Всі люблять солодке, але не у всіх є час на його приготування. Десерт «на нашвидкуруч»Можна приготувати зі звичайного або готових вафельних коржів, прослоенних шоколадним кремом з какао. Це смачно і поживно, а головне ви зможете бути впевнені свіжості і якості приготованого блюда.
Як зробити шоколадний крем з какао порошку без молока
Шоколадний крем-глазур виходить на основі какао і цукру.
Щоб цукор не пригоріла, крем готується в товстостінній посуді. У ній перемішують 3 столові ложки какао, стакан цукру і 0,5 склянки води. Каструля ставиться на вогонь, де маса, при безперервному помішуванні, доводиться до кипіння. Прокип'ятивши ще пару хвилин крем буде готовий і його можна буде зняти з вогню.
Як зробити шоколадний крем з какао порошку для торта
Для приготування шоколадного крему для торта буде потрібно стакан цукру, 3 столові ложки какао, 4 столові ложки молока і 100 г вершкового масла.
Масу розмішати і довести до кипіння. Кип'ятити 1-2 хвилини. Ще гарячої змастити верх торта, або інший домашньої випічки. Остившая маса нагадує шоколад.
Рецепт шоколадного крему з молоком, яєць і борошна
Змішайте 2 яйця, 0,5 склянки цукру, 1 столову ложку борошна, 2 столові ложки какао і 50 г вершкового масла. Треба закип'ятити стакан молока і влийте його в суміш, ретельно перемішуючи до отримання однорідної маси. Поставте крем на водяну баню і прогрійте, щоб маса добре загусла.
Остиглий крем потрібно збити, і тільки потім їм можна змащувати коржі.
Шоколадний крем з какао порошку для особи
Маска для обличчя з какао хороша тим, що підходить для будь-якого типу шкіри.
До розсипчастому пісочного тесту підходить начинка зі сметани або вершків, а для «Наполеона» ми готуємо заварний молочний крем. Бісквітним ж коржам найкраще підходить шоколадний крем для торта з какао-порошку. Рецептів цього простого і досить бюджетного варіанту при бажанні можна знайти чимало. Ми пропонуємо вам кілька своїх.
Варіантів приготування шоколадного крему досить багато. Наприклад, якщо додати в помадку плитку молочного шоколаду, смак стане більш яскравим і насиченим. У той же час звичайні вершки додадуть крему приємний молочний відтінок, а щіпка кориці - гостроту.
Якщо вже зовсім немає часу возитися з заваркою і іншим, можна просто змішати 100 г вершкового масла, банку відвареної згущеного молока і 2 столові ложки какао-порошку. Шоколадний крем для торта з какао-порошку і згущеного молока виходить дуже ситним і солодким.
Кожен новий компонент в складі приносить в крем свій смак і чарівність. Мабуть, єдине, що об'єднує всі ці рецепти, - це секрети приготування:
- Яєчні жовтки і білки краще збиваються охолодженими. Але при цьому всі інші інгредієнти додавати в крем потрібно кімнатної температури.
- Заварний крем при варінні вимагає постійного помішування і особливою пильністю. Трохи не встежили, і він взявся грудочками або зовсім прилип до дна каструлі.
- У крем завжди кладуть тільки вершкове масло, заміна його маргарином неприпустима. Крім того, масло краще збивається в мисці з льодом.
- Якщо хочете отримати пишний шоколадний крем, всі інгредієнти потрібно збивати тільки в сухому посуді.
Ось і всі тонкощі. Пора приступати до їх практичного використання. І тут на допомогу прийдуть такі рецепти.
крем заварний
Густий шоколадний крем для торта приготувати дуже просто. Достатньо буде лише проварити суміш кілька хвилин на повільному вогні або паровій бані, додавши при цьому в неї трохи пшеничного борошна. для домашнього печива, Кошиків, пирогів, тістечок і тортів підійде класичний варіант.
склад:
- 1 ст. молока;
- 1 яйце;
- 3 ст. л. цукру;
- 3 ст. л. порошку-какао;
- пакетик ванільного цукру;
- 4 ст. л. борошна вищого сорту;
- дрібка солі.
приготування:
- Знімаємо каструлю з вогню і даємо помадці повністю охолонути.
- Потім змащуємо готовим кремом коржі, печиво, домашні вафлі або подаємо його в якості соусу для млинців. Смачного!
