Як приготувати листкове дрожевое тісто. Листкове дріжджове тісто на швидку руку.

Щоб приготувати повітряні круасани, пишний відкритий пиріг або іншу випічку, знадобиться листкове тісто. Можна придбати його в будь-якому супермаркеті, однак набагато безпечніше зробити його самостійно. Вважається, що це досить складно, особливо якщо мова йде про дріжджовому варіанті. Однак не варто лякатися! Дотримуйтесь пропонованим рецептом і все вийде. А фото роз'яснять всі нюанси процесу приготування.

Виходячи з кількості зазначених у рецепті інгредієнтів, можна приготувати листкове тісто, якого вистачить для випічки невеликого пирога діаметром 20 см і висотою 4 см або 10 круасанів. При необхідності можна пропорційно збільшити кількість інгредієнтів.

складові

• 1 склянка борошна (для основи);
• 2 ст. л. борошна (для розшарування);
• 3/4 склянки борошна для розкочування (може знадобитися і менше, багато що залежить від борошна);
• 50 г вершкового масла (м'якого);
• 100 г вершкового масла (для розшарування, сильно охолодженого);
• 5 г сухих дріжджів;
• 1/2 склянки молока;
• 1 ст. л. цукру;
• 1/2 ч. Л. солі;
• 1 яйце.

приготування:

  Півсклянки молока підігрійте в мікрохвильовій печі або на плиті. Всипте в молоко сухі дріжджі. Добре розмішайте. Вилийте молоко з розчиненими в ньому дріжджами у велику миску. Туди ж додайте інші інгредієнти: борошно, яйце, цукор, вершкове масло і сіль. Вершкове масло для тесту повинно бути м'яким.

Замісити з описаних вище інгредієнтів тісто. Це і буде дріжджова основа. Її потрібно відставити в сторону як мінімум на 1 годину, але не довше, ніж на 2-3 години. Щоб листкового тіста зверху не завітриться, його потрібно прикрити рушником.

Тепер займемося приготуванням масла для розшарування. Для цього візьмемо сильно охолоджене вершкове масло, покладемо його в тарілку і додамо до нього борошно. Масло слід рубати холодним ножем і перемішувати з борошном до тих пір, поки не перетвориться на дрібну крихту. Після цього тарілку з олійно-борошняної крихтою слід прибрати в холодильник.

Коли тісто підійде, вмесіте в нього необхідну кількість борошна, для того щоб маса не липнула до рук і її можна було розкачати. Розкачайте основу в тонкий млинець на присипаному борошном столі або спеціальній дошці. Дістаньте з холодильника тарілку з олійно-борошняної крихтою. Відокремте невелику частину (1/5 або 1/6 - залежить від площі розкатаного пласта тіста) і рівномірно розподіліть її по пласту розкачане тісто.

Рада для новачків. Після того, як візьмете частину борошна з тарілки, приберіть її назад в холодильник. Це робиться для того щоб масло не почало танути в теплі. Якщо ж ви готуєте листкове тісто в домашніх умовах не в перший раз, можете перешаровуються і розгортати його швидко і вміло, можна не прибирати тарілку з олійно-борошняної крихтою кожен раз на холод.

Складіть тісто навпіл і акуратно розкачайте його качалкою. Одержаний пласт тесту знову присипте олійною крихтою. Поверніть його навпіл і знову розкачайте. Робиться це до тих пір, поки не скінчиться олійно-борошняна крихта. При розкочування не відразу вдається отримати тісто акуратною квадратної форми. Однак за перші 2-3 прошарку можна цього домогтися, збираючи пласт в формі квадрата, як це видно на фото.

Домашнє листкове тісто готове! Воно красиво виглядає і має як мінімум 32 шару. Тепер потрібно прибрати його в холодильник як мінімум на 1 годину. Там тісто охолоне і буде готове для формування випічки.

