Сьогодні у нас на обід, смачне осіннє рагу з баклажанів і помідорів. Рагу є обсмажені шматочки овочів, як в нашому випадку, після цього тушковані в соусі до м'якості. Рагу смачно вживати в теплому вигляді, з картопляним пюре, з кашею, з скибочкою свіжоспеченого хлібця. Готується рагу дуже швидко з сезонних овочів.
Для приготування рагу з баклажанів і помідорів візьміть такі інгредієнти.
Баклажани добре промийте. Якщо є можливість, візьміть не сильно великі овочі. За бажанням, очистіть від шкірки. Наріжте кубиками. Покладіть в глибоку ємність і залийте солоною водою. На літр води додайте 2 ст.л. солі. Зверху покладіть вантаж, щоб все баклажани були під розчином. Залиште на 30 хвилин.
Очистіть і промийте морква, цибуля, солодкий перець. Морквину натріть на крупній тертці, цибулю і солодкий перець наріжте кубиками.
У сковороду налийте трохи олії, добре розігрійте, додайте куркуму і мелений коріандр.
Додайте моркву, перець солодкий і цибулю. Перемішайте. Смажте на помірному вогні, постійно помішуючи, 5-7 хвилин.
Промийте шматочки баклажанів, злегка відіжміть від зайвої води. Додайте в сковороду до інших овочів. Перемішайте.
Відразу додайте нарізані помідори. Перемішайте. Накрийте кришкою і тушкуйте, поки баклажани не стануть м'якими, хвилин 15-20. Після додайте сіль, нарізаний часник і мелений перець. Перемішайте і тушкуйте до готовності всіх продуктів.
Рагу з баклажанів і помідорів готове.
Смачного!
Калорійність: 391.68
Білки / 100г: 0.79
Вуглеводи / 100г: 4.65
Яскраве, соковите, легке, але ситне овочеве рагу з кабачків і баклажанів, рецепт якого настільки простий, що хочеться його повторити, - справжня літня їжа! Некалорійне, корисне і універсальне блюдо - все, що потрібно для складання відмінного меню для всієї родини!
Складові:
- морква соковита, яскрава, солодка - 1 велика або 2 невеликих;
- середній кабачок - 1 шт. (Бажано молоденький);
- баклажан - 1 шт .;
- помідори - 2 середніх;
- перець солодкий болгарський - 1 маленький;
- часник свіжий - 2 зубчики;
- рослинне масло - 1-1,5 ст. л .;
- сіль - щіпка;
- мелена суміш перців - за смаком;
- вода очищена - 70-100 мл.
приготування
1. Баклажан - дуже смачний овоч, Але він має деяку особливість. «Синенькі», особливо «старі» гірчать, тому їх краще відразу нарізати і засипати сіллю. За 20-30 хвилин баклажанная нарізка пустить сік, з яким і піде вся гіркота. Якраз цей час можна використовувати з користю, готуючи залишилися овочі. Отже, наріжте баклажан кубиком, за бажанням знявши або залишивши шкірку. Засипте сіллю і перемішайте. Потім, через зазначений час, злийте сік і сполосніть овочеві кубики. Баклажани гірчити НЕ будуть 100%. 
2. Таким же за розміром кубиком наріжте кабачок, ретельно промивши і обсушити його. Краще для приготування рагу використовувати «молоді» овочі, у яких ще дуже ніжна шкірка, соковита м'якоть і відсутні великі жорсткі насіння. Тоді підготовка кабачка до приготування рагу буде мінімальна. 
3. З морквини зскребете шкірку і наріжте кубиком. Тьмяна, тьмяна і несмачна морква для приготування рагу не підійде. Нам потрібен солодкий, соковитий і хрусткий овоч, щоб страва вийшла смачною і барвистим. 
4. Перець вимийте і вийміть з нього серцевину. Частину, що залишилася їстівну частину наріжте квадратиками. 
5. На кожному помідорі надріжте шкірку хрест-навхрест в районі кріплення до стебла. Закип'ятіть трохи води. Залийте окропом помідори. Потримайте їх там 3-5 хвилин. Потім шкірка дуже легко зніметься. М'якоть томатів наріжте кубиком. 
