Поставили собі за мету побалувати себе і домашніх смачною випічкою? Улюблена багатьма ласощі виготовити, насправді, не так вже й складно. Потрібно тільки запастися певною кількістю часу, необхідними продуктами, а також - куди ж без нього - щирим бажанням поворожити на кухні.
Торт «Мурашник»: класика жанру
Це класичний рецепт торта мурашник, в домашніх умовах цей спосіб випічки торта з успіхом застосовується протягом багатьох років. І що примітно, не втрачає своєї популярності так само, як і торт Наполеон.
Інгредієнти для цього торта написані вище. Вихід: 1,8 кг.
приготування
- У глибоку миску просіяти борошно, з'єднати з підталим вершковим маслом (0,2 кг), сметаною, цукром.
- Можна додати дрібку солі і пів чайної ложки соди (необов'язково).
- Руками замісити тісто.
- Розігріти духовку до 180 ° C, деко вистелити папером для випічки.
- Через м'ясорубку пропустити тісто, окремими порціями викласти на деко і випікати, поки воно не стане золотисто-коричневого кольору (якщо духовка пропікає нерівномірно, вже готове печиво потрібно виймати до того, як воно підгорить).
- Поки тісто в духовці, готується крем. Решта 0,2 кг сл. масла збиваються зі згущеним молоком.
- Печиво акуратно розтовкти, не допускаючи того, щоб воно все перетворилося в крихту, повинна бути неоднорідна суміш з шматочками різного розміру.
- Перемішати з кремом і гіркою викласти на плоску тарілку або блюдо.
- Готовий торт помістити в холод на кілька годин (не менше 3-4), а краще на всю ніч.
«Мурашник» ручного формування
Цей рецепт буде незамінний для тих, хто думає, як спекти торт мурашник в домашніх умовах за класичним рецептом, але з яких-небудь причин не може скористатися в ході його приготування м'ясорубкою.
знадобиться:
- 0,5 кг вершкового масла
- 0,25 кг 20% -ної сметани
- 0,15 кг цукру
- 0,5 кг борошна
- розпушувач - 10 г
- 1 баночка (380 г) вареного згущеного молока
Вихід: 1,6 кг
Відео-рецепт торта "Мурашник"
приготування
- У мисці місткого обсягу змішуються сметана, половина норми підталого вершкового масла (0,25 кг) та цукор.
- В отриману масу поступово всипають борошно, попередньо з'єднану з розпушувачем, і замішують тісто.
- Вручну тісто ділиться на безліч кульок-грудочок, які відразу ж викладаються на лист для випічки, вистелений промасленим калькою або рясно змащений вершковим маслом.
- Духовка вже має бути розігріта до 180 ° C, куди і відправляється лист на 15 хв, поки кульки з тіста не підрум'яняться до приємного коричневого відтінку.
- Тим часом готується крем. Час, що залишився підтале вершкове масло змішують з вареним згущеним молоком до отримання однорідної консистенції. Готовий крем ненадовго забирається в холод.
- Спечені печінкою потрібно дати охолонути, після чого розкришити його і змішати з кремом. Масу викласти на блюдо і сформувати з неї горку- «мурашник». Перед подачею охолодити не менше 1 години. Ось і вийшов класичний торт «Мурашник».
Маковий «Мурашник»
За допомогою наступної покрокової інструкції дізнайтеся, як робити мурашник в домашніх умовах з додаванням маку. У тандемі з маковими зернами десерт набуває особливого пікантного смаку.
Необхідно запастися:
- Маргарином або вершковим маслом в кількості 0,2 кг
- Цукром - 0,15 кг
- Яйцем курячим - 3 шт.
- 1 чайною ложкою соди, погашеної оцтом
- Борошном - 0,6 кг
- Згущеним молоком - 1 баночка
- Медом - 3 ст. л.
- Маком - 3 ст. л.
Вихід: 1,3 кг
приготування
- Для приготування тіста вершкове масло або маргарин старанно розтерти з повною порцією цукру, додати в суміш соду, погашену соком лимона або оцтом.
- Постійно помішуючи масу, всипати борошно і вимісити пружне тісто.
