Рецепт макаронів «Болоньєзе» в мультиварці. Болоньєзе рецепт з томатною пастою в домашніх умовах.

Макарони «Болоньєзе» є традиційною стравою для італійської кухні. Для жителів Італії паста - улюблений продукт, який доповнюють різними соусами. Вперше «Болоньєзе» приготували в місті Болонья, звідки і пішла назва. Є кілька варіантів рецепта цієї страви, і навчитися їх готувати може кожен.

До складу класичного рецепту входить м'ясо і томати, які доповнюються спеціями і зеленню.

Щоб блюдо вийшло смачним, є кілька простих порад щодо його приготування:

консистенція підливи повинна бути густою, але при цьому однорідною. Велике значення має і характерний блиск;
не рекомендується використовувати помідори разом з шкіркою. Щоб її видалити, необхідно опустити овочі на пару секунд в окріп. До речі, томати можна використовувати, нарізаючи шматочками, або подрібнивши в блендері;
макаронні вироби не повинні бути розвареними, їх готують аль-денте, тобто залишають трохи твердими.

Багатьох цікавить значення калорійності макаронів «Болоньєзе». Відразу варто сказати, що паста не є дієтичним блюдом, Оскільки на 100 г доводиться 913 ккал. Незважаючи на це дієтологи дозволяють іноді балувати себе невеликою порцією пасти.

Класичний рецепт макаронів з соусом «Болоньєзе»

Цей рецепт з'явився раніше за всіх, завдяки кулінарним експериментам господарок в Італії. Більшість ресторанів досі використовують саме його. Склад інгредієнтів цілком доступний, головне, знати, як їх правильно з'єднати.

пачку спагеті, цибулину, моркву, стебло селери;
100 г панчетти;
по 300 г яловичого і свинячого фаршу;
1 ст. молока і стільки ж червоного сухого вина;
800 г томатів у власному соку, італійські трави;
2 зубки часнику;
2 ст. ложки оливкової;
35 г вершкового масла, мускатний горіх сіль, перець.

приготування:

Всі овочі очистіть, помийте і наріжте дрібними кубиками. Також подрібнити потрібно і панчетту. Візьміть сотейник, розігрійте в ньому два види масла і обсмажте все протягом 7-ми хв;
Туди ж відправте обидва види м'яса і обсмажуйте всі на великому вогні. Важливо постійно помішувати і розбивати грудки. Загалом, процес займе приблизно 10 хв;
На наступному етапі приготування спагетті «Болоньєзе» потрібно влити до м'яса молоко і тушкувати, поки воно повністю не вбереться. Потім налийте туди вино, продовжуйте заважати, щоб соус став густим;
Помідори дістаньте з банки і разом з наявними соком гарненько їх розімніть. До них додайте спеції, сіль і італійські трави, а потім, гарненько все перемішайте. Додайте томати до інших інгредієнтів, накрийте сотейник кришкою і тушкуйте на мінімальному вогні протягом 2-х ч. Періодично соус потрібно заважати і доливати гарячу воду в той момент, коли він стає занадто густим.

Що стосується макаронів, то їх потрібно відварити як зазначено на упаковці. Пам'ятайте, що вони повинні залишатися трохи твердою. Розкладіть їх по тарілках, а зверху в центр покладіть соус.

Рецепт макаронів «Болоньєзе» в мультиварці

Багато людей різні страви готують за допомогою мультиварки, яка в значній мірі спрощує процес, але при цьому ніяк не погіршує смак. До того ж калорійність цієї страви також залишається незмінною.

Для приготування необхідно взяти:

200 г пасти;
300 г фаршу;
3 помідори;
3 зубки часнику, цибулину, сіль і перець.

приготування:

Для початку необхідно очистити цибулю і нарізати його невеликим кубиком. На дисплеї мультиварки виберіть режим «Випічка», а час встановіть на 35 хв. і обсмажте в ній на олії цибулю;
Коли він стане прозорим, додайте в гущавину подрібнений часник. Помідори очистіть від шкірки, як було зазначено вище, а потім, натріть їх на тертці або наріжте невеликим кубиком;
Додайте помідори до цибулі і, помішуючи, готуйте в мультиварці ще 5 хв. Після цього покладіть туди ж томатну пасту і ще раз змішайте. Готуйте ще 3 хв. під закритою кришкою;
Після закінчення часу відправте в чашу фарш, добре перемішайте і додайте трохи гарячої води. Не забудьте посолити і поперчити до смаку. Продовжуйте готувати до звукового сигналу. Після цього потримайте соус ще протягом 5-ти хв. в режимі «Підігрів».

