يسمى ستيك قطعة سميكة من اللحم ، المقلية. ستيك هو الطبق المفضل لمعظم الناس. اللحوم ليست فقط مصدرا للبروتين والفيتامينات ، ولكنها أيضا مفيدة وضرورية للعناصر الكيميائية للجسم. حول فوائد ومضار هذا المنتج ، وقد جادل العلماء لفترة طويلة. في الوقت الحاضر ، هناك شيء واحد معروف: كلما كان يتم إعداد شرائح اللحم بشكل أفضل ، قل احتمال إصابة البكتيريا المسببة للأمراض التي يمكن أن تعيش في منتج خام. هذا ينطبق بشكل خاص على لحم الخنزير.
أنواع شرائح اللحم
شريحة لحم Ribeye لديها طبقة الدهون. سيتم إعداد جزء من الذبيحة في هذه الحالة predlopatochnaya.
فيليه ميجن - شريحة اللحم هذه من الفأرة الدائرية التي لا تتحرك ، لذلك اللحم طري وغير صلب. اتضح أن هذا هو فقط بسبب سلام هذه العضلة خلال حياة الحيوان. 
شريحة لحم تيبون هي اللحم على العظام. يعتبر هذا النوع من شرائح اللحم شائعًا وغالباً ما يتم طلبه في المطاعم.
Tornedos هي شرائح اللحم الصغيرة التي يتم الحصول عليها من الجزء المركزي من الحيوان.
Tomahawk ستيك - هو اللحم في العظام مع العظم كله في شكل tomahawk. الاسم الثاني من هذا اللحم هو كاوبوي. 
شريحة لحم الحديد هو شريحة لحم رخامية جداً ، والتي من حيث الطعم يمكن أن تؤدي فقط إلى لحم المتن. لا توجد عظام في هذه القطعة من اللحم.
Prime Rib هو لحم مخبوز على الحافة. درجة الرخامي في هذا الطبق ستكون عالية. الطعم هو العطاء والغنية جدا.
اللحم المفروم هو أساسا شرائح اللحم المستخدمة في صنع كرات اللحم. لإنشاء مثل هذا الطبق ، استخدم الرقبة والصدر والحافة السميكة.
كيف لطهي شرائح اللحم
لطهي شريحة لحم لذيذة ، تحتاج إلى معرفة كيفية تقلى ذلك. وقت الطهي لكل قطعة من اللحم مختلف. يمكن تحضير طبق اللحم على حد سواء مع درجة متوسطة ومنخفضة من التحميص. قبل قلي شريحة اللحم ، تحتاج إلى قطع اللحم. يجدر القيام عبر الحبوب. يجب أن يصل سمك شريحة اللحم المقطوعة إلى 2-4 سم ، فمن الأفضل أن تأخذ شريحة من حيوان ناضج ، ولكن ليس كبيرًا جدًا ، على التوالي ، وليس صغيرًا جدًا. إذا كان الضغط على اللحم ينتج عطلة ، ثم يعود إلى موضعه الأصلي ، فإن المنتج يكون طازجًا. 
كيف لطهي شرائح اللحم ، مع أو بدون ملح
سوف الملح في هذه المسألة تلعب أيضا دورا. لكن لا يوجد حتى الآن إجماع حول وقت تناول شريحة لحم. بعض الوصفات تقول بأنك تحتاج إلى الملح قبل القلي ، والبعض الآخر في هذه اللحظة عندما يكون هناك قشرة على اللحم ، والبعض الآخر عندما يكون الطبق جاهزًا تمامًا ويكون على الطاولة. كيف لطهي شريحة لحم ، الجميع يقرر لنفسه. في أي حال ، فإن طريقة التجربة والخطأ تعطي النتيجة الصحيحة.
