يتم تحضير جميع الأجبان باستخدام واحد من تقنيتين: صهر منتجات الألبان أو خلط الحليب مع بكتيريا حمض اللبنيك وأنزيمات التخثر. تساعد البكتيريا والإنزيمات في عملية تخثر الحليب وتسريع عملية فصل الحليب إلى مصل اللبن والجبن. يمكن شراء هذه المكونات لصنع الجبن في الصيدليات والأماكن التي تباع بها التوابل.
دقة الطبخ
إذا كنت تخطط لطهي الجبن في المنزل ، فبغض النظر عن الوصفة التي تختارها ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة.
- أفضل طهي الجبن في الجبن المنزلية أو المزارع. في المتاجر ، في أغلب الأحيان ، لا يمكنك شراء جبن كوخ عالي الجودة ، بل منتج خثارة. الجبن لا يصنع منه أبدًا.
- من المستحسن استخدام حليب المزرعة عالي الجودة لتحقيق أفضل نتيجة. من الأفضل عدم استخدام الحليب المجفف والمعقم من الصناديق. إذا كان بإمكانك شراء الحليب المخزن فقط ، فاختر أكثر أنواع الدهون مع الحد الأدنى من العمر الافتراضي.
- ينضج الجبن جيدًا فقط إذا كان وزنه أقل من نصف كيلوغرام.
- يحتوي الجبن على نسبة عالية من الدهون ، وكلما زاد في المنتج ، كان ليونة وزيتية.
- غالبا ما تصبح الجبن محلية الصنع أكثر ليونة من تلك التي تم شراؤها. صلابة الجبن تعتمد على ضغط الصحافة ، كلما كانت أقوى - كلما كان الجبن أصعب.
- إذا كان الجبن الصلب يتحمل لفترة أطول قليلاً ، يصبح طعمه أكثر تشبعًا.
- إذا لم يكن لديك شكل خاص للجبن ، فمن الممكن استخدام مصفاة أو شبكة من المقلاة العميقة للطهي.
- يمكن استخدام مصل اللبن المتبقي من جبنة الطهي عند خبز الفطائر أو وضعه عليها خميرة العجين، أو طبخ على مصل اللبن okroshka.
- تخزين الأجبان محلية الصنع في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع ، ملفوفة في منشفة قطنية نظيفة أو وضعها في كيس من الورق.
- حليب 1.5 لتر
- الكفير 0.5 لتر
- سول لتذوق
طريقة الطبخ
سخني الحليب حتى الغليان ، أضيفي الكفير والملح وحركيه واستمر في تسخينه لبضع دقائق. تصفية بلطف من خلال الشاش مطوية عدة مرات. ضع الخثارة الناتجة في الشاش أو منشفة القطن في القالب للضغط وقم بوضع الحمل أعلى ، مثل جرة من الماء. يترك لبضع ساعات.
أطول الجبن الخاص بكيقف تحت نير ، وأكثر كثافة سوف تتحول وفقا لاتساق. إذا رغبت في ذلك ، في عملية تسخين الحليب والكفير ، يمكنك إضافة أي أعشاب مجففة ومضافات إلى الجبن - على سبيل المثال ، الشبت والجوز والفلفل الحلو المجفف.
محلية الصنع موزاريلا
المكونات:
- حليب الدهون 2 لتر
- ماء 1.5-2 لتر
- عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بيبسين ¼ ملعقة شاي
تمييع البيبسين في نصف كوب من الماء. سخني الحليب إلى 70 درجة ، صب في عصير الليمون ، محلول البيبسين ، المزيج. سيبدأ المصل على الفور في الانفصال. نحن لا نرميها بعيدا. دون الغليان ، انتظر حتى يتم فصل مصل اللبن بالكامل. دمجها ، وترك كتلة الجبن الساخن.
