Bizning oilamiz sabzavot yeyishni afzal ko'rgan kishilardir katta miqdorda. Shuning uchun men qish uchun juda ko'p sabzavotlarni tayyorlayman.
Misol uchun, gulkaramni bir necha usullar bilan yig'ib olish mumkin. Ya'ni, gulkaram turli xil qishki ovqatlarni tayyorlashi mumkin.
Quyida keltirilganlarning har bir retsepti asldir, shuning uchun tavsiya etilgan barcha variantlarni vaqt bilan sinash tavsiya etiladi: 6 retsept.
"Mercan qayiqlari"
Tarkibi:
- gulkaram - 0,7 kg,
- qizil rang bolgar qalampir - 1 dona,
- savzi - 1 dona,
- kichik piyoz - 5 dona. (siz 2 ta o'rta olasiz);
- joydan tashqari litr jar - 5 qora no'xat va bir xil miqdorda allspice,
- bir nechta chinnigullar (ta'mga),
- dafna barglari
- 1 tilim issiq qalampir (agar siz uni yoqib yuborsangiz, ko'proq bo'lishi mumkin)
- 1 ml sirka kislotasi 70%.
Tuxumdon uchun: 1 litr suvga asoslangan - 2 choy qoshiq tuz, shakar - 3 osh qoshiq.
Karamlarni yuvish, gulzorga aylantirish. Sabzi yuvib nozik doira shaklida kesib oling. Chigitni shirin qalampirdan olib tashlang, qalampirni kub shaklida kesib oling. Piyoz faqat qobig'ini (agar siz kichik amrullari olsangiz). Agar siz katta piyoz olsangiz, ular to'rt bo'lakka bo'linadi. Aslida piyoz, sabzi va shirin qalampir siz qo'sha olmaysiz, ammo ular bilan tuzlanganlar yanada chiroyli va xushbo'y. Lekin ularsiz ham, karam juda mazali bo'ladi.
Pastki qismidagi har bir idishga sabzi, piyoz, qalampir va ziravorlar qo'ying. Jar qat'iyatli karam (to'ng'izga) bilan to'ldirilgan.
Tuxumni bir xamirga keltiring (5 yarim litrli idishlar uchun bir yarim litr turpichani tayyorlash kerak).
Sabzavotlar qaynoq suv quyib, qopqog'i bilan yopib qo'ying (ular ustida qaynoq suv quyganingizdan so'ng) va bir necha daqiqaga qoldiring.
Shundan so'ng, suvni idishdan chiqarib oling va darhol qaynab turadigan sabzavotli sabzavotlarni to'ldiring. 70% sirka kislotasini qo'shing (yarim litrli kub uchun 1 ml) va qirqib oling.
"Pyramid"
Tarkibi:
- karam - 1 kg,
- ikki rangli bolgar qalampir - 4 dona. (masalan, qizil va yashil yoki qizil va sariq),
- 50 g (1 katta shamlardan) petrushka.
Tuxumdon uchun: yarim litr suvga asoslangan - 3-4 tsp tuz va 2 tsp asatik mohiyati 70% (nordon 1 qoshiqni yoqtirmaslik kerak). O'zingizning o'rniga, yarim stakan odatdagi stolni 9% sirka qo'sha olasiz.
Birinchidan, karamni yaxshilab yuvib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Urug'larni qalampirdan ajratib oling va ularni mayin ringletlarga kesib tashlang.
Maydanozni yuvib, sopalarni kesib, ingichka choping.
Barcha sabzavotlar alohida qatlamlardagi kavanozlarda joylashtiriladi. Siz ozgina chayqashingiz mumkin. Quyidagi tartibda alternativa: qizil qalampir, petrushka, yashil qalampir, karam.
Qoplamlarni to'ldirgunicha qatlamlarni takrorlang. Keyin tuzga 3-4 sm qo'shmasdan qaynoq suv quyib oling.
Tandirda sterillangan idishlar joylashtiring issiq suvqopqoqlar bilan qoplangan. Banklarni portlatishining oldini olish uchun potning tagida maxsus metall plitka, yog'och plastina yoki tekis mato qo'yish kerak. Taxminan 20-25 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Bir litr kavanoziga taxminan yarim choy qoshig'i miqdorida sirka kislotasini qo'shing. Agar muntazam sirka olsa, unda 25 ml.
Sterilizatsiya so'ngida qaynoq suvni idishlarga quyib to'kib tashlang.
"Xushbo'y"
Tarkibi:
- 1 kg gulkaram
- 2 sabzi,
- 1 o'rta kereviz.
Tovuq uchun: 1 litr suv - 1 osh qoshiq. tuz qoshig'i.
Savzi toza, yuvish va chop etish juda kichik emas. Tayyor taomning yanada estetik jihatlari uchun siz sabzi kesish uchun maxsus gofrirovka qilingan pichoqni ishlatishingiz mumkin. Yumshoq (lekin hazm bo'lmasa) qaynatilgan dilimlenmiş sabzi.
Gulkaramni mayda floralar ichiga solib, sho'r suv qo'shing va yarim soatga qoldiring. Keyin pishganicha yuving va qaynatib oling (5 daqiqa, ko'proq emas). Selderiya kichkina kubiklarga kesilgan. Biz 2 daqiqaga yopishtiramiz: avval uni qaynoq suvga, keyin sovuq suvga solamiz.
Pishirilgan karam, sabzi va seldereyni sterilizatsiyalangan idishga soling. Xaltani to'liq to'ldirib, toza qatlamlarni joylashtiring.
Marinadlar qaynatiladi va banklarni to'kib tashlang. 25 daqiqa davomida stolni sterilizatsiya qilib, idishlarni qopqog'ini yoping. Roll up, orqaga qayting va salqinlash uchun qoldiring.
Ushbu retsepti uchun pishirilgan sabzavotlar sho'rvalar uchun kiyinish va go'sht uchun original pishiriq sifatida foydalanish uchun qulay.
"Malinka"
Tarkibi:
- gulkaram - 2 kg,
- savzi - 1 dona,
- lavlagi - 1 dona,
- qora qalampir - 5-7 dona.
