Спагеті смачні рецепти. Кращі рецепти зі спагеті.

20 січня 2017 643

Спагеті з сиром - це улюблене багатьма італійське блюдо, яке активно готують і у нас в Росії. Частування має гарний смак, поживністю, але при цьому практично не шкодить фігурі.

Вся справа в правильно обраному сорті спагетті, а саме пшениці, з якої виготовлені ці вироби. Ідеальним варіантом є використання спагетті з твердих сортів пшениці. А ось як зробити це частування просто дивовижним, ви зможете дізнатися з наших рецептів.

простий рецепт

Які компоненти потрібні:

• 500 грам спагетті;
• невеликий шматочок сиру твердого сорту на 150 грам;
• 50 грам масла вершкового;
• сіль на свій смак.

Період готування - 20 хвилин, скільки калорій в 100 грамах - 185 ккал.

Процедура готування:

Спагеті з сиром і яйцем

Для приготування будуть потрібні продукти:

• 100 грам спагетті;
• одне куряче яйце;
• скибочка сир на 60 грам;
• часникові часточки - 2 штуки;
• трохи солі;
• рослинна олія.

Готувати будемо близько 30 хвилин, калорійність - 195 ккал.

Робити потрібно за такою схемою:

1. У сотейник потрібно налити води, заливати її слід більше половини;
2. Далі додаємо трохи солі, підливаємо велику ложку рослинної олії. Масло запобіжить злипання макаронів;
3. Розміщуємо на вогонь і залишаємо розігріватися до кипіння;
4. Як тільки вода почне кипіти, викладаємо в неї спагетті;
5. При варінні макаронні вироби стануть м'якими. Їх потрібно загортати за годинниковою або проти годинникової стрілки, щоб вони були під водою;
6. Відварюємо стільки скільки потрібно, звичайно вони відварюються від 8 до 12 хвилин. Можна дещо не доварювати, від цього вони вийдуть смачнішими;
7. Після цього готові макарони відкидаємо в друшляк, щоб стекла вся зайва рідина. Їх необхідно обполоснути прохолодною водою, бажано два рази;
8. Далі зубчики часнику потрібно очистити від шкірки і розрізати на пластинки;
9. Шматочок сиру слід протерти на тертці з крупними гратами;
10. Далі потрібно розбити яйце і помістити в невелику чашку;
11. Підсипає до яйцю трохи солі, все розмішуємо виделкою до однорідності;
12. Викладаємо в яєчну суміш натертий сир, все компоненти перемішуємо;
13. На плиту ставимо сковорідку, підливати олію і викладаємо шматочки часнику;
14. Засмажуємо часник близько хвилини, викладаємо суміш з яйця і сиру;
15. Через хвилину поміщаємо спагетті, перемішуємо і вимикаємо вогонь;
16. Готову пасту з сиром і яйцем викладаємо на тарілку і подаємо на стіл.

Локшина з шинкою і сиром

Готувати будемо з наступних продуктів:

• упаковка спагетті - 200 грам;
• 100 грам шинки;
• головка цибулі;
• 100 грам твердого сиру;
• 2 яєчного жовтка;
• 2 великі ложки вершкового масла;
• часник - 2 зубчики;
• кілька гілочок зелені.

Процес готування складе 20-30 хвилин, калорійність - 220 ккал.

Як потрібно буде робити:

1. Головку цибулі і зубчики часнику необхідно очистити від шкірки;
2. Лук розрізаємо на кубики, часник потрібно видавити через землянку;
3. Лук з часником обсмажуємо на сковорідці до напівпрозорого стану;
4. Шинку рубаємо невеликими шматочками, засипаємо до цибулі і розмішуємо. Ми залишаємо смажитися;
5. Зелень споліскуємо, шаткуємо дрібними шматочками, засипаємо в сковорідку до інших компонентів;
6. Все розмішуємо і залишаємо смажитися 3-4 хвилини;
7. Далі в ємність наливаємо води, підсипає сіль і ставимо на вогонь;
8. Після закипання рідини, засипаємо туди спагетті і поступово в міру розм'якшення поміщаємо в воду;
9. Відварюємо макарони близько 8 хвилин;
10. Потім потрібно все відкинути в друшляк, промити рази два;
11. Шматочок сиру протираємо дрібної теркою;
12. Додаємо до сиру жовтки і розмішуємо;
13. Кладемо все на тарілку, додаємо до них протертий сир з жовтками, шинку з цибулею і часником. Все розмішуємо.