Бездріжджове листкове тісто

Багато жінок задаються питанням: «Як приготувати листкове тісто без дріжджів?» Не всім хочеться з ними возитися, а отримати чудовий результат бажає кожна. Відповіддю на питання буде рецепт бездріжджового листкового тіста. Використовувати його можна для приготування слоек, круасанів або інших кондитерських виробів, як солодких, так і м'ясних. Приготувавши листкове тісто по запропонованим рецептом, ви отримаєте основу, якої вистачить для 8-10 круасанів розміром з долоню.

Вам буде потрібно:

• 2 склянки борошна;
• 1/2 склянки води;
• 1/2 ч. Л. солі;
• 1 ч. Л. лимонного соку;
• 200 г вершкового масла (сильно охолодженого).

приготування:

Розчиніть в половині склянки води лимонний сік і сіль. Борошно просійте в глибоку миску. Просіяне борошно насичується киснем, і отримане тісто стає більш повітряним. Борошно зберіть гіркою і зробіть в центрі поглиблення.

У поглиблення поступово вливайте воду і змішуйте її з борошном. Таким чином замісіть тісто. Воно не повинно сильно липнути до рук і качалці, щоб його можна було розкатати. Це буде бездріжджова маса, на основі якої потрібно буде приготувати листкове тісто.

Розкачайте масу в тонкий пласт. Щоб зробити шари, знадобиться вершкове масло. Сильно охолоджене масло розділіть на 6 частин. Беріть їх одну за однією, а інші прибирайте в холодильник, інакше розтануть, будуть липнути до тертці і рукам.

Візьміть одну частину масла. Швидко подрібніть його на тертці. Розподіліть по пласту тіста. Це краще зробити ложкою або холодними руками.

Складіть пласт тесту вчетверо. Акуратно розкачайте його качалкою настільки тонко, наскільки це можливо. Візьміть другу частину масла, натріть її на тертці і розподіліть по тесту. Знову складіть пласт вчетверо і розкачайте. Повторюйте дані маніпуляції, поки не закінчиться масло.

листкове без дріжджове тісто   готово! Приберіть його в холодильник на 1 годину або довше. Зробити це необхідно, щоб маса досить охолола. Після вказаного часу можна готувати випічку.

Швидке листкове тісто

Приготування листкового тіста не обов'язково включає в себе стомлююче розшарування його вершковим маслом. Існує рецепт, який дозволяє зробити його швидко і просто. Даний варіант ідеально підійде для приготування хачапурі, самси або мішечків для курячих ніжок. Швидке листкове тісто виходить еластичним, з нього легко ліпити. Спробуйте його приготувати за пропонованим рецептом, і для вас відкриється безліч нових страв на його основі.

Вам буде потрібно:

• 200 г масла (сильно охолодженого);
• 2 склянки борошна (і ще трохи борошна для розкочування);
• 1/2 склянки води;
• 1 ст. л. оцту (звичайного або яблучного);
• 1/4 ч. Л. солі.

приготування:

У миску, в якій збираєтеся місити тісто, викладіть сильно охолоджене вершкове масло. Всипте туди ж борошно. Рубайте масло ножем і перемішайте його з борошном. Робіть це до тих пір, поки маса не перетвориться в крихту.

Зберіть масу і викладіть гіркою, як на фото. В середині гірки зробіть поглиблення. У половині склянки води розчиніть оцет і сіль. Поступово вливайте в поглиблення воду, не перестаючи рубати тісто. Робіть це, поки маса не стане однорідною.

Швидке домашнє листкове тісто готове! Накрийте харчової плівкою і відправте в холодильник на 1 годину. Як бачите, зробити листкове тісто можна досить легко, не витративши на приготування багато часу.

Хочете схуднути?

Зайва вага   - проблема, відома багатьом.

• Малорухливий спосіб життя,
• стрес
• неправильне харчування,
• та інші негативні фактори.

Призводять до ожиріння і серйозних порушень в роботі організму.

