नमकीन तोरी ठंडा तरीका है। झटपट मसालेदार तोरी। तोरी की फसल के साथ क्या किया जा सकता है।

मैं यह भी सोचता था कि सर्दियों के लिए जार में नमकीन तोरी पकाना बहुत सुविधाजनक नहीं था। एक सब्जी मज्जा एक छोटी सब्जी नहीं है, लेकिन एक कैन, यहां तक ​​कि तीन लीटर एक - ऐसे नमूनों के लिए थोड़ा छोटा है। लेकिन यह पता चला कि सब कुछ बहुत सुविधाजनक है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पैन को स्टोर करने के लिए रेफ्रिजरेटर में जगह की तलाश करने की कोई आवश्यकता नहीं है। सब के बाद, लुढ़का तोरी अच्छी तरह से सिर्फ कमरे में रखा।

नमकीन तोरी को डिब्बाबंद करने की प्रक्रिया डिब्बे में खीरे के अचार के समान है, और यहां तक ​​कि स्वाद और उपयोग के लिए भी - सब कुछ बहुत समान है। नमकीन तोरी, खीरे की तरह, विभिन्न प्रकार के सलाद में पूरी तरह फिट होंगे, जैसे कि "विनैग्रेट" या "ओलिवियर", और उबले हुए आलू के साथ बस थोड़ा सा चीनी बहुत खराब नहीं होगा।

तो, पहले आपको सब कुछ वैसा ही करने की जरूरत है जब एक सॉस पैन या बैरल में तोरी को नमकीन करना। आंगन को स्वयं धोएं, सुझावों को काट लें और उन्हें अंदर की बेहतर पैठ के लिए कई स्थानों पर कटार के साथ छेद करें।

तोरी, अन्य सभी सब्जियों की तरह, गुणवत्ता में - बिना सड़ांध और पूरी तरह से लिया जाना चाहिए। इसके अलावा, वे युवा होने चाहिए। तब उनकी त्वचा बहुत कोमल हो जाएगी, और व्यावहारिक रूप से अभी तक कोई बीज नहीं हैं। लंबाई 15 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। और मोटाई - 4-5 सेमी।

सभी मसालों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक डिश में परतों में डाल दिया जाना चाहिए: मसालों की एक परत, तोरी की एक परत, मसालों की एक परत, और इसी तरह। शीर्ष परत को खरपतवार होना चाहिए।

मसालों से लिया जाना चाहिए:

• अजमोद, अजवाइन, डिल
• डिल के बीज
• सहिजन जड़ और पत्तियां
• चेरी और करंट की पत्तियां
• मिर्च मिर्च
• लहसुन

सामान्य तौर पर, खीरे के अचार के लिए बगीचे में या दादी-नानी से बाजार में मौजूद हर चीज को लें, लेकिन 2 गुना अधिक।

अब हमें पीने का ठंडा पानी लेने की जरूरत है और इसमें नमक को पतला करना होगा।

• 1 लीटर पानी
• 2-2.5 सेंट। नमक के चम्मच

और यह नमकीन तोरी डालते हैं। शीर्ष पर एक लोड रखो - एक लकड़ी का सर्कल या एक फ्लैट ग्लास प्लेट। यह आपके व्यंजनों की मात्रा पर निर्भर करता है।

नमकीन पानी की सतह पर मोल्ड की उपस्थिति से बचने के लिए, सर्कल या प्लेट पर सीधे थोड़ा सूखा सरसों डालें। एक छोटा सा लोड डालें ताकि ब्राइन हमेशा कप के ऊपर रहे और इसे देखें। यदि यह गायब हो जाता है, तो इसे डालें।

गंदगी को रोकने के लिए बर्तन को ढक्कन या साफ कपड़े से ढकें। कमरे के तापमान पर 3-5 दिनों के लिए खड़े होने के लिए छोड़ दें। अब किण्वित दूध किण्वन की प्रक्रिया शुरू करता है। अचार बादल बन जाएगा, और स्क्वैश पर भी एक खिल सकता है। लेकिन किसी भी तरह से कुल्ला मत करो। सब कुछ वैसा ही है जैसा होना चाहिए।

3-5 दिनों के बाद, ज़ुकीनी को हटाने की आवश्यकता होगी, और नमकीन पानी निकल जाता है। तोरी को साफ कांच के जार में डालें। मसाले हटाए जा सकते हैं, और आप छोड़ सकते हैं, जैसा कि मैं करता हूं। अब सब्जियों को जार में घुसना और जगह देना बहुत आसान होगा, क्योंकि वे नरम और कोमल हो जाते हैं। मैं अभी भी उन्हें गर्म काली मिर्च की एक फली जोड़ता हूं, मैं उन्हें बहुत पसंद करता हूं।

अचार को एक उबाल में लाया जाना चाहिए और जार को बहुत किनारे तक डालना चाहिए। बाँझ टोपी के साथ रोल करें और एक फर कोट के नीचे ऊपर ठंडा होने के लिए साफ करें। बस इतना ही। सर्दियों में, आप अपनी मेज पर विविधतापूर्ण, अपने आहार में इस सस्ती लेकिन स्वस्थ सब्जी का उपयोग कर सकते हैं।

