Якщо ви задумали найближчим часом спекти своїми руками частування для домочадців або гостей, то шарлотка - унікальний десерт, в який можна додавати не тільки яблука, але і багато інших фруктів, ягоди, горіхи або сухофрукти.
Як приготувати шарлотку
Пиріг з яблук в духовці готується елементарно: основні інгредієнти, необхідні для тесту, змішуються, до них додається начинка, потім заготівля відправляється в духовку і запікають до готовності. Варто виділити кілька важливих моментів:
- Смак пирога буде незвичайним, якщо в тісто насипати ваніль, корицю або тертий шоколад.
- Яблука цілком можна замінити грушами, ягодами, сливами або ж змішати їх всі разом.
- Для посилення аромату в тісто можна долити кілька ложок коньяку, якщо десерт призначений для дорослих.
Скільки випікати шарлотку в духовці
На питання, скільки піч шарлотку в духовці можна дати певної відповіді. Блюдо доходить до готовності приблизно за півгодини, але в окремих випадках може знадобитися більше або менше часу. Все залежить від типу тесту і від виставленої температури духовки (оптимальною вважається 180-200 градусів).
рецепт шарлотки
Початківці господині діляться рецептами, що підказують, як готувати шарлотку, і з якою начинкою вона виходить смачнішою. Якщо ви знаєте докладні інструкції з приготування, далі можете вибирати: чи обмежитися тільки яблуками або додати ягоди, горіхи, солодкі прянощі.
Шарлотка пишна з яблуками в духовці
- Час приготування: 1 година 25 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 114 ккал.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: російська.
Класичний рецепт шарлотки з яблуками в духовці з додаванням сиру використовується тими господинями, хто хоче спекти неймовірно ніжний, що тане в роті десерт. З ним впораються навіть недосвідчені молоді жінки, особливо якщо будуть уважно слідувати покрокової інструкції.
Складові:
- яблука - 5 шт .;
- цукор - 1,5 склянки;
- яйця - 5 шт .;
- сир - 300 г;
- масло (слив.) - 70 г;
- борошно - 2,5 склянки.
Спосіб приготування:
- Просійте борошно, скориставшись ситом.
- Розбийте яйця в миску, засипте туди ж склянку цукру. Взявши міксер, збийте вміст посуду близько 7 хвилин, щоб утворилася щільна піна.
- До яєчної суміші поступово додайте борошно, інтенсивно помішуючи масу.
- Підготуйте начинку: сир, півсклянки цукру, 50 грамів масла завантажте в блендер і перемішайте до стану густого крему.
- Яблука промийте, за бажанням очистіть від шкірки, потім наріжте часточками.
- Змастіть маслом круглу форму, призначену для запікання в духовці, вилийте третину тесту. Викладіть більшу частину яблучних часточок, потім долийте ще трохи борошняної маси. Розподіліть по заготівлі сирний шар, після чого вилийте тісто і відправте його в духовку на 45 хвилин.
- Шарлотка в духовці випікається при температурі 180 градусів.
Рецепт шарлотки з яблуками простий в духовці
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 200 ккал.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Кожна господиня любить пригощати сім'ю смачною випічкою. Якщо не знаєте, як приготувати шарлотку з яблуками в духовці, то розгляньте даний покроковий рецепт, Адже це найшвидший і простий спосіб нагодувати домочадців. Готуватися блюдо буде недовго, тому його можна розглянути в якості сніданку. Простий рецепт шарлотки допоможе вам правильно спекти ласощі.
Складові:
- борошно - 2 склянки;
- яйця - 7 шт .;
- цукор - 2 склянки;
- яблука - 3 шт .;
- маргарин або масло (топлене) - 0,5 склянки.
Спосіб приготування:
- Всі яйця розбити в посуд, засипати цукром, перемішати. Додати розтоплений на паровій бані маргарин, збити суміш. До маси потроху засипати борошно, не припиняючи помішувати.
- Фрукти нарізати тонкими пластинками, трохи притрусити борошном.
- Половину тіста вилити всередину форми для запікання, акуратно викласти яблучні пластинки, потім залити залишилася масою.
- Випікати виріб в духовці при 180 градусах не більше 40 хвилин.
Шарлотка - рецепт класичний
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 160 ккал.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Якщо вам цікаво, як готувати красиву випічку (як на фото), зверніть увагу на перевірений рецепт. Шарлотка класична з кисло-солодкими яблуками відрізняється колоритним насиченим смаком, при цьому має витончений чудовий аромат. Варто відзначити, що спекти такі ласощі можна як в духовці, так і мультиварці - виходить теж смачно.
Складові:
- яйця - 2 шт .;
- цукор - 100 г;
- масло (слив.) - 100 г;
- розпушувач - 0,5 ч. л .;
- борошно - 250 г;
- яблука - 0,5 кг;
- кисле молоко - 200 мл;
- сіль - щіпка.
Спосіб приготування:
- Спочатку розм'якшити масло, потім додати цукор. Збити масу за допомогою віночка, після чого, не перериваючись, розбити до суміші яйця.
- Влити кисляк, перемішати.
- Борошно з'єднати з половиною чайної ложки розпушувача, додавати потроху до яєчно-цукрової маси, щоб тісто вийшло рідким.
- Очищені яблука нарізати кубиками.
- З'єднати фрукти з борошняної сумішшю.
- Форму змастити, стінки і боки присипати манкою або сухарями для панірування. Вилити тісто, а поверхню розрівняти.
- Випікати в духовці близько 35 хвилин при оптимальній температурі.
