Як не крути, але одних солоних огірків в банках буде замало, адже влітку теж хочеться похрумтіти соліннями, нехай навіть і не володіють таким вираженим смаком, як у зимових заготовок. рецепт швидких малосольних огірків в розсолі - ідеальний варіант як раз для подібних випадків.
Швидкий спосіб засолювання малосольних огірків
Вибираючи огірки для засолювання, в першу чергу звертайте увагу на їх зрілість (огірки повинні бути налитими соком, хрусткими), а в другу - на розмір. Для того, щоб кожен з огірків Просолов рівномірно, бажано, щоб вони були максимально однаковими.
Складові:
- огірки - 1,6 кг;
- часник - 4-6 зубчиків;
- листя смородини і - по 8 шт .;
- горошини перцю - 5 шт.
приготування
Для збереження максимальної хрусткості, перед приготуванням огірки бажано замочити в крижаній воді хоча б на пару годин. Втім, якщо часу на подібні маніпуляції не залишилося, цей крок можна пропустити.
Зріжте хвостики з обох сторін плода, при необхідності розріжте огірки навпіл або на четвертинки, щоб підрівняти їх за розміром. Порубати часник і викладіть його на дно емальованого посуду разом з половиною зелені і перцем. Зверху покладіть огірки, накрийте їх залишилася зеленню. Залежно від обсягу використовуваної посуду, підготуйте необхідну кількість рідини для маринаду. Доведіть цю рідину до кипіння, змішайте з сіллю з розрахунку 25 г на літр води. Залиті огірки накрийте кришкою, помістіть прес зверху і залиште все до охолодження.
слідуючи цьому традиційного способу приготування, ви отримаєте малосольні огірки вже через добу.
Швидкі малосольні огірки в банку
В рамках цього незвичайного рецепта свіжі огірочки маринуються в банках з скибочками житнього хліба. Останній, за рахунок вмісту дріжджів, сприяє швидкому бродінню, а отже і прискорює приготування.
Складові:
- свіжі огірки - 740 г;
- скибочку
- гілочки кропу - 4 шт .;
- цукор - 15 г;
- сіль - 55 г;
- коріандр - 1 ч. ложка.
приготування
З свіжих огірків зріжте кінчики. Скибочку хліба оберніть марлею. На дно посуду покладіть пару гілочок кропу, дрібку коріандру, а потім розмістіть і самі огірочки. Приготуйте простий маринад, довівши літр води до кипіння і всипати сіль з цукром. Киплячим маринадом залийте вміст банок, викладіть залишилася петрушку, коріандр і покладіть скибочку хліба в марлі. Залиште банку під гнітом на добу в теплі, а потім приберіть гніт і хліб, дайте огірочками постояти в холодильнику перед подачею.
Малосольні огірки в пакеті: швидкий спосіб
Одним з найбільш швидких вважається спосіб заготівлі огірків в пакеті. На відміну від попередніх варіацій, в цьому рецепті вам не знадобиться розсіл, це холодний спосіб, За допомогою якого малосольні огірки можна буде отримати в найкоротші терміни.
Складові:
- огірки - 980 г;
- сіль - 25 г;
- часник - 5 зубчиків;
- кріп - пучок.
приготування
З вечора підготуйте огірки, розділивши їх навпіл і попередньо зрізавши кінчики. Дрібно порубати часник і змішайте його разом з огірками і сіллю. Додайте рубаний кріп. Зауважте пакет і добре струсіть його вміст, щоб складові перемішалися між собою. На цьому приготування малосольних огірків швидким способом завершено, залиште пакет на всю ніч, а вранці знімайте пробу, попередньо знявши з поверхні залишки солі за допомогою серветки.
Коли городи переповнені свіжими овочами, Гріх не приготувати що-небудь смачненьке, порадувати своїх домочадців! Огірочки так і просяться на обідній стіл, але звичайні салати, нарізки недоїдають швидко, а ось малосольний варіант йде на «ура». пропонуємо хороший рецепт засолювання малосольних огірків.
Як приготувати розсіл для засолювання огірків
Хрусткі солоні огірки - улюблена закуска багатьох, деякі використовують швидкі рецепти приготування в пакетах, інші вважають за краще довго засолюють плоди на зиму. Цінителі пікантних смаків можуть додати яблуко під час приготування розсолу, так блюдо придбає нові нотки, а малосольні будуть більше хрустіти. Для слабосоленим овочів можна використовувати листя смородини, але якщо ви ставите на місячне бродіння, то краще не класти їх в каструлю: на сухих овочах може з'явитися цвіль.
