Pečeno je tradicionalno rusko mesno jelo. Pomalo nalikuje gulašu i poslužuje se uz juhu. Mesu se dodaje razno povrće, začinjeno začinima. Pečeno je vrlo hranjivo i ukusno i zahvaljujući tome može zamijeniti glavno jelo.
Pečena svinjetina s krumpirom
Koristi se za kuhanje svinjetine ide dobro s krumpirom i rezultat je gusta i bogata jela.
Što je potrebno za kuhanje:
- Krumpir 1 kg.
- Meso 0,5 kg.
- Luk 2 kom.
- Mrkve 1-2 kom.
- Gljive 100 gr.
- Biljno ulje.
- Sol, papar na okus.
- Zeleni.
Redoslijed radnji:
- Meso narežite na kockice i pržite u biljnom ulju 3-5 minuta.
- Luk sitno nasjeckajte i narežite na mrkvu. Dodajte luk i mrkvu svinjetini i pržite smjesu na laganoj vatri još 5 minuta.
- Gljive izrezati na male kocke ili pruge. Ogulite krumpir i izrežite ga na kockice.
- Stavite meso s lukom i mrkvom, gljivama i krumpirom u tavu. Izmiješati sve, sol i papar. Dodajte malo vode.
- Stavite lonac s poklopcem zatvorenim u hladnu pećnicu i počnite ga zagrijavati. Nakon što mješavina proključa, malo spustite toplinu i pecite u pećnici oko sat vremena.
- Prije serviranja pospite nasjeckanim povrćem.
Domaća pileća pečena
Zahvaljujući piletini, jelo je mekano. Štoviše, piletina kuha brže od svinjetine ili govedine, pa će kuhanje pečene piletine potrajati malo vremena.
Što je potrebno za kuhanje:
- Piletina 500 gr.
- Krumpir 500-700 gr.
- Gljive 200 gr.
- Luk 1 kom.
- Mrkva 1 kom.
- Maslac i biljno ulje.
- Zeleni.
- Lovorov list 1-2 kom.
- Sol, začini prema okusu.
- Zeleni luk.
Redoslijed radnji:
- Piletinu narežite na porcije i pržite na maslacu do zlatno smeđe boje.
- Narežite mrkvu i nasjeckajte luk. Pržite luk mrkvom na mješavini povrća i maslac, Možete koristiti ulje preostalo nakon prženja piletine.
- Gljive izrezati na tanjure, oguliti krumpir i izrezati na male kockice.
- Stavite krumpir, gljive, luk i mrkvu te piletinu u tavi. Solite sve i dodajte začine, a zatim pomiješajte. Dodajte malo vode i lovorov list u posudu. Pokrijte posudu poklopcem i stavite je u pećnicu. Pečite 30-40 minuta.
- Prije posluživanja pospite pečenim nasjeckanim zelenim i zelenim lukom.
Pecite kod kuće u loncima
Pečenje se može kuhati ne samo u tavi, već iu loncima. Tako se ispostavilo da je pečenje još mirisnije i ukusnije.
Što je potrebno za kuhanje:
- Krumpir 300-400 gr.
- Svinjetina 300 gr.
- Luk 1 kom.
- Mrkva 1 kom.
- Gljive 100 gr.
- Rajčica 2 kom.
- Biljno ulje.
- Sol, papar na okus.
Redoslijed radnji:
- Odrežite svinjetinu na male komadiće. Ogulite luk i izrežite ga na pola prstena, gljive - u male tanjure.
- Svinjetina, luk i gljive sol i papar, zatim pržite u biljnom ulju do polovine kuhane.
- Ogulite krumpir i mrkvu, a zatim ih isrežite.
- Ulijte malo vode u posude, stavite nekoliko mrkvi i krumpira na dno svake od njih. Prženu mješavinu gljiva, mesa i luka stavite u lonce. Vrh s kriškama rajčice, lovorovim listom i malo maslaca.
- Posudu stavite u pećnicu i pecite 40-50 minuta.
- Na vrhu pospite pečenim lukom i povrćem.
Svaki od ovih recepata pomoći će vam pripremiti ukusno i zadovoljavajuće pečenje koje će biti dobrodošao gost na svakom stolu.