Шарлотка на сметані
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 202 ккал.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: французька.
- Складність приготування: легка.
Якщо вашу увагу привернуло запропоноване фото, то не варто зволікати, а можете сміливо починати готувати цей чудовий пиріг. Шарлотка зі сметаною і яблуками - чудовий десерт, смак якого обов'язково оцінить кожен член вашої сім'ї будь-якого віку. Щоб отримати відмінну шарлотку, що виділяють приємний аромат, просто змішайте продукти і запечіть їх.
Складові:
- цукор - 180 г;
- сметана 30% - 120 мл;
- яблука - 140 г;
- розпушувач - 1 ч. л .;
- борошно - 200 г;
- яйця - 3 шт.
Спосіб приготування:
- Збити до утворення піни яйця з цукром, не перестаючи заважати, покласти сметану, потім дрібними порціями борошно. Засипати розпушувач.
- Яблука порізати тонкими часточками.
- У жароміцних форму вилити половину тіста, розкласти на поверхні часточки яблука, потім долити решту масу.
- Випікати виріб 40 хвилин, зробивши температуру духовки 180 градусів.
Шарлотка з грушами
- Час приготування: 55 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 180 ккал.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Всі ми готуємо шарлотку з яблуками в духовці, але ж тісто поєднується не тільки з цими фруктами. В традиційний яблучний пиріг можна додати також груші, а якщо ви не забули заморозити ягоди смородини, то отримаєте смачний ароматний, при цьому легкий повітряний добре просочений пиріг. Шарлотка з груш на сметанному або вершковому тесті - відмінне частування для кожного.
Складові:
- розпушувач - 1 пак .;
- яйця - 4 шт .;
- сметана - 2 ст. л .;
- ванілін - 0,25 ч. л .;
- борошно - 2 склянки;
- чорна смородина - 100 г;
- груші - 2 шт .;
- маргарин - 20 г;
- яблука - 3 шт .;
- цукор - 1 склянка.
Спосіб приготування:
- Змастити деко, щоб готовий пиріг легко відходив від дна і стінок.
- Очистити фрукти від шкірки. Спочатку на форму викласти дрібні шматочки яблука, потім розкласти скибочки груші.
- Висипати вимиту і просушену смородину поверх заготовки.
- Підготувати тісто: збити яйця за допомогою вилки в піну, додати цукор, ванілін. Після ретельного перемішування засипати в суміш розпушувач і просіяне з допомогою сита борошно. Залити до борошняної масі сметану і знову перемішати.
- Залити тісто, відправити форму в духовку, розігріту до 180 градусів.
Шарлотка з апельсинами
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 161 ккал.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: французька.
- Складність приготування: легка.
Ароматну випічку давно і успішно готують з додаванням всіляких фруктів або ягід, але мало хто в нашій країні робить випічку з цитрусів. Так, наприклад, відмінним частуванням до чаю стане шарлотка з апельсинами. Фото страви, яке виходить в результаті - яскравий приклад того, що при бажанні легко створити кулінарний шедевр навіть в домашніх умовах.
Складові:
- розпушувач - 1 ч. л .;
- цукор - 200 г;
- апельсини - 2 шт .;
- яйця - 3 шт .;
- борошно - 200 г;
- масло (слив.) - 30 г.
Спосіб приготування:
- Спочатку збити до стійкої піни яйця з цукром, потім додати до них сипучі складові.
- Очищені апельсини розділити на часточки, потім порізати їх ще дрібніше.
- Змастити жароміцних поверхню маслом, потім вилити туди половину тіста. Розкласти акуратно шматочки апельсинів, залити залишилася масою.
- Випікати в розпеченій духовці 35 хвилин.
Шарлотка з ягодами
- Час приготування: 25 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 190 ккал.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Просте частування оптимально тим, що воно готується швидко, а це особливо актуально, коли несподівані гості вже дзвонять у двері. Представлений рецепт пирога з яблуками в духовці передбачає наявність свіжого або замороженого агрусу і чорної смородини. Шарлотка з яблуками і ягодами має пікантний кисло-солодкий присмак і привабливий рум'яний і пишний вид.
Складові:
- сода - 1 ч. л .;
- борошно - 1,5 склянки;
- яблука - 3 шт .;
- агрус, смородина - за смаком;
- цукор - 1 склянка;
- яйця - 3 шт.
Спосіб приготування:
- Збити в піну яйця з цукром, влити до суміші гашене соду. Засипати дрібними порціями борошно, постійно вимішуючи масу.
- Форму, яку будете відправляти в духовку, змазати, притрусити борошном або манкою.
- Яблука, нарізані невеликими шматочками, викласти в довільному порядку на дно ємності. Туди ж відправити промиті сухі ягоди.
- Залити фрукти з ягодами тестом, після чого відправити заготовку на 20 хвилин в духовку, розігріту до 190 градусів.
Капустяна шарлотка
- Час приготування: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 122 ккал.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Якщо вам або домочадцям захотілося випічки, а в холодильнику мінімум продуктів, можете сфабрикувати блюдо за цим рецептом. Капустяна шарлотка в духовці виходить дуже ніжною по консистенції, буквально тане в роті. Овоч, який є основним інгредієнтом, надає готовому ласощів особливі смакові нотки, які оцінить кожен дорослий або дитина.
Складові:
- сіль - 1 ч. л .;
- борошно - 1 склянка;
- яйця - 3 шт .;
- сода - 0,5 ч. л .;
- капуста - 0,4 кг;
- масло (слив.) - 20 г;
- майонез - 250 г;
- масло (раст.) - 2 ст. л .;
- сухарі для панірування - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Капусту нарубати тонкої і не дуже довгою соломкою.