Холодний розсіл для огірків на 1 літр води
Один з найпростіших, швидких способів зробити розсіл для хрустких огірків - це холодний спосіб. Таке блюдо необхідно зберігати в погребі чи холодильнику, і тоді солодкі малосольні огірочки можна їсти як мінімум два роки, якщо їх не з'їдять раніше. Для приготування потрібно взяти:
- огірки - 1 кг;
- вода холодна, некип'ячена - 1 літр;
- сіль - 2 столові ложки;
- кріп, листя хрону, перець горошком, гірчиця, перець чилі - все спеції на око;
- часник - 3-4 зубчики;
- секретний інгредієнт - дубовий лист для хрускоту.
Спосіб приготування:
- Необхідно замочити огірочки на кілька годин: якщо овочі покупні, то можна збільшити термін підготовки до восьми годин, а так вистачає 3-5. Після цього їх слід промити.
- Підготувати банки для розсолу (можна їх обдати окропом, щоб убити всіх мікробів).
- У ємність укласти огірочки, чергуючи їх з зеленню. Крім зелені разом з огірочками в ємність кладемо перчик, гірчицю.
- Засипати спеції, залити водою. Деякі додають трохи цукру для прискорення бродіння.
- Закрити баночки, потім прибрати їх в холодне місце.
- Процес соління займає місяць або півтора. Важливо кожні три-чотири дні поглядати і перевіряти, що розсолу в банку потрібну кількість, тому що овочі можуть увібрати в себе необхідну їм вологу.
Засолка малосольних огірків гарячим способом
З назви стає зрозуміло, що для приготування смачної страви заливати овочі треба буде не холодною проточною водою, а окропом. Знадобляться наступні продукти:
- огірки - 16-20 штук;
- часник - 6-7 зубчиків;
- кріп;
- листя хрону;
- сіль - 2 столових ложки;
- гострий перець - 1 маленька штучка.
- Зрізати «попки» у огірочків, часник почистити і нарізати.
- Дно ємності викласти кропом, хроном і часником.
- Покласти огірки в банку.
- Зверху - гострий перчик.
- Закип'ятити воду. Посолити її.
- Киплячу воду залити в посуд так, щоб всі овочі були в воді.
- Закрити банку і залишити в кімнаті охолоджуватися. Всього лише день, і розсіл для малосольних огірків готовий! Смачного!
Як зробити розсіл на мінеральній воді з газом
Всі рецепти дуже прості і запам'ятовуються: після одного приготування повторити блюдо не складе ні найменшого праці. Необхідно взяти такі продукти:
- сильногазована мінералка - 0,5 літра;
- огірки - 1 кг;
- кріп - 4-5 пучків;
- часник - 2 головки;
- сіль - 3 столових ложки
- Часник почистити і натиснути. Якщо немає Часничниці, то можна просто нарізати і злегка натиснути ножем, щоб з'явився сік.
- На дно посуду треба викласти кріп і половину підготовленого на першому етапі часнику.
- Огірки готуємо до засолюванні: треба їх промити і відрізати кінчики.
- Укласти в банку або іншу ємність огірки, посипаючи їх часником.
- Прямо в пляшку газованої води треба насипати сіль і ретельно перемішати. Трясти пляшку до тих пір, поки вся сіль не розчиниться.
- Розчин вилити в банку з огірками. Всі овочі повинні бути під водою.
- Накрити легкої ганчіркою або марлею банку і залишити в кімнаті на добу.
- Після необхідно прибрати розсіл для малосольних огірків на ніч в холодильник до остаточно приготування. Можна розрізати їх і подавати з пюре або хрустіти огірочками просто так. Смачного!
Відеорецепт розсолу для малосольних огірків швидкого приготування
Ох, огірочки - солоні, так малосольні! У будь-який день, до будь-якої страви гарні, ароматні, хрустяще, так і просяться на стіл. Так ось навіть до малої солі не завжди встигають вистоятися, часто з'їдаються просто так - вприкуску, потихеньку, щоб мама не сварила. Що поробиш, не відмовлятися ж зовсім від такого різносолу ?!
А робити будемо малосольні огірочки зі швидких рецептами, таким швидким, щоб і Просолов досить і часу багато не витратити.
Швидкі рецепти малосольних огірків - загальні принципи приготування
Рецептів малосольних огірків швидкого приготування існує більш ніж достатньо. Незалежно від способу і добавок, з якими маринуються огірки, є загальні правила, Нехтувати якими не варто.
Огірки повинні бути приблизно співмірні, різнокаліберні плоди просоляться нерівномірно. Щоб огірочки вийшли хрусткими, вибирайте тільки свіжі, недавно зібрані. У довго лежали огірків, шкірка, як правило, з ледве помітними зморшками, більш тьмяного кольору.
При покупці огірочків на ринку, попросіть продавця розрізати овоч саме поперек - в ньому не повинно бути поздовжніх пустот. При поздовжньому надрізі такого дефекту не побачиш.