Паста з сиром і помідорами

Для готування будуть потрібні продукти:

• 200 грам спагетті;
• 2 помідори;
• 1 головка цибулі;
• 50 грам твердого сиру пармезан;
• рослинна олія;
• сіль на свій розсуд;
• зелень пучок;
• ½ ч.ложки цукрового піску.

Готувати будемо близько півгодини, калорійність складе 202 ккал.

Як будемо готувати:

1. У сотейник наливаємо воду трохи більше половини ємності;
2. Додаємо сіль, трохи рослинного масло і ставимо на вогонь;
3. Після закипання рідини, викладаємо макарони в ємність і в міру розм'якшення занурюємо їх в воду;
4. Відварюємо їх близько 10-12 хвилин;
5. Викладаємо на друшляк, промиваємо і залишаємо трохи постояти, щоб стела вся рідина;
6. Овочеву заправку починати готує найкраще в момент відварювання макаронів;
7. Лук очищаємо, нарізаємо півкільцями;
8. На вогонь ставимо сковорідку, наливаємо масло і прогріваємо;
9. На розігріту олію всипаємо цибулю і обсмажуємо його близько 4-5 хвилин;
   свинячий мову щоб він залишався ніжним.

Гороховий суп з куркою - ситний і ароматний, обов'язково має бути на столі.

Як готувати пасту з вершками і сиром

Для готування підготуємо продукти:

• спагетті - 300 грам;
• шинка - 150 грам;
• склянка вершків;
• пармезан - 100 грам;
• жовтки яєчні - 2 штуки;
• шафран невелика щіпка;
• трохи солі;
• щіпка чорного меленого перцю.

На підготовку піде близько 30 хвилин, калорійність складе 240 ккал.

Як приготувати спагетті з вершками і сиром:

1. У каструлю наливаємо воду трохи більше половини, подсаливаем і поміщаємо на газ;
2. Після закипання води, поступово занурюємо макарони, їх слід в міру розм'якшення поміщати в воду;
3. Відварені спагетті потрібно помістити на друшляк і промити рази два-три;
4. У сотейник потрібно засипати шафран, наливаємо туди дві ложки води і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння;
5. Шинку нарізаємо тонкою соломкою;
6. Часник очищаємо і пропускаємо через прес;
7. Шинку і сир викладаємо в сотейник, заливаємо все вершками;
8. Додаємо сіль, щіпку чорного перцю;
9. Ставимо ємність на повільний вогонь, все розмішуємо і поступово доводимо до кипіння;
10. В кінці викладаємо два жовтки, все добре перемішуємо;
11. Готовим соусом заливаємо спагетті, розмішуємо;
12. Кладемо на тарілку і подаємо на стіл. Посипаємо все протертим сиром.

• для готування варто використовувати спагетті з твердих сортів;
• сир варто додавати твердого виду;
• замість шинки можна використовувати копчену ковбасу, салямі;
• додатково можна в соус з вершків додати гриби, вони додадуть прекрасний аромат.

Спагеті з сиром - це неймовірно смачне частування, яке стане відмінним доповненням обіднього меню. Тим більше його приготування не така вже й складна, та й за часом воно займає зовсім небагато. В результаті можна зробити повноцінне блюдо для обіду. Воно припаде до смаку всім без винятку, особливо його оцінять діти.

Спагеті - так називають вид довгих круглих макаронів. Є ще спагеттіні - тонкі спагеті, і Спагеттоні - більш товсті спагетті. Батьківщиною цих макаронів вважають Італію, а саме місто Генуя. Недалеко від Генуї навіть розташовується музей спагетті, де можна знайти безліч різних рецептів приготування спагетті і соусів до них. Дуже багато італійських страв готується з спагетті, звідти до нас прийшли такі страви, як спагетті болоньєзе - макарони з м'ясом і томатами, спагетті по-неаполітанські - макарони з томатним соусом  та інші.

