Різноманітність і достаток закусок і холодних страв є невід'ємним атрибутом святкового російського столу, тому даний на сайті розділ - " Закуски з овочів"Обов'язково сподобається всім господарочкам, які шукають рецепти, як приготувати смачні і апетитні частування.
В даному розділі ви легко знайдете прості і оригінальні рецепти, що дозволяють приготувати різноманітні, які стануть не тільки чудовою прикрасою святкового і повсякденного столу, але і обов'язково сподобаються всім на смак.
Кожен рецепт супроводжується докладним описом технології приготування, а також яскравими фотографіями. Якщо все робити, відповідно до рекомендацій автора, то готове блюдо не відрізнятиметься за зовнішнім виглядом від фотографії на сайті.
Яскраві і вітамінні закуски з капусти вельми різноманітні. На сайті можна знайти рецепти приготування з капусти не тільки холодних, але і гарячих закусок. Як правило, для гарячих овочевих страв використовують відварну кольорову капусту і брокколі, а з білокачанної або червонокачанної можна приготувати, згідно рецептами на сайті, легкі і швидкі страви.
Господині, які відвідують даний сайт, знають, як приготувати оригінальні. Страви, приготовані за рецептами даного розділу, подобаються не тільки дорослим, але й примхливим юним гурманам, які неохоче їдять моркву в звичному вигляді. Закуски з моркви можна приготувати гострі, пікантні і солодкі. А якщо готову красиво прикрасити, то вона цілком може стати коронною стравою на столі.
В даному розділі представлено різноманітність закусок з овочів, які ростуть в достатку практично в кожному городі. Так, закуска з кабачків має безліч варіацій приготування. Звичайно, всі рецепти викласти на сайті просто нереально, адже господині експериментують на кухні щодня, створюючи нові страви. Однак покрокові рецепти найвишуканіших і смачних закусок з овочів можна зустріти в цьому розділі.
На святковому столі закуски з овочів повинні бути обов'язково. Адже вони не стільки втамовують сильний голод, скільки активізують апетит і готують організм до прийому їжі. Оригінальна закуска з баклажанів вважається царським стравою. І це не випадково: страви з баклажанів відрізняються приголомшливим смаком, ніжним ароматом і прекрасним видом. На сайті є рецепти найрізноманітніших закусок з "синенькі": рулетики, фаршировані, запечені, смажені і тушковані баклажани. Дуже красиво і незвично виглядає на столі баклажановий віяло, рецепт якого також є на сайті
Коли йде підготовка до якогось свята, господині намагаються по максимуму уставити стіл стравами і закусками з м'яса. Це кілька неправильний підхід. Звичайно, м'ясоїдів вистачає, багато гостей будуть тільки раді такому достатку страв, приготованих з настільки шанованого ними інгредієнта. Однак практично завжди серед запрошених знайдуться ті, хто не вживає м'ясо. Або ті, хто хоча б намагається їсти його якомога рідше. У підсумку вони навряд чи оцінять ваше застілля. Крім того, м'ясо і вироби з нього - сьогодні досить дороге задоволення, так що святкування при такому підході неодмінно виллється в значну суму. Що ж робити? Як догодити всім гостям і при цьому не залишитися в програші самому? На виручку прийдуть оригінальні овочеві закуски. На за умови креативного підходу до процесу приготування, такі страви точно не соромно буде поставити. Більш того, багато овочеві закуски, рецепти яких часом просто вражають своєю оригінальністю, цілком здатні затьмарити своїх м'ясних «побратимів». І стати справжнім
Про те, як приготувати такі страви, ми і поговоримо далі. Ми запропонуємо вам досить багато цікавих рецептів, а ви зможете вибрати для себе кращі. Овочеві закуски, приготовані за ним, неодмінно викличуть здивування і захоплення ваших гостей і рідних.
невеликий відступ
Перш ніж приступити до опису кожного рецепту, хотілося б сказати кілька слів в якості напуття. Як ви розумієте, будь-які закуски - овочеві або м'ясні, не має значення, потрібні не для того, щоб наситити гостей. Вони покликані трошки приглушити апетит і прикрасити стіл. А також, чого гріха таїти, максимально зайняти собою порожнє місце. Звичайно, це можуть зробити солоні огірочки і бутерброди, однак, погодьтеся, набагато приємніше, коли стіл виглядає ошатно. А стоять на нього миски радують гостей. Причому не тільки зовнішнім виглядом, але і вишуканим смаком. Виходячи з цього, і треба готувати. Адже, що не кажи, овоч - він і є овоч. А тому треба постаратися максимально вигідно його подати.
