كم السمك مقلية. شرائح بولوك مشوية بالطحين مع قشرة مقرمشة. طرق قلي السمك.

السمك هو ضيف متكرر على طاولتنا. يمكن طهيها بطرق مختلفة - غلي الحساء ، زريعة في مقلاة ، اخبزيها في الفرن أو استعمليها على شكل لحم بقر مفروم من أجل قطع اللحم أو اللحم. لكن الطعام الشهي الأكثر تفضيلاً لما سبق ، من دون أدنى شك ، هي قطع رديئة شهيّة مع حرارة ، مع حرارة! قبل البدء في العمل ، سوف نتعلم كيفية تقلى الأسماك اللذيذة والجميلة.

تحضير السمك

قطع الى قطع

قبل أن تقلى السمك ، يجب تقطيعه إلى أجزاء. بطبيعة الحال ، إذا كانت هناك حاجة لذلك: يتم إعداد نسخ صغيرة بالكامل. في هذه الحالة ، يتم إعداد أسماك النهر ، التي تتميز بوجود عظام صغيرة ، بإحدى الطريقتين: إما أن يتم تقطيع الجثة بالكامل لتحميص أفضل ، أو يتم بشكل مبدئي (ساعة واحدة قبل الطهي) بمعالجة عصير الليمون على طول الشق المصنوع على طول السلسلة. يتم تقطيع الأسماك متوسطة الحجم إلى قطع وتقليبها في مقلاة ، على القاع ، وليس جانبية ، ولكن مع اللب. لا ينبغي أن يكون قص خنزير البحر أو بولوك صغيرًا جدًا (أقل من 4-5 سم) ، لأنه أثناء الطهي يميل إلى التفكك. في هذه الحالة ، فإن الأسماك تقلى في نار كثيفة إلى حد ما. وغالبا ما يتم تنضج جثث كبيرة وطهيها في الخليط. يمكن قطع مثل هذه الأسماك على طول التلال إلى قسمين ، ثم تنقسم إلى أجزاء مقسمة.

قبل أن تحمص الأسماك ، جهز القطع المحضرة بالملح والوقوف لبعض الوقت. كيلوغرام واحد من المنتج يتطلب ملعقة طعام واحدة من الملح. يتم طحن الأسماك بالملح وتوضع في مكان بارد لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات. قبل القلي ، يجب غسل القطع بسرعة تحت الماء الجاري وتصريفها في مصفاة لتصريف السائل. إذا كنت ترغب في طهي السمك مباشرة بعد التنظيف والتقطيع ، فسوف تكون هناك حاجة إلى ملح أقل ، كما أن وقت التمليح ينخفض ​​بشكل كبير. سيكون كافيًا لمدة 10 إلى 15 دقيقة للمنتج الذي يمتص الكمية المناسبة من التوابل. وغسل القطع ليست ضرورية.

كيف تقلى السمك

تذكر القاعدة الأساسية: قبل وضع المنتج في المقلاة ، يجب تسخين الزيت جيداً. خلاف ذلك ، سوف تلتصق الأسماك ببساطة بالجزء السفلي. لطّفي الشرائح باستخدام منديل ورقي لإزالة الرطوبة الزائدة واللف في الدقيق. يجب أن لا تملأ المقلاة بإحكام شديد ، يجب أن يكون هناك مساحة صغيرة على الأقل بين القطع - ثم قطع المشوي بالتساوي من جميع الجهات. يجب أن يكون الحريق متوسط. عندما تنخفض الحرارة ، سوف "يغلي" السمك ببساطة ، نتيجة لذلك لن تحصل على قشرة ردية. زيادة درجة الحرارة ، هناك خطر من الحصول على طبق محترق مع اللب الخام. كيف تقلى السمك بشكل صحيح؟ انتظر 5-7 دقائق ، ثم قم بتشغيل القطع على الجانب الآخر. وينبغي أيضا أن يوضع في الاعتبار أنه بالنسبة للقلي من الأفضل استخدام الزيت النباتي. علاوة على ذلك ، يجب أن يكون الزيت كثيرًا - لدرجة أن السمك كان نصفه ممتلئًا به. بمجرد تشكيل فاتح للشهية قشرة رودي ، يمكنك إزالة القطع على طبق من ذهب. السمك الساخن ، مثل أي طبق آخر ، من غير المستحسن أن تأكل على الفور ، لأن هذا قد يؤثر سلبًا على معدتك. انتظر حوالي عشر دقائق. خلال هذا الوقت ، يمكنك تحميص البصل أو طهي سلطة الخضار كطبق جانبي.