Спагеті, як і інші тонкі довгі макарони, їдять виделкою і ложкою - ложку беруть в ліву руку, а на вилку намотують порцію макаронів. Потім в ложку додають приправу і їдять її зі спагеті. Ножем відрізати макарони, які звісилися з вилки, з етикету не прийнято. Але можна допомагати ложкою або поставити вилку вертикально в тарілку з макаронами і обертати її, нанизуючи на неї спагетті.

приготування спагетті

1. Якщо слідувати точному рецептом, то на один кілограм спагетті потрібно 10 літрів води. Але такої точної пропорції можна не дотримуватися, головне пам'ятай, що паста любить багато води, і не забудь посолити їх. Також дуже важливо не зварити спагетті до м'якого стану - вони повинні бути трохи твердими, інакше вони втратять смак і корисні властивості.
2. Перед приготуванням спагетті не слід ламати, щоб покласти в каструлю, поступово розварюючись, вони самі опустяться повністю в каструлю. При варінні каструлю не потрібно накривати кришкою.

соства:

1. 300 гр. спагетті,
2. два помідори,
3. вершкове і оливкове масло,
4. маслини 3-4 шт.,
5. зелень і спеції.

приготування:

• Макарони відварити у великій каструлі до напівтвердого стану. Помідори наріж невеликими шматочками і кілька хвилин потушкуй на вершковому маслі.
• З макаронів потрібно злити воду і зверху на спагетті розкласти помідори, за смаком додати оливкове масло, спеції, зелень і прикрасити маслинами.
• Спагеті з помідорами відмінно підійдуть до білого вина.

склад:

1. 100гр. твердого сиру,
2. 400 гр. спагетті,
3. вершкове масло 25 гр.,
4. 300 гр. майонезу.

приготування:

• Спагеті відварити до напівтвердого стану і воду злити друшляком. Розігрій гриль. В окрему каструлю поклади тертий сир, масло і спагетті, розігрій на повільному вогні, безупинно помішуючи.
• Каструлю прибери з вогню, додай 1/3 майонезу, перемішати все і розклади в вогнетривкої формі. Зверху виклади залишився майонез і запікати в грилі, поки верхівка підсмажиться.
• У цій же посуді і подавай на стіл. Спагеті з сиром відмінно підійдуть до червоного вина.

склад:

1. 250-300 гр. спагетті,
2. 300 гр. грибів,
3. 3 середніх помідора,
4. 150 гр. лука,
5. сіль, перець чорний і масло рослинне.

приготування:

• Цибулю і гриби дрібно нарізаємо, помідори ріжемо кубиками. Лук обсмажуємо в маслі 5 хвилин, потім додаємо гриби і смажимо ще 15 хвилин.
• Додаємо помідори, сіль і перець за смаком, смажимо хвилин 5-7. Додаємо вже готові спагетті до підливі, перемішуємо. Все, страва готова!

склад:

1. 300 гр. печериць,
2. 400 гр. курячого філе або грудки, один солодкий перець  (Зелений або жовтий),
3. пучок зеленої цибулі і кропу,
4. 4-5 ст. ложок рослинного масла,
5. 2 невеликі головки часнику дрібно порізаними,
6. сіль і чорний перець.

приготування:

• Відварене куряче м'ясо наріж кубиками, дрібно поріж гриби і перець смужками, зелена цибуля наріж побільше. Сковороду з рослинним маслом сильно розігрій перед цим, додай м'ясо і обсмажуємо кілька хвилин, поки воно не побіліє.
• Потім додай гриби, цибулю, перець, часник і підлий ще масла.
• Продовжуй смажити овочі з м'ясом кілька хвилин, але не допускай утворення хрусткої скоринки. Відварені спагетті додай в сковороду, посип зверху кропом, сіллю і перцем і ось тепер можеш спробувати на смак спагетті з куркою!

склад:

1. 100 гр. спагетті,
2. 1 невелика головка цибулі,
3. зубчик часнику,
4. 100 гр. фаршу яловичини,
5. 3 середніх помідора,
6. 2 ч. Ложки тому. пасти,
7. 2 ст. ложки червоного вина,
8. на кінчику ножа щіпка сухого базиліка і материнки.