Всі ми любимо поласувати такою чудовою випічкою, як, слойки, і багатьма іншими смаколиками з листкового тіста. І якщо вже ви вирішили порадувати своїх домашніх чимось подібним, то для самостійного приготування такої випічки вам звичайно ж знадобиться тісто. Настійно рекомендуємо не купувати його в магазині, тому як нижче описані рецепти не просто швидкого, а миттєвого приготування смачного листкового дріжджового тіста.

Найпростіший рецепт листкового дріжджового тіста в домашніх умовах

Складові:

• пшеничне борошно - 700 г;
• питна вода - 90 мл;
• молоко - 120 мл;
• сухі дріжджі - 6 г;
• вершкове масло - 340 г;
• цукровий пісок - 1 десертна ложка;
• дрібна сіль - 1 ч. ложка;
• куряче яйце - 1 шт.

приготування

Розбавляємо тепле молоко підігрітою водою і всипаємо в нього свіжі сухі дріжджі разом з цукровим піском. Трохи розмішуємо все і ставимо в тепленьке місце хвилин на п'ятнадцять. З додаванням солі розбовтуватися куряче яйце і вводимо його в ємність з розчином дріжджами.

З морозильної камери дістаємо вершкове масло, поділяємо надвоє і одну з половин присипаємо борошном разом з теркою, через яку згодом його протираємо, а після перемішуємо з пшеничним борошном. Борошно, з рівномірним розподілом по ній масла ми поступово втручаємося в миску з рідкими інгредієнтами, поки не отримаємо плотноватого тісто. Тепер залишився шматочок масла кладемо в щільний пакет і молоточком розбиваємо його в плоску пластину. Розкачуємо тісто в десяти міліметрову товщину, на один край цього тесту кладемо пластину з масла, закриваємо його другим краєм тесту і розгортає тісто в той же діаметр, яким воно було до додавання в нього масла. Збираємо тісто, як ніби ми складаємо рушник і, помістивши його в харчовій пакет відправляємо в морозилку хоча б на півгодини.

Рецепт самого вдалого дріжджового листкового тіста швидкого приготування

Складові:

• борошно (вищий сорт) - 550 г;
• тепла вода - 180 мл;
• дріжджі - 35 г;
• яйце куряче - 1 шт .;
• кухонні сіль - 1 щіпка;
• дрібний цукор - 2 ч. ложки;
• вершкове масло - 140 г;
• вершковий маргарин - 140 г.

приготування

У теплій воді розчиняємо цукор і кладемо в цю солодкувату воду дріжджі, які розмішуємо до повного розчинення всього шматочка. На водяній бані ми розтоплюємо потрібну кількість масла, додаємо в нього окремо расколоченное яйце і кухонну сіль. Підготовлену борошно вищого гатунку поміщаємо в глибоку миску і вводимо в неї спочатку суміш з маслом, а після з дріжджами рівномірно і ретельно перемішуємо все і у нас виходить чудове листкове тісто. Викладаємо його на стіл і починаємо його максимально тонко розкачувати. Розкачати, розтираємо по всій його площі м'який шматок маргарину. Складаємо його навпіл, а після ще в три частини (книжкою) і перед використанням даємо полежати йому в камері морозилки 30-40 хвилин.

Продовжуючи тему домашнього тесту, пропоную вам, мої дорогі господині, рецепт приготування листкового дріжджового тіста. Відразу скажу, що в порівнянні з домашнім листкового бездріжджового тіста   , Яке я готувала до цього, даний варіант трохи більш складний і вимагає деякої вправності. Це чесно!

При приготуванні дріжджового листкового тіста за класичним рецептом (існує ще спрощений варіант, але зараз не про нього) важливо дотримуватися не тільки технологію, але і точні заходи використовуваних інгредієнтів. А взагалі основою для такого тесту виступає тісто дріжджове - опарне або безопарне.