6. У сковороду влийте трохи рослинного масла. Якщо сковорода з антипригарним покриттям, буде досить 1 столової ложки. Всипте спочатку морквину. Обсмажуйте, помішуючи, близько 3-4 хвилин.
Якщо бентежить сковорідка, можна приготувати.
7. Додайте кабачки з баклажанами. Перемішайте. Готуйте на середньому вогні 1-2 хвилини. 
8. Слідом засипте перець. 
9. У кінці додайте помідори. Перемішайте. Додайте подрібнений часник, сіль і мелений перець. Влийте очищену воду (гарячу). Накрийте сковорідку кришкою. Готуйте овочеве рагу з кабачків і баклажанів 15-20 хвилин. Іноді можна перемішувати. Слідкуйте за тим, щоб вода не википіла. 
Готове рагу подавайте відразу ж, в теплому вигляді. 
Виходить дуже смачно і ситно!
Овочеве рагу з баклажанами - це незаперечний хіт літнього меню. Його основними складовими є овочі. Як доповнення можна використовувати гриби, сир, спаржеву квасолю і т.д. Давайте розглянемо найпопулярніші варіант приготування цього овочевого страви.
Овочеве рагу з баклажанами і кабачками
Вимийте пару синенькі, обріжте хвостики, порубати кубиками, посоліть крупною сіллю, розмішайте, дайте постояти 20 хвилин. Помийте пару болгарських перчин соломкою. Почистіть, вимийте ріпчаста цибуля, покришите його кубиками. Промийте 2 молодих кабачка, відріжте хвостики, порубати середніми кубиками. Очистіть моркву, помийте її, наріжте тонкою соломкою або натріть на тертці. Розігрійте пательню, налийте на неї рослинне масло, викладіть підготовлену цибулю, моркву, тушкуйте три хвилини при регулярному перемішуванні. Синенькі відіжміть від зайвої вологи. У сковорідку викладіть підготовлені овочі, тушкуйте при розмішуванні п'ять хвилинок. Помийте 2 помідори, потріть їх на крупній тертці. Додайте до основної овочевої масі, покладіть будь-які спеції і цукровий пісок. Перешкодьте, прикрийте кришкою, тушкуйте на тихому вогні 10 хв.Овочеве рагу з баклажанами: рецепт
Помийте пару синенькі, зніміть шкірку, порубати кубиком, гарненько присолите. Через 10 хв. облийте їх окропом, вимийте і відіжміть. Очистіть по одній морквині і цибулині, поріжте маленькими кубиками. Ретельно вимийте солодку перчин, видаліть насіннєві коробочки разом з насінням, поріжте великим кубиком. На сковорідці розігрійте олію, викладіть цибулю, підсмажте, додайте моркву і перець. На сковорідку викладіть овочі, посоліть, поперчіть, тушкуйте при закритій кришці до готовності.
Дізнайтеся і.
Овочеве рагу з баклажанами: рецепт з фото
Складові:Цибулина, морква - по 2 шт.
- синенькі - 2 шт.
- картопля - 4 шт.
- вода - 520 мл
- маслечко соняшникова
- перець з сіллю
Етапи готування:
Вимийте баклажани плоди, помийте їх, відріжте хвостик, порубати кружками. Викладіть їх в миску, посоліть, перемішайте, залиште на 20 хвилин. Очистіть і помийте лук з морквою. Лучок поріжте кубиками, моркву - соломкою. Синенькі вимийте, відіжміть з них зайву вологу. Прогрійте сковорідку, налийте кілька столових ложок олії соняшнику. Додайте баклажани кружечки, підсмажте на протязі двох хвилин з кожного боку. Готові вироби викладіть на окрему тарілку, викладіть смажитися наступну порцію. Додайте інші овочі, тушкуйте на середньому вогні, перемішайте протягом трьох хвилин, зніміть з вогню. Закип'ятіть чайник, вимийте і очистіть картопля, порубати його шматочками. Першим шаром в казанок для гасіння викладіть картоплю, потім - цибульку з морквою, підсолити, поперчіть, залийте окропом. Доведіть страву до кипіння, прикрийте кришечкою, зменшіть вогонь до мінімального значення.
