Дієтичний продукт - кабачок, може бути приготовлений не тільки як блюдо на друге або закуска, але і на десерт. Варення з кабачків обов'язково оцінять всі члени сім'ї, його можна вживати як самостійне ласощі до чаю, так і в якості начинки для пирогів.
Приготувати його дуже просто і швидко, тому запасіть на холодний період часу цей десерт про запас, щоб в зимову холоднечу згадати про літо і насолодитися смаком і ароматом кабачкової варення.
Секрети приготування кабачкової варення
Найчастіше варення варять з фруктів і ягід, але овочі в солодкому сиропі не менше смачні. Процес приготування практично не відрізняється від класичного, необхідно лише додати додаткові інгредієнти, які поліпшать смакові якості продукту. А деякі секрети досвідчених кухарів допоможуть зварити смачне варення з кабачків на зиму. Рецепти з фото крок за кроком можна також знайти на нашому сайті.
Які кабачки підійдуть для варення?
Для варення з кабачків можна використовувати плоди будь-якого сорту і ступеня стиглості, особливо смачним виходить ласощі з довгоплідних кабачків сорту цукіні. Вибір плодів залежить від смакових уподобань: для отримання особливого ніжного десерту краще використовувати овочі молочної зрілості, для варення з цільними шматочками в сиропі підійдуть стиглі плоди, очищені від грубої скоринки і насіння.
Кабачок для варення повинен бути з рівною щільною поверхнею без пошкоджень, бажано свіжий, тільки що знятий з куща. При підготовці овоча для варення його миють, очищають і нарізають на невеликі кубики.
Як підготувати посуд для приготування варення з кабачків?
Заготівля кабачків на зиму (рецепти описані вище) вимагає попередньої обробки посуду. Банки для зберігання необхідно стерилізувати, будь-яким зручним способом: в мікрохвильовці, духовці або парою. Найкраще підійдуть ємності об'ємом до 1 літра, щоб варення можна було швидко з'їсти і не зберігати в холодильнику тривалий час.
Кришки для закупорювання банок обов'язково повинні бути рівними, без іржі і чистими. Якщо варення готуватися на зиму, кришки необхідно піддати процесу стерилізації або обдати окропом.
Для варіння потрібно використовувати чисту емальований посуд без сколів і дерев'яну лопатку для помішування варення. Не зайвими будуть кухонні ваги для точного дотримання пропорцій і ополоник, щоб розливати готовий десерт по банкам.
Інгредієнти для кабачкової варення
Крім самих кабачків для приготування десерту знадобиться цукор і продукти, які додадуть страві кислинку або аромат, як правило, це цитрусові - лимони та апельсини. Іноді додають морквяний сік, цукати або курагу для отримання яскравого кольору. Простий рецепт варення з кабачків з курагою представлений вище.
Багато хто вважає, що кабачкової варення схоже на ананасове, якщо додати кубики цього тропічного плоду в процесі варіння, ласощі вийде з дуже насиченим смаком.
Як зварити смачне кабачкової варення?
Процес приготування варення з кабачків більш тривалий, ніж з ягід. Спочатку потрібно нарізані кубики овоча змішати з цукром у пропорції 1: 1 і дати кабачки пустити сік, для цього знадобиться приблизно 2 години при кімнатній температурі, в цей час можна стерилізувати ємності для зберігання десерту. Деякі господині рекомендують наполягати масу в холодильнику 10 годин.
Варити варення з кабачків потрібно в кілька етапів. Довести до кипіння проварити на невеликому вогні 10 хвилин і залишити на термін від 2 до 5 годин остигати при кімнатній температурі, потім знову повторити процедуру. Залежно від рецепта нагрівати і охолоджувати масу необхідно 3-6 разів.
Цедру або сік цитрусових, цукати і курагу додають в ласощі при останньому кип'ятінні. Після чого гарячу масу розливають по банках і остуджують при кімнатній температурі. Більш докладно про те, як варити варення з кабачків можна дізнатися з рецептів на сайті.
Як приготувати варення з кабачків в мультиварці?
Значно прискорити процес варіння кабачкової варення дозволяє мультиварка. Замість настоювання маси між кип'ятіння, потрібно використовувати режим підігріву. Загальний час варіння ласощів в мультиварці не більше 2 годин. Можна використовувати і класичну схему приготування. Готове варення з мультиварки також розливають в ємності для зберігання і дають охолонути при кімнатній температурі. Приготоване в мультиварці кабачкової варення в домашніх умовах з фото, представлено на нашому сайті.
Як приготувати густе кабачкової варення?
Не всі люблять, коли в варення багато рідкого сиропу, а вважають за краще більше консистенцію джему. Є дві відповіді на питання як зварити густе варення з кабачків:
- Варити довго, поки крапля сиропу не перестане розтікатися;
- Подрібнити овоч до кашкоподібного стану в блендері або м'ясорубці і видалити зайву рідину.
Є ще один секрет: чим молодші плоди, тим більше в них соку, - тому для густого варення краще використовувати зрілі кабачки.
Як правильно зберегти кабачкове ласощі?