كيف تقلى شرائح اللحم
يمكن أن تكون أدوات تقطيع شرائح اللحم متنوعة جدًا. يتم طهي ستيك في مقلاة ، مشوية ، مخبوزة في الفرن ، على الشواية ، على نار مفتوحة. إذا قمت بتطبيق وصفات لتحميص لحم الخنزير أو اللحم البقري في مقلاة شواء ، فإن اللحم سيكون غذائيًا تقريبًا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الدهون سوف تستنزف في الأغصان الشبكية للعموم ، واللحوم لن تمتصه مرة أخرى. سيكون الطبق المخبوز في الفرن ناعماً وسهل القطع. 
شرائح اللحم هي الأفضل في الزيت النباتي ، على الرغم من أن وصفات لتحميص اللحوم في الزبد مقبولة أيضًا. عندما يتم استخدام الزبدة ، لا تسخن المقلاة أكثر من اللازم ، لأن درجة حرارة حرقها أقل من درجة حرارة الزيت النباتي. يمكنك تفريغ زيتين أو تطبيق الخيار المثالي ، وهو تحميص شريحة لحم في السمن.
كيف تقلى لذيذ
القاعدة الرئيسية هي أنه يجب عليك أولا أن تحمص اللحم على نار جيدة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، وعندها فقط يجب أن تحضره على نار هادئة حتى تصبح جاهزة. ينصح الطهاة المحترفون بتجفيف المنتج لمدة ساعة واحدة في الفرن قبل القلي. يجب أن تكون درجة الحرارة 60 درجة. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري تقطيع شريحة اللحم بشكل كامل ؛ وهذا يضمن أن طبق اللحوم يظل داخل العصير.
يتم الحصول على شرائح اللحم اللذيذة دائما عند استخدام وصفات مجربة.
وصفة ستيك في مقلاة
• قطعتان من شرائح اللحم بسماكة 2.5 سم ،
• الملح
• الفلفل الأسود
• التوابل حسب الذوق
• الزيت النباتي
يجب أن تقطع اللحوم إلى أجزاء. الملح والفلفل تستخدم لتذوق. يفضل فرك التوابل في اللب. يحتاج المقلاة إلى التسخين بالزيت النباتي. يمكن خلط النفط من أصل نباتي في النصف مع زبدة البقر. يجب أن تكون النار قوية وتقلى اللحم على كل جانب لمدة 2 دقيقة. بعد ذلك ، يتم تقليل الحريق ، ويتم تحميص المنتج لمدة خمس دقائق أخرى على كل جانب. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى تقلى جوانب شريحة لحم. مثل هذه العملية ستساعد في الحفاظ على العصير في الجسد ، مما يوفر له الرقة.
ستيك مشوي وصفة
تقطيع اللحم إلى شرائح من 2.5 إلى 4 سم ، إعداد الملح والفلفل وأعشاب بروفنسال. ملح الجثة ، مع رش الأعشاب وترسل على شواء لتقلى على كلا الجانبين لمدة 2 دقيقة. شواء عموم دون الحاجة إلى الشحوم. بعد هذه العملية ، من المفيد إرسال الطبق إلى الفرن ، وتسخينه إلى درجة حرارة 180 درجة لمدة 15 إلى 30 دقيقة. كل شيء يعتمد على الفرن ، سمك اللحم والدرجة المطلوبة من التحميص. عند طهي طبق اللحوم في الفرن ، يجب أن تغطيه بورقة رقيقة. بعد الطهي ، سيحتاج إلى الوقوف لبضع دقائق على الطاولة ، وعندها فقط من الضروري إزالة الرقاقة وتقديم شريحة اللحم. خدمة اللحوم بشكل أفضل على لوحات دافئة. ستحافظ الألواح على درجة الحرارة ولن يبرد الطبق بسرعة كبيرة ، مما يعني أن شريحة اللحم سوف تُبهج بطعمها.
أصلي ستيك وصفة
• لحم منقوش (قطعتان كبيرتان) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الروم.