Зробіть також.
Рецепт овочевого рагу з кабачками і баклажанами
Очистіть 700 г лісових грибів, промийте їх під потоком води, поріжте невеликими кубиками, відваріть протягом 20 хвилин. Як тільки вода закипить, обов'язково зберіть піну. Готові грибочки перекладіть на друшляк, дайте воді стекти. У перців видаліть насіння, поріжте невеликими кубиками. Дрібненько покришите цибулька. Дрібним кубиком покришите кабачок і баклажани. Натріть на тертці 3 помідори. Обсмажте цибулю на розігрітій олії, додайте перець, продовжуйте обсмажування ще 5 хвилин. Додайте кабачки і синенькі, тушкуйте ще 10 хвилин. Покладіть помідори, закрийте кришкою, тушкуйте п'ятнадцять хвилин. Покладіть гриби, тушкуйте 10 хв. Підсолити, поперчіть. Додайте рубану зелень і подрібнений часник.
Досить смачним також виходить.
Овочеве рагу з баклажанами і картоплею
1 баклажанчікі порубати кільцями, викладіть його на дно форми. Очистіть від насіння солодку перчин, покришите її соломкою. 2 свіжих помідора порубаєте кубиком, наріжте кільцями очищену цибулину. Покришите брусочками 2 очищених картоплі. Вимийте 800 г курки, укладіть її поверх овочів. Посоліть м'ясо, посипте часником, полийте аджикою. Блюдо посипте рубаною зеленушкой. Надішліть форму в духовку для випікання при 180 градусів. Якщо м'ясо підгоратиме, накрийте його фольгою.Як приготувати овочеве рагу з баклажанами
Помийте 500 г болгарського перцю, розріжте його на частини, звільніть від насіння, порубати соломкою. Очистіть 500 г синенькі, покришите їх кільцями, присолите, розмішайте, залиште на 15 хвилин. Очистіть моркву, помийте її, поріжте соломкою. Пару цибулин поріжте кільцями, а потім - кубиками. 3 чистих помідора натріть на тертці. Попередньо їх краще очистити від шкірки. Налийте рослинне масло, додайте цибулю з морквою, підсмажте овочеву масу на середньому вогні, додайте в сковорідку, покладіть перець, приправте, перемішайте. Промийте синенькі, додайте в сковорідку, полийте тертими помідорами. Тушкуйте овочеву страву під закритою кришкою.
А як вам?
Овочеве рагу з баклажанами фото:
Дамлама.
Складові:
Цибулина - 2 штуки
- кабачок
- баклажан
- помідори - 350 г
- соняшникова олія - 120 г
- солодкий перець - 2 шт.
- білокачанна капуста - половина качана
- гострий перець
- чорний перець
- сіль
- кріп і петрушка
- голівка часнику
- картопля - 420 г
- зіра
- приправа «Ароматні трави».
Етапи готування:
Найкраще готувати цю страву на багатті в казанку. Якщо ж у вас немає такої можливості, тоді краще використовувати для приготування каструлю з товстими стінками. М'ясо покришите великими скибочками. На дно каструлі налийте жир, викладіть м'ясні скибочки, приправте. Зверху додайте цибулину, нарізану неповними кільцями. Додайте половину помідорів, кружальця моркви, посоліть, приправте, поперчіть.
З капусти зніміть кілька капустяних листочків, виріжте качан. Порубати її великими шматочками, покладіть в каструлю. Додайте половину часнику, закладіть синенькі. Очистіть від насіння перчинку, розріжте уздовж на шматочки. Все це покладіть в каструлю, приправити і посоліть. Покладіть нарізаний кабачок, що залишилися помідори і часник, знову присолите і приправте. Зверху покладіть гілочки зелені, очищений гострий перець, порізаний великими кільцями. Накрийте масу капустяним листочками. Не варто звертати особливу увагу на сформований зверху пагорб. Як тільки овочі почнуть давати сік, він самостійно осяде. Каструлю поставте на сильний вогонь, залиште на 20 хвилин. Після цього вогонь зменшите до самого маленького, і залиште ємність ще на годинку.
