Квашення капусти з грибами. Квашена капуста з грибами на зиму.

   калорійність:   Не вказана
   Час приготування:   Не вказано

  Тушкована капуста з сушеними грибами є незамінним блюдом на пісному столі і не тільки. Мало того, що ця їжа низькокалорійна вона ще й дуже смачна, а завдяки моркви, паприці і томатній пасті - дуже красива. Також не варто забувати про корисні властивості   короля всіх грибів - білому грибі. Щоб перелічити всі його властивості та якості не вистачить 1-ї сторінки, тому, щоб швидше спробувати це корисне і неймовірно ароматне почнемо його готувати.

Отже, щоб приготувати тушковану капусту з грибами на 4 чоловік знадобиться близько 2 годин часу.
  Обов'язкова умова: для правильного приготування страви необхідно залишити кислу капусту і гриби на ніч в теплій воді (в різних мисках).

Продукти необхідні для приготування страви тушкована капуста з сушеними білими грибами:

- капуста (кисла) - 500 гр .;
- цибуля - 2 шт;
- морквина - 2 шт;
- білі гриби (сушені) - 100 гр .;
- соняшникова олія - ​​50 мл .;
- томатна паста - 2 ст. л .;
- сіль за смаком;
- запашний перець;
- червоний і чорний мелений перець;
- лавровий лист - за смаком.

приготування

  Добре промиваємо капусту під проточною водою.



  Варимо білі гриби. Для цього ставимо каструлю з водою на вогонь. Кладемо білі гриби, сіль і лавровий лист, доводимо воду до кипіння, зменшуємо газ до мінімального і варимо протягом 1 ½ години.



  Приблизно за півгодини до того як зваряться гриби - нарізаємо цибулю дрібними кубиками.





  Ставимо сковороду на газ, наливаємо трохи соняшникової олії і висипаємо порізану цибулю, який страхуємо 3-4 хвилини.



  За цей час натираємо на крупній тертці моркву.



  Кладемо моркву до цибулі, перемішуємо і пасеруємо ще 3 хв.





  На цьому етапі приготування квашеної тушкованої капусти з грибами додаємо всі спеції: сіль, червоний (паприку), чорний і запашний перець, лавровий лист. Також можна додати і інші приправи, доречні даного блюда (наприклад, куркума).



  Добре віджимаємо капусту і кладемо в сковороду. Перемішуємо і смажимо 20-25 хвилин. Поступово додаємо олію і ¼ склянки гарячої води   (Щоб не пригоріли овочі). Все це проробляємо на середньому вогні.



  Додаємо зварені білі гриби. Якщо гриби великі - розрізаємо на 2-3 частини. Смажимо ще 15 хвилин. Стежимо, щоб не підгорає, при необхідності додаємо ще трохи кип'яченої води.

До речі, ще вас напевно зацікавить

Квашена капуста з грибами - це найпопулярніша страва осінньої пори. Хрустка і ніжна, вона не тільки ідеальна закуска до будь-якого столу, але і прекрасна основа для неймовірно смачних страв. З квашеної капусти і грибів ви приготуєте ідеально смачна страва.

Для цього вам знадобиться:
   Капуста - 3 кг.
   Морква - 200 гр.
   Яблука - 300 гр.
   Гриби - 800 гр.
   Сіль - 4 ст. л.

Спосіб приготування:
   Готуємо капусту, видаляємо з неї качани, миємо й шаткуємо. Займемося морквою, чистимо, миємо, натираємо на крупну тертку. Наступні на черзі яблука, миємо й вирізаємо серцевину, нарізаємо шматочками. Грибочки ретельно промиваємо, і розрізаємо впоперек.

Далі викладаємо всі інгредієнти в бутель або керамічний бочонок. В черговості: капуста-морковь-капуста-яблука-гриби-морковь, заливаємо все теплим розсолом і утрамбовуємо. Для того, щоб вона з грибами швидше заквасити - поставити під прес. Під важкою вагою преса, буде краще виділятися сік, він потрібен для бродіння. Без преса - соку буде мало, бродіння припиниться, заведуться шкідливі грибки, і капуста швидко зіпсується. Для преса стане в нагоді звичайний поліетиленовий пакет, в який наливається вода, і зав'язується.