• 1 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا؛
• الملح
• اوريجانو
• 2 ملعقة كبيرة. الزيوت النباتية
يتم خلط جميع المكونات معا. يبقى اللحم في التتبيلة لمدة ساعتين في البرد. بعد مرور ساعتين ، يجب السماح للمنتج بالاستلقاء في ظروف الغرفة لمدة ساعة أخرى. من المستحسن أن تقلب شرائح عدة مرات بحيث يتم غارقة في كلا الجانبين في ماء مالح. قبل التحميص يجب مسح اللحم وتجفيفه جيداً. يمكنك قلي أو على مقلاة شواء أو في مقلاة سميكة. يجب قلي اللحم في مقلاة ساخنة لمدة 4 إلى 8 دقائق على كل جانب. يعتمد وقت التحميص على سمك المنتج. يمكن تشغيل شريحة لحم مرة واحدة أو عدة مرات. من وتيرة الانقلابات ، سيكون اللحم طعم ورائحة مختلفة. هذه القطعة ، التي غالباً ما تدور ، يتم تحميصها بشكل متساوٍ ، و تلك التي تتحول مرة واحدة ، لديها نكهة أقوى. 
يجدر محاولة كل طرق تحميص ، لفهم ما سيكون لذوقك. في نهاية القلي على طبق الانتهاء تحتاج إلى وضع قطعة زبدة ودعه يذوب وينقع. بعد التحميص ، يجب أن يستغرق اللحم عشر دقائق تحت الرقاقة. إنه هذا السر الذي يجعل الطبق العصير ، العطاء ، الذوبان في الفم. من الأفضل تقديم المنتج على طبق دافئ ، وتزيينه بالأعشاب والخضروات والصلصة.
التوابل مهمة عند قلي ستيك. اللحوم ، المملحة ساعة واحدة قبل القلي ، سوف تكون أكثر نعومة بسبب تليين البروتين. كما تعمل التوابل على تنعيم بنية اللحم وتشبعها برائحة وطعم غير مسبوقين.
كم شريحة لحم البقر
يتم قطع اللحم إلى قطع ، مملحة ، مليئة بالزيت النباتي ، ويمكن إضافة التوابل إذا رغبت في ذلك. ينبغي السماح للحوم ، يفرك مع التوابل والفلفل والملح للراحة لمدة ساعة واحدة. تحتاج إلى القلي في مقلاة مع قشرة سميكة أو في شواء القلي. على نار قوية ، يجب أولاً تحميص اللب لمدة دقيقة واحدة على كل جانب. بعد ذلك ، يظل اللحم مقليًا لمدة أربع أو خمس دقائق على كل جانب. حتى لا يتدفق العصير من اللحم البقري ، قم بتدويره باستخدام أشواك الطهي ، وليس باستخدام شوكة. بعد أن يصبح الطبق جاهزًا ، يجب السماح له بالوقوف في درجة حرارة الغرفة لمدة عشر دقائق تقريبًا. في هذا الوقت ، يجب تغطية اللحم بورق. لذلك سوف تصبح أكثر عصيرا وأكثر نعومة. وبعد ذلك يتم تقديم الطبق على المائدة مع الخضار أو البطاطس.
ميلوفيتسي
تاريخ: 13.05.2017 / 16:39
تعتبر الشواية في الفرن والميكروويف مريحة لأنك لست مضطرا للتسكع بالفحم ، وليس لدى الجميع الفرصة لطهي الطعام في الهواء الطلق. الأطباق على الشواية متنوعة للغاية ، على الشواية يمكنك طهي أي طبق غير سائل تقريبا لا يتطلب أطباق. يتم طهي الدجاج المشوي والخضروات المشوية واللحوم المشوية والأسماك المشوية.