Щоб кабачкової варення залишалося свіжим і корисним до зими його потрібно правильно зварити і зберегти. Кабачки на зиму (рецепти з фото покроково дивіться на нашому сайті) здатні зберігатися кілька місяців, якщо дотримуватися деяких правил:
- Варити кабачки потрібно у великій кількості цукру, оптимальне співвідношення 1: 1;
- Банки і металеві кришки повинні бути якісно простерилізовані, капронові кришки потрібно потримати в окропі кілька секунд;
- Зберігати банки з варенням слід в сухому, провітрюваному місці, щоб на кришках не утворювалася іржа, найкраще в коморі при температурі 5 - 10 градусів вище нуля, не допускати заморожування.
- Якщо для консервації використовувалися капронові кришки, ласощі потрібно зберігати в холодильнику, так як всередину банки може потрапити повітря.
Найкраще періодично перевіряти стан герметичності кришок, вони повинні бути злегка втягнуті всередину, при натисканні не повинно з'являтися «бомбожа». Ні в якому разі не слід піддавати ударам закриті банки, так як найменше пошкодження цілісності і щільності прилягання кришки призведе до потрапляння повітря всередину. Найдовше зберігається густе варення з кабачків, наприклад, як виготовлені за рецептом з курагою.
Якщо кришка здулася або видніється іржа по краю, найкраще викинути варення. Якщо вміст ще не зіпсувалося його можна вжити в їжу, але попередньо реанімувати.
Що робити якщо варення з кабачків зіпсувалося?
Кабачкової варення, як і будь-яке інше може зіпсуватися. Проявляється це в появі цвілі на поверхні, засахаривании або бродінні, останнє особливо характерно для рідкого варення.
Якщо варення зіпсувалося його потрібно ще раз проварити. При цьому в зацукровані слід додати трохи води, в заграло - цукру. Якщо ласощі запліснявілі, потрібно прибрати з поверхні негідний продукт і прокип'ятити.
Чому варення з кабачків вийшло кисле або гірке?
Якщо приготоване варення з кабачків (рецепти з фото) з цитрусовими має не дуже приємний смак, швидше за все, були порушені пропорції або використовувалися зіпсовані продукти. Присмак гіркоти може з'явитися через великої кількості цедри апельсина або лимона, в рідкісних випадках через самого кабачка, перестиглі плоди іноді стають гіркими. Занадто кисле варення вийде, якщо додати занадто багато соку лимона. Виправити смак варення, швидше за все, вже не вийде, але в кисле можна додати цукор і прокип'ятити.
Щоб варення не гірчило потрібно ретельно вибирати плоди, і пробувати кожен з них, щоб випадково не потрапив переріс, а також зрізати з цедри апельсинів білу шкірку - саме вона дає неприємний смак.
Як зберегти відкриту банку з варенням з кабачків?
Після того, як кришку відкрили, варення вступило в контакт з повітрям, зберігати його при кімнатній температурі вже не можна. Кілька тижнів десерт можна тримати в холодильнику. Якщо він простояв занадто довго у відкритому вигляді і є сумніви з приводу свіжості, варення слід використовувати виключно для домашньої випічки.
Корисні властивості варення з кабачків
Це смачне ласощі корисно для організму завдяки тому, що овоч містить велику кількість мікроелементів і вітамінів. Солі магнію, заліза, кальцію, фосфору і калію сприяють нормальній роботі кровоносної системи, а також надають позитивний вплив на нирки і печінку.
Якщо до складу варення входить сік або цедра лимона або апельсина, десерт буде корисний для профілактики простудних захворювань. Що особливо важливо в холодний період часу. Варення з кабачків рецепт на зиму з цитрусовими представлений на нашому сайті, ласощі добре доповнить лікування при ГРЗ.
Шкода варення з кабачків
У деяких випадках варення може бути шкідливим. Велика кількість цукру негативно впливає на стан зубів і провокує появу зайвої ваги. Тому вживати ласощі потрібно в помірних кількостях, але від 2-3 ложок в день шкоди не буде, тільки користь і задоволення. З особливою обережністю до варення слід поставитися людям страждаючим діабетом. При цьому захворюванні найкраще замість цукру використовувати мед. За основу приготування можна використовувати простий рецепт кабачковового варення з лимоном.
Чи можна кабачкової варення під час дієти?
Самі по собі кабачки дієтичний продукт, Він дуже корисний тим, хто дотримується здорового харчування. Цей овоч містить грубі харчові волокна, які очищають кишечник, нормалізують травлення і виводять з організму токсини.
Калорійність кабачкової варення залежить від кількості цукру, наприклад кабачкової варення (рецепт з фото на зиму з лимоном) представлене на сторінці має калорійність 196 ккал на 100 грам. Відповідно чим менше цукру, тим нижче калорійність готового продукту.
Чи можна варення з кабачків при алергії?
Кабачок - гіпоалергенний продукт, недарма його вводять в раціон дитини одним з найперших. Тому варення приготоване тільки з кабачків не викличе алергії. Якщо в складі присутні цитрусові, курага або ананаси, необхідно переконатися у відсутності реакції на дані продукти і вживати в їжу продукт в обмеженій кількості.
Чи можна кабачкової варення при гастриті?
Тим, хто страждає на це захворювання людям, потрібно обмежувати вживання солодкого. Але іноді можна побалувати себе смачним десертом. Кабачкової варення дуже ніжне, в ньому немає кісточок, які можуть пошкодити слизову, тому при гастриті його їсти можна. Головне, щоб воно не було занадто кислим, через це не рекомендується додавати до складу цитрусові.
Чи можна варення з кабачків при панкреатиті?
