Ароматний і ніжний, домашній заварний крем досі залишається одним з головних наповнювачів для тістечок, тортів, еклерів.

Сьогодні ви дізнаєтеся, як приготувати заварний крем, щоб порадувати себе смаком, родом з дитинства.

Класичний рецепт з ваніллю

Ароматний заварний крем для торта готується просто, це тільки на перший погляд багато господинь вважають його готування проблематичною, насправді приготування проходить за такою схемою:

• 250 гр. вершкового маслечка;
• склянка молока;
• 350 гр. цукрової пудри;
• 4 столові ложки борошна;
• 0.5 чайної ложки ванількі.

Заварний крем в домашніх умовах готується за наступною інструкції:

1. Половинку склянки молочка перемішайте з усією кількістю борошна, розбийте грудочки за допомогою міксера.
2. Час, що залишився молочко з'єднайте з ваніллю, відправте на середній вогонь і доведіть до стану, близького до кипіння. Тонкої ниточкою влийте в закипаюче молоко молочно-борошняну суміш (дочекайтеся, поки крем почне гарненько густіти). Після цього заберіть ємність з вогню і остудіть.
3. Розм'якшіть вершкове масло і збийте його, додаючи цукрову пудру. Отриману цукрово-масляну масу з'єднайте з охолодженим кремом і збийте.

Класичний заварний крем готовий для промазки коржів будь-якого тортика.

Наповнення для еклерів

простий рецепт заварного крему   для начинки еклерів. Приготований по даним рецептом, він виходить ніжним, легким і смачним. беріть:

• півлітра тепленького молочка;
• цукру склянку:
• 4 шт. холодних курячих жовтка;
• просіяного борошна-50 гр .;
• ванільку- на кінчику ножа.

Заварний крем на молоці готується за певною технологією. Готування складається з таких етапів:

1. На слабкому вогні прокип'ятіть молоко. З цукром грунтовно збийте желточкі, введіть до них ванільку і пшеничне борошно.
2. Заважаючи жовтки, влийте до них тепле молочко. Після цього отриману субстанцію поставте на помірний вогонь і доведіть до близького до кипіння станом.
3. Варіть майбутню Помазков приблизно 5-10 хв., Якщо бажаєте досягти більшого загустіння.
4. Коли досягнете бажаної густоти, вимкніть вогонь і остудіть «вариво».

Такий добавкою можна прикрасити смак не тільки еклерів, але і будь-яких інших пірожнок.

Білковий традиційний рецепт

З точки зору дітей, найсмачніший заварний крем з усіх різновидів. Адже саме його в першу чергу поїдають малюки з верхніх ярусів тортів, з бісквітних тістечок і наповнення еклерів. Необхідні такі компоненти:

• цукровий пісок-стаканчик;
• яєчні белочкі- 4 штуки;
• склянка води;
• кислота лімона- половинка маленької ложки.

Готується відмінний заварний крем покроково в такій послідовності:

1. Залийте водою цукровий пісок і кислоту лимона. Проваріть на помірному вогні до початкових ознак закипання.
2. Після того, як все закипить, збільште вогонь і зробіть «пробу на м'якенький кулька» (див. Нижче) через 45 хв ..
3. Нехай сироп залишається трохи охолонути. Збийте прохолодні білки в міцну, пишну пінку.
4. Продовжуючи збивати білки, введіть в їх склад цукровий сиропчик. Продовжіть збивати 15 хвилин.

Пишний і прекрасно тримає форму білковий заварний крем готовий. Сміливо використовуйте його в своїх кулінарних експериментах.

Порада: «проба на кульку» - ложкою влийте цукровий сиропчик в мисочку з прохолодною водою. Через хвилину спробуйте скачати з нього кульку. Якщо вийде, то він готовий.

Рецепт без яєць

Заварний крем для Наполеона можна приготувати без яєць. Його смак вийде не менш приємним, а продуктів для приготування ви витратите мінімум. беріть:

• молочко (тепле) півлітра + 150 гр .;
• пісок сахарний- пара склянок;
• борошно пшенічная- 6 ст. ложок;
• пачка вершкового маслечка;
• ванілька- за смаком.

Простий заварний крем без використання яєць готується так:

1. На слабенький вогонь поставте півлітра молока з цукром і доведіть його до кипіння.
2. Збийте міксером решту молочка, змішавши його з борошном. У вас повинна вийти кремова консистенція без грудок.
3. Закипіле молочко з цукром влийте в суміш молока з борошном, добре перемішайте.
4. Поставте на слабенький вогонь і варіть до закипання, періодично перемішуючи.
5. Коли промазка загусне, присмачити її ваніліном і залиште охолодитися.
6. Після всіх маніпуляцій перемішайте суміш зі збитим вершковим маслом.

