Sizga yoqqan narsalarni ayting, ammo sho'rdagi bodringlar etarli bo'lmaydi, chunki yozda siz ham bunday ta'mga ega bo'lmasa ham qishki bo'shliqlar. Tez terish tuzlangan bodring sho'rlarda - bunday holatlar uchun ideal.
Tuzli bodringni tuzish uchun tezkor usul
Tuxum uchun bodringni tanlayotganda birinchi navbatda ularning etilishiga e'tibor bering (bodring sharbat, qizartiruvchi bilan quyilishi kerak) va ikkinchidan - o'lchamiga. Har bir bodringni bir xil tuzish uchun, iloji boricha unumli bo'lishi kerak.
Tarkibi:
- bodring - 1,6 kg;
- sarimsoq - 4-6 tuxum;
- smorodina barglari - 8 dona;
- qalampir - 5 dona.
Pishirish
Maksimum keskinlikni saqlab qolish uchun bodringni muzli suvda kamida bir necha soat davomida pishirishdan oldin so'rib olish tavsiya etiladi. Biroq, bunday manipulyatsiya uchun vaqt qolmagan bo'lsa, bu qadam atlanabilir.
Meva mevasining har ikki tomoniga quyruqlarni kesib tashlang, agar zarur bo'lsa, bodringni yarmida yoki to'rtdan bir qismida kesib tashlang. Sarimsoqni to'kib tashlang va ko'katlar va qalampirning yarmini emal dasturining pastki qismiga qo'ying. Bodringlarni ustiga qo'ying, qolgan ko'katlar bilan yoping. Amaldagi idishlarning hajmiga qarab, tuzlamoq uchun kerakli miqdorda suyuqlik tayyorlang. Bu suyuqlikni qaynatib yuboring, tuz litqasiga 25 gramm suv bilan aralashtiring. Qovurilgan bodringni qopqoq bilan yoping, matbuotni tepaga joylashtiring va salqinlash uchun qoldiring.
Shundan so'ng an'anaviy usul siz pishirishni boshlaysiz tuzlangan bodring bir kundan keyin.
Bir qutidagi ozgina tuzlangan bodring
Bu doirada noodatiy retsept Jo'xori nonlari bo'laklari bilan idishdagi marinadlangan yangi bodring. Ikkinchisi, xamirturush mazmuni tufayli, tez fermentatsiyaga yordam beradi va shuning uchun preparatni tezlashtiradi.
Tarkibi:
- yangi bodring - 740 g;
- bir tilim
- arpabodiyon shoxlari - 4 dona;
- shakar - 15 g;
- tuz - 55 g;
- coriander - 1 choy qoshiq.
Pishirish
Yangi bodring bilan, ipuçlarını kesib. Bir parcha nonni gazli latta bilan o'rash. Idishning pastki qismida, bir necha dona shroti, shimgichni bir chimdi qilib, keyin bodringni joylashtiring. Bir litr suv quyib, tuz va shakarni sepib, oddiy tuxum tayyorlang. Idishlarni qaynatilgan tuzlamoq bilan to'ldiring, qolgan maydanozni, shiyponni qo'ying va pyuresa ichida bir tilim nonni qo'ying. Xamirni issiqda bir kun issiqda qoldiring va zulmni va nonni olib tashlang, bodring xizmat qilishdan avval muzlatgichda tursin.
Paketdagi engil tuzlangan bodringlar: tezkor usul
Tezda paketlardan bodringni yig'ish usuli hisoblanadi. Avvalgi farqlardan farqli o'laroq, bu retseptda bu sizning konjiga kerak emas sovuq yo'l, sho'rlangan bodringni eng qisqa vaqt ichida olish mumkin.
Tarkibi:
- bodring - 980 g;
- tuz - 25 g;
- sarimsoq - 5 chinnigullar;
- dereot - shamlardan.