واحدة من الأطباق الأكثر شعبية هي الدجاج المشوي. وصفة شواء الدجاج بسيطة جدا ، لذلك بدلا من شراء الدجاج المشوي الجاهز ، تعلم كيفية طهي الدجاج المشوي بشكل أفضل. بالطبع ، من المهم ما إذا كان الدجاج المشوي في الفرندجاج مشوي في مشاوي أو دجاج مشوي على الفحم. وصفة لطهي شواء الدجاج في جميع الحالات مماثلة ، ولكن تكنولوجيا الطبخ تختلف. إن طهي شواية دجاج فوق الفحم يتطلب منك تحويل جثة الدجاج دوريا. بطبيعة الحال ، يتم طهي الدجاج المشوي في المنزل أكثر في الميكروويف. يجب أن يكون مفهوما أنه إذا تم طهي الدجاج في الميكروويف ، فإن الشواية لا تتحول إلى عطرة ، ولكن من ناحية أخرى تطبخ الدجاج بشكل أسرع ومن الأسهل التحكم في العملية. طريقة أخرى شائعة لطهي الدجاج المشوي هي الدجاج المشوي في الفرن. يمكن أن تكون وصفة الدجاج المشوي في الفرن مع نوع من حشو الدجاج ، ولكن يتم طهيها بدونها. كما أنه مناسب للطهي في الفرن مع حقيقة أن الدجاج سوف يتم تحميصه بالتساوي ، وسوف تستنزف الدهون الزائدة على صاج الخبز. دجاج مشوي يمكن طهيها بالكامل أو في أجزاء. يمكن أن تكون أرجل الدجاج المشوي ، أجنحة المشوية. تفاصيل مهمة هي ماء مالح للدجاج المشوي. بدونها ، لن تحصل على الدجاج المشوي اللذيذ. يتم إعداد ماريناد على أساس المايونيز أو النبيذ الأبيض الجاف ، مع إضافة التوابل. ولكن إذا كان الوقت ينفد ، يمكن إجراء شواء الدجاج دون ماء مالح. سنوضح لك كيف تطبخ شواية الدجاج دون التتبيل: افردي الدجاج بالملح والبهارات ، ثم افرك بالزيت النباتي. في هذه الحالة ، سوف تحصل أيضا على دجاج مشوي لذيذ مع قشرة مقرمشة مقرمشة. هذه هي القشرة التي تشتهر بها شواية الدجاج الحقيقية ؛ فصورة الدجاج المطبوخ مع قشرة بنية تترك القليل من الناس غير مبالين. في الأساس ، يتم طهي لحم الخنزير المشوي ولحم البقر المشوي بنفس الطريقة. لفرك من الأفضل استخدام زيت الزيتون ، وينبغي أن يكون النبيذ الأحمر الجاف. اليوم هناك أيضا المقالي الخاصة التي تسمح لك بتشوية اللحم بدون الزيت. اللحم على مقلاة الشواء هو أيضا مناسب جدا لطهي الطعام ، لذلك إذا لم تكن مؤيدا للميكروويف ، استخدم هذا الطبق المتخصص. الأكثر متواضع - شواء للنقانق ، لأنه منتج شبه تام وطهيها لفترة طويلة.
شهي خاص - سمك مشوي. الطازجة ، الساخنة ، رائحة الدخان ، يمكن أن يعطي الصعاب للمطعم. والأكثر لذيذ هو سمك السلمون المرقط ، سمك السلمون المشوي ، الماكريل المشوي ، سمك السلمون المشوي. وصفه السمك المشوي هو أيضا بسيط جدا: يجب عليك بالتأكيد رش السمك مع التوابل ، مع رش عصير الليمون أو النبيذ الأبيض. إذا كانت الأسماك كبيرة ، يمكن وضع شرائح الليمون داخل أو في التخفيضات على الظهر. السمك المشوي في الميكروويف يتحول أيضا بشكل جيد. بالإضافة إلى السمك المشوي ، يمكنك طهي المأكولات البحرية الأخرى ، مثل الروبيان المشوي.
