Я теж раніше думала, що готувати солоні кабачки в банках на зиму не дуже-то зручно. Кабачок - овоч не з дрібних, а банку, навіть трилітрова - кілька замала для таких екземплярів. Але виявилося, що все дуже зручно, а головне, не потрібно шукати місце в холодильнику для зберігання каструлі. Адже закочені кабачки добре зберігаються просто в кімнаті.
Процес консервації солоних кабачків дуже схожий з засолкою огірків в банках, та й на смак і застосування їх - вже готових, все дуже схоже. Солоні кабачки, як і огірки, цілком згодяться в різноманітні салати, типу «вінегрет» або «олів'є», та й просто вприкуску з відвареною картоплею будуть вельми не погані.
Отже, для початку треба зробити все те ж саме, що при засолюванні кабачків в каструлі або бочці. Вимити самі кабачки, відрізати кінчики і проколоти їх шпажкою в декількох місцях для кращого проникнення розсолу всередину.
Кабачки, як і всі інші овочі, слід брати якісні - без гнилі і цілі. Крім того, вони повинні бути молодими. Тоді їх шкірка буде дуже ніжна, а насіння практично ще немає. Довжина повинна бути не більше 15 см. А товщина - 4-5 см.
Всі прянощі слід так само ретельно вимити й укласти шарами в посуд: шар прянощів, шар кабачків, шар прянощів і так далі. Верхнім шаром повинна бути травичка.
З прянощів слід брати:
- зелень петрушки, селери, кропу
- насіння кропу
- корінь і листя хріну
- листя вишні і смородини
- стручкової гострий червоний перець
- часник
Загалом, беріть все, що знайдеться на городі або у бабусь на ринку для засолювання огірків, але рази в 2 більше.
Тепер треба взяти холодну питну воду і розвести в ній сіль.
- На 1 літр води
- 2-2,5 ст. ложки солі
І цим розсолом залити кабачки. Зверху покласти вантаж - дерев'яний кружок або плоску скляну тарілку. Це залежить від обсягу вашої посуду.
Щоб уникнути появи цвілі на поверхні розсолу, насипте трохи сухої гірчиці прямо на гурток або тарілку. Поставте невеликий вантаж, щоб розсіл завжди був поверх гуртка і стежте за цим. якщо він буде зникати, підливайте його.
Закрийте посуд кришкою або чистою тканиною, щоб не потрапляла бруд. Залиште стояти днів 3-5 при кімнатній температурі. Тепер почнеться процес кисломолочного бродіння. Розсіл стане каламутним, а на кабачках навіть може з'явитися наліт. Але не промивайте нічого ні в якому разі. Все так і повинно бути.
Через 3-5 днів кабачки треба буде вийняти, а розсіл процідити. Укласти кабачки в чисті скляні банки. Прянощі можна видалити, а можна і залишити, як це роблю я. Тепер овочі дуже легко входитимуть і поміщатися в банки, так як вони стали м'якими і податливими. Я ще додаю до них стручок гострого перцю, мені вони так більше подобаються.
Розсіл треба довести до кипіння і залити банку до самого краю. Закатати стерильною кришкою і прибрати остигати під шубу догори дном. От і все. Взимку ви зможете використовувати цей недорогий, але корисний овоч в своєму раціоні, міняючи свій стіл.
Основне завдання дбайливої мами і дружини - урізноманітнити меню своїх улюблених домочадців частування, які будуть і смачними, і корисними. Чудовим доповненням до основних страв, а також чудовою закускою під час застілля стануть малосольні кабачки, приготовані за власним рецептом. Пікантний і в той же час ніжний смак молодих і багатих на вітаміни плодів літа буде приємним сюрпризом для всіх шанувальників гострого і солоного.
Ця страва готується швидко, до того ж не вимагає особливої вправності. А головне - робиться воно без оцту, на воді і ароматних спеціях. Завдяки цьому смак і виходить ніжний, з легкою кислинкою. Багатий аромат оригінальних малосольних кабачків моментально збуджує апетит, так що поспішаємо відправити новий рецепт в закладки і приступити до його апробації.