देखभाल करने वाली माँ और पत्नी का मुख्य कार्य उनके प्यारे घरों के मेनू को विविधताओं के साथ विविधतापूर्ण बनाना है जो स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों होंगे। मुख्य व्यंजनों के साथ-साथ शानदार दावत के दौरान एक बढ़िया स्नैक हल्का नमकीन तोरी होगा, जो आपके अपने नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाएगा। मसालेदार और एक ही समय में गर्मियों के विटामिन से भरपूर युवा फलों और फलों का कोमल स्वाद मसालेदार और नमकीन के सभी प्रशंसकों के लिए एक सुखद आश्चर्य होगा।

यह पकवान जल्दी से पकाया जाता है, इसके अलावा बहुत कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। और सबसे महत्वपूर्ण बात - यह बिना सिरका के पानी और सुगंधित मसालों पर बनाया जाता है। इस स्वाद के कारण और यह हल्का खट्टा होने के साथ कोमल हो जाता है। मूल नमकीन तोरी का समृद्ध स्वाद तुरंत आपकी भूख को बढ़ाता है, तो चलो भेजने की जल्दी करें नया नुस्खा  बुकमार्क करें और उसका परीक्षण शुरू करें।

हल्के नमकीन तोरी तुरंत घर की शैली

केवल 12 सेंटीमीटर तक के सबसे कम उम्र के फलों का चयन करना आवश्यक है - "स्क्वैश जर्किन्स"। इनमें सबसे अधिक विटामिन होते हैं, मांस कच्चे होने पर भी कोमल होता है।

प्लेटों के साथ उन्हें काटने के लिए यह बहुत सुविधाजनक है, और इस नुस्खा के अनुसार पकाया हल्का नमकीन तोरी बहुत अच्छा लगता है, खासकर यदि आप सफेद स्क्वैश और धारीदार तोरी एक साथ अचार करते हैं। मसाले और हरी संस्कृतियों का चयन मनमाने ढंग से किया जाता है।

सामग्री

• तोरी फल - 0.5 किलो;
• शुद्ध पानी - 0.5 एल;
• युवा लहसुन - 2 बड़े दांत;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच एल ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। (कोई स्लाइड नहीं);
• लॉरेल लीफ - 1 पीसी ।;
• ताजा साग - एक गुच्छा;
• लौंग (मसाला) - 1 पुष्पक्रम;
• मिर्च (काला और मीठा) - 2-3 मटर।

1. सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें (आप सूख नहीं सकते हैं), भूसी से मुक्त लहसुन।
2. हरी पत्तियों को काट लें और तैयार किए गए बर्तन के तल पर डाल दें।
3. शीर्ष पर लहसुन और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
4. तोरी के फल को स्टेम और कठिन रिसेप्टेक को हटाने की आवश्यकता है।
5. एक सब्जी कटर के साथ सशस्त्र, हम फलों को पतले और साफ "जीभ" में काटते हैं। यदि रसोई में ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो हाथ में एक तेज चाकू लें। इस काम में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन मुख्य बात परिणाम है।
6. सब्जी के तकिये पर स्क्वैश के स्लाइस समान रूप से फैलाएं, परत दर परत।
7. एक अलग सॉस पैन में, एक मसालेदार अचार तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पानी को गर्म करें, इसे मीठा करें और नमक डालें।
8. अंत में, हम सुगंधित-मसालेदार सेट को गिराते हैं और, इसे उबाल लेते हैं, तुरंत इसे बंद कर देते हैं।
9. जब तरल ठंडा हो गया है, तो इसके साथ तोरी डालें, अचार की सामग्री को कवर करें और इसे गहरे स्थान पर भेजें।

नमकीन बनाना लंबे समय तक नहीं रहता है। 6-7 घंटे के बाद, यदि तरल में खट्टा दिखाई देता है, तो आप पहले से ही मसालेदार स्नैक का एक नमूना ले सकते हैं। ठंड में बचे हुए को रखें, लेकिन लंबे समय तक नहीं - बस कुछ दिनों के लिए।

ताजा नमकीन तोरी के लिए एक सरल नुस्खा

स्वादिष्ट नमक न केवल युवा, बल्कि बड़े फल भी स्क्वैश कर सकते हैं। उन्हें कठोर बीज को निकालना होगा, लेकिन साइड मांस - अचार में और मेज पर। लंबे समय तक मसालेदार उपचार की प्रतीक्षा करें।

सामग्री

• तोरी ओवर्रीप - 2-3 फल;
• लहसुन - 1 मध्यम सिर;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 1.5 सेंट.एल.;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• बे पत्ती - 1-2 पीसी;
• डिल - 2 छतरियां;
• मिर्च (सुगंधित, काला) - 3 मटर।

