टमाटर की चटनी त्वरित सॉस पकाने की सुविधाएँ। टमाटर सॉस के साथ स्वादिष्ट व्यंजन - फोटो के साथ व्यंजनों

टमाटर - कई व्यंजनों की तैयारी के लिए सबसे महत्वपूर्ण घटक। आप शायद ही दुनिया में राष्ट्रीय व्यंजनों को पा सकते हैं, जिसमें इसका उपयोग नहीं किया जाता है। जैसा कि कामरेड साखोव कहते थे, यह पहाड़ों में कहीं हो सकता है, लेकिन हमारे क्षेत्रों में नहीं। 400 से अधिक साल पहले, टमाटर दक्षिण अमेरिका से हमारे पास चला गया, लेकिन तुरंत मेनू पर व्यवस्थित नहीं हुआ। शुरू में, उन्होंने लोगों को जहर देने की भी कोशिश की। प्राचीन भारतीयों ने टमाटर को "मैटल" कहा था, शायद इसी से "टमाटर" शब्द के साथ व्यंजन हुआ।

और टमाटर pomo d’oro है, इतालवी में सुनहरा सेब। कई एडिटिव्स के आधार पर व्यंजन जो उन्हें रस और एक विशेष स्वाद देते हैं, एक टमाटर है (या इसके आधार पर उत्पाद - उदाहरण के लिए, एक टमाटर)। सॉस (ग्रेवी) कोई अपवाद नहीं है। टमाटर सॉस, एक नियम के रूप में, मसाले और योजक का एक बड़ा सेट होता है। मुख्य (मूल) सॉस आम तौर पर स्वीकार किए जाते हैं नुस्खा के अनुसार तैयार किए जाते हैं, अतिरिक्त सॉस उन सामग्रियों से बने होते हैं जो समग्र स्वाद को बदलते हैं।

टमाटर सॉस - खाद्य तैयारी

ताजा टमाटर टमाटर सॉस विशेष रूप से पके, अमीर लाल रंग के रसदार टमाटर से बनाया जाता है। भूरा, हरा-भरा, लकीर, और यह भी कि वास्तविक धूप के तहत नहीं उगाए जाते हैं, लेकिन उज्ज्वल ग्रीनहाउस लैंप के तहत काम नहीं करेंगे। कई व्यंजनों में पल्प के साथ टमाटर के रस की तैयारी शामिल है। टमाटर को एक छलनी के माध्यम से मिटा दिया जाता है, त्वचा और बीज अलग हो जाते हैं। यह एक जटिल प्रक्रिया है। यदि टमाटर को उबलते पानी के साथ स्केल किया जाता है, तो प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी - त्वचा को आसानी से हटा दिया जाता है, और फलों को आधा में काट दिए जाने पर बीज को चम्मच से हटाया जा सकता है।

टमाटर सॉस - सबसे अच्छा व्यंजनों

पकाने की विधि 1: बेसिक टमाटर सॉस पकाने की विधि

बेशक सबसे अच्छा टमाटर की चटनी   यह मौसम में बदल जाता है, जब पके टमाटर सूर्य की प्राकृतिक ऊर्जा से भरे होते हैं। लेकिन सर्दियों में, आप सफलतापूर्वक टमाटर या एक केंद्रित का उपयोग कर सकते हैं टमाटर का रसजिसे उबाला जाना चाहिए। परिणाम वैसे भी बहुत अच्छा होगा।

सामग्री: जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच), लहसुन (1 लौंग), साग या सूखी जड़ी बूटी, प्याज, टमाटर का गूदा, एक छलनी (500 ग्राम) के माध्यम से कसा हुआ, आप टमाटर को अपने रस (650 ग्राम) या पके टमाटर (800) में भी ले सकते हैं। छ)।

खाना पकाने की विधि

हमारे खुद के रस या कसा हुआ टमाटर में टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें - यह सॉस का आधार होगा। एक फ्राइंग पैन में या जैतून के तेल में एक छोटा सॉस पैन, बारीक कटा हुआ लहसुन भूनें, हमेशा एक छोटी सी आग पर। फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक पास करें। टमाटर का आधार और जड़ी बूटी जोड़ें। उदाहरण के लिए, दौनी और बे पत्ती को मांस के लिए चुना जाता है, अजवायन की पत्ती, तुलसी पिज्जा के लिए एकदम सही हैं, थाइम, ऋषि, मार्जोरम को ध्यान से जारी न करें। न्यूनतम आग लगभग एक घंटे है - सॉस इसे गाढ़ा करता है और सॉस को एक अनूठा स्वाद मिलता है। नमक और काली मिर्च जोड़ें।

पकाने की विधि 2: शोरबा टमाटर सॉस

यह चटनी अधिक तीव्र व्यंजनों का आधार भी हो सकती है, जैसे कि शराब या बेल मिर्च। लेकिन अपने आप में यह काफी स्वादिष्ट और पूरी तरह से मांस व्यंजन और साइड डिश के अनुकूल है।

सामग्री: तना हुआ मांस शोरबा (250 ग्राम), मक्खन   (25 ग्राम), आटा (13 ग्राम, 1 चम्मच), गाजर (20 ग्राम), प्याज (20 ग्राम), अजमोद, टमाटर (250 ग्राम), चीनी (5 ग्राम), एक चुटकी। साइट्रिक एसिड, काली मिर्च और बे पत्ती।

खाना पकाने की विधि

मक्खन में एक गर्म सफेद सॉस तैयार करें, इसे तनावपूर्ण शोरबा में भंग करें। टमाटर-मैश किए हुए आलू की जड़ें और प्याज अलग-अलग होते हैं। दोनों पक्षों को मिलाएं और चीनी, साइट्रिक एसिड, लॉरेल, नमक, काली मिर्च मटर जोड़ें। सभी 30 मिनट पकाएं। सॉस को गर्म करने, फिर से उबालने और तेल से भरने की सलाह दी जाती है।

टमाटर सॉस के साथ नमूना व्यंजन

पकाने की विधि 1: टमाटर सॉस में इतालवी पास्ता

इन उत्पादों से, सुगंधित पेस्ट के 5-6 सर्विंग्स प्राप्त किए जाते हैं, जिनमें से स्वाद काफी हद तक टमाटर सॉस द्वारा निर्धारित किया जाता है, या यों कहें, जो योजक इसे तीव्रता, शिष्टता और मसाला देते हैं। किसी भी निर्माता की स्पेगेटी करेगी, लेकिन इतालवी को सबसे अच्छा माना जाता है, ज़ाहिर है, उनकी लागत कभी-कभी बहुत अधिक होती है। लेकिन स्वाद अलग है। वैसे, घरेलू पास्ता उत्पाद आज एक विशाल वर्गीकरण में और पर्याप्त रूप से उच्च गुणवत्ता में उत्पादित किए जाते हैं, ताकि आप हमेशा कुछ सस्ता पा सकें, जिसमें गुणवत्ता खराब न हो।

सामग्री: स्पेगेटी (1 पैक, 450-500 ग्राम), जैतून का तेल, नमक, लहसुन (6-7 लौंग), चीनी (आधा चम्मच), टमाटर (4-5 टुकड़े), मीठी मिर्च (आधा बड़ा या 1 छोटा)।

खाना पकाने की विधि

स्पेगेटी को तीन लीटर पानी में उबालें। नमक स्वाद के लिए डाला जाता है, लेकिन नमक का आधा चम्मच पर्याप्त है। वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा पानी में डालो। खाना पकाने के अंत में 10-13 मिनट के लिए उबाल लें, आप स्पेगेटी की कोशिश कर सकते हैं।

चटनी। टमाटर को धो लें, स्टेम को हटा दें और क्वार्टर में काट लें। काली मिर्च और लहसुन के साथ एक ब्लेंडर में डालें। अधिक लहसुन - अधिक मसालेदार व्यंजन। सॉस को पीसकर सॉस पैन में डालें। नमक, आधा चम्मच चीनी मिलाएं। एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। एक मोटी दीवार वाली फ्राइंग पैन में, जैतून का तेल और कुछ कटा हुआ लहसुन लौंग गरम करें। पका हुआ स्पेगेटी को सॉस पैन या फ्राइंग पैन में डालें और मक्खन और लहसुन के साथ कई मिनट तक गर्म करें। भागों में, टमाटर सॉस डालें।

पकाने की विधि 2: टमाटर सॉस में मीटबॉल

बिना सॉस के मीटबॉल ड्राई होंगे। उनके लिए, और सॉस के लिए पूछता है, टमाटर - एकदम सही। मीटबॉल के लिए, अपने स्वयं के रस में टमाटर का उपयोग करने के लिए बीफ़ या पोर्क-बीफ़ मिश्रण लें।

सामग्री: कीमा बनाया हुआ गोमांस (700 ग्राम), अजवाइन का डंठल, गाजर, प्याज, अंडे, टमाटर अपने रस में (डिब्बाबंद, 400 ग्राम), ब्रेडक्रंब (50 ग्राम), सूखी सफेद शराब (60 मिलीलीटर), नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच)। चम्मच), तुलसी (1/4 चम्मच।), नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