На цьому, мабуть, пора закривати теоретичну частину. Перейдемо до практики. Представляємо вам найкращі святкові овочеві закуски.
Дешево і сердито, але зате як красиво ...
Поріжте кружечками баклажан, трохи посоліть його, потім гарненько обсмажити з обох сторін. Важливо: викладайте зі сковороди не в тарілку, а на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру. Змішайте дві столові ложки майонезу і пару зубчиків дрібно посіченою часнику. Можна додати і трохи кропу, якщо ви любите цю пряність. Промажьте соусом обсмажені шматочки. Помідори, розмір яких повинен бути дорівнює діаметру синенькі, поріжте кружечками, покладіть їх на кожен шматочок баклажанів, зверху щедро присипте твердим сиром. До речі, якщо немає часу возитися з баклажанами, можна обійтися і без них. Всі попередні маніпуляції потрібно повторити з шматочками томатів.
Робимо хвіст павича!
Готуємо два баклажана точно так же, як було описано вище. Нарізаємо кружальцями по два томата і огірочка. Натираємо грамів сто сиру, змішуємо його з майонезом і дрібно нарізаним часником. Баклажани викладаємо на блюдо, причому треба постаратися надати їм форму хвоста павича. Зверху на кожен шматочок синеньке укладає помідор, промазуємо сумішшю з сиру і майонезу, потім кладемо огірочок, який прикрашаємо половинкою оливки. Важливо: така закуска повинна перед подачею на стіл хоча б годину постояти в холодильнику.
Тюльпани, але не квіти ...
Абсолютно безпрограшний варіант. Такі тюльпани здатні затьмарити собою всі, хто стоїть на столі закуски - овочеві чи, м'ясні. Просто шикарне за своїм зовнішнім виглядом блюдо, яке до того ж має ще й гідним смаком.
Візьміть дев'ять помідорів подовженої форми. В ідеалі підійде сорт «дамські пальчики». Розріжте їх акуратно, трохи не доходячи до кінця, на пару сантиметрів, хрест-навхрест. М'якоть видаліть, в підставі прорежьте невеликий отвір, просто кажучи, позбудьтеся від плодоніжки. Візьміть грамів 200 сиру, натріть його на тертці, змішайте з дрібно нарізаним часником і декількома ложками густого майонезу. Заповніть головки «квітів», з щільних цибулевих пір'я зробіть стеблинки (просто вставте їх в прорізані отвори), красиво, у вигляді букета, розкладіть на білому блюді.
Райдужна і перцю
Чотириста грамів сиру, пучок зелені і невелику головку часнику порубати в блендері. Додайте до суміші майонез. Його знадобиться додавати потроху, стільки, щоб на виході вийшла досить густа маса. Візьміть кілька болгарських перчинок різних кольорів. Можна два, а якщо знайдете, то краще і три відтінки. Зріжте у перчинок хвостики, дістаньте насіння і перегородки, наріжте досить товстими кільцями. Потім кожне начините отриманою сумішшю. При бажанні можна прикрасити зверху кружечками варених яєць.
човники
Для приготування цієї страви знадобляться невеликі молоді кабачки. Розрізаємо їх навпіл, потім трошки зрізаємо дно, щоб ваші «човники» впевненіше стояли на тарілці. Дістаємо ложкою всю м'якоть. Ріжемо дрібними шматочками цибулину, парочку червоних болгарських перчинок, обсмажуємо, додаємо через деякий час м'якоть кабачків. Солимо-перчимо. Начиняємо. Зверху присипаємо тертим сиром і відправляємо на десять хвилин в мікрохвильовку.
До речі, замість кабачків можна взяти і баклажани. Що ж стосується самої начинки, то склад інгредієнтів можна урізноманітнити. Крім того, таку закуску рекомендується подавати з часниково-майонезним соусом, який, як уже зрозуміло з наведених вище рецептів, відмінно поєднується з овочами.