حقيقة أن الأسماك مفيدة ، ومن المعروف ، وربما ، إلى الجميع. في هذه المقالة ، سوف تتعلم كيفية اصطياد السمك بشكل صحيح ولذيذ في المقلاة.

كيف تقلى السمك في الخليط في مقلاة؟

المكونات:

• فيليه لحم الخنزير (أو أي سمكة أخرى) - 600 غرام ؛
• دقيق القمح - 200 غم
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• حليب البقر - 200 مل؛
• الملح.

إعداد

يتم تقطيع شرائح السمك المطبوخة بشكل طبيعي إلى قطع صغيرة ، يتم رشها قليلاً بعصير الليمون وإضافة بعض الملح. في حين يتم تنشيف الأسماك ، نقوم بإعداد الخليط: نكسر البيض ، ونقوم بتقطيعه ، ونسكب الحليب ، ونضيف بعض الملح ونضربه مرة أخرى. صب الدقيق في أجزاء صغيرة وعجن بحيث الكتلة ستحصل على اتساق القشدة الحامضة. لفّ السمك في الدقيق ، ثم غمسه في الخليط واقليه في مقلاة في الزيت الساخن. تقلى حتى يصبح الخليط البني الذهبي. نحن تسليم ونحن نستعد من الجانب الثاني. بعد ذلك ، ضع السمك على المناديل للقضاء على فائض الزيت.

كيف تقلى أسماك النهر في المقلاة؟

المكونات:

• أسماك النهر - 500 غرام ؛
• الملح.
• الدقيق - 110 غرام ؛
• الزيوت النباتية المكررة.

إعداد

قبل الطهي ، إعداد أسماك النهر - نظيفة ، القناة الهضمية ، وإزالة زعانف وذيل. يغسل جيدا ويجفف ذلك. قطع السمك إلى أجزاء. إذا كانت الأسماك صغيرة ، فلا يمكن تقسيمها إلى أجزاء ، وتقلى كاملة. بالمناسبة ، الكثير من الناس لا يحبون أسماك النهر ، حيث أن لها رائحة محددة جدا. من أجل التخلص منه ، ضع قطع السمك في الحليب في درجة حرارة الغرفة واتركها لمدة 20 دقيقة ثم شطفها وجففها. الملح السمك ، ونحن نرش مع التوابل ، وتخلط جيدا وتترك لمدة 10 دقائق. سخني الزيت النباتي بدرجة كافية في المقلاة ، دحرج القطع إلى دقيق وأرسلها إلى المقلاة. ولكي تخرج الأسماك بقشرة مقرمشة ، أضف قليل من الملح إلى الزيت المغلي. يقلى حوالي 5 دقائق على كل جانب.

المكونات:

إعداد

تنظيف السمك من بقايا الميزان ، وغسل وجافة. ثم تقطع إلى شرائح بسماكة حوالي 2 سم ، ثم رشي السمك بالملح والفلفل ثم أضيفي القليل من السكر وعصير الليمون. أضف حوالي 30 مل من الزيت النباتي المكرر واخلط جيدًا. غطِ الأطباق بأغطية السمك واتركها لمدة ساعة تقريبًا. اقلي السمك حتى تظهر القشرة لمدة 6 دقائق على كل جانب.

أهلا وسهلا! تتطلب بداية النصف الثاني من العام الدراسي ليس فقط أي قوى والكثير من الفسفور للدماغ. وليس فقط الأطفال ، ولكن أيضا أمي. ليس هناك دائما وقت لاختراع شيء غير عادي ، ولماذا ، عندما يكون أبسط وصفة للأسماك المقلية سيكون عشاء لذيذ بشكل لا يصدق. دون كلام كثير ، نأخذ جثة سمك طازجة ، ونتابع الطهي.

