لقد انقلبت على الوصفات الحديثة وفوجئت: أصبح من المعتاد الآن أن تقلى الشانتيري بشكل منفصل عن البطاطس. لا أعرف ، ربما يكون الأمر أكثر لذيذًا حقًا. لكن خلال طفولتي ، تم طهي المقاليع المقلية مع البطاطس بدون أي احتفالات خاصة ، في مقلاة ، وكان الجميع سعداء وتغذى جيدًا. لذلك أنا نشر وصفة الأم بسيطة. أتمنى أن تعجبك. على الأقل من خلال البساطة والبساطة.
المكونات:
- 350-400 جم شانتيريل ،
- 1 بصلة ،
- 3-4 بطاطا (اعتمادا على الحجم - خذ أصغر منها ، أصغر منها أكثر) ،
- الملح حسب الرغبة
- زيت الطهي للقلي.
كيفية طبخ chanterelles المقلية مع البطاطا
على الرغم من أننا سنقوم بقلي الشانتيري والبطاطس في مقلاة واحدة ، إلا أننا سنتبع التسلسل الذي سيحصل على كل السائل الزائد من الفطر وقت التبخر ، لذلك سيتم تقلي البطاطا وعدم غليها في عصير الفطر.
أولاً نحتاج إلى قلي البصل. قم بقطعها جيدًا ، وضعها على مقلاة ، مملوءة بالزيت النباتي ، وجلب الشفافية والذهب الخفيف جدًا.
Chanterelles نحن فرز ، ونحن نغسل. كما ترون ، فهي لا تختلف في جمالي خاص - متعدد الألوان وليس قوي جدا. أمي ثم لا تزال تقطع العينات الكبيرة إلى عدة قطع. أضع كل الفطر على حاله - يغلي جيدًا ويتقلص إلى أحجام مقبولة تمامًا.
نحتاج الآن إلى أن نطهو الفطر في المقلاة حتى يتبخر السائل تمامًا. قد يستغرق هذا من 10 إلى 15 دقيقة.
في نفس الوقت ، قشر البطاطا وقطعيها إلى شرائح رقيقة. الفطر سائل تمامًا وجاهز للقلي.
امزج الشانتيري بالبطاطس ، وأضيفي الملح ، وأضيفي القليل من الزيت وضعي المقلاة على نار متوسطة. خلال طفولتي لم يكن هناك مثل هذا الزيت المكرر الذي كان عديم الرائحة تماما. اشترينا عادة زيت عباد الشمس ذو رائحة مميزة. لسوء الحظ ، الآن لم أستطع شراء هذا. ولكن إذا كان لديك زجاجة عن طريق الخطأ ، فمن الأفضل استخدام هذا. سوف طعم تتحول ما يسمى الحجية.
يقلى مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح البطاطس مقلية تمامًا ، وتكتسب قشرة ذهبية.
هذا كل شيء. Chanterelles مع هذه الطريقة في الطبخ المقلية أيضا. اتضح مثل هذا الخريف وجبة بسيطة جميلة. آمل أن تستمتع بهذه الوصفة لأمي.
شهية طيبة!
إذا لم تحاول قط تقلي البطاطس مع الشانتيري في مقلاة ، فتأكد من تجربة هذا الطبق المغذي ، الذي يتم تحضيره في أسرع وقت ممكن ويمكن أن يحل محل وجبة كاملة. عن طريق تغيير المكونات ، يمكنك تغيير مذاقه حسب رغبتك.
البطاطس مع chanterelles في القشدة الحامضة في مقلاة
بعد تذوق هذه الدورة الثانية ، ستحتاج بالتأكيد إلى تضمينها في القائمة اليومية. بعد كل شيء ، لا تتطلب هذه الوصفة للبطاطا المقلية اللذيذة مع شانتيريليس في المقلاة استخدام المكونات باهظة الثمن للغاية ، والكريم الحامض يمنحه نكهة لذيذة بشكل مدهش.