- Недовго охолодивши тісто, прокрутити його на крупній м'ясорубці. Утворені заготовки укласти на деко, змащене вершковим маслом, і помістити в духовку, попередньо нагріту до 200 ° C.
- Час випікання - чверть години.
- Мак запарити окропом, додати мед, перемішати.
- Готове печиво перемішати зі згущеним молоком, спорудивши конусоподібну конструкцію. Торт залити сумішшю меду і маку, прибрати на кілька годин в холодильник, щоб він застиг.
«Мурашник» з шоколадом
Любіть шоколад? Його також можна успішно використовувати в приготуванні торта «Мурашник».
Вам знадобляться:
- 0,2 кг маргарину або вершкового масла для тіста
- 0,1 кг цукру
- 0,15 кг 20% -ної сметани
- 0,7 кг борошна
- розпушувач (сода) - 1 ч. л.
- 2 баночки згущеного молока вареної
- 0,4 кг вершкового масла для крему
- шоколад - 100 г
Вихід: 2 кг
Відео про те, як приготувати торт мурашник в домашніх умовах
приготування
Зробити пісочне тісто, поетапно змішавши розтоплений маргарин, цукор, сметану, соду, погашену оцтом (або кондитерський розпушувач) і борошно.
Прокрутити на м'ясорубці, формуючи довгі валікі- «ковбаски».
Виклавши заготовки для торта на деко, змащене вершковим маслом, випікати їх до золотистого кольору півгодини при t200 ° C (духовка повинна бути попередньо розігріта). Вийшло печиво злегка розім'яти.
Для приготування крему змішати розм'якшене вершкове масло з вареним згущеним молоком, міксером збити до однорідного стану.
Розкришене печиво добре перемішати з кремом, сформувати з маси гірку на подобі мурашника.
Торт полити зверху топленим шоколадом або густо посипати тертим.
«Мурашник» з фундуком
Якщо ви вже знаєте, як приготувати торт мурашник в домашніх умовах, але хочете надати йому різні смакові відтінки, можна використовувати нескінченну кількість улюблених продуктів. Як щодо фундука (лісового горіха)?
запасіться:
- Вершковим маслом - 0,25 кг
- Маргарином - 0,25 кг
- Сметаною - 0,1 кг
- Цукром - 0,15 кг
- Борошном - 0,7 кг
- Фундуком - 1 ст.
- 1 баночкою згущеного молока
Вихід: 1,9 кг
приготування
- Маргарин розм'якшити, добре розтерти зі сметаною і цукром.
- Замісити тісто, підсипаючи поступово борошно, охолодити його 30 хвилин в холодильнику.
- За допомогою м'ясорубки сформувати з тіста печиво у вигляді «ковбасок», викласти його на підготовлений лист (змащений маслом або вистелений кондитерської папером).
- Випікати в розігрітій до 180-200 ° C духовці чверть години (в готовому вигляді печиво має набути світло-коричневий колір).
- Тепер робиться крем. М'яке вершкове масло змішується з вареним згущеним молоком і подрібненими ядрами фундука.
- Остигнуло печиво довільно розкришити і, добре перемішавши з кремом, викласти у формі гірки. Готовий торт перед подачею повинен просочитися не менше 5 годин.
Незвичайний «Мурашник» з дріжджового тіста з родзинками і сирним кремом
І, наостанок, оригінальний рецепт, що оповідає, як спекти мурашник в домашніх умовах для справжніх гурманів.
Складові:
- 100 г молока
- 40 г вершкового масла
- 20 г дріжджів (краще свіжі)
- 1 столова ложка цукру
- дрібка солі
- 600 г борошна
- 70 г родзинок
- 200 г сиру (для крему)
- 2 банки згущеного молока (одну зварити)
- 2 столових ложки волоських горіхів
- 30 г шоколаду
Вихід: 1,8 кг
приготування
- Процес починається з приготування дріжджового тіста.
- Молоко злегка підігріти, розчинити в ньому дріжджі, всипати цукор, сіль, додати розбещене вершкове масло і добре перемішати.
- Поступово підсипаючи просіяне через сито борошно, акуратно замісити нетугое еластичне тісто.
- Помістити його в каструльку, накрити серветкою або рушником, і залишити в теплому місці підходити.