खाना पकाने घर स्वादिष्ट नमकीन तोरी

मेरे फलों के साथ, हम उनसे छील को हटाते हैं, उन्हें आधे में काटते हैं, बीज के साथ बीच को हटाते हैं, 1 सेमी की मोटाई के साथ अर्ध-अर्ध-ढाला अंडे में काटते हैं।

अचार लहसुन को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसे अचार के बर्तन के नीचे भेजा जाता है। हम वहां मसाले भी डालते हैं, और शीर्ष पर - कटा हुआ तोरी फल।

पानी को मीठा करें, नमक डालें और उबालें। सब्जियों को ठंडा तरल के साथ डालो, कवर करें और प्रकाश से दूर एक दिन के लिए छिपाएं - नमकीन बनाना।

त्वरित नमकीन तोरी: एक सरल घर का बना नुस्खा

सामग्री

•   - 3-4 फल + -
• — 7-10 मध्य जुबकोव+ -

गर्मियों के पहले से लेकर आखिरी दिन तक, हम हमेशा प्रसन्न रहते हैं। विनम्र और स्पष्ट रूप से, वे परिश्रम से वजन बढ़ाते हैं और अपनी कम कैलोरी सामग्री को "कड़ाई से बनाए रखते हैं", कई वर्षों से सबसे प्रिय और आम सब्जियों में से एक है।

तली हुई और हल्की नमकीन ज़ुकीनी, कैवियार और स्क्वैश फ्रिटर्स के सभी मौसम हमारी तालिकाओं को नहीं छोड़ते हैं। इसलिए, इस तथ्य में कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि कोई भी लंबी सर्दियों की अवधि के लिए तोरी के साथ भाग नहीं लेना चाहता है।

तोरी की फसल के साथ क्या किया जा सकता है

तोरी की एक अच्छी फसल असामान्य से बहुत दूर है, और इससे सर्दियों के लिए बहुत सारे स्क्वैश अचार तैयार करना संभव है! मुख्य बात यह जानना है कि आप इन अद्भुत, सस्ती और स्वादिष्ट सब्जियों को क्या और कैसे बना सकते हैं। और आप बहुत कुछ कर सकते हैं:

1. तरह में सहेजें

स्क्वैश इस मायने में उल्लेखनीय हैं कि उन्हें नए साल तक आसानी से ताजा रखा जा सकता है, और अगर ठीक से संग्रहित किया जाए तो वसंत तक। इस फिट "हेजहोग" किस्मों के लिए - Gribovsky , सोने का प्याला   और एफ 1 महोत्सव .

तोरी किस्मों को अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है गेनोवेसी , Tsukesha , ज़ेबरा , भौंरा , Tsyganonok , काला देखनेवाला , स्ट्रेटो डि इटालिया , नीरो दी मिलानो , मैना , Goldberry   और बहुमंज़ि । तोरी के भंडारण के लिए विशेष परिस्थितियों की खोज करना आवश्यक नहीं है, उन्हें शहर के अपार्टमेंट में भी रखा जा सकता है, जो गर्मियों के निवासियों के लिए बहुत सुविधाजनक है।

  आपको केवल प्रदर्शन करने की आवश्यकता है कुछ सरल शर्तें:

• झाड़ियों से हटाए गए ज़ुकीनी की जरूरत है ठंढ से पहलेक्योंकि जमे हुए फल भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
• तोरी जरूरत को हटाओ, पैर छोड़ना  कम से कम 5-6 सेमी की लंबाई - यह संक्रमण को फल में जाने से रोक देगा। सर्दियों की अवधि के दौरान स्टेम की स्थिति को देखते हुए, समय में भ्रूण की गिरावट को नोटिस करना संभव है: यदि पैर सड़ा हुआ है, तो तोरी बीमार है।
• भंडारण courgettes धोना मत.
• संग्रहित फल खुले रूप मेंप्लास्टिक बैग में वे पैक नहीं किया जा सकता है।
• तोरी के भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त है तापमान +4 से +10 डिग्री तक है। लेकिन यहां तक ​​कि अंधेरे में कमरे के तापमान की स्थितियों में (सोफे के नीचे, बिस्तर, एक आला या कोठरी में), फल अक्सर सर्दियों के अंत तक अपने गुणों को खोए बिना जीवित रहते हैं।
• तोरी को इस तरह से संग्रहीत किया जाना चाहिए कि वे एक दूसरे या अन्य फलों और वस्तुओं से संपर्क किए बिना झूठ बोलते हैं। सब से अच्छा उन्हें एक परत में रखना  थोड़े-थोड़े अंतराल पर।
• वसंत में, बीज अक्सर तोरी के अंदर उगना शुरू कर देते हैं, इसके स्वाद के गुण बिगड़ जाते हैं, इसलिए इसे शुरुआती वसंत तक सभी शेष फलों का उपयोग करने के लिए तैयार होने की सिफारिश की जाती है))