Малосольні кабачки швидкого приготування по-домашньому
Вибирати потрібно тільки наймолодші плоди довжиною до 12 см - «кабачкові корнішони». У них найбільше вітамінів, м'якоть ніжна навіть в сирому вигляді.
Різати їх пластинами дуже зручно, і виглядають на тарілці малосольні кабачки, приготовані за цим рецептом, ідеально, особливо якщо разом засолити білі кабачки і смугасті цукіні. Спеції та зеленню культури підбираємо довільно.
складові
- Плоди кабачка - 0,5 кг;
- Вода очищена - 0,5 л;
- Часник молодий - 2 великих зубки;
- Сіль - 1 ст.л .;
- Цукор - 1 ст.л. (Без гірки);
- Лист лавра - 1 шт .;
- Свіжа зелень - пучок;
- Гвоздика (пряність) - 1 суцвіття;
- Перці (чорний і запашний) - по 2-3 горошини.
- Моєму овочі та зелень (можна не обсушивать), часник звільняємо від лушпиння.
- Рубаємо зелене листя і кладемо їх на дно підготовленої посудини.
- Зверху висипаємо чищений і добре подрібнений часник.
- У плодів кабачка потрібно видалити плодоніжки і жорстке квітколоже.
- Озброївшись овочерізки, нарізаємо плоди на тонкі й акуратні «язички». Якщо такого пристосування на кухні немає, беремо в руки гострий ніж. На цю роботу піде трохи більше часу, але головне - результат.
- Розкладаємо кабачкові слайси на овочеву подушку рівномірно, шар за шаром.
- В окремій каструльці приготуємо пряний розсіл. Для цього подогреем воду, підсолодимо і посолимо її.
- В кінці кидаємо ароматно-пряний набір і, давши закипіти, відразу ж вимикаємо.
- Коли рідина охолоне, заливаємо нею кабачки, накриваємо вміст засолювальний ємності і відправляємо в місце потаємні.
Просаливание триває недовго. Через 6-7 годин, якщо в рідині з'явилася кислинка, вже можна знімати пробу пряної закуски. Зберігаємо залишки в холоді, але недовго - всього пару днів.
Простий рецепт малосольних кабачків швидкого приготування
Смачно посолити можна не тільки кабачковий молодняк, а й великі плоди. У них доведеться видалити жорсткі насіння, а ось бічну м'якоть - в маринад і на стіл. Чекати пряного частування довго не доведеться.
складові
- Кабачки перестиглі - 2-3 плоди;
- Часник - 1 середня головка;
- Вода - 1 л;
- Сіль - 1,5 ст.л .;
- Цукор - 0,5 ч.л .;
- Лист лаврового дерева - 1-2 шт .;
- Кріп - 2 парасольки;
- Перці (ароматний, чорний) - по 3 горошини.
Приготування будинку смачних малосольних кабачків
Моєму плоди, знімаємо з них шкірку, розсікає навпіл, видаляємо середину з насінням, ріжемо полуколечкамі товщиною 1 см.
Чищений часник нарізаємо крупно, відправляємо на дно засолювальний ємності. Туди ж кладемо прянощі, а зверху - різані плоди кабачка.
Воду підсолоджувати, солимо і кип'ятимо. Остигнула рідиною заливаємо овочі, накриваємо і ховаємо на добу подалі від світла - просолюється.
Швидка засолювання кабачків: простий домашній рецепт
складові
- - 3-4 плоди + -
- — 7-10 середній зубків+ -
Чи не з першого і до останнього дня літа нас незмінно радують. Скромні і невибагливі, вони старанно набирають вагу і «строго підтримують» свою низьку калорійність, багато років залишаючись одним з найулюбленіших і найпоширеніших овочів.
Весь сезон смажені і малосольні кабачки, ікра і кабачкові оладки не сходять з наших столів. Тому немає нічого дивного в тому, що ніхто не хоче розлучатися з кабачками на довгий зимовий період.