لطهي الشواية في الميكروويف ، من الأفضل قراءة التعليمات ، والتي ستخبرك دائمًا بكيفية طهي الشواية في الميكروويف. في نفس المكان غالباً ما توجد وصفات لميكروويف مع شواية ، ولكن الخيار الأكثر موثوقية هو وصفات شواء ثابتة من طهاة زملائك المنزليين ، والتي يمكنك العثور عليها على موقعنا. سيخبرونك كيفية طهي الدجاج المشوي والخضروات المشوية في الفرن ، وكيفية صنع الدجاج المشوي في الفرن وعلى الفحم ، وكذلك وصفات الشواء الأخرى.
ميزة مميزة لمقلاة المقلاة هذه هي قعرها - فهي غير منتظمة وتشبه الشواية. هذا هو ما يضمن الحد الأدنى من الاتصال من المنتجات مع الأسطح الساخنة ، في حين يدمج الدهون في الأخاديد ولا تلمس الطعام. يتم تحضير أي منتج بسرعة كافية ، بدءًا من الجدران السميكة والقاع هناك حرارة قوية ، كما هو الحال في الفرن.
لا يستخدم الزيت في الطهي ، ولا تلتصق المنتجات بالسطح المضلع. تشبه طريقة الطهي شيئًا مثل الشواء على الفحم ، والأطباق حتى في المنزل تتمتع بصحة وشهية. إن مقلاة الشواية عالمية ، ولا تطبخ فقط اللحوم والدواجن والأسماك ، بل أيضا الخضروات وحتى الفواكه. التفاح المخبوز والكمثرى المشوية هي لذيذة جدا وعصير.
ليس من الممكن دائمًا عدم استخدام الزيت على الإطلاق - حواف المقلاة والأطعمة نفسها يجب أن تكون مدهونة بخفة. لكن صب الزيت مثل المقلاة العادية لا ينبغي أن يكون. إن حجم الطعام المطبوخ يؤثر أيضًا على الكثير ، ومن المرغوب أن لا يزيد سمك القطع عن 2 سم ، وبالنسبة للأسماك ، فإنه يكون مقبولًا من 3-4 سم ، وهذا يرجع إلى حقيقة أن القطع يجب أن تُقلى في وقت قصير على نار عالية ، وأن لا تبقى خامًا . عادة ، يقلى اللحم لمدة 5 دقائق على كل جانب ، ولكن من الأفضل عدم النظر إلى الوقت ، ولكن حسب نوع اللحم.
يتم وضع المنتجات فقط في مقلاة ساخنة. إذا كان المقلاة مصنوعة من الحديد ، فيجب تسخينها. اللحم ، الذي يوضع على مقلاة باردة وباردة بالكاد ، يسخن بالتدريج ويعطي كل العصير ، لذلك سوف يتحول فقط إلى الإطفاء ، وليس إلى اليرقات. عندما تنتشر على مقلاة حمراء ساخنة ، يتم تشكيل القشرة على الفور ، مما يحول دون تدفق العصير ؛ يمكنك فقط إيقاف الطعام عند ظهوره. إذا كنت تقلى على نار خفيفة ، على الأرجح لن يخرج شيء ، ولكن عندما يبدأ اللحم بالنسخ ، تقل درجة الحرارة قليلاً.
عند اختيار ، تحتاج إلى الاهتمام بالحجم. كلما اتسعت المقلاة ، كلما ازداد عدد الأجزاء في الوقت المناسب ، ولكن في نفس الوقت يزيد وزنها. المقالي المستديرة متعددة الاستعمالات ، والبيضاوية مخصصة للأسماك ، والأحواض المربعة هي الأكثر قوة. ولكن إذا كنت تريد أن تطبخ على أي. من المهم والمواد من المقلاة ، فمن الأفضل إذا كانت مصنوعة من الحديد الزهر. المعادن الأخرى لا تخلق مثل هذه الشروط للطهي درجات حرارة عالية، ومن البسيط أن ننظر بعد الحديد الزهر ولا يفسد مظهره من النار والنفط.