Даний рецепт підходить для будь-якого типу випічки.

Апельсиновий оригінальний рецепт

Для гурманів, які зайняті пошуком нових кулінарних рішень, пропонуємо цікавий рецепт   промазки на апельсиновому соку. Вам буде потрібно:

• апельсиновий сік-стаканчик;
• півсклянки цукру;
• курячі яйця-парочка;
• пшеничне борошно-столова ложка.

Фото кондитерських виробів з апельсиновим наповненням дивують буйством фарб. Схема приготування:

1. Доведіть сік на середньому вогні до кипіння.
2. З'єднайте цукор, яйця і борошно в окремій мисочці і відправте суміш в киплячий сік.
3. Помішуйте, що не збавляючи температуру. Доведіть до густого стану.
4. Зніміть його з печі і остудіть.

Відмінне наповнення для багатьох солодощів готове до вживання.

Наповнення для «Наполеона» з волоськими горіхами

Готуючи знаменитий торт Наполеон, так хочеться урізноманітнити класичну промазку чимось новеньким і незвичним. На допомогу кулінарові приходить не зовсім класичний рецепт   крему з горішками. беріть:

• молочко- стакан;
• яйце;
• півтори ложки борошна;
• стаканчик цукру;
• 1.5 пачки слив. масла;
• пара ложок подрібнених волоських горішків;
• ванільний цукор-за смаком.

самостійно приготувати новий вид   наповнення для торта просто. Дотримуйтесь такої інструкції:

1. З цукром збийте яйце. Змішайте гарненько збите яйце з ванількой, молочком і борошном. Поставте утворилася суміш на помірний вогонь і доведіть до кипіння. Слідкуйте, щоб в процесі варіння суміш на пригоріла. Після кипіння приберіть ємність з вогню і остудіть.
2. Горішки (обсмажені або підсушені) пропустіть через м'ясорубку або блендер.
3. Розм'якшене вершкове олію додайте в майбутній домашній заварний крем. Туди ж кидайте і горішки. Ще разок все грунтовно збийте.

Горіхова промазка для торта з гордим ім'ям готова. Вона додасть десерту пікантності і додасть новий відтінок смаку.

Рецепт на згущеному молоці

Для улюбленого бісквіта або печива можна спробувати навчитися, як зробити заварний крем на згущеному молоці. Мороки цей рецепт не вимагає, а результат задовольнить навіть витонченого ласуна. потрібно:

• стаканчик молока;
• борошно-пара ст. ложок;
• цукор-пара ст. ложок;
• ванілін- за смаком;
• вершкове масло 100 гр .;
• згущене молочко- 200 гр.

Самостійний процес приготування смачного доповнення до улюблених десертів:

1. Борошно і цукор відправте в емальовану каструльку, в яку попередньо налийте молочко.
2. Перемішайте все і поставте ємність на маленький вогонь. Варіть при слабкому температурі до загустіння, безперервно помішуйте. Якщо не довіряєте собі або грубці, краще для варіння вибрати водяну баню.
3. Готовий продукт з'єднайте з вершковим маслом і згущеним молоком. За смаком додайте ваніль і грунтовно збийте за допомогою міксера.

Ароматний і ніжний, найсмачніший заварний крем готовий. Постарайтеся не з'їсти його до того, як він потрапить в бісквітний тортик.

шоколадний рай

Для запеклих любителів солоденького пропонуємо дуже простий рецепт заварного крему з шоколадним смаком. беріть:

• яєчні желткі- парочка;
• молоко- стаканчик;
• борошно-1 ст. ложка;
• крохмаль з картофеля- 1 ст. ложка;
• чорний гіркий шоколад- 50 гр .;
• какао-порошок- 3 ст. ложки;
• м'якенька вершкове масло 100 гр .;
• цукор-150 гр.

Повірте, що приготування смачного начинки для десертних страв захопить будь-якого кулінара. Готуйте шоколадний заварний крем в домашніх умовах за таким планом:

1. Шоколад покладіть в каструльку з молочком і поставте на плиту, нехай гріється.
2. Цукор з жовтками перетворите в густу пінку. Туди ж відправте крохмаль, какао і борошно. У цю суміш влийте шоколадне молочко тоненькою ниточкою. При цьому не переставайте помішувати.
3. Всю суміш перемішайте і відправте на слабенький вогонь. Проваріть до потрібної густоти, періодично перемішуючи.
4. В кінці додайте збите масло і ще раз наостанок попрацюйте міксером.