Обов'язково спробуйте зробити і.
Овочеве рагу з баклажанами в мультиварці.
Очистіть баклажанчікі, розріжте його на шматочки, опустіть на півгодинки в солону воду. Підготуйте інші овочі для страви. Очистіть і порубати великими скибочками картопля і кабачок. Наріжте кільцями моркву. Видаліть серединку з перчин, поріжте кубиками. Злийте воду з каструлі з синенькі, порубати його шматочками. Два помідора наріжте великими часточками. Порубати цибулину півкільцями, влийте рослинне масло, виставите режим «Жарка», обсмажте протягом 15 хвилин. Викладіть овочі в наступному порядку: картопля, перець, кабачки з синенькими, помідори, морква. Все посоліть і поперчіть. Поставте гаситися у відповідному режимі на 35 хвилин. У процесі приготування помішувати страву не потрібно. Після досягнення готовності додайте кілька часникових зубчиків, закрийте кришку, поставте на 10 хв. в режимі «Підігрів».
Приготуйте і.
Рецепт зі спаржевої квасолею.
Складові:
морквина
- баклажан
- цибулина
- помідори - 4 шт.
- спаржева квасоля - 420 г
- сіль з перцем
- маслечко рослинне
- лавровий лист
Етапи готування:
Спаржеву квасоля відваріть в підсоленій воді. Додайте в воду лавровий лист. Дайте покипіти 7 хвилин. Вимийте і порубаєте кабачок. Вимийте баклажанчікі, поріжте його шматочками. Відкиньте на друшляк квасоля, розріжте її на кілька частин, як тільки вона охолоне. Обов'язково видаліть всі жорсткі частини. Очистіть і вимийте цибулька з морквою. Цибулину порубати кубиками, моркву - натріть на тертці. Зробіть зажарку. Нагрійте сковорідку, влийте кілька столових ложок олії. Як тільки засмажкою стане рум'яною, додайте помідори. Приправте, тушкуйте до готовності.
Дуже смачним виходить також.
Рецепт з сиром.
Їх трьох перчин видаліть насіння, наріжте кільцями. Почистіть 3 синенькі, спочатку розріжте їх на 4 частини, а після - кубиком. Очистіть 3 шт. кабачка, покришите кільцями. Томати звільніть від шкірки, розріжте на кілька часточок, додайте до нього овочі, лавровий лист, чорний перець, тушкуйте на тихому вогні. Готову масу викладіть у вогнетривку керамічну посудину, промазану маслом, посипте сиром, полийте маслом, випікайте до формування золотистої скоринки.
Варіант з грибами.
Синенькі розріжте уздовж навпіл. Виріжте м'яку внутрішню м'якоть, дрібненько покришите її, розріжте на прямокутні шматочки. Якщо в плодах виявилося багато насіння, викиньте їх у відро для сміття. Нарізані овочі складіть в каструлю з солоною водою, залиште на двадцять хвилин, щоб пішла гіркота. 2 болгарські перчин покришите прямокутними скибочками. На маленьку сковорідку налийте трохи маслом, завантажте цибулька, підсмажте до золотистого. Лук викладіть, а масло - залиште. На ньому ж обсмажте гриби, розрізані на 4 частини. Разом з маслом перекладіть готові гриби в чашу. Очистіть 5 часниковий зубчиків, роздушіть їх ножем. У велику сковорідку налийте олію соняшнику, додайте часничок, викладіть сюди ж все синенькі, підсмажте на сильному вогні. Через 20 хвилин додайте в жаровню смажену цибулю і залишки рослинного жиру. Покладіть гриби, солодкий перець, гострий перчик, посоліть, ретельно вимішайте, тушкуйте на слабкому вогні при закритій кришці. Додайте корейську моркву. Розмішайте, продовжуйте процес гасіння.