पहले मीटबॉल तैयार करें - कीमा बनाया हुआ मांस, ब्रेडक्रंब और 60 ग्राम पानी के साथ अंडा मिलाएं। अच्छी तरह से गूंध और मीटबॉल रोल। सब तरफ से वनस्पति तेल में भूनें। एक डिश पर रखो, वनस्पति तेल में, मक्खन में गाजर भूनें, पतले स्लाइस (अर्धवृत्त हो सकते हैं) में काट लें, शराब के साथ डालें, नींबू का रस और टमाटर का रस के साथ एक कांटा के साथ मसला हुआ। एक उबाल लाने के लिए, प्याज, अजवाइन, मीटबॉल जोड़ें, एक और 20 मिनट उबाल लें।

सामग्री बेस सॉस की गंध और स्वाद को काफी बदल सकती है, इसे अधिक संतृप्त और स्वादिष्ट बना सकती है। जोड़ने की कोशिश करें, उदाहरण के लिए, मशरूम - नियमित रूप से शैम्पेन, सफेद, रसूला करेंगे। मशरूम के साथ मुख्य नुस्खा के अनुसार सॉस मिलाएं, एक ब्लेंडर में तला हुआ और कटा हुआ, सफेद सूखी शराब के 50 मिलीलीटर में डालें, उबाल लें, और आपकी सॉस बस पहचानने योग्य नहीं है! यह पट्टिका, मांस कटलेट, मीटबॉल, एन्ट्रेकोट, उबला हुआ मांस, वील और पोल्ट्री व्यंजनों के स्वाद पर पूरी तरह से जोर देता है।

मीटबॉल, उदाहरण के लिए, एक उपयुक्त टमाटर सॉस के बिना सूखा होगा। और मांस या मछली का सामान्य टुकड़ा, टमाटर सॉस के साथ स्वाद, अपने हाथों से पकाया जाता है, बहुत अधिक स्वादिष्ट लगेगा।

टमाटर सॉस पकाना मुश्किल नहीं है, लेकिन कुछ नियमों का अभी भी पालन करने की आवश्यकता है। टमाटर सॉस का आधार - टमाटर। उन्हें पका हुआ, मांसल, अधिमानतः जमीन होना चाहिए। पील टमाटर को पहले से हटाया जा सकता है, फल को उबलते पानी से ढँक दिया जाता है और बर्फ के पानी में ठंडा किया जाता है, और आप टमाटर के सॉस को बिना छने हुए फलों से पका सकते हैं, लेकिन इस मामले में, तैयार सॉस को एक छलनी के माध्यम से मिटा दिया जाना चाहिए। अगर हाथ पर उपयुक्त टमाटर नहीं हैं, तो टमाटर के पेस्ट का उपयोग करें, बस स्टार्च और सोया अशुद्धियों के बिना, उच्चतम गुणवत्ता वाला ध्यान चुनें। टमाटर सॉस मसाले के बिना अकल्पनीय है। वे बहुत अलग हो सकते हैं: काली और लाल मिर्च, गर्म या allspice, धनिया, जीरा, दालचीनी, लौंग, अदरक (ताजा या सूखे), मीठा या गर्म मिर्च, साग - आपके स्वाद के लिए! संगति के लिए, उपयोग आटा पासरोवका से बना है, जिसे स्वाद के लिए पानी और उपयुक्त शोरबा (मांस, मछली या सब्जी) दोनों के साथ पतला किया जा सकता है। टमाटर सॉस का आटा सुनहरा भूरा होने तक तला हुआ होना चाहिए।

हम आपको टमाटर सॉस के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं, दोनों सरल, त्वरित और उत्तम, "एक मोड़ के साथ।" चुनें!

सामग्री:
  1 बड़ा चम्मच। आटा
  1 बड़ा चम्मच। मक्खन या नकली मक्खन,
  शोरबा (मांस या मछली) के 350 मिलीलीटर,
  1 गाजर,
  1 प्याज,
  1 अजमोद जड़,
  1 स्टैक टमाटर का पेस्ट,
  1 बे पत्ती,
  नमक, चीनी, मसाले, काले, सफेद या लाल मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
  चोप की जड़ें और प्याज, वनस्पति तेल में नरम तक बचाएं, आटा जोड़ें और सुनहरा भूरा होने तक सब कुछ एक साथ भूनें। टमाटर का पेस्ट जोड़ें, मिश्रण करें और शोरबा के साथ पतला करें। 5 मिनट के लिए उबाल लें, फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, नमक, चीनी (थोड़ा), मसाले और मक्खन जोड़ें। हिलाओ और परोसो।

सामग्री:
  टमाटर का पेस्ट 200 ग्राम,
  4-5 बड़े चम्मच। चीनी,
  1 बड़ा चम्मच। सूखा हुआ लहसुन,

  1 बे पत्ती,
  1 स्टैक पानी
  नमक, सूखे जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

तैयारी:
  एक फोड़ा करने के लिए पानी लाओ, चीनी, लहसुन, बे पत्ती, साग और काली मिर्च जोड़ें और 5 मिनट के लिए कम उबाल लें। बे पत्ती निकालें, टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और धीमी आग पर 5-7 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पकाएं। गर्मी और ठंडा से निकालें।

सामग्री:
  टमाटर का पेस्ट 200 ग्राम,
  1-2 बड़े चम्मच वसा क्रीम,
  एक चुटकी नमक
  नींबू का रस, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
  टमाटर का पेस्ट 1 चम्मच पानी, नमक के साथ मिलाएं और 1-2 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालें। एक ब्लेंडर में खट्टा क्रीम, काली मिर्च और नींबू का रस और व्हिस्क जोड़ें।

सामग्री:
  600 ग्राम पके टमाटर,
  ½ छोटा चम्मच नमक,
  लहसुन की 2-3 लौंग,
  30 मिलीलीटर जैतून का तेल,
  2 चम्मच। चीनी,
½ छोटा चम्मच अजवायन की पत्ती
  सीलेंट्रो के 2-3 स्प्रिंग्स,
  तुलसी की 1 टहनी।

  तैयारी:
  टमाटर छीलें और एक ब्लेंडर के साथ काट लें और एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। कम गर्मी पर टमाटर का पेस्ट उबालें, अक्सर सरगर्मी, 15-20 मिनट के लिए। नमक, चीनी और जैतून का तेल डालें। हिलाओ, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें और एक प्रेस के माध्यम से कटा हुआ जड़ी बूटियों और लहसुन जोड़ें। थोड़ा और पकाएं और गर्मी से निकालें।

सामग्री:
  1.2 किलो टमाटर,
  400 ग्राम टमाटर अपने स्वयं के रस में
  लहसुन की 2-5 लौंग,
  4-6 बड़े चम्मच। जैतून का तेल,
  तुलसी के पत्तों का 1 गुच्छा,
  नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
  ताजा टमाटर का टुकड़ा स्लाइस, उबलते पानी से छान लें और तुरंत बर्फ के पानी में ठंडा करें। त्वचा को हटा दें। 1-2 मिनट के लिए कम गर्मी पर लहसुन के स्लाइस भूनें, खुली टमाटर जोड़ें, उबाल में लाएं, डाल दें डिब्बाबंद टमाटर   1.5 घंटे के लिए कम गर्मी पर तरल और उबाल के साथ। फिर टमाटर को एक कांटा, नमक और काली मिर्च के साथ मैश करें, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ी सी चीनी जोड़ें। कटे हुए तुलसी के पत्ते डालें और कम गर्मी पर 30 मिनट के लिए पकाएं। एक साफ जार में स्थानांतरित करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सामग्री:
  1 स्टैक दूध,
  1 स्टैक क्रीम
  1 स्टैक टमाटर का पेस्ट,
  2 चम्मच। आटा
  2 बड़े चम्मच। मक्खन,
  नमक, मसाले, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
  आधा दूध उबालें। बचे हुए दूध को गांठ से बचने के लिए आटे में मिलाया जाता है, और उबलते दूध में, एक पतली धारा में डालकर हिलाया जाता है। जब मिश्रण उबल जाए और गाढ़ा हो जाए, तो क्रीम, टमाटर का पेस्ट, मक्खन और नमक डालें। वार्म अप, सरगर्मी, लेकिन उबाल नहीं।

सामग्री:
  4 टमाटर,
  1 प्याज,
  1 बड़ा चम्मच। आटा
  1 बड़ा चम्मच। सूखा साग
  250 मिली पानी
  150-200 ग्राम खट्टा क्रीम,
  नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:
  प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में भूनें, कटा हुआ टमाटर डालें और 10 मिनट के लिए स्टू। आटा, सूखे जड़ी बूटी, मसाले डालो, पानी और खट्टा क्रीम में डालना, हलचल और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