المكونات:
- الشبت المجفف والبقدونس والزيت النباتي والفلفل والملح حسب الرغبة
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- شانتيريل - 1 كجم ؛
- القشدة الحامضة - 250 مل.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس - 800 غرام
إعداد
يتم غسلها جيدا Chanterelles ومقطعة إلى قطع صغيرة. صر الجزر باستخدام مبشرة كبيرة ، اقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. نقوم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة ، وننشر البصل ونقليه حتى يكتسب ظلًا شفافًا. ثم أضيفي الياندات والجزر وقلي خليط الفطر إلى أن يتبخر تمامًا.
نقوم بتنظيف وقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ، ثم نقليها في مقلاة منفصلة حتى تظهر قشرة ذهبية جميلة على نار عالية إلى حد ما. لا تنسى أن تثير ذلك باستمرار. ثم أضيفي خليط الخضار والفطر إلى البطاطا والملح والفلفل ورشي جوزة الطيب وصب كريما حامضة. بالطريقة نفسها ، تُطهى البطاطا مع الشانتيريل والكريمة في مقلاة. تخلط جيدا وتقلى على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق. بعد إيقاف تشغيله ، يرش عليه البقدونس المجفف والشبت.
البطاطس مع اللحم و chanterelles في وعاء
إذا كان لديك عمل بدني شاق أو كنت جائعًا جدًا ، فإن إعداد هذا الطبق سيكون وسيلة ممتازة للخروج من هذا الوضع. يمكنك تجديد مخزونك من السعرات الحرارية ليوم كامل.
المكونات:
- البطاطا - 7 قطع.
- - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- الملح والزيوت النباتية والفلفل - حسب الرغبة.
- شانتيريل - 230 غرام ؛
- القشدة الحامضة - 2.5 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- لحم الخنزير - 500 غرام ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
قطع البصل المغسول والمقشر إلى حلقات نصف رقيقة ، والفطر إلى قطع صغيرة. قم بتسخين المقلاة مع بئر زيت عباد الشمس وضع القناني وحلقات نصف البصل عليها. عندما يصبح البصل شفافًا تقريبًا ، يُضاف لحم الخنزير ويُقلّى المزيج لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
قشر البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ثم قلي قليلاً في مقلاة أخرى. سوف يستغرق حوالي 5 دقائق. ثم أضف كوبًا من الماء إلى المقلاة وامزج البطاطا مع مزيج البصل والفطر. ضعي أوراق الغار والملح ورشي الفلفل واسكب الكريما الحامضة. عادة ما تهتم ربات البيوت المبتدئات بمدى قلي الشانتيري مع البطاطا واللحوم في مقلاة. في المتوسط ، يستغرق حوالي نصف ساعة تحت غطاء مغلق بإحكام.
البطاطس مع chanterelles المجمدة في مقلاة
تنغمس مع طبق مع رائحة وطعم الفطر الحقيقي ، ولكن ليس مخلل ، يمكنك أن تفعل جيدا في فصل الشتاء. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى إجراء بعض العمليات البسيطة.
في فصل الخريف ، عندما يبدأ موسم الفطر ، يصبح هذا الطبق النقطة الرئيسية في قائمة الغداء أو المساء ، لأن الوجبة الخفيفة لذيذة للغاية وسهلة التحضير في نفس الوقت. ومع ذلك ، إذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية قلي الشانتيري مع البطاطس في مقلاة ، فإن مقال اليوم سيكون مفيدًا ومفيدًا للغاية ، لأنه يمكنك شراء هذه الفطر حتى في فصل الشتاء.
قد يبدو الأمر كذلك ، كيف قد يختلف طهي مثل هذه البطاريات الشهيرة عن فطر الغابة الحمراء ، ولكن مع ذلك ، هناك بعض الخصائص المميزة في العمل مع chanterelles.