سيبدأ حرق العصير والدهون التي تسربت إلى المقلاة ، لذلك عند قلي عدة دفعات من اللحم ، يجب إزالتها بعد كل عملية تحميص. وبخلاف ذلك ، يبدأ الدخان في التدخين ، وهو أمر غير مقبول في المنزل ، لأن الغلاف الجوي كله ينقع برائحة الدخان. اللحوم أو السمك سوف تمتص رائحة الاحتراق.
بالنسبة لأفران الغاز الكلاسيكية ، فإن أي مقلاة مناسبة ، بما في ذلك موقد ثقيل للشوي. على موقد من السيراميك الزجاجي ، يمكنك فقط الطهي في أطباق ذات قاع مستوي تماماً ، ومع أحواض شواء من الحديد الزهر ، عليك أن تأخذ عناية خاصة بسبب وزنها. لاستخدامها على طباخ التعريفي ، سوف تتطلب مقلاة إدراج الحديد في القاع ، لأن هذا يساهم في مغنطة الأطباق.
29.07.2015 18:14عموم الشواية لديها سطح مضلع ، وهو تقليد للشواية ، يشبه شواء على نار مفتوحة. يتحول الشواية اللذيذة أي اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية ، في شكل الروبيان والحبار. حتى المثير للاهتمام هو الفواكه والخضروات المطبوخة في عموم شواء. الشرط الوحيد للطبخ هو وضع الطعام على مقلاة مسخنة مسبقاً.
في بعض الحالات ، المقلاة - يحتوي الشواية على "صنبور" يمكنك من خلاله تصريف السائل الزائد أو الدهون الناتجة من منتج معين. إذا تم تحضير اللحم قبل القلي ، ستبقى جميع عصائره داخل هذا المنتج. على سبيل المثال ، يجب تجفيف قطعة من اللحم أو شريحة اللحم قبل القلي ، ثم يتم تحميصها على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يستغرق التحميص من 4 إلى 6 دقائق من كلا الجانبين.
المشجعين من نمط حياة صحي والتغذية السليمة هي صدور الدجاج المشوية على صينية. بادئ ذي بدء ، يجب أن يتم تقطيعه إلى قسمين ، وضعه على سطح صلب وملح وفلفل ، وتغطيته بورق أو كيس ، ثم يضفيه بعناية. أيضا ، لن يكون التتبيلة زائدة عن الحاجة: في الخلاط ، المفروم: البقدونس ، الكزبرة ، الثوم ، التوابل حسب الذوق وفي النهاية يضاف القليل من الزبدة. من الضروري أن تنقع دجاج لمدة ساعة تقريبا ، وسوف يكون دقيقا دقيقتين تقلى لحم الدجاج العطاء في مقلاة ساخنة. يتم فحص الجاهزية من خلال خطوط رودي شكلت على قطع اللحم.
السمك هو منتج دقيق نوعًا ما ، حيث يمكن أن ينهار خلال عملية الطهي. سمك السلمون أو سمك القد مثالي للشوي على صينية. هناك عدد غير قليل من وصفات لطهي شرائح اللحم الأسماك ، وهنا هي أسهل منها. يجب ألا يزيد سمك شرائح اللحم عن 3-4 سم ، يجب أولاً أن تكون مملحة وفلفل ، ومشحم بزيت الزيتون. لتقلى على كل جانب تحتاج أولا نصف دقيقة ، ثم 3 دقائق أخرى. هذه السمكة تسير على ما يرام مع الخضر والطماطم الكرز.
تقلى الخضار على كلا الجانبين لمدة 5 إلى 10 دقائق ، قبل القلي ، والملح وتوابلها. يمكنك أيضًا صب القليل من الماء على المقلاة.
كثير من الناس يتمتعون بتناول الجبن المقلي بسرور كبير. على سبيل المثال ، يتم قطع الجبن سولوغوني إلى مربعات بحجم 5 × 5 أو أكثر ، كل ذلك يعتمد على التفضيلات والرغبات الفردية. يتم وضع الجبن على مقلاة ساخنة ويقلى حتى تظهر الشرائط على كلا الجانبين. هذا الجبن هو أساس رائع لتحميص الخبز أو كأحد المكونات الرئيسية للسلطة. على سبيل المثال ، يتم تقطيع الجبن المقلية إلى مكعبات ويتم تحضيرها حسب وصفة السلطة اليونانية. فمن الممكن والأسهل ، وضع الجبن على قمة جرجير ، يرش مع الصنوبر ويسكب مع زيت الزيتون والخل البلسمي.