Pishirish
Kechqurun, bodring tayyorlang, ularni yarmiga bo'linadi va oldindan kesib tashlaydi. Xushbo'y sarimsoqni maydalab, uni bodring va tuz bilan birga aralashtiring. Tayyorlangan maydanozni qo'shing. Tarmoqni bog'lash va tarkibni tarkibiy qismlarni bir-biriga aralashtirish uchun yaxshilab silkiting. Shu bilan birga, engil tuzlangan bodringni tayyorlash tezda tugaydi, sumkani kechqurun qoldiring, ertalab namlikni olib tashlang, so'ngra salfetkani tuzoqqa solib qo'ying.
Bog'lar to'la bo'lsa yangi sabzavotlar, gunoh - ularning uyini mamnun qilish uchun mazali taom tayyorlash emas! Bodring va ovqat stolini so'rang, lekin odatdagidek salatalar juda tez ovqatlanishadi, lekin sho'rlangan variant "xursandchilik" ga o'tadi. Taklif yaxshi retsept tuzlangan bodring.
Bodringni tayyorlash uchun tuzlangan tuzlarni qanday tayyorlash mumkin?
Çiğneli tuzlanganlar ko'pchiligining sevimli qahvani, ba'zilari paketlarda tez pishirish retseptlarini ishlatadi, boshqalari esa qish uchun uzoq vaqt davomida mevalarni mavsumga o'tkazishni afzal ko'radilar. Oshqozon lazzatlantiruvchi lazzatlantiruvchi sho'rvalar tayyorlash vaqtida olma qo'shishi mumkin, shuning uchun idish yangi eslatmalarga ega bo'ladi, engil tuzlanganlar esa ko'proq uriladi. Engil sabzavotli sabzavotlar uchun qo'ziqorin barglaridan foydalanishingiz mumkin, ammo agar siz har oyda fermentatsiyaga o'tmoqchi bo'lsangiz, ularni idishga solmang. Qolgan quruq sabzavotlarda paydo bo'lishi mumkin.
1 litr suvda bodring uchun sovuq tuzlangan
Eng oson biri tezkor usullar xamirturushli bodring uchun sho'rva tayyorlash - sovuq yo'l. Bunday idish qabrlarga yoki muzlatgichda saqlanishi kerak, undan keyin ular oldin iste'mol qilinmasa, shirin tuzlangan bodring kamida ikki yil davomida iste'mol qilinishi mumkin. Sizni tayyorlash uchun:
- bodring - 1 kg;
- sovuq suv, ochilmay - 1 litr;
- tuz - 2 osh qoshiq;
- dereotu, horseradish barglari, qalampir, xantal, chili qalampir - ko'zlar uchun barcha ziravorlar;
- sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
- yashirin tarkibiy qism bug'doy uchun eman bargidir.
Tayyorlash usuli:
- Bir necha soat davomida bodringni ho'llash kerak: sabzavotlar sotib olinsa, tayyorgarlik vaqtini sakkiz soatgacha oshirish mumkin, ammo 3-5 marta etarli. Shundan keyin ular chayqatiladi.
- Banklarni sho'rva tayyorlash uchun tayyorlash (barcha mikroblarni o'ldirish uchun ularni qaynoq suv bilan quyish mumkin).
- Bodringlarni ko'katlar bilan almashtirib, idishga joylashtiring. Yashillarga qo'shimcha ravishda, bodring bilan birga idishda qalampir va xantal qo'yamiz.
- Ziravorlarni to'ldiring, suv quying. Ba'zilar fermentatsiyani tezlashtirish uchun ba'zi shakar qo'shadilar.
- Bankalarni yoping, keyin ularni sovuq joyda olib tashlang.
- Tuzlama jarayoni bir yarim yil davom etadi. Har 3-4 kun ichida bankdagi to'g'ri miqdorda sho'r suvni tekshirish va tekshirish kerak, chunki ular kerak bo'lgan namlikni iste'mol qilishlari mumkin.
Tuzli tuzlangan bodring issiq
Undan ma'lum bo'lishicha, pishirish uchun mazali taom Sabzavotlarni sovuq suv bilan emas, balki qaynoq suv bilan to'ldirish kerak bo'ladi. Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- bodring - 16-20 dona;
- sarimsoq - 6-7 chinnigullar;
- arpabodiyon;
- horseradish barglari;
- tuz - 2 osh qoshiq;
- issiq qalampir - 1 kichik narsa.