Смачне солодке доповнення до десертів приготовлено. Використовуйте його для всіх видів випічки, рясно промазуючи коржі.

Тепер ви переконалися, що готувати заварний крем не так складно, як ви думали раніше. Готуйте цікаві десерти своїми руками, використовуючи запропоновані рецепти.

Відео: Готуємо пишний і білий заварний крем

П'ять рецептів смачного заварного крему

Ви вирішили приготувати смачний торт, а може легкі тістечка або які - небудь кекси. Але для будь-якого десерту, як відомо необхідний крем і краще заварного, звичайно ж, годі й шукати.

Пропоную вам 5 кращий рецептів   заварного крему, які сам використовую у повсякденному житті постійно. А ви вже вирішите, який найкраще підійде для вашого десерту.

Давайте, подивимося заварний крем, рецепт з фото крок за кроком. Він йде перший по черзі і на мій погляд, найоптимальніший з усіх.

Класичний рецепт заварного крему

Його просто готувати. Інгредієнти, які знадобляться доступні і дешеві. Кількість виходить досить значне, вам вистачить і для торта, і для еклерів, і для тістечок.

Складові:

1. Яйця - 2 шт.

2. Згущене молоко - 350 г

3. Молоко - 250 мл

4. Ванільний цукор - 1 ч.л.

6. Вершкове масло - 200 г

Спосіб приготування:

1. У каструлі збовтуємо два яйця.

2. Вливаємо до яєць 350 гр. згущеного молока, перемішуємо.

3. Вливаємо 250 мл. молока і додаємо 1 ч.л. ванільного цукру, перемішуємо.

4. Додаємо борошно в кількості 4 ст.л., знову перемішуємо.

5. Ставимо каструлю на середній вогонь і доводимо масу до загусання при постійному помішуванні.

6. Тепер даємо крему повністю охолонути. Щоб він не обвітрилася, перемістіть його в вільну чашку відповідного розміру і накрийте харчовою плівкою.

7. Поки основна частина холоне, ми збиваємо 250 гр. вершкового масла   на протязі 2-3 хвилин.

8. Коли перша частина охолоне, починаємо поступово вмішувати її в збите масло. Готово!

Заварний крем без згущеного молока

Ця версія менш калорійна на відміну від попередньої, в її складі повністю відсутня згущене молоко. Я рекомендую готувати його людям, які люблять солодке, але дотримуються за своєю фігурою.

Складові:

1. Борошно - 2 ст. л.
2. Цукрова пудра   - 2 ст. л.
   3. Жовток - 2 шт.
   4. Молоко - 200 мл.'
   5. Цукор - 2 ст.л.
   6. Ванільний цукор (10 грам) - 1 пакетик

Спосіб приготування:

1. Візьміть вільну миску, насипте в неї 2 ст.л. муки. Посуд має бути розміром, який дозволить вміститися всіма інгредієнтами в процесі приготування.

2. Додаємо 2 ст. л. цукрової пудри і 2 жовтки. Ці інгредієнти необхідні, але в деяких випадках можна обійтися і без них.

3. Перемішуємо інгредієнти до однорідності. Міксер відмінний помічник в цій справі.

4. У вільну каструлю наливаємо 200 мл. молока. Я беру 3,2% жирності, інше молоко може не дати результату на який я розраховую.

5. Додаємо 2 ст.л. цукру, один пакетик ванільного цукру, ставимо на повільний вогонь, добре прогріваємо молоко. Запам'ятайте, до кипіння доводити не можна, інакше молочні продукти входять до складу, просто згорнутися.

6. Тепле молоко тонкою цівкою вводимо до жовтків при постійному помішуванні. Я рекомендую заважати віником.

7. Відправляємо отриману суміш назад в каструлю, ставимо на вогонь. Варити будемо 10 хвилин на тихому вогні. Заварний крем готовий, перед використанням обов'язково остудіть. Робити це найкраще в холодильнику, коли крем застигне, можете використовувати.

Заварний крем зі сметаною

Володіє більш яскраво вираженим вершковим смаком. Його найкраще готувати в домашніх умовах, так як всі необхідні продукти у нас завжди є під рукою. Зі сметанним кремом відмінно поєднуються бісквітні торти, особливо "Кучерявий пінчер".