كل شخص لديه عصا سحرية خاصة به فقط في حالة. عندما يسمح الحد الأدنى من المكونات لفترة قصيرة لإعداد طبق مغذي ولذيذ. بالنسبة للأسماك المقلية ، المكونات "السحرية" هي الليمون. في السنوات القليلة الماضية ، كنت أستخدمها دائمًا في القلي والخبز. لذا ، تذكر كيفية طبخ السمك المقلي في مقلاة حسب وصفتي.

المكونات:

• الأسماك الطازجة (كان لي pelengas) - 1 جهاز كمبيوتر.
• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح - حسب الذوق.
• الطحين - قليلا.

تحضير تمهيدي

يقلي السمك

ضع قطع السمك في المقلاة في الزيت الساخن. قليهم على جانب واحد على نار عالية.

عندما جزء واحد من pelengas سوف قشرة ، قلب القطع رأسا على عقب وفي 2 دقيقة المسمار المسمار إلى الحد الأدنى. تغطية أطباق مع غطاء. السمك مقلي في مقلاة تحت غطاء في غضون دقائق ، ويظهر العصير والضوء بقشرة رقيقة هشة.

ضع السمك النهائي على طبق. إذا كانت القطع تحتوي على الكثير من الزيت ، فمن الأفضل استخدام منشفة ورقية مرة أخرى.

بالنسبة لي ، مع هذه الطريقة من الأسماك القلي تبين أكثر لذيذة وناعمة. ينكسر جيدا ، ليس لديه قشرة كثيفة ، والعظام تسقط بسهولة منه.

الطبق الجانبي لطبقنا رائع. وسوف تعطى دهانات المنكهة من قبل pikulchiki المقرمشة. بالمناسبة ، ديمتري ، الذي أعد الخيار وفقا لوصفي ، إذا قرأت لنا ، سألغي اشتراكك - لدي خيار غير مملح بالكامل ، على الرغم من حجمه الصغير.

  وقد يكون لديك يوم صيد ليس فقط يوم الخميس!

  يبدو طهي بعض الأطباق المألوفة خالية تماما من أي الخواص والميزات الطهوية ، وبالتالي فهي تخضع لأي مضيفة.

يعتقد الكثير من الناس أن الجميع سيخمنون كيف يحشرون السمك في مقلاة طحين ، لأنه ، في الواقع ، يتم تضمين وصفة الطهي بأكملها في جملة واحدة قصيرة. ولكن حتى لا تخيبك النتيجة ، عليك أن تعرف الكثير من الفروق الدقيقة والأسرار التي من شأنها أن تساعد على جعل الطبق فخراً بمطبخك.

كيفية تحضير السمك للقلي

بغض النظر عن كيفية إعدادنا للسمك ، في أي حال ، من الضروري تنظيفه وتثبيته ، وتذويب الأسماك المجمدة. بما أن أي سمك هو منتج دقيق للغاية وناعم ، فإننا نذوبه فقط في درجة حرارة الغرفة ، في الماء أو في الهواء.

استخدام الماء الدافئ سيؤدي بالتأكيد إلى تدهور كبير في طعم المنتج. الشيء الوحيد الذي يمكن أن يساعد في إزالة الجليد بشكل أسرع هو إضافة الملح إلى الماء الذي يتم إذابة الجليد فيه.

تنظيف الأسماك ليست صعبة ، من أجل السلامة فمن الأفضل لقطع الزعانف. لكن الأمعاء يجب أن تكون حذرة للغاية حتى لا تسحق المرارة. إذا حدث هذا ، يمكنك محاولة لفرك السمك بالملح ثم شطفه جيداً.

يجب أن تقطع الأسماك الكبيرة قبل القلي إلى أجزاء والملح وتترك لمدة ربع ساعة.

عندما يتم تحضير السمك وشرائحه ، يمكنك الانتقال مباشرة إلى الطهي.