2. फ्रीज

स्क्वैश "खुद का व्यवहार करते हैं" और ठंड में। तकनीक बहुत सरल है: त्वचा के साथ युवा स्क्वैश को हलकों या क्यूब्स में काट दिया जाता है - और अभेद्य बैग में भागों में रखा जाता है फ्रीज़र। जब ज़ुकोचिनी को डीफ्रॉस्टिंग करते हैं, तो निश्चित रूप से ताजे की तुलना में नरम हो जाते हैं, लेकिन कैवियार, सूप, मैश किए हुए आलू और अन्य सब्जियों के साथ स्टू के लिए पूरी तरह से अनुकूल हैं।

3. नमक

नमकीन तोरी से कम स्वादिष्ट नहीं है। उनके पास एक विशेषता क्रंच क्रश भी है और एक शानदार स्नैक के रूप में काम करता है। निविदा त्वचा के साथ युवा तोरी, खराब विकसित बीज और घने लोचदार मांस नमकीन बनाना के लिए उपयुक्त हैं। लवण बैरल और ग्लास कंटेनर में "ककड़ी" तकनीक का उपयोग करके किया जा सकता है।

  खीरे के विपरीत, ज़ुचिनी स्क्वैबल तेजी से, इसलिए "सैल्टिंग के लिए सेट" समय के बाद उन्हें बहुत लंबे समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है।

कुछ गृहिणियों को छोटे (एक छोटे ककड़ी के आकार में) फल को चुनने के लिए चुना जाता है। तैयार रूप में ये ज़ुकोचिनी और मूल दिखते हैं, और दिव्य स्वाद लेते हैं)

4. मेरिनेट करें

हमारे परिचारिकाओं में सबसे लोकप्रिय प्रकार का डिब्बाबंद तोरी। मैरीनेटेड ज़ूचिनी ने नमकीन और मैरीनेट किए गए खीरे को सफलतापूर्वक स्थानापन्न किया सर्दियों का सलाद, और यहां तक ​​कि टैटार सॉस में। वे असामान्य रूप से टमाटर के साथ एक आमलेट में पके हुए और मांस या मछली के साथ एक क्षुधावर्धक या साइड डिश के रूप में स्वादिष्ट होते हैं।

स्क्वैश मैरीलैंड सर्कल और स्लाइस, आधा रिंग, क्वार्टर और क्यूब्स - जिनके लिए केवल पर्याप्त कल्पना है! उनकी तैयारी वजन के लिए व्यंजनों। कुछ में, 5-7 मिनट के लिए, दूसरों में - स्टरलाइज़ करने के लिए, और तीसरे में - दो या तीन गर्म भराई के साथ मैरीनेट उबालने का सुझाव दिया गया है।

स्वादिष्ट डिब्बाबंद तोरी का नुस्खा "स्वादिष्ट कोने" की परिचारिका प्रदान करता है

5. स्पॉन

स्क्वैश कैवियार एक "मोनोपोडर" नहीं है, यह एक वनस्पति मिश्रण है। इसके घटक विभिन्न सब्जियां और यहां तक ​​कि फल हैं: टमाटर, गाजर, प्याज, मीठे बल्गेरियाई काली मिर्च, बैंगन, लहसुन, अदरक, आलूबुखारा, सेब ... विभिन्न रचनाएं और उत्पादों के विभिन्न अनुपात, कभी नहीं दोहराते, सबसे अनोखी किस्म के कैवियार को पकाने के लिए। स्वाद।

क्लासिक नुस्खा  कैवियार

• तोरी - 3 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - आवश्यकतानुसार

  तोरी स्लाइस में कटौती, भूरे रंग से पहले सूरजमुखी तेल में भूनें। गाजर एक मोटे grater पर कसा हुआ और प्याज नरम होने तक सूरजमुखी तेल में आधा छल्ले भून में काटता है। प्याज और एक मांस की चक्की (ब्लेंडर के माध्यम से) के साथ थोड़ा ठंडा तोरी और गाजर पीसें, नमक, चीनी, टमाटर का पेस्ट डालें और साइट्रिक एसिड.

एक उबाल के लिए सब कुछ लाओ, 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना, तुरंत निष्फल जार पर फैलाएं और रोल करें। ठंडा करने से पहले, इसे पलकों पर उल्टा रखें, इसे गर्म करके लपेटें।

वसीयत में, उत्पादों की इस संरचना को किसी भी साग के साथ विस्तारित किया जा सकता है: अजमोद, डिल, अजवाइन, सीलांटो या लहसुन जोड़ें, मसालों और मसालों (अदरक, ज़ीरा, गर्म मिर्च और इतने पर) के साथ समृद्ध करें - यह केवल स्क्वैश कैवियार के क्लासिक स्वाद को समृद्ध करेगा।

अगले वीडियो में आपको कैवियार पकाने की एक विधि दिखाई देगी, जिसका स्वाद हमें बचपन से पता है। तो, कैवियार "दुकान":