приготування:

• Яловичий фарш помісти у велику каструлю або сковорідку і підсмаж на помірному вогні до утворення коричневого кольору.
• Надлишок жиру і масла злий, додай дрібно порізаний часник і цибулю і обсмажити ще кілька хвилин. Потім додай помідори, нарізані кубиками, томатну пасту, базилік, материнку, червоне вино і цукор, доведи до стану кипіння.
• Овочі з м'ясом як слід протушкуй близько 20-30 хвилин, поки соус не стане однорідної консистенції.
• Поки соус готується, макарони відвари до напівтвердого стану, воду злий через друшляк. Поклади їх у глибоку тарілку, а зверху полів соусом. Смачного!

Існує думка, що макаронні вироби - це шкідливо для фігури, та й для здоров'я нічого доброго не несе. Але тоді чому їх люблять у всіх країнах і вживають в чималих кількостях? Вся справа в тому, що спагетті з твердих сортів пшениці не тільки смачні, але і корисні тому містять такі необхідні нам фосфор, магній, калій, кальцій, вітаміни груп В і Е, а також рослинний білок і складні вуглеводи. Вони не принесуть шкоди вашій фігурі, тому що містять всього 80 калорій на 100 г продукту, якщо не заливати їх жирними соусами, а використовувати ароматні трави і овочі.

Загальні правила приготування спагетті

Безумовно, для того щоб паста була смачною і найголовніше, щоб вона не злипалися потрібно дотримуватися кількох правил як правильно зварити спагетті:

1. Завжди потрібно дотримуватися пропорції спагетті, води і солі 100 г на 1 літр на 10 г відповідно.
2. Порцію на одну людину можна визначити, смикнув вказівний і великий палець, скільки там спагетті помістилося, така повинна бути і порція. В середньому це близько 100 г на людину.
3. Солимо, як тільки закипіла вода, до закладки спагетті.
4. Кладемо спагетті тільки в гарячу, киплячу воду.
5. Час приготування в межах 7-15 хвилин, але краще почитати на упаковці і зварити на 2 хвилини менше, особливо якщо передбачається соус. Спагеті, так звані аль денте, тобто на зубок, виходять завдяки тому, що злегка недоваріть і потім краще вбирають соус. Якщо їх переварити, вони мало того, що розваляться, але і не зможуть вже нічого увібрати, тому що ввібрали максимум води.
6. Щоб спагетті напевно не злиплися в воду потрібно додати масло: 1 ст. ложку на 1 л води.
7. При варінні кришку не закриваємо і після приготування не промивати.
8. Іноді варто зливати не всю воду, а залишити трохи, щоб довести соус до потрібної густоти.

Як зварити спагетті в каструлі?

Каструлю, звичайно, краще взяти з товстими стінками і дном, так вона буде рівномірно прогріватися по всій поверхні. Розмір повинен бути досить великий, щоб вона при готуванні була наповнена на 2/3, так при кипінні ви напевно не заллєте плиту.

Складові:

• спагетті - 200 г;
• вода - 2 л;
• сіль - 20 г.

Ставимо каструлю з водою на плиту, як тільки вона закипіла солимо і ставимо спагетті, чекаємо, коли частина, занурена в воду, стане м'якою і заштовхуємо всю решту. Як тільки вона закрутилася по дну перемішуємо і варимо близько 10 хвилин. Щоб не помилитися, краще час  від часу пробувати.

Принадність цієї страви в тому, що готується воно швидко і просто, а ще не залишається зайвої брудного посуду.

Складові:

• спагетті - 300 г;
•   - 50 мл;
• помідор - 2 шт .;
• філе куряче - 150 г;
•   - ½ пучка;
• часник - 2 зубчики;
• перець солодкий - 1 шт .;
• перець чорний, орегано, сіль, цукор.

приготування

Виставляємо в мультиварці режим гасіння і виливаємо масло, щоб грілося. Закидаємо в масло орегано і часник, порізаний на пластинки, даємо буквально півхвилини прогрітися. Куряче філе і помідори, нарізані кубиком закидаємо в уже ароматне масло і перемішуємо. Перець можна нарізати хоч соломкою, хоч теж кубиком, за бажанням. Базилік подрібнюємо теж на свій смак, тут немає особливих вимог. Перець відправляємо слідом за помідорами і тушкуємо близько 5 хвилин, тому що філе готується швидко. Додаємо базилік, солимо і заливаємо гарячою водою, перемішуємо.