- Поки тісто «доходить до кондиції», слід промити і підсушити родзинки, натерти на тертці шоколад, потовкти попередньо очищені ядра горіхів.
- Після того як об'єм тіста збільшиться приблизно в 2 рази, можна приступати до його обробленні.
- Тонко розкачати тісто товщиною пласта 3-4 мм, розрізати на квадрати 2 * 2 см.
- Кожен з квадратиків начинити родзинками (буквально по 2-3 штучки), скачати з них кульки.
- Укласти ізюмні «колобочкі» на вистелений папером для випічки лист, і відправити в заздалегідь нагріту до 180 ° C грубку.
- Випікати до зарум'янювання 10 хвилин.
- Сир розтерти з половиною склянки неварені згущеного молока.
- Спечені кульки остудити і викласти гіркою у вигляді конуса, перемежовуючи шари сирним кремом, Вареної і звичайним згущеним молоком.
- Зверху торт також обмазати згущеним молоком, посипати горіхами і шоколадом.
- Прибрати в холодильник для просочення на 4-5 годин.
Тепер ви знаєте, як зробити мурашник торт в домашніх умовах на будь-який смак.
А Ви любите готувати торт "Мурашник"? Який зі своїх рецептів вважаєте найвдалішим? Розкажіть про це в
1. КЛАСИЧНИЙ Спосіб приготування ТОРТА МУРАВЕЙНИК
У цій статті ми поділимося з вами секретами приготування чудового тортика з інтригуючою назвою Мурашник, а також розповімо, як зробити це десертне блюдо різними способами. Крім відео уроків, ви знайдете на цій сторінці покроковий класичний рецепт з фото кожного етапу приготування смачного тортика, з печива, з додаванням горіхів, сухофруктів, кокосової стружки.
Торт Мурашник можна приготувати в якості десерту, як до традиційного чаювання, так і до будь-якого святкового події в сім'ї - особливо раді такому ласощів будуть діти!
Подібне солодка страва готували багато хлопчаків і дівчатка в радянських часів, Змішуючи хрустке печиво з кремом і згущеним молоком, а потім створюючи з цієї солодкої маси "гірку для ласунів".
Які найпоширеніші інгредієнти, які додають в процесі приготування цього тортика? Зазвичай до складу "Мурашника" входять - згущене молоко з какао (або звичайне згущене молоко з банки), пісочне тісто, шоколадний крем (Або тертий чорний шоколад), а також волоські або лісові горіхи, родзинки, кокосові стружки. Але для того, щоб приготувати десерт швидко, багато господинь використовують для приготування десертного страви подрібнені печива крекери (без смаку).
◘ 6 корисних секретів для приготування десертного тортика:
(1). Особливий смак мурашник додасть натуральний лісовий мед, якщо ви заміните їм цукор в кремі під час роботи;
(2). Замість куплених концентрованих ароматизаторів використовуйте ваніль, лимонну цедру або хороший коньяк (якщо десерт не призначений для дитячого застілля);
(3). Для виготовлення солодкої маси не прокручивайте тісто в м'ясорубці, а пропустіть заморожене тісто через тертку;
(4). Зазвичай в рецептах торта "Мурашник" вказується сметана, але ласощі буде смачніше, якщо приготувати тісто на кефірі (можна додати 4-5 столових ложок кефіру);
(5).
Як правило, для прикраси торта використовують кокосові і шоколадні стружки. але
ми рекомендуємо додати ще курагу, мармелад, родзинки і сухофрукти для оформлення страви, а також застосувати цукрову мастику для оформлення верхньої частини Мурашника (зробити квіточки, візерунки, фігурки);
(6). Домашній тортик буде виглядати чудово, якщо в кінці роботи полити його рідким шоколадом або глазур'ю і посипати подрібненими горішками.
2. ЕТАПИ ГОТУВАННЯ ДОМАШНЬОГО ТОРТА НА ДЕСЕРТ
Торт Мурашник можна приготувати в 4 етапи:
• спершу готуємо тісто за спеціальною рецептурою, а потім подрібнюємо його;
• після цього робимо солодкий домашній крем (якісне вершкове масло + згущене молоко) і замішуємо в ньому подрібнене і запечене тісто;
• надаємо десертному тортика форму мурашника;
• прикрашаємо тортик горішками, рідким або подрібненим на тертці шоколадом, кокосовою стружкою.