6. जाम तैयार करें

हर साल अधिक से अधिक गृहिणियां मूल जाम के आधार के रूप में तोरी को देखती हैं। और वास्तव में, इसकी नाजुक सुखद स्थिरता वाली इस सब्जी में इसका विशिष्ट रूप से व्यक्त स्वाद नहीं है, और इसलिए यह विभिन्न प्रकार के फल या बेरी एडिटिव्स के साथ "रंग" करने के लिए बहुत सुविधाजनक है। ज्यादातर यह साइट्रस है - नींबू और नारंगी।

तोरी जाम को बहुत ही सरलता से और जल्दी पकाया जाता है:

नींबू के साथ तोरी से जाम के लिए नुस्खा

• स्क्वाश - 1 कि.ग्रा
• चीनी - 800 ग्राम
• नींबू - 1 बड़ा

  युवा खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें, चीनी के साथ कवर करें और तोरी "रस बनाने" के लिए 10-12 घंटों के लिए छोड़ दें। मीठे मिश्रण को आग पर रखें, उबालने के बाद 15 मिनट तक उबालें और बारीक कटा हुआ नींबू मांस (छिलके के बिना!) डालें। एक और 15 मिनट के लिए नींबू के साथ उबाल लें, निष्फल गर्म जार में डालें और ऊपर रोल करें। पलकों को चालू करें और हवा में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

यह है क्लासिक संस्करण  "स्क्वैश" जाम। यदि एक नींबू के बजाय, लाल करंट, लिंगोनबेरी, फिजेलिस, गाजर का रस, नारंगी, सेब जोड़ें ... आप दर्जनों अलग-अलग अद्वितीय "मुकुट" डेसर्ट प्राप्त कर सकते हैं!

  और जब दवा उद्योग हमारे लिए तनाव और बीमारी के लिए अत्याधुनिक दवाओं का निवेश करता है, तो आइए अपनी सर्दियों की मेज पर इस तरह के स्वादिष्ट और उपयोगी जैविक और बहुत सक्रिय योजक के लिए बगीचे में जाएं!

लेख को अनुभागों में रखा गया है:

पहला कदम जार तैयार करना है, लीटर लें, यह मेरे लिए अधिक सुविधाजनक है। इस नुस्खा में, आप किसी भी मात्रा के व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि तोरी ने तैयार नमकीन (अचार) डाला। इसलिए यदि आपके पास 1.5 लीटर या 0.72 लीटर की क्षमता है, तो भयानक कुछ भी नहीं होगा। इसलिए डिब्बे को अच्छी तरह से धोएं।

इस स्तर पर मैंने स्टू ब्राइन डाल दिया। मैं चार लीटर बर्तन लेता हूं, वहां 3.5 लीटर पानी डालता हूं, नुस्खा के अनुसार नमक और चीनी जोड़ें (6 बड़े चम्मच नमक, 5 बड़े चम्मच चीनी)।

उबलने के बाद, मैं सिरका (300 मिलीलीटर पर्चे की मात्रा) में डाल देता हूं।

फिर मैंने एक डिल छाता, सहिजन का पत्ता, लहसुन की 2-3 लौंग, 5-8 काले पेपरकॉर्न, साफ पत्तियों के तल पर बे पत्तियां डाल दीं, आप चाहें तो अजमोद और काली करंट डाल सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कुछ भी जटिल नहीं है और सब कुछ जल्दी से किया जाता है।

अब मैं ज़ूचिनी लेती हूं। मैं उन्हें धोता हूं और उन्हें लगभग 1.5 सेमी के स्लाइस में काटता हूं। कुछ परिचारिकाएं बड़ी काटती हैं, कोई छोटी। मुझे बस यही पसंद है। यहां कोई सीमा नहीं है, भले ही आप इसे क्वार्टर में काट लें (मेरी सास कभी-कभी ऐसा करती है), डिब्बाबंद तोरी भी स्वादिष्ट होगी।

अब मसाले के साथ जार में कटा हुआ तोरी डालना संभव है।

इस समय तक, आमतौर पर नमकीन पहले से ही उबल रहा है। अब उबलते हुए नमकीन ज़ुचनी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें।

अब डिब्बाबंद तोरी की नसबंदी का चरण आता है। मैं एक बड़ी सॉस पैन लेता हूं, तल पर एक तौलिया फैलाता हूं और डिब्बे को ज़ुचिनी के साथ वहां डालता हूं। बहना गर्म पानी  केतली (लेकिन उबलते नहीं) से डिब्बे की गर्दन तक लगभग 2 सेमी तक नहीं पहुंचती है, और इसे आग लगा देती है। पल पानी से फोड़े से, जार 10 मिनट के लिए निष्फल होना चाहिए। मैंने स्पष्टता के लिए एक तस्वीर लेने की कोशिश की, लेकिन इससे पैन चमक गया।

मैं एक-एक करके जार निकालता हूं और संरक्षण के लिए कुंजी को रोल करता हूं।

लेकिन फिर भी मैं उल्टा हो जाता हूं और कंबल लपेटता हूं। तो डिब्बाबंद तोरी एक दिन के लिए खड़े हो जाते हैं, जब तक कि ठंडा न हो जाए।