А інший рецепт торта я готую виключно на білковому кремі. Хто хоче побачити на моєму блозі цю версію сметанного торта, залишайте свої заявки в коментарях.

Складові:

1. Вершкове масло - 200 г
   2. Сметана 20 - 25% - 350 г
   3. Цукор - 130 г
   4. Ванільний цукор - 10 г
   5. Яйця - 1 шт.
   6. Крохмаль - 20 г

Спосіб приготування:

1. У вільному мисці змішуємо сметану з цукром, додамо ванільний цукор, одне яйце, крохмаль. Сметану використовуйте жирну і натуральну, тоді кінцевий продукт віддячить вам своїм прекрасним смаком.

2. Ставимо каструлю на парову баню і поступово домішувати всі складові в однорідну масу. Парова лазня це найкращий варіант термічної обробки, ніколи не пригорить і не згорить.

3. Варимо до загустіння на повільному вогні. Зазвичай на це потрібно близько 10 хвилин.

4. Коли він буде готовий, перекладаємо в вільну миску і охолоджуємо. Робити це можна як при кімнатній температурі, так і в холодильнику.

5. М'яке вершкове масло збиваємо протягом 4-5 хвилин за допомогою міксера. Я використовую масло 82,5% жирності.

6. Поступово вводимо сметанний заварний крем в вершкове масло.

7. Готово! Якщо мої рецепти вам до смаку, поділіться посиланням в соціальних мережах   зі своїми друзями.

кавовий крем

Володіє незвичайним приємним смаком, особливо якщо кава зварено з свіжо-мелених зерен. Я обожнюю використовувати кавовий крем   для торта, він надає йому аромат бадьорості. В майбутньому я планую збільшити кількість рецептів кавових тортів на своєму блозі.

Так само є рецепт шоколадного крему, Він ідентичний цього, тільки замість кави додається шоколад, гіркий або молочний, на ваш вибір.

Складові:

1. Вершкове масло - 75 г
   2. Кава - 2 ч.л.
   3. Вода (окріп) - 2 ч.л.
   4. Цукрова пудра - 100 г

Спосіб приготування:

1. Візьмемо вільну миску, додамо туди 75 г вершкового масла, 2 ч.л. кава, розчинені в 2 ч.л. води

2. Додайте 50 г просіяного цукрової пудри.

3. Збиваємо інгредієнти за допомогою міксера, на високих оборотах.

4. Потім просіваємо решту пудри і знову збиваємо міксером.

5. Ось так виглядаєте готовий крем!

Як ви зрозуміли рецепт дуже простий, не вимагає величезних витрат часу. Я коли вперше готував цей крем, найбільше витратив часу на варіння натуральної кави, як би банально це не звучало.

Вершковий крем для торта

представляю вам вершковий крем   для торта рецепт з фото. Це найсмачніший з усіх кремів, з якими я стикався. Саме з цього я залишив його на останок, що б ви зупинилися на ньому. Він не належить до заварним, але я вас запевняю, це бомба.

Також є рецепт сирно-масляного крему, про нього я розповім вам окремим рецептом.

Складові:

1. Сливки 33% - 500 мл
   2. Цукор - 2/3 склянки
   3. Сир Філадельфія - 200 г
   4. Ванілін - 1,5 г

Спосіб приготування:

1. У вільну миску виливаємо 500 мл. жирних вершків. У процесі збивання поступово починаємо вводити цукор. Завдяки жирним вершкам можна домогтися дуже густої консистенції.

2. Ось такі вершки у нас вийшли, я впевнений, що у вас вийде краще. У мене прохання, надсилайте фото своїх рецептів, а ми подивимося їх і оцінимо.

3. Наступним етапом додаємо в вільну миску сир Філадельфія, до нього кладемо пару ложок вже збитих вершків. Додаємо ванілін, перемішуємо до однорідності.

4. Додаємо ще трохи вершків, перемішуємо.

5. Тепер додаємо залишився кількість вершків, знову заважаємо міксером протягом 2-3 хвилин.

6. Структура крему виходить досить щільна. Його можна використовувати практично для будь-яких десертів, особливо для прикраси тортів. На цьому все!

Поради:

- Запам'ятайте, якщо їсти багато солодкого, жирного, солоного, можна завдати шкоди своєму здоров'ю.

- На все добре має бути в міру, ніколи не переїдайте.

- Намагайтеся вести більш рухливий спосіб життя.

- Чи не їжте сніданок разом з десертом, жири і вуглеводи повинні надходити в організм окремо і через значний проміжок часу.