- Bodringdan "eshak" ni kesib, qovurilgan va sarimsoqni chop eting.
- Idishning pastki qismida arpabodiyon, yalpiz va sarimsoq yotadi.
- Bodringni idishga joylashtiring.
- Yuqori - issiq qalampir.
- Suvni qaynatib oling. Uni tuzlang.
- Barcha sabzavotlarni suvga solib turish uchun idishlarga qaynoq suv tushiring.
- Xonani yoping va xonaga salqinlash uchun qoldiring. Faqat bir kun va tuzlangan bodring uchun tuzli tayyor! Yoqimli ishtaha!
Gaz bilan mineral suvda sho'rlanishni qanday qilish kerak
Barcha retseptlar juda oddiy va unutilmas: bir tayyorgarlikdan so'ng, taomni takrorlang, eng kichik qiyinchilik emas. Quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:
- yuqori darajada gazlangan mineral suv - 0,5 litr;
- bodring - 1 kg;
- dereotu - 4-5 dona;
- sarimsoq - 2 bosh;
- tuz - 3 osh qoshiq
- Peel va sarimsoqni bosing. Agar sarimsoq bosmasa, shunchaki chop etishingiz va pichoq bilan ozgina bosishingiz mumkin, shunda sharbat paydo bo'ladi.
- Dastlabki bosqichda tayyorlangan sarimsoq va dereotu piyozning tagiga qo'yilishi kerak.
- Tuz qilish uchun bodring tayyorlang: ularni yuvish va iplarni kesib olishingiz kerak.
- Bodringni sarimsoq bilan sug'orib, idishga yoki boshqa idishga joylashtiring.
- To'g'ridan-to'g'ri bir shisha soda ichida tuzni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Butun tuz eritmaguncha shishani siltang.
- Solüs bodring jariga tushiring. Barcha sabzavotlar suv ostida bo'lishi kerak.
- Engil latta yoki gazli kavanoz bilan yoping va xonaga bir kun qoldiring.
- Tuzli bodring uchun sho'rni oxirgi preparatga qadar sovutgichda kechaga olib tashlash kerak bo'lgandan keyin. Siz ularni kesib, kartoshka pyuresi yoki xuddi shunga o'xshash bodring bilan xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!
Bir zumda tuzlangan bodring uchun Brine video retsepti
Oh, bodring - tuzlangan, ammo tuzlangan! Har qanday bir kun uchun har qanday tovoq yaxshi, xushbo'y, xiralashgan va stolni so'raydi. Nega, hatto ozgina tuzlarga ham doimo turish uchun doimo vaqt yo'q, ko'pincha shunga o'xshash ezilgan - momaqaldiroqqa ozgina tegirmaslik uchun. Nima qilish kerak, bunday to'ng'izdan hech qanday vazn bermaysizmi?
Va biz tez retseptlar bo'yicha tuzlangan bodringni yaratamiz, shuning uchun biz ko'p vaqtni ko'p vaqt sarflamaymiz.
Tuzli bodringlar uchun tezkor retseptlar - umumiy pishirish tamoyillari
Retseptlar tuzlangan bodring fast tamaddi qilishga mo'l-ko'l. Tuxumlangan bodringning usuli va qo'shimchalaridan qat'iy nazar umumiy qoidalaruni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak.
Bodring taxminan teng bo'lishi kerak, aralash mevalar tengsiz tuz chiqadi. Bodring chiriyotgan qilish uchun, faqat yangi, yangi tanlangan tanlang. Uzoq muddatli bodring bo'lsa, qobiq, zaif ajinlar bilan, qip-qizil rangdagi.
Bozorda bodring sotib olayotganda, sotuvchini sabzavotlarni kesib tashlashni so'rang - unda bo'ylama bo'shliqlar bo'lmasligi kerak. Bunday qusurni uzunlamasdan kesishingiz bilan siz ko'rmaysiz.
Tuzlanishdan avval, ular namlik bilan to'yingan holda, bodringni suvga soling. Bu vaqt, sho'rga sho'rlangan tuzlangan bodring uchun juda muhim.