Сувора дієта хворого панкреатитом виключає вживання насиченою їжі, тобто занадто солодкої, кислої, солоної. У період ремісії допустимо вживати в їжу напій, приготований з кабачкової варення: просто змішати кілька ложок десерту зі склянкою кип'яченої води, можна охолодити. У періоди загострення раціон необхідно узгодити з лікуючим лікарем, але краще не ризикувати і не є варення в цей час.
Варення з кабачків вагітним і дітям
Їсти цей десерт можна дорослим і дітям. Але часто виникають питання, чи можна варення під час вагітності та лактації та з якого віку і в якій кількості можна давати маленькій дитині.
Варення з кабачків при вагітності і годуванні грудьми
Овочі, в тому числі кабачок, просто необхідні вагітній жінці. Вміщені в них вітаміни і мікроелементи підтримують життя мами і плоду, сприяють нормальному повноцінному розвитку. Нормалізують роботу нирок і печінки, виводять токсини. Але незважаючи на те, що кабачок не викличе алергії, є майбутній мамі його потрібно в міру, особливо при наявності зайвої ваги. Будь-яке варення - це калорійний продукт.
У перші місяці грудного вигодовування краще відмовитися від будь-якого варення, так як дієта молодої мами повинна бути дуже сувора і зайвий цукор піде на шкоду їй і дитині. Коли малюкові виповниться 3-4 місяці, можна поступово вводити в свій раціон варення з кабачків, починаючи з однієї чайної ложки, збільшуючи потроху кількість.
Кабачкової варення маленьким дітям
Більшість педіатрів не рекомендують давати дитині варення до 3 років, в першу чергу це обмеження пов'язане з наявністю цукру в складі. Якщо все-таки дитина вже їсть варення, то кабачкове не принесе шкоди, якщо в нього не додано цитрусові та інші інгредієнти. Вводити в дитячий раціон кабачкової варення необхідно поетапно, починаючи з однієї маленької ложечки.
Ми розповімо вам, як зварити варення з кабачків, а також поділимося самими найкращими рецептами кабачкової варення, від яких ви прийдете в повний захват. Однією з найбільш поширених заготовок, але тільки для любителів і справжніх гурманів, є варення з кабачків. Щорічно кількість господинь, в арсеналі яких є рецепти варення з даного овоча, поповнюється. У цій статті зібрані найбільш поширені, актуальні і надзвичайно смачні рецепти варення з кабачків.
Процес приготування кабачкової варення зовсім простий. Досить дотримуватися пропорції, зазначені в рецепті і необхідну кількість інгредієнтів. Дуже часто вводиться додаткові компоненти. Наприклад, апельсини, лимони або фрукти.
Приготувати варення можна з простих сортів кабачків або цукіні. Але, на думку досвідчених кулінарів ніжне, що тане в роті варення можна приготувати тільки з молодих кабачків, що володіють тоненькою шкіркою.
Кабачкової варення з додаванням лимона
Даний рецепт приготування кабачкової варення найбільш поширений і популярний. Добре помийте і видаліть гостро наточеним ножем шкірку з одного кілограма кабачків, бажано молодих. Подрібніть і дрібними кубиками, помістіть у велику ємність і залиште на 12 годин, протягом яких з них виділитися сік. Один, але дуже великий, лимон очистіть від шкірки, видаліть кісточки і наріжте дрібними кубиками. Ємність з подрібненими кабачками поставте на вогонь, додайте цукру 800 грам і, довівши до температури кипіння, проваріть протягом 20 хвилин. Після додайте лимон і проваріть таку ж кількість часу, але тільки на дуже повільному вогні. Готове варення розлийте по банках, попередньо простерилізованих, і закатати металевими кришками.
Рецепт варення з кабачків з додаванням лимонної кислоти
Приготувати варення з кабачків можна без плодів лимона. Їх замінюють на лимонну кислоту, яка не погіршить смакові якості кінцевого результату. Очистити, нарізати кубиками один кілограм кабачків, при необхідності видаліть насіння. Подрібнений овоч помістіть у велику миску, засипте одним кілограмом цукрового піску і поставте на кілька годин для виділення соку. Потім поставте на повільний вогонь, додайте п'ять-шість грам кислоти лимонної і варіть до повної готовності.
Кабачкової варення з додаванням лимона і прянощів
Урізноманітнити варення з кабачків з додаванням лимона можна за допомогою прянощів. Спочатку добре помийте, очистіть від шкірки і насіння, кілограм молодих, невеликого розміру, кабачків. Поріжте їх кубиками, розмір яких не більше одного сантиметра і, обдавши окропом, помістіть в великий друшляк і дайте стекти рідини. Тим часом можна зайнятися приготуванням сиропу. Для цього необхідно підготувати 250 мілілітрів попередньо очищеної води, один кілограм цукрового піску, середній за розміром лимон. Так само підготуйте прянощі. Це може бути гвоздика і кориця, додавати яку потрібно за смаком. Всі інгредієнти, крім лимона, з'єднайте в вогнетривкої ємності і, постійно помішуючи, варіть до однорідного складу на дуже повільному полум'ї. Потім з'єднайте сироп з кабачками, додайте подрібнений лимон з цедрою і варіть до загустевенія складу. Це легко визначити. Досить опустити і підняти ложку. Якщо варення стікає дуже тонкою цівкою, значить воно готове. Зберігати його краще в попередньо вимитих, обдатих паром скляних банках під металевою кришкою.