सामग्री:
  शोरबा के 250 मिलीलीटर,
  25 ग्राम मक्खन,
  ½ गाजर,
  Root अजमोद जड़,
  1 बड़ा चम्मच। आटा
  ½ बल्ब,
  250 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
  1 चम्मच चीनी,
  1-2 बे पत्ती
  नमक, काली मिर्च, साइट्रिक एसिड की एक चुटकी।

तैयारी:
मक्खन में, आटे को सुनहरा भूरा होने तक बचाएं और इसे तनावपूर्ण शोरबा के साथ पतला करें ताकि कोई गांठ न हो। अलग से, टमाटर का पेस्ट कटा हुआ प्याज, गाजर और अजमोद जड़ के साथ उबालें। आटा पेस्ट को टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं, चीनी, साइट्रिक एसिड, बे पत्ती, नमक और काली मिर्च जोड़ें और 30 मिनट के लिए उबाल लें, सरगर्मी करें। तैयार सॉस को तनाव दें, इसे फिर से गरम करें और मक्खन के साथ भरें।

सामग्री:
  1 किलो पके टमाटर,
  1 किलो सेब
  4 बल्ब,
  4 गर्म लाल मिर्च,
  250 ग्राम चीनी
  300% 9% सिरका,
  25 ग्राम अदरक की जड़,
  25 ग्राम नमक
  24 काली मिर्च,
  16 कलियों की माला।

तैयारी:
  टमाटर को छीलकर स्लाइस में काट लें। सेब को छील लें, कोर को हटा दें और उन्हें भी काट लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें। सब कुछ सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें और 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे उबाल लें। नमक, चीनी, मसाले, गर्म काली मिर्च जोड़ें और एक और 30 मिनट के लिए उबाल लें। एक छलनी के माध्यम से तनाव और एक मोटाई तक उबाल लें।

सामग्री:
  1 किलो टमाटर,
  400 ग्राम खट्टा सेब,
  300 ग्राम मीठी मिर्च,
  100 ग्राम चीनी
  1-2 बड़े चम्मच नमक,
  वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर,
  70% सिरका के 40 मिलीलीटर (संरक्षण के लिए),
  लहसुन के 1-4 लौंग,
  लाल गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
  टमाटर से छील, सेब और कोर, बीज से मिर्च को हटा दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सब्जियों को पास करें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें। सॉस पैन में स्थानांतरित करें, वनस्पति तेल डालें, हिलाएं और उबाल लें। कम गर्मी को कम करें और एक घंटे के लिए सॉस को उबाल लें। फिर सॉस में चीनी, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन डालें और 15 मिनट के लिए पकाएं। यदि आप सॉस को लंबे समय तक संग्रहीत करने का इरादा रखते हैं, तो सिरका में डालें, 5 मिनट के लिए उबाल लें और निष्फल जार में डालें। यदि सॉस तैयार होने के तुरंत बाद भस्म हो जाएगा, तो आप स्वाद के लिए नींबू का रस या साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं।

सामग्री:
  1 किलो टमाटर,
  500 ग्राम सेब,
  1 बड़ा चम्मच। नमक,
  ⅓ ढेर चीनी,
  1 चम्मच लाल मिर्च,
  1 चम्मच काली मिर्च,
  ½ छोटा चम्मच जमीन दालचीनी,
  चुटकी भर जायफल

तैयारी:
  एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब और टमाटर छीलें, तामचीनी पैन में परिणामी द्रव्यमान को जोड़ें, नमक और चीनी जोड़ें और एक उबाल लाएं। फिर 2 घंटे के लिए, कभी-कभी सरगर्मी, गर्मी और उबाल कम करें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, सभी मसाले डालें, टमाटर का पेस्ट उबालें और एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।

सामग्री:
  500 ग्राम टमाटर
  250 ग्राम प्लम,
  1 प्याज,
  लहसुन की 1-2 लौंग,
  1-2 चम्मच नमक,
  ½ ढेर चीनी,
  लाल और काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:
टमाटर को ब्लेंडर या कीमा के साथ काटें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें। टमाटर-प्याज के मिश्रण को एक उबाल में लाएँ, मध्यम आँच पर कम करें और हिलाएँ, गाढ़ा होने तक पकाएँ। एक छलनी के माध्यम से टमाटर का पेस्ट रगड़ें। जबकि टमाटर उबला हुआ है, त्वचा और हड्डियों से प्लम छीलें, एक ब्लेंडर में प्यूरी, मध्यम गर्मी पर उबाल लें। टमाटर और बेर द्रव्यमान को मिलाएं, नमक, चीनी, कटा हुआ लहसुन और मसाले जोड़ें और वांछित मोटाई में उबाल लें।

सामग्री:
  अपने स्वयं के रस में 400 ग्राम टमाटर,
  400 ग्राम क्रैनबेरी,
  1 प्याज,
  200 ग्राम चीनी
  100% 6% सिरका,
  100 मिली पानी
  75 ग्राम किशमिश,
  नमक, काली मिर्च, लौंग, allspice, अदरक - स्वाद के लिए।

तैयारी:
  एक पैन में किशमिश, किशमिश, कटा हुआ प्याज डालें, पानी में डालें और लगभग 15 मिनट तक उबालें। टमाटर और सिरका डालें और 5-7 मिनट के लिए उबालें। फिर चीनी, नमक और मसाले डालें और एक और 10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ।

सामग्री:
  1 किलो टमाटर,
  3-4 बल्ब,
  1 गुच्छा अजमोद,
  ⅓ ढेर 6% सिरका,
  1-2 चम्मच नमक,
  ¼ ढेर चीनी,
  लहसुन की 2-4 लौंग,
  ½ छोटा चम्मच काली मिर्च,
  ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च,
  मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:
  एक ब्लेंडर के साथ टमाटर को काट लें, बारीक कटा हुआ प्याज, कटा हुआ अजमोद जोड़ें और आग पर डाल दें। एक उबाल लाने के लिए, नमक, चीनी, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और सिरका जोड़ें और पकाना, सरगर्मी, लगभग 2 घंटे तक।

सामग्री:
  अपने स्वयं के रस में टमाटर के 2 डिब्बे (800 ग्राम),
  बेकन के 450 ग्राम,
  2 बड़े चम्मच। आटा
  2 चम्मच। नमक,
  100 ग्राम क्रीम पनीर,
  ½ ढेर भारी क्रीम,
  1 बड़ा चम्मच। पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
  10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर एक गहरी फ्राइंग पैन में बेकन भूनें जब तक कि यह रंग में सुर्ख न हो जाए, फिर इसे हटा दें और अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। बेकन से वसा में, आटा जोड़ें और इसे भूनें, लगातार सरगर्मी, 2-3 मिनट के लिए। फिर टमाटर जोड़ें, उन्हें छोटे टुकड़ों में एक स्पैटुला के साथ कुचल दें और 10 मिनट के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मसाला डालें, एक नरम जोड़ें। क्रीम पनीर   और क्रीम, गर्मी को कम करें और एक और 10 मिनट के लिए बुझाएं, सरगर्मी, जब तक कि मोटी न हो।

अदरक के साथ मीठा टमाटर सॉस

सामग्री:
  800-900 ग्राम टमाटर,
  50 ग्राम ताजा अदरक
  300 ग्राम चीनी
  50 मिलीलीटर नींबू का रस,
  नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:
टमाटर से टमाटर छीलें, उन्हें उबलते पानी से ढँक दें, और उन्हें क्यूब्स में काट लें। अदरक की जड़ का छिलका और महीन कलछी पर रगड़ें। टमाटर, अदरक और नमक मिलाएं, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। रात के दौरान गठित रस, एक अलग डिश में डालना, चीनी जोड़ें और आग पर डाल दें। उबालने के बाद, 7-8 मिनट तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और टमाटर का रस सिरप की तरह न लगे। टमाटर और नींबू का रस जोड़ें, मिश्रण और एक और 10 मिनट के लिए पकाएँ, सरगर्मी। यह चटनी विशेष रूप से मेमने या पोर्क के साथ अच्छी होती है।

सामग्री:
  6 टमाटर,
  3 बड़े चम्मच। मक्खन,
  1 बड़ा चम्मच। शहद
  1 मिर्च मिर्च,
  1 स्टैक पानी
  1 चम्मच नमक,
  2-3 सेमी अदरक की जड़,
  साग का गुच्छा,
  मसाले (जमीन धनिया, जमीन जीरा) - स्वाद के लिए।

तैयारी:
  ब्लेंडर के कटोरे में साग, कटा हुआ अदरक, गर्म काली मिर्च और 30 मिलीलीटर पानी डालें और चिकना होने तक पीसें। 1 चम्मच जोड़ें। नमक, शहद और स्वाद के लिए मसाले। टमाटर के कटोरे को काट लें, उबलते पानी से छान लें और तुरंत बर्फ के पानी में ठंडा करें। त्वचा को हटा दें, स्लाइस में काट लें, सॉस पैन में मोड़ो, पानी में डालें और ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए उबाल लें। एक छलनी के माध्यम से टमाटर का पेस्ट रगड़ें। मक्खन को पिघलाएं, टमाटर के पेस्ट और ब्लेंडर से मिश्रण डालें। 25-30 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर, ढक्कन को बंद किए बिना उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें।