- При приготуванні будь-якої страви, завжди дотримуйтесь правил техніки безпеки, при поводженні з ножем, зі столовими приборами і електрикою.

- Звертайте особливу увагу на дітей, не давайте їм солодкого, не дозволяйте гратися на кухні, і годуйте за розпорядком.

Ось тепер вибирайте, який рецепт крему найсмачніший для бісквітного торта.

складові

Для тесту:

• 3 склянки борошна в / с;
• 70 г вершкового масла 82%;
• 3 ст. ложки рідкого пахучого меду;
• 120 г цукрового піску;
• 0,5 ст. ложки соди (без верху);
• 3 яйця;
• 1 ст. ложка горілки.

Для крему:

• 280 г вершкового масла 82%;
• 2 яйця;
• 120 г цукрового піску;
• 0,5 л молока;
• 0,5 склянки борошна в / с;
• 1 ст. ложка картопляного крохмалю.

Торти з заварним кремом, серед яких знаходяться і знамениті «Дамські пальчики» і побив усі рекорди за попитом «Наполеон» (рецепт і фото цього торта із заварним кремом ви можете знайти на нашому сайті), користуються величезною популярністю серед господинь.

Удавана складність рецептури заварного крему для такого торта - міф, розвіяти який дуже легко, адже досить один раз приготувати домашній торт   з заварним кремом, щоб переконатися, наскільки перебільшеними виявилися всі побоювання.

Рецепт заварного крему для торта, приготованого в домашніх умовах - це перш за все якісні компоненти. Масло необхідно брати найвищої якості - інакше навіть найпростіший заварний крем для торта візьметься водою і ніколи не буде мати приємного вершкового запаху.

Якщо є можливість використовувати домашні яйця, потрібно це зробити обов'язково, адже заварний крем для торта замішується на білковій основі, а значить, білки повинні бути дуже свіжими.

Торт із заварним кремом в покроковому рецепті:

1. Перш ніж приступити до змішування продуктів для тіста, поставте на вогонь широку плоску каструлю, яку можна використовувати для водяній лазні. Води наберіть не більше ніж на чверть;
2. У каструлю меншого діаметра (вона повинна вільно входити в ту, що стоїть на вогні), починаємо закладати компоненти в такому порядку: цукор і нарізане на шматочки розм'якшене вершкове масло. Встановлюємо меншу ємність у велику, регулюємо полум'я під каструлею до самого маленького і залишаємо продукти плавитися;
3. Яйця злегка збовтуємо виделкою - вони не повинні стояти піною. Потім вводимо мед, горілку і просто все змішуємо;
4. Не чекайте, поки цукор в каструльці розчиниться повністю - як тільки масло розплавиться, відразу знімайте ємність з водяній бані, потім протягом хвилини, в одному напрямку все обережно перемішайте і тонким струменем, не перериваючи процесу змішування, влийте ячную суміш з горілкою;
5. Поверніть каструлю в повільно киплячу воду. Додайте хлібну соду і, продовжуючи планомірно помішувати, очікуйте, поки суміш не змінить колір на більш світлий і не набуде пишність. При цьому обсяг суміші збільшиться в два рази. Як тільки це сталося, перелийте рідина у велику миску для зручного замішування тіста;
6. Просіваємо борошно прямо в миску. У рецептурі нашого торта із заварним кремом, зазначено досить суворе кількість борошна, але по факту, її може знадобитися більше або менше. Має вийти пластичне, не прилипає до рук тісто, добре тримає форму, але без зайвої жорсткості. Для того щоб досягти потрібної щільності тесту і не пересушити його, потрібно ретельно вимішувати складу між кожним «підсіюванням» борошна;
7. Обробляє тісто на вісім рівних частин і кожен шматочок формуємо в кулю. Потім, по черзі, починаємо ці кулі розгортати - не більше двох за раз, інакше вони займають занадто багато місця;
8. Деко для випічки змащувати нічим не потрібно - дістаньте його з духовки, перш ніж включити її прогріватися і можете прямо на деку підрівняти краю, поклавши на коло тесту каструльний кришку або тарілку;
9. Коли духовка прогріється до 200-210 0, відправляємо туди деко і чекаємо близько чотирьох хвилин. Повторити процедуру з усіма вісьмома коржами;
10. Коли останній корж приготується, перші вже встигнуть охолонути. На перший погляд, вони здадуться вам неправильними, точно сухі галетні печива, але в цьому головний секрет - чим сухіше коржі, тим швидше вони просочаться;
11. Останньою закладкою в духовку, ми запечём все накопичилися у нас обрезочкі. Після охолодження, їх укладають в целофановий пакет і добре розгортають качалкою для утворення крихт.

