Naša je obitelj među onima koji više vole jesti povrće velike količine, Zbog toga za zimu radim mnogo priprema za povrće.
Na primjer, cvjetača se može ubirati na nekoliko načina. Mislim, karfiol može napraviti nekoliko različitih zimskih zalogaja.
Svaki recept od onih predloženih u nastavku je originalan, stoga vam savjetujem da s vremenom isprobate sve predložene opcije: 6 recepata.
"Koraljni grebeni"
sastojci:
- cvjetača - 0,7 kg,
- crvena bugarska paprika - 1 kom.,
- mrkva - 1 kom.,
- mali luk - 5 kom. (možete uzeti 2 medija);
- osim na podu litara - 5 crnog graška i istu količinu pimenta,
- nekoliko klinčića (po želji),
- lovorov list
- 1 komad ljute paprike (ako vam se sviđa vruće, možete imati više)
- 1 ml octene kiseline 70%.
Za marinadu: na temelju 1 litre vode - sol 2 žličice, šećer - 3 žlice.
Operite cvjetaču, rastavite u cvatove. Operite mrkvu i izrežite na tanke krugove. Sjemenke ogulite od slatke paprike, papriku izrežite na kockice. Luk samo oguliti (ako uzimate male žarulje). Ako uzmete veliki luk, treba ih razrezati na četiri dijela. Zapravo luk, mrkva i slatka paprika ne možete dodavati, ali s njima je kiseli krastavac ljepši i mirisniji. Ali čak i bez njih, cvjetača će ispasti vrlo ukusna.
U svakoj posudi na dnu stavite mrkvu, luk, papriku i začine. Jar čvrsto ispunjen pupoljci kupus (na vrh).
Vratite marinadu (za 5 pola litre staklenke potrebno je pripremiti oko pola litre marinade).
Povrće sipajte kipućom vodom, pokrijte poklopcima (nakon što ste ih prelijevali kipućom vodom) i ostavite nekoliko minuta.
Nakon toga ispustite vodu iz limenki i odmah napunite povrće sa samo ključnom marinadom. Dodajte 70% octene kiseline (1 ml na pola litre posude) i nagurajte.
„Piramida”
sastojci:
- cvjetača - 1 kg,
- bugarski papar u dvije boje - 4 kom. (na primjer, crvena i zelena ili crvena i žuta),
- 50 g (1 veliki snop) peršina.
Za marinadu: na temelju pola litre vode - 3-4 žličice soli i 2 žličice octene esencije 70% (ne volite kiselo - stavite 1 žlicu). Umjesto esencije, možete dodati pola čaše običnog stola 9% octa.
Prvo temeljito operite cvjetaču i podijelite je na dijelove. Sjemenke ogulite od papra i izrežite ih u tanke kolutove.
Operite peršin, izrežite peteljke, sitno isjeckajte.
Sve povrće se stavlja u staklenke u zasebnim slojevima, čvrsto. Možete lagano nabijati. Zamijenite sljedećim redoslijedom: crvena paprika, peršin, zeleni papar, cvjetača.
Ponovite slojeve dok se limenka ne napuni. Zatim sol i preliti kipuću vodu, bez dodavanja 3-4 cm na vrh.
Stavite staklenke sterilizirane u posudu topla vodapokrijte poklopcima. Da bi se spriječilo pucanje, obavezno na dno posude postavite posebnu metalnu rešetku, drvenu ploču ili komadić obične tkanine. Sterilizirajte salatu oko 20-25 minuta. Dodajte octenu kiselinu brzinom od otprilike pola žličice po litri posude. Ako uzimate redovni ocat, zatim 25 ml.
Na kraju sterilizacije ulijte kipuću vodu u posude do vrha i zavijte.
„Aromatski”
sastojci:
- 1 kg cvjetače
- 2 mrkve,
- 1 srednji celer.
Za marinadu: 1 litra vode - 1 tbsp. žlicu soli.
Mrkva čist, oprati i usitniti nije vrlo mala. Za veću estetiku gotovog jela možete koristiti poseban valoviti nož za rezanje mrkve. Kuhane narezane mrkve do mekane (ali ne probavljive).