बैंकों में सर्दियों के लिए स्क्वैश  - यह कई गृहिणियों की पसंदीदा तैयारी है। आप इन्हें नमकीन या अचार बनाकर तैयार कर सकते हैं। और अगर आपके पास मीठे दांत हैं या आपके परिवार में छोटे बच्चे हैं, तो तैयारी करें स्क्वैश जाम  या रचना।

सर्दियों के लिए बैंकों में तोरी कैसे अचार

   सोडा के साथ पानी में अच्छी तरह से कंटेनरों को कुल्ला, लिड्स को उबाल लें, स्क्वैश फल के 600 ग्राम धो लें। पूंछ काटो, अंगूठियां काटो। प्रत्येक जार के तल पर, लहसुन की लौंग पर फैले हुए, कड़वा काली मिर्च, धोया साग और लवृष्का, काली मटर का एक टुकड़ा, फिर से इसे साग के साथ कवर करें। पानी उबालें, इसे कंटेनर में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, पैन में तरल डालें, नमक डालें, इसे उबाल लें, और सब्जियों को जार में वापस डालें। सिरका का एक बड़ा चमचा जोड़ें, ढक्कन के साथ कवर करें, ऊपर रोल करें। कंटेनर को कमरे के तापमान पर ठंडा करने की अनुमति दें, इसे उल्टा मोड़ दें, कंबल में लिपटे। एक बार सील ठंडा हो जाने के बाद, उन्हें भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।

बैंकों में सर्दियों के लिए मैरिनेटेड स्क्वैश

   सामग्री:

तोरी - 1 किलो
   - पानी - एक लीटर
   - नमक - 90 ग्राम
   - एसिटिक एसिड - 70 मिली
   - सौंफ - 30 ग्राम
   - लहसुन लौंग - 10 पीसी।
   - ऑलस्पाइस मिर्च
   - कड़वी काली मिर्च की फली

कैसे पकाने के लिए:

लंबी तोरी को धोया जाना चाहिए, डंठल काट देना चाहिए, हलकों में उखड़ जाना चाहिए। डिल को काट लें, मिर्च और लहसुन को कई स्ट्रिप्स में काट लें। जार के तल पर तैयार एडिटिव्स डालें, टैंप करें, सब्जियों को शीर्ष पर रखें। कुछ वोदिचुक उबालें, उसमें नमक भंग करें, सिरका डालें, सब्जियों के जार में डालना। कंटेनर, कॉर्क बाँझ।

   कोशिश करने के लिए खुद को खुशी से इनकार न करें।

कैसे बैंकों में सर्दियों के लिए तोरी अचार

   आपको आवश्यकता होगी:

तोरी - 1 किलो
   - दानेदार चीनी, सेब का सिरका - 100 ग्राम
   - पानी - 1 एल
   - कार्नेशन - 2 पीसी।
   - काली मिर्च काली मिर्च - 3 चीजें
   - नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
   - धनिया के बीज
   - डिल

तैयारी:

फल के साथ धोएं और काट लें, धो लें, डिल को सूखा दें। एक अचार बनाओ: सिरका के साथ पानी मिलाएं, चीनी और नमक जोड़ें, उबाल लें, गर्मी से हटा दें। स्टरलाइज़ कंटेनरों में स्क्वैश के हिस्सों को व्यवस्थित करें, उन्हें डिल स्प्रिंग्स के साथ बारी-बारी से करें। मसाले बाहर फैलाएं, उबलते हुए अचार में डालें, निष्फल कैप के साथ कवर करें, 24 घंटे तक खड़े रहने दें, शेष मैरीनेड जोड़ें, स्पिन करें, भंडारण के लिए ठंडा करने के लिए निकालें।

   ऐसे विकल्पों पर विचार करें।

बैंकों में सर्दियों के लिए जगमगाता हुआ जगमगाहट

   युवा स्क्वैश को छील लें, मध्य भाग को काट लें, इसे क्यूब्स में काट लें, इसे उबलते पानी में 5 मिनट के लिए डालें, ठंडा पानी। भरें: उबलते पानी में नमक, चीनी, मसाले, सिरका जोड़ें, गर्मी से हटा दें। तैयार सब्जियों को कंटेनर में फैलाएं, उबलते हुए अचार में डालें और 20 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ कंटेनर को स्टरलाइज़ करें, और फिर कॉर्क।

नुस्खा बैंकों में सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी.

युवा स्क्वैश पील करें, उन्हें मंडलियों में टुकड़े टुकड़े करें, एक कंटेनर में मोड़ो। 2 बार उबलते पानी डालें। प्रत्येक भरने के बाद, 10 मिनट के लिए पानी छोड़ दें। तीसरी बार, सब्जियों को उबलते हुए अचार के साथ भरें और ऊपर रोल करें। Marinade निम्नलिखित उत्पादों से तैयार:

चीनी, नमक - 35 ग्राम
   - कसा हुआ लहसुन - 50 ग्राम
   - वनस्पति तेल, सेब का रस और पानी - 1 बड़ा चम्मच।

बैंकों में सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी.