Цей рецепт шоколадного крему відмінно підійде для бісквітного торта, коржі якого приготовлені традиційним способом без добавок. Практично перемелений в борошно арахіс додасть крему приємне горіхове післясмак, за рахунок чого неможливо буде відрізнити, приготований він на основі дорогою плитки чорного шоколаду або з використанням дешевого какао-порошку. Спробуйте самі.
склад:
- ¾ ст. молока;
- 4 ст. л. цукрового піску;
- 1 яйце;
- 5 ст. л. борошна вищого сорту;
- 3 ст. л. какао;
- 1 ст. обсмаженого арахісу.
приготування:
- Тоненькою цівкою вливаємо в кавову суміш молоко і розмішуємо все грудочки.
- У самому кінці приготування в крем додаємо подрібнений арахіс.
Хочете здивувати своїх близьких? Тоді спробуйте приготувати крем для торта з авокадо. Спочатку ніхто навіть і не подумає, що цей найніжніший крем складається в основному з фруктів. А все тому, що авокадо не пахне і практично не має свого смаку. Зате цей тропічний гість може виступати в ролі чудової основи для більшості страв, і торт не виняток.
склад:
- стиглий авокадо;
- 2 ст. л. какао;
- 2 ст. л. натурального меду;
- ¼ частина апельсина.
приготування:
- Остужаем готовий фруктовий крем в холодильнику і подаємо до столу або змащуємо їм коржі для торта. Смачного!
Шоколадний і приголомшливо насичений аромат цих ласощів, здатний підняти настрій навіть в самий похмурий день. Випити з ранку чашечку кави або чаю з невеликою порцією шоколадного крему з какао, намазала на печиво, дозволить вам зарядитися позитивним настроєм на весь день. Залежно від своєї консистенції, таким кремом можна не тільки прикрашати, або перешаровуються торти, а й подавати, як самостійний десерт. Давайте ж дізнаємося з вами як приготувати густий і смачний шоколадний крем з какао.
Рецепт шоколадного крему з какао
Складові:
- масло вершкове - 100 г;
- молоко - 100 мл;
- цукор - 1 ст .;
- какао - 2 ст. ложки;
- борошно - 2 ст. ложки.
приготування
Зараз розповімо, як зробити крем з какао. Отже, охолоджене вершкове олію нарізаємо шматочками, викладаємо в каструльку і ставимо на маленький вогонь. Потім в розтоплене масло всипаємо цукор, какао і борошно. Ретельно все перемішуємо і обережно вливаємо молоко. Варимо крем до загустіння хвилин 7-10, постійно помішуючи ложкою. Готове ласощі використовуйте в якості прошарку або глазурі для тортів.
Крем з какао для торта
Складові:
- яйце - 3 шт .;
- вершкове масло - 400 г;
- ванільна цукрова пудра - 4 г;
- какао - 2 ст. ложки;
- коньяк - 2 м
Для сиропу:
- цукор - 1,5 ст .;
- вода - 100 мл.
приготування
Спочатку нам з вами необхідно приготувати сироп. Для цього з'єднуємо в невеликій мисці воду з цукром, ставимо на слабенький вогонь і доводимо суміш до кипіння, видаляючи пінку і, постійно помішуючи. Далі окремо збиваємо яйця так, щоб вони збільшилися в обсязі приблизно в три рази. Не припиняючи збивання, вливаємо акуратно в яєчну суміш цукровий сироп, охолодити, після чого додаємо какао порошок, вершкове масло, пудру, коньяк і збивають до отримання однорідної консистенції. Ось і все, крем з какао-порошку готовий!
Крем з какао і сметани
Складові:
- сметана - 100 мл;
- цукрова пудра - 100 г;
- какао - 50 г;
- желатин - 10 г.
приготування
Сметану заздалегідь охолоджуємо, викладаємо в миску і гарненько збиваємо міксером, всипаючи поступово цукор. Як тільки маса стане однорідною, додаємо потроху какао і перемішуємо. Желатин окремо розчиняємо в холодній воді, А потім змішуємо його з отриманої шоколадною сумішшю. Готовий крем розливаємо по формах і подаємо до гарячого чаю, попередньо охолодивши ласощі в холодильнику.
Крем з какао з сиром
Складові:
- молоко - 100 мл;
- абрикос - 0,5 шт .;
- вершки - 20 мл;
- какао - 10 г;
- сир - 2 ст. ложки;
- цукровий сироп - 25 мл.