في حد ذاته ، البطاطس المقلية مع هش العصير بالنسبة للكثيرين أقرب إلى حساسية ، لأنه لا يمكنك استدعاء طعمها العادي. لكن إذا أضفت إلى القضبان الوردية أيضًا شواء فطر عطرة مع البصل والخضروات الرقيقة ، سيظهر طبق روسي تقليدي كامل ، وهو ليس خطيئة يقدمها للضيوف.
حسنًا ، وإذا كانت هذه أيضًا شانتيريلات ، ويتم طهيها وفقًا لجميع قواعد الطهي ، فلن يتم جرك بعيدًا عن الطبق من آذان الأكل.
خفايا القلي شانتيريليس مع البطاطا في مقلاة
المادة 1: قبل نقع الفطر في الماء
عادة ما تنمو Chanterelles في الأماكن التي يوجد بها الكثير من الطحالب ، وبالتالي فهي غالبًا ما تكون مجصّمة بأوراق وإبر جافة ، والتي يصعب فصلها عن الفطر.
من أجل أن تكون عملية تنظيف هذه الفطريات بسيطة وسريعة قدر الإمكان ، يجب عليك استخدام طريقة واحدة مثبتة - نقعها في الماء لمدة 20 دقيقة ثم تغسل جميع الطمي تحت الماء الجاري.
المادة 2: هل يستحق تشانتيريل الغليان قبل القلي
Chanterelles - الفطر المائي إلى حد ما ، كما تمتص رطوبة إضافية عندما تمرغ. ومع ذلك ، ليس هذا هو العيب ، بل العكس هو ميزة ، لأنه عند القلي ، يطلقون الكثير من السائل الذي يتم تحضيره فيه.
يعلم الجميع أنه قبل التحميص ، يجب غليان عيش الغراب أولاً قليلاً ، وعندها فقط يبدأ المعالجة الحرارية في مقلاة. مع chanterelles ، يمكن تخطي هذه المرحلة ، لأنه بعد ضرب المقلاة ، يعطي "المينكس" الأحمر الكثير من الرطوبة لدرجة أنه يخرج حرفيا في عصيرهم.
والأمر المهم بشكل خاص - مع كل هذا ، لا تفقد الفطر صفاتها العطرية ، وسوف يستغرق الأمر وقتًا قصيرًا حتى تقليها بعد ذلك - حرفيًا قبل 10 دقائق من أحمر الخدود الذهبي ، ولكن لا يتم التغاضي عنه حتى الأزمة.
المادة 3: تقلى الفطر الغابات بشكل منفصل عن البطاطا
من الأفضل تحميص شانتيري بشكل منفصل عن البطاطس ، جنبًا إلى جنب مع البصل ، ثم يتم خلطها مع البطاطا النهائية. من الضروري إرسال قطع البصل إلى المقلاة بعد تبخر فطر "الماء".
في نفس المرحلة ، يجب عليك إضافة بعض الزيت إلى الحاوية حتى لا يحترق البصل أو الشانتيريل.
بعد مزج الفطر مع البطاطس ، نعجنها لبضع دقائق ، وفي هذه المرحلة من الطهي يمكنك الملح والفلفل والرش برش الشبت المفروم.
كيف تقلى البطاطس مع الشانتيريل: وصفة مع الكريما الحامضة
المكونات
- شانتيريل فريش - 500 جم + -
- - 2 قطعة. + -
- - 5 قطع. + -
- - 5 ملاعق كبيرة. + -
- - 50 مل + -
- - لتذوق + -
- - 1 ملعقة صغيرة. (بدون شريحة) + -
البطاطا ليست من أجل لا شيء يسمى "الخبز الثاني" ، يتم تضمينه في النظام الغذائي لجميع المطابخ في جميع أنحاء العالم تقريبا. البطاطس هي ، وكانت وستظل هي المفضلة لدى الناس - كل النجاح يكمن في توافرها ، وانخفاض التكلفة وسهولة التحضير. إنها مسلوقة ، مطبوخة ، ومخبوزات ، ومقلية ... تذكر ، في بنات البنات ، تحدثت توشيا عن ذلك بقوة ولذيذ؟
من لا يحب البطاطا المقلية؟ هذا هو الحال مع قشرة ذهبية متموجة ، وداخلها لينة ومتفتت - متعة حقيقية والتمتع بها.