Svaka domaćica, ne samo pripremljena pečena mesa i krumpira, može kuhati i nahraniti svoju obitelj na srdačan i ukusan način, ali i pokažite vještinu pravog kuhara i iznenadite goste izvornim receptima i samo ljubitelje ukusne hrane.
Pečena je kuhana od davnina, ali prije toga glavni sastojak ovog jela bio je veliki i čvrsti komad mesa, koji je pečen na otvorenoj vatri, u vezi s kojim je tako ukusno i aromatično jelo dobilo svoje ime - pečeno.
Nakon tog vremena jelo se transformiralo i dodali novi sastojci kao što su luk, mrkva, krumpir, gljive i drugi proizvodi. No, glavni i važan sastojak pečene još uvijek lijevo meso, mršav, ali svjež i visoke kvalitete.
Pečenje s mesom i krumpirom - opći principi kuhanja
U pečenom mesu može se koristiti cijeli komad, ili izrezati na porcije.
Upotreba svinjetine je klasična opcija kuhanje pečenja, iako je bilo koja druga vrsta mesa također vrlo dobro kombinirana s dodatnim komponentama ovog jela.
Pečenje najčešće uključuje početno pečenje sastojaka na otvorenoj vatri, plinski ili električni štednjak u tavi, te daljnje pečenje ili kuhanje hrane u pećnici.
Prije kuhanja, meso se može konzervirati ili koristiti svježe.
Dodatni sastojci potrebni za kuhanje pečenki, kao što su luk, mrkva, krumpir, gljive i drugi sastojci, preporučuje se naizmjence pržiti u maslacu u tavi, a zatim im se savjetuje da ih kuhaju u juhi ili da koriste bilo koji drugi umak u pećnici.
Recepti i određene nijanse kuhanja pečene s mesom i krumpirom
Recept 1. Pečena s mesom i krumpirom (nadopunjena gljivama i umakom od mlijeka)
Sastojci (osnovni):
Meso - 1 kg.
Gljive (konzervirani šampinjoni) - 500 gr.
Krumpir - 6 kom.
Luk - 2 kom.
Kiselo vrhnje - 100 ml.
Rajčica - 2 kom.
Sir - 100 gr.
Ulje (lean).
Sastojci za umak:
Brašno - 100 gr.
Maslac (vrhnje).
Sol, muškatni oraščić.
Način pripreme:
Meso treba rezati na male komadiće, uvaljati u sol i papar - pržiti na maslacu u tavi do zlatno smeđe boje i staviti na lim za pečenje.
Zatim sitno sjeckani luk, zatim gljive koje se dodaju treba pržiti i stavljati kiselo vrhnje da bi se proizvodi počeli gašiti.
Nakon što je potrebno staviti gljive na lim za pečenje na vrhu mesa, a zatim ih ravnomjerno rasporediti na krumpir.
Da biste pripremili umak od mlijeka, potrebno je pomiješati rastopljeni maslac s brašnom dok ne dobijete glatkoću, što otežava postupno dodavanje mlijeka. Zatim se dobiveni umak mora usoliti, staviti muškatni oraščić i ponovno promiješati.
Prelijte umak preko sloja krumpira, na njega pospite naribani sir, raširite šalice rajčice i na taj način izvadite lim za pečenje sa sastojcima u pećnici, zagrijan na 180 stupnjeva 20 minuta.
Recept 2. Pečena s mesom i krumpirom (u loncu)
sastojci:
Svinjetina - 500 gr.
Mrkva.
Luk.
Krumpir - 5 kom.
Krastavci (soljeni) - 2 kom.
Sir - 200 gr.
Kiselo vrhnje.
Majoneza.
Zeleni, sol, papar.
Ulje (lean).
Način pripreme:
Svinjetinu treba narezati na srednje komade i uroniti u kipuću vodu da bi je kuhao do polovine.
Za vrijeme kuhanja, meso i juha treba posoliti i popapriti.
Stavite komade svinjetine u pripremljene lonce, raširite mrkve preko vrha, a zatim stavite luk isjeckan s prstenovima i pokrijte sve slojeve kockicama.