Макарони потрібно зварити окремо і вже перед подачею змішати їх з соусом.

Як приготувати пасту «Болоньєзе» з беконом?

Один з варіантів популярного страви, яке завдяки бекону стає більш ароматним і смачним. Готувати його можна на будь-який прийом їжі.

В цей рецепт входять такі продукти:

300 г макаронів, бекону, а також яловичини;
по 2 ст. ложки оливкової олії і томатної пасти;
50 г вершкового масла, морквина;
100 г цибулі-латук і стільки ж сиру пармезан;
3 зубки часнику;
110 мл червоного вина, сіль і спеції.

приготування:

Спочатку відваріть макарони, як вказано на упаковці з додаванням солі і оливкового масла. Після цього перекиньте їх на друшляк і промийте водою;
М'ясо подрібніть до стану фаршу. Для цього можна використовувати або блендер, або м'ясорубку;
Моркву очистіть, і натріть на тертці, а латук і часник подрібніть. Бекон необхідно нарізати тонкими скибочками. Окремо натріть і сир;
Для соусу «Болоньєзе» потрібно розтопити в сотейнику масло і обсмажити на середньому вогні беком до рум'яного кольору. Додайте туди цибулю і часник і обсмажте їх протягом пари хвилин;
Туди ж відправте морквину і овочі до утворення золотистого кольору. Займіться фаршем, який потрібно розім'яти і відправити в сотейник. Гасіть все на невеликому вогні, час від часу розминаючи грудочки м'яса;
Коли фарш трохи обжарится, налийте туди томатну пасту і вино. Вогонь збільште і продовжуйте готувати, не закриваючи кришки, щоб зайва волога випарувалася. Не забудьте додати сіль і перець, а ще сир. Все гарненько змішайте і готуйте під кришкою ще протягом 10 хв.

Подавайте макарони полив їх соусом.

Рецепт макаронів «Болоньєзе» з фаршем і овочами

Смачна страва не вимагає ніяких добавок, оскільки воно є ситним. Його можна подавати і на звичайну вечерю і навіть на свято. Завдяки пошаговому рецептом кожному вдасться приготувати смачні макарони.

Для цього рецепта необхідно взяти:

200 г спагетті;
банку консервованої кукурудзи;
сіль перець;
3 великих моркви, цибулину;
1 ч. Ложку рослинної олії;
250 г фаршу з свинини і яловичини;
0,5 г пасеровані томатів;
1 ч. Ложку сухого бульйону «Маггі»;
петрушку і 50 г сиру твердих сортів.

приготування:

Перше що потрібно зробити - відварити макарони до стану аль-денте. Відкиньте їх на друшляк і дайте стекти воді;
Відкрийте кукурудзу і видаліть з неї рідину. Моркву натріть на тертці, а цибулю наріжте невеликим кубиком;
У глибокій сковороді розігрійте масло і додайте м'ясо, сіль і перець. Обсмажуйте протягом декількох хвилин, постійно розминаючи грудочки. Туди ж покладіть підготовлені овочі. Трохи обсмажте, а потім відправте в сковороду попередньо роздавлені томати у власному соку, 1 ст. води і сухої бульйон;
Коли все закипить, тушкуйте все протягом 10 хв. на помірному вогні. Потім Відведіть туди спеції, наприклад, любителі гостренького можуть використовувати порошок чилі. Додайте в сковороду кукурудзу;
У форму для запікання покладіть спагетті, полийте соусом і посипте все сиром. Запікайте в духовці протягом 20 хв. при 200 градусах.

Подавайте з зеленню. Всі представлені рецепти макаронів болоньєзе нескладні і вони дозволяють приготувати смачне і ситне блюдо. При бажанні можна додавати улюблені спеції або зелень, що зробить соус ще більш ароматним.

Кожен кулінар може змінювати кількість використовуваних інгредієнтів, що дозволить в результаті отримувати новий смак.

30 січня 2017 7666

самі найкращі страви з макаронів родом із сонячної Італії. Що може бути смачніше і ситніше перемеленого яловичого м'яса під соковитим ароматним соусом разом з дитинства улюбленою стравою: апетитними макаронами.