- allspice - 3 dona.
- sarimsoq - 3 chinnigullar.
Sho'r suv uchun: har yarim litr suv uchun biz 100 g shakar va bir xil miqdorda tuz qo'yamiz.
Karam pishirgichni yaxshilab yuvib tashlaydi va gulzorga aylanadi. Sabzi va lavlagi quyib, qo'pol namgarda har bir narsani to'kib tashlang. Chop sarimsoqni mayda qilib, sabzi va ko'k bilan aralashtiring. Gurkiron, sabzavotlarni uch litrli idishga sarimsoq, allspice va qora qalampir bilan joylashtiring, tepaga issiq tuzlangan quying. Issiq joyda to'ldirish uchun. Qopqoqni mahkam yopmang! Siz odatdagidek kapronni qopqoqni yopishingiz yoki karamni havo uchun teshiklar bilan qoplash uchun maxsus qopqoqni qoplashingiz mumkin.
Hammayoqni issiq tuzlangan quyiladi, keyin tayyor bo'lgunga qadar u 3-4 kun davomida qaynatiladi va sovuq bo'lsa, 7 kungacha. Hammayoqni fermentatsiyalashganda, kavanoz an'anaviy kapron qopqog'i bilan yopiladi. Qovurg'a yoki muzlatgichda saqlang.
Ushbu retseptdagi karam juda mazali, qirmizi, chiroyli malina rangiga aylanadi va chindan ham katta xushbo'y mevalarni eslatadi.
"Original"
Tarkibi:
- karam - 700 g, piyoz - 200 g (2-3 o'rta piyoz),
- qobiqlangan yong'oq yadrolari - 100 g,
- tuz - 2 choy qoshiq.
- erga qizil qalampir - ta'mga,
- 6% sirka - taxminan 2 osh qoshiq. qoshiq.
Gulkaram yaxshilab yuvib tashlang va gullarga soling. Blanchni qaynoq suvda 5 daqiqaga qoldiring, keyin darhol oqma suv ostida sovuting. sovuq suv. Peel va piyozni yaxshilab chopib, yong'oqlarni chop eting (agar u erda tegirmon bo'lmasa, keng pichoqning yon yuzasi bilan yog'och taxta ustida). Sarimsoqni chinni qilib oling. Hammayoqni gullab-yashnagani uchun maydalanmagan piyoz, yong'oq, sarimsoq, qalampir va sirka qo'shib tayyorlangan karam, tuz va yaxshilab aralashtiramiz. Natijada paydo bo'ladigan aralash sterillangan kavanozlarga (3 litrli idishlar 30 daqiqa davomida yarim litr sterillanadi - 15 daqiqa) mahkamlanadi.
Bunday uy qurilishi gulkaram va yong'oq alohida tamg'ali idish kabi yaxshi, lekin go'sht yoki baliq uchun stolingga xos qo'shimchalar bo'lishi mumkin. Tajriba sifatida, siz ushbu resept uchun karamni va boshqa turdagi yong'oqlar bilan, misol uchun, findiq bilan tayyorlay olishingiz mumkin.
"Go'zallik"
Tarkibi:
- gulkaram - 5 kg,
- piyoz - 1 kg,
- sabzi - 2 kg,
- bolgar shirin qalampir - havaskor (1 kggacha),
- issiq qizil qalampir - 2 dona. (achchiq yoqmasa kamroq bo'ladi)
- sarimsoq - 4 bosh.
Yoqilg'i quyish:
- pomidor sharbati - 3 litr (agar sizda hech qanday shirasi bo'lsa, siz mayiz tomat pastasi qaynatilgan suv - pastasining bir qismi uch qismga bo'linadi)
- sirka 9% - 200 ml,
- shakar - 1 stakan,
- kungaboqar yog'i - 400 ml,
- tuz - 5 osh qoshiq.
- Janob barglari, qora va allspice (no'xat), chinnigullar - siz ta'mga qo'shishingiz mumkin.
Gulkaram yuvish va bo'laklarga ajratish yaxshi. Chop sabzi, chiroyli bolgar qalampiri, chinnigullar va piyoz chiroyli. Tomat sharbatini qaynatib, ichiga sabzi quying. 5 daqiqa qaynatiladi, so'ngra bolgar qalampirini, karamni, piyozni qo'shib, yana 15 daqiqa qaynatiladi. Oxirgi sarimsoqni va issiq qizil qalampirni qo'ying, so'ngra yana 5 daqiqa qaynatiladi. Sirka va o'simlik yog'ini qo'shing, chunki ular aralashtiriladi. Qachon qaynatilsa, issiqdan chiqarib tashlang, oqimdagi banklarga yoyiladi va to'plang.
Foydali va juda mazali karam, qish uchun ehtiyotkorlik bilan va mahsuldor hosil qiling, yaqinlaringiz kabi va issiq yozni eslatib turadi.
Karam salatlar - yig'im tez-tez emas, lekin u juda mazali va qiziqarli. Sabzavotlar boshqa sabzavotlar bilan yaxshi do'stona munosabatda bo'lib, ular kavanozda yaxshi ketadi va qishda ular shubhasiz lazzatlanishadi.
Qishda karnabahar salatasi - pishirishning umumiy tamoyillari
Boshqa ovqatlar uchun esa, qishki o'rim-yig'im uchun karamni qaynatish kerak, ammo juda oz. Ko'pgina formulalar ichida 2 daqiqa ko'rsatiladi. Keyinchalik qayta ishlash jarayonida sabzavot istalgan holatga etadi. Keyin, gullar boshqa sabzavotlar, ziravorlar bilan aralashtiriladi.
Karam solgan salatlar qaynatiladi yoki tuzlangan tuxum quyiladi, tomat sharbati ham ishlatilishi mumkin. Tovoqqa qo'shimcha tuz, shakar, sirka va ziravorlar qo'shiladi. Ko'p blanklar qo'shimcha sterilizatsiya talab qiladi.