Пакетик сам розподіляє масу, і тисне зверху на неї. Вага гніту повинен становити не менше 10%, від маси заквашеною капусти з грибами. Після всього перерахованого вище, відправляємо капусту в тепле місце, температура повітря повинна бути 20 градусів, на 5-7 днів, щоб вона була готова. Але ми не забуваємо, ці дні про капусту, після двох днів, зніміть піну. Перші 2 дні капуста повинна стояти в теплому місці, саме в цей час відбувається активне бродіння. Піна - це вуглекислий газ, який у нас піднімається від низу до верху, він піднімає всі домішки, які утворюються під час бродіння, тому піну обов'язково знімаємо. Якщо цього не зробити, вона буде гірчити. Після двох днів, процес бродіння потихеньку припиняється, згасає і повністю припиняється і піни стає менше. Явна ознака того, що вона заквасити - це відсутність піни взагалі.

Щоб квашена капуста на зиму, не була надто м'якою, потрібно зробити капусті отвір, тобто допомогти вуглекислого газу вийти швидше наверх, просто проткнути її зверху до самого дна дерев'яною паличкою або ж вузьким ножем з нержавіючої сталі, 2 рази на день - вранці і ввечері. Після двох днів відправляємо капусту з грибами на зиму в більш прохолодне місце.

Важливою ознакою готовності квашеної капусти з грибами - це майже прозорий розсіл. Він світлішає через те, що кисломолочні бактерії більше не переробляють цукор, який містився в капусті, моркві і яблуці. Всі домішки осідають, і якщо розсіл став прозорим - значить вона готова.
   Капусту, приготовлену по даним рецептом, можна подавати, як окрему страву, як гарнір, а так же, як закуску до міцних напоїв.
   Дотримуйтеся всіх рад і ви отримаєте ідеально смачний продукт, яким зможете почастувати всіх своїх друзів і близьких за столом. Смачного!

Це частування обожнюють у всьому світі. Варіантів приготування тушкованої капусти сотні: чеська (з куркою), польський (бігос з чорносливом і реберцями), німецький (зі свинячою рулькой) і багато інших. Овоч використовують в якості гарнірів і як самостійне блюдо, в начинках для пирогів і в салатах.

Як згасити квашену капусту

Почніть процес приготування з вибору соління. Шеф-кухарі настійно рекомендують квасити овоч самостійно, але якщо часу на це немає, придбайте готовий продукт. Якісна квашена капустка не гірчить, має пружну, хрустку структуру і приємний смак. Гасіння квашеної капусти традиційно починають з обсмажування цибулі, який додасть пікантний присмак готового блюда. Далі додайте соління, трохи обсмажте і тушкуйте до готовності.

Тушкована квашена капуста в мультиварці

Чудо-піч ідеально підходить для приготування такого наваристого, ситного страви як тушкована солона капуста. Спочатку овоч замочують в теплій воді, щоб пішла зайва кислота. Потім додають в чашу мультиварки, де вже обсмажився цибулю. Накривають кришкою, приправляють спеціями і продовжують гасити квашену капусту в мультиварці до готовності в режимі «Гасіння».

Як гасити квашену капусту на сковороді

Варіантів приготування частування є маса: можна загасити квашену капусту в сковороді з м'ясом, з птахом, з ковбасками або сосисками, з грибами. У будь-якому випадку вийде смачно і ситно. Зверніть увагу на те, що іноді трапляється занадто кислий (перекислим) овоч - соління потрібно попередньо промити, а в кінці приготування підсолодити або додати кілька ложок томатної пасти, яка нейтралізує кислоту. Подавайте готову страву як гарнір до м'ясних чи рибних пригощань.