अदरक और पनीर के साथ भारतीय शैली टमाटर सॉस

  सामग्री:
  100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन,
  300 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
  400 ग्राम एडीगेई पनीर,
  200 ग्राम 20% खट्टा क्रीम,
  5-7 सेमी अदरक की जड़,
  1 चम्मच धनिया के बीज,
  Pe गर्म मिर्च मिर्च,
  1.5-2 बड़े चम्मच। चीनी,
  ½ बड़े चम्मच नमक।

तैयारी:
  बीज से काली मिर्च को गर्म करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। धनिया बीज एक मोर्टार में। एक कटोरे में मक्खन के आधे आदर्श को पिघलाएं और 1-2 मिनट के लिए धीमी आग पर धनिया और गर्म काली मिर्च भूनें। अदरक अदरक, मसाले में जोड़ें और एक और 5 मिनट के लिए भूनें। फिर बचा हुआ तेल, टमाटर का पेस्ट डालें और 1 गिलास पानी में डालें। नमक और चीनी जोड़ें, मिश्रण करें और 5 मिनट के लिए उबाल जारी रखें। एक मोटे grater पर पनीर को पीसें और खट्टा क्रीम के साथ सॉस में जोड़ें। 10 मिनट उबालें और गर्मी से हटा दें।

हमारे व्यंजनों में आप सॉस के लिए और भी अधिक व्यंजन पा सकते हैं। बोन एपेटिट और नई पाक खोजें!

लरिसा शुफ्ताकिना

सभी को नमस्कार!

मैंने बुनियादी टमाटर सॉस पर लेख अपडेट करने का फैसला किया, क्योंकि यह मूल बातें, और पूरे सिर का आधार है। "मूल" की अवधारणा का तात्पर्य न्यूनतम अवयवों और शरीर की गतिविधियों से है, लेकिन यह इस आधार पर है कि आप तुरंत या बाद में (यदि यह रिक्त है) अतिरिक्त स्वादों और स्वादों को हवा दे सकते हैं। मैं, निश्चित रूप से, अनुभवी पाक विशेषज्ञों के लिए कोई भी अमृत नहीं खोलूंगा, लेकिन शुरुआती लोगों के लिए पाक शेल्फ पर प्रस्तावित जानकारी डालना बहुत उपयोगी होगा। इसके अलावा, मैंने भविष्य में इसे संदर्भित करने के लिए, मेरी और आपकी सुविधा के लिए इस पोस्ट को बनाने का फैसला किया, अन्यथा मैं संक्षेप में लिखता हूं या मारिनारा या टमाटर और मशरूम के बारे में पढ़ने के लिए भेजता हूं, लेकिन यह बिल्कुल आधार नहीं है। खैर, और ताज़ा तस्वीरें ...))

मैं दो विकल्प देता हूं - ऑल-सीज़न और समर, वेल, यानी टमाटर का एक अपने रस में (वे पास्चुरीकृत स्टोर या होम-प्रोटेक्टेड हो सकते हैं), दूसरा - ताज़े टमाटर से। दोनों सॉस पारंपरिक रूप से लाल होते हैं, लेकिन आप इसे किसी भी रंग के टमाटर से बना सकते हैं। इसलिए ...

टमाटर से टमाटर का रस अपने स्वयं के रस में। मोटी।

टमाटर एस / एस (पूरे, diced या ट्रेडों) में - 1 किलो

लहसुन - 1 सिर औसत,

सूखे तुलसी - ½ बड़े चम्मच

चीनी - 2 बड़े चम्मच। शीर्ष के बिना,

नमक - 1 बड़ा चम्मच। शीर्ष के बिना।

वैकल्पिक:

प्याज - 1 पीसी।

सफेद शराब - 50 मिलीलीटर,

काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच,

1. लहसुन प्याज को पीस लें।

2. एक मोटी तह के साथ सॉस पैन में, ओएम को गर्म करें।

3. एक शांत आग पर लहसुन प्याज को कुछ मिनट तक पारदर्शी रहने दें।

4. तुलसी डालो, शराब में डालो। हम 3-4 मिनट के लिए वाष्पित करते हैं।

5. टमाटर + मसाले (नमक, चीनी, काली मिर्च) का हिस्सा डालें। स्टू 50-60-70 मिनट, सरगर्मी।

6. यदि टमाटर पूरे हैं, और खाना पकाने के बीच में, वे टूट नहीं गए हैं, तो उन्हें चम्मच और कांटा के साथ मदद करें।

7. सॉस को 2 बार उबाल कर अच्छी तरह से गाढ़ा करना चाहिए। अंत में मसाले पर सीधा।

8. आउटपुट 0.5 लीटर।

खैर, आप देखते हैं, सब कुछ आसान है! यदि आप डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग करते हैं, तो ध्यान दें कि उनके पास पहले से ही मसाले हैं, जिसका अर्थ है कि आपको कम नमक-चीनी-काली मिर्च का उपयोग करना चाहिए।

सभी वैकल्पिक सामग्री आधार संवर्धन हैं, आपके विवेक पर उनका उपयोग।

यदि रेफ्रिजरेटर में कोई जगह नहीं है - जार को निष्फल करें, गर्म सॉस को बाहर करें और तुरंत गर्म ढक्कन को स्पिन करें। मुड़ें, बहुत वांछनीय लपेटें। कमरे के तापमान पर उत्कृष्ट।

जो अच्छा है वह सॉस का गाढ़ा संस्करण है: ए) कम जगह लेता है, बी) को मसाला (मसाला) के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, सी) सभी स्वादों की एकाग्रता अधिकतम है, लेकिन बाद के उपयोग के साथ इसे पतला करने में कभी देर नहीं होती है।

खैर, भविष्य के लिए "गर्मी" विकल्प। यद्यपि यह एक सापेक्ष प्रश्न है, मुझे पता है कि वे मुझे ऑस्ट्रेलिया में पढ़ते हैं। यहाँ मैंने कुछ तकनीकी चिह्नों और इटैलिक्स में आसान भिन्नता की संभावनाओं को जोड़ा है ...

ताजा टमाटर से टमाटर सॉस। मध्यम-मोटी।

ताजा टमाटर - 1 किलो

जैतून का तेल (ओम) - 1-2 बड़ा चम्मच,

लहसुन - 1 सिर औसत,

सूखे अजवायन की पत्ती - - बड़े चम्मच।

चीनी - 2 बड़े चम्मच। शीर्ष के बिना,

नमक - 1 बड़ा चम्मच। शीर्ष के बिना।

वैकल्पिक:

प्याज - 1 पीसी।

सफेद शराब - 50 मिलीलीटर,

काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच,

गर्म काली मिर्च - 1-2 पीसी ।।

ताजा तुलसी और / या अजवायन की पत्ती - 50 ग्राम।

1. टमाटर को साफ करें, साफ करें, एक बड़ी ग्रिल के साथ मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ दें। यदि हम बीज से छुटकारा चाहते हैं, तो हम एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं, फ्रांसीसी व्यंजनों में यह एक दिया जाता है। इतालवी में, सब कुछ सरल है, एक देहाती तरीके से और बीज अनुमेय हैं।

मैं आमतौर पर एक समय में 5-6 लीटर सॉस काटता हूं, यही कारण है कि मैं अक्सर सूरजमुखी के बीज छोड़ देता हूं - उनके साथ समय बिताने के लिए नहीं, और मेरी राय में, उनमें खुद का आकर्षण है। लेकिन यह आपकी सॉस है और आप तय करते हैं कि आप कैसे बेहतर महसूस करते हैं ..) एक ही कारण के लिए एक मांस की चक्की - बड़ी मात्रा में रिक्त स्थान। बेशक, आप बस बोर्ड पर चाकू से टमाटर काट सकते हैं, लेकिन कुछ रस खो जाएंगे, जो एक दया है, हालांकि, 200-300 सॉस के लिए मांस की चक्की पाने के लिए मूर्खतापूर्ण है ..)