يتم تسخين الماء إلى 90 درجة ، ونحن نملح لمدة 2-3 دقائق ، ونخفض كتلة الجبن فيه ، نحصل عليه ، ننشره على اللوح ونعجنه بأيدينا. لأننا نعمل مع كتلة ساخنة ، ونحن نفعل ذلك في قفازات سيليكون. كرر العملية برمتها بالماء مرة أخرى.نتيجة لذلك ، يجب أن يكون لديك الجبن الطري والناعم والمتقلب. نحن نلفه على فيلم الطعام في سجق ونلفه في الفيلم وبمساعدة خيوط الطهي نقوم بتشكيل كرات بالحجم المطلوب ، ثم نفصل بينها بسكين. تخزين موزاريلا محلية الصنع في وعاء مع محلول ملحي المتبقية تحت الغطاء.
أوجه انتباهكم إلى وصفة الجبن محلية الصنع من الجبن المنزلي - يتم إعدادها بسهولة تامة ، ولكن لكي يتحول جبن "Yantar" إلى شيء لذيذ ولذيذ حقًا ، يجب عليك اتباع جميع متطلبات الطهي بدقة. جبنة كريمة منزلية الصنع ، مطبوخة على أساس الجبن الطازج ، لها طعم رائع وتذوب فقط في فمك. شطيرة حارة مع الجبن العنبر سوف تروق للجميع. حاول أن تصنع الجبن المطبوخ من الجبن في المنزل مرة واحدة على الأقل - وسوف ترفض الشراء إلى الأبد. شك؟ دعنا نطبخ - وانظر لنفسك!
المكونات:
- الجبن المنزلية - 500 غرام ؛
- بيضة دجاج واحدة
- ملعقة صغيرة من الصودا.
- ملح حسب الرغبة
- زبدة - 100 غرام.
- لصنع جبن ذائب في المنزل ، نأخذ قدر صغير ، نصب نصف الماء فيه ، ونضع القدر على الموقد ونغلي محتوياته.
- هذه المرة سوف نشارك في إعداد كتلة الرائب. أريد أن أشير إلى أن الجبن المنزلي يستخدم بشكل أفضل لصنع جبن Yantar على عدم الاستخدام الجاف: تعتمد خصائص طعم الجبن الناتج على ذلك. أنا دائما استخدام الجبن الطازج المطبوخ في المنزل ، وليس شراؤها.
- ننقل جبن الكوخ المعد إلى وعاء معدني عميق (إنه الحاوية المعدنية التي يجب استخدامها ، وليس من البلاستيك ، لأنه سيتم طهي جبن الكوخ في حمام مائي) ، وكسر بيضة دجاج واحدة في الوعاء (استخدم بيضة طازجة محلية الصنع جيدًا) ، أضف ملعقة صغيرة من الصودا (أضف الصودا ضرورية ، لأنها الصودا التي تذوب الجبن المنزلية).
- ثم تضاف الزبدة في وعاء الخثارة (يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة) ويملح الكتلة بأكملها حسب الرغبة. من الأفضل إذابة الزيت في درجة حرارة الغرفة: لا تذوبه في الميكروويف.
- باستخدام خلاط الغمر ، تغلب على كتلة اللبن الرائب جيدًا. تحتاج إلى الفوز بشكل جيد للغاية بحيث لا توجد كتل خثارة في الكتلة. عندما يتم تحطيم الجبن المنزلي جيدًا باستخدام خلاط ، فإنه يتحول إلى كتلة سميكة متجانسة: هذه الكتلة ، وفقًا لاتساقها ، هي التي نحتاجها للجبن محلي الصنع. اللبن الرائب جاهز.
- سوف يطبخ الجبن الذائب في حمام مائي. عندما يغلي الماء في المقلاة ، نضع الوعاء مع الكتلة على المقلاة (من المهم جدًا ألا يلامس قاع الحاوية مع كتلة الخثارة بالماء).
- الجبن الذائب ، مع التحريك المستمر ، يغلي في حمام مائي: حتى تذوب الكتلة بأكملها وتصبح متجانسة (قابلة للتفتيت). إذا أردت ، بمجرد إزالة الجبن من حمام البخار ، يمكنك إضافة التوابل حسب الرغبة والرغبة.