Рецепт кабачкової варення з додаванням апельсина
Як і в попередніх рецептах приготування варення, в складі якого основним інгредієнтом є кабачок, овоч потрібно почистити, прибрати насіння і порізати. Кубики повинні бути по одному сантиметру. Три апельсина, бажано великих, помийте під проточною водою, протріть і наріжте півкільцями, не забувши видалити кісточки. Всі інгредієнти помістіть у велику ємність, додайте три кілограми цукрового піску і залиште на шість-сім годин. За цей період часу виділитися сік. Після поставте ємність на вогонь, дайте закипіти і варіть на повільному вогні протягом 20-25 хвилин, не забуваючи постійно помішувати, щоб воно не пригоріло. Потім відставте на п'ять-шість годин, і повторіть варіння. Так необхідно повторити не менше трьох разів, розлити по банку зі скла і закатати кришками.
Рецепт варення з кабачків з додаванням лимона і апельсина
Кабачкової варення з додаванням апельсина і лимона ідеально підійде для пиріжків або булочок. Видаліть кісточки і шкірку від трьох кілограм молодих плодів кабачків, декількох кілограм апельсинів і двох великих лимонів. Кабачки подрібніть за допомогою терки, але тільки із середніми зубами, а фрукти пропустіть через м'ясорубку. Всі інгредієнти з'єднайте в великий, бажано емальованій посудині, додайте трохи більше двох кілограм цукрового піску і варіть протягом години на середньому вогні, не забуваючи помішувати. Після зніміть з вогню, дайте повністю охолонути варення і, знову довівши до температури кипіння, розлийте по попередньо підготовленим ємностей.
Як зварити варення з кабачків з додаванням яблук
Один, середньої за розміром, кабачок подрібніть за допомогою м'ясорубки, попередньо очистивши його від шкірки і насіння. На тертці з великими зубами подрібніть так само попередньо очищений кілограм яблук будь-якого сорту, але тільки стиглих. Лимон пропустіть разом з шкіркою через м'ясорубку. Всі інгредієнти помістіть в вогнетривку ємність, додайте півсклянки рідкого по консистенції меду і, після закипання, варіть до утворення однорідного складу.
Кабачкової варення з додаванням брусниці
Один кілограм кабачків і 300 грам брусниці помийте під проточною водою, видаліть шкірку з овочів. Приготуйте сироп. Досить помістити в вогнетривку ємність цукровий пісок, кількість якого трохи перевищує кілограм, і 100 мілілітрів очищеної води. Постійно помішуючи, варіть сироп до повного розчинення кристалів цукру. Потім помістіть кабачки і ягоди, на повільному вогні, помішуючи, варіть до тих пір, поки кабачки не придбають прозорий відтінок.
Як приготувати варення з кабачків, розповіла Карина
Кабачкової варення - своєрідна заготовка на зиму. Її відрізняє унікальне гармонійне поєднання овочів з різними наповнювачами: курагою, цитрусовими, яблуками, спеціями. Особливість даного ласощі ховається у відсутності будь-якого певного смаку овоча, який набуває аромат доданого інгредієнта. Варення з кабачків з лимоном, рецепт якого простий, вийде смачним, якщо врахувати деякі особливості. Читайте і готуйте за нашими рекомендаціями.
Як вибрати кабачки на варення
Для приготування заготовки підійдуть абсолютно будь-які сорти кабачків незалежно від «віку». Навіть цукіні, які не призначені для деяких видів зимових заготовок, в цьому випадку замінять побратимів по овочевому роду. Для заготівлі використовують зрілі овочі довжиною не менше 20 см. Вважається, що для варення з ніжною консистенцією, що тане в роті, слід брати молоденькі, «молочні» плоди з тонкою шкіркою.
Корисні властивості варення з кабачків
Плоди кабачків є одними з найбільш корисних і легкозасвоюваних продуктів. Вони містять джерело життєво необхідних компонентів: залізо, мідь, кальцій, калій, марганець, вітаміни групи В, РР, С. Крім того, кабачок надає стимулюючу дію на шлунково-кишкового тракту, поглинає «шкідливий» холестерин. Вживання варення з цих овочів позитивним чином позначається на здоров'я судин.
Наявність в шинку великої кількості заліза сприяє поліпшенню якісного складу крові. Найбільш корисними вважаються недостиглі плоди з довжиною, що не перевищує 25 см. Для варення рекомендують використовувати їх разом з шкіркою.Саме варення набагато корисніше багатьох інших видів солодощі, оскільки воно не нудотне, в ньому не так багато цукру, і як наслідок калорій. Приємний смак його подобається дітям і дорослим, що сприяє популяризації незвичайного варення, користь якого однозначна.
Покрокові рецепти кабачкової варення з лимоном
Варення з кабачків з лимоном виходить різним, адже рецепт у кожної господині свій. Головна відмінність при цьому полягає в способах нарізки овоча - хтось ріже його на невеликі кубики, хтось на сегменти «а-ля ананас», а хтось перекручує на м'ясорубці. Основний спосіб приготування заготовки полягає в тривалому варінні на повільному вогні при постійному помішуванні. Існує більшу кількість варіацій цих ласощів.
класичний рецепт
Класичним варіантом кабачкової варення є ласощі з лимоном. Завдяки нейтральному смаку овоча, додавання ароматного цитрусового компонента перетворює його до невпізнання. Щоб приготувати це ніжне варення з кислинкою, необхідно запастися наступним набором інгредієнтів:
- 4 лимона,
- 2 кг «молочних» кабачків,
- 2 кг цукру.