Pomidor va sabzi bilan qish uchun karam salat
Variant juda yorqin va vitaminli salat karam va boshqa sabzavotlar bilan. Dala juda oddiy, ammo mazali va to'yimli bo'ladi.
Tarkibi
900 g pomidor;
1,5 kg gulkaram;
300 g sabzi;
Sarimsoq 1 bosh;
90 gramm shakar;
30 ml sirka;
0,045 kg tuz;
180 ml poyga. yog'lar;
2 dona sholi yoki maydanoz.
Pishirish
1. Hammayoqni yarim soat ichida sho'r suvga solib, ichidagi xatoliklarni bartaraf etish uchun yutib oling. Keyin gul so'qmoqlarni boshlang, qaynoq suvga qo'ying, qaynab ketgandan keyin 2 daqiqa qaynatiladi.
2. Katta kostryulada yog'ni quying, pechka ustiga qo'ying.
3. Hammayoqni somonga kesib, sariyog'ga solib, qovurayapmiz.
4. Keyin, taxminan uch daqiqa davomida qovurilgan bolgar qalampirini otib tashlang.
5. Oldindan qaynatilgan karamni qo'shib, besh daqiqa davomida olovda tuting.
6. Biz pomidorlarni ovchilamiz, ularga tuz va sirka qo'shamiz, biz 100 gramm shakar uxlab qolamiz. Sirka stoldan foydalaniladi.
7. Tayyorlangan pomidor bilan sabzavotni yirtqichlardan soling. Salatani qaynatib olib, olovni olib tashlang. Tomim 10 minut.
8. Sarimsoqni to'kib tashlang va yuvib tashlang. Ish qismida yotamiz. Aralashtiramiz. Yana 10 daqiqa davomida past haroratda pishiring.
9. Salat pishirilayotganda idishlarni qopqoq bilan sterilizatsiya qiling.
10. Kartoshkaga ishlov beriladigan ignabargni katakka aylantirib, aylantiring.
Guruchli qish uchun karam salatasi
Guruchli gulkaram salatining retsepti, boyligi va rang-barangligi bilan ajralib turadi. Uzoq guruchni iste'mol qilish tavsiya etiladi, unda hosilni yig'ish mazali va ozoda bo'ladi.
Tarkibi
1,5 kg gulkaram;
250 gramm quruq guruch;
1,5 kg pishgan pomidor;
500 g sabzi;
Bir juft sarimsoq chinnigullar;
170 g yog ';
30 gramm shakar;
2-3 osh qoshiq tuz;
300 gramm qalampir;
50 gramm sirka.
Pishirish
1. Hammayoqni pishiring, uni bo'laklarga bo'laklarga bo'linib, boshqa mahsulotlardan qaynab turgan suvdan 3 daqiqa davomida alohida-alohida ajratib turing.
2. Guruchni bir necha marta yuvib tashlang, yarim tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling, suyuqliksiz.
3. Yog 'qozonga yoki toza idishga quying, maydalangan sabzi, qovurg'ani tarqating.
4. Pomidorlar, bolgar qalampir bilan birga, go'sht maydalagich orqali o'raladilar, bir savzi quyiladi.
5. Sarimsani siqib, tuz va shakarni tashlang.
6. Guruchli karamni qo'shing.
7. Hammasini yaxshilab aralashtiring, salatni 20 daqiqa pishirib.
8. Agar zarurat tug'ilsa, ko'proq tuz qo'shamiz. Materialni sirka bilan to'ldirib, aralashtiramiz. Bir soatlik boshqa chorakni kovlang.
9. Steril idishlar, mantardan karam bilan guruch salatini tarqating.
Koreyadagi qish uchun karam salatasi
Barcha Koreya oshpazlariga mos keladigan bu salatada yorqin lazzat va ajoyib lazzat mavjud. Tovuqli va qo'shimcha sterilizatsiya salatasi.
Tarkibi
1 kg tayyorlangan gulxanlar;
300 g sabzi va qalampir;
100 gram sarimsoq;
1 issiq qalampir.
Marinad:
Shakar 0,08 kg;
120 ml neft;
1 ta qoshiq tuzli tuz bilan;
Stol sirkasi 0,09 L;
650 g suv.
Baharatlar: chinnigullar, murch, chinnigullar.
Pishirish
1. Go'shtni tozalash, yuvish. Qaynayotgan suvga soling, u 2,5 litr dan kam bo'lmasligi kerak, sho'r va 2 daqiqa pishirib. Skimmer bilan olib chiqamiz, sovutamiz.
2. Sovutilgan karamni salat uchun kichik gulzorlarga bo'linglar, shunda parcha idishlar ichiga imkon qadar yaqinroq bo'lsin.
3. Maxsus sabzavotdagi sabzi, uchta somonni tozalang. Shunga o'xshash somonlar shirin qalampirni pishiradi. Achchiq paypoq salatada teng ravishda taqsimlanishi uchun iloji boricha kichikroq bo'linadi.
4. Sarimsani xamirga solib, plastinka bilan kesilgan yoki nozik bir shaklda choping.
5. Sabzi, qalampir, shirin va baharatlı, sarimsoq aralashtiramiz. Baharatlar, koriander va mussiz qo'shing. 0,5 tsp. Biz bir necha no'xat qalampirini va bir tug'ralgan qovurg'ani tashlang. Sabzavotlarni ziravorlar bilan maydalash.
6. Endi karamni qo'shing, shamolga zarar bermaslik uchun muloyimlik bilan aralashtiramiz.
7. Salatani steril idishga soling.
8. Yuqoridagi mahsulotlardan tuzlamoqni tayyorlang. Hammayoqni sho'r suvga qaynatganda, tuz faqat bitta qoshiqqa kerak, biroq slayd bilan.