- الآن نحن نعد نموذجًا سنخزن فيه جبن يانتار محلي الصنع. لهذا ، أنا استخدم حاوية معدنية مستطيلة. ولكن يمكنك صنع الجبن محلي الصنع بالشكل الذي تريده.
- اسكب كتلة الخثارة السائلة المتجانسة في القالب المحضر ، حيث سنخزن الجبن.
- اترك الجبنة المذابة في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد.
- يغطى الجبن الأصفر البارد بغطاء ويرسل إلى الثلاجة حتى يصلب.
"سوبر شيف" يتمنى لك الطبخ الجيد و مزاج جيد! تعال إلينا كثيرًا: على موقعنا ستجد الكثير وصفات خطوة بخطوة أطباق لذيذة.
المنتجات المصنوعة بيديه هي دائما ممتعة مضاعفة ، لأننا متأكدون 100 ٪ من حيث الجودة والطبيعية والسلامة. بالنسبة لكثير من الناس ، سيكون من المدهش أنه يمكنك صنع أي جبن من الجبن في المنزل: لينة ، صلبة ، ذائبة ، كريمية. في عملية الطهي لا يوجد شيء معقد على الإطلاق. تحقق من عدد قليل أفضل الوصفات.
كيفية صنع الجبن من الجبن المنزلية في المنزل
هذه العملية لا تأخذك الكثير من الوقت. سوف طهي الجبن من الجبن المنزلية يكون أقل من ساعة في المنزل. بقية الوقت يذهب لتجميد. كقاعدة عامة ، قم أولاً بتسخين الجبن والحليب قليلًا واترك مصل اللبن يصرف. بعد إضافة باقي المكونات ، يُمزج ويُغلى المزيج حتى ذلك الحين ، حتى يصبح الذوبان متجانسًا تمامًا. بعد سكب الخليط في أشكال ووضعه في الثلاجة. نصائح لصنع الجبن محلية الصنع:
- استخدام الرهانات الطبيعية. اشترِ من السوق أو اصنعي نفسك من الحليب. سوف الجبن المنزلية جريئة لا تعمل.
- للطبخ ، خذ المقالي ذات الطبقة السميكة وغير اللاصقة.
- لإعطاء المنتج شكل الرأس ، دعه يتجمد في الشاش.
- يجب أن تكون جميع المكونات الإضافية للطبق طازجة (الحليب والقشدة الحامضة والبيض والكفير) ، ويفضل أن تكون محلية الصنع.
وصفات الجبن الجبن المنزلية في المنزل
باستخدام تقنيات مختلفة للطبخ ، يمكنك صنع منتج ألبان صلب ، ناعم ، ذائب ، كريمي ، أديجي ، جبن ، سولوجوني. في الجبنة محلية الصنع ، المطبوخة لأي وصفة ، يمكنك إضافة نكهات مختلفة لإضفاء نكهة أو أخرى. وضعوا الأعشاب المجففة ، والأعشاب الطازجة والثوم المفروم ، وقطع من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير ، والخضروات المجففة. تذكر القليل وصفات جيدة الجبن من الجبن المنزلية في المنزل.
الذائب
- مدة الطهي: 45 دقيقة.
- الوجبات: 12 شخص.
- أطباق السعرات الحرارية: 1486 كيلو كالوري.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- المطبخ: الأوروبي.
سيكون من دواعي سرور عشاق الجبن المطبوخ أن يتم طهيها في المنزل ، مع القليل من الجهد. وفقا للوصفة ، بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، يتم استخدام البيض والصودا والملح والزبدة. من أجل تنويع الذوق ، يمكنك إضافة أي توابل حسب تقديرك. طبقًا للوصفة التالية ، سيتم طهي الجبن المطبوخ من الجبن مع الأعشاب الإيطالية.