Тушкована квашена капуста в духовці

Щоб зробити ароматне, смачне овочеве частування в духовій шафі, потрібно спочатку підготувати глиняну або керамічну ємність. Деякі господині одразу ж закладають на дно посуду м'ясо, гриби, цибуля, а інші - попередньо обсмажують ці продукти. Капустки промивають, злегка віджимають і викладають зверху, доливають воду або бульйон і тушкують в горщику до готовності. Тушкована капуста в духовці повинна нудитися близько години.

Рецепт тушкованою квашеною капусти

Перш ніж приступати до процесу приготування, підготуйте потрібні продукти. Заквасьте овоч або купіть готове соління, а потім визначитеся з доповненням до страви. Якщо планується пісний, дієтичний варіант, то вам знадобляться тільки овочі (цибуля, морква), сушені гриби, фрукти (яблука, курагу або чорнослив). Якщо ж ви вибрали більш ситний рецепт приготування квашеної тушкованої капусти, то потрібно мати в запасі реберця або м'ясо (яловичину або баранину), копчену ковбасу, сосиски або бекон.

Тушкована квашена капуста з м'ясом

• Час приготування: 60 хвилин на гасіння і 3 доби на закваску.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 92 ккал / 100 грам.
• Кухня: європейська.

Початківці кухаря часто не знають, чи можна гасити квашену капусту, з чим її готувати і як? Цей спосіб приготування допоможе вам дізнатися як покроково робити смачне частування: як засолити овоч, як правильно закладати інгредієнти. Щоб квашена капуста тушкована з м'ясом була особливо ароматною, ніжною, використовуйте яловичу вирізку і поєднання двох видів овоча - солоного і свіжого. Свіжі томати можна замінити томатною пастою або соусом, а м'ясо - фаршем.

складові:

• цибуля - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• чорний хліб - 20 г;
• капуста свіжа - 1 вилок і 500 г (для гасіння);
• яловичина - 600 г;
• сіль - 2 ст. л .;
• томати - 4 шт .;
• лавровий лист, чорний перець, кмин - за смаком;
• пісне масло - 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Для засолювання (рецепт класичний) капустяний качан розріжте на 4 частини і порубати дуже тонкими смужками (чим тонше, тим краще). Добре розімніть овоч, щоб він пустив сік.
2. Моркву очистіть і потріть на тертці з великими вічками.
3. Змішайте обидва овоча, розімніть. Заповніть щільно чисту трилітрову банку отриманою сумішшю, добре утрамбувати.
4. Приготуйте розсіл: в літрі теплої води розчиніть 2 столові ложки солі і 1 ложку цукру, розмішайте, залийте подрібнені овочі. Викладіть зверху шматочок чорного хліба, загорнутий в марлю. Цей компонент прискорить процес сквашування.
5. Поставте банку в тепле місце на 2-3 дні, періодично проколюючи ножем, щоб капустка рівномірно просаливаемой.
6. Спробуйте овоч - якщо вас влаштовує смак, можете вживати в їжу, якщо ж не вистачає кислоти, то продовжуйте сквашувати.
7. Для приготування капусти, тушкованої з яловичиною, очистіть цибулю, порубаєте його дрібними кубиками.
8. М'ясо помийте, поріжте невеликими шматочками.
9. Свіжі капустяні листки порубати тонкими смужками, підсолити.
10. Обсмажте на олії цибулю до золотистого кольору, додайте м'ясні кубики.
11. Як тільки м'ясо знайде корочку, додайте 400 грамів кислої капусти, накрийте кришку і млоїте все на слабкому вогні 15 хвилин.
12. настала черга свіжого овоча   - помістіть капусту зверху, знову тушкуйте 10 хвилин.
13. В кінці приготування підсолити, додайте спеції, дрібно рубані або натерті на тертці помідори. Готуйте 20 хвилин.

Тушкована квашена капуста по-німецьки - рецепт

• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 110 ккал / 100 грам.
• Призначення: на вечерю, обід.
• Кухня: німецька.
• Складність приготування: середня.