• قبل قلي السمك في مقلاة بالدقيق (يفضل استخدام مقلاة مع قاع سميك) - سخن كمية كافية من الزيت النباتي.
• علاوة على ذلك ، هناك العديد من الخيارات. أسهلها هو امتصاص أجزاء السمك بمنشفة ورقية ، لفها بالدقيق وتقلى على نار متوسطة حتى تظهر قشرة ذهبية فاتحة للشهية.
• ومع ذلك ، في حالة ما إذا كنت ترغب في جعله أكثر غضة وعطاء ، يمكنك استخدام الخبز المزدوج.

• للقيام بذلك ، وكسر البيض في وعاء ، وتحريكه حتى تصبح ناعمة. غمس كل قطعة من السمك بالتناوب: في البويضة ، ثم إلى الطحين ، مرة أخرى في البويضة ثم مرة أخرى في فتات الخبز. هذه الأسماك هي العطاء وخاصة العصير.
• في حال احتجت إلى تقطيع الكثير من السمك ، يمكنك إضافة القليل من الحليب أو الماء إلى بيضة الخبز.

سمك مقلي في الخليط في المقلاة

المكونات

• السمك (أي) — 1 كجم
• طحين — 1-1 / 2 ملعقة كبيرة.
• — 100-200 مل

اقلي السمك  - هذا هو الفن كله. الطهاة الحقيقيين لديهم خاص  أسرار الطبخ الأسماك المقليةمما يجعل الأطباق ليست فقط صحية ، ولكن أيضا لذيذ بشكل لا يصدق. في هذه المادة سوف تجد ليس فقط نصائح ، ولكن أيضاوصفات الطبخ الأسماك الأصلية

أسرار طبخ السمك المقلي

طهي السمك المقلي:

المرحلة الأولى - إزالة الجليد
   سنتعلم القاعدة الأولى: طبخ السمك المقلي ليس درسًا لأولئك الذين يحبون القيام بكل شيء بسرعة. ويبدأ قبل ساعات قليلة من العملية الرئيسية - القلي. في الواقع ، قبل أن تدخل الأسماك إلى المقلاة ، يجب أن تكون مستعدة. بالنسبة للمبتدئين - تذويب بشكل صحيح. وهنا يصبح الاندفاع العدو الرئيسي. لأنك بحاجة إلى ذوبان السمك في الماء البارد  (2 لتر من الماء لكل 1 كجم من الأسماك) أو في درجة حرارة الغرفة. وهذا ليس سريعًا جدًا. إذا قررت تسريع العملية وإزالة الصقيع في الماء الدافئ ، فإنك تخاطر بفقدان المذاق. الماء الساخن سوف يغلي السمك فقط. مع الشرائح ، يكون الوضع أبسط: يمكنك قليه دون إزالة الجليد. لتسريع عملية إزالة الجليد ، يمكنك استخدام خدعة واحدة: ملء الأسماك المجمدة سليمة الماء البارد  ورمي قليل من الملح في الماء (ملعقة واحدة لكل لتر ماء). ملاحظة: بهذه الطريقة يمكنك فقط ذوبان الأسماك المجمدة (ما عدا navaga) ، سوف تفقد الأسماك المدمرة ذوقها والأسماك المقلية لن يكون فاتح للشهية جدا.

نقوم بتنظيف السمك
   عندما يتم إزالة السمك ، انتقل إلى المرحلة التالية - التنظيف. يتم إزالة المخاط من الأسماك بسهولة إذا قمت أولاً بمسح السمك بالملح وغسله. يتم تنظيف المقشور بشكل أفضل إذا غطيت الأسماك لمدة ثانية في الماء المغلي. إذا كانت الأسماك زلقة ، قم بغمس أصابعك في الملح وسوف تسير الأمور بشكل أسرع. إنه مريح لتنظيف الأسماك مع تعويم معدنية تحت بقعة شحيحة من الماء. قم بإزالة جميع الزعانف من السمك بشكل مبدئي حتى تكون أكثر ملائمة لك للعمل.
   بعد تنظيف السمك ، تحتاج إلى إزالة الدواخل. المهمة الرئيسية هنا هي عدم إتلاف المرارة ، وإلا سوف تتحول الأسماك المقلية إلى مرير. إذا حدث هذا الحادث مع ذلك ، حاول إنقاذ الموقف عن طريق مسح الأماكن التي حصلت فيها الصفراء والملح والغسيل بالماء.