المكونات:
- الجبن المنزلية - 1 كجم (أي محتوى الدهون) ؛
- الأعشاب المجففة الإيطالية - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- صودا الخبز - 2 ملعقة شاي.
- زبدة - 200 غرام ؛
- الملح - ملعقة صغيرة غير مكتملة.
طريقة التحضير:
- غلي الماء لغرفة البخار مقدما.
- نضع الخثارة في وعاء عميق ، ونهزم البيض. أضف الصودا ، مقطعة إلى قطع صغيرة من الزبدة.
- فاز الخليط مع خلاط الغمر حتى تصبح ناعمة.
- ضع الأطباق مع خليط الجبن في حمام مائي. طبخ على نار متوسطة ، مع الاستمرار في خلط مع ملعقة خشبية.
- اطبخي حتى تذوب حبيبات الجبن. يجب أن تكون كتلة الجبن لزجة ولامعة.
- أضف الملح والأعشاب ، اخلطيها. تصب في قوالب ، والتفاف في تتشبث الفيلم. الجبن جاهز في غضون بضع ساعات.
دسم
- مدة الطهي: 25 دقيقة
- الوجبات: 20 شخص.
- أطباق السعرات الحرارية: 2758 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- المطبخ: الروسية.
وصفة الجبن في المنزل من اللبن الرائب ، والتي تم تقديمها لك ، قديمة جدًا ، لقد كانت شائعة لسنوات عديدة متتالية. تبين أن المنتج الطبيعي ، الذي تم إعداده له ، مثير للإعجاب ببساطة ، حتى أنه يبدو فاتح للشهية على الصورة. هذا الجبن له طعم كريمي دقيق ورائحة حليبية خفيفة. لجعله في المنزل ، تحتاج إلى أن تأخذ اللبن الرائب كامل الدسم والبيض. تأكد من استخدام الزبدة عالية الجودة ، لن يعمل السبريد.
المكونات:
- جبن ريفي ريفي - 2 كجم ؛
- ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
- الحليب - 2 لتر ؛
- الصودا - 2 ملعقة شاي.
- البيض - 6 قطع ؛
- زبدة - 200 غرام
طريقة التحضير:
- ضعي الجبنة المنزلية المجهزة في وعاء عميق ، غطيها بالحليب. توضع على الموقد ، وتغلي وتطهى لمدة 10-12 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
- اقلب الخليط في مصفاة مغطاة بشاش نظيف. انتظر حتى يستنزف السائل.
- في الخطوة التالية ، ضع كتلة الخث الجافة في المقلاة. يُضاف الزبدة والبيض وملعقتان كبيرتان من الصودا والملح. حرك الطعام بعناية.
- ضع الوعاء على نار متوسطة. تغلي 7-10 دقائق دون توقف التحريك. سيبدأ الخليط بالذوبان والتمدد. عندما يقع خلف جدران الحاوية ، يكون منتج الجبن جاهزًا.
- نقل الخليط الساخن إلى طبق مناسب ، مع تغطية احباط ووضعها في الثلاجة حتى تصلب.
جبنة صلبة
- وقت الطهي: يومين.
- الوجبات: 10 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 1956 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- المطبخ: الأوروبي.
- صعوبة الإعداد: عالية.
يشبه الجبن المصنوع منزليًا من الجبن والحليب ، المُعد وفقًا للوصفة التالية ، الصورة الموجودة في الصورة والكثافة تمامًا مثل المخزن ، وتتفوق عليه في الذوق عدة مرات. جعل الأمر ليس سهلاً مثل الخيارات الأخرى ، لكن النتيجة تستحق العناء بالتأكيد. للحصول على منتج جبن صلب ، تحتاج المنتجات إلى وقت معين (5 ساعات) حتى تحت الضغط.
المكونات:
- الجبن قليل الدسم - 1 كجم ؛
- زبدة - 0.1 كجم ؛
- الحليب - 0.7 لتر ؛
- صودا الخبز - 0.5 ملعقة شاي.
- البيض - 3 قطع.