Що можна зробити з урожаєм кабачків
Хороший урожай кабачків - далеко не рідкість, а з цього випливає можливість наготувати на зиму безліч кабачковий разносолов! Головне - знати, що і як можна зробити з цих чудових, дешевих, смачних і корисних овочів. А можна багато чого:1. Зберегти в натуральному вигляді
Кабачки чудові тим, що їх легко можна зберегти в свіжому вигляді до Нового року, а при правильному зберіганні - і до самої весни. Для цього підійдуть «лежкие» сорти - Грибовський , Золотий кубок і фестиваль F1 .Прекрасно зберігаються цукіні сортів Геновезе , Цукеша , Зебра , Джміль , Циганёнок , Чорний красень , Стріато ді Італіа , Неро ді Мілано , Скворушка , Золотинка і багатоповерховий . Для зберігання кабачків зовсім не обов'язково підшукувати спеціальні умови, їх можна тримати навіть в міських квартирах, що дуже зручно для дачників.
Необхідно лише виконувати кілька простих умов:
- Кабачки зняти з кущів потрібно до заморозків, Тому що подмёрзшіе плоди для зберігання непридатні.
- Знімати кабачки потрібно, залишаючи ніжку довжиною не менше 5-6 см - вона запобігатиме потраплянню в плоди інфекції. Спостерігаючи протягом зимового періоду за станом ніжки, можна вчасно помітити псування плода: якщо ніжка загнила - значить, кабачок хворий.
- Призначені для зберігання кабачки не миють.
- Плоди зберігають у відкритому вигляді, В поліетиленові пакети їх упаковувати не можна.
- Найбільш придатна для зберігання кабачків температура від +4 до +10 градусів. Але і в умовах кімнатної температури в темряві (під диваном, ліжком, в ніші або коморі) плоди нерідко доживають до кінця зими, не втрачаючи своїх якостей.
- Зберігати кабачки потрібно так, щоб вони лежали, не стикаючись ні один з одним, ні з іншими плодами і предметами. Найкраще укласти їх в один шар з невеликими інтервалами.
- Навесні всередині кабачка нерідко починають проростати насіння, його смакові якості псуються, тому рекомендується до початку весни бути готовими використовувати всі плоди, що залишилися))
2. Заморозити
Кабачки «добре поводяться» і в заморожуванні. Технологія дуже проста: нарізають молоді кабачки разом зі шкіркою кружечками або кубиками - і укладають порціями в непроникних пакетах в морозильну камеру. При розморожуванні кабачки, звичайно, стають м'якше, ніж свіжі, але відмінно придатні для ікри, супів-пюре і для гасіння з іншими овочами.3. Засолити
Солоні кабачки не менше смачні, ніж. Вони теж мають характерний, улюблений усіма хрест і служать прекрасною закускою. До засолюванні придатні молоді кабачки з ніжною шкіркою, слабо розвинутими насінням і щільною пружною м'якоттю. Засолювання можна робити і в бочках, і в скляних ємностях по «огіркової» технології.
На відміну від огірків, кабачки просолюється швидше, тому дуже довго зберігати після «покладеного для засолювання» часу їх не рекомендується.
Деякі господині відбирають на засолювання малюсінькі (в розмір невеликого огірка) плоди. Такі кабачки в готовому вигляді і виглядають оригінально, і на смак божественні)
4. Замариновать
Найбільш популярний вид консервування кабачків у наших господинь. Мариновані кабачки з успіхом замінюють солоні і мариновані огірки в зимових салатах, І навіть в соусі тар-тар. Вони надзвичайно смачні запеченими в омлеті з помідорами і просто смачні як закуска або гарнір до м'яса або риби.Кабачки маринують кружечками і дольками, півкільцями, четвертинками і кубиками - на що тільки вистачить фантазії! Рецептів їх приготування маса. В одних пропонується проварювати кабачки протягом 5-7 хвилин, в інших - стерилізувати, а по-третє - маринувати двох-триразовою гарячою заливкою.