До засолювання обов'язково вимочуйте огірки в воді, щоб вони наситилися вологою. Особливо важливий цей момент для малосольних огірків, просаливаемой в розсолі.
Не забувайте зрізати кінчики - м'якоть краще і швидше вбере сіль і аромати прянощів. А ще це дозволить позбутися від нітратів і гіркоти, часто скупчується з боку плодоніжки.
Поки огірки просолюється, закривайте ємності марлею або нещільними натуральними тканинами, даючи повітрю вільно циркулювати. У щільно закупорених банках і каструлях процес засолювання миє загальмуватися.
Гострі малосольні огірки: швидкий рецепт з розсолом в банку
Малосольні огірки готуються в розсолі легко і просто, для цього достатньо залити перебрані плоди гарячим сольовим розчином. Після охолодження почекати вісім годин і знімати першу пробу.
Складові:
Однакові за розміром огірки - півтора кілограма;
Літр кип'яченої, охолодженої води;
45 гр. солі;
Два невеликих пекучих перцю;
Свіжий кріп - 6 гілочок;
Запашний перець, в горошинах.
Спосіб приготування:
1. Змиваємо з огірків бруд, обрізаємо кінчики, очистивши часник від лушпиння, ріжемо зубці пластинками.
2. Промиваємо кріп і, не обсушівая, укладаємо на дно чистої трилітрової банки. Слідом кладемо третину нарізаного часнику і один гіркий перець.
3. Заповнюючи банку огірками, укладаємо щільно, але не трамбуємо, між плодами має залишатися місце для розсолу.
4. Засипаємо зверху залишився часник, між верхніми огірочками закладаємо стручок гіркого перцю.
5. Готуємо розсіл. Довівши до закипання літр води, розчиняємо в ній сіль. Додаємо перець горошком і кип'ятимо близько хвилини.
6. Заливаємо гарячим розсолом огірки, накриваємо банку кришкою і до повного охолодження залишаємо на столі. Замінюємо кришку марлею і на добу поміщаємо в холодильник, просолюється.
Малосольні огірки: швидкий рецепт за десять хвилин
Швидкий спосіб засолювання огірків виручить в найнесподіваніший момент. Готуються буквально за десять хвилин, поки несподівано заскочили гості ще обмінюються люб'язностями на порозі. Огірочки маринуються прямо в тарілці, секрет в подрібнену кропі і подрібненому часнику.
Складові:
Півкіло свіжих огірків;
Часник - 3 зубчики;
Трохи молодої зелені кропу;
Сіль, кам'яна.
Спосіб приготування:
1. Обмиваємо огірки і кріп. Очищаємо часник. Обрізавши кінчики огірків, поздовжньо розрізаємо їх на чотири частини, а потім ще раз, поперек. Складаємо в миску.
2. Додаємо до огірків кріп, пресом або товкачем розчавлює часник, засипаємо трохи менше чайної ложки крупної солі і ретельно перемішуємо.
3. Накриваємо кришкою, залишаємо на десять хвилин. За цей час бажано кілька разів перемішати огірочки і зняти пробу на сіль. При необхідності - досолити.
Малосольні огірки: швидкий рецепт з гострим перцем і хроном (в каструлі)
Малосольні огірочки добре і швидко жирніє в каструлі. Простежте, щоб емаль не мала тріщин і відколів, не використовуйте алюмінієві каструлі!
Складові:
Літр кип'яченої води;
Ложка цукру;
Кілограм добірних огірків;
М'ясисті листя хрону;
Дві ложки солі;
Парасольки кропу;
Часник - сім великих часточок;
Пекуча перчинка.
Спосіб приготування:
1. Листя хрону ретельно промиваємо холодною водою і розкладаємо по дну дволітровою каструлі. Зверху кладемо обмиті парасольки кропу.
2. Гіркий перець ріжемо і укладаємо зверху.
3. Очистивши часник, розрізаємо зубці вздовж і половину теж викладаємо в каструлю.
4. Поверх укладених прянощів щільно розміщуємо огірки, не забувши попередньо зрізати краю. Якщо цього не зробити на просаливание піде більше часу.
5. Прикривши огірки листям хрону і Кріпно парасольками, висипаємо залишок часнику.
6. В гарячій воді розчиняємо цукор, потім сіль. Відфільтровує розсіл через складену кількома шарами марлю і заливаємо їм огірки.
7. Зверху встановлюємо вантаж і витримуємо при нормальній температурі близько восьми годин.
Хрусткі малосольні огірки: швидкий рецепт на мінералці
Малосольні огірки готуються на холодному розсолі, газована вода значно прискорює просаливание. Хрустку закуску можна покуштувати через 14 годин після засолювання.
Складові:
Літр газованої води;
Кіло свіжих огірків;
Дві ложки солі;
Зелень кропу або парасольки.
Спосіб приготування:
1. Готуємо огірки звичайним способом - промиваємо, а потім зрізаємо кінчики.