4 तोरी त्वचा से मुक्त, क्यूब्स में काट लें। 3 बड़े गाजर छीलें, रगड़ें। एक गहरे पकवान में कटी हुई सब्जियां मिलाएं। अचार तैयार करें: 3 लहसुन के सिर को साफ करें, इसे एक कटोरे में डालें। 2 बड़े चम्मच जोड़ें। तेल, 1 बड़ा चम्मच। एसिटिक एसिड, 1 बड़ा चम्मच। एल। चीनी और कोरियाई मसाला। द्रव्यमान को हिलाओ, नमकीन के साथ कवर करें, एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ हिलाएं।

सब्जियों को 3-4 घंटे तक मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। जार के साथ कैप धो लें, उन्हें एक बड़े सॉस पैन में 30 मिनट के लिए बाँझ लें। बाहर निकालें, रोल अप करें। एक गर्म सलाद लपेटें, एक दिन के लिए छोड़ दें, एक विशेष स्थान पर भंडारण के लिए स्टोर करें।

   अधिक व्यंजनों के लिए खोज रहे हैं? आप उन्हें पा सकते हैं।

सर्दियों के लिए एक जार में स्क्वैश.

मांस की चक्की के माध्यम से, टमाटर का 1 किलो मोड़। बीज से 1 किलो काली मिर्च को साफ करें, स्ट्रिप्स में उखड़ जाती हैं। 3 किलो तोरी पील करें, छोटे क्यूब्स में काट लें। 155 ग्राम छिलके वाले प्याज को आधा रिंग काट लें। एक तामचीनी पैन में टमाटर डालें, उबाल लें, सब्जियां, वनस्पति तेल और चीनी जोड़ें। पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, 10 मिनट के लिए सरगर्मी के साथ बुझा दें।

कंटेनर को कुल्ला, इसे एक गर्म ओवन में भेजें, इसे तब तक दबाए रखें जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए। पलकों को उबालना सुनिश्चित करें। जैसे ही सलाद तैयार होता है, इसे तैयार कंटेनरों में फैलाएं, सीलिंग लिड्स के साथ कस लें, कमरे के तापमान को ठंडा करें, भंडारण के लिए स्टोर करें।

   बहुत स्वादिष्ट और मिलता है।

बैंकों में सर्दियों के लिए नमकीन तोरी पकाने की विधि।

सामग्री:

सहिजन जड़ - 55 ग्राम
   - लहसुन का दांत - 3 पीसी।
   - स्क्वैश - 10 किग्रा
   - डिल - 320
   - कड़वी काली मिर्च की फली

भरने के लिए:

चेरी के पत्ते
   - साग
   - तारगोन
   - पानी - 1 एल
   - नमक - 85 ग्राम

तैयारी:

स्क्वैश फलों को धोएं, उन्हें 3 घंटे के लिए बर्फ के पानी में भिगोएँ। कांच की बोतलें तैयार करें। तल पर आधा मसाला, सब्जियां डालें, शेष सीज़निंग जोड़ें। नमकीन के साथ यह सब डालो, एक लकड़ी के सर्कल के साथ टैंप करें, इसे दबाव में डालें। व्यंजनों को साफ कपड़े से ढकें और कमरे में तब तक दबाए रखें जब तक कि उनकी सामग्री उबलने न लगे। तहखाने में कंटेनरों को स्थानांतरित करें, 1 डिग्री के तापमान पर भिगोएँ। 15 दिनों के बाद, ठंडा ब्राइन जोड़ें, ढक्कन को कॉर्क करें। सर्दियों के लिए नमकीन तोरी  बैंकों में तैयार हैं!

   ऐसे भी करें तैयारी

बैंकों में सर्दियों के लिए स्क्वैश के लिए नुस्खा.

मसालेदार सब्जियाँ।

आपको आवश्यकता होगी:

बे पत्ती - 5 पीसी।
   - ऑलस्पाइस - 10 मटर
   - चीनी - 10 ग्राम
   - स्क्वैश - 2 किलो
   - लहसुन सिर - 3 पीसी।
   - पानी - 1 लीटर
   - धनिया बीज - चम्मच
   - मटर काली मिर्च

तैयारी:

सब्जियों से, छील को हटा दें, बीज हटा दें। मंडलियों में उखड़ जाती हैं। प्रत्येक टुकड़े को आगे 4 टुकड़ों में काटा जाता है। पानी, नमक और चीनी की एक नमकीन बनाएं। तीन मिनट के लिए नमकीन पानी उबालें, लहसुन, मसाले जोड़ें, 5 मिनट के लिए पकाएं। ठंडाई भरना। खुली और प्रसंस्कृत सब्जियों को निष्फल कंटेनरों में डालें। प्रत्येक सब्जी की परत पर लहसुन की एक परत रखें। गर्म भरने के साथ भरें, कॉर्क, इसे तीन दिनों के लिए काढ़ा दें। एक 0.5 लीटर कंटेनर को जीवाणुरहित करें, इसे प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर करें, इसे सर्दियों के लिए तहखाने में कम करें।

   आप के बारे में कैसे?