рулетики
Кабачки взагалі вдячний матеріал у руках вмілої господині. З них можна приготувати безліч відмінних закусок. Спробуємо зараз зробити оригінальні рулетики. Зі ста грамів плавленого сиру, декілька зубчиків часнику і майонезу робимо вже звичну нам масу. Кабачки і підходять за розміром огірочки нарізаємо вздовж на тоненькі пластини. Потім обсмажуємо їх, викладаємо на серветки, чекаємо, поки вбереться масло. Викладаємо на тарілку, зверху маємо пласт огірочка. На один краєчок викладаємо сирну масу, додаємо до неї збоку помідорний скибочку, звертаємо в рулетик.
До речі, незважаючи на те що ми використовували температурний вплив при приготуванні і човників, і рулетиков, це все - холодні овочеві закуски. На стіл вони подаються тільки після охолодження.
Кілька слів про лаваші
Готуючись до святкового застілля, не варто забувати і про настільки улюблених нашими господинями рулетики, приготованих на лаваші. Начиняти їх можна різними наповнювачами, в тому числі і овочевими. Варіантів може бути багато, напевно, у кожної господині є свій, особливий рецепт. Ми ж, для прикладу, запропонуємо вам свій - розповімо про те, як приготувати дуже простий, але надзвичайно красивий рулет з корейською морквою.
Візьміть аркуш прямокутного лаваша і промажте його майонезом. Покладіть зверху ще один пласт. Рясно засипте будь-яким натертим на тертці твердим сиром. Зверху покладіть шар корейської моркви. Потім присипте дрібно порізаною зеленню. Закрийте всі ще одним листом. Повторіть знову всі описані вище процедури. Поверніть туго (по довжині, а не ширині!) Все в рулетик і відправте в холодильник. Через кілька годин ковбаску можна порізати на шматочки, красиво розкласти на блюдо і подавати до столу.
Коли готуються закуски овочеві, не варто залишати поза увагою і таку їх різновид, як салати. Звичайно, банальної сумішшю здивувати нікого не вдасться, але ж є безліч інших, набагато більш привабливих рецептів.
Салат з пекінської капусти
Простий в приготуванні і за складом, такий салатик проте порадує своїм яскравим і веселим зовнішнім виглядом. Візьміть качанчик пекінської капусти і поріжте її, причому максимально тонко. Складіть в салатницю, додайте трошки солі і трохи придушити. Потім додайте консервовану кукурудзу і дрібно порізаний цибулька. Сік з банки з кукурудзою треба обов'язково злити! Заправте все густим солодким майонезом і прикрасьте порізаними кружальцями вареними яйцями. 
Яскравий салат з квасолі
Червону квасолю (грамів 300), замочити на ніч, а потім промити і варити протягом півгодини. Можливо, доведеться і довше, все залежить від сорту. Головне - не пропустити момент, коли вона почне розвалюватися. В принципі, можна взяти і баночку консервованої. Потім, після охолодження, готову квасолю перекласти в салатник, додати до неї дрібно порізані: цибулину (обов'язково червону!), Три стеблинки сельдрея, пучок улюбленої зелені і штук п'ять редису. В якості заправки відмінно підійде лимонний майонез.
висновок
Закуски овочеві - страви, які можна готувати без ретельного проходження рецептурі. Тобто із застосуванням власної фантазії і на основі наявного кулінарного досвіду. Благо грунт це благодатна, а самі інгредієнти відмінно поєднуються один з одним.
Овочеві закуски, рецепти з фото яких представлені в нашій статті, - це крапля в морі наявних варіантів. Почніть поки з них, а потім потихеньку переходите до створення власних унікальних страв.
При складанні святкового меню найголовніше не наготувати багато ситних страв і закусок. Подача легких овочевих салатів на святковий стіл перед головним блюдом ідеальна - гості не встигнуть наїстися, а й очікування гарячого не буде занадто утомітельним.Очень просто звичайний салат з овочів викласти шарами або ж простий гіркою. А потім, пофантазувати, прикрасити його зеленню петрушки, кропу, грибами або оливками на свій смак. І при всьому цьому отримати дуже яскраве і запам'ятовується блюдо.
Ну а якщо, Ви трохи знайомі з карвінгом, то прикраса страв для Вас буде простою справою, а скільки краси гостям дістанеться.
Рецепти овочевих салатів на святковий стіл
1. Картопляний салат листковий
Інгредієнти для овочевого салату: 
Приготування салату на святковий стіл:
Моркву і картоплю вимити з використанням жорсткої губки, а потім відварити до готовності. Після остудженому очистіть їх і натріть крупно на тертці. Щоб підготовлені овочі не завітрились, поки ви будете готувати салат далі, накрийте їх харчовою плівкою.