Як готувати варення з кабачків з лимонами рецепт:
- Ретельно моєму овочі. Чистити їх не будемо, шкірка у них тоненька і містить масу корисних речовин, А насінням вони ще не обзавелися.
- Нарізаємо їх невеликими кубиками.
- Ретельно за допомогою губки моєму лимони. Обдаємо їх окропом і ріжемо на маленькі шматочки, при цьому видаляючи кісточки.
- Лимони і кабачки складаємо в ємність, засипаємо масу цукром. Перемішуємо.
- Даємо постояти деякий час, щоб овочі і лимони дали сік, ставимо на вогонь ємність з овочами і чекаємо поки закипить.
- Даємо покипіти пару хвилин, вимикаємо. Остужаем до рівня кімнатної температури.
- Повторюємо цю процедуру 5 разів. Поступово овочі повинні стати прозорими.
- Після останнього кип'ятіння ще гарячу масу розкладаємо по стерилізованим банкам.
- Укутуємо їх на пару годин. Потім відкриваємо, чекаємо поки охолонуть і відправляємо на зберігання.
Які ще інгредієнти додають:
Волоський горіх. Додавання цього інгредієнта наділяє варення особливим смаком. Для його приготування візьмемо на один кг кабачків півсклянки ядер волоських горіхів. Крім того, в цьому варіанті зменшують кількість лимонів до одного. Порядок варіння зберігається, як в класичному рецепті. Горіхи додають під час другої варіння. В іншому рецепт залишається без змін.
Мандарин. Принцип приготування цього варіанту кабачкової ласощі схожий на класичний з тією різницею, що для ароматизації варення використовують ще один вид цитрусових, скорочуючи кількість лимонів. Для заготівлі на один кг кабачків беруть один лимон і 3-4 мандарина, 1 кг цукру. При приготуванні цієї варіації варення так само йдуть інструкції класичного рецепту.
Яблуко. Не менш цікавий смак виходить у такий заготовки. Дана варіація варення з кабачків з лимоном рецепт залишається в цілому колишнім, але він більше інших відрізняється співвідношенням інгредієнтів. Для варення з яблуком беруть на один кабачок середніх розмірів 1 кг яблук, один лимон, 1 кг цукру. При бажанні додають корицю. Всі інгредієнти по черзі перекручують на м'ясорубці. Порядок варіння зберігається як в класичному варіанті.
Сік ананаса. Його застосування наділяє варення смаком цього дивовижного екзотичного фрукта. Недосвідчена людина може навіть сплутати кабачкової варення з ананасовим ласощами. Даний варіант трохи відрізняється від приготування за класичним рецептом. Давайте розберемо його докладніше. На кілограм кабачків візьмемо:
- 0,3 л ананасового соку,
- 1 ст.л.сахара,
- 1 ч.л. лимонної кислоти.
Порядок приготування:
- Сік виливаємо в каструльку з емальованим покриттям, доводимо до кипіння.
- Кабачки ріжемо часточками «а-ля ананас».
- Відправляємо їх в сік. Засипаємо туди ж цукор і кислоту. Перемішуємо.
- Чекаємо, коли закипить, і тримаємо на плиті ще хвилин 7, при цьому не забуваємо постійно заважати.
- Ще гаряче варення з лимонною кислотою розкладаємо по банках, закупорюють і ховаємо під щось дуже тепле до повного охолодження.
- Через добу відправляємо в комору.
Смачне варення в мультиварці з додаванням імбиру
Цінителям здорової їжі сподобається варіант приготування в мультиварці з імбиром. Його участь внесе свою пряну нотку, яка дозволить кабачкам розкрити ще одну свою сторону дивовижно смачного продукту. Для цього рецепта варення на кілограм кабачків (без різниці яких) візьмемо:
- 100 г імбиру,
- 300 г лимонного соку,
- 200 г яблук (краще, якщо це буде «антонівка»),
- 1 кг цукру,
- 250 мл води.
Інструкція по приготуванню:
- Імбир, яблука, кабачки моєму, очищаємо, подрібнюємо через м'ясорубку.
- Готуємо окремо сироп, використовуючи воду і цукор. Ставимо на плиту, чекаємо поки суміш закипить, додаємо лимонний сік. Уварюємо хвилин 10 на невеликому полум'ї.
- Перекручену суміш кладемо в ємність мультиварки, заливаємо сиропом.
- В меню мультиварки вибираємо режим «Варення», таймер встановлюємо на 1 годину.
- Коли варення буде готове, поки не охололо, розкладаємо по банках. Укутуємо в теплу ковдру на добу. Потім ховаємо в прохолодне місце до настання зими.
Як варити варення на зиму з апельсином і ананасом
Поєднання апельсина і ананаса наділяє кабачки багатим букетом смаків, які розкриваються в міру вживання ласощів. Приготувати варення неважко. Єдиною складністю може стати пошук свіжого ананаса: консервований для даного рецепту не підійде. Для цього варення на кілограм кабачків візьмемо:
- Один лимон,
- Один ананас,
- 1 кг цукру.
Як готувати:
- Миємо, чистимо кабачки і ананас.
- Нарізаємо їх на однакові шматочки і засипаємо цукром. Перемішуємо.
- Ми залишаємо, щоб суміш дала сік.
- Кип'ятимо 3-5 хвилин.