Nakon tog vremena, lonci moraju izaći iz pećnice, a sastojci na vrhu začiniti majonezom i naribanim sirom. Peći ovo jelo još 15 minuta.
Poslužite uz pečenje s kiselim vrhnjem i povrćem.
Recept 3. Pečeno meso i krumpir (pomoću govedine)
sastojci:
Govedina (pulpa) - 500 gr.
Luk.
Krumpir - 10 kom.
Mrkva.
Češnjak - 3 zuba.
Vino (bijelo, suho) - 0,5 l.
Paprika vruća, kurkuma.
Sol, papar, Lavrushka.
Ulje (lean).
Način pripreme:
Za pripremu marinade u vinu, dodajte sjeckani luk, ljutu papriku i sol. I ostavite meso da marinira dva sata.
Zatim prelijte sve sastojke u marinadu, dodajte kurkumu, lavrushku, sol, papar i pirjajte još 15 minuta.
Zatim dodajte krumpir, narežite na kockice pripremljenim proizvodima, dodajte juhu i sve za 15 minuta.
Nekoliko minuta prije spremnosti za pečenje mesa i krumpira dodajte zelje i češnjak.
Zatim ugasite vatru i na taj način pripremite hranu.
Recept 4. Pečeno meso i krumpir (kuhani u laganom štednjaku)
sastojci:
Svinjetina - 1 kg.
Ulje - 60 ml.
Žarulja (velika).
Krumpir 7 kom.
Mrkva.
Perchik (bugarski).
Češanj češnjaka.
Paradajz paste (za amatere).
Sol, začini - amateru.
Način pripreme:
Postavite višenamjenski uređaj u način pečenja. Zatim trebate izrezati oguljeni i sjeckani luk i mrkvu u zdjelu s višenamjenskim posudama, malo ih pržiti i dodati im narezano meso. Meso treba pržiti do zlatno smeđe boje.
Zatim pripremnim komponentama treba dodati bugarski papar i krumpir izrezati u srednje kockice. Tako svi proizvodi zajedno sprže još nekoliko minuta.
Na kraju prženja svi sastojci trebaju posoliti i popapriti te im dodati začine.
Nakon sporog štednjaka, namjestite način gašenja na jedan sat i pripremite jelo dok se ne skuha u potpunosti (ako je potrebno, možete dodati vrijeme za kuhanje).
Važno je! Povrće u laganom štednjaku, a još vruće, bolje je kuhati u vlastitom soku, ali ako želite, možete dodati malo vode u posudu.
Recept 5. Pečeno meso i krumpir (u pečenom loncu)
sastojci:
Brašno - 0,5 kg.
Pavlaka - 250 ml.
Majoneza - 120 ml.
Margarin.
Svinjetina (bez kosti) - 350 gr.
Žarulja, mrkva.
Krumpir - 4 gomolja.
Smrznuti grah.
Papar, sol.
Začini i začini.
Način pripreme:
Mijesiti, ali meko tijesto, Zatim se tijesto mora zatvoriti celofanom i pola sata u hladnjaku.
Meso treba rezati na srednje komade i pržiti u tavi dok ne dobije zlatnu koru. Zatim meso treba posuti s puno zelenila, sol, zaliti vodom i ostaviti da se guliti pod poklopcem.
Luk, mrkvu i češnjak treba sjeckati. Iz mesa ulijte juhu u zdjelu. Dodajte maslac, sol, papar, papriku, začine po želji, povrće mesu i pržite 10 minuta. Zatim dodajte još rajčica komponentama i pržite oko 5 minuta.
Izvadite tijesto iz hladnjaka i podijelite ga na tri dijela. Iz jednog dijela izvucite krug, a od drugog izvučite odbojnike za buduću posudu (možete koristiti kalup za kolač).
Nasjeckati krumpir i staviti ih na dno lonca, zatim ih preliti slojem kiselog vrhnja i posuti zamrznutim grahom.
Zatim stavite pečeno meso s povrćem na vrh proizvoda.
Od ostatka tijesta potrebno je izvući krug i posudu napuniti proizvodima tako da je stegnete uz rubove. Podmažite površinu lonca žumanjkom ili mlijekom i ulijte juhu kroz otvor.