تخلص من الرائحة الكريهة
   العديد من أنواع الأسماك لها رائحة خاصة بها. يعرف الطهاة ذوي الخبرة أنه يمكن التعامل مع هذه المشكلة أيضًا.
   على سبيل المثال ، يمكن القضاء على رائحة محددة من السمك المفلطح عن طريق إزالة الجانب المظلم من الجلد عند القطع. من السهل التخلص من رائحة سمك القد بإمساك السمكة لمدة ساعة في محلول الخل (ملعقتان كبيرتان لكل لتر من الماء) أو فركها بالليمون. الحليب يعطي تأثير جيد على قدم المساواة. املأ القد باللبن واتركه لفترة من الوقت - ثم تصبح الأسماك أكثر ليونة وألذًا ، وسوف تختفي الرائحة. نفس الطريقة مناسبة لأنواع أخرى من الأسماك.
   رائحة تينا هي مشكلة أسماك النهر. يمكنك التخلص منه بهذه الطريقة: يتم قطع السمك إلى قطع ، مطوية في أطباق غير مؤكسدة ومليئة بورقة غار مفرومة ناعما (5-6 قطع). ثم سكب بالكاد بالماء الدافئ وتركت لمدة ساعة. قبل استنزاف الماء الساخن ، ولكن لا يتم شطف الأسماك.

أساسيات القلي المثالي
   لذلك ، كل المراحل التحضيرية قد انتهت ، يمكنك البدء في قلي السمك. أولا ، قطعه إلى أجزاء (إذا كانت الأسماك كبيرة). السمك الصغير هو الأفضل لتقلى كاملة. جعل قطع صغيرة على سطح الأسماك الصغيرة ، لذلك لن يلوي عند القلي. يجب أن تملح قطع السمك لمدة 10-15 دقيقة. من الملح ، سوف تصبح الأسماك أقوى ولن تنهار أثناء القلي. سيتحسّن طعم سمك البحر إذا رشّته بعصير الليمون أو خلّ النبيذ قبل القلي واتركه لمدة 15-20 دقيقة. يجب وضع أجزاء من سمك الحفش قبل القلي في 2-3 دقائق الماء الساخنثم يغسل بالماء البارد.

للحفاظ على شكل السمك أثناء القلي وعدم تمسكه في المقلاة ، يجب أن يتم خبزه مسبقاً. يمكنك وضع السمك في الدقيق فقط ، أو يمكنك صنع طبقات من الطحين وفتات الخبز من خلال لصقها ببيض مضرب. مثل هذه القذيفة اللذيذة ستساعد الأسماك تبقى لذيذة وشهية. لذا ، كيف لطهي السمك المقلي في الخبز؟
   صب الدقيق في وعاء واحد ، في الآخر - فتات الخبز ، في الثالثة نكسر البويضة. اخفقي البيضة قليلاً بشوكة حتى يصبح البيض والصفار كتلة واحدة. الآن تأخذ قطعة من الأسماك ، promakivaem (وليس ثلاثة!) منديل ورقتهم ، وإزالة الرطوبة الزائدة ، وتسقط في البيضة. واحد ، اثنان - من فوق ، من أسفل ... يجب أن تغطي البيضة السمك بالكامل. بعد وضع السمك في الدقيق. قم بإفلات وقطر البيضة مرة أخرى. وبعد أن يتم خبز البيض في المفرقعات. لذيذ خصوصا في هذا الهلبوت الخبز.