Солодкі перці вимийте і виріжте з них середню частину. Огірки після миття обсушити, і разом з перцем наріжте тонкою соломкою. Яйця зваріть круто, потім остудіть, а після очистіть і подрібніть за допомогою гострого ножа в крихту.
Виберіть плоске широке блюдо і шарами укладайте підготовлені інгредієнти, при цьому кожен шар не забуваємо змащувати майонезом:
1-й - картопляний;
2-й - морквяний;
3-й - огірковий;
4-й - з перцем;
5-й - яєчний.
Останній шар також можна промазати майонезом і прикрасити зеленню і шматочками відвареної моркви. Легкість і мінімальна калорійність в страві гарантована, їжте і отримуйте задоволення.
2. Грибний салат
Це овочевий салат виходить дуже смачним і ситним. Легко готується і до того ж зовсім з простих продуктів.
Необхідні продукти:
Процес приготування грибного салату з овочів:
Картоплю і яйця відварюємо. Картоплю для салатів завжди варіть в «мундирі» і підсоленій воді, так вона краще буде чиститься. Печериці нарізаємо соломкою. Огірки і варені, але охолоджені і очищені яйця з картоплею, ріжемо кубиками. Всі подрібнені продукти кладемо в миску, заправляємо майонезом і перемішуємо. При подачі на стіл гостям цей салат можна подавати порційно, а як, ви дізнаєтеся в. Або ж прикрасити його целенькая грибочками і зеленню.
4. Яблучний салат з овочами
Продукти для салату з яблуком: 
Приготування яблучного салату з овочів:
Попередньо вимиємо овочі, фрукти і зелень. Після гарненько просушимо їх, зайва волога в салаті не потрібна. Салат ріжемо поперек тонкими смужками, у вигляді локшини. Потім подрібнюємо зелена цибуля. На великій тертці обробляємо огірок, редис і яблуко. Складаємо всі інгредієнти в чашку, додаємо сіль, перець, майонез і перемішуємо. Подавати на стіл в красивому блюді і прикрашеним трояндочкою з редису.
6. Листковий салат з овочів
Складові: 
приготування:
Картопля для салату краще відварити в мундирі. Відварені овочі та яйця чистимо і тремо на тертці. Солоні огірки краще нарізати соломкою. Подрібнені інгредієнти укладаємо в салатник шарами в следующе послідовності:
1-карофель
2-морковь
Покриваємо сіткою майонезу
4-картопля
Знову сіточка з майонезу
5-яйце, шар останній без майонезу.
Прикрашаємо листям петрушки і ромашками з вареної моркви. Потім відправляємо в холодне місце на пару-трійку годин.
На додаток до цього рецепту приготуйте.
7. Пісний салат з квасолею і кукурудзою
Продукти для пісного салату: 
Процес приготування:
Баночки з квасолею і кукурудзою розкриваємо, зливаємо з них рідина. Вимитий перець звільняємо від серцевини і ріжемо кубиками. Огірки нарізаємо невеликими квадратними шматочками. Подрібнюємо цибулю і зелень. Укладаємо в красивий салатник, солимо, перчимо і заправляємо маслом.
Як бачите, прості рецепти простих салатів з овочами теж можуть прикрасити стіл на свято і здивувати всіх своїм яскравим виглядом і приємним смаком.
Овочеві салати на святковий стіл далеко не завжди готуються зі свіжих овочів. Дуже часто для їх приготування використовуються консервовані, мариновані, малосольні і інші продукти. Варто відзначити, що іноді доречніше використовувати саме такі овочі, ніж свіжі. Адже кожен розуміє, що знайти взимку помідор, огірок, або болгарський перець, які володіли б таким же смаком як і їх літні побратими практично неможливо.
Сучасні кулінари рекомендують при приготуванні овочевих салатів з використанням оброблених будь-яким чином овочів, будь то: квашена капуста, солоні огірки, Маринований буряк та інше, в обов'язковому порядку зціджувати зайву рідину. Найкраще це робити після того, коли продукт нарізаний і постояв кілька хвилин. В іншому випадку салат буде дуже рідким.