إذا كنت تشك في أنه يمكنك طهي طبق بشكل صحيح على مقلاة شواء ، فما عليك سوى الذهاب إلى أحد المطاعم. على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في شراء الكباب في كييف ، قم بزيارة مطعم Tale of the East. بالإضافة إلى الكباب هناك يمكنك تجربة الكثير من الأطباق اللذيذة.
علامات: لا علامات
إذا بدا لك أن الحصول على طبق شواء لا يكلف سوى طاهٍ محترف يعرف على وجه اليقين ماذا يفعل به ، فأنت مخطئ. كان ذلك فقط عندما تم وضع مثل هذه المقالي الجديدة في الاستخدام. الآن يمكن لأي مضيفة الحصول على مقلاة شواء.
ميزة أخرى لهذه المقلاة الخاصة هي سعرها ، والذي لا يتجاوز سعر المقلاة الأكثر اعتيادية. إذا كنت ستفاجئ ضيوفك بالأطباق المطبوخة بشكل واضح على الشواية ، والتي لن تراها في منزلك ، فإن هذا الاختراع مناسب لك تمامًا.
ما هي المقالي المشوية؟
إن خصوصية مقلاة الشواء ، القادرة على جعلها فريدة والأطباق المطبوخة عليها هي لذيذة بشكل غير واقعي ، هو أن قاع هذا المقلاة مزين بأخاديد خاصة ومضلع. إنه يشبه الشواية الحقيقية - الشواية التي يتم فيها تقليب المنتجات. عند الطهي في شواية القلي ، لا يمكنك استخدام الزيت على الإطلاق ، حتى بدونه ، وسوف تكون المنتجات العصير وفي الوقت نفسه الحصول على القشرة التي تظهر أثناء القلي. من شكل المقلاة ، لا تتغير خصائصها على الإطلاق ، لذلك اختر الشكل الذي يناسبك أكثر.
يتم استخدام المادة الأكثر استخدامًا لصنع المقالي المعجزة. هذا المعدن لديه القدرة على الاحماء بسرعة وبشكل متساو ، وهذه هي الجودة الأكثر أهمية التي ستكون ضرورية للطهي. وهناك مادة أخرى لا تقل شعبية عن أحواض الشواء هي الألومنيوم ، وهي مغلفة بطبقة غير لاصقة. يتم شراؤها عموم شواء ، وهي مصنوعة من الألمنيوم ، وأكثر من ذلك بكثير الحديد الزهر. ويرجع ذلك أساسا إلى حقيقة أن الحديد الزهر هو ثقيل جدا للنساء الهشة ويتم اختياره في الغالب من قبل الطهاة الذكور الذين ليسوا خائفين من رفع الأثقال.
عندما تشتري ، والانتباه إلى حقيقة ما إذا كان هناك صنبور خاص في المقلاة ، والتي من خلالها يمكنك تصريف الدهون الزائدة عند الطهي. هذه تفاصيل مهمة للغاية من شأنها تحسين جودة الطعام ، علاوة على تحسينه بشكل كبير.
أما بالنسبة لشكل المقلاة ، فمن الضروري أن تقرر ما هو أكثر أهمية بالنسبة لك: الراحة أو الكفاءة. على سبيل المثال ، إذا قمت باختيار مقلاة مستديرة ، فإنك تقوم عادة بالطهي عليها ، كما هو الحال في جميع أواني المطبخ الخاصة بك. إذا اخترت مقلاة ، فستفقد الملاءمة ، ولكنك ستحصل على منطقة أكثر فائدة في المقلاة. بعد كل شيء ، في كثير من الأحيان ، قد نواجه حقيقة أنه لم يكن هناك مساحة كافية في المقلاة من أجل الختم الأخير ، وبسبب ذلك علينا أن نطبخ لفترة أطول.