U početku, peći takvo pečeno meso i krumpir u loncu treba biti u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva na sat vremena.
Zatim trebate dobiti lonac iz pećnice i ulijte preostalu juhu u nju. Zatim se temperatura u pećnici mora smanjiti na 150 stupnjeva i nastaviti pečenje dok se posuda potpuno ne skuha.
Zatim morate izvaditi lonac iz pećnice, odrezati vrh i sve sastojke iz njega, promiješati takvu ukusnu posudu, posuti svježim povrćem i poslužiti jelo za stolom.
Recept 6. Pečena govedina s krumpirom (kod kuće)
sastojci:
Goveđa usna - 500 gr.
Žarulja (velika).
Rajčica (velika).
Krumpir - 5 kom.
Lavrushka, paprika (grašak).
Crni papar, sol, začini.
Način pripreme:
Goveđa usna mora biti oprana pod vodom, osušena i izrezana na komadiće srednje veličine, koje se onda trebaju namotati u sol i papar, posuti adzhikom, hmelj-suneli i mješati ruke.
Rajčice treba preliti preko kipuće vode, oljuštiti ih i izrezati kako bi se dodalo postojećem prženju. Također treba dodati lavrushku i crni papar (grašak) i nastaviti gašenje još 10 minuta.
Nakon toga od jela trebate uzeti cijelu narudžbu, a prženim sastojcima dodajte sitno sjeckani krumpir. Zatim sve sastojke treba posoliti, pomiješati i zatim kuhati oko pola sata.
Jelo će postati još ukusnije ako mu poslužite kiseli kupus.
Recept 7. Pečeno meso s krumpirom (klasična verzija)
sastojci:
Svinjetina - 800 gr.
Krumpir - 1.200 kg.
Mrkva.
Luk.
Rajčica - 0,5 kg.
Zub češnjaka.
Lavrushka, zelje.
Sol, papar.
Način pripreme:
Meso treba prati i rezati na male komadiće. Zatim ogulite mrkvu i narežite je u zasebnu zdjelu.
Nakon mesa morate pržiti u masnoći, a nakon deset minuta dodati ribanu mrkvu i nastaviti kuhati, ponekad miješajući dostupne sastojke.
Nakon što morate sjeckati luk, nasjeckajte rajčice i dodajte pečenu. Potom se svi sastojci moraju posoliti, popapriti, dodati bilje i pirjati.
Zatim krumpir treba očistiti, oprati, izrezati na male kockice i staviti na dno lonca. Na krumpir stavite meso i mrkvu, ponovno kockice krumpira, a zatim ponovno pecite.
Pečeno meso i krumpir s velikim umakom su spremni.
Ukusno pečeno meso s krumpirom - savjeti i trikovi
Za kuhanje pečenog mesa s krumpirom, preporuča se koristiti mlado meso, ali ne kao nesparen.
Za pripremu nježnijeg pečenja bolje je koristiti vrat (svinjetina).
Za pripremu marinade za meso možete koristiti suho bijelo vino ili limun.
Ako se peku kuhaju u loncima, treba ih unaprijed namočiti u toplu vodu, što će ispuniti pore u loncu, što će u budućnosti očuvati sočnost i aromu sastojaka.
U proizvodnji pečenog mesa i krumpira u pećnici, profesionalci i iskusni kuhari preporučuju prvo stavljanje mesa u formu, te napokon napuštanje krumpira, radi očuvanja okusa i sočnosti proizvoda.
28. siječnja, Alexandra Bondareva
Ovo jelo je možda najčešći i omiljeni u Rusiji. Pripremljen je vrlo jednostavno. Posebno je dobro kuhati ga zimi, jer pečena govedina s krumpirom nije samo vrlo zadovoljavajuće jelo, nego i vrijedna zamjena za juhu.
Domaći pečeni recept
Ovaj recept se može nazvati klasik, jer je poznat gotovo svim domaćicama. Za njegovu pripremu trebat će:
- govedina - 1/2 kg;
- krumpir - 1 kg;
- luk - 1 komad;
- mrkva - 1 komad;
- suncokretovo ulje - 1/2 šalice;
- umak od rajčice - 2 žlice;
- sol, papar na okus, lovorov list.