9. Sallani qaynab turgan sho'rva solingan banklarga to'ldiring, qopqog'ining yuqori qismini yoping.
10. Bir peçete bir yirtqichlardan joylashtiring va unga suv quying.
11. Sovutgichni oching, karnabahar salatini o'n daqiqa davomida sterillab oling.
12. Alternativ ravishda idishlar, qo'ziqorinni olib tashlang.
Qishda karnabahar salat va qalampir bilan
Yo'nalishlarni ishlov berishni tayyorlash oson. Bu karam salatasi pishgan va ravshan bolgar qalampiridan foydalanish uchun yaxshiroqdir, atir-upalar chiroyli bo'lib chiqadi va ruhlaringizni ko'taradi. Piyozni oq yoki qizil, libastadan foydalanish mumkin.
Tarkibi
2 kg gulkaram;
0,5 kg piyoz;
0,75 kg qalampir;
Dafna 3 barglari;
10-15 no'xat hidli qalampir.
Marinad:
1,3 litr suv;
2,5 osh qoshiq tuz;
170 ml sirka 9%;
180 ml yog'i.
Pishirish
1. Katta shakarlamalar karamini qaynoq suvga yopishtiramiz. Sovuq, kichik bo'laklarga bo'linib, kerak bo'lsa pichoqdan foydalaning.
2. Peeled piyoz boshlari chiziqlar bilan kesilgan, ammo ingichka.
Ildak va urug'lardan ozod Biber, chiziqlar bo'lib kesilgan, lekin nozik emas.
3. Pepsi, mnem qo'llari bilan qalampir qo'shing, ularga qovurilgan gullar qo'shing.
4. Marinadni alohida-alohida tayyorlang. Bir vaqtning o'zida har bir narsani aralashtiring, bir necha daqiqa qaynatiladi.
5. Idishning pastki qismida dafna yaprog'i bir parcha qo'ying, uni ortiqcha sarxush qilish kerak emas. Aks holda, igna tuxumdonga juda achinarli ta'mga ega bo'ladi va achchiqlanish paydo bo'lishi mumkin.
6. Biz bir no'xat qalampirini tashlaymiz.
7. Sabzavotlarning tarkibini qo'shing.
8. Qaynayotgan marinad bilan to'ldiring, sterilizatsiya qilish uchun panaga soling, qo'shing issiq suv. Kassaning tagiga mato qo'yishni unutmang, aks holda banklar portlashi mumkin.
9. 0,5 bankadan 10 daqiqa sterilizatsiya qiling. Agar 0,7 va 1 l bankalar ishlatilsa, mos ravishda 12 va 15 minut.
Pomidor sosida qish uchun karam salat
Ushbu salatning asosiy tarkibiy qismlari: karam, qalampir va sarimsoq. Ammo ishlov berishning boy ta'mi pomidorni to'ldirishga imkon beradi. Buning uchun pishgan va go'shtli pomidorlardan foydalanish kerak.
Tarkibi
2 kg karam (tayyorlangan gulxanlar);
2 kg pomidor;
150 ml sirka 6%;
100 ml neft;
50 g sarimsoq;
80 g shakar;
250 g Bolgar qalampir;
2 osh qoshiq tuz (tüberkülü bilan).
Pishirish
1. Bir necha daqiqa davomida qaynoq suvda gul so'qmoqlarni bintga soling. Chiqib oling, salqin.
2. Idishni issiqdan olmang. Biz chigit pomidorni ichiga tushiramiz (bir necha soniya ichida), lekin barchasi hammasi ham emas, balki muzli suvda olib tashlanadi. Biz terisini pomidorlardan olib tashlaymiz, uni blender bilan maydalashimiz yoki go'sht maydalagichidan o'tishimiz.
3. Tomat shirasini shakar, moy, moy, sirka bilan aralashtiring. Sovutgichni quying, qaynab turganidan keyin 5 daqiqa qaynatiladi. Yuzaga keladigan ko'pik paydo bo'ladi.
4. Qalampirni tasodifiy bo'laklarga aylantiring, lekin unchalik emas. Sarimsoq plastinka ustida kesilgan.
5. Hammayoqni qalampir va sarimsoq bilan aralashtirib, idishga joylashtiring. To'liq to'ldirishga hojat yo'q, shuning uchun pomidorni to'ldirish uchun joy bor.
6. Tuxumni pomidordan to'ldiring.
7. Steril holga keltirish uchun idishlarni joylashtiring, yarim litr uchun o'n minut kifoya qiladi. Literat o'n beshda turadi.
Qisqichbaqa bilan qish uchun karam salatasi
Squashlar ajoyib tarzda karam karo bilan qish blanks bilan birlashtiriladi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan salat engil, aromatik va mazali.
Tarkibi
1 kg qoramol o'simligi;
400 g qovoq;
1 savzi;
Ikki osh qoshiq tuz. l.
Uchta no'xat qalampiri;
Sahara to'rtta San'at. l.
2 osh qoshiq. l sirka;
Pishirish
1. Kichkina boshoqlarni echib oling. Hammayoqni kubik bilan kesib tashlaymiz.
2. Barglarni kesib, savatni tozalang.
3. Sferaning barcha tarkibini steril idishlarga, shu jumladan yuvilgan ko'katlarga qo'ying. Siz filiallarni butunlay qo'yasiz, siz chop etishingizga hojat yo'q.
4. Mahsulotni bo'yin ostiga qaynoq suv bilan to'ldiring, qopqog'ini o'n daqiqaga qoldiring.
5. Idishdagi barcha suyuqlikni to'kib tashlang. Banklarda hech narsa qolmaganligi uchun siz teshiklari bo'lgan maxsus qopqoqdan foydalanishingiz mumkin.
6. Kamida ikki daqiqa davomida shakar, sirka, no'xat, qalampir bilan qaynatilgan suvga tuz qo'shing. Sirka 9%.
7. Salatani qaynab turgan aralashmasi bilan to'ldiring, idishlarni yoping. Iliq yorgan ostida 1-2 kun davomida sekin sovib turing. Shundan keyin biz banklarni salqin kubokga yoki Bodrumga jo'natamiz.
Qish o'rimi uchun karamning gullashi hazm qilishdan ko'ra kamroq xamirni pishirmaslikdir. Shunday qilib, ular imkon qadar ko'proq shaklarini saqlab qolishadi, salat jozibador ko'rinadi.