- Розжарити сковороду з налитим маслом, закинути туди капусту, обсмажити близько 7 хвилин.
- Зробити тісто: змішати яйця з майонезом, додати просяну борошно, посолити.
- Перемішати яєчно-майонезну суміш з капустою.
- Форму обмазати маслом, присипати сухарями для панірування, вилити в неї заготовку.
- Випікати шарлотку при 180 градусах в газовій духовці.
Шарлотка на майонезі
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 258 ккал.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Як можна помітити на фото, дане ласощі виходить дуже красивим. Шарлотка на майонезі - це бісквіт щільної консистенції, який при запіканні з'єднується з фруктами в одну велику соковиту смачну масу. Для тих, хто не знає, як готувати такого роду частування, цей рецепт стане відмінним помічником, адже в ньому всі дії описані крок за кроком.
Складові:
- сіль, сода - по 0,5 ч. л .;
- яблука - 5 шт .;
- цукор - 1 склянка;
- борошно - 1 склянка;
- майонез - 4 ст. л .;
- яйця - 3 шт.
Спосіб приготування:
- У невеликому посуді добре збити сіль, цукор, соду з яйцями. Після розчинення сипучих інгредієнтів додати майонез, знову збити.
- До маси засипати борошно, просіваючи її відразу за допомогою дрібного сита, замісити рідке тісто.
- Яблука порізати, щоб вийшли не надто товсті скибочки, відправити в форму.
- Залити фрукти яєчно-борошняної сумішшю.
- Випікати шарлотку при 200 градусах, а через 35 хвилин вийняти з духовки, порційно нарізати.
Шарлотка на кефірі з яблуками в духовці
- Час приготування: 55 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 190 ккал.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Робити десерти на нашвидкуруч доводиться, коли гості вже підходять до будинку, а печива до чаю у вас немає. В цьому випадку господиню виручить шарлотка на кефірі з яблуками в духовці. Щоб урізноманітнити звичний смак пирога, можна додати до основних компонентів банан - тоді готовий виріб буде виділяти чудовий аромат, який збудить апетит у кожного.
Складові:
- яблука кислі - 2 шт .;
- цукор - 1 склянка;
- борошно - 3 стакан;
- лимонний сік - 1 ст. л .;
- яйця - 2 шт .;
- кориця, ванілін - за смаком;
- сода - 1 ч. л .;
- кефір - 0,5 л;
- масло (раст.) - 2 ст. л .;
- банан - 1 шт.
Спосіб приготування:
- У миску розбити яйця, засипати цукор, ванілін, потім все компоненти ретельно вимішати.
- Погасити соду соком, вичавленим з лимона, залити суміш до цукрово-яєчної маси. Сюди ж вилити кефір, знову перемішати.
- До дієти рідини засипати потроху борошна, заважаючи тісто.
- Змастити форму, в якій будете відправляти яблучно-банановий пиріг в духовку, залити тісто, розрівняти поверхню ложкою.
- Яблука нарізати не дуже товстими часточками. Аналогічно вчинити з бананом. Викласти фрукти на тісто, чергуючи банановий і яблучний ряди. Посипати майбутнє ласощі цукром, притрусити корицею.
- Випікати шарлотку 45 хвилин при середній температурі духовки, яка становить 155 градусів. Після закінчення заданого часу можете витримати пиріг ще 30 хвилин, відкривши дверцята печі.
Тісто для подібного роду ласощі може бути будь-яким: рідким, пісочним, дріжджовим, листковим. Щоб приготувати шарлотку смачно, необхідно дотримуватися деяких правил.
Шарлотка з яблуками - що може бути простіше? Ця чудова випічка підкорила нас своєю простотою і незвичайним смаком.
У народі вона називається просто «пиріг з яблуками», що теж вірно. Адже саме яблука тут грають головну роль. Без них випічка не буде повноцінною. Хоча сьогодні існує маса рецептів шарлотки без яблук, але про це іншим разом. Зараз я вирішила розповісти вам, як приготувати шарлотку.
Є кілька правил, дотримуючись яких, ви отримаєте відмінний результат - пишний смачний пиріг.
Перше, що потрібно усвідомити - бісквітне тісто замішується виключно міксером, але не блендером.
Щоб тісто було пишним, збивати яйця з цукром потрібно не менше 10 хвилин.
Додаючи борошно до яєчно-цукрової суміші, обов'язково користуємося ситом і ні в якому разі не використовуємо міксер. Тільки лопатка! Вимішуємо тісто лопаткою знизу вгору в одному напрямку, не стукаючи по мисці.
Щоб тісто було більш пухким і не осідало занадто сильно, можна додати картопляний крохмаль. Для цього наберіть склянка борошна і приберіть з нього дві столові ложки борошна, потім досипьте стільки ж крохмалю. Таким чином, ми отримаємо чудове бісквітне тісто.
Я ніколи не використовую розпушувач, чого і вам бажаю. І без нього виходить чудовий бісквіт.
Коли варто шарлотка з яблуками в духовці, не можна стукати дверима і відкривати духовку раніше, ніж через 20 хвилин.
Набір продуктів для приготування шарлотки з яблуками в духовці:
- яйця - 4 шт .;
- цукровий пісок - 1 ст .;
- борошно - 1 ст .;
- яблука середні - 5-6 шт .;
- кориця - за бажанням;
- ванільний цукор - за бажанням;
- цукрова пудра - для посипання.