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- طحن الخثارة من خلال غربال بحيث لا توجد كتل كبيرة فيه.
- ضعي وعاء الحليب على الموقد. بعد الغليان ، صب في اللبن الرائب. يُغلى المزيج ويُطهى المزيج لبضع دقائق ، دون مقاطعة.
- ضعي المصفاة على صينية المينا. مع تغطية طبقتين من الشاش. سلالة كتلة الرائب. يمكنك ضغط يديك على السائل أسرع الزجاج.
- ضع الخثارة في وعاء ذو جدران سميكة. يضاف البيض والملح والصودا. امزج الزبدة الناعمة مع غيرها من المنتجات حتى تصبح ناعمة
- المينا ، والتي ستكون بمثابة نموذج لمنتج الجبن ، تغطي بقطعة قماش جافة. ضع كتلة الخثارة هناك. ضع الصحن أو أي شيء آخر في الجزء العلوي الذي يناسب قطر ووضع الصحافة. يمكن أن يكون هذا ، على سبيل المثال ، قدرًا مملوءًا بالماء أو عدة عبوات من الحبوب. يتم تحديد صلابة الجبن من وزن نير.
- بعد خمس ساعات ، قم بتصريف السائل الذي تم إطلاقه ، امسح الحاوية جافة ، واستبدل القماش بطبقة نظيفة. إعادة تثبيت الصحافة ، ولكن أكثر صعوبة. الحفاظ على الجبن تحتها ليوم واحد. ثم اتركه ينضج ، ووضعه على طبق مغطى بقطعة قماش قطنية وضعه في الثلاجة لمدة أسبوعين. بدوره الدوري قطعة من جانب إلى آخر.
الجبن الطري من الجبن
- مدة الطهي: 150 دقيقة.
- الوجبات: 10 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 1946 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- المطبخ: الأوروبي.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
لجعل اللبن الرائب الناعم ، تحتاج إلى استخدام القشدة الحامضة. باستخدام الوصفة التالية ، يمكنك الحصول على منتج لذيذ ، وحساسة للغاية في الملمس وجميلة في الصورة. طهي الجبن حار بالطريقة التالية سهلة نسبيا. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل التي تحبها ، الكمون ، الفطر المفروم أو حتى الخضروات المجففة. تذكر كيفية صنع الجبن من الجبن المنزلية.
المكونات:
- الجبن المنزلية الصنع - 450 غرام ؛
- ملح - 30 جم ؛
- الثوم - 6 فصوص ؛
- القشدة الحامضة - 100 مل.
- البقدونس الطازج ، الكزبرة ، الشبت - 1 حفنة.
طريقة التحضير:
- قم بخلط الثوم والأعشاب لتماسك سلس.
- خثارة الملح ، مع مزيج القشدة الحامضة. فاز مع الخلاط حتى يصبح كل شيء عجينة ناعمة.
- يُمزج خليط الخثارة مع الثوم. يقلب مع ملعقة ويبرد لمدة بضع ساعات. الحفاظ على حبس.
من الجبن المنزلية والحليب
- مدة الطهي: 95 دقيقة.
- الوجبات: 8 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 1215 سعرة حرارية.
- الغرض: الحلوى.
- المطبخ: الأوروبي.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
هناك العديد من الوصفات لصنع الجبن في المنزل وكلها متشابهة للغاية مع بعضها البعض. من أجل التغيير ، تذكر كيفية صنع منتج حلوى حلو. صنع الجبن في المنزل من الجبن المنزلية ليست صعبة للغاية. سوف ترضي هذه الحلوى كلاً من الأطفال الصغار والأسنان الحلوة البالغة. تذكر كيفية طبخه في المنزل ، وتأكد من محاولة التكرار.
المكونات:
- الجبن الرائب - 0.8 كجم ؛
- صودا الخبز - 2 ملعقة شاي.
- زبدة - 150 غرام ؛
- الشوكولاته الداكنة - 0.2 كجم ؛
- الحليب - 1.5 لتر ؛
- السكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
طريقة التحضير:
- طحن الرائب والصودا مع خلاط.