Maslahatlarni kesishni unutmang - pulpa ziravorlarning tuz va aromalarini yaxshi va tezroq so'riladi. Va bu hali hammasi meva po'stidan to'plangan nitratlardan va achchiqlanishdan qutulishga imkon beradi.
Bodring tuzlangan bo'lsa, idishlarni gazak yoki bo'shashgan tabiiy mato bilan qoplash, havo erkin aylanishiga imkon beradi. Yopiq yopiq bidonlarda va idishlarda sho'rlanish jarayoni susayishi mumkin.
Achchiq shishgan bodringlar: kavanozda tuzlangan tez retsept
Engil tuzli bodring sho'rda oson va oddiy pishiriladi, buning uchun parvarishlangan mevalarni issiq sho'r solüsyon bilan to'ldirish kifoya. Sovutgandan so'ng sakkiz soat kuting va birinchi namunani oling.
Tarkibi:
Bir xil o'lchovdagi bodring - bir yarim kilogramm;
Qaynatilgan, sovuq suvli litr;
45 gr. tuzlar;
Ikki kichik chinnigullar;
Yangi dorivor - 6 dona shrot;
Allspice, no'xat.
Tayyorlash usuli:
1. Biz bodringdan axloqsizlikni yuvamiz, iplarni kesib, sarimsoqni qultumdan tozamiz va tishlarni plastinka qilib kesamiz.
2. Dazmolni yuving va quritmasdan toza uch litrli idishning pastki qismida yotaverasiz. So'ngra tug'ralgan sarimsoqning uchdan bir qismini va bir issiq qalampirni qo'ying.
3. Xumchani bodring bilan to'ldirib, uni mahkam bog'lab qo'ydik, ammo meva oralig'ida emas, sho'r suv uchun joy bo'lishi kerak.
4. Yuqoridagi sarimsoqni yuqori qismiga to'kib tashlang, yuqori bodring o'rtasida achchiq qalampir qo'ying.
5. Pishiriqni tayyorlash. Bir litr suv solingan idishga solib, tuzni eritib oling. Bir daqiqaga qalampir no'xat qo'shing va qaynatiladi.
6. Bodringni issiq tuzlangan to'ldiring, qopqog'i bilan yoping va to'liq sovib ketguncha stol ustiga qo'ying. Qopqoqni gazli gazak bilan almashtiring va muzlatgichga bir kun qo'ying, uni siqib chiqing.
Tuzlangan bodring: o'n daqiqa ichida tezkor retsept
Tuzli bodringning tezkor yo'li eng kutilmagan paytda yordam beradi. Ular kutilmaganda o'n daqiqaga tayyorlanmoqda, kutilmaganda kelgan kutilmagan mehmonlar hali ham eshik oldida javob berishmoqda. Bodring plastinkada o'ralgan, maxfiy mayda tug'ralgan shingil va tug'ralgan sarimsoq bo'ladi.
Tarkibi:
Bir kilo yangi bodring;
Sarimsoq - 3 ta dilim;
Ba'zi yosh oshqovoq ko'katlar;
Tuz, tosh.
Tayyorlash usuli:
1. Biz bodringni va arpabodani yuvamiz. Sarimsoqni qirish. Bodring uchlarini kesib, ularni to'rt qismga bo'lakka bo'ylab kesib, so'ngra yana. Kassaga katlayın.
2. Shingilni bodring qo'shing, matbuot yoki tolkushka bilan sarimsoqni bosing, bir choy qoshig'ini qo'pol tuzdan ozroq qo'shing va ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
3. Qopqoq bilan yoping, o'n daqiqaga qoldiring. Bu vaqt davomida bodringni bir necha marta aralashtirish va tuz uchun namuna olish maqsadga muvofiqdir. Agar kerak bo'lsa - dosolit.
Tuzlangan bodringlar: issiq qalampir va yovvoyi go'sht bilan tez retsept (kostryulada)
Engil tuzlangan bodring yaxshi va tez yirtqichlardan sho'r. Emalda yoriqlar va chiplar yo'qligiga ishonch hosil qiling, alyuminiy kostryulkalardan foydalanmang!