Покрокова інструкція для страви «Шарлотка з яблуками»:
Рецепт шарлотки з яблуками почнемо з замісу тіста. Але перед цим включимо духовку розігріватися до 180 градусів. Тепер вбиваємо яйця в миску.
Збиваємо міксером одну-дві хвилини до отримання піни. Додаємо цукровий пісок. Продовжуємо збивати на середній або високій швидкості 10 хвилин.
Поки міксер збиває яйця з цукром, приступимо до підготовки начинки. Чистимо і ріжемо яблука невеликими шматочками.
Маса побіліла. Стала густий, глянсовою, пишною.
Приступаємо до додавання борошна. Беремо сито і просіюємо частинами борошно. Вимішуємо акуратно лопаткою.
Отримуємо досить густе бісквітне тісто. Воно лягає стрічкою і не швидко спадає з лопатки.
Коли тісто готове, викладаємо яблука в форму. Я використовую роз'ємну форму з діаметром 26 см. На дно кладу пергамент і змащую все вершковим маслом (і дно і стінки форми). Яблука я посипала корицею.
Викладаємо зверху тісто. До речі, можна, просто, викласти яблука в тісто і перемішати. Буде теж дуже смачно і красиво. Так зазвичай роблять, якщо дно в духовці пригорає. Або в мультиварці таке може трапитися. Тому в деяких випадках краще розподілити начинку по всьому тесту. Ставимо випікати нашу шарлотку на 20-30 хвилин, в залежності від висоти майбутнього пирога.
Шарлотка з яблуками за рецептом в духовці готова. Проколюємо корж по центру дерев'яною шпажкою. Вона повинна вийти сухою.
Даємо бісквіту трохи охолонути, потім акуратно витягаємо з форми.
Подавати шарлотку на блюді можна як в звичайному вигляді, коли яблука на дні, або перевернути догори начинкою.
Тепер нехай наша смачна шарлотка з яблуками добре охолоне. Потім посипаємо її цукровою пудрою через ситечко.
Незвичайний аромат і смак шарлотки з яблуками, в даному випадку з корицею, не залишить вас байдужими. Пиріг вийшов дуже смачним і ніжним.
Останнім часом люди перестали пекти кондитерські вироби на свята, адже це здається таким важким і довгим заняттям в порівнянні з покупкою звичайного торта в супермаркеті. Але сьогодні ми розповімо вам про один цікавий і неймовірно простому рецепті - смачною Шарлотці з яблуками. Готувати її зможе будь-який початківець кулінар, бо процес приготування та інгредієнти доступні для будь-якої людини.
1 рецепт. Пишна шарлотка з яблуками в духовці
Інгредієнти, які завжди можна знайти у себе на кухні, швидке приготування і, найголовніше, чудовий смак - ось найкращі складові цього рецепта. Завдяки цим факторам він і став популярним по всій країні, адже пишна шарлотка з яблуками може з легкістю зробити сімейне свято незабутнім.
Для того, щоб виконати цей рецепт, нам знадобляться такі продукти:
Яйце куряче - 2 шт.
Цукор - 5 столових ложок.
Борошно пшеничне - 200 грам (якщо хочете більш щільну шарлотку - використовуйте 1,5 склянки).
Сода - 50 грам.
Яблука - Десять маленьких плодів (кількість залежить від ваги обраних яблук). Приблизно у вас повинно вийти 1 кг яблук.
Процес приготування складається з декількох досить простих етапів:
Промити яблука під краном, після чого очистити їх, прибравши шкірку, серцевину, гілки та інше. Повністю очищені від усього яблука ріжемо на чотири рівних часточки (щоб було зручніше нарізати плоди надалі).
Кладемо порізані яблука на дно формочки, яку передчасно необхідно змастити вершковим маслом (рекомендується використовувати також і оливкова - воно дасть нижнього шару пирога більше м'якості і пишності).
Третій етап - приготування досить пишного тесту. Для цього нам знадобиться два яйця. Змішавши цукор з яйцями, потрібно збити масу до густої консистенції і появи піни. У посуд зі збитими яйцями додати борошно, постійно помішуючи. Далі в справу йдуть яблучний оцет і сода. Змішуючи ці два інгредієнти, отримаємо пінисту масу, яку також необхідно додати в уже замішане тісто. Таким чином, тісто стає ще пишніше і м'якше. Ця процедура називається гасіння соди.
Пиріг майже готовий! Змішуємо тісто з яблуками в формочке, а потім відправляємо суміш в духовку при температурі 220 градусів. В результаті через 20 хвилин отримаємо смачний і м'який пиріг, який точно оцінять!
2 рецепт. Найкращий пиріг з яблуком і сиром!
Цей пиріг є вдосконаленою версією класичного рецепту шарлотки з яблуком, адже в ньому ви зможете знайти легку сирну ніжність і ще більш виразний смак.
Робити цю шарлотку також просто, тому зараз ми розповімо вам про те, які інгредієнти знадобляться:
Сир - 250 грам.
Яйце куряче - 2 штуки.
Борошно - 4 столових ложки.
Сода - 50 грам.
Оцет (бажано яблучний, але можна використовувати і будь-який інший) - 2 чайних ложки.
5 столових ложок цукру.
Яблука великі - 500 грам.
Масло вершкове - 100 грам (в цьому пункті ви можете відхилятися від рецепта, бо якщо ви хочете більше вершкового присмаку в Шарлотці - сміливо додавайте більше).
Тепер ми можемо приступити до процесу приготування. Він включає в себе наступні етапи:
Візьмемо половину цукру. В м'яке вершкове масло, доведене до кімнатної температури, додаємо його. Далі розмішуємо протягом 2-3 хвилин, поки цукор повністю не розчинитися.