Трохи про страву

Багато різних інгредієнтів використовувалося для його приготування з плином часу. Іноді телятина або яловичина замінялися трюфелем, курячою печінкою, а в соус додавалися жирні вершки.

Одне залишалося незмінним: соус болоньєзе подається разом з особливим видом пасти, яка зветься тальятелле. Готується паста тільки зі свіжих компонентів, завдяки чому вона здатна дуже добре вбирати соусні добавки.

Паста Болоньєзе складається з плоских широких смуг, італійці кажуть, що така форма макаронів забезпечує кращу їх просочення соусом.

класичний рецепт

томати - 900 г;
цибуля - 0,7 кг;
яловичий фарш - 600 г;
томатна паста - 150 г;
макарони - 800 г;
оливкова олія - 60 мл;
масло вершкове - 60 г;
часник - 3 зубчики;
мелений перець;
сіль на кінчику ножа.

Час приготування: 60 хв.

У кожній хорошій італійської господині є своя улюблена фірмова рецептура приготування пасти «болоньєзе», і різні рецепти один від одного можуть сильно відрізнятися.

але класичний рецепт цієї страви містить наступний набір інгредієнтів: фарш з яловичини, томатну пасту або мариновані томати, кілька часникових часточок, пара ложок корисного оливкового масла.

Можна за смаком додавати кілька ложок білого вина або теплого курячого бульйону, але в даному класичному рецепті ці компоненти не знадобляться. Для початку дрібно кришиться цибуля, потім він нудиться на сковороді в оливковій олії.

До цибулі кладеться фарш, обсмажуються ці інгредієнти протягом декількох хвилин.

Натерті на дрібній тертці часникові часточки і дрібно подрібнені томати додаються на сковорідку.

Потім до них кладеться томатна паста, все солиться, перчить і гаситься протягом 15 хвилин при несильному нагріванні конфорка.

Відварити макарони до готовності і викласти їх до соусу болоньєзе на сковорідку.

До столу паста подається відразу після приготування.

Рецепт пасти з грибами і соусом

томати - 350 г;
1 цибулина;
сир пармезан - 150 г;
фарш яловичий - 500 г;
бульйон курячий - 180 мл;
печериці - 400 г;
червоне сухе вино - 180 мл;
спагетті - 500 г;
паста з томату - 30 г;
морква велика - 1 штука;
пряні трави за смаком.

Час приготування: 70 хв.

Калорійність в 100 г готової пасти: 160 ккал.

Щоб приготувати пасту під апетитним грибним соусом, потрібно нарізати моркву дрібними кубиками, а цибулю - невеликими шматочками. Печериці миються і нарізаються поздовжніми часточками.

Оливкова олія наливається в сковорідку і підігрівається, в нього викладаються нарубані овочі. Через 5 хвилин гасіння в сковорідку викладається фарш і рубані гриби.

В окремій ємності розігрівається бульйон з сумішшю трав, в нього додати томатну пасту. Томати ошпарюють окропом і чистяться від шкірки, а потім дрібно нарізають і кладуть в бульйон. Соус доводиться до кипіння і солиться, протягом півгодини його рекомендують томити під кришкою до отримання загусла консистенції.

Коли соус буде готовий, він додається в сковороду до грибів і м'яса, туди ж вливається вино. Паста відварюється до готовності, потім викладається на тарілки, зверху кладеться соус і тертий пармезан.

Паста «Болоньєзе» з фаршем в мультиварці

томати - 400 г;
1 цибулина;
яловичий фарш - 400 г;
паста з томату - 50 г;
макарони - 400 г;
олія оливкова або рослинне - 30 мл;
зубчики часнику - 3 шт;
мелений перець;
сіль - 2 щіпки.

Час приготування: 50 хв.

Калорійність в 100 г готової пасти: 180 ккал.

При використанні мультиварки для приготування страви паста «Болоньєзе» цибулю дрібно шинку. Ємність змащується ложкою оливкової олії, в неї кладуть цибулю і яловичий фарш, встановлюється режим «жарка».

Вміст ємності прожарівается протягом 15 хвилин, при цьому компоненти постійно помішувати. Під час приготування фаршу, в ємність потрібно також закласти часник, натертий на дрібній тертці і рубані томати.

Через 15 хвилин режим мультиварки поміняти на «гасіння», томити овочі і фарш протягом 10 хвилин. Томати перед закладкою обов'язково очищаються від шкірки. Помідорова шкірка може надати компонентів твердість, її зазвичай не використовують при приготуванні страв італійської кухні.