- Знімаємо з плити і даємо охолонути.
- Перед наступною варінням додаємо в суміш подрібнений лимон (перекручений на м'ясорубці або дрібно порізаний).
- Варимо все разом хвилин 30.
- Розкладаємо в ємності поки маса гаряча.
Варення з кабачків з лимоном і курагою через м'ясорубку
Смачне варення, за своєю консистенцією дуже схоже на джем, виходить при додаванні кураги і лимона. За своїм смаком ласощі віддалено нагадує абрикосове варення. Щоб приготувати овочевий джем з розрахунку на один кг молодих жовтих кабачків потрібно наступний перелік інгредієнтів:
- 1 кг цукру,
- Половинка лимона,
- 200 г кураги.
Процес приготування:
- Овочі і курагу помити.
- Курагу замочити у воді на пару годин.
- Перекрутити кабачки, курагу і лимон через м'ясорубку.
- Додати цукор. Його кількість регулюють залежно від солодощі кураги.
- Варити на дуже повільному вогні хвилин 30-50. Все залежить від того, маса, якої консистенції вам потрібна.
- Гарячим фасуємо по простерилизованнимбанкам.
Варення з кабачків в лимонному сиропі на швидку руку
Цей варіант нагадує в якійсь мірі вже перераховані способи приготування ласощів. Особливість полягає простоті і швидкості варіння, але кінцевий результат ні скільки не відрізняється від «довгограючих» рецептів приготування. Для нього візьмемо:
- 0,5 кг кабачків,
- 0,5 кг цукру,
- 1 чайну чашку води,
- Пол лимона.
приготування:
- Очистити кабачок і порізати кубиками.
- Зварити сироп. У чашку для варіння налити воду і покласти лимон, порізаний на дрібні частини. Проварити хвилин 10.
- У сироп покласти овочі і варити 40 хвилин.
- Остудити, розкласти по банках.
Відео: бурштинове варення з кабачків з лимоном
Приготувати бурштинове кабачкової варення за рецептом «Книги про смачну і здорову їжі» пропонує ведуча популярної кулінарної рубрики ютуба. Особливість цього рецепта полягає в простоті і неймовірній кольорі ласощі. Для нього беруть стандартний набір інгредієнтів, що включає 450 г кабачків будь стиглості, півкіло цукрового піску, дві склянки води і половинку лимона. Секрет рецепту полягає в поетапному приготуванні, яке допомагає домогтися бурштинової прозорості. покрокову інструкцію ви можете подивитися в наступному відео сюжеті:
Пропонуємо вам найсмачніші, перевірені рецепти приготування кабачкової варення. А також, дуже популярні рецепти варення з кабачків.
Кабачок, якщо розібратися, овоч універсальний. Дієтологи співають йому хвалу за неймовірну корисність: вітамінів в ньому неміряно, кров киснем очищає, шлаки, поклади солі з організму виводить, повноцінному сну сприяє. Пам'ятайте, як кіношна фраза про «ікру заморську, кабачкову» миттю розлетілася на цитати? А ще з нього виходить просто чудове варення, приготуванням якого ми і займемося.
До початку роботи ...
Процес виготовлення кабачкової варення починається з правильної підготовки тари і власне об'єктів докладання зусиль - кабачків.
Ретельно перевіряємо банки і кришки. Все повинно бути без вад, добре простерилізованою - в цьому запорука майбутнього успіху. Зупиніть свій вибір на ємностях об'ємом до літра як найбільш раціональних і зручних. Далі, під рукою повинні бути каструля або таз, в якому буде здійснюватися безпосередній процес варіння. Не обійтися без кухонних ваг, дерев'яної лопатки і ополоника.
Тепер проводимо кастинг серед претендентів на роль майбутнього ласощі. Нам потрібні тільки «правильні» плоди, які досягли потрібної стиглості, твердокожіе. Кращим варіантом стануть італійські цукіні - за смаковими якостями їм немає рівних. Які пройшли відбір овочі моєму, зчищають шкірку, позбавляємо від насіння, ріжемо кубиками і приступаємо до процесу варіння.
Варення з кабачків з додаванням лимона
Приготувати його просто, а смак виходить настільки незвичайним, що рідкісні знавці відразу здогадаються, що перед ними не якась там екзотика, а корінні мешканці наших городів.
Складові:
Кабачки - 1 кг
Лимон - 1 шт.
Цукор - 1 кг
Вода - 100 г
Рецепт кабачкової варення з лимоном:
У каструлі або тазику цукор змішуємо з водою і варимо сироп. Цього часу якраз вистачить, щоб прокрутити в м'ясорубці лимон. Кабачки ми нарізали заздалегідь, тепер саме час висипати їх разом з лимонною м'якоттю в сироп і варити, постійно помішуючи, 45 хвилин. Розливаємо по банках, закриваємо і чекаємо слушної нагоди побалувати домашніх смачненьким.
Кабачкової варення з прянощами
Можна приготувати варення практично за тим же рецептом, але вже з додаванням прянощів.
Складові:
Кабачки - 1 кг
Цукор - 1 кг
Вода - 1 склянка
Лимон (з цедрою) - 1 шт.
Прянощі (гвоздика, кориця) - за смаком.
Очищені від шкірки і насіння, нарізані кабачки закинути на пару хвилин в окріп. Дати обтечь на друшляку, потім помістити в сироп згідно таким розрахунком: на кілограм цінного овоча - кілограм цукрового піску і склянка води.