Priprema pečenja "kod kuće" kako slijedi:
- Govedinu narežite na velike komade i pržite do polovine kuhane u tavi dok se ne pojavi zlatno smeđa, tako da sok ostane u mesu.
- Fino sjeckani luk i mrkvu narežite na trake i povrće popržite do zlatno smeđe. Za dodavanje umak od rajčice i pečeno meso, gulaš 5 minuta.
- Oguljeni krumpir narežite na krupne komadiće, dodajte mesu, prelijte pola litre kuhane, blago soljene vode i pirjajte na laganoj vatri dok krumpir nije spreman.
- Dodajte papar i lovorov list 5 minuta prije jela.
- Poslužite s procjenom, posuto nasjeckanim zelenilom.
Pečena govedina u rukavu
Ovo jelo ispada nevjerojatno sočno, srdačno i ukusno. Osim toga, ova metoda pripreme štedi maksimalnu količinu vitamina sadržanih u proizvodima. Za jela će trebati:
- krumpir - 5 komada (veliki);
- govedina - 500 grama;
- luk - 1 komad;
- mrkva - 2 komada (srednje veličine);
- kiselo vrhnje - 4-5 žlica;
- sol, papar - po želji.
Priprema pečene govedine i krumpira u rukavu kako slijedi:
- Operite govedinu, osušite, izrežite na male kockice.
- Krumpir oprati, oguliti i rezati gomolje na 8 dijelova.
- Pripremite mrkvu i luk: mrkvu, luk ogulite i narežite na male kockice.
- Svi su sastojci pomiješani, posolite i popaprite po želji, stavite u rukav ili vrećicu za pečenje, namažite vrhnjem s kiselim vrhnjem.
- Vezati rukav i poslati jedan sat u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
- Za sat vremena narežite paket i kuhajte još 10-15 minuta u pećnici kako biste dobili smeđu koru.
- Izvadite gotovu pečenu govedinu s krumpirom iz pećnice, potpuno izrežite vrećicu. Ovo jelo poslužite sa svježim ili slanim povrćem i začinskim biljem.
Pečena govedina "Oriental"
Pečena u ovom receptu je vrlo bogat okus i okus. Za njegovu pripremu trebat će:
- govedina (poželjno lančić) - 1/2 kg;
- luk - 1-2 komada;
- rajčica - 2 komada;
- krumpir - 5-6 gomolja;
- lovorov list - 3 komada;
- crni papar - 6-7 graška;
- adjika (začina) - 1 žličica;
- začin "hop-suneli" - 1 žličica;
- mljeveni crni papar - po želji;
- sol - 2 žličice.
Način pripreme je sljedeći:
- Operite govedinu, osušite, usitnite na sitne komadiće, posolite, malo popaprite, dodajte hmelj-suneli i adjiku, promiješajte.
- Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite meso lagano na srednjoj vatri oko 10 minuta.
- Luk izrezati na pola prstena, dodati ga mesu, promiješati. Jaje ispod poklopca još 10 minuta.
- Isperite rajčice kipućom vodom, ogulite, narežite na kockice i dodajte prženju. Stavite grašak crnog papra, lovorov list, pirjajte ispod poklopca još 10 minuta.
- Ogulite krumpir. Izvadite lovorov list iz prženja.
- Dodajte krumpir mesu i posolite jelo po želji. Sve pomiješajte i kuhajte još pola sata. U posudu možete ulijevati malo hladne vode ako u posudi nema dovoljno tekućine.
- Gotova pečena govedina s najboljim krompirom kiseli kupus i drugi krastavci.
Pečena govedina pod "šeširom od sira"
Pečena u ovom receptu kuha se u loncima. To je cijeli šarm jela. Ispada vrlo sočno i zasićeno. Za kuhanje "orijentalnog" pečenja pripremite:
- govedina - 900 grama;
- luk - 3 komada;
- mrkva - 2 komada;
- krumpir - 18 komada;
- tikvice - 2 komada;
- rajčica - 3 komada;
- kopar, peršin - u jednoj hrpi;
- majoneza - 12 žlica;
- tvrdi sir - 300 grama;
- papar - po želji.