Tarkibi:
Qaynatilgan suv litr;
Shakar qoshiq;
Tanlangan bodring kilogrammi;
Fleshy yalpiz barglari;
Ikkita qoshiq tuz;
Dereotu shimgichni;
Sarimsoq - ettita katta bo'lak;
Issiq qalampir.
Tayyorlash usuli:
1. Horseradish barglari ehtiyotlik bilan sovuq suv bilan yuviladi va ikki litrli kostryulkalar tagiga qo'yiladi. Yuqori yuvilgan dordek soyabon.
2. Achchiq qalampir kesilgan va tepaga yotqizilgan.
3. Sarimsani tozalashdan keyin tishlarini yuqoriga va pastga kesib, panani ham yoyib yuboramiz.
4. Bodringni o'rab qo'yilgan ziravorlar ustiga mahkamlang, qirralarni oldindan kesib olishni unutmang. Agar bu bajarilmasa, tuzlash uchun ariza topshirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
5. Bodringni horseradish barglari va arpabzal shimgichni bilan yopish, sarimsoq qolganini to'kib tashlang.
6. In issiq suv shakarni eritib, keyin tuzga soling. Biz daraxtlarni bir necha qatlamlarga bog'lab, uning ustiga bodringni quyamiz.
7. Yuqoridan yuqorida biz yukni o'rnatamiz va normal sakkiz soat davomida normal haroratda ishlaymiz.
Shishgan tuzli bodringlar: mineral suvda tezkor retsept
Engil tuzli bodring sovuq sho'r suv ustida pishirilgan, sodali tuzlashni sezilarli darajada tezlashtiradi. Tuzli sho'rvadan 14 soat o'tgach, qattiq eyiladiganlarni tayyorlashingiz mumkin.
Tarkibi:
Gazlangan suvli litr;
Yangi bodringning kilosi;
Ikkita qoshiq tuz;
Do'xtiruvchi o'tlar yoki soyabonlar.
Tayyorlash usuli:
1. Bodringni odatdagidek tayyorlang - yuving va keyin iplarni kesib tashlang.
2. Biz nozik tilimga kesilgan qobig'i va qalin terining to'rtta katta sarimsoq chinnigullarimizni tozalaymiz.
3. Dazmolni yuving. Ikkala dov-daraxtda ham ko'katlar va arpabodiyon soyabonlari yaqinlashadi.
4. Aniq idishning pastki qismida sarimsoqning bir qismi va sarimsoqning yarmini joylashtiramiz, bodringni mahkam joylashtiramiz va sarimsoq bilan sepib, arpabop bilan yopamiz. Yana bodringni va sarimsoq dilimlari bilan qolgan ko'katlar ustiga qo'ying.
5. Tuzni chuqur idishga solib, soda bilan to'ldiring. Tuz kristallarini to'liq eritmaguncha sho'rni aralashtiring. Bodringni to'kib tashlang.
6. Qopqoq bilan yoping va salqin joyda 14 soat davomida olib tashlang.
Shishgan tuzli bodringlar: marinatorda sho'rsiz tez retsept
Marinator, ko'plab idishlarni tayyorlashni osonlashtiradigan boshqa qurilma. Bodringni ziravorlar bilan uch tsikl bilan o'tkazish uchun etarlicha, va appetizing snack tayyor bo'ladi.
Tarkibi:
Kichik o'lchamdagi yangi bodring - 750-800 gramm;
Bir yarim osh qoshiq qo'pol tuz;
Dereotu ko'katlar.
Tayyorlash usuli:
1. Biz bodringni yaxshi yuvamiz va quritamiz. Ikkala tomonning iplarini kesib, yarmida bodringni kesib tashlang.
2. Sarimsani silkitib, yaxshilab chopib, sho'rni kesib, o'rta darajada suv bilan yuvib tashlang.
3. Marinadning idishida tayyorlangan bodring yarmini qo'ying. Yupqa tug'ralgan ko'katlar va sarimsoqlarni uchta qoshiq qo'shing. Bodring tuz bilan sepib, qolganini qo'shing.