Qaynoq suvda karamni qaynatish butun yoki katta gullar bilan yaxshi bo'ladi. Keyin buyumlar chiroyli, chiroyli choyshablarga aylantirilishi va sovutilishi mumkin.
Stol sirkasi o'rniga, karam karamiga salam berishi mumkin, lekin hosilni saqlab qolish uchun kislota konsentratsiyasini to'g'ri hisoblash muhimdir.
Rangli karam U ziravorlarni juda yaxshi ko'radi va ular qishki tayyorlashga mos keladi. Salatalar uchun har qanday koreys aralashmasi, ziravorlar, zanjabil, har qanday qalampir qo'shing. Buning mazali taomlari ham mazali bo'ladi.
Javonlarda chayqalmaslikni saqlab qolish uchun, karamni oqilona pishiring
- 3 marta to'kib tashlang, marinadlaringizni qaynatib oling
va kimdir uni baxtli qiladi!
Suv 3 l
Tuz 4 osh qoshiq.
Shakar 4 osh qoshiq.
Qora qalampir 0,5 choy qoshiq
Allspice 0.3 choy qoshiqda
Cilantro shamshiri
Karam 700-800 g
Sirka 4 osh qoshiq.
Achchiq qalampir (yangi) 0,5 tsp.
Pishiriqni tayyorlash
Muhim: Qanday qilib suvni to'ldirish kerak, aksincha, qanday qilib to'ldirish kerak? Ingredientlar soni 3 litr suv va 6 litr tayyor silikon uchun mo'ljallangan. Shunga ko'ra, gulkaram o'zi 800 g - 1,2 kg, to'ldirish qutilari zichligi qarab, novdalar kattaligi bo'yicha.
Ularni juda katta qilishning iloji yo'q - ular ko'pchilikka mos kelmaydi, kichkina - juda chiroyli emas, va buning uchun noqulay.
Suvni qaynatib oling. Karnayni konservatsiyalash uchun 3 litr suvli tuzlamaga asosan quyidagi tarzda tayyorlanadi. Qaynayotgan suvda, tuzda, shakarda. Sabzavotlarni saqlashda janob barglari yaxshi, ammo karam uchun, mening nazarimda, bu retseptda bu zarurat yo'q.
Allspice-no'xat, issiq qalampir, qora, bir necha dona chinnigullar va shilantro qo'yib, qaynoq bering.
Bizning retseptimizdagi qish uchun gulkaramni oq va sariq bo'lmasin qilish uchun potga 5 g qo'shing. limon kislotasi. Bizning issiq qalampirni kesib olish yoki bir nechta kichik narsalarni olish mumkin, shunda har bir jarga birma-bir yoyilishi mumkin.
Kipi-kipi, rasolchik yoki pishirish jarayoni
O'rtacha gulzorlarga bo'lingan yuvish. Peduni juda qalin barlarda kesiladi. 5-7 daqiqaga kamaytirish uchun ozgina sho'rlangan suvda qaynatib yuboring. Uni pishmaslik kerak - bug'lanadi, ya'ni. bir oz yumshoq holga keltirish uchun blanchni olib tashlang, lekin o'tqini turing.
Sovugini bering va sterilizatsiya idishlarda yotaverasiz. Va keyin pomidor bodringini burish tamoyiliga amal qilamiz. Hammayoqni qaynab turgan eritmasi bilan to'kib tashlang, sterillangan qopqoq bilan 3-5 daqiqa turing, so'ngra sho'rni quying, qaynatib oling, yana qaynatib oling. Jarayonni 3 marta takrorlang.
Qish uchun tuzlangan karamni sterillashtirish zarurmi - retseptga qarab. Agar oldindan bug'langan bo'lsa, unda siz burishingiz mumkin. Agar biz karnayni qishdagi ho'llash uchun marinatlasak, unda himoya qilish "portlash" xavfi katta ahamiyatga ega. Gulkaram qancha vaqt, qancha sterilizatsiya - jarga qarab.
- 0,5-0,7 litr - 5 daqiqa;
- 1 litr - 7 daqiqa;
- 2 litr - 14 va 3 - 25 daqiqa.
Natijada, biz tezda o'ralib, o'girib, qalin sochiq bilan yopamiz va yuqori qismini o'rashingiz mumkin.
Qish uchun o'rtacha darajada baharatlı, toza, oq, qattiq konserva karam, har bir narsa - qish stolining naqshli bo'lishga tayyor.
Deyarli barcha xonadon egalari sovuqda sabzavotlarning afzalliklaridan bahramand bo'lishlari uchun qish uchun igna hosil qiladi. Gulkaram konservalarda ommabop bo'lib, chunki unda chiroyli ko'rinish, yoqimli ta'm va lazzatlanish mavjud. Bu sizning yaqinlaringizni rozi qilish uchun idishlarni tayyorlash sirlarini batafsil bilishga loyiqdir.
Karam karavoti
Har qanday qishki hosil yig'ish, shu jumladan karamning saqlanishi, tarkibiy qismlarni tanlash bilan boshlanadi. Muvaffaqiyatli bo'lish mazali taom, unda oq yoki kremsi yuzaga ega yangi karamlarni tanlash kerak qorong'u joylar. Viloyatdagi gulxanlar zich sirt hosil qiladi, bo'shliqlarsiz. Hammayoqning to'g'ri boshi dastani yaqinida juda ko'p barglarni o'z ichiga oladi - u bezovta qilmasdan saqlangan.
Qandek gulkaramni qanday yig'ish mumkin
Eng keng tarqalgan yig'im turi gulkaramni tashkil qiladi. Bu shuni anglatadiki, sabzavotlar rangini saqlab qolish uchun sirka bilan sho'r suv bilan to'ldiriladi, uzoq vaqt saqlanadi va fotosuratda ajoyib ko'rinadi. Qish uchun tuzlangan gulkaram salatini tayyorlash uchun sabzi, maydanoz va sarimsoqni olib boring. Ziravorlar an'anaviy ravishda koriander urug'i, dafna yaprog'i hisoblanadi. Tuxumda shakar va tuz qo'shilishi kerak, sirka esa 6-9%, ba'zan esa sharob yoki olma.