В отриману суміш додамо цукор, що залишився і сир. Далі змішуємо до отримання однорідної консистенції.
Візьмемо курячі яйця.
УВАГА: у багатьох джерелах інтернету рекомендують відокремлювати жовток від білка, проте, робити цього не потрібно. Використовуйте цей метод тільки в тому випадку, коли хочете зробити тісто більш схожим на "бісквітне". Курячі яйця змішуємо з нашим однорідним тестом.
Останній етап - додати в суміш очищені і нарізані яблука, поставити пиріг в формочку запікатися при температурі 200 градусів. Через 20-30 хвилин пиріг буде готовий!
Ось як просто спекти пишну шарлотку з сиром в духовці! Пальчики оближеш.
3 рецепт. Проста шарлотка з яблуками
Самий останній рецепт буде ставитися більше до приготування класичної шарлотки. Єдиною зміною є введення оливкового масла для змащування формочке. В оригінальному ж рецепті використовується домашнє вершкове масло!
Складові:
Яйце куряче - 4 штуки.
Цукор - 50 грам.
Борошно - 50 грам.
Оливкова олія - кілька крапель.
Яблука - 400 грам (2-3 яблука).
Покроковий рецепт приготування:
Очищаємо яблука - самий довгий і важкий процес. Необхідно видаляти серцевину, шкірку і гілки.
Змішуємо всі яйця з узятим цукром до утворення однорідності.
Продовжуємо працювати з сумішшю в міксері - потрібно добитися збільшеного обсягу і появи піни. Після цього можна переходити до наступного етапу.
В отриману масу невеликими порціями всипаємо борошно. Після цього додаємо кілька крапель оливкової олії - це дія допоможе трохи зменшити запах яєць.
У суміш додаємо яблука і запікаємо при невеликій температурі - 180-200 градусів. Бажано робити цей пиріг в печі з функціями гриля, щоб тісто припікає ще й зверху. Після 20-25 хвилин можна діставати пиріг з духовки.
УВАГА: Не забудьте змастити форму оливковою або вершковим маслом, щоб пиріг не прилипав до формочке і нижня частина пирога не перепечеться.
Ось як готується пишна шарлотка з яблуками в духовці. Фото, надані в рецептах, практично повністю відповідають отриманому результату.
Удачі в кулінарії і приготуванні смачних і гарних страв!
- 3 яйця;
- 1 склянка цукру;
- 1 склянка борошна;
- 0,5 кг яблук;
- 20 гр. вершкового масла.
Готуємо по кроках:
Спочатку підготуємо форму для випічки: нагріваємо її на невеликому вогні і змащуємо шматочком масла.
Після цього моєму і очищаємо від шкірки яблука, нарізаємо їх кубиками або часточками і викладаємо у форму.
Переходимо до приготування тіста для шарлотки.
Розбиваємо яйця в глибоку ємність (при збиванні яйця повинні сильно збільшитися в обсязі).
Додаємо до яєць цукор і починаємо збивати суміш міксером на високій швидкості. 
Збиваємо до стійкої піни.
Тут є одна невелика хитрість: для того, щоб піна піднялася високо і тісто вийшло ніжним і повітряним, в перші 5 хвилин збивання поставте ємність з яйцями в миску з гарячою водою.
Приблизно через 15 хвилин збивання яйця з цукром збільшаться в обсязі в кілька разів і перетворяться в стійку піну. 
Тепер починаємо поступово додавати борошно. Міксер, при цьому, перемикаємо на низьку швидкість так, щоб не збивати, а тільки розмішувати тісто.
Робимо це протягом приблизно 5 хвилин.
Тісто готове! 
Виливаємо тісто в підготовлену форму з яблуками ... 
І відправляємо її в розігрітий до 180 ° С духовку. Випікаємо шарлотку 40-50 хвилин (в залежності від глибини форми).
Все, проста шарлотка з яблуками готова!
Дістаємо її з духовки, даємо трохи охолонути, нарізаємо шматочками і подаємо до чаю.
Смачного!
До речі, якщо ви любите яблучну випічку, вам повинна сподобатися шарлотка з гарбузом і яблуками. Рецепт. Вона виходить теж дуже смачною.
Один з найпростіших десертів сучасної російської кухні. Шарлотка з яблуками давно стала смачним яблучним пирогом, який зажив своїм власним життям, обзавівся дюжиною варіантів приготування і підкорив серця домашніх кулінарів.
Трохи темного минулого, «яке було давно і неправда». У 15 столітті англійці готували дивний м'ясний пиріг і називали його шарлет. У 18 столітті він став солодким і, кажуть, тоді ж отримав своє сучасне ім'я на честь королеви Шарлотти. На початку 19 століття в Лондоні іменитий французький кухар Карем придумав свою версію яблучного пирога, назвав паризької шарлоткою, Але, вступивши на службу царя Олександра I, придумав нову назву російська шарлотка. Потім були численні варіації шарлотки в Америці, єврейські та німецькі версії, російська поміщицька яблучна бабка, Дивні часи НЕПу з його модернізацією старих рецептів, сталінізм з Книгою про смачну і здорову їжу, ситі часи СРСР, голодна Перебудова і, нарешті, наш час, в якому шарлотка - це простий пиріг з яблуками.