Овочеві салати - це саме ті страви які практично не мають протипоказань до вживання. Споживаючи їх регулярно в їжу, можна розраховувати на отримання незабутніх смакових відчуттів, насичення організму всіма необхідними вітамінами і мікроелементами, відсутність будь-яких негативних змін у фігурі,
Овочевий салат з сиром фета багатьом нагадає грецький салатик, однак, це два абсолютно різних страви. Грецький салат відрізняється великою кількістю інгредієнтів і способом нарізки продуктів.
Складові:
- Помідори черрі - 25шт.
- Огірок свіжий - 3 шт.
- Перець болгарський - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Маслини без кісточок - 7 шт.
- Сир фета - 150 гр.
- Стебла петрушки - 3 шт.
- Оливкова олія - 3 ст. л.
- Насіння льону - 1 ст. л.
- Сіль, перець - за смаком
приготування:
Помідори миємо, просушуємо і розрізаємо на чотири частини. Огірок миємо й нарізаємо полукружкамі.
Для такого салату бажано брати молоді огірки, так як їх шкірка значно м'якше і соковитіше.
Перець миємо, очищаємо від насіння і плодоніжки і нарізаємо тонкою соломкою. У маслин зливаємо зайву рідину і розрізаємо їх на дві частини. Петрушку моєму, просушуємо і дрібно шаткуємо. Цибулю чистимо, миємо й нарізаємо тонкими півкільцями. Сир нарізаємо дрібними кубиками. Всі інгредієнти з'єднуємо, перемішуємо, заправляємо оливковою олією, солимо, перчимо і посипаємо зверху насінням льону.
Салат Шопський - страва, яке є яскравим представником середземноморської кухні. Воно дуже колоритне, яскраве і має пікантно гострий смак.
Складові:
- Помідор свіжий - 180 гр.
- Перець болгарський - 70 гр.
- Огірок свіжий - 100 гр.
- Лук червоний - 30 гр.
- Бринза - 60 гр.
- Петрушка, чебрець, базилік, перець, сіль - за смаком
- Оливки - 40 гр.
- Оливкова олія - 70 гр.
- Лимонний сік - 35 гр.
приготування:
Помідори, перець, огірок моєму, просушуємо, нарізаємо трикутничками і укладаємо в глибоку ємність. Цибулю чистимо, миємо й шаткуємо тонкими півкільцями. Зелень миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо. У невеликій піалі змішуємо оливкову олію, лимонний сік, сіль, перець і зелень. Заправка готова. В отриману заправку викладаємо цибулю, все перемішуємо і даємо цибулі постояти в заправці 10 - 15 хвилин. Після закінчення цього часу додаємо цибулю разом із заправкою в миску з овочами. Туди ж додаємо оливки і дрібно нарізану бринзу. Все акуратно перемішуємо.
Назва салату говорить сама за себе. Він настільки корисний, що навіть дієтологи рекомендують його регулярно вживати в їжу, для підтримки травної, імунної, кровотворної та інших систем організму людини.
Складові:
- Буряк - 600 гр.
- Огірок солоний - 200 гр.
- Чорнослив вялений- 200 гр.
- Часник - 3 зубки
- Сіль, сметана - на смак
приготування:
Буряк моєму, відварюємо до готовності, остужіваем, чистимо і тремо на дрібній тертці. Огірки миємо й нарізаємо дрібними кубиками. Огірки додаємо до натертої буряках. Чорнослив моєму, просушуємо, нарізаємо дрібними шматочками і додаємо в загальну ємність. Часник чистимо, миємо, трьом на дрібній тертці, додаємо до решти продуктів. Тепер салатик слід посолити за смаком, заправити сметаною і ретельно перемішати.
Таку назву пов про страву отримало зовсім не дарма. Салат «Наречена» дуже легкий, як би повітряний і має ніжний і приємний смак.
Складові:
- Капуста пекінська - ½ шт.
- Морква - 1 шт.
- Яблуко - 1 шт.
- Огірок - 1 шт.
- Лук білий - 1 шт.
- Сіль, перець, кунжут, масло оливкове - за смаком
приготування:
Капусту миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо. Морква і огірок чистимо, миємо й нарізаємо тонкими полукружкамі. Яблуко миємо й нарізаємо тонкими трикутниками. Цибулю чистимо, миємо й нарізаємо дрібними кубиками. Всі інгредієнти з'єднуємо, солимо, перчимо, заправляємо маслом і ретельно перемішуємо. Готовий салат зверху посипаємо кунжутом.
