з діркою посередині або без неї. Дірка потрібна, щоб швидко і просто отримати пончик з гарячого масла. Простота приготування цього продукту зробила його популярним по всьому світу. В Україні це пампушка, в Німеччині - Берлінер, у норвежців - смультрінг. А в США з 1938 року в першу п'ятницю червня святкують Національний день пончиків.
Рецепт пишних пончиків з начинкою всередині
Варіанти начинок і декору для пончиків
Варіантів для приготування пончиків є багато. В цей десерт можна додати різні продукти:
- картопля
- кокосову стружку
- шоколад
- морква
- коньяк
- банан
- вершки
Прикрашати виріб можна, як захочеться. Для цього підходить:
- шоколадна глазур;
- цукрова пудра;
- помадка з шоколаду;
- крем.
Цікаві факти про страву і історія появи
Вперше пончики почали готувати при польському королі Серпні III. А в 16 вазі на півночі Німеччини робили смачні дріжджові кулі на салі. За легендами, перший німецький пончик зробили в середині 16 століття кондитером Фрідріха Великого.
За формою він був схожий на гарматні ядра, тоді його смажили на відкритому вогні в сковорідці, куди наливали багато жиру.
Точної інформації про те, коли і хто перший раз зробив пончик з начинкою, невідомо.
Але в кінці 18 століття на столах німців з'явилася смачна солодкість з додаванням джему. Цей десерт готується просто, а інгредієнти для нього коштують дешево, але успішність приготування залежить від досвіду і навичок. Ключовими продуктами цієї страви є: вода, борошно.
Цей десерт дуже смачний, калорійний, швидко дарує ситість, дає енергію. Тому пончики цінують в різних країнах. Цю смакоту часто готують в холодний сезон, коли хочеться чогось тепленького і затишного. Тож не дивно, що їх люблять смажити під Новий рік. А щоб зробити їх ще цікавіше, пофантазуйте і зможете приготувати унікальні кулінарні витвори, які сподобаються ласунам.
Експериментуйте з присипкою, начинкою, додавайте різні види мук, Вводите природні підсолоджувачі (стевію, сироп агави) і творіть смачні десерти, доречні на будь-якому столі і в будь-який час року.
Рум'яні ароматні пончики, присипані цукровою пудрою або покриті глазур'ю, по стереотипу вважаються улюбленими ласощами американців. І тому вважається, що рецепт цієї солодощі придумали саме в США, хоча пончики готують практично у всіх країнах.
Чого ми про пампушках не знали
Перед тим, як приступити до приготування класичних пончиків, пропоную прочитати кілька цікавих фактів про це ласощах.
- Найбільший пончик створили в США. Діаметр пончика становив шість метрів, а весь перевищував 3,5 тонни. Цей кулінарний шедевр був занесений в Книгу рекордів Гіннеса.
- У Новій Зеландії пончики настільки популярні, що в цій країні навіть звели пам'ятник цих ласощів. Але далеко не всі місцеві жителі прийшли в захват від цього твору архітектури, вважаючи, що він псує пейзаж. І все через два роки пам'ятник спалили невідомі вандали.
- Пончики вважаються саме американським ласощами, так як саме американська компанія Dunkin 'Donat створила міжнародну мережу кав'ярень, яка поширилася в 33 країнах світу.
Коли я спробувала самостійно приготувати всесвітньо відомі пончики, я переконалася, що їх рецепт дійсно дуже простий. Зараз пончики - улюблені ласощі моєї сім'ї. Пропоную і вам переконатися в простоті рецепта і спробувати приготувати повітряні пончики будинки.
Рецепт приготування пончиків в домашніх умовах
Щоб пончики вийшли повітряними і танули в роті, Потрібно правильно приготувати дріжджове тісто для пончиків. У вас все вийде, якщо ви будете слідувати моїм рекомендаціям. Всі поради підказані особистим досвідом і перевірені на практиці:
- Беремо склянку молока і злегка підігріваємо його. Це необхідно для кращого розчинення дріжджів.