Спагеті можна звичайно і поламати, але тоді зникне їх родзинка. Можна просто поставити їх як в звичайну каструлю і почекати поки вони стануть м'якими, щоб повністю помістилися в воду. Тоді накриваємо кришкою і готуємо в режимі гасіння близько 10 хвилин. Перемішувати їх необов'язково, а ось пробувати на готовність варто, щоб не переварити. Краще відключити трохи раніше і дати дійти їм ще пару хвилин. Заправляємо перцем і регулюємо смак сіллю і цукром, якщо помідори виявилися не солодкі. При подачі можна потерти зверху пармезан.

Кажуть, що перше слово в житті кожного італійця - це не мама і навіть не піца, і вже тим більше не паста. Найперше, що говорять маленькі італійці - це спагетті. По-перше, це дуже красиве слово, по-друге довгі палички з тіста доставляють дітям неймовірну кількість радості, ну і по-третє, блюдо на основі спагетті - це шалено смачно. Спагеті вже давно перестало бути національною кулінарної гордістю Італії і набув значного поширення по всьому світу. Не виняток і країни колишнього СРСР, де довгі макарони вже давно стали звичним і традиційним гарніром до м'яса, риби і овочів. Тільки в одній італійській кухні рецептів спагетті налічується більше тисячі, а якщо додати до них те, що було придумано в усьому світі, то цифра вийде і зовсім астрономічна. Більш того, якщо Ви думаєте, що спагетті можна подавати тільки в якості основного блюда, то помиляєтеся. Спагеті відмінно підійдуть в якості доповнення до холодних салатів або навіть як десерт. Так, саме десерту, в який додають ягідні і фруктові соуси і горіхи.

Ми не будемо займатися приготуванням екзотичних десертів, а сконцентруємося на класичних стравах на основі спагетті. М'ясні страви разом зі спагетті відмінно підійдуть до щільного вечері або обіду.

СПАГЕТТІ БОЛОНЬЄЗЕ

Найпопулярніше і просте блюдо, добре відоме у нас, як макарони по-флотськи. Невідомо до чого тут флот і море, але оригінальний італійський рецепт родом з міста Болонья, за що він і отримав таку назву. І на відміну від флотських макаронів, болоньєзе готується з рубаним м'ясом, а не фаршем.

беремо

• Філе яловичини - 100 г.
• Спагеті - 100 г.
• Помідори - 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Яловичий бульйон - 50 г.
• Вершкове масло - 2 ст.л.
• Сир пармезан - 2 ст.л.
• Перець, сіль і зелень за смаком.

готуємо

Для початку варимо спагетті в солоній воді і не забуваємо додати в воду трохи рослинного масла. Таким чином, Ваші спагетті НЕ злипнутися. Вже на готові, зварені спагетті покладіть шматочок вершкового масла і трохи поперчіть. Обсмажте, нарізану кубиками яловичину у вершковому маслі і додайте цибулю, нарізані помідори, зелень і залийте бульйоном, поперчіть і посоліть. Залиште гаситися наше м'ясо на повільному вогні. Після готовності викладіть вміст сковорідки на спагетті і додайте трохи пармезану.

СПАГЕТТІ ВЕРОНА

На батьківщині Ромео і Джульєтти теж люблять спагетті, правда замість м'яса воліють свіжі гриби і ніжну шинку. Ще один простий і смачний рецепт.

беремо

• Спагеті - 250 г.
• Білі гриби або печериці - 200 г.
• Варена шинка - 100 г.
• Вершкове масло - 80 г.
• Томатна паста - 4 ст.л.
• Сіль і перець за смаком.

готуємо

Спочатку варимо спагетті до готовності в солоній воді і не забуваємо додати рослинного масла, щоб вони не склеїлися. Відварюємо гриби і обсмажуємо на сковорідці разом з шинкою, нарізаною кубиками. Додамо на сковорідку томатну пасту і трохи води, після чого прокип'ятити і потім викладемо зверху на спагетті. Частина, що залишилася після варіння грибів вода відмінно підійде як соус. Його можна додати поверх основної заправки для спагетті.

спагеті Свинина

На відміну від попередніх двох рецептів, які мали географічну прив'язку до конкретних містах, Свинина - це не назва італійського поселення або містечка на березі моря. Свинина - це свинина. Але раз це слово дуже схоже на італійське, ми вирішили залишити його і назвали наш оригінальний рецепт саме так.