Розглянемо всі етапи детальніше:
Отже, для пісочного тіста нам будуть потрібні наступні інгредієнти: 3-4 склянки пшеничного борошна вищого гатунку, 150 гр. сметани, 200 гр. м'якого вершкового масла, половинка чайної ложки розпушувача, пів чайної ложки солі і пів-склянки цукру, жменю ванільного цукру.
Для початку треба розтопити вершкове масло і як слід змішати його з цукром і сіллю. Тепер додаємо сметану і збиваємо суміш міксером. Рівномірно просіюємо борошно і розпушувач через сито і додаємо порції в приготовлену суміш. Після цього треба замісити тісто для торта так, щоб воно не було липким. Приготовану консистенцію ставимо в холодильник. Коли тісто затвердіє, перекручуємо його в м'ясорубці або пропускаємо через тертку з великими отворами. Тісто для Мурашника ми підготували.
Тепер будемо перетворювати смужки тесту в пісочну крихту. Розігрійте духовку до температури 190 ° С. Смужки тесту рівномірно розкладаємо на фольгу, яка знаходиться на деку. Ставимо деко в розігріту духовку на двадцять хвилин. Тісто має перетворитися в сухарики золотистого кольору. Коли заготовка охолоне, розкришите смужки тесту.
ЕТАП 2 - КРЕМ
Для приготування крему нам буде потрібно банку цільного згущеного молока і вершкове масло (стільки ж, скільки і згущеного молока - в пропорції 1: 1).
У глибоку каструлю ставимо банку зі згущеним молоком і заливаємо водою так, щоб банку була прихована повністю. Після цього ставимо каструлю на плиту і відварюємо згущене молоко приблизно дві години. Тепер треба ОБОВ'ЯЗКОВО остудити вміст банки перед тим, як її відкрити. Можна поставити її під холодну проточну воду.
А тепер варене згущене молоко перемішуємо з розтопленим вершковим маслом за допомогою міксера.
Для цього починайте спершу збивати вершкове масло, а згущене молоко додавайте потроху, невеликими порціями.
ЕТАП 3 - ТОРТ
ИНТЕРЕСНОЕ ДЛЯ ЖІНОК:
Домашній торт «Мурашник» знайомий багатьом з нас ще з раннього дитинства. Апетитна солодка купка готувалася швидко і завжди виходила дуже смачною. Перші згадки про такий ласощах датовані 70-й роками, тепер він проводиться не тільки вдома, а й на фабриках.
Аналогічним ласощами бавилися і в США, називаючи його «Торт з м'ясорубки». До речі, якщо ви будете в Австрії, то не дивуйтеся, що замовлене вами страву «Штроаубен» виявиться не чим іншим, як «мурашник». Привітні фіни ж нагодують вас десертом «Тіппалейпя».
Сучасний «Мурашник» можна не тільки запікати, але і готувати без духовки. Хоча перший варіант все ж цікавіше!
прикрашають готовий виріб цукровою пудрою, Сумішшю ванілі і кориці, горішками, фруктами, джемом.
складові
Для приготування тіста нам знадобляться такі продукти:
- 0,5 кг пшеничного борошна
- 2 курячих яйця
- Пачка маргарину (0,25 кг)
- Пол склянки цукру
- Розпушувач або гашене сода
- Дрібка солі
Крем робимо цілком традиційний з:
- 1 банки згущеного молока
- І пачки вершкового масла
Готовим дома торт «Мурашник» за рецептом з дитинства
спочатку займемося тестом:
- Залиште маргарин при кімнатній температурі для розм'якшення
- Після збийте його міксером до пишноти з цукром
- Яйця стільком людям з сіллю, додайте до маргарину
- Продовжуючи збивати, введіть в масу, перевішав з розпушувачем борошно. Має вийти круте тісто
- Тісто замотати в плівку і залишити на годину в холодильнику
- Далі його перекручуємо на м'ясорубці або трьом на крупній тертці
- Розстелити вощений папір на деко, на неї викласти разровненную шар тіста
- Випікати 20 (може трохи більше) хвилин при температурі 160 ° С до зарум'янювання
Можна зробити і більш пишні коржі, але тоді треба знати,.