Після закінчення 10 хвилин гасіння до вмісту ємкості додається томатна паста. У чашу під час томління м'яса і овочів додається 80 мл води. Соус потрібно посолити, поперчити і тушкувати протягом 15 хвилин.

Гарні для добавки свіжі пряні трави, тоді страва буде наповнене італійським смаком і ароматом. Окремо готується паста, яка або змішується з готовим соусом в ємності мультиварки, або розкладається по порційних тарілках і зверху поливається соусом.

Кулінарні підказки

Італійський соус «Болоньєзе» можна приготувати про запас. А зберігається він близько 3-х діб в банках, які пройшли стерилізацію, або близько 3-х місяців в морозилці. Настояний соус стає ще духмяний і смачний.
Для фаршу, який буде використаний при приготуванні соусу, краще використовувати охолоджену яловичину або телятину.
Такий соус може поєднуватися не тільки з макаронними виробами, але також з рисом, гречкою, овочами.
Для подрібнення продуктів для соусу можна використовувати кухонний комбайн або блендер.
Для легкого очищення тонкої помідорною шкірки, рекомендують зробити два невеликих перехресних надрізу біля основи помідора. Після чого томат поміщається в киплячу воду на хвилину. Це нехитра процедура посприяє швидкого очищення шкірки, а від помідора залишиться тільки соковита м'якоть.
Для насиченого ароматного смаку пасти, при її варінні рекомендують замінити воду на томатний сік.
Італійці подають пасту під соусом «Болоньєзе» на блюді великого діаметра, а не порційно.
Дуже часто це смачне ситне блюдо радять поєднувати з тертим сиром Пармезан.
Через свою ситності макарони під соусом «Болоньєзе» відмінно поєднуються з салатом з огірків і свіжої капусти.
З напоїв до цієї страви подають червоне сухе і напівсухе вино.
Для того, щоб уникнути злипання макаронних виробів, в каструлю при їх варінні радять додати трохи оливкового масла.
Спагеті не рекомендують ламати на частини перед варінням. Довгі макарони ставляться в киплячу воду, через півхвилини вони стають досить м'якими, щоб поміститися в каструлі цілком.
Паста для приготування цього смачного ароматного страви не повинна перетравлюватися.
За оригінальним рецептом це блюдо готується не менше двох годин. Велика частина часу витрачається на ловлення яловичого фаршу в овочевому соусі.

Смачне ароматне блюдо з італійськими коренями макарони в соусі «Болоньєзе» обов'язково припаде до смаку домочадцям, варто лише раз його приготувати, як воно надовго стане одним з улюблених сімейних страв.

Таке справжні ласощі як паста Болоньєзе можна замовити тільки в самій Болоньї, яка знаходиться в північній частині Італії. Саме звідти ніші кухаря і дізналися про рецепт приготування цих ласощів. Але справа в тому, що сьогодні цей рецепт адаптували під російські продукти і шлунки, при цьому це блюдо абсолютно не втратило свій первозданний шарм!

складові

Покроковий рецепт приготування Паста Болоньєзе з фото

Отже, почнемо готувати:

Почистіть цибулю, наріжте дрібними шматочками і обсмажте. Для смаження використовуйте оливкову олію. Потім сюди ж додайте м'ясні шматочки і продовжуйте обсмажувати інгредієнти разом, м'ясо повинно придбати золотисту скориночку.

Потім сюди ж додайте фарш, трохи солі, чорного меленого перцю, перемішайте і смажте ще 7 хвилин.

З помідорів зніміть шкірку і наріжте м'якоть у вигляді кубиків. Розігрійте чисту сковороду, влийте масло, додайте подрібнений часник, базилік, порізані помідори і перемішайте. Нехай інгредієнти готуються 10 хвилин.

Отриману томатну масу відправте в обсмажений фарш, накрийте кришкою і нехай ласощі нудиться 20 хвилин.

Поки соус буде доходити приготуйте пасту.

Готову пасту викладайте на блюдо сервіровки, зверху полийте соусом, посипте сиром і прикрасьте ароматної зеленню і помідорами. Ось і все паста болоньєзе готова!

Відеорецепт Паста Болоньєзе

Домашня паста болоньєзе

Якщо побажаєте можна пасту болоньєзе приготувати за іншим рецептом в домашніх умовах. В результаті вийде просто приголомшливе ласощі!