Різноманітність представлених рецептів дозволить вам здивувати своїх близьких смачним і дуже ситним блюдом.
Мабуть, немає страви простіше, ніж овочеве рагу з кабачками і баклажанами. Рецепт з фото ми публікуємо лише тому, що такі рецепти зазвичай шукають новачки, хто поки ще не дуже добре освоївся на кухні. Але якщо вже ви потрапили до нас на сайт, то дуже скоро ви відчуєте себе на кухні куди більш впевнено. Приготувавши овочеве рагу, потім обов'язково загляньте в розділ «Проста їжа», де зібрані рецепти для початківців. Якщо щось буде незрозуміло, обов'язково задавайте питання в коментарях в кінці сторінки. Ми обов'язково вам відповімо. Рагу з кабачками і баклажанами дуже добре в плані навчання приготування овочів. По-перше, блюдо швидке - на плиті воно буде готове максимум за півгодини. По-друге, ви дізнаєтеся основні правила закладки продуктів в рагу: які овочі потрібно готувати довше, а яким досить зовсім небагато прогрітися на сковороді, щоб стати м'якими. Завдяки цим нехитрим секретам ви потім легко впораєтеся і з іншими стравами. По-третє, рагу не вимагає великого букета спецій. Досить просто злегка поперчити і додати листочок лаврушки. Якщо ж ви хочете, щоб рагу у вас вийшло таким же яскравим, як у мене, то купіть в магазині пакетик куркуми. Її традиційно використовують на сході для овочевих страв. Вона надає рагу апетитний золотистий відтінок і при цьому не забиває смаку тушкованих овочів.
Складові:
- 1 кабачок;
- 1 баклажан;
- 1 болгарський перець;
- 3-4 картоплини;
- 40 мл соняшникової олії;
- 0,3 ч.л. куркуми;
- 0,5 ст.л. солі;
- 1 лавровий лист.
Як приготувати овочеве рагу
Картоплю чистимо і моєму, потім нарізаємо кубиками середнього розміру. Болгарський перець розрізаємо вздовж на 2 частини, очищаємо його від насіння і перетинок і нарізаємо квадратами, пропорційними з кубиками картоплі.
Овочеве рагу з кабачками і баклажанами будемо готувати на великій сковороді з високими бортиками. Розігріваємо 40 мл соняшникової олії, додаємо лавровий лист і викладаємо картоплю і перець. Чому їх ми закладаємо першими? Тому що з усіх інгредієнтів картопля буде готуватися довше за все, перець теж вимагає більш тривалої термічної обробки в порівнянні з кабачками і баклажанами. А ми в результаті хочемо отримати блюдо, всі інгредієнти якого будуть виглядати свіжо і цілісно. Тому обсмажуємо картоплю з перцем на середньому вогні до напівготовності, часто помішуючи дерев'яною лопаткою.
Паралельно обсмажування картоплі підготуємо такі інгредієнти. Кабачок і баклажан миємо й відрізаємо хвостики. Ріжемо овочі кубиками (такими ж, як і картоплю).
Відправляємо нарізані кабачок і баклажан в сковорідку до попередньої партії овочів і продовжуємо приготування рагу.
Час від часу помішуючи вміст сковороди, стежимо за ступенем готовності овочів. Додаємо сіль і куркуму. Ця строката приправа зазвичай входить до складу плову, але на сході, де дуже люблять всякі вегетаріанські рагу, зазвичай додають її в тушковані овочі. Таким чином страва набуває дуже апетитний відтінок. Сама по собі ця приправа має досить нейтральний смак, але все одно краще не додавати більше третини чайної ложки на весь обсяг страви.
Слід точно вловити момент, коли овочі вже готові, але ще не почали деформуватися. В середньому рагу готується не більше 20-25 хвилин.
Готове рагу з кабачками і баклажанами розкладаємо по порціях і при бажанні прикрашаємо гілочкою свіжої зелені.
Смачного!