беремо

• Помідори - 400 г.
• Спагеті - 400 г.
• Сир пармезан - 100 г.
• Свинина - 100 г.
• Цибуля - 1 шт.
• Свинячий жир - 2 ст.л.
• Сіль і перець за смаком.

готуємо

У підсоленій воді варимо до готовності спагетті. Обсмажуємо в свинячому жирі цибулю і порізану кубиками свинину. Через пару хвилин додаємо туди мелкопорезанние помідори. В процесі обсмажування не забуваємо їх перчити і солити. Тушкуємо все разом протягом 10-15 хвилин. Готовим соусом поливаємо спагетті і посипаємо блюдо тертим сиром і трохи перчимо.

СПАГЕТТІ Ліворно

І знову повертаємося до географії. Цього разу вирушаємо в містечко Ліворно, що славиться на всю Італію своїми копченостями. Нам-то вони і потрібні, тому що ми будемо готувати спагетті з копченим м'ясом.

беремо

• Спагеті - 500 г.
• Цибуля - 1 шт.
• Овочевий бульйон - 200 г.
• Будь козячий сир - 200 г.
• Сир пармезан - 50 г.
• Копчена яловичина - 100 г.
• Херес - 2 ст.л.
• Оливкова олія - ​​1 ст.л.
• Перець, сіль і базилік.

готуємо

Варимо спагетті в підсоленій воді, мелкопорезанний цибулю обсмажуємо на оливковій олії, перчимо, солимо і додаємо дві ложки хересу. Ми залишаємо гасити все це приблизно на 10 хвилин на повільному вогні. Після цього додайте в каструлю козячий сир і пармезан, перемішайте з вмістом і продовжуйте гасити до тих пір, поки обидва сиру не розплавляться. Потім залийте все овочевим бульйоном і закип'ятіть. Не забудьте посолити і поперчити заправку для наших спагетті, а потім подавайте до столу, посипавши страву базиліком і нарізаним копченим м'ясом.

СПАГЕТТІ УДІНЕЗЕ

Ще одне блюдо, на цей раз родом з італійського міста Удіне. У ньому, за основу слід брати куряче м'ясо. Але у цієї страви є одна дуже цікава особливість, настільки близька і рідна наших просторах, що напевно зробить ці спагетті найулюбленішим блюдом серед жителів нашої країни.

беремо

• Спагеті - 400 г.
• Грудинка - 100 г.
• Горілка - 100 г.
• Сметана - 1 шт.
• Оливкова олія - ​​2 ст.л.
• Сіль і м'ята за смаком.

готуємо

Якщо Ви уважно читали склад інгредієнтів, то звернули увагу на присутність горілки. Вона тут не заради додання настрою шеф-кухарю, а для пікантності і гостроти. Отже, для початку зваримо спагеті в підсоленій воді з додаванням оливкової олії. Грудинку нарізаємо невеликий соломкою і обсмажуємо в маслі. Пора влити горілку всередину, правда, всередину сковорідки, навздогін м'яса. Тушкуємо все це ще протягом п'яти хвилин, додаємо сметану і продовжуємо тушкувати до повного загустіння. Ну, а в фіналі з'єднуємо спагетті з отриманим соусом і прикрашаємо блюдо м'ятою.

На перший погляд процес приготування спагетті виглядає простим, але на ділі недосвідчені кухаря стикаються з масою труднощів. Їм належить з'ясувати, яку каструлю краще взяти, яке вірне співвідношення води і макаронних виробів, скільки тримати на плиті той чи інший вид. Дізнатися, як зробити спагетті, допоможуть поради досвідчених кухарів.

Як готувати спагетті

Будь-якому кухареві знадобиться вміння готувати спагетті, тому що це італійська страва відмінно підходить на гарнір до будь-якого м'яса, риби або птиці. Вироби довгі і тонкі, нагадують соломку. Оптимально закладати їх в киплячу солону воду, ставлячи вгору або опускаючи повністю в спеціальну каструлю. Пропорції води і макаронів - на два літри 200 грам сухого продукту.