स्क्वैश कैवियार

6 किलो तोरी, 6 गाजर, 1 किलो प्याज को छीलकर, इसे सभी को एक मांस की चक्की में घुमाएं। समय-समय पर परिणामी रस निकालें। सब्जियों को मध्यम गर्मी पर उबालने के लिए डालें, एक गिलास वनस्पति तेल, नमक में डालें, एक गिलास चीनी जोड़ें। उबाल को कम करने के बाद, कैवियार को दो घंटे तक उबालें। , लीटर टमाटर सॉस जोड़ें, एक और 40 मिनट के लिए पकाएं। किसी भी तरह से कंटेनरों का इलाज करें, उनमें अंडे को स्थानांतरित करें, पहले से उबले हुए ढक्कन को रोल करें। एक दिन के लिए ठंडा करने के लिए छोड़ दें, ठंडे स्थान पर साफ करें।

मसालेदार स्क्वैश स्नैक।

4 किलो कटा हुआ तोरी क्यूब्स में काट लें, एक गिलास वनस्पति तेल और एक गिलास के साथ मिलाएं टमाटर का पेस्ट, स्टू 40 मिनट। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, ऐपेटाइज़र, स्पिन में लहसुन और एसिटिक एसिड जोड़ें।

गाजर के साथ स्नैक।

4 कड़वी मिर्ची क्रम्बल मेलेंको। 3 किलो तोरी को स्ट्रिप्स में काटें, 3 लहसुन लौंग और 4 मीठे मिर्च स्ट्रिप्स में उखड़ जाती हैं। 400 ग्राम टमाटर का पेस्ट पानी के साथ पतला। आपके पास एक लीटर तरल पदार्थ होना चाहिए। परिणामस्वरूप समाधान तोरी डालना। एक कड़ाही में प्याज, गाजर भूनें। तोरी को फ्राइंग में स्थानांतरित करें, नमक और चीनी जोड़ें। नरम तक सब्जियां।

तोरी जाम और नींबू।

1 किलो चीनी और आधा गिलास पानी से, एक सिरप तैयार करें, उबाल लें। 1 किलो डिस्टेड स्क्वैश को सिरप में फेंक दें। सब्जियां खाना शुरू करें। जैसे ही वे 30 मिनट के लिए उबाल लें, कीमा बनाया हुआ नींबू डालें। द्रव्यमान को एक और 15 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें। रेफ्रिजरेटर या तहखाने में जाम रखें।

वनस्पति क्षुधावर्धक।

आवश्यक उत्पाद:

सब्जी मिश्रण - 300 ग्राम
   - टमाटर का पेस्ट - 355 ग्राम
   - स्क्वैश - 355 ग्राम

सब्जी कीमा पकाने के लिए:

वनस्पति तेल
   - अजवाइन
   - डिल - 15 ग्राम
   - गाजर - 1.5 किलो
   - प्याज - 220 ग्राम
   - परसनीप जड़ - 80 ग्रा
   - अजमोद जड़ - 40 ग्राम
   - नमक

तैयारी:

स्क्वैश फल धोएं, पूंछ को दोनों तरफ काट लें। उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें, उन्हें उबलते पानी में फेंक दें, 5 मिनट के लिए ब्लांच करें, उन्हें ठंडा होने दें। तैयार उत्पाद को सब्जी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, कंटेनर में रखें, डालना टमाटर की चटनी, उबलते पानी में बाँझ।

मुरब्बा।

तीन-लीटर जार तैयार करें, उनमें से प्रत्येक को चेरी बेर के साथ भरा हुआ, खुली, बिना बीज के तोरी काट लें। उबलते पानी के साथ मिश्रण डालो, 5 मिनट के लिए छोड़ दें। एक तामचीनी पैन में पानी डालो, 500 ग्राम चीनी जोड़ें, चीनी क्रिस्टल को भंग करने के लिए उबाल लें। जार में सिरप डालो, आधे घंटे के लिए छोड़ दें। अगर चाशनी कम है, तो डालें गर्म पानी। आखिरी बार सिरप को सूखा दें, फिर से उबाल लें, तुरंत जार को रोल करें, ऊपर की तरफ मोड़ें, एक गर्म जैकेट लपेटें। पांच घंटे के बाद, कंबल हटाया जा सकता है।

तोरी कंबल के विभिन्न प्रकार - कैवियार से लेकर कॉम्पोट तक, आपको अपने "शीतकालीन मेनू" में विविधता लाने और शरीर को विटामिन के साथ संतृप्त करने की अनुमति देगा। वे छोटे पेटू से भी अपील करेंगे, इसलिए केवल उन्हें बड़ी मात्रा में तैयार करें!