Німці не уявляють собі різдвяну вечерю без традиційної свинячий рульки з капустяним гарніром по-баварськи. Всі інгредієнти прості і доступні, блюдо легко готувати, а любителі кулінарних експериментів можуть додавати копченості, ковбаски, бекон. Квашена капуста по-німецьки трохи відрізняється від тієї, яку готують в Чехії або в Росії - вона м'якша, ніжна. При гасінні в неї кладуть ягоди ялівцю, кмин, яблука і подають з м'ясом в пиві.

Складові:

• сало - 200 г;
• капустяне соління - 800 г;
• вино біле - 100 мл;
• цибуля - 1 шт .;
• кмин, сіль - на смак;
• цукор - 1 ст. л .;
• яблука - 2 шт .;
• крохмаль - 1 ст. л .;

Спосіб приготування:

1. Розтопіть на розпеченій сковороді сало.
2. Очистіть цибулю, наріжте півкільцями. Яблука порізати тонкими часточками.
3. Додайте до сала цибуля та яблука, трохи обсмажте.
4. Соління промийте, злегка відіжміть і покладіть в сковороду з засмажкою.
5. Підсолодіть, підсолити, покладіть спеції, налийте вино.
6. Томіть 40 хвилин на слабкому вогні до готовності.

Тушкована квашена капуста з сосисками

• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 128 ккал / 100 грам.
• Призначення: на вечерю, обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Цей вид солінь особливо популярний в холодну пору, коли нам так не вистачає вітамінів. Тушкована квашена капуста з сосискою може стати відмінним самостійною стравою на вечерю або для дружніх посиденьок за келихом пінного напою. Для приготування ситного, ароматного частування краще підібрати свинячі сардельки і доповнити копченостями (грудинкою, беконом, салямі). Перед тим, як насолоджуватися відмінним смаком страви, посипте його рубаною зеленню.

Складові:

• пісне масло - 50 мл;
• цибуля - 2 шт .;
• сосиски - 500 г;
• бекон - 250 г;
• цукор - 25 г;
• соління - 500 г;
• зелень - 20 г;
• сіль, лавровий лист - на смак.

Спосіб приготування:

1. Оцініть смак капусти - якщо вона надто кисла, замочіть її у воді, відіжміть.
2. Цибулю очистіть, поріжте кубиками, обсмажте на олії.
3. Додайте до нього соління, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин.
4. Наріжте сосиски, бекон кубиками, покладіть в сковороду до інших компонентів.
5. Підсолити, додайте цукор, спеції, готуйте ще 15 хвилин. Посипте рубаною зеленню і подавайте до столу.

Квашена капуста тушкована з свининою

• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 245 ккал / 100 грам.
• Призначення: на вечерю, обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Чи знаєте ви, чому гурмани так люблять поєднувати цей вид солінь з жирними видами м'яса? Справа в тому, що квашена капустка має дивну властивість нейтралізувати жир, що міститься в м'ясі, вбирати його соки, створюючи неповторне буйство смакових відчуттів. Даний рецепт тушкованою квашеною капусти зі свининою розрахований на м'ясоїдів, які не проти іноді поласувати калорійними стравами.

Складові:

• капустяне соління - 500 г;
• філе свинячої туші - 600 г;
• цибуля - 1 шт .;
• приправи, лавровий лист, перець чилі, сіль - за смаком;
• томатна паста - 25 г;
• пісне масло - 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Поріжте м'ясо невеликими шматочками. Очистіть цибулю, порубаєте його кубиками.
2. Обсмажте свинину в розігрітому рослинному маслі, додайте цибулю, продовжуйте готувати на середньому вогні до появи на м'ясі скоринки.
3. Промийте соління під проточною водою, відкиньте на сито, а потім покладіть в сковороду до тушкованого м'яса, долийте склянку окропу і млоїте 30 хвилин.
4. На останньому етапі можна додати трохи спецій (гострого перцю), лавровий лист, томатну пасту, посоліть.
5. Як тільки википить вся вода, страва готова.