У сучасній Росії існує кілька стилів виготовлення шарлоток, вибирайте на свій смак:
. Бісквіт з яблучною начинкою,
. Кекс з яблучною начинкою,
. Шарлотка на кефірному тесті,
. Шарлотка на сметанному тесті,
. Цвєтаєвська шарлотка,
. Шарлотка в мультиварці ,
. Старомодна шарлотка з шматочками вчорашнього білого хліба.
Яблука для шарлотки можна брати рішуче будь-які. Кожен сорт дасть свій особливий аромат, і в цьому криється головний секрет різноманітності шарлоток. Ідеальними за всіма властивостями вважаються яблука сорту Антонівка. Яблука люблять лимонний сік, від цього їх аромат тоншає, а м'якоть не темніє і виглядає в пирозі чудово. У всіх випадках яблука нарізають невеликими шматочками і змішують з тестом або заливають укладені в форму яблука тестом. Іноді яблука приспускають в вершковому маслі або вимочують в коньяку, щоб пом'якшити їх.
З яблуками в начинці шарлотки відмінно поєднуються тростинний цукор, ваніль, кориця, мускатний горіх, лимонна або апельсинова цедра, горіхи, оливкове масло, мед, лікери, коньяк, ром. Ви можете додавати один з цих компонентів, а можете скласти свій унікальний мікс і отримати новий смак або гаму відтінків. Втім, яблучна шарлотка буде смачною навіть з базовим набором інгредієнтів.
Шарлотка з яблуками з кексовую тестом
Для цієї версії шарлотки ми використовуємо класичні пропорції тіста для кексу. Пиріг вийде важким, щільним, але пухким. Робіть таку шарлотку, коли хочеться щільного ситного яблучного пирога.
Складові:
300-500 г очищених яблук,
100 г борошна,
100 г вершкового масла,
2 яйця,
100 г цукру,
¼ ч. Ложки розпушувача,
сіль.
приготування:
Масло кімнатної температури змішайте з цукром і збийте міксером на максимальній швидкості. Цукор повинен розчинитися. Введіть яйця (кімнатної температури) по одному і теж збийте. Додайте просіяне борошно, розпушувач і дрібку солі і на малих обертах домесіте тісто.
Яблука наріжте, змішайте з тестом. Викладіть тісто в неглибоку широку форму і випікайте 30-40 хвилин при 180 градусах. Готовність перевіряйте зубочисткою або шпажкою - вона повинна виходити з тіста сухою.
Шарлотка з яблуками на бісквітному тесті
Бісквіт відрізняється підвищеною солодкістю, відсутністю вершкового масла і легкістю. Його не так просто готувати, слід уважно поставитися до пропорцій. На жаль для тих, що худнуть, кількість цукру зменшувати не можна, цукор формує структуру тесту. Збивати яйця з цукром слід на максимальних обертах, повинна вийти густа маса. Змішувати тісто потрібно особливо акуратно, так як бульбашки в яєчної маси і дозволять піднятися пирога і стати повітряним.
Складові:
4 яйця (відокремити білки від жовтків),
120 г цукрової пудри,
120 г борошна,
300 г яблук.
приготування:
Жовтки збийте з 100 г цукру на максимальних обертах міксера. Яєчні білки збийте в білу піну, додайте 20 г цукру і продовжуйте збивати, поки маса не стане щільніше. До білків акуратно додайте жовтки, перемішайте рухами від низу до верху. Всипте просіяне борошно і акуратно перемішайте зі збитими яйцями.
Змастіть форму вершковим маслом, присипте сухарями, всипте нарізані яблука і вилийте зверху бісквітне тісто. Зробіть в центрі форми невелике заглиблення - так пиріг вийде рівніше. Акуратно, без поштовхів поставте форму випікатися на 25 хвилин при 200 градусах.
Шарлотка з яблуками на бісквітному тесті з бренді
Весь секрет у ароматному алкоголі. Бренді можна замінювати ромом або коньяком. Підійдуть також і настоянки на травах. Якщо хочете, щоб яблука в Шарлотці не потемніли, полийте їх лимонним соком. Алкоголь розм'якшує яблука, і така шарлотка буде не тільки ароматною, але і виключно ніжною. Це якість можна посилити, зрізавши з яблук шкірку. В цьому випадку пиріг має шанси бути схожим на суфле і наблизиться до смаку вишуканого тістечка.
Складові:
1 кг яблук,
3 яйця,
1 склянка борошна,
1 склянка цукру,
1 ч. Ложка кориці,
3 ст. ложки бренді.
приготування:
Наріжте яблука, змочіть їх бренді, збризніть лимонним соком, посипте корицею і перемішайте. Яйця збийте з цукром і поступово додайте борошно, обережно перемішайте. Змастіть форму вершковим маслом, викладіть яблука, залийте тестом і випікайте при 180 градусах 40-50 хвилин.
Шарлотка з яблуками на кефірному тесті
Це простий і надійний рецепт. Цукор не буде впливати на структуру, тісто виходить щільним і злегка кислуватим, але це добре поєднується зі смаком яблук. Саме для цього рецепта ми рекомендуємо брати солодкі яблука.
Складові:
500 г яблук,
250 г борошна,
2 яйця,
100 г масла,
100 г цукру,
200 мл кислого молока або кефіру,
½ ч. Ложки розпушувача або соди,
сіль.
приготування:
Збийте цукор з м'яким маслом, додайте по одному яйця, потім кефір, просіяне борошно, сіль і розпушувач. Змішайте масу з нарізаними яблуками. Форму змастіть вершковим маслом і присипте сухарями. Викладіть тісто, розрівняйте і випікайте при 190 градусах 45 хвилин.