Пропускаємо в м'ясорубку лимон, додаємо до загальної маси, приправивши прянощами по своєму смаку, і варимо, поки не загусне. Варення готове, коли стікає з ложки тонкою безперервною цівкою на зразок нитки.
Варення з кабачків з додаванням апельсина
Складові:
Кабачки - 1 кг
Апельсини - 3 шт.
Цукор - 4 склянки.
Кабачки готуються точно так же, як і в попередньому рецепті. З апельсинів видаляємо кісточки і нарізаємо фрукти на дольки. Всі разом пересипаємо цукром і залишаємо, поки не дадуть достатню кількість соку (зазвичай потрібно близько 5 годин). Потім доводимо суміш до кипіння, варимо при постійному помішуванні ще 20 хвилин, вогонь при цьому повинен бути середнім. Знімаємо і знову вичікуємо 5 годин. Процедура повторюється: чекаємо, коли закипить, кип'ятимо чверть години, чекаємо 5 годин. Останній етап: знову доводимо до кипіння, варимо 15 хвилин, розливаємо, закручуємо. Готово!
Абсолютно не забороняється поекспериментувати і додати одночасно обидва види цитрусів. вийде
Варення з кабачків з лимонами і апельсинами
Складові:
Кабачки - 3 кг
Апельсини - 1,5 кг
Лимони - 2 шт.
Цукор - 2,5 кг
Кабачкової варення з лимоном і апельсином:
Почистивши овочі і фрукти, трьом кабачки через крупну тертку. Апельсини і лимони переробляємо в м'ясорубці. Змішуємо в загальній ємності, висипаємо цукор і доводимо на середньому вогні до кипіння. Вважаючи від цього моменту, варимо ще з годину на середньому вогні. Знімаємо, охолоджуємо. Тепер знову потрібно довести варення до закипання і варити годину, помішуючи. До речі, вийшло варення - не тільки ласощі до чаю, але і відмінна начинка для здоби!
Варення з кабачків з яблуком
Складові:
Кабачок (середній) - 1 шт.
Яблука - 1 кг
Лимон - 1 шт.
Мед - півсклянки
Рецепт приготування варення з кабачків з яблуками:
Яблука для наших цілей потрібні стиглі, солодкі. Зрізаємо шкірку (вона ще знадобиться!), Вирізаємо серцевину, трьом в крупну тертку. Перемелюємо в м'ясорубці шкірку, лимон, мед. Ті ж дії повторюємо вже з кабачком. Змішавши, доводимо до закипання і продовжуємо варити, зменшивши вогонь, до отримання однорідної консистенції.
Варення з кабачків з додаванням брусниці
Складові:
Кабачки - 1 кг
Брусниця - 300 г
Цукор - 1,5 кг
Вода - 100 г
Рецепт приготування кабачкової варення з брусницею:
Кабачки чистимо, ріжемо кубиками, брусницю моєму. Готуємо сироп з цукрового піску з водою. Дочекалися, коли закипить - засипаємо овочі та ягоди. Варення готове, коли кубики кабачків стануть прозорими.
А що, якщо додати трішки екзотики? спробуємо приготувати
Варення з кабачків і ананаса
Складові:
Кабачки - 1 кг
Ананас - 1 шт.
Лимон - 1 шт.
Цукор - 1 кг
Вода - 100 г
Як приготувати кабачкової варення з ананасом:
Очищені, нарізані кубиками кабачки і шматочки ананаса засипте цукром, нехай дадуть сік. З моменту закипання варіть 5 хвилин, потім ємність треба прибрати з вогню і залишити настоюватися кілька годин. Знову варимо (приблизно півгодини), але вже з додаванням лимона, пропущеного через м'ясорубку. Розлити гарячим по банках і закатати.
У кожної господині - свої маленькі секрети приготування варення з кабачків. Зустрічаються і досить несподівані. наприклад,
Варення з кабачків і цитрусів з додаванням морквяного соку
Нам знадобиться:
Кабачки - 1 кг
Цукор - 0,7 кг.
Лимон - 1 шт.
Апельсин - 1 шт.
Сік морквяний - 1 стакан.
Як зварити кабачкової варення:
Пропустивши через м'ясорубку (по черзі) лимон і апельсин, заливаємо морквяним соком, чекаємо, коли закипить.
Нарізані кабачки висипаємо в ємність для варіння, засипаємо цукром, додаємо вийшла на першому етапі нашого славного кулінарного шляху суміш і варимо, інтенсивно помішуючи, щоб з'явилося якомога більше соку. Тепер на досить тривалий термін залишаємо утворилася суміш в спокої, нехай настоюється, а цукор якраз грунтовно розтане.
Після закінчення 15 годин знову ставимо варитися на 7 хв. Знімаємо, відправляємо в холодне місце, нехай вистоюється ще годин 5-7. І знову кип'ятимо, вже 30 хв. Все, процедура завершена, залишилося розлити гаряче варення по банкам і законсервувати.
Пригощайтеся самі і пригощайте рідних і знайомих!