Для того щоб приготувати домашню пасту під соусом вам знадобиться:

Складові:

Для соусу:
яловичий фарш - 0,5 кг;
консервовані помідори - 200 грам;
томатний соус - 200 грам;
сирокопчена грудинка - 3 скибочки;
оливкова олія - 1 столова ложка;
цибуля - 1 головка;
морква - 1 штука;
стебловий селера - 1 жарт;
часник - 3 зубки;
сіль, чорний мелений перець - за своїм смаком;
лавровий лист - 2 жарти;
спеції;
курячий бульйон - 1 склянка;
цукор - 2 чайні ложки;
вершки (можете використовувати молоко) - 0,5 склянки;
петрушка - пучок.

Для пасти:
спагетті;
твердий сир.

Приступимо до справи:

Візьміть грудинку і наріжте її у вигляді невеликих шматочків.
У велику сковороду влийте оливкову олію. Надішліть в розігріте масло порізане м'ясний продукт, нехай готується 5 хвилин.
Наріжте у вигляді дрібних кубиків селера з цибулею. Морква потріть на тертку. Додайте ці овочі в сковороду, в якій обсмажуєте бекон. Тепер слід все перешкодити і готувати до тих пір, поки овочі стануть м'якими.
Потім сюди ж додайте подрібнений часник, лавровий лист, сіль, чорний мелений перець і спеції.
В овочеву масу покладіть фарш. Розімніть шматочки, перемішайте і обсмажуйте всі разом 5 хвилин.
У м'ясний фарш з овочами додайте трохи томатної пасти.
Сюди ж слід влити вино, перемішати.
Подрібніть консервовані помідори, використовуйте блендер. Потім помідори відправте до решти інгредієнтів. Сюди ж влийте томатний соус, бульйон і цукор. Нехай соус готується 1,5 години.
Після закінчення даного часу соус буде готовий. Додайте сюди ж вершки, подрібнену петрушку і готуйте ще кілька хвилин.
Приготуйте пасту, перемішайте її з готовим соусом і може дуже смачне італійське ласощі подавати до столу!

Приємного вам апетиту!

Не всі професійні кухарі з гучним ім'ям вважають італійську кухню високою і вишуканою. Найчастіше її страви називають їжею для бідняків. Якась доля правди в цих словах є. Але ж саме простотою рецептів і, в більшості випадків, доступністю інгредієнтів італійська кухня так популярна у всьому світі.

Макаронні вироби можна по праву назвати неофіційним символом Італії, а самих італійців - головними знавцями і цінителями цих борошняних страв. Кожен поважаючий себе італієць має свій власний рецепт того, чи іншого блюда. Багато рецептів передаються з покоління в покоління.

Серед наших господинь поширене блюдо з назвою «макарони по-флотськи», яке віддалено нагадує класичне італійське блюдо «спагетті болоньєзе».

Заглянути в історію

Соус з'явився в маленькій провінції Болонья - нинішньої гастрономічної столиці цієї країни. Завдяки їй світ дізнався про бальзамічний оцет, пармезані і іншим принад італійської кухні. Згадувати про соусі в рецептах стали з 1891 року.

Офіційно з Болоньї

Соус став настільки популярним і улюбленим людям, що існує навіть спеціальна делегація, яка розробила офіційний його рецепт. У нього входять: панчетта (один з різновидів бекону), м'ясний бульйон, овочі, оливкова олія. Так само в соусі обов'язкові томати, і бульйон з яловичини і свинини з додаванням червоного вина.

Соусом болоньєзе зазвичай заправляють макаронні вироби, або використовують в якості основи для лазаньї. Нерідко можна зустріти рецепти картопляного пюре з цим соусом, але в даний час один з найпоширеніших варіантів страви - спагетті з болоньєзе.

Але варто звернути увагу на італійський рецепт. Місцеві кухарі кажуть, що зі спагеті це блюдо не має нічого спільного, а в оригіналі використовується тальятелле.

вибір продуктів

Якщо брати класичний рецепт, але в нього входять свинина і яловичина в однакових пропорціях, так само необхідно додавання червоного вина. Для оригінального рецепта потрібна панчетта.

Італійські кухарі вважають, що додавати якісь або спеції і трави в спагетті болоньєзе з фаршем не потрібно.