2. समानांतर में, लहसुन, गर्म मिर्च और प्याज काट लें यदि वांछित हो, तो उन्हें मोटे सॉस के साथ एक बड़े सॉस पैन में शांत आग पर ओएम पर 2-3 मिनट के लिए जाने दें।

अपने स्वाद के लिए सब्जियों को काटने की विधि, आप बस छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं, और आप स्लाइस भी कर सकते हैं। यह अस्वीकार्य है कि प्याज और विशेष रूप से लहसुन ज़ोलोटोटिलिस, कड़वाहट दिखाई देगा।

3. सूखे तुलसी या इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण डालो।

4. शराब में डालो। हम 3-4 मिनट के लिए वाष्पित करते हैं।

यदि हम शराब का उपयोग नहीं करते हैं, तो इस चरण को छोड़ दें। लेकिन शराब के साथ, मेरा विश्वास करो, स्वाद कई बार समृद्ध होता है।

5. टमाटर + मसाले का हिस्सा (नमक, चीनी, काली मिर्च) भरें। 30-40 मिनट के लिए, कभी-कभी सरगर्मी करें।

6. सॉस को 1.5 बार उबालकर गाढ़ा करना चाहिए। अंत में मसाले पर सीधा।

मैं हमेशा इस अनुपात का उपयोग करता हूं - 1 किलो टमाटर 2 बड़े चम्मच के लिए। चीनी और 1 बड़ा चम्मच। नमक, लेकिन आप अन्यथा चाहते हो सकता है। या आपकी पट्टी में टमाटर अधिक मीठा हो सकता है, तो चीनी को आधा करके कम कर दें, लेकिन मैं इसे बिल्कुल भी नहीं सुझाता हूं।

7. यदि वांछित है, तो सॉस को एक ब्लेंडर के साथ छेदा जा सकता है, और आप बनावट को छोड़ सकते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जब उच्च शक्ति पर टमाटर सॉस को पिघलाया जाता है, तो यह अनिवार्य रूप से गेरू की ओर रंग परिवर्तन की ओर जाता है।

8. ताजा जड़ी बूटियों को तत्परता से 5-10 मिनट पहले पेश किया जाता है।

9. यील्ड 0.7-0.75l।

बेशक, यह विकल्प निश्चित रूप से सीजन की ऊंचाई पर तैयार किया जाना चाहिए - सुपर-पके टमाटर का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है, यह बेहतर भी है, यह भी उबलते हैं, वे नरम उबालने, आसानी से साफ करने की अधिक संभावना रखते हैं, और उनमें अधिकतम विटामिन विटामिन होता है।

मैं वास्तव में आशा करता हूं कि अब आप मसल्स, पास्ता, रिसोट्टो को डिब्बाबंद चटनी के साथ नहीं, बल्कि अपने खुद के साथ ..)

बोन एपेटिट!

आज बहुत सारे सॉस का आविष्कार किया गया है, लेकिन क्लासिक्स को भुलाया नहीं जा सकता है - टमाटर सॉस उतना ही लोकप्रिय है जितना कि यह दशकों पहले था। कोई भी रसोइया यह जान सकेगा कि उसे कैसे पकाना है - शुरुआती, और निश्चित रूप से, अनुभवी, और हम आपको बताएंगे कि कैसे।

टमाटर दुनिया की सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक हैं - इन्हें पूरी दुनिया में खाया जाता है। तदनुसार, टमाटर से हर जगह सॉस तैयार किया जाता है, और हर जगह उनकी तैयारी की एक विशिष्टता होती है। इस प्रकार, इटली में, 19 वीं शताब्दी से, ताज़े तुलसी के पत्तों और नमक के साथ टमाटर से बना विशेष टमाटर सॉस पास्ता को परोसा जाता था।

एज़्टेक पहले टमाटर सॉस खाना बनाना शुरू कर रहे थे: उन्होंने सुगंधित जड़ी बूटियों और सीज़निंग को टमाटर, साथ ही साथ मिर्च मिर्च में जोड़ा।

टमाटर सॉस बहुमुखी है: आप इसे विभिन्न मुख्य पाठ्यक्रमों को पकाने और इसके साथ तैयार भोजन को पानी देने की प्रक्रिया में जोड़ सकते हैं, यह सब्जियों, मांस, मछली और मुर्गी पालन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसी समय, यह न केवल पकवान के मुख्य अवयवों के स्वाद में सुधार या परिवर्तन करेगा, बल्कि महान स्वास्थ्य लाभ भी लाएगा - आखिरकार, इसे सबसे उपयोगी सॉस में से एक माना जाता है।

यह ज्ञात है कि गर्मी से उपचारित टमाटरों में खाना पकाने के दौरान टमाटर अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है, जिसमें से सॉस भी शामिल है उपयोगी गुण   और भी स्पष्ट हो। और कुछ डॉक्टर टमाटर और उन से बने उत्पादों की नियमित खपत पर विचार करते हैं, जिनमें सॉस भी शामिल है, कैंसर की उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में।

क्या आप खुशी बच्चों के साथ खाना चाहते हैं? टमाटर की चटनी पकाएं। मीटबॉल, मीटबॉल और विभिन्न मीटबॉल, मछली, चिकन और, सामान्य रूप से, लगभग सब कुछ, कुछ भी करने के लिए अधिक से अधिक palatability और सुगंध देने के लिए किया जाना चाहिए। इसे आज़माएं और खुद देखें - न केवल बच्चे ऐसे व्यंजनों से खुश होंगे, बल्कि वयस्क भी जो टमाटर की चटनी में आत्माओं की तरह महसूस नहीं करेंगे।

टमाटर सॉस कैसे पकाने के लिए

टमाटर सॉस की तैयारी के साथ आगे बढ़ने से पहले, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आप क्या तैयारी करेंगे। पास्ता के लिए इस सॉस का एक संस्करण तैयार करना बेहतर है, पिज्जा के लिए - दूसरा, मांस के लिए - तीसरा और इसी तरह। हालाँकि, वहाँ है क्लासिक संस्करण   ऐसी चटनी जो किसी भी चीज के साथ फिट हो। हालाँकि कई लोग उससे बहस कर सकते हैं - प्रत्येक देश का अपना क्लासिक होता है।

क्लासिक टमाटर सॉस के लिए नुस्खा

यह लगेगा: 1 किलो टमाटर, 1 प्याज, 1 चम्मच। चीनी, नमक।

कैसे एक क्लासिक टमाटर सॉस पकाने के लिए। उबलते पानी के साथ टमाटर कुल्ला, छीलकर, बारीक काट लें, बारीक प्याज काट लें। एक पैन में मक्खन गरम करें, प्याज को 5 मिनट के लिए नरम होने के लिए धीमी आंच पर रखें, टमाटर डालें, 15 मिनट के लिए उबालें, एक रंग के साथ गूंध, ठंडा होने दें, फिर ब्लेंडर के साथ मिश्रण को पीसें, स्वाद के लिए चीनी, नमक जोड़ें, इसे फिर से ब्लेंडर के साथ मिलाएं । सॉस को फ्रिज में रखें। आप सॉस को उसी तरह से बना सकते हैं, लेकिन बिना प्याज: टमाटर मक्खन के साथ एक पैन में रखे जाते हैं, और फिर सब कुछ नुस्खा के अनुसार भी किया जाता है।

मौसमी सब्जियों से किसी भी टमाटर सॉस को पकाने की सिफारिश की जाती है - अर्थात, जनवरी में सुपरमार्केट में खरीदे गए टमाटर से, एक अच्छा टमाटर सॉस काम करने की संभावना नहीं है, यही वजह है कि अनुभवी गृहिणियां अक्सर सर्दियों के लिए इस सॉस को संरक्षित करती हैं। लेकिन इस तरह के सॉस-खाली की तैयारी एक अलग बातचीत है, और हम इस बारे में एक अलग लेख में बताएंगे।

कोई पूछ सकता है: क्यों, वास्तव में, सॉस की तैयारी के साथ बिल्कुल भी पीड़ित होने के लिए, अगर टमाटर प्यूरी (पास्ता), जिस पर आप ऐसी कोई भी सॉस बना सकते हैं, तो आप स्टोर में खरीद सकते हैं। हम जवाब देते हैं: हमेशा की तरह - रासायनिक योजक और परिरक्षकों के बिना घर पर पकाया जाता है, स्वास्थ्य के लिए बेहतर है और बेहतर स्वाद है! खैर, आप केचप सहित बिल्कुल भी टमाटर की चटनी बना सकते हैं।

घर का बना केचप बनाने की विधि

यह लगेगा: 3 किलो टमाटर, 40 ग्राम नमक, 1 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच। सिरका, 1 चम्मच जमीन लाल मिर्च, ½ छोटा चम्मच। दालचीनी, पेपरिका, तुलसी, लौंग।

होममेड केचप कैसे बनाएं। एक मांस की चक्की में छील के बिना टमाटर को घुमाएं, सॉस पैन में डालें और कम गर्मी तक पकाना, सिरका में डालना, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें। अन्य सभी मसालों को मिलाएं, उन्हें एक धुंध बैग में डालें, कई बार मुड़े हुए धुंध से बने, उन्हें टमाटर के मिश्रण में डालें, 20 मिनट के लिए उबाल लें, बाहर निकालें। तैयार केचप को निष्फल डिब्बे में डाला जा सकता है और लुढ़काया जा सकता है।

केचप टोमेटो सॉस के उत्तरी अमेरिकी संस्करण से ज्यादा कुछ नहीं है।

स्पेगेटी, पास्ता, मीट और पिज्जा के लिए, टोमैटो सॉस का यह वैरिएंट परफेक्ट है।

इतालवी में टमाटर सॉस की विधि

यह ले जाएगा: 1 किलो पके हुए टमाटर, 4 लौंग, लहसुन की 2-4 टहनी, हरी तुलसी,, पेपरिका गर्म काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, 1 चम्मच समुद्री नमक या सिर्फ मोटे नमक (आयोडाइज्ड नहीं), ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च,। कप सफ़ेद सूखी शराब।