Бабушкіна шарлотка
Рецепт відрізняється тим, що тісто тут не бісквітне, але і не Кексовое. Підйом тесту відбувається за рахунок соди або розпушувача. Пиріг виходить щільним, трохи вологим. Яблук використовується трохи більше, ніж для звичайної шарлотки, тобто, тісто лише пов'язує яблучну начинку. Такий пиріг дуже ароматний, і його потрібно їсти злегка теплим. Це ідеальний осінньо-зимовий десерт, коли на вулиці похмуро, а вдома пахне випічкою і затишком.
Складові:
1-1,5 кг яблук,
3 яйця,
1 склянка цукру,
½ склянки борошна,
½ ч. Ложки соди,
1 лимон.
приготування:
Наріжте яблука, збризніть соком лимона. Збийте цукор з яйцями, додайте борошно і соду, погашену лимонним соком. Додайте тісто до яблук, перемішайте. Викладіть на змащену вершковим маслом і присипану сухарями форму. Випікайте при 220 градусах, поки не підрум'яниться і потім ще 15 хвилин при 180 градусах. Перевірте готовність зубочисткою - вона повинна виходити з тіста сухою. Якщо верх підрум'яниться, а всередині ще сиро, накрийте пиріг фольгою, зменшіть полум'я і допечіть ще 10 хвилин.
Шарлотка з безе
Цей старомодний рецепт гарний тим, що шарлотка виходить з незвичайним смаком, готується просто, а інгредієнти доступні в будь-якому магазині.
Складові:
Для тесту:
5 яєць,
½ цукру,
1 пакетик ванільного цукру,
1 ч. Ложка розпушувача,
4-5 ст.л. борошна з гіркою,
3-4 яблука.
Для безе:
2 білки,
4 ст.л. цукру.
приготування:
Білки відокремити від жовтків і збийте в міцну піну, додайте цукор і добре збийте.
Введіть жовтки по одному, не припиняйте збивати. Додасте ванілін, розпушувач і просіяне борошно.
На дно змащеної форми вилийте частина тесту, викладіть скибочки від половини всіх яблук, залийте тестом, викладіть зверху другу половину яблук.
Випікайте 20 хв при температурі 180 градусів. Приготуйте безе: збийте 2 білки з цукром до щільної піни. Швидко дістаньте пиріг, залийте зверху безе і доготовьте ще 10 хвилин.
Шарлотка на сметанному тесті
Муки тут зовсім небагато, і тісто піднімається за рахунок добре збитих яєць. Це означає, що всі перемішування збитою яєчної маси потрібно робити рухами від низу до верху і дуже акуратно. Вершкове масло потрібно для змащування форми. Можна замінити його рослинним. Сметана потрібна жирна екстра-класу. Яблука можете брати будь-які.
Складові:
600 г яблук,
6 яєць,
½ склянки цукру,
1 стакан сметани,
½ склянки борошна,
кориця,
вершкове масло,
сухарі на посипання.
приготування:
6 жовтків перетріть з цукром до білого кольору, додайте 7 ложок сметани. 3 яблука натріть на тертці, додайте борошно і змішайте все разом. Додайте нарізані інші яблука і корицю. Збийте 6 білків і додайте до загальної суміші. Викладіть у форму, змащену вершковим маслом і присипану сухарями, і випікайте до готовності.
цвєтаєвська шарлотка
Як не дивно, цей рецепт найближче до оригінальних французькими рецептами двохсотлітньої давності. Яблука беріть соковиті, зрілі і ароматні. Сметану можна замінити дуже жирними вершками 33% жирності або вище - вийде ще смачніше. Якщо вийде знайти натуральну ваніль - додавайте, з нею аромат буде суворіше, тонше і урочистіше. Яйця використовуйте найкращі, що зможете знайти. Якщо магазинні, то це повинна бути категорія С0 і дата упаковки не старше тижні. Рецепт розрахований на форму розміром 25 на 18 см.
Складові:
Для тесту:
150 г вершкового масла,
1-1,5 склянки борошна,
½ склянки сметани,
1,5 чайних ложки пекарського порошку (розпушувача).
Для заливки:
1 стакан сметани,
1 склянка цукру,
1 яйце,
1 ч. Ложка ванільного цукру,
2 ст. ложки борошна,
4-6 великих яблука.
приготування:
Розтопити вершкове масло і охолодіть. Просійте борошно з розпушувачем. У великій мисці змішайте борошно із сметаною і влийте вершкове масло. Замісити тісто. Подпиліть борошном, розподіліть тісто по дну і краях форми так, щоб вийшли бортики.
Яблука вимити, обсушити. Виріжте серцевину і наріжте тонкими скибочками або пластинами. Рівномірно розподіліть по поверхні тесту.
Покладіть в миску сметану, додайте цукор, ванільний цукор і яйце. Добре збийте вінчиком. Всипте борошно, добре перемішайте. Влийте суміш у форму і трохи потрясіть форму, щоб заливка краще розподілилася серед яблук.
Випікайте 50 хвилин при 180 градусах. Готову цвєтаєвської шарлотку можна подавати гарячою або остигнула.
Яблучна шарлотка з білого хліба
Майже оригінальний старовинний рецепт, як якщо б пиріг робили в Англії в кінці 18 століття. Найцікавіше, що готувати таку шарлотку навіть простіше, ніж на основі звичного бісквітного тіста. Головні секрети: молоко повинно бути жирним, можна навіть використовувати 10% вершки, вершкового масла для змащування має бути більше, ніж зазвичай - це не дасть Шарлотці пригоріти. Хліб можна використовувати вчорашній - англійці так і роблять.