Але це класика. У наших краях не завжди буває можливим знайти панчетту, а заради однієї страви купувати оливкову олію і вино. Тому існують рецепти, адаптовані під жителів наших широт. Завдяки їм можна без особливих зусиль приготувати соус болоньєзе для спагетті в домашніх умовах.

Як приготувати спагетті з соусом болоньєзе і з фаршем

Насамперед потрібно приготувати курячий бульйон. Для цього потрібно опустити чисті крила в холодну воду, Почекати кип'ятіння і після варити протягом 20 хвилин. Сюди можна додати очищену цибулину, яка в подальшому буде використовуватися для приготування соусу.

Одне з головних правил болоньєзе - дрібна шинкування інгредієнтів. Тому потрібно взяти цибулю, часник і нарубати їх якомога дрібніше. Після відправити їх на гарячу сковороду і смажити протягом 5 хвилин. Після цього додати м'ясний фарш.

Вміст сковороди смажити приблизно 15 хвилин, після чого додати консервовані томати. Якщо вони в шкірці - її потрібно зняти. Можна додавати як цілі, так і нарізані довільними частинами. Все одно з часом все повинно перетворитися в однорідну масу.

Через 15 хвилин додати томатну пасту, сіль, перець і спеції. Зменшити вогонь і готувати під кришкою близько 10-15 хвилин.

Нарізане невеликими кубиками вершкове масло покласти в сотейник.

Зверху кладе частину спагетті і знову шматочки вершкового масла поверх.

Тепер потрібно заправити страву половиною соусу болоньєзе, зверху всипати решту спагетті, знову влити болоньєзе і присипати вийшло блюдо тертим сиром.

Взяти сотейник з блюдом і поставити в розігріту до 220 градусів духовку. Готовність визначається по тому, як сир повністю розплавиться.

Корисні поради

В Італії спагеті з соусом болоньєзе викладати не порційно, а подають на одному великому блюді.
З приправ італійці радять використовувати тільки терті сири твердих сортів.
Через ситності страви до нього часто подають салати зі свіжих овочів.
Спагеті потрібно варити до стану «аль денте». Для це потрібно на упаковці подивитися час, за яке макарони зваряться, і готувати їх на хвилину менше.
Спагеті ламати при варінні не потрібно! Через хвилину вони стануть м'якими і опустяться на дно каструлі.
Якщо в рецепті використовуються свіжі помідори, то з них потрібно зняти шкірку. Для цього на них потрібно зробити надрізи хрест на хрест, опустити на кілька секунд в окріп, після чого шкірка легко зніметься.
Помідори - дуже важлива частина для соусу, тому не варто купувати дешеві сорти. Якщо немає можливості купити хороші помідори - краще обійтися томатною пастою.

Кухня в першу чергу - це поле для експериментів, завдяки яким і виходять такі смачні і прості страви. Смачного.

Італійська кухня славиться вишуканими і пікантними стравами.

Але жодна страва, яке прийшло до нас з цього сонячного держави не було б повноцінним без яскравих соусів з неповторним смаком і насиченим ароматом.

Одним з найбільш популярних серед них визнано болоньєзе - пікантний акцент, який запросто стане головною прикрасою будь-якої трапези.

Тому рецепт страви болоньєзе варто внести в список своїх коронних страв, адже метод приготування соусу досить простий, а смак - неймовірний.

Повірте, подужати даний соус в домашніх умовах здатна кожна домогосподарка!

Жителі Болоньї (один з міст Італії) скільки пам'ятають себе, готують цей чудовий соус з м'ясного фаршу та інших інгредієнтів.

Вони традиційно подають його зі специфічною довгою локшиною, схожою на спагетті, - тальятелле.

При цьому кулінари багато століть передають рецепт болоньєзе, зберігаючи унікальні традиції регіону і постійно впроваджуючи в класичний склад нові нотки і оригінальні штрихи.

Перша згадка про знаменитого соусі датована тисячу вісімсот дев'яносто одна роком. В ті часи його називали більш простим і звичним для нас словом - м'ясне рагу.

Лише трохи пізніше виникло звичне «болоньєзе», коли приготований за особливим рецептом фарш і паста були змішані воєдино.

Сьогодні дане блюдо є коронним представником італійської кухні. Існує маса його різновидів і методів приготування.

Подача болоньєзе здійснюється з пастою, спагеті, лазаньєю і картоплею. Неймовірний смак соусу доповнює ці страви, роблячи їх насиченими і оригінальними.