Rastavite cvjetaču u male cvjetove, dodajte slanu vodu i ostavite pola sata. Zatim isperite i kuhajte dok se ne skuha (5 minuta, ne više). Celer izrezati na male kockice. Plavimo 2 minute: najprije ga stavimo u kipuću vodu, a zatim u hladnu vodu.
Stavite kuhanu cvjetaču, mrkvu i celer u sterilizirane posude. Položite uredno slojeve, potpuno napunite posudu.
Marinirajte kuhajte i prelijte preko obala. Salatu sterilizirajte 25 minuta, pokrivajući posude s poklopcima. Okrenite se, okrenite i ostavite da se ohladi.
Kuhano povrće za ovaj recept prikladno je koristiti kao preljev za juhe i kao izvorni prilog za meso.
"Malinka"
sastojci:
- cvjetača - 2 kg,
- mrkva - 1 kom.,
- repa - 1 kom.,
- crni papar - 5-7 kom.,
- piment - 3 kom.,
- češnjak - 3 klinčića.
Za slanu vodu: na pola litre vode stavimo 100 g šećera i istu količinu soli.
Karfiol temeljito oprati i rastaviti u cvatove. Ogulite mrkvu i repu, narežite sve na krupnijem ribežu. Sjeckati češnjak fino, pomiješati s mrkvom i repom. Stavite karfiol, povrće s češnjakom, piment i crni papar u posudu od tri litre, prelijte vrelim krastavcima na vrh. Napuniti na toplo mjesto. Nemojte čvrsto zatvoriti poklopac! Možete pokriti uobičajeni poklopac s inoxom ili posebnu kapu za kiseljenje kupusa s rupama za zrak.
Ako se kupus izlije s vrelim krastavcima, onda do spremnosti to će kuhati 3-4 dana, a ako je hladno, do 7 dana. Kada je kupus fermentiran, posuda je zatvorena konvencionalnim poklopcem. Čuvati u podrumu ili hladnjaku.
Kupus u ovom receptu ispada vrlo ukusna, hrskava, lijepa malina i doista nalikuje velikim malinama.
"Original"
sastojci:
- cvjetača - 700 g, luk - 200 g (2-3 srednje luka),
- oljuštena jezgra oraha - 100 g,
- sol - 2 žličice.
- mljevena crvena paprika - po želji,
- 6% octa - oko 2 žlice. žlice.
Karfiol temeljito oprati i rastaviti u cvjetove. Blanšajte 5 minuta u kipućoj vodi, a zatim odmah ohladite pod tekućom vodom. hladna voda, Odrežite i nasjeckajte luk fino, nasjeckajte orahe (ako nema mlinca, na drvenu dasku s bočnom površinom širokog noža). Sjeckati češnjak fino. Dodajte sjeckani luk, orašaste plodove, češnjak, papar i ocat do gotovog kupusa, posolite i dobro promiješajte, pokušavajući da se ne skupljaju cvatovi kupusa. Dobivenu smjesu čvrsto stavimo u sterilizirane posude (posude od tri litre steriliziramo 30 minuta, pola litre - 15 minuta).
Takav domaći karfiol i orašasti plodovi su dobri kao zasebno zrelo jelo, ali mogu biti izvorni dodatak na vašem stolu za meso ili ribu. Kao pokus možete pokušati kuhati kupus za ovaj recept i druge vrste oraha, primjerice, s lješnjacima.
„Ljepota”
sastojci:
- cvjetača - 5 kg,
- luk - 1 kg,
- mrkva - 2 kg,
- bugarska slatka paprika - za amatere (do 1 kg),
- vruća crvena paprika - 2 kom. (moguće je manje ako ne volite začinjeno),
- češnjak - 4 glave.
Nadjev:
- sok od rajčice - 3 litre (ako nema soka, možete ga razrijediti rajčica prokuhana voda - jedan dio paste u tri dijela vode),
- ocat 9% - 200 ml,
- šećer - 1 šalica,
- suncokretovo ulje - 400 ml,
- sol - 5 žlica.
- Lovorov list, crni i piment (grašak), karanfilić - možete dodati na okus.