Не дивлячись на те, що єдиний калорійний продукт в складі цієї страви - це майонез, такий салат дуже поживний і ситний.
Складові:
- Буряк - 800 гр.
- Ядра волоського горіха - 100 гр.
- Сир твердий - 100 гр.
- Яйця курячі - 4 шт.
- Часник - 3 зубки
- Майонез - 250 гр.
- Сіль, перець - за смаком
приготування:
Яйця і буряк відварюємо до повної готовності, остужіваем і чистимо. Буряк натираємо на крупній тертці в глибоку миску. Туди ж натираємо на дрібній тертці яйця і сир. Ядра волоського горіха подрібнюємо за допомогою ножа.
Багато кулінари радять перш ніж додавати горіх в салат, його слід підсушити на сухій сковороді. В такому випадку салатик буде смачніше і ароматні.
Часник чистимо, миємо й пропускаємо через землянку. Ядра горіха і часник додаємо в ємність до інших продуктів.
Коли всі інгредієнти з'єднані, салатик слід посолити, поперчити, заправити майонезом і ретельно все перемішати. Готову страву перед подачею на стіл можна прикрасити зеленню.
Таку назву цей салатик отримав за свій зовнішній вигляд. У готовому вигляді він повинен нагадувати галявину на якій ростуть мухомори.
Складові:
- Кукурудза консервована - 400 гр.
- Гриби консервовані - 500 гр.
- Квасоля біла консервована - 400 гр.
- Морква корейська - 100 гр.
- Майонез - 250 гр.
- Помідори черрі - 200 гр.
- Сіль за смаком
- Зелень - для прикраси
приготування:
У кукурудзи, грибів, квасолі і моркви злити зайву рідину. Якщо гриби занадто великі, їх слід нарізати на шматочки середньої величини.
У глибокому красивому салатнику з'єднуємо кукурудзу, гриби, квасоля і морква. Інгредієнти солимо, заправляємо майонезом і ретельно перемішуємо. Готовий салат прикрашаємо половинками помідорів чері і зеленню. На верхівки помідорів наносимо точок з майонезу. Так помідори будуть схожі на капелюшки мухоморів.
Особливість цього салату полягає в тому, що його слід дуже акуратно солити і перчити, адже в його складі є малосольні огірки і солоні сухарики.
Складові:
- Капуста пекінська - 120 гр.
- Огірок малосольний - 3 шт.
- Кукурудза консервована - 70 гр.
- Хліб - 100 гр.
- Часник - 1,2 зубки
- Майонез - 70 гр.
- Сіль, перець, цибуля зелена - за смаком
приготування:
Хліб нарізаємо кубиками і підсушують в духовці при температурі 140 градусів протягом 20 хвилин. Перед тим як відправити сухарі в духовку, їх слід посолити, поперчити, злегка змочити рослинним маслом і ретельно перемішати. Поки сухарі підсушуються, займемося приготування салату. Для цього, огірки моєму, зрізаємо у них кінчики і нарізаємо довгастими прямокутниками. У кукурудзи зливаємо рідину і додаємо її до огірків. Капусту миємо, просушуємо, нарізаємо тонкою соломкою і відправляємо до інших інгредієнтів. Часник чистимо, миємо, пропускаємо через землянку і додаємо в салат. Потім салатик солимо, перчимо, додаємо сухарики, заправляємо майонезом і ретельно перемішуємо.
Готову страву можна прикрасити пір'ям зеленого лука.
До складу цієї страви входять не тільки овочі, але і ягоди, які особливо поширені в тайгових районах. Звідси і назва салату.
Складові:
- Картопля - 4 шт.
- Морква - 2 шт.
- Гриби мариновані - 500 гр.
- Журавлина - 1 стакан
- Брусниця - 1 стакан
- Цибуля зелена - 1 пучок
- Кріп - 1 пучок
- Петрушка - 1 пучок
- Горошок консервований - 150 гр.
- Майонез, сіль - за смаком
приготування:
Картоплю і моркву моєму, відварюємо до готовності, остужіваем, чистимо і нарізаємо кубиками. Гриби миємо й нарізаємо кубиками. Моєму і просушують ягоди. Зелень миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо. У горошку зливаємо зайву рідину.
Всі інгредієнти укладаємо в одну ємність, заправляємо майонезом, солимо і ретельно перемішуємо. Салатик готовий!