Наступний крок - готуємо білково-заварний крем для прикраси торта:

1. Всі сипучі інгредієнти зсипати в каструльку, змішуємо і додаємо туди два білка і один жовток від яєць. Злегка підбиваємо суміш виделкою або вінчиком і опускаємо каструльку в киплячу воду;
2. Коли маса трохи розігріється, «розпуститься», тонкою цівкою вводимо молоко і, помішуючи, чекаємо, поки наш крем загусне;
3. Тепер готовий заварний крем для прикраси торта отставляем в сторону - нехай остигає, а самі, тим часом, в мікрохвильовці, або також, на водяній бані, розпускаємо вершкове масло і теж остужіваем.
4. У процесі охолодження крему (прискорити процес можна, опустивши посуд в холодну воду), Його кілька разів потрібно інтенсивно збивати віночком, не дозволяючи утворитися зверху жорсткої пінці.
5. Коли масло і крем стануть приблизно однієї температури, їх з'єднуємо, ще раз добре збиваємо і починаємо формувати найсмачніший торт із заварним кремом за рецептом «простіше нікуди».

Для цього, промащуючи кожен корж густий просоченням, укладаємо пампушки рівною стопкою. Верх торта вимагає самої щедрою просочення, і не забуваємо залишити достатньо крему для покриття боків вироби - вони повинні бути рівними, без «ребристості» виступають крайок коржів. Завершуємо збірку, рясно покривши зібраний тортик солодкої крихтою.

Даний рецепт медового торта із заварним кремом, сміливо можна назвати універсальним. Звичайно, хтось може віддати перевагу використовувати для торта з заварним кремом бісквітну основу, або навіть спекти під заварний крем торт на сковороді - успіх незмінно буде грандіозним, адже сам по собі, заварний крем для торта, приготований в домашніх умовах - це виручалочка будь-якого святкового десерту.

Смачного!

Часто виходить так, що терміново необхідний торт, а піч його колись, та й найпростіший сметанний крем для торта треба було готувати заздалегідь і відважувати сметану. Якщо з коржами все просто, так як їх можна купити готові в будь-якому супермаркеті, як бісквітні, так і вафельні. Але для них ще необхідно приготувати крем, який би добре поєднувався з випічкою і був настільки швидкий у приготуванні. До того ж всі продукти, які необхідні для приготування завжди повинні бути під рукою.

Всіма цими якостями володіє якого містить такі інгредієнти, без яких жодна господиня не обходиться в повсякденному житті.

Це борошно, цукор, яйця і молоко. Дуже важко уявити кухню без даних продуктів. Тому кращий і простий рецепт - це, звичайно, класичний заварний крем.

Як приготувати класичний варіант крему детально описано в статті «Рецепт класичного заварного бісквітних тортів». Приготування не займає надто багато часу, і - це найпростіший рецепт з існуючих.

Які б ще рецепти не були виявлені, простіше класики поки нічого немає. Єдиний варіант - це в мікрохвильовці. Кожен рецепт, який містить основні інгредієнти готується точно так само як і класичний. Якщо ви бачите перед собою набір продуктів, які вказані в стандартному кремі для торта, тільки в іншій кількості, то не лякайтеся. Просочення повинна готуватися точно так само як і завжди, але смак може бути трохи іншим, так як інше співвідношення продуктів між собою.

Розглянемо основні етапи приготування заварного крему.

Незважаючи на кількість продуктів, які прописані в рецептурі. Надалі ви зможете застосовувати дані кроки при приготуванні будь-заварний.

Етап 1.

Половину молока змішати з цукром і поставити на вогонь. Краще, якщо конфорка працюватиме на середньої потужності, щоб у вас був час на підготовку і змішування інших інгредієнтів.

Етап 2.

Висипаємо борошно, розбиваємо яйця, і ретельно перемішуємо дані інгредієнти. Слідкуйте за тим, щоб борошно не утворювала грудочок. Коли ви добре перетреться дану суміш, переходите до наступного етапу.

Етап 3.

Виливаємо в яйця з борошном молоко (другу половину) і ще раз ретельно перемішуємо. Якщо утворилися навіть невеликі грудочки, то процідіть дану складову крему через дрібне ситечко.

Етап 4.

У кипляче молоко вливаємо другу суміш молока з яйцями тонкою цівкою при безперервному помішуванні.

Етап 5.