الآن يمكنك تقلى. تسخين المقلاة وتصب الزيت النباتي عليها. يمكنك إضافة القليل زبدةثم سوف تكون الأسماك اللذيذ خاصة. يجب أن يكون الدهن كافياً لفقاعات أسماك الزيت الساخنة من البراميل المحمرة. صب الكثير - سوف تتحول الأسماك غير مستحبة من قبل النفط ، وجاف القليل. عندما يحترق الزيت ويبدأ في الفقاعة ، ضع السمك فيه. في منتصف المقلاة ، هناك المزيد من الزيت ، لذلك ضع قطعة من السمك في منتصف المقلاة وأحرص على الفور على الجانب. املأ المقلاة حتى لا تكون الأسماك مزدحمة للغاية ، ولكنها ليست واسعة للغاية. إذا كانت المقلاة واسعة - يحترق الزيت ، الذي لا تشغله الأسماك. عن كثب - سيتم على البخار على البخار ، وليس مشوي. نقلي السمك على نار متوسطة: سنصنع حريقًا قويًا - سوف تتقلص الأسماك وتحترق ، ضعيفة - ستصبح شاحبًا ، دون قشرة ردية. لمنع الزيت من الرش أثناء القلي ، يمكنك تغطية المقلاة باستخدام مصفاة. سوف تساعد الرائحة القوية للأسماك أثناء القلي على التخلص من البطاطا المقشرة والمقطعة في الزبدة.
   لا تمسك السمك لفترة طويلة في المقلاة. يكفي أن تقلى القطع حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بعد وضع السمك في مصفاة ، اعط المصفاة فائضًا من الدهون ومكانًا لمدة 5-8 دقائق في الفرن. هناك ، سوف تكون مقلية تماما الأسماك ، وفي الوقت نفسه ، لن يحرق.
   إذا كانت وصفة الأسماك المقلية تتضمن الطهي كميات كبيرة  الزيت النباتي (المقلية) ، عليك أن تتذكر أنه لا ينصح إلا بالأسماك القوية والقوية للقلي العميق - الزاندر ، سمك السلور ، قاروس البحر ، النازلي.
   إلى الأسماك الجاهزة ، يمكنك تقديم أطباق جانبية من البطاطا والخضر والسبانخ والخضروات. نؤكد جيدا طعم زيت السمك ونبات الكبر والخضروات المملحة والمملحة.

السمك المشوي بالزنجبيل
   النشا - 2 ملعقة كبيرة.
   الزنجبيل - 0.5 ملعقة شاي
   ملح البحر - 1 ملعقة صغيرة.
   السمك الأبيض - 750 غرام
   زبدة الفول السوداني - 3 ملاعق كبيرة.
   جذر الزنجبيل - حسب الذوق
   البصل الأخضر - 4 قطع.
   خل النبيذ الاحمر - 1 ملعقة كبيرة.
   شيري - 2 ملعقة كبيرة.
   صلصة الصويا 3 - st.l.
   السكر - 1 ملعقة صغيرة.
   عصير برتقال - 3 ملاعق كبيرة.
   يُخلط دقيق الذرة والزنجبيل المطحون والملح ، ثم يُضاف السمك في أجزاء ، بحيث يتم تغطيته بالتساوي بالطحين. تسخين الزيت في مقلاة. يُوضع السمك ويقلى لمدة 4 دقائق ، من وقت لآخر حتى يلتفت بلطف حتى يصبح لون السمك. اخلطي بقية المكونات ، اسكبيها في المقلاة ، وخففي الحرارة ، وغطيها بغطاء وافركيها لمدة 4 دقائق.

سمك مقلي مع التوابل والثوم
   تتعثر - 200 غرام
   ميرلان - 200 غرام
   سمك القد - 200 غرام
   وحيد - 200 غرام
   الكمون - 1 ملعقة صغيرة.
   الكزبرة - 0.5 ملعقة شاي.
بذور اليانسون - 1 ملعقة شاي.
   الفلفل الحار - 0.5 ملعقة شاي.
   الثوم - 3 فصوص
   زيت عباد الشمس - 1000 مل
   أوراق الخس - 4 قطع.
   إزالة العظم من الأسماك ، وإزالة الجلد ، وغسل ونقع مع المناديل الورقية. قطع السمك إلى قطع كبيرة. قم بطحن الكمون ، الكزبرة ، اليانسون ، الفلفل الحار المطحون ، الثوم ، الملح في عصير الليمون حتى تصبح ناعمة. نضعه مع السمك ، ثم نضعه في البرد لمدة ساعة. املأ مقلاة عميقة أو مقلاة دسمة عميقة بنصف الزيت ثم قم بتسخينها إلى 180 درجة مئوية. تقلى السمكة في عدة قطع في نفس الوقت لمدة 2-3 دقائق حتى لونها بنيا ذهبيا. لطخة مع منديل ورق. قدم ساخنة ، مزينة بأوراق الخس وشرائح الليمون.