Karfiol je dobar za pranje i dijeljenje na komadiće. Sjeckati mrkvu, slatki bugarski papar, češnjak i luk fino. Kuhajte sok od rajčice i sipajte mrkvu u nju. Kuhajte 5 minuta, zatim stavite bugarski papar, cvjetaču, luk i kuhajte još 15 minuta. Stavite posljednji češnjak i vruću crvenu papriku, a zatim kuhajte još 5 minuta. Dodajte ocat i biljno ulje, kao što bi trebalo miješati. Kada prokuha, izvadite iz vrućine, raširite u potočnim obalama i zavijte.
Korisno i vrlo ukusan kupus, za zimu pažljivo i pravilno beru, kao i vaše najmilije i podsjećaju vas na vruće ljeto.
Salate od cvjetače - žetva nije česta, ali je vrlo ukusna i zanimljiva. Povrće je savršeno prijateljsko s drugim povrćem, dobro se slažu u staklenci, a zimi će zasigurno uživati u okusu.
Salata od cvjetače za zimu - opći principi kuhanja
Što se tiče ostalih jela, za zimsku berbu treba kuhati kupus, ali dosta. U većini formulacija naznačeno je 2 minute. U procesu naknadne obrade, povrće će dostići željeno stanje. Nadalje, cvatovi su pomiješani s drugim povrćem, začinima.
Salate od cvjetače se kuhaju ili preliju s krastavcima, može se koristiti sok od rajčice. Uz sol, šećer, ocat i začine dodaju se u posudu. Mnoge praznine zahtijevaju dodatnu sterilizaciju.
Salata od cvjetače za zimu s rajčicama i mrkvom
Opcija je vrlo svijetla i salata od vitamina s cvjetačom i drugim povrćem. Gredica je vrlo jednostavna, ali ispada ukusna i hranjiva.
sastojci
900 g rajčica;
1,5 kg cvjetače;
300 g mrkve;
Češnjak 1 glava;
90 grama šećera;
30 ml octa;
0,045 kg soli;
180 ml rasa. ulje;
2 grozda kopra ili peršina.
priprema
1. Potopite kupus pola sata u slanoj vodi kako biste se riješili kukaca koji mogu biti unutra. Tada glavu van cvatovima, ispustite ih u kipuću vodu, kuhati 2 minute nakon ključanja.
2. U veliki lonac za pirjanje ulijte ulje, stavite ga na štednjak.
3. Sečemo kupus u slamke, izlijemo ga u maslac, počnemo pržiti.
4. Zatim bacite sjeckani bugarski papar, pržite oko tri minute.
5. Dodajte prethodno kuhani kupus, zapalite pet minuta.
6. Utrljajte rajčice, dodamo im sol i ocat, zaspimo 100 grama šećera. Ocat se koristi u tablici.
7. Prelijte povrće u tavi s pripremljenim umakom od rajčice. Stavite salatu na čir, uklonite vatru. Tomu 10 minuta.
8. Sjeći češnjak i oprati, prosijati bilje. Ležali smo u izratku. Promiješati. Kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta.
9. Dok se kuva salata, sterilizirajte staklenke s poklopcima.
10. Preklopite vruće gredice cvjetače u staklenke, zavrtite.
Salata od cvjetače za zimu s rižom
Recept za popularnu salatu od cvjetače s rižom koja se ističe svojim bogatstvom i bogatim okusom. Preporučljivo je koristiti dugu rižu, koja je ukusna i uredna.
sastojci
1,5 kg cvjetače;
250 grama suhe riže;
1,5 kg zrelih rajčica;
500 g mrkve;
Par češnjaka češnjaka;
170 g ulja;
30 grama šećera;
2-3 žlice soli;
300 grama papra;
50 grama octa.
priprema
1. Namočite kupus, rastavite ga na komade, izbijelite ga odvojeno od ostalih proizvoda u kipućoj vodi 3 minute.
2. Rižu treba prati nekoliko puta, prokuhati do polovine, bez tekućine.
3. Ulijte ulje u kotao ili u čistu tavu, raširite naribanu mrkvu, pržite.
4. Rajčica, zajedno s bugarskim paprom, uvijena je u mlin za meso, izlivena u mrkvu.
5. Stisnite češnjak, bacite sol i šećer.
6. Dodajte kupus s rižom.
Sve dobro promiješajte, pripremite salatu 20 minuta.