- Поки молоко підігрівається, візьміть 15 грамів свіжих дріжджів і ретельно втирайте їх у дві склянки просіяного борошна. Найзручніше замішувати тісто у великій мисці.
- До суміші дріжджів і борошна поступово втираємо чверть пачки вершкового масла, додаємо два яйця, чотири столові ложки цукру, дрібку солі і вливаємо тепле молоко.
- Після цього потрібно ретельно вимісити тісто. Щоб воно не прилипало до рук, я змочую руки водою кімнатної температури.
- Коли тісто стане однорідним, накрийте його теплим рушником і залиште на годину в теплому місці. Поступово тісто збільшитися в розмірі. Це вірний знак, що його пора вимісити ще раз. Після цього відщипувати від тесту невеликі шматочки і скочується з них кульки.
- Для зручності я викладаю всі кульки з тіста на присипаний борошном деко.
Змащуємо кожен кульку рослинним маслом і залишаємо підходити ще на годину. Пончики виростають буквально на очах, і після цього можна приступати безпосередньо до їх приготування. Спочатку потрібно зробити дірочку в центрі кожної кульки з тіста, а вже потім приступати до обсмажування
- Візьміть сотейник з товстим дном, влийте в нього пляшку (500мл) соняшникової олії і добре розігрійте.
- Коли масло постоїть на вогні хвилин десять, починаємо занурювати в нього кільця з тіста. Щоб пончик був рум'яним зовні, і добре приготувався всередині, його потрібно обсмажувати приблизно по 45 секунд з кожної сторони.
- Готові пончики краще відразу ж викласти на паперовий рушник, щоб з них стік зайвий жир, а потім обваляти в цукровій пудрі або покрити глазур'ю.
Ще більше цікавих рецептів різноманітної випічки, для приготування якої знадобиться зовсім небагато часу, ви знайдете.
Як і приготування будь-який, жарка пончиків вимагає певної вправності і досвіду. Я дам вам кілька практичних корисних рекомендацій, завдяки яким пончики вийдуть у вас з першого разу.
- В ідеалі смажити пончики потрібно у фритюрниці. Але якщо її немає, підійде звичайний сотейник, каструля або сковорідка з товстим дном і високими бортами.
- Обов'язково добре нагрівайте масло, так як якщо воно буде недостатньо холодним, пончики вберуть в себе багато зайвого жиру.
- Не шкодуйте рослинного масла. Рідина повинна повністю покривати пончики, щоб вони підрум'янюємо рівномірно.
- Постійно перевертайте пончики під час смаження, щоб у них вийшов рівний золотавий колір.
- Якщо у вас на кухні не виявилося паперового рушника, викладати готові пончики можна на сито або друшляк. Зайвий жир повинен обов'язково стекти.
Як ще приготувати пончики швидко і легко
Приготування тесту для пончиків практично не відрізняється за складом і кількістю інгредієнтів. Варіанти приготування пончиків відрізняються лише за способом формування самих пончиків.
Я розповіла вам самий швидкий спосіб. Але якщо ви хочете, щоб пончики були правильно форми, ви можете спочатку розкачати тісто в тонкий пласт, А потім взяти склянку чи чарку (ємність не важлива, головне, щоб у неї був різний діаметр) і вирізати з кожного шматочка тіста майбутній пончик. Природно, тісто має підійти.
Зазвичай пончики подають як до кави або чаю. Але їх смак можна доповнювати варенням, згущеним молоком і взагалі всім, що любить ваша сім'я.
Соковиті пончики з рум'яною скоринкою зовні і повітряним тестом всередині, вкриті яскравою глазур'ю, стануть відмінним ласощами для дружньої вечірки і будь-якого свята. А головне - їх рецепт настільки простий, що з ним впорається навіть початківець кулінар.