приготування
Гарненько збиваємо міксером на найменшій швидкості. Потім всипаємо какао-порошок, кладемо за смаком цукровий пісок, поступово підливати тепле молоко і перемішуємо до отримання маси, що нагадує консистенцію крему. Потім перекладаємо готове шоколадне ласощі в келих, зверху укладаємо і прикрашаємо половинкою абрикоса з компоту або варення. Подаємо десерт сильно охолодженим з печивом або звичайним бісквітом.
Шоколадний крем з какао з яйцем
Складові:
приготування
Отже, для приготування шоколадного крему, беремо мисочку і з'єднуємо в ній какао-порошок, крохмаль, яєчні жовтки і молоко. Все ретельно перемішуємо вінчиком, ставимо суміш на слабенький вогонь і варимо, постійно помішуючи, до загусання. Потім знімаємо крем з плити, охолоджуємо, додаємо холодний густий білок, попередньо збитий з цукровим піском. Ласощі заливаємо в формочки і ставимо в холодильник.
Одним з найбільш улюблених десертів всіх ласунів в світі можна назвати, звичайно ж, крем, а саме шоколадний. А варіацій його приготування перерахувати неможливо - їх існує незліченну кількість. Таке ласощі на основі шоколаду підійде для обмазки тортиків, наповнення тістечок або як окреме частування.
Залежно від способу приготування креми можуть бути рідкі, густі, щільні або повітряні, але якими б вони не були, якщо в складі є шоколад, значить ця маса буде дуже смачною.
Шоколадний крем - досить універсальний продукт, а славиться він цим якістю тому, що практично в будь-який звичайний білий крем можна додати какао або розплавлений справжній шоколад і звичайний крем перетворюється в шоколадний.
класичний рецепт
Це найстаріший і дуже простий варіант приготування цих ласощів.
Для нього необхідні наступні складові:
- 250 м чорного (не менше 72%) шоколаду;
- 430 м пудри цукрової;
- 320 м м'якого масла (вершкового);
- 2 шт. невеликих курячих яєць або 1 велике;
- 1 ч. Л. ванільного цукру (можна замінити на 1г (щіпка) ванілі);
- 1 м солі.
Шоколадку розтопити будь-яким зручним способом, остудити приблизно до 45 ° С. Поки шоколадка остигає, окремо збити масло з ванільним цукром (або можна замінити на ваніль) і солю. Продовжуючи збивати масло, ввести в нього по одній штуці яйця і пудру в 2-3 етапи.
Коли ця маса буде добре збита, кладемо туди розтоплену шоколадку і збиваємо ще, для кращого змішування інгредієнтів.
Простота приготування крему робить його надзвичайно популярним, тому його і можна назвати класичним по праву довгого існування. Крем можна трохи остудити або використовувати відразу.
Шоколадний крем для обмазки бісквітного торта
- 200 м згущеного молока;
- 270 г вершкового масла (обов'язково м'якого);
- 35 р какао;
- 2 жовтки;
- 20 мл. води (звичайної, кип'яченою).
Жовтки і воду збити трохи віночком, влити в цю суміш згущене молоко і прокип'ятити на повільному вогні, постійно перемішуючи масу. Коли маса стане густою влити розтоплене масло, додати какао і все ретельно змішати. Все готово, для використання необхідно трохи охолодити.
Для обмазування бісквітних коржів відмінно підійде і такий рецепт:
- 370 мл. молока, бажано пожирніше;
- 35 р какао;
- 70 р пудри цукрової;
- 70 м крохмалю;
- 25 г вершкового масла;
- 1 м ваніліну;
- 1 м солі.
Половину молока, масло, какао, пудру і сіль поварити трохи на слабкому вогні. Закипить ця маса і можна потримати на вогні 3 хвилини, помішуючи дерев'яною ложкою.
В іншій половині молока (200 мл) ретельно розмішати крохмаль (можна використовувати кухонний шейкер). Далі молочно-крохмальну суміш влити в молочну суміш, але не відразу всю, а поступово - тонким струменем, і після закипання проварити ще 3 хвилини, не забуваючи постійно помішувати, інакше крем підгорить.
Коли суміш загусне, зняти з плити, змішати з ваніліном (якщо все-таки утворилися грудочки можна пропустити через друшляк). Остудити крем до 45 ° С і далі можна зберігати в холодильнику. Після охолодження можна змащувати їм бісквітні коржі.