Qish uchun karam - fotosuratlar bilan retseptlar
Vebda topilgan qish uchun har qanday karam ta'mi asta-sekin ko'rsatmalar foto va video materiallar bilan. Bu yangi oshpazlarga o'zlarini to'g'ri yo'naltirishga, qishki ovqatlarni tayyorlashda, sabzavotlarni yig'ish va ziravorlarni qo'shishga yordam beradi. Bu styuardessa uchun foydali bo'ladi foydali ma'lumotlar muvofiqligi haqida - sabzi, lavlagi yoki brokkoli qo'shilishi bilan baharatlı issiq baharatları bilan bir mahsulotni tuzlash eng yaxshisidir.
Qish uchun Koreyada karam
Koreys uslubidagi gulkaram salatasi porloq achchiq ta'mga ega bo'lib, o'tkir hid bilan ajralib turadi va ziravorlar bilan boydir. Ovqat pishirish uchun siz maxsus sabzavotni topib olishingiz kerak, shunda siz tarkibdagi sabzi uzun chiziqlarga choptirasiz. Shunday qilib an'anaviy koreys taomiga iloji boricha yaqinroq bo'ling. Coriander majburiy ziravorlardan ajralib turadi - unda taniqli ta'mga ega bo'lmaydi.
Tarkibi:
- hammayoqni karam - 850 g;
- sabzi - 100 g;
- sarimsoq - 3 ta dilim;
- shakar - 130 g;
- o'simlik yog'i - ¼ chashka;
- tuz - 1 osh qoshiq. l.
- asatik mohiyati - 55 ml;
- suv - 0,7 l;
- koriandi - 10 g;
- qora qalampir - 10 no'xat;
- qizil qalampir - 5 gramm.
Tayyorlash usuli:
- Koreya maydalagich bilan sabzi yormoq, sarimsoqni chopib, spirtsiz karam inflorescences bilan aralashtiramiz.
- Tovuq soling: ziravorlar, tuz, shakar bilan qaynatib oling, issiq suyuqlikka moy qo'shing.
- Sabzavotlarni qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldirib, idishlarga solib, 10 daqiqadan so'ng sterilizatsiya qiling.
- Bo'shashgan, salqin Koreya burkanishishi ostida issiq xonada.
Qishda qoshiq karam marul
Barcha uy bekalari gulkaramni terish uchun retseptga muhtoj, bu juda ham tuyadi va hatto fotosuratda ham go'zal ko'rinadi. Nozik shirin tuklar yangi qalampir va spiciness - piyoz beradi. Ziravorlar ziravorlar qo'shiladi: chinnigullar, dafna yaprog'i, chili. Xushbo'y ovqat qishki stolda qaynayotgan go'sht bilan o'ralgan, qovurilgan baliq yoki boshqa mahsulotlar.
Tarkibi:
- hammayoqni boshi - 1 dona;
- sabzi - 100 g;
- paprika - 1 dona;
- piyoz - 200 g;
- suv - litr;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- shakar - 2 choy qoshiq;
- qora qalampir - 6 no'xat;
- allspice - 4 no'xat;
- karnay - 3 dona;
- dafna barglari - 1 dona;
- chili - 1 pod;
- 70% sirka kislotasi - 10 ml.
Tayyorlash usuli:
- Hammayoqni boshini kesib tashlash, aylanalarga aylanadigan savzi, qalampir.
- Ziravorlar, piyoz, sabzavotlarni pastki qismiga qo'ying, ustiga qaynoq suv quying.
- 5 daqiqadan so'ng, to'kib tashlang, suv, tuz va shakar aralashmasini marinatlang. Sirka kislotasini qo'shing.
- Tepaga aylantiring, sovushga qadar adyolning ostiga tuting.
Pomidor bilan karam salatasi
Har bir uy bekasi gulkaram va pomidor bilan salat tayyorlashni bilib olishlari kerak, qish oylarida ularning qarindoshlarini mazali xushbo'y atir bilan iste'mol qilishni istashadi. Pomidorlarni qo'shib yoqimli yoqimli ta'mi, ajoyib rang va meva sharbatini beradi. Allspice va coriananderning kombinatsiyasi sabzavotlarning lazzatlanishiga urg'u beradi.
Tarkibi:
- hammayoqni vilkalar - 1 kg;
- suv - litr;
- limon kislotasi - 1 g;
- pomidor - 0,75 kg;
- tuz - 20 g;
- shakar - 20 g;
- allspice - 5 no'xat;
- shiypon urug'i - 5 g.
Tayyorlash usuli:
- Hammayoqni gullash, kislotali suvda 2 daqiqa, salqinlash.
- To'ldiring: pomidorni kublarga aylantiring, past haroratda isitiladi, qaynatiladi, blender bilan chop etiladi. Sharbani ziravorlar bilan aralashtiramiz, qaynatib oling, 2 daqiqa davomida pishiring.
- Hammayoqni hosilni to'g'ridan-to'g'ri idishlarga solib, 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
- Roll up, turn, Cool.
- Agar 6% sirka qo'shsangiz, sterilizatsiya talab qilinmaydi.
Karam va qalampir salat
Video: qish uchun karam sho'rva
Saqlashning rang-barangligi
Gulkaram har qanday bozorda sotib olinadigan yoqimli sabzavot. Uning "jingalak" ko'rinishidan tashqari, yoqimli hafniy lazzatga ega va foydali bo'lgan haqiqiy do'kon: u S vitamini, kaliy, magniy, temir va fosforga boy. Karam karavoti siz uchun juda mazali va xohlagan bo'lsa, hatto mazali ovqatlardan ham foydalanishingiz mumkin.
Ko'pchilik gulkaramni qanday saqlash kerakligini bilmaydi. Aslida, ko'p retseptlar. Quyida gulkaram "retseptlar" ta'riflarini berdim, ular bilan mehmonlarni davolash va oilangizni ajablantirish mumkin. Barcha retseptlar tayyorlash juda oson va sizni ko'p vaqt talab qilmaydi.