في حد ذاته ، البطاطا المقلية لذيذة بشكل لا يصدق. حسنًا ، إذا قمت بإضافة البصل والفطر ، على سبيل المثال ، شانتيري - هذا الطبق سوف يلعب بطريقة جديدة وسيوفر بالتأكيد الكثير من المشاعر الإيجابية!
على ما يبدو ، ما هو أسهل - لتنظيف ، فرم فرم ويقلى من جميع الجوانب في الزيت النباتي الساخن. لكن لا ، لا تزال هناك بعض القواعد الصغيرة لصنع البطاطس المقلية اللذيذة. وسأشارك ببساطة تلك الأسرار الصغيرة التي أعرفها وأطبقها بنفسي.
إجمالي وقت الطهي - 0 ساعات 40 دقيقة
وقت الطهي النشط - 0 ساعة و 25 دقيقة
التكلفة - اقتصادية للغاية
السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 79 سعرة حرارية
عدد الوجبات - 4 حصص
كيفية طبخ البطاطا المقلية مع شانتيريلس
المكونات:
الفطر - 400 غرام chanterelles
بصل - 2 قطعة.
الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. لقلي البصل
الملح - لتذوق الفطر
فلفل أسود - حسب الرغبة
البطاطس - 500 غرام
الزيوت النباتية - 50 مل للبطاطس المحمصة
ملح - لتذوق البطاطس
الخضر - 1 حفنة (ق) للخدمة
القشدة الحامضة - اختياري لحفظ الملفات
طريقة التحضير:
لطهي البطاطا المقلية مع chanterelles ، سيكون عليهم الغليان والقلي. هذا من أجل تحرير الفطر من الرطوبة الزائدة. سنضيفهم في النهاية ، عند التقديم. لذلك سوف تحتفظ البطاطا بهشاشها وليس لديها وقت للنقع.
تحتاج أولاً إلى غسل الشانتيريل جيدًا في العديد من مياه حطام الغابات والرمال.
ثم ضعيها في الماء المغلي والمملح قليلاً وغليها لمدة 5 دقائق ، ثم قم بالرد على المنخل واتركها تستنزف قدر الإمكان من الماء الزائد.
بينما يتم تجفيف الفطر ، سنقوم بتنظيف البصل من القشور ونقطعها بشكل تعسفي - هذا ما يعجبك ، حتى مع مكعب ، على الأقل مع بيض شبه مصبوب.
يُسخّن الزيت ويُقلّى البصل إلى لون ذهبي متوسط على نار متوسطة.
إضافة chanterelles المسلوقة والمجففة. تقلى جميعها لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى ، يعتمد الوقت على حجم الفطر - كلما كان حجمها أكبر ، كلما طالت مدة التحميص. طعم الملح والفلفل. عن طريق الاستعداد لتخصيص بعض الوقت.
الآن عن البطاطا. يجب غسلها وتنظيفها بعد ذلك - يجب قطع طبقة رفيعة جدًا قدر الإمكان ، لأنها تحت الجلد ذات قيمة للجسم. المواد المعدنيةوالبروتينات والفيتامينات. حفظها إلى الحد الأقصى!
إذا كانت هذه بطاطا صغيرة ، فستكون كافية فقط لغسلها جيدًا.
تحتاج البطاطس المقشرة والمغسولة الآن إلى قطع - إلى مكعبات أو دوائر ، لا يوجد فرق على الإطلاق. الشرط الوحيد هو أن هذه القطع موحدة قدر الإمكان - سيتم تحميصها بالتساوي وبشكل متزامن.