Готуємо шоколадну патоку з какао
Шоколадні десерти з какао-порошку можуть використовуватися для обмазування тортів або як самостійні десерти. Крем, приготований з какао-порошку, виходить густим, солодким і насиченим.
За смаком практично неможливо відрізнити чи є в його складі справжній дорогий гіркий шоколад або недорогий какао-порошок. І ось кілька найкращих рецептів:
Варіант 1
- 1200 мл. молока;
- 200 г цукру;
- 200 г вершкового масла;
- 2 ст. л. з гіркою какао-порошку;
- 2 ст. л. з гіркою борошна.
На слабкому вогні розтопити масло з цукром, какао і борошном, і добре перемішати віночком, щоб не було грудочок. Влити невеликими порціями молоко і, заважаючи дерев'яною ложкою, проварити близько 10 хвилин. Коли крем загусне, зняти з плити і остудити.
Варіант 2
Шоколадний крем для торта перетворить навіть самі невдало спечені коржі. Чудово смачне, солодке наповнення готують різними способами: від бюджетних до більш хитромудрих. Результат - завжди смачне частування, яким ласуни готові ласувати щодня.
Як зробити шоколадний крем для торта?
Рецепт шоколадного крему для торта має безліч варіацій, кожен зможе визначити для себе підходящий. Головна умова - він повинен бути гладким і без грудочок, так смак будь солодощі буде на висоті.
- Смачний шоколадний крем для торта можна зробити з какао-порошку. У таких рецептах змішуються сухі компоненти, потім вводять рідкі тонкою цівкою, постійно помішуючи, щоб грудочки не утворилися.
- Якщо шоколадний крем для торта готується з кускового шоколаду або з плитки, то спочатку шматочки плавлять на водяній бані, тільки потім додають супутні компоненти.
- Рідкою основою крему можуть виступати молочні продукти: вершки, сир, йогурт і молоко. Можна зробити наповнення на воді, сирному сирі або на маслі.
Шоколадний крем для торта з какао-порошку
Найпростіший спосіб зробити шоколадний крем для торта - з какао. Продукти не потрібні специфічні, основою може бути і вода, і молоко, в результаті наповнення вийде густим, щільним і дуже смачним. Цей варіант дуже схожий на заварний, але готується без яєць, що значно спрощує процес і робить текстуру крему легшою.
Складові:
- молоко (вода) - 2 ст .;
- цукор - 1 ст .;
- какао-порошок (темний) - 4 ст.л .;
- борошно - 2 ст. л .;
- масло вершкове - 150 г.
приготування
- Змішайте цукор, какао і борошно.
- Вводите потроху молоко, замішуючи спочатку густу масу, поступово розбавляючи рідиною.
- Прогрівайте на середньому вогні до кипіння, постійно помішуючи.
- Охолодіть протягом 15 хвилин, додайте олію, перемішайте.
- Перед застосуванням шоколадний крем для торта повинен повністю охолонути.
Шоколадний крем для торта з шоколаду - рецепт
Шоколадний крем для торта з шоколаду зробити не складніше ніж з порошку, але результат очевидно буде краще, смак більш насиченим і яскравіше. Перш ніж приступити до виготовлення, потрібно пам'ятати, що чим вище відсоток какао-бобів в складі продукту, тим більш щільним і густим вийде крем. Таке наповнення використовують теплим, він добре оживляти бісквітні і навіть пісочні коржі. Дуже гарний такий шоколадний крем для покриття торта.
Складові:
- шоколад - 200 г;
- молоко - 1 ст .;
- цукор - 150 г;
- масло вершкове - 150 г.
приготування
- Шоколад розтопіть на водяній бані.
- Підігрійте молоко з цукром, не доводячи до кипіння.
- Вливайте шоколад в молочну масу, постійно помішуючи.
- Додайте масло і дайте крему трохи охолонути, тим часом він загусне.
Шоколадний готується без додавання рідких складових і виходить дуже густим і щільним, тому перед застосуванням коржі краще просочити сиропом. Це ідеальне наповнення для пишної бісквітної основи і він добре поєднується з ягодами, якими можна доповнити рецепт десерту.
Складові:
- маскарпоне - 500 г;
- темний шоколад - 200 г;
- цукрова пудра - 100 г.
приготування
- Розтопіть шоколад на водяній бані.
- Маскарпоне і пудру збийте до пишної маси міксером.
- Влийте теплий (не гарячою!) Шоколад, збийте ще раз міксером.