- صب في الحليب. فاز حتى سلس.
- تذوب الزبدة. تصب في كتلة الرائب.
- ضع وعاء خليط الجبن في حمام مائي. يُطهى المزيج مع التحريك باستمرار لمدة 20 دقيقة من لحظة غليان الماء. يجب أن يكون الاتساق متجانس.
- يُضاف الشوكولاته والسكر المبشور ، ويُمزج كتلة الجبن جيدًا حتى تذوب الحبوب ، وتصب في القالب. يُغطّى بورق أو غطاء ويترك في الثلاجة حتى يصبح سميكًا.
من الماعز الرائب
- مدة الطهي: 45 دقيقة.
- الوجبات: 12 شخص.
- أطباق السعرات الحرارية: 1632 كيلو كالوري.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- المطبخ: الأوروبي.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
لا يمكن صنع الجبن محلي الصنع من بقرة فحسب ، بل أيضًا من حليب الماعز ، ولن يتحول إلى شيء لذيذ. يمكن تخزين هذا المنتج لفترة طويلة جدًا في الثلاجة. من أجل تصنيعه ، يُفضل استخدام خثارة حليب الماعز ، ولكن إذا لم تجدها ، يمكنك العثور على حليب الماعز. سيؤثر هذا على المذاق ، لكن قليلاً فقط. تذكر كيف تصنع جبنة منخفضة السعرات الحرارية مع حليب الماعز.
المكونات:
- حليب الماعز - 3 لتر ؛
- زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
- حليب الماعز الرائب - 1 كجم ؛
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- سلالة الحليب. تصب في قدر وتغلي.
- صب الخثارة. اثارة باستمرار ، تغلي من لحظة الغليان لمدة 20 دقيقة.
- سلالة الكتلة الناتجة.
- ضع الرقائق في المقلاة. يضاف البيض والصودا والملح ، وتخلط جيدا وتوضع في حمام مائي.
- تغلي لمدة 10 دقائق بعد الغليان.
- صب في قالب والسماح للكتلة لتبرد في الثلاجة.
جبنة جبنة منزلية بدون حليب
- مدة الطهي: 45 دقيقة.
- الوجبات: 8 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 957 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- المطبخ: الأوروبي.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
لا يهم إذا لم يكن هناك حليب في منزلك ، لأنه من الممكن تمامًا صنع جبن ممتاز بدونه. تشتمل التركيبة على جبن كوخ ، وعدد قليل من صفار البيض والملح والصودا. تشيز كيك تصلب لعدة ساعات ، لذلك إذا كنت ستقدمها في المساء ، فمن الأفضل الطهي في الصباح. ساندويتش مع مثل هذا المنتج في المنزل هو وجبة خفيفة مثالية.
المكونات:
- ملح - 2 ملعقة صغيرة.
- صفار البيض - 4 قطع.
- صودا الخبز - 1 ملعقة شاي.
- زبدة - 100 غرام ؛
- الجبن المنزلية - 1 كجم.
طريقة التحضير:
- تذوب الزبدة في حمام مائي.
- في الجبن المنزلية تضاف الصودا والملح ، أدخل صفار البيض. تحريك بعناية.
- وضعت في وعاء مع النفط. اطبخ في حمام مائي ، واصل التحريك ، حتى تذوب جميع الحبوب بالكامل.
- غلي كتلة الجبن لمدة ربع ساعة من اللحظة التي يذوب فيها كل شيء. لا تتوقف عن التدخل.
- تصب في النموذج. ضع في الثلاجة حتى تصلب.
الجبن الجبن
- مدة الطهي: 45 دقيقة.