Що приготувати з дріжджового листкового тіста? Багато чого смачного: безсумнівно, улюблені багатьма круасани (з начинкою або без), дуже смачні слойки зі згущеним молоком, шоколадом, яблуками, сиром , заварним кремом. Складно перерахувати всі вироби з листкового дріжджового тіста, які можна приготувати на його основі: різноманітні пироги з рибою, цибулею, субпродуктами, рулети з сиром, куркою, грибами, м'ясо, запечене в тесті. Але в будь-якому випадку будь-яка випічка з листкового дріжджового тіста завжди виходить повітрям, м'якою всередині і хрусткою зверху.

Проте, щоб результат вас радував, потрібно не забувати, що при роботі з домашнім листковим (як бездріжджовий, так і дріжджовим) тестом важливо дотримуватися певних умов. Зокрема, у вас повинно бути досить вільного часу, щоб нікуди не поспішати. Ну, і бажання!

Ось кілька порад щодо приготування домашнього листкового дріжджового тіста:

• Оптимальною температурою приміщення, продуктів і посуду для приготування дріжджового листкового тіста вважається близько 15-17 ° С. Саме тоді вершкове масло   зберігає необхідну пластичність і його можна додатково не охолоджувати, однак при цьому між розкочування тіста має полежати відпочити деякий час, щоб при подальшому розкачування не скасовувалися шари. Але такий спосіб для простих кулінарів в побутових умовах не підходить.

• Проте в домашніх умовах (де більш висока температура на кухні) між розкочування тіста поміщається на холод (в холодильник) приблизно на 1 годину. Справа в тому, що при більш високих температурах вершкове масло стає більш мажущейся консистенції і починає вбиратися в тісто замість того, щоб слоіть його. У той же час при знижених температурах вершкове масло свою пластичність втрачає, починає кришиться, результатом чого стають розриви шарів тесту.

• Випічка з листкового дріжджового тіста готується при температурі, яка не повинна бути нижче 210-220 ° С (профі радять випікати круасани з листкового дріжджового тіста при 240 градусах). При порушенні даної умови з борошняних виробів випливає масло і як результат вони виходять малослоістимі, плоскими і сухими.

Із вказаної кількості продуктів у мене вийшло рівно 1 130 грамів дивовижного домашнього листкового дріжджового тіста. З нього я приготувала 18 найніжніших круасанів (досить великих) з

Технологія приготування домашньої слойки досить складна і вимагає чималих зусиль і великої кількості   вільного часу. Тому багато сучасних господині вибирають більш простий варіант і замішують листкове тісто на дріжджовий основі. Воно виходить не менш пишним, ніжним і хрустким, але робиться значно швидше і простіше. Ми підібрали для вас найбільш вдалі рецепти з фото, слідуючи яким ви без праці навчитеся готувати повітряну і тане домашню випічку   і будете регулярно балувати рідних і близьких смачними стравами.

До складу класичного листкового тіста входить великий обсяг масла або маргарину. Щоб домогтися ніжної структури і численних тонких шарів, доводиться багато разів розгортати тестяную масу, на що зазвичай іде чимало часу і фізичних зусиль.

Листкове дріжджове тісто готують на основі солодкої опари з сухих або сирих дріжджів. Шарується воно значно менше (від 20 до 100 шарів), але більш пишно запікається і має легку ненав'язливою кислинкою і яскравим, незабутнім ароматом.

Для тих, хто не знає, при якій температурі випікати слойку, наводимо корисну пам'ятку:

• Дрібні вироби з дріжджового листкового тіста тримають в духовці, попередньо розігрітій до 210-250 ° С від 20 хвилин до півгодини. На велику випічку потрібна така ж температура, але дещо більше часу - від 30 до 60 хвилин.
• Професійні кондитери, розкриваючи секрети приготування смачного, повітряного і пишного листкового дріжджового тіста, рекомендують печиво і порційні слойки готувати при температурі 240-260 ° С від 10 до 20 хвилин, а для рулетів і тортів вагою близько кілограма виставляти рівень підігріву приблизно 230-250 ° З і запікати вироби протягом 20-25 хвилин.