Капуста тушкована свіжа з квашеною капустою

• Час приготування: 70 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 121 ккал / 100 грам.
• Призначення: на вечерю, обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Особливість частування полягає в тому, що в ньому поєднуються два сорти овоча: квашений і свіжий. Цей варіант приготування відмінно підходить для тих, хто стежить за фігурою або дотримується посту. Ніжна, кисло-солодка тушкована капуста квашена зі свіжою буде вдалим доповненням, гарніром до м'ясного або рибного блюда. Доповніть все рубаною зеленню, кмином.

Складові:

• цибуля - 1 шт .;
• свіжий капустяний вилок - 500 г;
• капустяне соління - 200 г;
• морквина - 2 шт .;
• пісне масло - 50 мл;
• спеції, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Розігрійте в глибокій ємності пісне масло, обсмажте в ньому нарізаний дрібними кубиками цибулю.
2. Коли він стане прозорим, додайте натерту на тертці моркву, пасеруйте ще 5 хвилин.
3. Викладіть в ємність соління, тушкуйте, а через 10 хвилин покладіть свіжу капустяну нарізку.
4. Гасіть під закритою кришкою близько 40 хвилин на слабкому вогні.

Квашена капуста тушкована з реберцями

• Час приготування: 150 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 278ккал / 100 грам.
• Призначення: на вечерю, обід.
• Кухня: східноєвропейська.
• Складність приготування: середня.

Ситне, поживну страву особливо припаде до смаку чоловікам. За старих часів польський бігус (так називаються тушковані свинячі реберця з квашеною капустою) доповнювали чорносливом, копченостями і готували більше двох днів. В наш час з появою духовки і мультиварки можна значно прискорити цей процес. Зверніть увагу на те, що до складу страви не входить жир або масло - овочі будуть готуватися на свинячому жирі, який витопиться з реберець.

складові:

• морква - 1 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• чорнослив - жменя;
• свіжа капуста   - 500 г;
• капустяне соління - 400 г;
• реберця - 400 г;
• лавровий лист, спеції, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Візьміть глибоку товстостінну каструлю і обсмажте в ній без масла нарізані порційно реберця 10-15 хвилин до появи скоринки.
2. Очистіть цибулю, поріжте його соломкою, покладіть до м'яса.
3. Коли він стане золотистим, додайте натерту на крупній тертці моркву, приправте, підсолити, готуйте до м'якості овочів.
4. Покладіть зверху соління, накрийте кришкою, тушкуйте 10 хвилин.
5. Наріжте тонкою соломкою свіжу капусту, додайте в бігус. Томіть всі 60 хвилин.
6. Помийте і звільніть від кісточок чорнослив і, не нарізаючи, покладіть до овочів з м'ясом. Готуйте ще чверть години.

Тушкована квашена капуста з куркою

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 135 ккал / 100 грам.
• Призначення: на вечерю, обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Ніжне, соковите блюдо припаде до смаку всім любителям чудового овочу. Воно чимось нагадує бігус, але більш м'яке, делікатне на смак. Як приготувати частування? Зверніть увагу на рецепт тушкованою квашеною капусти з куркою. Досвідчені кухарі рекомендують використовувати філе птиці (курки або індички), але можна взяти і інші м'ясисті частини тушки - вийде теж дуже смачно.

Складові:

• пісне масло - 50 мл;
• філе курки - 500 г;
• капустяне соління - 500 г;
• цибуля - 2 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• томатна паста - 100 г.

Спосіб приготування:

1. Наріжте куряче філе невеликими кубиками.
2. Очистіть цибулю і часник - дрібно порубати овочі.
3. Обсмажте на розжареній олії цибулю, покладіть курку, готуйте до рум'яної скоринки м'яса.
4. Додайте пасту, залийте склянкою окропу. Покладіть капусту, приправте спеціями, підсолити.
5. Гасіть частування 40 хвилин.
6. За 5 хвилин до закінчення додайте часник.

Тушкована квашена капуста з грибами

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 147ккал / 100 грам.
• Призначення: на вечерю, обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Традиційний спосіб приготування передбачає наявність сушених лісових грибів - вони мають особливий, неповторний аромат і смак, але цей продукт нечасто можна зустріти в магазинах. Замініть сушені гриби печерицями або вешенками, і ви отримаєте поживний пісну вечерю, від якого всі близькі будуть в захваті. Якщо хочеться зробити частування більш ситним, то додайте трохи копченостей або бекон.