Багато кулінари стверджують, що для приготування цієї страви слід використовувати не майонез, а виключно рослинне масло. Так смак овочів, зелені та ягід буде більш природним.
Дане блюдо є листковим салатом. Його особливість - це відсутність будь-якого соусу між його шарами.
Складові:
- Картопля «фрі» - 150 гр.
- Морква - 1 шт.
- Буряк - 1 шт.
- Корінь селери - 1 шт.
- Помідор свіжий - 1 шт.
- Перець салатний - 1 шт.
- Цибуля зелена, петрушка - 0,5 пучка
- Горошок консервований - 120 гр.
- Кукурудза консервована - 120 гр.
- Майонез, кетчуп - за смаком
приготування:
Морква, буряк, корінь селери чистимо, миємо й трьом на крупну тертку. На дрібне широке блюдо укладаємо шар картоплі. Зверху картоплі укладаємо широкими смугами по черзі селера, морква і буряк. Поверх селери укладаємо зелений горошок. Кукурудзу укладаємо зверху буряка.
Помідор моєму, просушуємо, нарізаємо невеликими шматочками. Салатний перець миємо, просушуємо, чистимо від плодоніжки і насіння, нарізаємо тонкою соломкою. Помідор і перець рівномірним шаром укладаємо по всій поверхні салату. Лук і петрушку моєму, просушуємо, дрібно шаткуємо і посипаємо ними салат. Поверхня салату покриваємо сіткою з кетчупу і майонезу. У такому вигляді салат подається до святкового столу.
Салат «Анастасія» - порційне блюдо, яке подається в маленьких піалах. Щоб салат виглядав ефектніше, слід використовувати скляний посуд.
Складові:
- Морква - 500 гр.
- Горіх волоський - 20 шт.
- Цибуля ріпчаста - 500 гр.
- Печериці - 1 кг.
- Чорнослив - 250 гр.
- Майонез, сіль, перець - за смаком
приготування:
Моркву чистимо, миємо й трьом на крупній тертці. Цибулю чистимо, миємо й дрібно шаткуємо. Печериці чистимо, миємо й нарізаємо пластинами. Горіхи очищаємо від шкаралупи і подрібнюємо.
У сковороду наливаємо рослинне масло, добре розігріваємо його і обсмажуємо на ньому печериці з половиною цибулі протягом 5 - 7 хвилин. На іншій сковороді обсмажуємо лук з морквою на протязі 3-х хвилин.
Чорнослив запарюємо в окропі приблизно на 15 хвилин. Потім його слід витягнути з води і нарізати кубиками.
Морквяно-цибульну суміш витягуємо з сковороди, додаємо в неї горіх і чорнослив. Все перемішуємо, солимо і перчимо до смаку.
Луково-грибну суміш виймаємо з сковороди, зціджувати зайве масло, солимо і перчимо до смаку. Коли все підготовлено, приступаємо до формування салату. Для цього в глибокі скляні піали шару викладаємо інгредієнти в такій послідовності:
- Перший шар - цибульний-грибна суміш;
- Другий шар - майонез;
- Третій шар - морковно- цибулевий суміш;
- Четвертий шар - майонез.
Прикрасити салат можна чорносливом і грецькими горіхами. Смачного!
Такий овочевий тортик стане чудовою прикрасою будь-якого святкового столу. Готувати його зовсім не складно, а смак цієї страви не залишить байдужим ні кого.
Складові:
- Картопля - 4 шт.
- Морква - 3 шт.
- Яйця курячі - 5 шт.
- Буряк відварена (дрібна) - 5 шт.
- Огірок солоний - 3 шт.
- Майонез - за смаком
приготування:
Картоплю і моркву чистимо, миємо й відварюємо в солоній воді до повної готовності. Яйця відварюємо, остужіваем, чистимо, відокремлюємо білок від жовтка.
Всі овочі і білки натираємо на крупній тертці. Жовток натираємо на дрібній тертці. Продукти при цьому не змішуємо, а укладаємо кожен в окрему ємність. Коли інгредієнти підготовлені, приступаємо до формування салату. Для цього викладаємо на дрібне широке блюдо інгредієнти в такій послідовності:
- Перший шар - буряк;
- Другий шар - картопля;
- Третій шар - морква;
- Четвертий шар - огірок;
- П'ятий шар - білок;
- Шостий шар - жовток.