1. "Corals" karam
2. "Piramid" lik karam
3. Karaviz va sabzi bilan karam
4. "Salomatlik" assortimenti
5. Rangli shakarli karam
6. Gulkaram bilan har xil
7. Rang barglari
8. Pomidor sharbatida karam
9. Nuts bilan rangli karam
10. Tuz gulkaram
11. Achchiq saroyga aylang
12. Pomidor bo'yidagi karam
Karam marullari
1 gulkar boshi, agar kerak bo'lsa - 1 sabzi, 1 qizil qalampir, 5 ta piyoz
Marinad: 1g suvda 20 g (= 2 soat qoshiq) tuz, 1 ~ 3 osh qoshiq shakar
Ziravorlar: 5,7 dona qora qalampir, 0,5 gil barbunya, 3 dona chinnigullar, 1 dona barg barglari, issiq qizil qalampir, 1 ml 70% sirka
Hammayoqni gulzorga aylantirish va yaxshilab yuvish. Sabzi yuvish va tilimga kesib tashlang. Qalampirdan urug'larni kesib, kvadratlarga kesib tashlang. Kichik piyoz (tercihen piyoz-fide) qobig'idan toza. Sabzi, piyoz va qo'ng'iroq qalampiri qo'yish mumkin emas. Turşuların ko'rinishini yaxshilaydi va qo'shimcha hid beradi. Lekin ularsiz gulkaram juda mazali. Ziravorlar, sabzi, piyoz va qalampirni qutilar ostiga joylashtiring. Hammayoqni kurtaklari bilan qopqoqni yaxshilab to'ldiring.
Marinadlar qaynatishga olib keladi (5 0,5 litrli idishlar 1,5 litr tuzlangan bo'lishi kerak).
Sabzavotli banklar choynakdan qaynoq suv quyib, qovurilgan qovoqlari bilan yopib turadi va 1 ~ 2 daqiqa tursin.
Qovurg'alardan suvni to'kib tashlang va darhol qaynatilgan tuzlamoq quying. 70% sirka tushiring (har 0,5 litr uchun 1 ml) va silang.
Karam karrasi "Piramid"
900g karam gullari, 4 dona qizil va 4 dona yashil qalampir, 50g maydanoz
Sho'r suv: 1/2 litr suv, 80 g tuz, 1% 2 soat qoshiq, 70% sirka
Hammayoqni gulzorlarga ajratish va yuvish. Peppers urug'lardan olib tashlash va nozik halqalarga kesib.
Petrushka kesilgan. Qatlamlarda yotgan qatlamda engil tortish: qizil qalampir, maydanoz, yashil qalampir, karam.
Xamirni yuqori qismga to'ldiring, qatlamlarni takrorlang. Tuzni quyib, elkasiga qaynayotgan suvni quying.
Idishlarni issiq suv bilan yostiqqa soling (idishning pastki qismida maxsus panjara yoki mato qo'ying). Banklar qopqoqlar bilan qoplangan. 20 ~ 25 min sterilizatsiya qiling. 1 litrlik idishdagi qoshiq 1/3 ~ 2/3 soatlik sirkani to'kib tashlang va suvga qaynoq suv qo'shing.
Karnabahar va sabzi bilan karam
Quyish uchun: 1 litr suvda 1 osh qoshiq tuz.
Peeled, washed va yaxshi tug'ralgan sabzi to'liq go'shtli pishirilgan qaynatiladi. Hammayoqni sho'r suvga 20-30 daqiqagacha pasaytirib, kichik floralar ichiga bo'linib, keyin suv bilan yuvib, tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi. Seldereyli sopkalar taxminan 0,5 sm uzunlikdagi kichik bo'laklarga kesib olinadi (qaynayotgan suvga, keyin sovuqqa). Tayyorlangan karam, sabzi, selderey, pereslaivaya bilan to'ldirilgan steril idishlar va steril qopqoq bilan qoplangan, qaynab quyinglar, 25 daqiqa sterilizatsiya qiling, o'rash. Banklar tubdan o'girilib, to'liq sovutgichga qadar turishadi va sovuq shkafda saqlanadi. Sabzavotlar sho'rvalar tayyorlashda, shuningdek, go'shtli idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladigan sabzavotlar.
Salatlar bilan ta`minlangan "Delicacy"
1,2 kg gulkaram, 1,2 kg qizil pomidor, 0,2 kg o'simlik moyi, 0,1 kg shakar, 60 g tuz, 80 g sarimsoq, 0,2 kg maydanoz, 120 g 9% sirka.
Hammayoqni chayqatkaga solib, sho'r suvga 4 daqiqa qaynatiladi. Uni sovutib oling. Pomidorlarni ko'paytirish uchun sirka, moy, tuz, shakar, tug'ralgan sarimsoq, maydanoz, murch qo'shing. Barchasini qaynatib oling. U erda qaynatilgan karamni diqqat bilan pasaytiring. 10-15 daqiqa davomida past haroratda qaynatiladi.
Issiq massalarni banklarga tarqating, darhol qopqog'ini yoping.
Karam kamzulli
To'ldirish tarkibi: 1 litr suv - 0,16 l 9% sirka, 50 g shakar, 50 g tuz. Bir litrlik idishda - qora qalampir 7-8 no'xat, chinnigullar 3-4 kurtaklari.
Gulkaramning boshlarini 2-3 burchakka ajratib oling. tuzlangan yoki kislotali suvda (10 g tuz yoki 1 litr suv uchun 1 g limon kislotasi), salqin, ziravorni pastga qo'ygandan keyin idishlarga soling.
Issiq suv bilan to'ldiring va qaynoq suvda yarim litr idishlarni sterillash - 6 daqiqa, litr - 8 daqiqa.
Turli gulkaram
1,2 kg Hammayoqni, 1,2kg pomidorni, 200mlni topdi. yog ', 1/4 chashka shakar, 2s. l Tuz, 80 gram sarimsoq
120ml sirka 9%
Hammayoqni guruchini tuzli suvda qaynatib oling.