Складові:

• гриби - 450 г;
• капустяне соління - 500 г;
• куркума, кмин - по 1 ст. л .;
• лавровий листок - 2 шт .;
• пісне масло - 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Залийте капустяне соління 100 мілілітрах холодної води, поставте варитися протягом 10 хвилин.
2. Відкиньте овоч на сито, дайте стекти воді. Це потрібно для того, щоб пішла зайва кислота і гіркота.
3. Розігрійте сковороду з рослинним маслом, додайте тмин і куркуму, прогрійте пару хвилин.
4. Покладіть нарізані тонкими пластинками гриби, обсмажте.
5. Додайте капусту, посипте кмином, покладіть лавровий лист, приправте, посоліть.
6. Далі квашена капуста тушкована з грибами повинна готуватися ще 30 хвилин.

Як згасити квашену капусту з картоплею

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 126ккал / 100 грам.
• Призначення: на вечерю, обід.
• Кухня: російська.

Приготуйте хрустку, кисло-солодку капустку з розваристої картоплею за допомогою чудо-печі. У цей частування для поживності можна покласти будь-який вид попередньо обсмаженого фаршу, але якщо блюдо готується до пісного вечері або обіду, то м'ясні компоненти доведеться виключити. Доповніть смак спеціями і приправами - кмином, солодкою паприкою, лавровим листом.

Складові:

• цибулина - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• капустяне соління - 400 г;
• картопля - 7 шт .;
• масло пісне - 50 мл;
• кмин, лавровий лист, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Щоб квашена капуста тушкована з картоплею в мультиварці не була занадто кислою, рекомендується її трохи промити і відкинути на сито.
2. Очистіть всі овочі. Лук і картоплю поріжте кубиками, а моркву порубати тонкою соломкою.
3. У чашу мультиварки налийте олію, включіть режим «Випічка» і обсмажте по черзі овочі: спочатку цибулю, потім моркву і картоплю.
4. Закрийте кришку і продовжуйте томити на режимі «Гасіння» все овочі ще 15 хвилин. Картопля приготувався - можна класти соління.
5. Гасіть 15-20 хвилин в тому ж режимі.

Тушкована квашена капуста по-чеськи - рецепт

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 131 ккал / 100 грам.
• Призначення: на вечерю, обід.
• Кухня: чеська.
• Складність приготування: легка.

У Чехії прийнято пригощатися ситними, калорійними стравами. Але особливе місце в місцевій кулінарній скарбничці займає червона капустка з яблуками - її готують в якості основної страви, на гарнір, використовують в рагу, салатах. Тушкована квашена капуста по-чеськи готується з червонокачанної сорти овоча, в частування додають яблука, іноді журавлину для кислоти і вино. Подають капустку до м'ясних жирних страв, копченостей, ковбаси.

Складові:

• червонокачанної овоч - 1 вилок;
• соління - 400 г;
• біле вино - 20 мл;
• сало - 30 г;
• цибуля - 1 шт .;
• яблука - 2 шт .;
• кмин, сіль - на смак.

Спосіб приготування:

1. Обсмажте на сковороді кубики цибулю з салом.
2. Додайте капустяне соління, накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин.
3. Настала черга свіжого овоча - викладіть краснокочанную капустку, приправте спеціями, посоліть, додайте яблука, терті на тертці з великими вічками. Томіть 20 хвилин на слабкому вогні.
4. На останньому етапі налийте вино, тушкуйте 5-7 хвилин.

Крім того, приготована таким чином з грибами - це прекрасна начинка для пирога, пиріжків або млинчиків.

Отже, щоб приготувати таку капусту, нам буде потрібно наступний набір продуктів: близько кілограма капусти, 300-400 грамів грибів, одна цибулина, пара середніх морквин, дві ложки томатного соусу, Сіль і рослинне масло. За бажанням до складу інгредієнтів можна включити часник.