مقلاة لكل شيء
على المقلاة ، ستتمكن من طهي أي شيء! الخضروات والأسماك من مختلف الأصناف والدواجن واللحوم الحمراء للحيوانات - كل هذا يمكن بسهولة المقلية في الشركة من الخضار والفواكه. في الوقت نفسه ستبدو منتجاتك كما لو كانت مطبوخة بالفعل على شواية حقيقية.
بالطبع ، بدون زيت على الاطلاق ، يمكنك قلي بعض المنتجات الدهنية فقط ، ولكن لا ينبغي لك أن تصب الكثير من الزيت. سيكون من المعقول ببساطة تزييت المقلاة بالزيت في الكمية التي عادة ما تذهب لفطائر الطبخ.
تعتمد مدة القلي أيضًا على المنتج نفسه. إذا كنت تقلى الخضار لأكثر من عشر دقائق ، فإنك تخاطر بتحويلها إلى عصيدة. بعض أنواع الأسماك يمكن أن تنتشر أيضا. من الأفضل اختيار سمك القد للشوي - فهو يتحمل تمامًا اختبار مثل صينية الخبز هذه ويحتفظ بشكلها دون تغيير.
وصفات للطهي على مقلاة شواء
الجبن المشوي
لإعداد هذه الأطباق تستخدم الجبن Suluguni. لا تذوب بسرعة والحفاظ على سلامتها. يجب أن تكون مقلية لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. بمجرد أن رأيت أن شرائح من المقلاة ظهرت على الجبن ، على الفور الانتهاء من الطهي. مثل هذا الجبن المشوي مناسبة لصنع السندويشات والسلطات وكمادة مضافة لأطباق اللحوم والأسماك الساخنة.
سلمون مشوي
يحتوي سمك السلمون على لحوم طرية جداً ، ومن أجل عدم إفساده ، من الضروري طهي هذه الأسماك في عدة زيارات. بادئ ذي بدء ، يقلى فيليه سمك السلمون المعد ومصهر على كل جانب لمدة دقيقة ونصف - لا أكثر. ثم يمكنك تغطية ويترك على نار خفيفة لمدة حوالي ثلاث دقائق. بعد ذلك ، سمك السلمون الخاص بك هو جاهز - بسرعة وبتأكيد لذيذ.
دجاج مشوي
أفضل استخدام فيليه الدجاجالتي تستعد بسرعة وتمتلك ليونة خاصة من الألياف. حاول أن تنقع الدجاج لمدة ساعة ونصف. طبخ ماريناد حسب ذوقك. يمكنك إضافة الزيت والنبيذ والخل والتوابل والأعشاب العطرية المختلفة. لمدة دقيقتين ، يتم قلي الشرائح على كل جانب ، وبعد ذلك يمكن تقديمها مباشرة على الطاولة.
لحم الخنزير المشوي shashlik
مزيج لحم الخنزير مع الخضار. يمكنك أن تأخذ الباذنجان والطماطم (البندورة) ، إذا كنت ترغب في ذلك ، أضف البلغارية إلى هذا المزيج الفلفل الحلو. نقوم بتنقية جميع المكونات معاً ، ثم نفرزها على أسياخ ونقلبها في صينية شواء لمدة تتراوح بين خمس إلى ست دقائق حتى تصبح الخطوط والقشرة مميزة.
بيتزا مشوية
انها بسيطة جدا. تحضير العجين كما تفعل عادة. يجب أن يتم قلي الكيك على كلا الجانبين حتى ينضج النصف ، ثم وضع الحشوة وتغطيتها بغطاء لمدة خمس دقائق. بمجرد أن يذوب الجبنة التي رشها على البيتزا ، فهي جاهزة للأكل.