- الوجبات: 10 أشخاص ؛
- أطباق السعرات الحرارية: 1211 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- المطبخ: الأوروبي.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
يمكن تحضير جبنة الجبن المنزلية في المنزل ليس فقط على الموقد ، ولكن أيضًا في الموقد البطيء. من بين المزايا العديدة لجهاز المطبخ هذا ، الأهم هو أنه قادر على الحفاظ على درجة حرارة معينة لفترة زمنية محددة. هذا مهم جدا في عملية صنع الجبن في المنزل. وسوف تتحول متجانسة جدا ، لذيذ وعطرة.
المكونات:
- خثارة الذرة - 1 كجم ؛
- الثوم المجفف - 1 ملعقة صغيرة.
- الحليب المخبوز - 1 لتر ؛
- الثوم المجفف - 1 ملعقة صغيرة.
- زبدة - 130 غرام ؛
- الفلفل الحلو (مسحوق) - 2 ملعقة شاي.
- صفار البيض - 4 قطع.
- الشبت الطازج - 1 حفنة.
- الصودا - 10 غرام ؛
- ملح - 10 جم
طريقة التحضير:
- ضع منتج الرائب في وعاء متعدد المرق واسكب الحليب. اضبط الوضع على 100 درجة لمدة 10 دقائق. غلي التركيبة مع فتح الغطاء مع التحريك.
- رمي الكتلة في مصفاة وانتظر حتى يتم استنزاف كل المصل الزائد.
- في الخليط المضغوط ، أضيفي الخضروات المجففة ، الفلفل الأحمر ، الصفار ، الصودا والملح ، الخضر المفرومة. خلط كل شيء جيدا ووضع multicooker في وعاء مرة أخرى.
- قم بتشغيل الجهاز على الوضع بدرجة حرارة 80 درجة لمدة 10 دقائق. طبخ كتلة الرائب ، دون توقف لاثارة. يجب أن تكون متجانسة تماما.
- صب الكتلة في القالب. غطاء والتبريد لضبط.
جبنة فيلادلفيا
- مدة الطهي: 35 دقيقة.
- الوجبات: 12 شخص.
- أطباق السعرات الحرارية: 1035 كيلو كالوري.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- المطبخ: الأمريكية.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
الجبن فيلادلفيا تحظى بشعبية كبيرة. يستخدم هذا المنتج بشكل مستقل ويضاف إلى أطباق مختلفة. جعله في المنزل سهل جدا. فيلادلفيا محلية الصنع لديها نسيج دقيق جدا ، على مقربة من كريم ، وطعم دسم دقيق. الوصفة التي ستتعرف عليها أدناه ليست شائعة جدًا ، ولكنها تساعد في جعل الجبن أقرب ما يكون إلى المتجر.
المكونات:
- الجبن المنزلية - 1 كجم ؛
- القشدة الحامضة - 0.4 لتر ؛
- كريم 30 ٪ - 0.4 لتر.
- الملح - 2 القرصات.
طريقة التحضير:
- تُخفق الكريما مع الخلاط أو الخلاط حتى تصبح سميكة جداً.
- يُمزج الجبن مع الكريما الحامضة والملح. إضافة في كريم. تحريك حتى سلس. دعها تقف.
- في يوم ستكون جبنةك جاهزة تمامًا. يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا.
جبنة مسكربون
- مدة الطهي: 40 دقيقة.
- الوجبات: 4 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 836 كيلو كالوري.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- المطبخ: الأوروبي.
- صعوبة الإعداد: منخفضة.
مسكربون مع نسيج دسم دقيق تحظى بشعبية كبيرة. وغالبا ما تستخدم للحلويات. هناك العديد من الوصفات لإنتاجها في المنزل ، ولكن أبسط وأقرب نسخة من المتجر ستكون تلك المصنوعة من الخثارة والكريمة. من المهم للغاية التغلب على المنتجات بأقل سرعة لها.
المكونات:
- 18 ٪ من الجبن المنزلية - 1 كجم ؛
- كريم 33 ٪ - 1 لتر.
طريقة التحضير:
- الجنيه الرائب مرتين من خلال غربال.
- صب في البرد كريم.
- فاز في الحد الأدنى للسرعة حتى تصبح الكتلة دسم.