Складові:
500 г яблук,
1 стакан молока,
300 г білого хліба,
1 яйце,
¾ склянки цукру,
3 ст. ложки вершкового масла,
1 лимон.
приготування:
Зріжте з білого хліба кірки, м'якоть наріжте скибочками в 1 см. Частина хліба наріжте кубиками і підсушіть. Молоко, яйце і 2 ст. ложки цукру змішайте і збийте вінчиком.
Зніміть цедру з лимона. Яблука очистіть від шкірки і насіння, наріжте кубиками, полийте лимонним соком і пересипьтецукром. Густо змастіть форму вершковим маслом. Скибочки білого хліба змочіть в яєчно-молочної масою і викладіть скибочками дно і краї форми. Укладайте хліб внахлест, не допускаючи щілин.
Розтопіть трохи вершкового масла, полийте їм підсушені кубики хліба і змішайте з яблуками і цедрою. Покладіть яблука в форму. Зверху прикрийте яблука скибочками хліба, змоченими в молочній масі. Випікайте 40-50 хвилин при 200 градусах.
Готову шарлотку залиште в вимкненій духовці на 10 хвилин, потім викладіть на блюдо і подавайте гарячою.
Шарлотка по-шведськи
Це оригінальний шведський рецепт, в якому присутні рідкісна в Росії натуральна кориця і ваніль, а також темний тростинний цукор. Все це надає пирога екзотичний щільний аромат.
Складові:
4 яблука,
1 склянка борошна,
1 ст. ложка темного коричневого цукру,
½ лимона (сік),
¾ склянки волоських горіхів,
70 г вершкового масла,
60 г рослинного масла,
130 г світлого коричневого цукру,
1 яйце,
стручок ванілі або ванільна есенція (опціонально),
½ ч. Ложки розпушувача,
¼ ч. Ложки солі
приготування:
Яблука очистити, нарізати скибочками, полийте лимонним соком і посипте темним цукром і корицею. Перемішайте. Змастіть форму вершковим маслом, укладіть на дно яблука і розрівняйте.
Розігрійте духовку до 190 градусів. Горіхи прожарити на сковороді, остудіть і крупно порубати ножем.
Розтопити вершкове масло, влийте в миску, додайте рослинне масло, цукор, яйце і перемішайте віночком. Додайте ваніль або ванільну есенцію і цедру лимона. Борошно перемішайте з розпушувачем і сіллю, просійте в миску з маслом і яйцями. Додайте горіхи.
Викладіть отриману масу на яблука, розрівняйте і випікайте 50-60 хвилин до утворення красивого кольору скоринки. Подавайте теплим або кімнатної температури.
Шарлотка з яблуками - це універсальний простий і дуже смачний десерт до чаю і кави. Смачні ароматні яблука наповнять будинок затишними ароматами справжньою випічки. Приготувати шарлотку з яблуками зможе навіть новачок. Сміливо готуйте і діліться враженнями!
Найперший пиріг, який я навчилася готувати самостійно - це всіма улюблена шарлотка з яблуками, спечена в духовці. Пробувала готувати і з грушами, і з персиками, але все ж найсмачніше виходить, коли до яблук додаєш родзинки і корицю. Саме такий пиріг сьогодні і приготуємо.
Складові:
- 500 г кисло-солодких яблук
- 1 жменя родзинок
- 1 склянка борошна (склянка yoмк. 250 мл)
- 3/4 склянки цукрового піску
- 3 середніх яйця
- 1/3 ч.л.солі
- 1/2 ч.л.соди
- 1 ст. л. оцту
- 1-2 ч. Л. манки
- 20-25 г вершкового масла
- кориця за бажанням
Кількість порцій: 6-8
приготування:
Міксером збиваємо яйця з цукром до білого кольору. Маса збільшується вдвічі.
Додаємо склянку борошна і сіль. За бажанням можна додати ванілін або ванільний цукор і корицю. Перемішуємо.Гасимо соду яблучним оцтом або лимонним соком, додаємо в тісто, перемішуємо.
Для випічки шарлотки з яблуками в духовці беремо форму з антипригарним покриттям. У мене - діаметром 28 см. За допомогою кулінарного пензлика змащуємо дно і бортики форми рослинним маслом. Потім за допомогою чайної ложки злегка обсипаємо манною крупою всю внутрішню поверхню форми. Це робиться для того, щоб шарлотка напевно не прилипла до форми і не пригоріла.
Ось так виглядає готова до роботи форма.
По дну форми рівномірно розподіляємо невеликі шматочки вершкового масла, щоб знизу в процесі випікання утворилася смачна скоринка.
Яблука чистимо від серцевини і спочатку нарізаємо шматочками. Шкірку знімати не треба.
Потім часточки ріжемо поперек на шматочки.
Нарізані яблука викладаємо на дно форми поверх шматочків масла. За бажанням посипаємо корицею.
Своїм та сушимо паперовим рушником повну жменю родзинок і рівномірно висипаємо на яблука.
Акуратно тонкою цівкою заливаємо яблука тестом.
Ставимо шарлотку в духовку, нагріту до 180 градусів, і випікаємо хвилин 30-40 до утворення рум'яної скоринки. Потім виймаємо, охолоджуємо і перекладаємо на блюдо.
Через маленьке ситечко посипаємо шарлотку зверху цукровою пудрою.
Шарлотка з яблуками в духовці виходить ароматна, з повітряним тестом, соковитими яблуками і родзинками, одним словом - дуже смачна! бісквітний торт зі сметанним кремом