  Бездріжджове листкове тісто

Цей спосіб приготування відрізняється простотою і легкістю, не займає надто багато часу і не вимагає якихось значних зусиль або серйозних кулінарних талантів. Якщо всі параметри точно дотримати, готова випічка навіть у новачка вийде надзвичайно смачною, ароматною і хрусткою. Начинка підійде будь-яка, починаючи від свіжих фруктів або джему, закінчуючи вареним згущеним молоком і цукатами. Якщо планується використовувати грибний, овочевий або м'ясний наповнювач, кількість цукру можна скоротити на половину.

Листкове дріжджове тісто: простий рецепт з фото

складові

• борошно - 3 ст
• вода кімнатної температури - 85 мл
• молоко 3,2% - 135 мл
• сухі дріжджі - 7 г
• вершкове масло - 200 г
• цукровий пісок - 3 ч.л
• сіль - 1 ч.л
• яйце - 1 шт

Як готувати

1. У воді кімнатної температури розчинити 1 чайну ложку цукру і весь обсяг дріжджів. Надіслати на 15-20 хвилин в тепле місце, щоб компоненти вступили в реакцію. Коли опара підійде і зверху з'явиться пінна шапочка, добре перемішати.
2. Пшеничне борошно вищого сорту двічі просіяти через кухонне сито і з'єднати з сіллю і цукром, що залишився.
3. Вершкове масло натерти на крупній тертці і ввести в борошняну масу. Перетерти руками або порубати ножем, щоб утворилася дрібна крихта.
4. У дріжджову опару вбити яйце, тонкою цівкою влити злегка підігріте молоко і ретельно перемішати.
5. Борошняну крихту зібрати і сформувати у вигляді горочки. У центрі зробити поглиблення і влити туди яєчно-дріжджову рідина.
6. Швидко замісити гладке, пластичне, м'яке тісто. Упакувати в харчову плівку і визначити на 2 години в холодильник.
7. По закінченню часу вийняти, розкачати відповідно до власних бажань, наповнити начинкою і запекти в розігрітій духовці до готовності.
8. На стіл подати, посипавши цукровою пудрою.

  Листкове дріжджове тісто в домашніх умовах

Порада:   Якщо не хочеться возитися з борошном та іншими продуктами або на це просто немає часу можна купити в магазині готове листкове дріжджове тісто. Безпосередньо перед придбанням бажано уважно вивчити склад і переконатися, що термін реалізації товару не закінчився.

1. Всі рухи здійснюються тільки в одному напрямку і з рівномірним навантаженням на качалку. Тільки тоді пласт вийде рівним і цілісним.
2. Спочатку на полотно без дріжджового тіста поміщають розм'якшене вершкове масло або маргарин, складають краю конвертом і акуратно розгортають в рівносторонній прямокутник.
3. Наступним кроком протилежні сторони пласта з'єднують в центрі, защипують, складають удвічі всередину швом і відправляють на півгодини в холодне місце.
4. Потім процедуру знову повторюють і знову відправляють напівфабрикат на холод.
5. На третьому етапі тісто розкочують в рівний пласт, згортають вже в четвер і в черговий раз залишають в холодильнику на півгодини. Тільки після всіх цих процедур можна приступати до формування випічки і наповненню начинкою.

Порада: Перед тим, як замісити листкове дріжджове тісто, всі необхідні інгредієнти потрібно вийняти з холодильника і залишити на 1 годину на кухонному столі. За цей час вони придбають однакову кімнатну температуру і тісто вийде м'яким, еластичним і ніжним.

Домашнє листкове дріжджове тісто цілком можна заготовлювати про запас. Щоб напівфабрикат добре зберігся і не ввібрав в себе сторонніх запахів, необхідно розкачати його в широкі пласти, скласти удвічі, потім вчетверо, дуже щільно загорнути його в харчову плівку, міцно зав'язати краєчки поліетилену і відправити в морозилку.