4. Idishni qopqoq bilan yoping, havoni chiqarib, platformaga qo'ying. Har biri 9-10 daqiqadan uchta tsiklni boshqaring. Taxminan yarim soat davom etadi va xirmonli atir tayyor bo'ladi.
5. Tuzli bodringni plastik idish yoki shisha idishga aylantirib, ularga marinatkada qolgan sho'rlarni quying. Sovutgichdagi qopqoq ostida saqlang.
Delicious tuzli bodringlar: sho'rsiz tez retsept (to'plamda)
Tovlangan bodringni hosil qilishning eng oddiy usuli. Sabzavotlar plastik qoplarga solinganligi uchun qulay. Bu sizga qiyinchiliksiz va uyda va tabiatda mazali ovqatlar tayyorlash imkonini beradi.
Tarkibi:
O'rtacha bodring kilogramm;
Yarim qoshiq shakar;
Qalin qoshiq tuz, tercihen qo'pol;
Bir qator yosh dillan.
Tayyorlash usuli:
1. Dazmol bilan suv bilan yuvilganidan so'ng, quritilishi uchun zig'ir mato bilan yot.
2. Yaxshi yuvilgan bodring uchlarini kesib tashlang. Tez tuzlangan bodringlar uchun to'rt bo'lakka kesib tashlang.
3. Biz sakkizta kichik tish sarimsoqni tozalaymiz. Agar siz porloq sarimsoq ta'mi va xushbo'yligini yoqtirmoqchi bo'lsangiz, o'lchovning yarmini qo'shing.
4. Biz arpabodiyonni ishqaymiz, biz somonni kesmaymiz, ular ko'proq aroma beradi.
5. Tayyor bodringni qattiq sumka ichiga solib, tuz, arpabodiyon, sarimsoq va shakar qo'shing.
6. Qopqoqni mahkam bog'lab, undagi barcha qismlarga tovush miqdori bo'yicha teng ravishda taqsimlanadi.
7. Paketni yarim soat davomida xona haroratida yoki yarim soat davomida muzlatgichda qoldiring.
8. Tayyor bodring sovuqda yopiq qopqoq va do'konga ega bo'lgan idishdagi shiftga o'tadi.
Tuzli bodring uchun tez retseptlar - pishirish usullari va maslahatlar
Bodringlar sho'rda tezroq sho'rlanishi uchun "quyruq va naychalarni" kesib olish va uni issiq sho'rva bilan to'ldirish juda muhimdir.
Soğuq suvda oldindan namlangan bo'lsa, engil tuzlangan bodring issiq sho'r suyuqlikda keskinligini yo'qotmaydi. Oddiy qabulxona ularni bir vaqtning o'zida yuvish imkonini beradi.
Arpabodalar bilan tuzlangan sho'rvalarda tuzlangan bodring bo'lsa, unda yoqimsiz ta'm va hid bo'lishi mumkin. Ziravorlar soyabonlarini ishlatish uchun ushbu usul bilan harakat qilib ko'ring.
Maslahatlarni kesib bo'lgach, go'shtni ildizning yon tomonida sinab ko'ring, bu achchiq bo'ladi. Agar shunday bo'lsa, parcha qisqartirilsin.
Yalpiz barglari bodringni o'ziga xos lazzat va xushbo'yli qiladi, hamma ham ta'mga yoqmaydi. Ularning o'rniga, qo'ziqorin barglarini yoki gilos barglaridan foydalanishingiz mumkin, ular bilan ozgina tuzlangan bodring keskinlikni yo'qotmaydi.
Bir vaqtlar ko'p bodring "tuzlangan" emas. Ularni uch kun davom ettirish uchun etarlicha pishirish kerak. Uzoq muddatli saqlash bilan, ular muzlatgichda saqlansa ham, ular yanada mustahkamlanadi.
Tuzli sho'rva tayyorlangan tuzli bodring, pishirish kunida afzalliklarni hisobga olish kerak, saqlash vaqtida ular o'zlarining sharbatlarini yo'qotib, yumshoq bo'lishadi.