Автор - Олена Золотухіна
Літо - прекрасна можливість побалувати себе овочами та фруктами, причому не тільки свіжими, але і в різних стравах - солянках, рагу, крем-супи, гарнірах і так далі. Якщо ви віддаєте перевагу кабачки або баклажани, то в необробленому вигляді ці овочі, як правило, не вживаються. Найкращим варіантом подати їх до столу буде і кабачками, яке можна їсти як самостійну страву або використовувати як Завдяки їх спочатку м'якою, не надто щільної (як у картоплі) текстурі приготування не займе багато часу.
Як зробити овочеве рагу з кабачком і баклажаном
Не секрет, що ці овочі хоч і мають надзвичайно низькою наприклад, 100 грам свіжого кабачка - це всього 17 ккал, а баклажан тягне на якихось 33 ккал, але здатні вбирати в себе жири, використовувані при готуванні. Тому самим здоровим і корисним способом їх гарячої обробки буде гасіння. Для невеликої порції рагу вам знадобляться:
1 молодий кабачок вагою до півкілограма;
1 великий баклажан (виберіть хороший, без жодних вм'ятин на шкірці і з яскравою зеленою верхівкою);
1 цибулина, порізана на дрібні шматочки;
1 середня морква;
2 стиглих томата;
1-2 зубчики часнику (дрібно порізаного або видавлені за допомогою чеснокодавкі);
Чорний перець, пара лаврових листків і сіль;
Різноманітна сезонна зелень для прикраси.
Кабачок і баклажан очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками, потерти моркву на крупній тертці. Лук смажимо в невеликій кількості рослинного або оливкового масла, коли підрум'яниться, додаємо моркву. Даємо їй злегка згасити, після чого на сковороду відправляємо і баклажани з кабачками. Все добре перемішуємо, наливаємо приблизно половину склянки води, даємо згасити під кришкою протягом 10-15 хвилин. Вогонь при цьому повинен бути середнім або слабким. Після потрібно додати нарізані помідори, знову перемішати, завершивши приготування через 5-7 хвилин. Тоді ж варто додати сіль, спеції, видавити часник. Ось і готово з кабачком і баклажаном. Перед сервіровкою посипте блюдо невеликою кількістю нарізаною сезонної зелені.
Як приготувати овочеве рагу з кабачком і баклажаном з м'ясом
Якщо ваші домашні не вважають овочі самостійною стравою, а вам так хочеться урізноманітнити раціон сім'ї корисними продуктами, Не втрачайте часу і читайте далі, з баклажанами, кабачками і м'ясом. Для його створення вам необхідно взяти:
- 200 грам свинини (якщо ви - любитель м'яса, то можна покласти і побільше, а якщо свинина здається вам занадто жирної, то підійдуть і курячі грудки);
Півкіло картоплі;
3 цибулини;
2 баклажана невеликого розміру;
1 молодий кабачок;
1-2 солодких болгарських перцю;
Пару столових ложок томатної пасти, А краще додати 1-2 свіжих помідора;
Масло, спеції і сіль за смаком.
Дрібно нашаткувати цибулю, овочі - картоплю, кабачок, баклажани, перець і помідори - порізати невеликими кубиками. Окремо підготувати м'ясо - свинину необхідно помити, обсушити паперовою серветкою або рушником, нарізати шматочками і обсмажити в глибокій сковороді або казані на олії. Після 5 хвилин додати цибулю і болгарський перець, підсмажити з м'ясом, періодично помішуючи. Далі слід помістити кабачки і баклажани, залишити гаситися під закритою кришкою близько 10 хвилин. Воду додавати не потрібно, оскільки овочі повинні дати сік (якщо ж вміст почне підгоряти, все ж можна долити, але небагато). Після чого за смаком покласти пару ложок томатної пасти і картоплю.
Блюдо повинне нудитися до тих пір, поки картопля не буде готовий - зазвичай це займає не більше 10 хвилин. Зрідка можна помішувати. На завершення посипати спеціями, сіллю і спробувати на смак. Відмінно вийшло, чи не так? Таке овочеве рагу з кабачком і баклажаном точно сподобається всім членам вашої сім'ї.