Кожен шар салату промазуємо майонезом. Перед подачею бажано, щоб салатик постояв деякий час в холодильнику.
Рецепт цього салату дуже популярний. Варто зазначити, що у нього є цілий ряд назв, однак, після того як таке страва була приготовлена в програмі «Смак», багато хто став називати його не інакше, як «Смак».
Складові:
- Сир твердий - 80 гр.
- Помідори свіжі - 4 шт.
- Кукурудза консервована - 100 гр.
- Часник - 2 зубки
- Кріп - ½ пучка
- Пшеничні сухарі, сіль, перець, сметана - на смак
приготування:
Помідори миємо і просушують. Сир і помідори нарізаємо кубиками. У кукурудзи зливаємо зайву рідину. Часник чистимо, миємо й пропускаємо через землянку. Кріп моєму, просушуємо і дрібно шаткуємо. Підготовлені інгредієнти салату з'єднуємо, заправляємо їх сметаною, солимо, перчимо і добре перемішуємо. Перед подачею на стіл посипаємо салатик сухариками.
Особливістю даного страви є те, що в нього додається рослинне масло на якому обсмажувався цибулю. Саме завдяки цьому маслу інші овочі не забарвляться в червоний колір від буряка.
Складові:
- Горох консервований - 250 гр.
- Квасоля консервована - 250 гр.
- Буряк - 6 шт.
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Картопля - 8 шт.
- Капуста квашена - 250 гр.
- Морква - 4 шт.
- Огірок солоний - 4 шт.
- Зелень - за смаком
приготування:
У капусти, горошку і квасолі зливаємо зайву рідину. Цибулю чистимо, миємо, дрібно шаткуємо й обсмажуємо на сковороді. Огірки миємо й нарізаємо кубиками. Буряк, моркву і картоплю моєму, відварюємо до повної готовності в солоній воді, остужіваем, чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Буряк викладаємо в глибоку миску і додаємо до неї обсмажену цибулю разом з маслом на якому він смажився. Потім в ту ж миску додаємо інші інгредієнти салату і ретельно все перемішуємо. «Святковий вінегрет» готовий!
Справжнє дієтичне страву, яке допоможе позбутися зайвої ваги і при цьому не обмежувати себе в смакових відчуттях.
Складові:
- Авокадо - 2 шт.
- Огірок - 2 шт.
- Яйця курячі - 2 шт.
- Часник - 3 зубки
- Сік лимона, сіль, оливкова олія - за смаком
приготування:
Огірок миємо й нарізаємо дрібними кубиками. Авокадо чистимо, видаляємо у нього кісточку і теж нарізаємо кубиками. Яйця відварюємо, остужіваем, чистимо і нарізаємо кубиками. Часник чистимо, миємо й пропускаємо через землянку.
Всі інгредієнти з'єднуємо в одній ємності, солимо, заправляємо оливковою олією і лимонним соком і ретельно перемішуємо.
Таке блюдо зустрічається в меню багатьох кафе і навіть ресторанів, Не дивлячись на те, що для його приготування не потрібно особливої майстерності і дорогих продуктів, в місцях громадського харчування його не можна віднести до розряду бюджетних страв.
Складові:
- Перець болгарський - 1 шт.
- Помідор свіжий - 2 шт.
- Огірок свіжий - 2 шт.
- Зелень - ½ пучка
- Бринза - 150 гр.
- Сіль, перець, сік лимона, рослинне масло - на смак
приготування:
Перець миємо, просушуємо, очищаємо від насіння і плодоніжки і нарізаємо соломкою. Огірки миємо, просушуємо, зрізаємо шкірку з кінців і нарізаємо соломкою.
Щоб салатик був ніжніше слід використовувати зовсім молоді огірки, або очистити у огірка всю шкірку.
Помідори миємо й нарізаємо кубиками. Зелень миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо. Бринзу розтираємо виделкою і пропускаємо через ситечко.
Перець, помідори і огірок з'єднуємо в одній ємності. Протерту бринзу змішуємо із зеленню і формуємо з отриманої маси кульки. У маленькій піалі з'єднуємо рослинне масло і лимонний сік і ретельно все перемішуємо.
У ємність з овочами додаємо готову заправку, сіль, перець і ретельно все перемішуємо. Поверх салату укладаємо кульки з бринзи. Смачного!