Скуштувавши дані страви хоч один раз, ви обов'язково захочете повторити! Адже це не банальні макарони з фаршем, а рецепт справжнього кулінарного шедевра.

класичний рецепт

Звичайно, нововведення нововведеннями, але традиції ніхто не відміняв. Тому щоб приготувати таку страву, як паста болоньєзе, вам стане в нагоді класичний рецепт соусу.

Отже, для приготування улюбленої страви італійців варто підготувати такі інгредієнти:

Трохи м'ясного бульйону - на ньому вариться паста тальятелле (локшина, що має довжину спагетті). Також бульйон варто додати в соус, щоб його смак був більш насиченим.
Селера - 2 - 3 шт. (Не корінний!).
Морквина - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Бекон або панчетта - вибирайте найсвіжішу грудинку, у неї більш насичений смак, до того, цього вимагає рецепт.
Яловичина, свинина - при необхідності ви можете замінити м'ясо, полегшивши процес приготування, готовим свинячо-яловичим фаршем. Загальна маса інгредієнтів: 500 - 600 м
Червоне вино - 300 мл. Краще вибирати сухе.
Томатна паста або томати консервовані у власному соку - класичний рецепт передбачає застосування останніх. але смачними спагетті болоньєзе будуть і якщо в них додана томатна паста.
Вершки або молоко. Однак можна обійтися і без цих компонентів.
Часник (2 зубці).
Паста, спагетті або макарони.
Оливкова олія - 1-2 ст. ложки.
Вершкове масло - 25 м

Врахуйте, якщо в магазині відсутні традиційні тальятелле, можна замінити їх такими аналогами як спагеті або прості макарони. Останні варто купувати тільки з твердих сортів пшениці.

Отже, готуємо соус болоньєзе, не виходячи з дому.

Послідовність дій буде такою:

Вітаємо, класичний італійський соус болоньєзе готовий! Тепер залишилося приготувати гарнір: для цього відмінно підійде традиційна паста, спагетті або звичні нам макарони.

Все залежить від вашого бюджету і кулінарних уподобань.

Як бачите, навіть в домашніх умовах можна творити справжні чудеса на кухні, зробивши буденний вечерю чи обід справжнім гастрономічним святом, разом з соусом болоньєзе.

Як правильно готувати пасту з даними соусом

Болоньєзе готовий, але це лише половина справи, адже важливо зробити смачний гарнір. Тому слід зайнятися пастою.

Італійці готують макарони, точніше їх аналоги, за особливим рецептом, дотримуючись простого правила: на 100 г спагетті (пасти і т. Д.) Слід брати 1 л води або бульйону.

Приготування заготовок з тіста здійснюється в кілька етапів:

Готуємо рідина, вливаємо її в каструлю і ставимо на великий вогонь.
Додаємо в рідину сіль за смаком (20 г).
Коли вода добре закипіла, пора засипати макарони. Робіть це акуратно і відразу ж починайте помішувати. Врахуйте, щоб паста була смачною, важливо, щоб вироби буквально танцювали в рідини, а не лежали грудкою на дні каструлі.
Далі варто варити так, як рекомендовано на упаковці. Спагеті повинні бути повністю готові.
Вимкніть вогонь, злийте пасту на друшляк, промити їх не потрібно.

Тепер настала пора змішати соус з макаронними виробами. Врахуйте, робити це краще прямо перед подачею на стіл, щоб смаки і аромати не змішувалися і були максимально насиченими.

це традиційні рецепт спагетті болоньєзе. Але існує і маса інших, авторських рецептур, вражаючих вишуканими нотками.

Рецепт макаронів «Болоньєзе» в мультиварці. Болоньєзе рецепт з томатною пастою в домашніх умовах.

Класичний рецепт макаронів з соусом «Болоньєзе»

Рецепт макаронів «Болоньєзе» в мультиварці

Як приготувати пасту «Болоньєзе» з беконом?

Рецепт макаронів «Болоньєзе» з фаршем і овочами

Трохи про страву

класичний рецепт

Рецепт пасти з грибами і соусом

Паста «Болоньєзе» з фаршем в мультиварці

Кулінарні підказки

складові

Покроковий рецепт приготування Паста Болоньєзе з фото

Відеорецепт Паста Болоньєзе

Домашня паста болоньєзе

Як приготувати спагетті з соусом болоньєзе і з фаршем

класичний рецепт

Як правильно готувати пасту з даними соусом

Популярні альтернативні рецепти соусу