У розділі зібрані рецепти і поради, як смачно заготовити кабачки на зиму, пальчики оближеш, до чого смачні рецепти! Чарівне властивість кабачків вбирати в себе аромати приправ, соусів і маринадів, посилюючи і збагачуючи їх смак, дає можливість створювати нескінченну різноманітність рецептів. Ми постаралися зібрати найбільш вдалі і популярні рецепти останніх сезонів. В першу чергу я рекомендувала б спробувати лечо з кабачками і кабачки по-корейськи. Важко сказати, який рецепт смачніше. Обидва гарні, але кожен на свій лад. Потім зверніть увагу на кабачкову аджику. І обов'язково зробіть хоча б пару баночок кабачковий ананасів. Мариновані кабачки «зазвучать» по-новому, якщо додати в маринад ... кетчуп. Якщо ж вас цікавить класичний рецепт кабачків на зиму, то спеціально для вас рецепт гострого тещі мови з кабачками, який поєднує яскравий смак з ніжною овочевий текстурою.
Кабачкова ікра на зиму
Серед зимових заготовок кабачкова ікра - заслужений фаворит. Ось тільки зробити її правильно вдається далеко не кожному. Пропонуємо рецепт, який виходить завжди і у всіх. Дуже простий! Ікра дивовижно смачна.
Кабачкова ікра по ГОСТу
Автентичний рецепт кабачкової ікри з радянських часів. Рецептура дана з точністю до 10 грам, смак у ікри абсолютно такий же, який був у тій, що стояла на полицях гастрономів в 70-80ті роки минулого століття.
Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою
Цю заготовку на зиму зазвичай роблять великими партіями, тому що з'їдається вона дуже швидко. На смак така кабачкова ікра не відрізняється від магазинної.
Юрча з кабачків на зиму
новий рецепт заготовки з кабачків на зиму - салат із солодким перцем, помідорами, зеленню і часником в ароматної заливці. Дуже смачний. Рецепт прийде на виручку тим, хто не зміг впоратися з достатком врожаю кабачків традиційними методами і знаходиться в пошуках новинок.
смажені кабачки з часником і зеленню на зиму
Смажені кабачки - розхожа літня страва, а ось взимку такими сім'ю не побалуешь - в магазинах кабачки, звичайно є, але ціни такі, що дешевше закупитися ананасами. Так що якщо насмажити кабачки про запас, пересипавши часником і зеленню, то взимку така баночка цілком зійде за делікатес. Приготувати кабачки дуже просто, а зберігаються вони відмінно.
Кабачки в гірчичною заливці
Якщо ви вже замаринували тонну кабачків, а урожай продовжує радувати своїм достатком, спробуйте цей не зовсім звичайний спосіб заготівлі кабачків на зиму. Поєднання гірчиці і часнику створює досить цікавий смаковий ефект.
Кабачки з рисом на зиму
дуже смачний салат з кабачків на зиму з рисом, солодким перцем, помідорами, морквою, цибулею. Оцет не додається. Стерилізація не потрібно.
Варення з кабачків з лимоном і апельсином
Цю заготовку з кабачків я раджу обов'язково спробувати всім, кого не зупиняє перспектива варіння варення в кілька прийомів. На виході ви отримаєте приголомшливе кабачкової варення - пружні, що нагадують цукати, шматочки з яскравим цитрусовим смаком, які плавають в янтарний запашному сиропі.
Кабачки як грузді
Ще один цікавий рецепт для любителів кулінарних фокусів. На цей раз легким рухом руки кабачки перетворюються в грузді. Ефект досягається завдяки точному підбору спецій для маринаду. Рецепт дуже простий, не вимагає особливих зусиль, так що можна зробити відразу пристойну партію таких кабачків на зиму, адже вони такі смачні, що краще закуски і не придумати.
Кабачки в томатному соусі на зиму
Простий рецепт заготовки з кабачків на зиму. Дуже смачний томатний соус на основі яблучного оцту з додаванням томатного соку, Що значно здешевлює заготовку.
Кабачки по-грузинськи на зиму
Гострі, свіжі, соковиті кабачки по-грузинськи ефектно виглядають на святковому столі за рахунок того, що заготовка викладається шарами. Багато гострого перцю, свіжих помідорів, ароматної киндзи і часнику, кисло-солодкий розсіл.
кабачки мариновані
Рецепт приготування маринованих кабачків - найпростішої зимової заготовки - для новачків, з покроковими фото.
Закуска з кабачків на зиму
З кабачків можна зробити відмінну і дуже просту в приготуванні закуску на зиму. Рецепт без стерилізації. Дешеві продукти, цікавий набір спецій, дуже смачний маринад.
Аджика з кабачків
Прагнення заготовити на зиму якомога більше кабачків часом доходить до абсурду. Аджика з кабачків - звучить як заголовок для гумористичного оповідання. Але коли ви її спробуєте, вам стане не до сміху. Ви переконаєтеся, що це одна з найсмачніших заготовок на зиму. Рецепт без стерилізації.
Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму
Салат з кабачків на зиму з додаванням різних свіжих літніх овочів в гострому кисло-солодкому СУОС.
Кабачки з кетчупом чилі на зиму
Нове прочитання класичного способу заготовки кабачків на зиму - в маринаді. Незвичайний гоструватий смак йому додає додавання готового кетчупу чилі. Рецепт зі стерилізацією.
Кабачки по-болгарськи
Якщо ви зібрали урожай кабачків і зробили з них всі мислимі і немислимі салати, але кабачки залишилися, то закрийте кілька банок таких дуже простих у приготуванні маринованих кабачків по-болгарськи. Від звичайних вони відрізняються тим, що маринад послаще, плюс яскраво виражена часникова нотка.