कैसे इतालवी टमाटर सॉस पकाने के लिए। टमाटर को स्लाइस में काटें, लहसुन को काट लें, शाखाओं से तुलसी का पत्ता निकालें, उपजी और पत्तियों को अलग से काट लें, गर्म मिर्च को जितना संभव हो उतना छोटा काट लें। एक सॉस पैन में तेल गरम करें, लहसुन डालें, तुलसी और गर्म मिर्च के स्प्रिंग्स, मध्यम गर्मी पर 30 सेकंड के लिए भूनें, सभी टमाटर डालें, मिश्रण करें, शराब डालें, आधे घंटे के लिए उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें, ढक्कन के बिना - कुछ तरल को वाष्पित करना चाहिए। एक छलनी के माध्यम से उबला हुआ सॉस धो लें, एक और 5 मिनट के लिए स्टू, काली मिर्च और नमक के साथ मौसम, तुलसी के पत्तों को मिलाएं, स्टोव बंद करें, सॉस को ढक्कन के साथ एक कंटेनर में रखें और ठंड में एक सप्ताह से अधिक न रखें।

यदि आप मछली या मछली के व्यंजनों के लिए टमाटर सॉस तैयार करना चाहते हैं, तो यह उसका विकल्प है।

फिश टोमेटो सॉस रेसिपी

यह ले जाएगा: 3-4 टमाटर, मछली के शोरबा के 2 कप, अजमोद का एक गुच्छा, car मध्यम गाजर और प्याज, 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक। मक्खन और गेहूं का आटा, वनस्पति तेल, नमक।

मछली के लिए टमाटर सॉस कैसे पकाने के लिए। एक मध्यम grater पर, गाजर रगड़ें, बारीक प्याज काट लें, अजमोद काट लें। टमाटर के साथ त्वचा को हटा दें, उनके ऊपर उबलते पानी डालें, उन्हें स्लाइस में काट लें, बीज हटा दें, नरम होने तक मांस काट लें। एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें, प्याज, अजमोद और गाजर डालें, आटा जोड़ें, हलचल करें, 3-5 मिनट के लिए भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें, शोरबा डालें, नमक डालें, हिलाएं, सॉस के गाढ़ा होने तक 8-10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उबालें। तैयार सॉस को तनाव दें, जिससे सब्जियों को पोंछते हुए, मक्खन जोड़ें, चिकनी होने तक मिलाएं।

यदि आप मछली या सब्जी शोरबा के बजाय मांस का उपयोग करते हैं, तो पकाया सॉस मांस या सब्जी व्यंजनों के लिए एकदम सही है। यह टमाटर सॉस मीटबॉल, मीटबॉल और विभिन्न मीटबॉल के लिए उपयुक्त है, लेकिन, यदि वांछित है, तो आप इस तरह के व्यंजनों के लिए इस सॉस का एक विशेष संस्करण तैयार कर सकते हैं।

मीटबॉल के लिए टमाटर सॉस

यह लगेगा: अपने स्वयं के रस में टमाटर, काली मिर्च, नमक।

मीटबॉल के लिए टमाटर सॉस कैसे पकाने के लिए। कटलेट के साथ एक फ्राइंग पैन में, या मक्खन कटलेट भूनने के बाद छोड़ दिया जाता है, तरल के साथ अपने रस में एक कांटा के साथ टमाटर मसला हुआ मिलाएं, काली मिर्च और नमक के साथ मौसम, और अगर आप चाहें, चीनी, अच्छी तरह से मिलाएं, एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें और 15-20 को कवर करें मि।

टमाटर सॉस तैयार करना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है, और, एक बार कोशिश करने के बाद, अगली बार टमाटर के पेस्ट या केचप के साथ शेल्फ तक जाना होगा, आप सोचेंगे: क्या आपको इसकी आवश्यकता है, क्योंकि इसका स्वाद बेहतर है!

होते हैं एक बड़ी संख्या   ऐसे व्यंजन जिनमें टमाटर की चटनी एक आवश्यक हिस्सा है। मुख्य कठिनाई यह है कि कुछ व्यंजनों के लिए एक विशेष ड्रेसिंग की आवश्यकता होती है। ऐसे मामलों में, आपको पता होना चाहिए कि टमाटर सॉस कैसे बनाया जाए ताकि यह पिज्जा, पास्ता या अन्य व्यंजनों के लिए आदर्श हो।

टमाटर सॉस कैसे पकाने के लिए

यह घटक पहले से तैयार दुकानों में पाया जा सकता है, लेकिन कई परिचारिकाएं इसे स्वयं करना पसंद करती हैं। घर पर टमाटर सॉस पकाने से आप स्वाद, पकवान की स्वाभाविकता, विशिष्ट बारीकियों को नियंत्रित कर सकते हैं। ग्रेवी बनाते समय कुछ व्यंजनों को देखभाल की आवश्यकता होती है। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको प्रारंभिक चरण की विशेषताओं, तैयारी और भंडारण के नियमों पर विचार करना चाहिए। आपको सही सामग्री चुनकर शुरू करने की आवश्यकता है।

खाना पकाने के लिए उत्पादों की तैयारी

एक स्वादिष्ट घर का बना टमाटर सॉस बनाने के लिए, सही टमाटर चुनें। आपको पके, संतृप्त लाल रंग, रसदार फल चाहिए। ग्रीनहाउस से टमाटर, जो सूर्य के प्रकाश के तहत उगाए नहीं गए थे, वे काम नहीं करेंगे, हरे, भूरे या लकीर वाले फलों को त्याग देंगे। कुछ व्यंजनों में सब्जी का गूदा शामिल है। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, फल छील, जमीन, और एक छलनी के माध्यम से मला जाता है। यह करना आसान है यदि आप उबलते पानी के साथ टमाटर को पूर्व-छानते हैं।

सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर सॉस व्यंजनों

टमाटर का पेस्ट सॉस बनाने और सर्दियों के लिए इसे छोड़ने के कई तरीके हैं। फिर इसका उपयोग बोर्स्ट, चिकन या अन्य मांस पकाने के लिए किया जा सकता है। आप तुरंत कई डिब्बे बंद कर सकते हैं, जो पूरे सीजन के लिए समस्याओं के बिना संग्रहीत किया जाएगा। सॉस तैयार करने की प्रक्रिया में, आप स्वयं स्वाद को नियंत्रित कर सकते हैं, जो बहुत महत्वपूर्ण है यदि बाद में आप किसी प्रकार का विशेष व्यंजन बनाना चाहते हैं। नीचे सबसे लोकप्रिय और हैं स्वादिष्ट व्यंजनों   एक तस्वीर के साथ।

नुस्खा 1 - सर्दियों के लिए प्लम के साथ टमाटर सॉस

ग्रेवी का यह विकल्प न केवल विभिन्न व्यंजनों में जोड़ने के लिए एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ने के लिए उपयुक्त है, बल्कि सिर्फ रोटी पर डालने के लिए भी है। विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए, आप या तो सीलेंट्रो या तुलसी का उपयोग कर सकते हैं। दोनों विकल्पों को जोड़ते समय एक को चुनें, उनमें से एक को दूसरे को मारना निश्चित है। विस्तार से घर पर टमाटर सॉस की तैयारी नीचे वर्णित है।

सामग्री:

• लहसुन - 100 ग्राम;
• मांसल लाल टमाटर - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• कड़वा काली मिर्च - 2 फली;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
• बड़े प्लम - 1.3 कि.ग्रा।

तैयारी:

1. टमाटर को कुल्ला, स्लाइस में काट लें, प्लम को भी साफ करें, पत्थरों को हटा दें।
2. लहसुन, बल्ब साफ करें। प्याज को छोटे स्लाइस में विभाजित करें, प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। अभी के लिए इन सामग्रियों को अलग रखा गया है।
3. मिर्च मिर्च से बीज निकालें, आपको इसे बहुत बारीक रूप से काटना होगा।
4. मांस की चक्की के माध्यम से प्लम, टमाटर छोड़ें। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
5. सब्जियों के द्रव्यमान में चीनी, नमक और लहसुन को नहीं जोड़ा जाना चाहिए।
6. सॉस को कम गर्मी पर उबाल लें, इसे उबालने के बाद, आपको इसे आधे घंटे के लिए आग पर रखने की जरूरत है। लगातार हिलाओ मत भूलना।
7. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले बेर टमाटर सॉस में लहसुन जोड़ें।
8. तैयार पकवान को ठंडा करें और आप जार में डिब्बाबंदी शुरू कर सकते हैं (उन्हें पूर्व-स्टरलाइज़ करें)।