Свій рецепт смачних консервованих кабачків пропонує господиня «Смачного куточка»
5. Зробити ікру
Кабачкова ікра - це не «монопродукт», це овочева суміш. Її складові - це різноманітні овочі і навіть фрукти: помідори, морква, ріпчаста цибуля, солодкий болгарський перець, баклажани, часник, імбир, сливи, яблука ... Різні склади і різні пропорції продуктів дозволяють, ніколи не повторюючись, готувати безліч варіантів ікри найнеповторніших смаків.класичний рецепт ікри
- Кабачки - 3 кг
- Морква - 1 кг
- Ріпчасту цибулю - 1 кг
- Томатна паста - 2 ст. ложки
- Сіль - 1.5 ст. ложки
- Цукор - 1 ст. ложка
- Кислота лимонна - 1 ч.ложка
- Олія - за потребою
Кабачки нарізати кружечками, обсмажити на олії до зарум'янювання. Натерту на крупній тертці моркву і порізаний півкільцями цибулю обсмажити на олії до м'якості. Подрібнити трохи охолоджені кабачки і моркву з цибулею (через м'ясорубку або блендером), в отриману масу додати сіль, цукор, томатну пасту і лимонну кислоту.
Довести все до кипіння, на повільному вогні варити 15 хвилин, відразу ж розкласти по стерилізованим банкам і закатати. До охолодження тримати в перевернутому вигляді на кришках, тепло укутавши.
За бажанням цей склад продуктів можна розширити будь-якою зеленню: додати петрушку, кріп, селера, кінзу або часник, збагатити прянощами і спеціями (імбир, зіра, гострий перець і так далі) - це тільки збагатить класичний смак кабачкової ікри.
У наступному відео ви побачите рецепт приготування ікри, смак якої нам знайомий з дитинства. Отже, ікра «по-магазинному»:
6. Приготувати варення
З кожним роком все більше господинь розглядають кабачок як основу для оригінального варення. І правда, овоч цей при ніжною приємною консистенції не має свого яскраво вираженого смаку, а тому його дуже зручно «розцвічувати» найрізноманітнішими фруктовими або ягідними добавками. Найчастіше це цитрусові - лимон і апельсин.Варення з кабачка приготувати надзвичайно просто і швидко:
Рецепт варення з кабачка з лимоном
- Кабачки - 1 кг
- Цукор - 800 г
- Лимон - 1 великий
це класичний варіант «Кабачкової» варення. Якщо ж замість лимона додати червону смородину, брусницю, фізаліс, морквяний сік, апельсин, яблука ... можна отримати десятки різних просто неповторних «коронних» десертів!
І поки фармацевтична промисловість винаходить для нас суперсучасні ліки від стресів і хвороб, давайте сходимо на город за такою смачною і корисною біологічною і дуже активною добавкою до нашого зимового столу!
Стаття розміщена в розділах:
Першим етапом готував баночки, беру літрові, мені так зручніше. За цим рецептом можна використовувати посуд будь-якого обсягу, тому що кабачки заливаються готовим розсолом (маринадом). Так що якщо у вас є 1,5 літрові або 0,72 літра ємності, не буде нічого страшного. Отже, банки ретельно помити.
На цьому етапі ставлю варитися розсіл. Беру чотирьох літрову каструлю, наливаю туди 3,5 літра води, додаю сіль і цукор за рецептом (6 ст. Л. Солі, 5 ст. Л. Цукру). 
Після закипання вливаю оцет (кількість за рецептом 300мл). 
Потім складаю на дно чистих баночок парасольку кропу, лист хрону, 2-3 зубчики часнику, 5-8 горошин чорного перцю, лавровий листок, можна за бажанням додавати гілки петрушки і чорної смородини.
Як бачите, нічого складного і швидко все робиться.