Варимо крем до необхідної густоти.

Етап 6.

Остужаем приготований крем. Щоб помадка для торта швидше охолола можна скористатися чашкою з холодною, майже крижаною водою, в яку ставимо каструлю з приготовленою масою. Замість води може використовувати лід.

Час приготування не займає більше 15 хвилин, так як даний рецепт не вимагає будь-якої додаткової підготовки продуктів. Урізноманітнити даний вид просочення можна за допомогою сиропу від будь-якого варення або соку.

Для будь-якого бісквітного торта або покупних коржів це швидкий і бюджетний рецепт.

Заварні крему робити не дуже складно і можна це зробити швидко, якщо готувати цю просочення на відкритому вогні. Але в той же час є небезпека, що маса пригорить і буде мати неприємний запах і смак.

Якщо ви хочете уникнути такої неприємності, то можете повторити всю процедуру на пристрої водяній лазні, але це значно збільшить час приготування.

В даний час існує багато техніки, яка прискорює процес приготування будь-якої страви - це міксери, комбайни, блендери, мікрохвильові печі і скороварки і мультиварки. Але до всієї цієї техніки треба пристосуватися, щоб результат був таким же, до якого ви звикли за довгі роки варіння просочень в невеликих каструлях на плиті.

Приготування крему в мультиварці.

Не треба витрачати особливих зусиль і бояться, що маса пригорить. Більшість видів даної техніки має чашу з тефлоновим покриттям. Набір інгредієнтів такий же, як для варіння маси стандартним чином.

Що ж саме потрібно для приготування простого заварного крему в мультиварці:

• Молоко - 0,5 л .;
• Цукор пісок - 100 гр .;
• Борошно пшеничне - 2 ст. ложки;
• Яйце куряче - 1 шт. (Добірне);
• Масло вершкове - 100 гр.

Процес значно відрізняється від приготування кремоподібної маси на плиті, починаємо з того, що вивчимо режими своєї помічниці.

Нам необхідний будь-який з часом приготування 5 хвилин. У деяких Мультиварки - це кип'ятіння, в інших варіння на пару починається з 5 хвилин. Так як сучасна техніка даного виду добре готує не тільки із закритою кришкою, а й з відкритою - то скористаємося цією можливістю.

Для початку змішуємо майже все молоко (залишимо 2 столових ложки) з половиною цукру і ставимо на п'ятихвилинний режим кип'ятити. Кришку при цьому не закриваємо. За п'ять хвилин треба змішати яйця з цукром, що залишився, борошном і двома ложками молока. Краще дана процедура проходить з використанням вилки, так як вона розбиває грудочки борошна.

Коли молоко в чаші починає закипати, додаємо в нього тонкою цівкою суміш, яку приготували.

Заважати в чаші масу в перший момент краще віночком з пластиковими струнами або пластикової ж лопаткою. Так як дана помічниця нам потрібна не на один раз, а для постійного використання і псувати тефлонову чашу подряпинами не варто.

Суміш закипить майже відразу, їй треба дати постояти хвилину, а потім вийняти чашу з мультиварки і викласти в гарячий крем вершкове масло. За допомогою тих же пластикових кухонних інструментів масу треба перемішати до однорідного стану дуже ретельно, але в той же час акуратно.

Даний вид помадки хороший для наповнення трубочок, профитролей, змазування коржів торта. Декорувати щось такою масою не вийде, так як вона виходить рідкуватий. Але для приготування помадки підходить чудово, так як вона не тільки швидко вариться, але так само швидко і остигає. Вже хвилин через 30 крем можна використовувати для просочення.

У сучасному світі, коли на допомогу нам приходить наука і електроніка, намагайтеся спростити власне перебування на кухні, при цьому не змінюючи смаку знайомих і улюблених страв.

Здрастуйте дорогі читачі. Днями пекла торт шоколадний медовик, коржі перемазаний заварним кремом. Синові з усіх медовиков, які я готувала сподобався саме шоколадний медовик. Ось і натякав мені кілька разів, що дуже хочеться солоденького. Вирішила приготувати заварний крем для торта з фотографіями. Так як останнім часом у читачів виникають питання з приводу приготування заварного крему.

Зізнаюся чесно, що навчилася його готувати сама в минулому році. До цього ми віддавали перевагу крему з згущеного молока і вершкового масла або зі сметани і цукру. Але, як-то тітка мого чоловіка пригощала нас своїм фірмовим тортом «Медовик», коржі торта були умазані заварним кремом. Торт мені сподобався і я взяла рецепт. Коржі звичайно труднощів не склало піч. Але, ось з рецептом заварного крему вийшла заковика. Рецепт складався з набору інгредієнтів, які я через незнання змішала, поставила на плиту і яйця відразу ж в кремі згорнулися, плавали пластівцями і крем довелося вилити.