2. Чотири великих зубця часнику очищаємо від лушпиння і щільною шкірки, нарізаємо тоненькими пластинками.
3. Обполіскуємо кріп. Підійде як зелень в пучках, так і парасольки кропу.
4. На дно підходящої ємності поміщаємо частина кропу і половину часнику, зверху щільно укладаємо огірки і, прикривши кропом, посипаємо часником. Знову кладемо огірки, а на них залишилася зелень з пластинками часнику.
5. У глибоку миску насипаємо сіль і заливаємо її газованою водою. Розмішуємо розсіл до повного розчинення соляних кристалів. Заливаємо огірки.
6. Накриваємо кришкою і на 14 годин прибираємо в прохолодне місце.
Хрусткі малосольні огірки: швидкий рецепт без розсолу в Маринатор
Маринатор, ще один пристрій, що спрощує приготування багатьох страв. Досить прокрутити огірочки з прянощами протягом трьох циклів і апетитна закусочка буде готова.
Складові:
Свіжі огірки невеликого розміру - 750-800 грамів;
Півтори ложечки крупної солі;
Зелень кропу.
Спосіб приготування:
1. Обмиваємо і добре просушують огірки. Відрізавши кінчики по обидва боки, розрізаємо огірочки навпіл.
2. Очищаємо часник, дрібненько рубаємо, дрібно ріжемо обмитий водою кріп.
3. Викладаємо половину підготовлених огірків в контейнер маринатора. Додаємо три ложки подрібненої зелені і часник. Посипаємо огірки сіллю і додаємо решту.
4. Накривши контейнер кришкою, відкачуємо повітря і встановлюємо його на платформу. Запускаємо три цикли тривалістю 9-10 хвилин кожен. Пройде всього близько півгодини і хрустка закуска буде готова.
5. Перекладаємо малосольні огірки в пластиковий контейнер або скляну банку, виливаємо до них залишився в Маринатор розсіл. Зберігаємо під кришкою в холодильнику.
Смачні малосольні огірки: швидкий рецепт без розсолу (в пакеті)
Найпростіший спосіб заготівлі малосольних огірків. Зручний тим, що овочі маринуються в поліетиленовому пакеті. Це дозволяє приготувати смачну закуску без клопоту і в домашніх умовах, і на природі.
Складові:
Кілограм дрібних огірочків;
Пол-ложки цукру;
Ложка з гіркою солі, бажано грубого помелу;
Пучок молодого кропу.
Спосіб приготування:
1. Промивши водою кріп, розкладаємо по полотняному рушнику, щоб обсушити.
2. У добре промитих огірків зрізаємо кінчики. Щоб огірочки швидко Просолов, розрізаємо їх на чотири частини.
3. Очищаємо вісім невеликих зубців часнику, ріжемо тонкими пластинками. Якщо любите яскравий часниковий смак і аромат, додайте ще половину заходи.
4. Подрібнюємо кріп, стебла не зрізаємо, вони дадуть більше аромату.
5. Викладаємо підготовлені огірки в щільний пакет, туди ж додаємо сіль, кріп, часник і цукор.
6. Щільно зав'язуємо пакет і кілька разів інтенсивно струшуємо, щоб всі компоненти рівномірно розійшлися за обсягом.
7. Ми залишаємо згорток на півгодини при кімнатній температурі або на півтори години поміщаємо в холодильнику.
8. Готові огірки перекладаємо в банку з щільною кришкою і зберігаємо в холоді.
Швидкі рецепти малосольних огірків - хитрості приготування і корисні поради
Щоб огірки швидше Просолов в розсолі, обов'язково потрібно зрізати «хвостики і носики», а заливати виключно гарячим розсолом.
Малосольні огірки не втратять хрусткості в гарячому розсолі, якщо їх заздалегідь вимочити в холодній воді. Нехитрий прийом дозволить заодно і промити їх.
Якщо огірки солити в розсолі з зеленню кропу, вони можуть мати неприємний смак і запах. Намагайтеся при такому способі користуватися парасольками прянощі.
Після того як відріже кінчики обов'язково спробуйте м'якоть з боку плодоніжки, вона, буває, гірчить. Якщо так і є, зріжте шматочок товщі.
Листя хрону надають огіркам специфічний аромат і своєрідний, не всім подобаються присмак. Замість них можна використовувати смородинові листя або листя вишні, з ними малосольні огірочки не втратять хрусткості.
Чи не «малосольте» за один раз багато огірків. Їх бажано готувати рівно стільки, щоб вистачило на три доби. При тривалому зберіганні вони просоляться сильніше, навіть якщо зберігати їх в холодильнику.
Приготовлені без розсолу малосольні огірочки бажано з'їсти в день приготування, при зберіганні вони втрачають сік і стають м'якими.