Правила розморожування дуже прості, але до виконання обов'язкові:

1. Якщо використовувати напівфабрикат планується тільки на наступний день, ввечері необхідно витягти тісто з морозилки і помістити на нижню полицю холодильника. До ранку воно встигне придбати потрібну температуру і поверне свою пластичну консистенцію.
2. При кімнатній температурі на повну розмороження тесту йде від 45 хвилин до 2 годин, залежно від розміру пласта. Прискорювати цей процес підручними засобами (мікрохвильовка, фен та ін.) Не рекомендується. Цілком ймовірно, що продукт втратить частину своїх смакових якостей і придбає малоприємну резіністой.
3. Тісто, заморожене рулоном, розгортати варто дуже обережно, так як воно, будучи твердим, може зламатися. У міру відтавання край зазвичай акуратно відгинають на кухонну дошку і розрівнюють або відрізають гострим ножем і відразу ж приступають до випічки.
4. Щоб размороженное тісто не завітриться і не всохло його рекомендується прикривати зволоженою серветкою або лляним рушником, трохи скропити водою.

Листкове дріжджове тісто рецепт приготування (відео)

Використовуючи листкову на дріжджах основу, можна приготувати багато смачних страв. Піци, солодкі слойки, слойки з м'ясом, пиріжки внесуть різноманітність в кухню будь-якої господині. Приклавши зусилля, можна приготувати все в домашніх умовах, що додасть випічці особливий смак і створить атмосферу затишку навколо сімейного столу.

Технологія приготування дріжджового листкового тіста

Маючи можливість придбати готове заморожене тісто, цікаво спробувати замісити його самостійно. Ключем для успіху в технології приготування є правильна черговість закладки інгредієнтів, а ще знання, як робити правильний заміс, якою має бути температура, час для кожного етапу. Отже, як зробити дріжджове листкове тісто будинку?

Як завести листкове тісто в домашніх умовах

Перед тим як замісити листкове дріжджове тісто, необхідно дізнатися, як приготувати опару з сухих дріжджів:

• У тепле молоко додаємо цукор, сухі дріжджі і 0,5 склянки борошна, перемішуємо.
• Накриваємо рушником, ставимо в тепле місце на 30 хвилин для активації дріжджів.
• Додаємо вершкове масло.
• Висипаємо борошно і замішуємо, після чого даємо йому відпочити хвилин 20.
• Можна поставити підійти масу на водяній бані. Для цього миску з нею (накриту вологим рушником) потрібно поставити в гарячу воду.

Як розгортати листкове тісто

• Важливо розгортати качалкою в напрямку від себе.
• У тому, як розкачати листкове тісто правильно, є секрет: чим більше разів його скласти і пройти качалкою, тим більше буде шарів.
• Після кожної розкочування всю масу необхідно охолодити, поклавши в холодильник на годину. Процедуру повторити 4-5 разів.

Як випікати листкове дріжджове тісто

Перед приготуванням здобного варіанту необхідно звернути увагу на те, як випікати листкове дріжджове тісто в духовці за правилами. Ставлячи сформовані вироби, необхідно наколоти верх виделкою, щоб під час випікання виходив пар і поверхня була рівною. Важливо, щоб духовка була попередньо прогріта, і випікання відбувалося при температурі не нижче 220-230 ° С.

Скільки готується листкове дріжджове тісто

Різниця в питанні, скільки піч дріжджове листкове тісто, може бути в тому, за допомогою якої духовки це робиться:

• Якщо вона електрична, виставляється потрібна температура, конвекційний режим, що допомагає в рівномірної випічці здобних булочок.
• У газовій нагрів йде тільки знизу і здобне тісто внизу може пригоріти, а всередині не пропектися, тому важливо розігріти духовку, а потім регулювати температуру. Слойки та інші вироби печуться швидко, хвилин 20-25.

Рецепт листкового дріжджового тіста

Різниця між бездріжджовий і дріжджовими слоечки в тому, що другі виходять м'якшими і пишними в порівнянні з першими. Класичний рецепт листкового дріжджового тіста в домашніх умовах не складний, приготування різниться в залежності від того, яку вибирають начинку. покроковий рецепт   приготування допоможе пройти цей простий шлях початківцям господаркам.