Шоколадний крем на вершках для торта виходить дуже легким і повітряним. Щоб маса вийшла якісною, використовуйте вершки 35%, вони повинні бути холодними і не перестарайтеся, стежте за консистенцією, щоб продукт не перетворився в масло. Шоколад додають теплим в кінці приготування. Цей крем гарний і для просочення коржів, і для прикраси готового десерту.
Складові:
- вершки 35% - 200 мл;
- шоколад - 100 г;
- пудра цукрова - 150 г.
приготування
- Шоколад розтопіть на водяній бані, відставте, він повинен бути теплим перед застосуванням.
- Холодні вершки збийте на високих оборотах, всипати пудру.
- Продовжуючи хід приладу, влийте теплий шоколад.
Найпростіший шоколадний крем для торта - сметанний. Він виручить, якщо потрібно швидко спорудити десерт до чаю. Він прекрасно підійде для покупних коржів, добре їх оживляти, так що і просочення у вигляді сиропу не доведеться використовувати. Як шоколадної основи згодиться і порошок какао і темна або молочна плитка.
Складові:
- сметана 25% - 400 мл;
- какао - 3 ст. л .;
- шоколад - 50 г;
- цукрова пудра - 50 г;
- загущувач для сметани (при необхідності).
приготування
- Розтопіть шоколад, охолодіть до теплого стану.
- Збийте охолоджену сметану, підсипаючи пудру, какао і порошок-загущувач.
- Влийте шоколад, продовжуючи хід міксера ще хвилину.
Такий густий шоколадний крем для торта часто застосовують для прикраси десерту або щільною прошарку між коржами. Щоб масло перетворилося в крем, його м'яким збивають на високих оборотах міксера з цукровою пудрою до повітряного стану. Перед застосуванням його охолоджують. Він не впорається з просоченням коржів, для цього краще використовувати сироп.
Складові:
- вершкове масло 82% - 200 г;
- цукрова пудра - 200 г;
- шоколад - 150 г;
- ваніль.
приготування
- Розтопіть шоколад і охолодіть до теплого стану.
- М'яке масло збивають міксером підсипаючи пудру. Маса повинна біліть і перетворитися в легкий крем.
- Влийте тонкою цівкою ледве теплий шоколад, продовжуйте збивати.
- Шоколадний повинен повністю охолонути перед використанням.
самий смачний крем для шоколадного торта - Шарлотт. Рецепт нагадує, але в даному випадку загусники у вигляді борошна або крохмалю не повинні додаватися. Для особливого смаку доповніть складу ромом або шоколадним лікером, якщо для дітей готується десерт, алкоголь замініть ваніліном. Десерт в будь-якому випадку вийде мегашоколадним, і точно підкорить всіх ласунів.
Складові:
- молоко - 150 мл;
- цукор - 200 г;
- жовтки - 3 шт .;
- масло - 150 г;
- шоколад - 150 г;
- лікер - 20 мл.
приготування
- Розітріть жовтки з цукром, влийте молоко і поставте на водяну баню.
- Варіть масу до загустіння.
- Збийте м'яке масло до білої пишної маси, введіть лікер і молоко, не припиняючи ходу міксера.
- Розтопіть шоколад і влийте в крем, перемішайте.
- Перед застосуванням шоколадний крем Шарлот для торта повинен повністю охолонути.
Приготувати шоколадний можна з будь-якого рецепту. Пишні коржі дуже просто просочити. Якщо у вас немає часу споруджувати складний десерт, зробіть просочення на основі згущеного молока, масла і доповніть складу рубаними горіхами. Для пікантного смаку можна влити трохи рому або кавового лікеру, для дитячого торта підійде ваніль.
Складові:
- згущене молоко варена - 200 мл;
- масло - 180 г;
- лікер кавовий - 50 мл;
- какао - 2 ст. л.
приготування
- М'яке масло збийте в білу пухку масу.
- Підсипати згущене молоко, продовжуючи збивання.
- Всипте какао і додайте лікер.
- Перед застосуванням трохи охолодіть крем.
Для торта добре зарекомендував себе в прикрасах десертів. Регулюючи щільність і густоту наповнення можна творити незвичайні кондитерські шедеври на своє кухні. Якщо вам потрібно виконати тонку роботу, шоколад вибирайте з великим вмістом какао бобів, такий крем швидко загусає. Якщо вам потрібно зробити гарні патьоки на торті - ганаш ідеальне рішення.