Pripremite ga ovako:
- Operite govedinu, osušite, narežite na kockice, stavite 150 grama u svaki lonac.
- Oljuštite i nasjeckajte luk na pola prstena, stavite u svaki lonac za pola luka. Operite mrkvu, ogulite, sitno isjeckajte i stavite u svaku posudu jednu trećinu mrkve.
- Isperite i ogulite krumpir narežite na male komadiće, stavite tri krumpira u svaki lonac.
- Operite tikvice, ogulite, stavite 1/3 tikvice u svaki lonac. Ulijte rajčice kipućom vodom i ogulite, izrežite ih na pola prstena, stavite polovicu rajčice u svaki lonac.
- 2 žlice majoneze i sitno sjeckana bilja pomiješana u čaši, prelijte vodom, dobro promiješajte. Izlijte smjesu u posude, ako je potrebno, ulijte vodu u posudu tako da pokriva samo cijeli sadržaj posude.
- Sir sitno nasjeckajte i stavite u svaki lonac 50 grama, pospite mljevenim paprom. Pokrijte posudu s poklopcem tako da ostane mali prorez.
- B prethodno zagrijana na 200 ° C pećnicu da se kuha 1,5 sat. Ako je posudica malo posoljena, potrebno je 5 do 10 minuta prije kuhanja, inače možete uništiti jelo.
Poslužite gotove pečene u porciji lonaca, gdje možete dodati 1 tbsp. Žlicu pavlake ili domaće kremaste masnoće.
Postoji mnogo recepata za kuhanje pečene govedine u kotlu, ali samo nekoliko domaćica ima takvu kuhinjsku opremu u kuhinji. Ukusna domaća pečena govedina može se lako pripremiti u tavi debelih stijenki, ispod je detaljan recept.
Sastojci za pečenje:
- 1 kg govedine
- 1,5-2 kg krumpira
- 2 luka
- 3 mrkve
- 2 žlice. žlice maslinovog ili biljnog ulja
- 3 lovora
- hmelj suneli
- sol, mljeveni crni papar ili crveno
- 2 žlice. žlice paste od rajčice (po izboru)
Recept za kuhanje pečene govedine kod kuće
Uzmi komad govedine, operite meso u hladnoj vodi, ocijedite. Oslobodite goveđe meso iz filmova, masnoće, tetive. Izrežite govedinu na dva do tri centimetra u male komadiće. Da biste poboljšali okus, možete miješati govedinu rajčica, ostavite ga marinirati u njoj nekoliko minuta. 
Ogulite luk, mrkvu i krumpir. Luk repa izrezati na pola prstenje, krumpir - u komade, veći od komada mesa. 
U loncu s debelim stijenkama zagrijte nekoliko žlica maslaca. Stavite meso u tavu i pržite ga na velikoj vatri. Meso može napraviti sok i početi kuhati, nije važno. Postoji još jedna mogućnost, meso će se zalijepiti za zidove antene. Ne brinite, to će se odvojiti od zidova kad bude prženo.
Kada se meso prži i promijeni boju, stavite luk na njega, promiješajte, smanjite toplinu ispod tave. U ovoj fazi dodajte malo vode ili juhe u posudu i kuhajte sadržaj lonca za pirjanje 15 minuta. Trebalo bi biti dovoljno tekućine tako da se nakon polaganja krumpira lagano prekrije vodom.
U ovom trenutku, rezati mrkve u polovice krugova, pržiti u tavi u biljnom ulju. Kada je mrkva blijeda, stavite je u pečenje. U tavi pržite krumpir do zlatno smeđe boje, stavite krumpir u tavu. Pečenu govedinu sol, papar, promiješati.
Zapečite pečenu govedinu ispod poklopca zatvorenu na laganoj vatri 40-50 minuta.
Petnaest minuta prije kraja kuhanja, stavite lavrushku i omiljene začine u tavi (imam hmelj-suneli). Promiješajte pečenu hranu s govedine, pokrijte posudu s poklopcem i ostavite da se kuha s malo topline 25-30 minuta.
Ukusne pečenke možete kuhati ne samo u kotliću ili tavi, već se u pećnici pripremaju izvrsna pečenja u posudi prema receptu.