Тепер беруся за кабачки. Їх мою і ріжу на часточки по 1,5 см приблизно. Деякі господині ріжуть крупніше, хтось дрібніше. Мені просто подобається так. Тут немає ніякого обмеження, хоч уздовж на четвертинки поріжте (моя свекруха іноді так робить), консервовані кабачки теж будуть смачні.
Тепер можна нарізані кабачки розкладати по судинах з прянощами.
До цього часу зазвичай розсіл вже закипає. Тепер заливаю киплячим розсолом кабачки, накриваю кришками.
Ось тепер йде етап стерилізації консервованих кабачків. Беру велику каструлю, викладаю на дно рушник і ставлю туди банки з кабачками. заливаю гарячою водою з чайника (але не киплячою) не доходячи приблизно 2см до горлечка банок, і ставлю на вогонь. З моменту закипання води банки повинні стерилізувати 10 хв. Намагалася сфотографувати для наочності, але відсвічує каструля.
Виймаю баночки по одній і закочував ключем для консервації.
Але все одно перевертаю догори дном і укутують ковдрою. Так консервовані кабачки стоять приблизно добу, до тих пір, поки не охолонуть.
Кабачки на зиму в банках - це найулюбленіша заготівля багатьох господинь. Заготовити їх можна шляхом засолювання або маринування. А якщо ви ласун або у вашій родині є маленькі діти, підготуйте кабачкової варення або компот.
Як засолити кабачки в банках на зиму
Ємності добре промийте у воді з додаванням соди, кришечки прокип'ятіть, вимийте 600 г кабачковий плодів. Зріжте хвостики, поріжте кільцями. На дно кожної баночки розкладіть по зубчику часнику, скибочці гіркого перцю, промиту зелень і лаврушку, горошинки чорного перцю, знову прикрийте все це зеленню. Закип'ятіть воду, влийте її в ємність, прикрийте кришкою, залиште на 10 хвилин, злийте рідину в каструлю, посоліть, закип'ятіть, знову залийте овочі в банку. Долийте столову ложку оцту, прикрийте кришкою, закатати. Дайте тарі остудити при температурі кімнати, розгорніть верх дном, закутайте в ковдрочку. Як тільки закачування охолонуть, перенесіть їх в прохолодне місце для зберігання.Мариновані кабачки на зиму в банках
Складові:Цукіні - 1 кг
- вода - один літр
- сіль - 90 г
- оцтова кислота - 70 мл
- зелень кропу - 30 г
- часникові зубчики - 10 шт.
- горошини запашного перцю
- стручок гіркого перцю
Як готувати:
Довгі цукіні як слід вимийте, зріжте плодоніжки, покришите кружечками. Порубати кріп, на кілька смужок розріжте перець і часник. Підготовлені добавки викладіть на дно баночок, утрамбуйте, зверху викладіть овочі. Воду закип'ятіть, розчиніть в ній сіль, долийте оцет, влийте заливку в баночки з овочами. Стерилізують тару, укупорьте.
Не відмовте собі в задоволенні також спробувати.
Як маринувати кабачки на зиму в банках
Вам знадобиться:Цукіні - 1 кг
- цукровий пісок, оцет яблучний - по 100 г
- водичка - 1 л
- гвоздика - 2 шт.
- горошинки чорного перцю - 3 штучки
- сіль - 1.5 ст. ложки
- насіння коріандру
- кріп
приготування:
Вимийте і розріжте вздовж плоди, вимийте, просушіть кріп. Зробіть маринад: воду змішайте з оцтом, додайте цукор і сіль, закип'ятити, приберіть з плити. Кабачкові половинки розкладіть по стерилізованим ємностей, чергуючи їх з гілочками кропу. Розкладіть прянощі, влийте киплячий маринад, накрийте стерилізованими кришками, дайте постояти добу, долийте що залишився маринад, закрутіть, приберіть на холод для зберігання.
Розгляньте і такі варіанти.