Листкове дріжджове тісто в домашніх умовах

• Час приготування: 6-7 годин.
• Кількість порцій: 1 пиріг або 12 слоек.
• Калорійність страви: 362 ккал на 100 г.
• Призначення: для випічки пирогів або слоек, круасанів.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: складна.

Для того, щоб тісто листкове дріжджове було приготовлено за правилами, виробляється алгоритм приготування. Також важливо подбати про себе, щоб приготування було комфортним для господині: температура і вологість повітря в кухні, зручно розставлені продукти посилять натхнення в оволодінні цим нелегким, але дивовижною наукою приготування листкової випічки. Рецепт з фото допоможе наочно уявити, як розкачати і як приготувати його правильно.

Складові:

• борошно - 4 ст .;
• вершкове масло - 250 г;
• молоко - 250 мл;
• цукор - 80 г;
• сухі дріжджі - 7 г;
• 1 ч. Л. цедри лимона або щіпка ванілі;
• сіль - щіпка.

Спосіб приготування:

1. У 100 мл теплого молока висипаємо цукор, перемішуємо і кришимо дріжджі. Просіваємо 1 ст. муки. Перемішуємо і залишаємо опару в теплому місці на 30 хвилин.
2. Виливаємо цю суміш в миску і додаємо тепле молоко, сіль, перемішуємо. Вводимо залишок борошна, цедру лимона або ваніль, перемішуємо. Додаємо 50 г масла. Ще раз замішуємо всю масу не менше 15 хвилин, покриваємо плівкою і ставимо в холодильник на 3 години.
3. Перекладаємо залишок масла на лист пергаменту. Накриваємо зверху другим листом пергаменту. Далі треба розкачати пласт в прямокутну форму. Ставимо в холодильник.
4. Через годину дістаємо, розгортаємо всю масу в прямокутник. Кладемо на нього масляний шар і покриваємо його залишком на 1/3. Потім інший край з маслом загортаємо на цей, після чого утворюється три шари.
5. Качалкою починаємо розгортати готову масу так, щоб масло рівномірно розподілилася. Знову складаємо прямокутний пласт як в перший раз, і знову розгортають, після чого охолоджуємо.
6. Через годину дістаємо, повторюємо процес розкочування і складання пласта. Знову охолоджуємо.

Дріжджове листкове тісто швидкого приготування

• Час приготування: 30 хвилин + 2 години на охолодження.
• Кількість порцій: 2 пирога.
• Калорійність страви: 350 ккал на 100 г.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Швидке листкове дріжджове тісто приготувати можливо, якість страви не постраждає, тільки шарів буде менше. Відрізняється така основа для випічки тим, що її можна заморожувати, поклавши в морозильну камеру   і використовувати через кілька місяців. Підходить воно для будь-яких начинок, від солоних до солодких - за смаком і задумом господині, виходить в результаті ніжним і хрустким.

Складові:

• борошно - 750 г;
• сухі дріжджі - 7г;
• тепле молоко - 135 мл;
• тепла вода - 85 мл;
• яйце - 1 шт .;
• масло вершкове або маргарин - 200 г;
• сіль - 1 ч. л .;
• цукор - 3 ч. л.

Спосіб приготування:

1. У воді розпустити дріжджі з 1 ч. Л. цукру. Залишити в теплому місці хвилин на 15, перемішувати.
2. На стіл просіюємо борошно, змішуємо її з цукром і сіллю. Туди ж натираємо маргарин. Рубаємо ножем до утворення дрібної крихти.
3. У підійшла суміш з дріжджами необхідно влити залишок молока з яйцем і перемішати.
4. Формуємо з борошняної суміші гірку і робимо поглиблення посередині, в яке вливаємо рідкі інгредієнти.
5. Замішуємо всю масу хвилин 15, загортаємо в харчову плівку і охолоджуємо 2 години.
6. Після цього можна формувати вироби.

Відео: як приготувати дріжджове листкове тісто