Готувати страву найкраще в каструлі з товстим дном, казанку або глибокій сковороді.

Отже, приступаємо до готування. Беремо качан капусти, знімаємо з нього верхні пошкоджені і забруднені листи (тут потрібно не перестаратися, так як вчені довели, що у верхніх шарах капустяного качана міститься більше вітаміну C, ніж в середині). Потім розрізаємо наш качан на кілька частин (в залежності від розміру) і шаткуємо тонкими смужками. Для полегшення роботи можна скористатися спеціальною шинковкой, особливо в тому випадку, якщо потрібно приготувати велика кількість   порцій.

Нашатковану капусту потрібно трохи посолити і пом'яти руками, тоді вона стане м'якою і набуде більш ніжний смак.

Гриби треба почистити і нарізати невеликими шматочками. Якщо використовуємо шампіньйони, то попередньо відварювати їх не потрібно. Якщо ж у вас є тільки сухі гриби, то їх потрібно спочатку замочити, а потім відварити до м'якості. Для приготування страви капуста тушкована з грибами прекрасно підходять і свіжоморожені або консервовані гриби.

Лук шаткуємо досить дрібно, моркву тремо на тертці. Якщо є бажання додати в блюдо болгарський перець, то його потрібно нарізати тонкими смужками.

Тепер наливаємо на сковороду або в казан трохи масла. Коли воно розігріється, всипаємо цибулю і злегка його обсмажуємо. Потім додаємо гриби і моркву. Смажимо все разом до тих пір, поки не випарується пущений грибами сік. Тепер засипаємо в казан підготовлену капусту, все перемішуємо, знижуємо нагрів і залишаємо блюдо гаситися до тих пір, поки капуста не стане м'якою.

Потім додаємо до капусти пробуємо її на сіль, перчимо і добре перемішуємо. Тушкуємо ще хвилин десять, іноді перемішуючи капусту, щоб вона не пригоріла. Потім вимикаємо нагрів і додаємо до капусти подрібнений часник, якщо ви його, звичайно, любите.

Подаємо тушковану капусту, посипавши зеленню, на гарнір можна зробити картопляне пюре.

Звичайно, це далеко не єдиний з грибами може бути приготовлена ​​і по-іншому. Наприклад, замість томатного соусу можна використовувати сметану або загасити капусту в Крім того, урізноманітнити смак тушкованої капусти можна, використовуючи найрізноманітніші прянощі. До речі, скориставшись наведеним вище рецептом, можна приготувати страву не тільки зі свіжої, але з квашеної капусти.

А якщо вегетаріанські рецепти вас не приваблюють, то варто приготувати таку страву, як капуста тушкована з яловичиною. А якщо зробити таку страву в порційних горщиках, то воно цілком підійде і для святкового столу. Наприклад, можна скористатися наступним цікавим рецептом. Візьмемо приблизно триста грамів пісної молодої яловичини або, ще краще, телятини, триста грамів квашеної капусти і півкілограма свіжої, велику цибулину, одну морквину, трохи вершкового масла і дві-три ложки томатного соусу. Промиваємо квашену капусту і ставимо її гаситися в каструльці на невеликий вогонь. Свіжу капусту потрібно нашаткувати і також трохи загасити під кришкою, щоб вона стала менш об'ємною.

Робимо зажарку з цибулі, моркви і томатного соусу. При бажанні можна додати болгарський перець або інші овочі. М'ясо нарізаємо дрібними шматочками. Тепер на дно горщиків поміщаємо по невеликому шматочку масла, потім кладемо м'ясо, зажарку, квашену і свіжу капусту. Не забуваємо, що шари слід трохи посолити, можна присипати спеціями. Наливаємо в горщики по дві-три ложки бульйону або води і відправляємо їх в духовку, де капуста буде нудитися при температурі 150 градусів години дві. Подаємо в порційних горщиках, посипавши зверху зеленню. Таке блюдо можна приготувати і в утятніце або великому керамічному горщику.