На порцію одну людину припадає 50 грам сухих макаронів, які збільшуються в обсязі при варінні в три рази. Спагеті викладають віялом, опускаючи в окріп, через хвилину проминають для повного занурення в воду. Зручніше для цього використовувати лопатку, або можна посунути макарони за сухою край руками. Після цього треба зменшити вогонь, щоб вода кипіла, але не утворювала піни. Варяться макарони без кришки близько восьми хвилин, потім відкидаються на друшляк, тримаються три хвилини для стікання рідини і подаються на стіл.

Як варити спагетті в каструлі

Навчитися правильно варити спагетті в каструлі просто, якщо дотримуватися особливості технології. Стане в нагоді каструля з широким дном, вода і морська сіль - на 100 грам макаронів 10 грам солі. Після закипання води вогонь зменшується, викладаються макарони і періодично помішувати ложкою, щоб не злипалися. Для кращого смаку можна додати трохи оливкового масла. Час варіння залежить від виду виробів, воно зазначено на упаковці. Не варто його перевищувати, щоб не отримати готовий розварений гарнір.

Каструля для варіння спагетті

Особливу роль відіграє каструля для варіння спагетті. Для цього оптимально підійде глибока посуд з нержавіючої сталі, до дну якої макарони НЕ пристане. Краще не брати алюмінієві і емальовані ємності, тому що вони псують смак страви, плюс в них вище ризик прилипання до стінок. При бажанні можна купити широку прямокутну каструлю - такі використовуються в спеціальних спагеттеріях, дозволяючи страви вийти рівномірно проварені. У них сухі макарони не ламаються, а ідеально лягають на дно.

Як варити спагетті в мультиварці

Крім звичних каструль є варіант варити спагетті в мультиварці. Для цього налийте в чашу води, доведіть до кипіння в режимі «Макарони» і закладіть сухий напівфабрикат. Приправте блюдо маслом і сіллю, перемішайте. Не закриваючи кришку, варіть дев'ять хвилин, киньте на друшляк і подавайте. Завдяки тефлоновому або керамічному дну чаші мультиварки макарони НЕ пристане і не пригорять.

Як зварити спагетті, щоб вони не злипалися

Цілим мистецтвом вважається вміння зварити спагетті, щоб вони не злипалися. Ця проблема хвилює багатьох початківців кухарів, але є деякі секрети, які допомагають у приготуванні смачного гарніру:

1. Опускайте продукт тільки в окріп. Якщо закласти його в холодну воду, макарони злипнуться.
2. Щоб спагетті не злипалися, додайте у воду при варінні ложку соняшникової або оливкової олії.
3. Періодично треба помішувати страву дерев'яною ложкою.
4. Якщо переварити макарони, вони злипнуться, тому потрібно дотримуватися час приготування.

Якщо макарони злиплися, то треба скористатися наступними порадами по відновленню консистенції:

• розділіть трубочки між собою, влийте трохи масла;
• коли вироби переварили, слід їх ретельно промити, розмішати з маслом, розігріти сковороду, поставити під легкої обсмажуванні.

Як варити макарони гнізда, щоб не розвалювалися

Однією з різновидів спагетті є макарони-гнізда, які представляють собою кілька трубочок, скручених в круглий клубок. Двох штук вистачить на одну людину. Досвідчені кулінари радять варити макарони гнізда, щоб не розвалювалися, в такий спосіб:

• покладіть в широку простору каструлю, глибоку сковорідку або сотейник, щоб порції не торкалися одне одного;
• приправте їх двома ложками олії і залийте окропом, щоб вона покривала гнізда повністю, посоліть;
• поставте на вогонь, приправте спеціями, варіть п'ять хвилин без розмішування;
• шумівкою дістаньте кожне гніздо, злегка притискаючи його до бортикам ємності, щоб зберегти основу, залиште для стікання вологи;
• гарніри морепродуктами або фаршем;
• прикрасьте чорним меленим перцем, посипте дрібним листям базиліка, тертим пармезаном;
• як соус добре підходить томатна паста, приправлена ​​часником, або вершкова підлива.

Як зварити пасту

Хоча багато наших співвітчизників досі погано розуміють, що означає зварити пасту, на практиці повторити коронна страва італійців дуже просто. Це лише відварені до стану аль-денте (злегка тверді) макарони, змішані з соусами, вершковим маслом, зеленню, м'ясної, рибної або овочевою заправкою.