Маринування кабачків на зиму в банках
Молоді кабачочкі очистіть від шкірки, виріжте серединку, порубати кубиками, опустіть на 5 хвилинок в окріп, одразу ж занурте в холодну воду. Зробіть заливку: в окріп додайте сіль, сахарок, прянощі, оцет, приберіть з плити. У тару розкладіть підготовлені овочі, влийте киплячий маринад Стерилізуйте тару з окропом 20 хвилин, а потім - укупорьте.Рецепт маринованих кабачків на зиму в банках.
Очистіть молоді кабачочкі, покришите їх кружечками, складіть в ємність. За 2 рази залийте окропом. Після кожної заливки залишайте воду на 10 хвилин. Втретє залийте овочі киплячим маринадом і закатати. Маринад готуватися з наступних продуктів:
Цукор, сіль - по 35 г
- тертий часник - 50 г
- рослинне масло, яблучний сік і вода - по 1 ст.
Заготівля кабачків на зиму в банках.
4 цукіні звільніть від шкірки, порубати кубиком. Очистіть 3 великі морквини, потріть. Подрібнені овочі змішайте в глибокій посудині. Приготуйте розсіл: очистіть 3 часникові головки, викладіть його в мисочку. Додайте 2 ст. масла, 1 ст. оцтової кислоти, 1 ст. л. цукрового піску і корейську приправу. Розмішайте масу, залийте розсолом, розмішайте дерев'яною лопаткою.
Залиште овочі для маринування на 3-4 годинки. Вимийте кришечки з баночками, простерилизуйте їх 30 хвилин в каструлі великого обсягу. Вийміть, закатати. Гарячий салат укутайте, залиште на добу, приберіть на зберігання в спеціальне місце.
Шукайте ще рецепти? Ви зможете знайти їх.
Кабачки в банку на зиму.
Через м'ясорубку перекрутити 1 кг томатів. Очистіть 1 кг перцю від насіння, покришите його соломкою. 3 кг кабачочков очистіть від шкірки, порубати невеликими кубиками. 155 г очищеного цибулі порубати півкільцями. Помідори перекладіть в емальовану каструлю, закип'ятіть, додайте овочі, рослинне олію, сахарок. Накрийте каструлю кришкою, тушкуйте при помішуванні протягом 10 хвилин.
Промийте тару, відправте її в прогріту духовку, потримайте до випаровування вологи. Обов'язково кип'ятіть кришечки. Як тільки салат буде готовий, розкладіть його по підготовлених місткостях, закрутіть закаточними кришками, остудіть до температури кімнати, приберіть на зберігання.
Досить смачними виходять і.
Рецепт засолювання кабачків на зиму в банках.
Складові:
Корінь хрону - 55 г
- часниковий зубець - 3 шт.
- кабачочкі - 10 кг
- кріп - 320
- стручок гіркого перцю
Для заливки:
вишневі листочки
- зелень
- естрагон
- вода - 1 л
- сіль - 85 г
приготування:
Вимийте кабачкові плоди, замочіть їх у крижаній воді на 3 години. Підготуйте скляні бутлі. На дно покладіть половину приправ, овочі, додайте залишилися приправи. Все це залийте розсолом, утрамбуйте дерев'яним кружком, поставте під гніт. Накрийте посуд чистими ганчірочками, потримайте в кімнаті, поки їх вміст не почне бродити. Ємності перенесіть в підвал, витримайте при температурі +1 градус. Через 15 днів долийте остиглий розсіл, укупорьте кришкою. Солоні кабачки на зиму в банках готові!
Заготовте також такі.
Рецепту кабачків на зиму в банках.
Квашені овочі.
Вам знадобиться:
Лист лавровий - 5 шт.
- перчик запашний - 10 горошин
- цукор - 10 г
- кабачочкі - 2 кг
- часникова головка - 3 шт.