Крем готується просто:
- Дати маслу злегка обмякнуть, після чого в кухонному комбайні збити його до пухкої маси;
- ввести в масло, продовжити збивати.
Формуємо торт:
- ламаємо готове тісто на дрібні шматки
- Зсипають його в глибоку миску і ретельно вимішуємо з кремом
- З нього формуємо гірку, прикрашаємо за бажанням
- Готовий виріб відправляємо в холодильник годин на 6, а краще на більше
Некласичні варіанти десерту
Є чимало змінених домашніх рецептів торта «Мурашник». Кожен з них відрізняється особливою «родзинкою», тому радимо спробувати їх все!
без випікання
З печивом
Нам знадобляться:
- Півкіло звичайного печива типу «Шахове» або «Ювілейне»
- 2 ст. ложки жирної сметани
- Банка вареного згущеного молока
- 0,25 кг вершкове масло
- Горішки, цукати
- Для крему збиваємо масло, сметану і молоко «Іриска»
- Печиво кришимо, змішуємо з горіхами, маком або сухофруктами
- Заливаємо цю масу кремом, перемішуємо і формуємо купку-мурашник
- Даємо йому настоятися 3 години
З кукурудзяними паличками
Візьміть:
- Кукурудзяні палички - 2 упаковки
- Банка згущеного какао
- Горіхи, кокосова стружка, чорнослив, курага - за вашим бажанням
- какао зварити
- На блюдо викладаємо шар паличок, поливаємо згущеним молоком, присипаємо додатковими інгредієнтами
- Повторюємо шари, поки продукти не закінчаться
- Дати торту просочитися і подавати на стіл
З маком і горіхами
- 4 склянки пшеничного борошна
- За півсклянки сметани і масла
- Стакан волоських горіхів
- 0,5 склянки маку
- 0,25 кг вершкового масла
- пачка маргарину
- Олійно-згущений крем
Готуємо тісто для десерту:
- 250 грам масла перетираємо з цукром
- Додаємо до них сметану і перемішуємо
- Всипаємо до них борошно з содою, гашеної оцтом і ретельно перемішуємо
- Тісто пропускаємо через м'ясорубку, викладаємо на пергамент і випікаємо при температурі 180 градусів
- У крем додайте товчені горіхи
- Готове тісто кришимо, змішуємо з кремом, викладаємо горою і посипаємо її боки маком
Зі сметанним кремом
Для тих, кому набрид жирний масляний крем, Пропонуємо приготувати «Мурашник» зі сметанним. Їм просочують більшість печених десертів, наприклад,. Нерідко зустрічається і з тієї ж начинкою.
Продукти для тіста потрібні такі:
- Пачка масла;
- 3 склянки борошна (+ -Парі ложок);
- За 0,125 кг цукру і сметани;
- 15 грам розпушувача.
Крем готується з:
- 0,75 кг сметани 20%;
- Півтора склянок піску;
- 3 ст. ложок какао.
оформлення:
- Гіркий шоколад.
Етапи приготування:
- Масло цукор і сметану перемішати, збити в кухонному комбайні;
- Борошно просіяти, змішати з розпушувачем, ввести в суміш з кроку №1;
- У нас вийде пісочне тісто, яке стоїть загорнути у фольгу або плівку і покласти в холод на півгодини;
- Піч тісто стоїть в духовій шафі при 200 градусах за Цельсієм. Необхідно викладати його рівномірним шаром товщиною не більше 2 см;
- Холодне готове тісто розминає у велику крихту;
- Для крему змішати сметану і цукор і дати останньому розчинитися протягом 15 хвилин;
- Після цього додати до них какао і ретельно збити масу міксером;
- Крихітку тесту і сметанний крем з'єднуємо, формуємо гірку, посипаємо тертим шоколадом.
Подавайте такий торт з ароматною гарячим напоєм, адже ви напевно знаєте,.
Якщо ви ретельно стежите за фігурою, то цілком ймовірно відмовите собі в задоволенні спробувати шматочок торта. Тому радимо вам приготувати. Цей десерт не тільки смачний, але ще і не додасть вам зайвих сантиметрів.