खाना बनाना और अन्य व्यंजनों को सीखें।

नुस्खा 2 - सर्दियों के लिए टमाटर-सेब की चटनी

आप एक असामान्य स्वाद प्राप्त कर सकते हैं, यदि आप खाना पकाने के लिए सेब के साथ टमाटर सॉस का उपयोग करते हैं। यह मीटबॉल, चिकन या अन्य मांस उत्पादों के लिए बहुत नरम ग्रेवी निकला है। सभी घटकों को ढूंढना आसान है, लेकिन गर्मियों में कटाई शुरू करना बेहतर होता है जब सेब की कीमत, जो एक अद्वितीय स्वाद का आधार होती है, कम और खरीदने में आसान होती है। स्टेप बाय स्टेप   टमाटर-सेब की चटनी बनाने के लिए आपको इस रेसिपी को लागू करने में मदद मिलेगी।

सामग्री:

• पके बड़े मीठे सेब - 4 पीसी ।;
• टमाटर - 10 किलो;
• लाल मिर्च, जमीन दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• शहद, जमीन काली मिर्च, जायफल - 1 चम्मच;
• 9% सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच। एल;
• लहसुन - 5 बड़े लौंग।

तैयारी:

1. टमाटर को छीलना चाहिए, छोटे स्लाइस में काट लें। सॉस पैन में डालें, कम गर्मी पर उबाल लें ताकि वे नरम हो जाएं। फिर उन्हें एक छलनी के माध्यम से पीस लें।
2. सेब को भी बारीक काट लें, उन्हें उबाल लें, फिर टमाटर के साथ मैश करें और गठबंधन करें। कवर के तहत 10 मिनट रखें।
3. मसले हुए आलू में मसाले डालें, 10 मिनट तक पकाएं। लहसुन, सिरका पैन में डाल दिया, सॉस को आग पर 5 मिनट के लिए रखें।
4. जार पहले से तैयार करें (10 पीसी।)। कंटेनर में एक और गर्म सॉस फैलाएं, ढक्कन को रोल करें। यह गोभी कटलेट, सब्जी व्यंजन, आलू पुलाव के साथ मिलकर इस्तेमाल किया जा सकता है।

नुस्खा 3 - सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर सॉस

आप मिर्ची की मात्रा को बदलकर पकवान के तीखेपन को समायोजित कर सकते हैं। यदि आप सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर सॉस के लिए नुस्खा में एसिड का एक स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो एक चम्मच सेब साइडर सिरका डालें। लहसुन के बजाय प्याज का उपयोग करने से नरम स्वाद प्राप्त करने में मदद मिलेगी। मसाला की भूमिका में थाइम, मेंहदी अभिनय कर सकते हैं। तस्वीरों के साथ खाना पकाने के निर्देश आपको नुस्खा को मास्टर करने में मदद करेंगे।

सामग्री:

• तुलसी, अजवायन - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
• मिर्च काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 5 पीसी ।;
• लाल मीठी मिर्च   - 2 पीसी ।;
• नमक - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अजवाइन - 1 डंठल।

तैयारी:

1. अजवाइन, मिर्च मिर्च को अच्छे से धो लें। सब्जियां छीलें, काटें।
2. लहसुन लौंग की एक जोड़ी लें, भूसी निकालें और मोटे काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, इन सब्जियों को डालें और उन्हें भूनें ताकि वे नरम हों।
4. टमाटर, मीठी लाल मिर्च धो लें। पिछले से बीज को हटा दें, बीज को टमाटर से छील को हटा दें (लेकिन जरूरी नहीं)। सब्जियों को बड़े क्यूब्स में काटें।
5. पैन में बाकी सब्जियों के लिए मिर्च डालें, 5 मिनट के लिए भूनें। तुरंत टमाटर डालें और ढक्कन के साथ कवर करें।
6. अगला, नमक, मसाले जोड़ें। शांत आग पर सॉस को स्टू करें, ढक्कन को न हटाएं। अवयवों की मात्रा लगभग 3 गुना घट जाएगी। अगर टमाटर की चटनी बहुत मोटी है, तो इसे पानी से पतला करें।

घर पर टमाटर सॉस के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

रसोइयों के बीच, यह माना जाता है कि घर का बना टमाटर सॉस किसी भी स्टोर की तुलना में बहुत बेहतर है। कई व्यंजनों के लिए इस घटक का स्वाद आप खाना पकाने के दौरान समायोजित कर सकते हैं। हमेशा कुछ अतिरिक्त घटकों को मिश्रण करने का अवसर होता है ताकि आपके मेहमान आपके मीटबॉल या चिंराट को लंबे समय तक याद रखें। सॉस के सभी संस्करणों को मुख्य पाठ्यक्रम के साथ तैयार किया जाता है, संरक्षण नहीं करते हैं।

पकाने की विधि 4 - ताजा टमाटर सॉस

यह पास्ता, चिकन या अन्य सॉस बनाने का क्लासिक और सबसे आसान तरीका है। मुख्य शर्त यह है कि टमाटर ताजा होना चाहिए, इसलिए सर्दियों में मसाला पकाना समस्याग्रस्त है, लेकिन गर्मियों में बहुत आसान होता है जब काउंटर सब्जियों से भरे होते हैं। से टोमेटो सॉस बनाने की विधि ताजी सब्जियां   इसमें लगभग 2 घंटे लगते हैं, इसलिए समय की बचत करें।

सामग्री:

• लहसुन - 2 लौंग;
• बड़ा प्याज;
• ताजा टमाटर - 1 किलो;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. उबलते पानी में एक मिनट के लिए ताजा टमाटर डुबोएं, फिर तुरंत उन्हें अंदर रखें ठंडा पानी। यह छिलके से छिलके को आसानी से अलग करने में आपकी मदद करेगा।
2. फल काटो, बीज हटाओ।
3. वनस्पति तेल में कम गर्मी पर बारीक कटा हुआ लहसुन और प्याज सॉस। प्याज के नरम, पारदर्शी होने पर उनमें टमाटर डालें।
4. काली मिर्च और नमक।
5. एक शांत आग पर, आपको अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए सॉस पकाने की जरूरत है। टमाटर की विभिन्न किस्मों में अलग-अलग खाना पकाने का समय होता है, उदाहरण के लिए, चेरी टमाटर को तेजी से पकाया जाना चाहिए।
6. अगर टमाटर की चटनी खट्टी हो जाए तो थोड़ी चीनी मिला लें।
7. चिकनी होने तक सामग्री को पीसने के लिए एक ब्लेंडर लें।

पकाने की विधि 5 - इतालवी स्पेगेटी टमाटर सॉस

ज्यादातर लोग पास्ता से प्यार करते हैं। वे हैं विभिन्न रूपों, लेकिन सबसे प्रसिद्ध स्पेगेटी हैं, जो आविष्कारशील इटालियंस के साथ आए थे। एक नियम के रूप में, लोग बस थोड़ा केचप या मक्खन जोड़ते हैं, लेकिन क्लासिक नुस्खा   एक और मसाला का मतलब है। नीचे टमाटर स्पेगेटी सॉस के लिए एक नुस्खा है जो मूल रूप से इस्तेमाल किया गया था।

सामग्री:

• लहसुन - 1 सिर;
• मांसल, पके टमाटर - 4.5 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• बल्ब प्याज - 1 सिर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• अजवाइन का डंठल - 2-3 पीसी ।;
• तुलसी के पत्ते - 1 गुच्छा;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।

तैयारी:

1. ध्यान रखें कि टमाटर सॉस लगभग 2 घंटे में इतालवी में तैयार किया जाता है।
2. लहसुन, अजवाइन के डंठल, गाजर सभी सामग्रियों को सावधानी से धोएं।
3. एक कड़ाही में तेल गरम करें, वहां सब्जियां डालें, 5 मिनट के लिए भूनें, एक रंग के साथ सरगर्मी करें।
4. टमाटर को स्लाइस में काटने के लिए बेहतर है, उन्हें स्टू सब्जियों, नमक में जोड़ें और एक और घंटे तक आग पर रखें।
5. अगला, गर्मी से निकालें, एक छलनी के माध्यम से मिश्रण को छोटे भागों में पोंछें।
6. धीमी आग पर परिणामस्वरूप सजातीय द्रव्यमान डालें, 2 घंटे के लिए उबाल लें।
7. आप तुरंत मसाला का उपयोग कर सकते हैं या जार में तुलसी डाल सकते हैं और सर्दियों के लिए टमाटर सॉस को रोल कर सकते हैं।

पकाने की विधि 6 - पिज्जा टमाटर सॉस

यह एक और व्यंजन है जो इटली से आया था और रूस में लोगों का बहुत शौक था। पिज्जा में सभी सामग्री महत्वपूर्ण हैं, लेकिन बिना स्वादिष्ट चटनी   यह ताजा और "सूखा" निकलेगा। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप एक मसाला के रूप में क्या चुनते हैं: समुद्री भोजन, सलामी, सॉसेज या चिकन। किसी भी मामले में, आपको टमाटर से पिज्जा के लिए एक अच्छा टमाटर सॉस चाहिए। इसको बनाने की विधि कुछ इस तरह लगती है।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
• पके टमाटर - 600 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• cilantro टहनियाँ - 3 पीसी ।;
• सूखे अजवायन की पत्ती - 0.5 चम्मच;
• तुलसी - 1 टहनी।