سمك التوت البري المقلية
   كروسيان - 1000 غرام
   التوت البري - 600 غ
   العسل - 300 غرام
   طحين - 1 كوب

   الملح - حسب الذوق
   تنظيف الأسماك ، الأمعاء ، لفة في الدقيق وتقلى في مقلاة ساخنة في الزبدة. يعجن التوت البري ، يعصر العصير ، يضاف العسل إلى العصير ويتبخر نصف تقريبا. وضعت الأسماك المقلية في طبق وصب عصير التوت البري مع العسل.

السمك مع صلصة الفطر
   الهلبوت - 700 غرام
   طحين - 1 ملعقة كبيرة.
   الملح - حسب الذوق
   فلفل حسب الذوق
   زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
   الثوم - 3 فصوص
   البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
   جذر الزنجبيل - حسب الذوق
شيتاكي مشروم - 115 جم
   البصل الأخضر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
   الملح والفلفل والدقيق ، ثم رش الأسماك مع ذلك بخفة. تُذوّب الزبدة في مقلاة كبيرة إلى 180 درجة مئوية ، وتُوضَع فيها السمك وتُقلّى لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى تتكوّن أشكالاً ناعمة ويُحمر السمك ، ثم تُقلبها على جانب آخر لمدة 4 إلى 5 دقائق. في هذه الأثناء ، تُذوّب ملعقتان كبيرتان من الزبدة في مقلاة ، وتُضاف الثوم والبصل والزنجبيل مع التقليب ويُقلبان لمدة دقيقتين. أضف الفطر واستمر في القلي لمدة دقيقتين إضافيتين. صب في صلصة السمك ، 3-4 ملاعق كبيرة من الماء وصب البصل الأخضر. إثارة. أعط القليل من الغليان انشر السمك على الورق الماص مع ملعقة "لأخذ" الزيت الزائد. ثم ننتقل إلى طبق ساخن ونصب الصلصة مع الفطر على السمك. تزيين مع شرابات البصل الأخضر.

سمك الزنجبيل
   الزيوت النباتية - 6 ملاعق كبيرة.
   سمك القد - 1000 غرام
   البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
   البصل الأخضر - 6 قطع.
   جذر الزنجبيل المبشور - 1 ملعقة كبيرة.
   صلصة الصويا - 1.5 ملعقة كبيرة.
   السكر - 1 ملعقة صغيرة.
   الكزبرة - 3 قطع.
تُسخّن 4 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة وعريضة على نار متوسطة الحرارة. انتشر السمك هناك وقلّى لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح لونه بنيًا وتبدأ طبقات اللحم بالفصل بسهولة بسكين ، ثم حركه لمدة 5 دقائق تقريبًا إلى الجانب الآخر. في هذه الأثناء ، سخني الزبدة المتبقية في قدر صغيرة على نار معتدلة ، أضيفي البصل واقليه حتى يحمر. عندما تكون السمكة جاهزة ، ضعها على ورقة ماصة حتى "تلتقط" الزيت الزائد ، ثم ضعها على صحن مسخن وتغطيتها للحفاظ على دفئها. ضعي البصل الأخضر والثوم والزنجبيل في مقلاة عميقة وواسعة. يُقلى المزيج لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ثم يُسكب صلصة الصويا في المقلاة ويُضاف إليها سكر النخيل. إثارة. أبقِ المقلاة على النار لمدة دقيقة ، ثم ضعيها مع الفلفل الأسود ، ثم اسكبيها على السمك. رشي السمك مع البصل المشوي وتزيين مع الخضر.