Pomidorlarni kesib oling (terini tozalash kerak) + sirka + sariyog '+ tuz + shakar + tug'ralgan sarimsoq + qalampir + maydanoz, har bir narsani qaynatib oling va keyin karamni yumshoq qilib pishirib, 10-15 daqiqa davomida pishiring. Banklarni yotqizish va o'rash.
Karam marullari
Gulkaram 1,5-2 kg, lavlagi 1 dona, sabzi 1 dona, qora qalampir 5-7 dona, allspice no'xat 3 dona, sarimsoq 2-3 tish.
Sho'r suv: 1,5 litr suv 100 g tuz va shakar 100g
Hammayoqni yuvib tashlang va uni kichik floralar ichiga tashlang, kichik ko'k va sabzi qoqib oling va kattakon isitgichda ularni tozalang. Sabzavot va ziravorlarni to'ldiring, jarlikka chivinli sarimsoq chinnigullar, issiq tuzlangan quying va fermentatsiya uchun iliq joyda qoldiring. Issiq tuzlangan to'kib tashlanganda, u sovuq bilan quyilgan bo'lsa 3-4 kun davomida qaynatiladi - bir hafta. Shundan so'ng kapron qopqog'ini yoping va salqin joyda saqlang. Bu mazali, qirmizi, malina rangli karam chiqadi.
Tomat sharbatida karam
Hammayoq 1 kg uchun - pomidor 0,7 kg, tuz 20 g, shakar 20 g.
Karamning tayyorlangan boshlarini alohida idishlarga 2-3 daqiqa kesib oling. qaynatilgan kislotali suvda (1 litr suvda 1 g limon kislotasi), salqin idishlarga soling.
Nozik pomidorlarni kesib, bir yirtqichlardan joylashtiring, past haroratda qaynatiladi va oldindan ovkatlang.
Olingan sharbatlarga shakar va tuz qo'shing, qaynatiladi va zudlik bilan karamlarni qutilarni quying. 90 ° S haroratda pasterizatsiya qilish: yarim litrli idishlar - 40 min., Litr - 50 daqiqa, ikki litrli - 60 min.
Yong'oq bilan karam
Mahsulotlar: karam 600-700 g - 2 osh qoshiq. 6% sirka qoshiqlari, 150-200 g piyoz, 100 g qaynatilgan yong'oq, 30 g tuz, qizil qalampir, ta'mga soling.
Uyda tayyorlangan karam bidonlari alohida qozon sifatida yoki barmoq va baliq ovqatlariga qo'shimcha ravishda yaxshi.
O'simliklarni sug'orish uchun ajratilgan karam, qaynoq suvda 5 daqiqagacha ekilgan va darhol oqma suv ostida sovutilgan bo'lishi kerak. sovuq suv. Xom tug'ralgan piyoz, yong'oq, tug'ralgan sarimsoq, sirka, tuz va qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va tayyorlangan idishlar ichida mahkam o'rnating. Sterilizatsiya: yarim litrli qutilar 15 daqiqa, 3 litr - 30 daqiqa.
Gulkaramni tortib oling
Mahsulotlar: 10 kg karam, 5,5 l suv, 400 g tuz, 400 g sirka.
Karnabaharni gulkaraboshlash uchun, uni gulkarlarga aylantiring, toza suv bilan yuvib tashlang. Karamlarni kostryulkalar ichiga mahkam joylashtiring va qaynatilgan va sovigan sho'r tushiring. Xona haroratida ikki haftalik fermentatsiya qilingandan so'ng, tuzlanganni sovuqqa o'tkazing.
Konservalangan karam
10 daqiqaga suvda (1 litr suv uchun - 10 gramm tuz, limon kislotasining 2 grammi) suvga soling. Keyin yuvib tashlang, gulzorlarga aylantiring. Bir jar (3 litr) - 2 sarimsoq chinnigullar, 4 no'xat allspice, 3 bay barglari, 3 chinnigullar. Keyin karam gullarni mahkamlang. 5-7 daqiqa davomida qaynoq suvni quying. Bir yirtqichlardan suvni to'kib tashlang va 3 osh qoshiq qo'shing. qoshiq shakar, 2 osh qoshiq. Yuqori qismsiz qoshiq tuzi soling, qaynatib oling va tuzlangan karamni quying. Keyin 1 choy qoshiq sirka qo'shing. O'rgating
Achchiq gulkaram
2 kg gulkaram, 4-5 dona. sabzi, 2-3 bosh sarimsoq. To'ldiring: 1 choy qoshiq qora qora qalampir, 1 choy qoshiq qizil qalampir, 2 osh qoshiq. l tuz, shakar 100 g, sirka 150-200 g 6%, o'simlik yog'i 200 g.
Hammayoqni savatga tashlang va sho'r suvga soling. Sabzi qaynatib oling yoki chop eting. Barchasini uch litrli idishga solib, bir xil sarimsoqni siqib qo'ying. To'ldirish uchun barcha ingredientlarni birlashtiring va bir xamir karamiga quying. Kapron qopqog'ini yoping va sovutib oling. Bir kun o'tib, karam tayyor.
Pomidorda karam
5 kg pishgan gulkaram, 2 kg sabzi, 1 kg piyoz, 1 kg bolgar qalampir (ixtiyoriy), 2 achchiq qalampir, 4 bosh sarimsoq. To'ldirish: 3 L tomat sharbati, bir stakan sirka 9%, bir stakan shakar, 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i, 5 osh qoshiq. l tuz. Boshqa ziravorlar ta'mga (dafna yaprog'i, chinnigullar, qora va allspice no'xat).
Qayta pomidorda sabzi soling - 5 daqiqa davomida qaynatiladi, keyin qalampir, karam, piyoz - 15 daqiqa davomida qaynatiladi. Keyin sarimsoq va issiq qalampir - 5 daqiqa qaynatiladi, keyin yog' va sirka. Qachon qaynatilsa idishlarni ichiga solib, metall qopqog'ini torting. 