Потім, через деякий час, я прийшла в гості до знайомої на чай. А вона в цей час якраз допікала медовик і попросила мене допомогти їй з приготуванням заварного крему. Я природно розповіла їй свою історію, що у мене яйця в кремі згорнулися. І моя знайома не тільки розповіла, але і показала як правильно приготувати смачний заварний крем. Так що, з тих пір, крем у мене виходить чудовим.

І якщо я навчилася його готувати, то чому ж не поділитися рецептом з вами і не розповісти вам секрети приготування заварного крему. Хоча насправді все дуже і дуже просто.

Як приготувати смачний заварний крем для торта. Рецепт з фотографіями.

Отже, для приготування заварного крему нам знадобляться такі продукти:

• 0.5 літра кип'яченого молока
• 2 яйця

Молоко попередньо потрібно закип'ятити і остудити. Молоко повинно бути холодне. Ось такий у мене набір продуктів для рецепта.

Розтираємо все до білого, але без фанатизму. Ось така у нас повинна вийти суміш. Насправді заварний крем готуватися дуже швидко і просто і набір продуктів мінімальний. Думаю, що інгредієнти для приготування заварного крему знайдуться в кожному будинку.

Далі, я беру каструльку з товстим дном, в якій я буду варити крем і вливаю туди півлітра холодного кип'яченого молока. Я поставила на плиту, але вогонь не запалила. Я з'єдную молоко з розтертим цукром, борошном і яйцями.

Ось так. І перемішую віночком. Коли я все перемішала, тільки тоді я включаю вогонь.

Варити треба на невеликому вогні постійно помішуючи заварний крем. Заважаю я віночком з моменту коли я запалила газ до моменту закипання заварного крему і не відходжу від нього ні на крок. Таким чином, крем не пригорить і буде без грудочок і пластівців.

Як тільки крем закипів, його потрібно зняти з вогню і за бажанням можна додати грам 50 вершкового масла. Можна і не додавати. Крем остудити, ось такий виходить крем. Можна звичайно мазати коржі і гарячим кремом, щоб швидше просочився торт.

Ще можна зробити так, заварний крем остудити. Окремо збити банку згущеного молоко з пачкою вершкового масла і обидва крему змішати. Вийдуть теж дуже смачно, але як на мене, крем виходить жирний.

Цей рецепт можна більш детально з фотографіями можна подивитися в статті ««. Я робила такий крем, але все-таки для нас він виходить жирним, хоча не сперечаюся, що крем дуже смачний.

Також, в заварний крем можна додати цедру сік одного лимона. Буде оригінальний смак заварного крему. Але, це на любителя звичайно.

Як приготувати шоколадний заварний крем.

• 0.5 літра кип'яченого молока
• 1 стакан цукру (у мене 200 грамовий стакан)
• 2 яйця
• 2 ст. ложки борошна (з невеликою гіркою)
• 15 грам ванільного цукру (один пакетик)
• 3-4 столових ложки порошку какао
• 50 грам вершкового масла

Крем готуватися за тим же принципом, що і звичайний білий заварний крем. Коли ми змішуємо цукор, борошно, яйця і ванільний цукор тоді і додаємо какао. Все розтираємо, щоб не було грудочок. З'єднуємо з молоком і варимо до закипання. З моменту закипання варимо крем буквально 1-2 хвилини. Додаємо вершкове масло за бажанням. Я зазвичай в гарячий крем 50 г вершкового масла і все перемішую.

Захотілося мені перемазати коржі шоколадного медовика саме шоколадним заварним кремом. Змащувала коржі я теплим кремом. Правда і охолонути торту не дали відразу почали його різати. Ось шматочок від торта.

Особливо нічого придумувати не стала, перемазаний коржі шоколадним заварним кремом, а зверху посипала торт тертим чорним шоколадом. Торт дуже смачний, тане в роті. Рецепт шоколадного медовика можна знайти в статті ««. Рецепт торта з покроковими фотографа.

Син звичайно був в захваті від торта. Я як раз його забрала з садочка і він просто стрибав від радості побачивши тортик. Вже собі на день народження замовив спекти такий торт.

Сподіваюся тепер і у вас без праці вийти приготувати заварний крем з молока для торта.