ثم يجب أن تغسل شرائح البطاطا بشكل صحيح. الماء الباردلذلك سيتم غسل النشا من السطح ولن تميل البطاطس إلى التماسك. بعد ذلك ، يجب تجفيف البطاطس ، أنا فقط امسحها جافة بمنشفة نظيفة.
تتحول البطاطا المقلية اللذيذة في مقلاة ثقيلة مصنوعة من حديد الخنزير. هذا لأن التدفئة موزعة بالتساوي على سطحها بالكامل. ولكن إذا لم يكن هناك مثل هذا ، فمن الضروري التقاط صينية ذات قاع سميك قدر الإمكان ، وهذا سيضمن تسخين موحد لكامل سطح الزيت ، وليس فقط تحت منطقة معينة من النار.
سخني المقلاة جيدًا بالزيت النباتي. للتحقق من درجة الحرارة المناسبة للقلي ، تحتاج إلى إسقاط شريحة صغيرة من البطاطا في مقلاة ؛ إذا بدأ على الفور "الهسهسة" والقلي فهذا يعني كل شيء ، فقد حان الوقت!
انشر البطاطس - طبقة لا تزيد عن 2 سم ، اخلطيها على الفور ، بحيث يتم تزييت كل شريحة ؛ خفض الحرارة إلى متوسطة.
ليس من الضروري تغطية الغطاء ، والسماح لهم الشواء بهدوء حتى تتشكل قشرة ذهبية أدناه. وبعد ذلك فقط تخلط بلطف مع ملعقة لتحمر الجوانب الأخرى. للحصول على بطاطس أكثر نعومة ، في نهاية القلي ، يمكنك تغطية المقلاة بغطاء ، ولكن إذا كنت تريد أن تجف ، فلا يجب عليك تغطيتها!
عندما تُقلى البطاطس من جميع الجوانب ، ينبغي أن تُملح ، وتُضاف الشانتيريات المُعدة بسرعة ، وتُمزج وتُقلى قليلاً - لمجرد "تسخين" الفطر.
يُقدّم على الفور ويُقدّم ويُرش برشاقة على النار. الشبت والبقدونس والبصل الأخضر - هنا يكون الخيار فرديًا بحتًا ، طالما تمت إضافة الخضر بعد الملح ، وإلا فسوف يذبل بسرعة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقديم القشدة الحامضة مع هذه البطاطا و الخضروات الطازجة - إضافة رائعة!
هذا هو كل الحكمة ، شهية سعيدة!
هل تحب هذه الوصفات؟
Chanterelles - الفطر لذيذ ، عطرة ومغذية للغاية. شانتيري محمص مع البطاطس مثل حتى أكثر الأذواق صعب الإرضاء ، خاصة إذا كانت البطاطا صغيرة. هذا الطبق بسيط وفي نفس الوقت مرضٍ للغاية ، ويمكن تقديمه بدون لحم للغداء والعشاء.
وصفة ل chanterelles المقلية مع البطاطا
وصفة بسيطة جدا ، وحتى الشباب مضيفات عديمي الخبرة سوف تتعامل معها بسهولة.
لذلك ، لطهي الطعام شانتيريليس مقلية مع البطاطس (4 حصص) ستحتاج:
- مقلاة (يجب أن تكون كبيرة بما يكفي ، مع جدران عالية وغطاء) ؛
- 8-9 بطاطا صغيرة متوسطة الحجم ؛
- chanterelles الطازجة (ضع في اعتبارك أنه أثناء عملية الطهي ، تفقد الفطر ما يصل إلى النصف أو أكثر في حجمها ، لذلك سيكون عدد الفطر الجاهز أقل مرتين من الفطر الطازج) ؛
- 1 لمبة متوسطة ؛
- زيت للقلي (يمكن البطاطس المقلية في الزيت النباتي ، وعباد الشمس ، والزيتون أو الإبل ، والفطر - في الزبدة ، وبالتالي سيصبح الطبق أكثر ذوقًا) ؛
- الملح حسب الرغبة.