तैयारी:

1. एक ब्लेंडर चॉप का उपयोग करके टमाटर से छील निकालें, एक छलनी से गुजरें।
2. 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर द्रव्यमान को उबाल लें, एक लकड़ी के रंग के साथ सरगर्मी।
3. फिर चीनी डालें, नमक, जैतून का तेल डालें।
4. 5 मिनट के बाद आपको कटा हुआ जड़ी बूटियों को जोड़ने की जरूरत है, एक प्रेस लहसुन के माध्यम से निचोड़ा हुआ।
5. करीब 15 मिनट तक आग पर काबू रखें।

नुस्खा 7 - टमाटर का पेस्ट सॉस

यह विकल्प किसी भी व्यंजन को पकाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार हो सकता है। कुछ विशेष के साथ आना हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए यह जानना उपयोगी होगा कि टमाटर के पेस्ट से सॉस कैसे बनाया जाए। आप वैकल्पिक रूप से विभिन्न सामग्रियों को जोड़ सकते हैं और एक साथ स्टू कर सकते हैं: मांस, सब्जियां (लिको), समुद्री भोजन, पास्ता। सॉस प्रत्येक डिश में दिलकश स्वाद जोड़ देगा।

सामग्री:

• पानी - 1 कप;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल;
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल;
• जमीन लौंग, दालचीनी - एक चौथाई चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च का काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

1. पानी को एक उबाल में लाया जाना चाहिए, उसमें टमाटर का पेस्ट घोलें।
2. तुरंत मसाले, नमक, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. 5 मिनट तक उबालें।
4. सॉस को ठंडा होने दें, आप टेबल पर रख सकते हैं या किसी अन्य डिश के लिए आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

नुस्खा 8 - टमाटर क्रीम सॉस

विभिन्न सामग्रियों के साथ स्टू टमाटर को जोड़ना संभव है, जो डिश के एक निश्चित स्वाद को प्राप्त करने में मदद करेगा। एक विकल्प है टमाटर और खट्टा क्रीम सॉस, यह जल्दी से तैयार किया जाता है, इसलिए इसका उपयोग दोपहर के भोजन (शोरबा में जोड़ें) या रात के खाने में विविधता लाने के लिए किया जा सकता है। ग्रेवी समुद्री भोजन, मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, पास्ता के लिए थोड़ा खराब है। अन्वेषण स्टेप बाय स्टेप रेसिपी.

सामग्री:

• गाजर - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल;
• प्याज - 1 सिर;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• वनस्पति तेल, जमीन काली मिर्च, पेपरिका, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. 3 मिनट, उन्हें वनस्पति तेल में भूनें।
3. उन्हें टमाटर का पेस्ट जोड़ें, मिश्रण करें।
4. मिश्रण को 4 मिनट तक उबालें।
5. कंटेनर में आटा जोड़ें।
6. अगला खट्टा क्रीम डालो।
7. फिर अपने स्वाद के लिए मसाले।
8. एक गिलास पानी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
9. सामग्री को तब तक फेंटें जब तक वह गाढ़ी न हो जाए।

टमाटर सॉस के साथ स्वादिष्ट व्यंजन - फोटो के साथ व्यंजनों

इस घटक के साथ व्यंजनों के कई प्रकार हैं, लेकिन पिज्जा और पास्ता को पकाने पर अंतिम परिणाम पर सॉस का सबसे सक्रिय प्रभाव होता है। आपके पास महान इतालवी स्पेगेटी हो सकते हैं, लेकिन उचित भरने के बिना, वे अभी भी सिर्फ पास्ता बने हुए हैं। पास्ता का स्वाद चटनी से कई तरह से प्रभावित होता है, यह पकवान को एक विशेषता, विशिष्टता, स्वाद और स्वाद देता है। इतालवी स्पेगेटी की लागत ऐसे अन्य उत्पादों के सापेक्ष अधिक है, इसलिए उच्च गुणवत्ता वाले सीज़निंग बनाना महत्वपूर्ण है।

यदि स्पेगेटी स्टोर उपलब्ध नहीं है, तो किसी अन्य उच्च-गुणवत्ता वाले पास्ता का उपयोग करें। नुस्खा से, जो नीचे दिया जाएगा, आपको स्वादिष्ट, सुगंधित पास्ता के लगभग 6 सर्विंग्स मिलेंगे। यह बड़ी संख्या में मेहमानों के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन यदि आप छोटे हैं, तो सभी डेटा को दो में विभाजित करें। आपके पास दो या तीन परिवार के सदस्यों के लिए शानदार डिनर होगा।

सामग्री:

• स्पेगेटी - 500 ग्राम (एक पैक);
• नमक, चीनी - 0.5 चम्मच;
• जैतून का तेल;
• मिठाई बेल का काली मिर्च - आधा या 1 छोटा;
• टमाटर - 5 पीसी।

तैयारी:

1. स्पेगेटी को पैन में डालें। कला के आधे के लिए पर्याप्त 3 लीटर तरल पर। एल। नमक। तुरंत एक ही वनस्पति तेल जोड़ें।
2. पास्ता को लगभग 13 मिनट तक पकाएं। इससे पहले कि आप उन्हें कुल्ला करें, उन्हें आज़माना सुनिश्चित करें, उन्हें कठोर नहीं होना चाहिए।
3. धुले हुए टमाटर को 4 टुकड़ों में काट लें।
4. उन्हें एक साथ ब्लेंडर में काली मिर्च (लहसुन जितना बड़ा होगा, डिश उतना ही तेज होगा)। सामग्री को क्रश करें, उन्हें पैन में डालें।
5. चीनी, नमक जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए।
6. एक मोटी दीवार वाली फ्राइंग पैन में लहसुन की कुछ कुचल लौंग, जैतून का तेल डालें, उन्हें गर्म करें।
7. तैयार स्पेगेटी दूसरे पैन या सॉस पैन में छिड़कें, उन्हें 3 मिनट के लिए लहसुन और मक्खन के साथ गर्म करें।
8. भागों में व्यवस्थित करें और टमाटर का मसाला डालें।

एक और डिश जिसमें ड्रेसिंग बहुत महत्वपूर्ण है - मीटबॉल। यदि आप ग्रेवी को गलत तरीके से बनाते हैं या बिल्कुल नहीं बनाते हैं, तो मांस बहुत सूखा और नरम होगा। आप सीज़निंग के विभिन्न संस्करणों को जोड़ सकते हैं, लेकिन टमाटर सॉस बाकी की तुलना में बेहतर है। पोर्क, बीफ या ग्राउंड बीफ में से चुनें। ग्रेवी के लिए, अपने खुद के रस में टमाटर का उपयोग करें। निम्नलिखित तस्वीरों के साथ व्यंजन पकाने के लिए नुस्खा का वर्णन करता है।

सामग्री:

• रोटी के टुकड़ों - 50 ग्राम;
• जमीन बीफ़ - 700 ग्राम;
• तुलसी - एक चौथाई चम्मच ।;
• अपने स्वयं के रस में टमाटर - 40 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अंडा;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजवाइन का डंठल;
• सूखी सफेद शराब - 60 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• काली मिर्च;
• नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मीटबॉल से शुरू करें। ब्रेडक्रंब, कीमा बनाया हुआ मांस, अंडा और पानी मिलाएं।
2. मीटबॉल को अच्छी तरह से गूंध लें, उन्हें आकार दें।
3. वनस्पति तेल में, सभी पक्षों पर मांस भूनें, एक डिश पर डालें।
4. एक पैन में, वनस्पति तेल में कटा हुआ गाजर भूनें।
5. शराब, मसला हुआ टमाटर (तरल के साथ), और नींबू का रस जोड़ें।
6. मिश्रण को उबाल लें, अजवाइन, प्याज और मीटबॉल डालें।
7. 20 मिनट के लिए उबाल।

यदि आप घर पर टमाटर सॉस पकाने के तरीके के बारे में सोच रहे हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि प्रत्येक कुक के अपने रहस्य हैं जो डिश को स्वादिष्ट बनाने में मदद करते हैं। यहाँ उनमें से कुछ हैं:

1. आप कुछ सामग्रियों को मिलाकर सॉस का स्वाद बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, मशरूम इसे अधिक स्वादिष्ट, संतृप्त बना सकते हैं। नुस्खा में सफेद, शैम्पेन या रसेल जोड़ने का प्रयास करें। उन्हें एक ब्लेंडर में जमीन होना चाहिए।
2. अगर आपको ग्रेवी बहुत ज्यादा ग्रेवी वाली लगी है, तो आप इसे एक साफ, नम कपड़े में बांध सकते हैं।
3. तैयार सॉस को एक मोहरबंद कंटेनर में संग्रहीत करना आवश्यक है ताकि सतह पर फिल्म न बने।

वीडियो: टमाटर पास्ता शशिकली सॉस