- вода - 1 літра
- насіння коріандру - чайна ложечка
- горошина чорного перцю
приготування:
З овочів видаліть шкірку, вийміть насіння. Покришите кружечками. Кожен шматочок додатково розріжте на 4 частини. Зробіть розсіл з води, солі і цукрового піску. Розсіл проваріть протягом трьох хвилин, додайте часничок, спеції, варіть 5 хвилин. Заливку охолодіть. Очищені і оброблені овочі укладіть в стерилізовані ємності. На кожен овочевий шар викладіть шар часнику. Залийте теплою заливкою, укупорьте, дайте настоятися протягом трьох днів. Тару об'ємом 0,5 літра стерилізують, накрийте пластиковими кришечками, опустіть на зиму в льох.
А як вам?
Кабачкова ікра.
Почистіть 6 кг цукіні, 6 морквин, 1 кг цибулі, перекрутити все це на м'ясорубці. Періодично зливайте сік, що утворився. Поставте овочі гаситися на середній вогонь, влийте стакан рослинного масла, посоліть, додайте склянку цукру. Після закипання зменшіть жар, варіть ікру протягом двох годин. Додайте ½ літра томатного соусу, варіть ще 40 хвилин. Ємності обробіть будь-яким способом, перекладіть в них ікру, закатати попередньо прокип'яченими кришками. Залиште для охолодження на добу, приберіть в холодне місце.
Гостра кабачкова закуска.
4 кг чищених цукіні порубати кубиками, змішайте зі склянкою рослинного масла і склянкою томатної пасти, Тушкуйте 40 хвилин. За 5 хвилин до кінця приготування додайте в закуску часник і оцтову кислоту, закрутіть.
Закуска з морквою.
4 гіркі перчин дрібненько покришите. 3 кг цукіні наріжте соломкою, 3 часникових зубця і 4 солодкі перчин покришите смужками. 400 г томатної пасти розведіть водою. У вас повинен вийти літр рідини. Отриманим розчином залийте кабачочкі. Окремо на сковорідці обсмажити цибулю, моркву. Зажарку перекладіть до кабачків, додайте сіль і цукор. Гасіть овочі до м'якості.
Кабачкової варення і лимоном.
З 1 кг цукрового піску і половини склянки води приготуйте сироп, проваріть. Киньте в сироп 1 кг кабачочков, порізаних кубиками. Починайте варити овочі. Як тільки вони проваряться 30 хвилин, покладіть лимон, пропущений через м'ясорубку. Залиште масу варитися ще на 15 хвилин. Тримайте варення в холодильнику або погребі.
Овочева закуска.
Необхідні продукти:
Овочева суміш - 300 г
- паста томатна - 355 г
- кабачочкі - 355 г
Для приготування овочевого фаршу:
Рослинна олія
- селера
- зелень кропу - 15 г
- морквина - 1,5 кг
- ріпчаста цибуля - 220 г
- корінь пастернаку - 80 г
- корінь петрушки - 40 г
- сіль
приготування:
Вимийте кабачкові плоди, обріжте хвостик з обох сторін. Порубати їх дрібними кубиками, закиньте в окріп, бланшуйте 5 хвилин, дайте охолонути. Підготовлений продукт змішайте з овочевим фаршем, розкладіть по ємностей, залийте томатним соусом, Стерилізують в киплячій воді.
Компот.
Підготуйте трилітрові баночки, кожну з них до половини наповніть аличею, очищеними, порізаними кабачками без насіння. Суміш залийте окропом, залиште на 5 хвилин. Воду злийте в емальовану каструлю, всипте 500 г цукру, закип'ятіть, щоб цукрові кристали розчинилися. Сироп перелийте в банку, залиште на півгодинки. Якщо сиропу виявилося мало, долийте гарячої води. Злийте сироп в останній раз, знову закип'ятіть, відразу закатати баночки, розгорніть верх дном, укутайте теплою ковдрою. Через п'ять годин ковдрою можна зняти.
Різні варіант заготовок з кабачків - від ікри до компоту, дозволять вам урізноманітнити своє «зимове меню» і наситити організм вітамінами. Вони припадуть до смаку навіть маленьким гурманам, тому заготовлюйте їх тільки у великій кількості!