1. يجب غارقة chanterelles الطازجة في الماء البارد لمدة 20- 30 دقيقة لجعلها أسهل في التنظيف. عندما الأغصان الصغيرة والأرض والرمال ، يجب أن تغسل الفطر جيدا تحت الماء الجاري ، وقطع هذا لا يتم غسلها. إذا كانت الفطر كبيرة جدا- قطعهم إلى قطع كبيرة.
2. خذ وعاء ، صب الماء فيه ، وعندما تغلي ، ورمي chanterelles هناك. يجب أن تكون قصيرة الغليان قصيرة الأجل: 10- 15 دقيقة ، وبعد ذلك من الضروري تصريف المياه. إذا كانت عيش الغراب صغيرًا ونظيفًا جدًا ، يمكنك تخطي هذه الخطوة.
3. خذ البصل وقشره وتقطعه إلى نصف حلقات أو أرباع. صب الزيت في المقلاة وابدأ في قلي البصل فيه. عندما تظهر رائحة البصل المقلي ، أضف الفطر. يجب تحميص البصل مع الفطر على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. من أجل تحديد ما إذا كانت chanterelles جاهزة ، انظر إليهم: يجب أن يصبحوا أكثر إشراقًا والقوس- الحصول على اللون الذهبي والأحمر ، وانخفاض في الحجم والاندماج عمليا مع الفطر.
4. الملح الفطر وعقد النار لمدة 3 أكثر.- 5 دقائق بعد ذلك ، قم بإزالة المقلاة من الحرارة ونقل الفطر إلى وعاء آخر.
5. بالتزامن مع تحميص الفطر ، قم بإعداد البطاطا الصغيرة. نحن نغسلها جيدًا ولكن لا ننظفها.- ترك في الزي الرسمي. مقطعة إلى نصف دائرة (سمك يجب أن يكون 2- 3 مم ، وليس أكثر) ، قم بتغيير الزيت في المقلاة (يجب أن تكون طبقة الزيت 1 سم) ثم ضع المقلاة على نار صغيرة. عندما يسخن الزيت ، قم بصب شرائح البطاطا في مقلاة وتغطي بغطاء (تدفق الهواء مهم ، لذلك إذا كان الغطاء بدون فتحة)- فتحه قليلا). يقلى مع التحريك من حين لآخر على نار متوسطة.
6. عندما تكون البطاطا جاهزة تقريبًا ، أضف الفطر والبصل إلى المقلاة. نحاول أن نضيف إلى الذوق ونمزج ونستعد عندما تصبح البطاطا طرية بالفعل.
يمكنك تقديم الطبق لمفاجأة الضيوف!
ميزات والحيل قليلا الطبخ chanterelles المقلية مع البطاطا
1. يمكن طهي هذا الطبق بشكل أسهل: قم بخلط الشانتيري بالبطاطس وليس في النهاية ، ولكن في منتصف الطهي (بعد ذلك سوف تقلى في نفس الزيت). سيوفر الوقت والأطباق.
2. بدلا من chanterelles ، يمكنك أن تأخذ Russlies - سوف تتحول كما لذيذ.
3. خدمة الطبق مع الخضر ، خيار مخلل أو القشدة الحامضة.
4. حفنة من الجبن المبشور في نهاية القلي ستجعل الطبق أكثر ذوقًا ، وإذا قمت بإضافة 10 دقائق قبل طهيه في البطاطس ، نصف ملعقة كبيرة. الحليب أو الكريما ووضعها في البطاطس مع الفطر 10 دقائق ، يمكنك الحصول على صلصة سميكة لذيذة.
شهية طيبة!