Якщо вам не подобається готувати в духовій шафі, скористаємося іншим пристосуванням. Ми вже розповідали нашим читачам, як готувати печені яблука в мікрохвильовці. Приємного апетиту, дорогі дами!
Відео в допомогу господарці
А ось вам ще один екстра-швидкий варіант такого ласощі.
Чи любите ви прості і смачні рецепти солодощів? Сьогоднішнє блюдо з цієї категорії. Рецепт з дитинства, з «бородою», що робить його ще найулюбленіше. Один з лідерів за популярністю, перевірений часом. Сьогодні покажу рецепт торта Мурашник в домашніх умовах з фото крок за кроком. Молодим господиням неодмінно стане в нагоді в господарстві. А люди старшого віку згадають молодість.
Десерт з'явився за часів Радянського союзу, коли з продуктами було туго. Маргарин, сметана, борошно і масло купувалися заздалегідь. Згущене молоко йшла в категорії «за великим знайомством» до свят. Заповітна баночка варилася 1.5 години, щоб перетворитися в варене молоко. З нього виходив шикарний крем, який з'єднував в єдине ціле торт.
У наш час дефіциту продуктів немає, є безліч варіантів приготування цього десерту. класичний рецепт, З печивом без випічки, з використанням яєць замість сметани. Зупинимося на старому перевіреному варіанті, в який завжди приємно внести нові нотки. Він простий і швидкий, виходить завжди. Чи не підведе перед святом неприємними сюрпризами. Для початківців господарок безпрограшний варіант. Його зробить навіть школяр, він не може не вийти!
необхідні продукти
- Маргарин якісний - 200 грам
- Сметана (або 2 яйця) - 150-200 мл
- Цукрова пудра - 2-3 ст.л.
- Розпушувач - половина чайної ложки
- борошно хорошої якості - приблизно три склянки
крем
- Згущене молоко варене - банку 240 грам
- М'яке вершкове масло (або молоко) - 100-200 грам
прикраса
- горіхи волоські
- тертий шоколад
- Кокосова стружка або кунжут
- сухофрукти
Торт Мурашник рецепт з фото крок за кроком класичний
Прикраса крок четвертий
- Посипаємо подрібненими горіхами, вони в компанії згущеного молока дуже смачні. Тертий шоколад додасть родзинку десерту.
- Зверху насипаємо мак, що позначає мурах.
- Не любите мак, посипте кокосовою стружкою.
Ставимо в холодильник на ніч. Шари повинні схопитися кремом і стати одним цілим. Торт відмінно нарізається на порції, його вистачає на компанію з 3-4 чоловік.
За багато років існування торт «Мурашник», класичний покроковий рецепт з фото якого сьогодні ми розглянемо, не втрачає популярність. Практично у всіх кулінарних книгах, зокрема в книжках, присвячених домашньої випічки можна було знайти рецепт класичного «Мурашник». Класичний торт «Мурашник» представляє собою торт зі шматочків пісочного тіста, змазаних згущеним молоком і викладених гіркою.
Саме через свою форми торт і отримав відповідну назву. Історія торта «Мурашник» до сих пір невідома. Існує думка, що рецепт цього торта був придуманий однією з радянських жінок, яка намагалася «прилаштувати» невдалий пісочне печиво. Друга з версій свідчить, що цей смачний торт є близьким родичем американського торта з воронки. Хоча якщо вивчити рецепт останнього, то можна переконатися в тому, що це абсолютно різні торти. Як би там не було, а торт «Мурашник» незалежно від історії походження не перестає бути смачним.
Якщо ви забули рецепт або не знаєте, як приготувати торт «Мурашник» в домашніх умовах, То цей покроковий рецепт для вас. І навіть не один, а два рецепта. Отже, приступимо.
Складові:
- Яйця - 3 шт.,
- Цукор - 1 стакан,
- Вершкове масло - 200 гр.,
- Сметана - 4 ст. ложки,
- Ванілін - 1 шт.,
- Розпушувач тесту - 1 шт.,
- Борошно - 2, 5 склянки,
- Згущене молоко - 450 гр.,
- Арахіс - 100-150 гр.,
- Чорний шоколад - 100 гр.,
- Мак - 2 ст. ложки