Будь-якому кухареві знадобиться рецепт з інструкціями, як варити пасту, тому що ця їжа підходить для обіду, вечері, дружньої зустрічі, святкового столу. Їдять її, намотуючи на вилку і допомагаючи собі ложкою. Перед тим, як накрити на стіл, повторіть кілька секретів технології, як правильно приготувати пасту:

1. Брати треба тільки макарони високої якості з борошна, зробленої з твердих сортів пшениці. Такі спагетті не злипалися, зберігають пружність, тримають соус і не потребують промиванні. Можна взяти яєчну лазанью або каннеллони, звичного кольору або розфарбовані чорнилом каракатиці, овочевими соками.
2. Добре розрахувати співвідношення: на літр води 100 грам виробів, 10 грам морської солі і столова ложка масла. Вода повинна кипіти, в неї закладаються макарони. Накривати кришкою не потрібно.
3. Варка триває у відповідність з часом, вказаним на упаковці, мінус дві хвилини. Такий стан називається аль-денте і вибирається для того, щоб приправити готові макарони гарячим соусом і довести їх до м'якості під ним.
4. Щоб зливати рідину, використовуйте друшляк.
5. Збризніть спагетті маслом, потім заправте обраним соусом. Добре підійдуть креветки зі свіжими помідорами, які слід очистити від шкірки і порізати, або класичний густий болоньез з м'ясного фаршу з головкою ріпчастої цибулі.
6. У тарілці прикрасьте блюдо тертим сиром і зеленню.

Скільки варити спагетті

Не більше 8-9 хвилин слід варити спагетті після того, як їх опустили в окріп. Це час допоможе отримати оптимально проварений гарнір без злипання і м'якості. Існують різновиди спагетті, які слід варити інакше, ніж зазначено вище. Час варіння вказано в таблиці:

Скільки варити спагетті з твердих сортів пшениці

Дізнатися, скільки варити спагетті з твердих сортів пшениці, легко: потрібно лише прочитати інструкцію на упаковці. Однак в залежності від страви, для якого вони будуть використовуватися, час приготування може змінюватися. Для гарніру вистачить восьми хвилин, для пасти - шести, а для салату - дев'яти. Як варити тверді спагетті: опустити в солоний окріп, потомить на сильному вогні, після готовності відкинути на друшляк і приправити оливковою олією.

Скільки варити спагетті Макфа

Щоб правильно варити спагетті Макфа, потрібно прочитати інформацію на упаковці і слідувати порадам виробника. Якщо макарони зроблені з твердих сортів пшениці, то вистачить восьми хвилин для варіння, з м'яких - шести хвилин. Для отримання стану аль-денте від зазначеного часу забирають 1,5-2 хвилини, щоб отримати пружну консистенцію макаронів без зайвої м'якості.

Скільки варити макарони альденте

У популярних рецептах зустрічається вказівку варити макарони альденте. Ця назва в перекладі з італійської означає «на зубок». Правильно приготовлений продукт аль-денте не має борошнистого нальоту і присмаку. Варити макарони потрібно близько семи хвилин. Вода кип'ятиться, солиться, в неї закладаються спагетті. Правильно викласти макарони в центр каструлі, де саме бурхливе кипіння. Після повторного закипання краще зменшити вогонь і варити, періодично пробуючи на консистенцію. Пробувати слід, ламаючи макаронину, - білий колір на зламі означає, що продукт поки не готовий.

Чи потрібно промивати спагетті після варіння

Якщо продукт зроблений з твердих сортів пшениці, то промивати спагетті після варіння не буде потрібно. Для макаронів з м'яких сортів ця процедура обов'язкова, щоб вимити зайву клейковину і запобігти злипання. Промивати спагетті потрібно і тоді, коли вони готуються для салатів - так продукт швидше охолоне і не нагріє інші компоненти. Для постійного промивання використовують холодну відфільтровану воду і друшляк.

Щоб всі могли правильно варити макарони спагетті, є спеціальні поради від професіоналів:

• дещо не доварюйте продукт, щоб він ввібрав соус краще;
• додайте ложку рослинної олії, щоб вироби не злиплися;
• під час варіння можна додати в каструлю з водою улюблені спеції (якщо готуєте гарнір, спробуйте покласти бульйонний кубик).

Відео: Приготування спагетті