8. Pokušavamo, ako je potrebno, dodati još soli. Izrađujemo ga octom, promiješamo. Kuhaj još četvrt sata.
9. Raširite salatu od riže s kupusom u sterilne posude, pluta.
Salata od cvjetače za zimu na korejskom
Kao što i dolikuje svim korejskim grickalicama, ova salata ima svijetli okus i izuzetan okus. Salata s marinadom i dodatna sterilizacija.
sastojci
1 kg pripremljenih cvasti;
300 g mrkve i paprike;
100 grama češnjaka;
1 vruća paprika.
marinada:
Šećer 0,08 kg;
120 ml ulja;
1 žlicu s hrpom soli;
Stolni ocat 0,09 L;
650 g vode.
začini: korijander, papar, muškatni oraščić, klinčić.
priprema
1. Analizirati cvatove, oprati. Položite u kipućoj vodi, ne smije biti manja od 2,5 litra, posoliti i kuhati 2 minute. Vadimo sa skimmerom, hladimo ga.
2. Ohlađeni kupus treba podijeliti u male cvatove za salatu, tako da se komadi uklapaju što bliže u posude.
3. Očistite mrkvu, tri slamke na posebnom renderu. Slične slamke sjeckati slatke paprike. Pikantna kapljica se što je moguće manji raspada tako da se ravnomjerno rasporedi u salatu.
4. Ogulite češnjak, narežite na tanjure ili sitno isjeckajte, veličina nije presudna u ovom užinu.
5. Pomiješajte mrkvu, papriku, slatko i začinjeno, češnjak. Dodajte začine, korijander i muškatni oraščić na 0,5 žličice. Bacimo nekoliko graška papra i jedan sjeckani klinčić. Grind povrće sa začinima.
6. Sada dodajte kupus, lagano promiješajte, kako ne biste oštetili cvatove.
7. Stavite salatu u sterilne posude.
8. Kuhajte marinadu od gore navedenih proizvoda. Budući da se kupus kuha u slanoj vodi, sol treba samo jednu žlicu, ali s klizačem.
9. Napunite salatu u bankama s kipućom marinadom, pokrijte s poklopcem.
10. Stavite u tavu na ubrus, ulijte vodu u nju.
11. Uključite peć, sterilizirajte salatu od cvjetače deset minuta.
12. Naizmjenično izvadite staklenke, čep.
Salata od cvjetače za zimu s paprikom i lukom
Recept je jednostavan za pripremu. Za ovu salatu od kupusa bolje je koristiti zrelu i svijetlu bugarsku papriku, snack će biti ljepša i podići će vaše raspoloženje. Luk se može koristiti bijeli ili crveni, jorgovan.
sastojci
2 kg cvjetače;
0,5 kg luka;
0,75 kg paprike;
3 lovora;
10-15 miomirisa s grahom.
marinada:
1,3 litre vode;
2,5 žlice soli;
170 ml octa 9%;
180 ml ulja.
priprema
1. Izbijelimo velike cvatove kupusa u kipućoj vodi. Ohladite, rastavite na male komadiće, ako je potrebno, koristite nož.
2. Oljuštene glavice luka izrezati na trake, ali tanke.
Papar oslobođen stabljike i sjemena, izrezati na trake, ali ne fino.
3. Kombinirajte paprike s lukom, mnem ruke, dodati ih kuhana cvasti.
4. Kuhajte marinadu odvojeno. Sve promiješajte odjednom, prokuhajte nekoliko minuta.
5. Na dnu staklenki stavite komad lovora, važno je ne pretjerivati. Inače će gredica imati izrazito naglašen okus lovora, a može se pojaviti gorčina.
6. Bacamo na grašak nekoliko paprika.
7. Stavite cijelu mješavinu povrća.
8. Napunite kipućom marinadom, stavite u posudu za sterilizaciju, dodajte topla voda, Ne zaboravite položiti tkaninu na dno posude, inače banke mogu puknuti.
9. Sterilizirajte 0,5 boca 10 minuta. Ako se koriste staklenke od 0,7 i 1 l, tada 12 i 15 minuta.
Salata od cvjetače za zimu u umaku od rajčice
Glavni sastojci ove salate su: kupus, papar i češnjak. Ali bogati okus izratka daje rajčicu. Za to trebate koristiti zrele i mesnate rajčice.
sastojci
2 kg kupusa (pripremljena cvasti);
2 kg rajčica;
150 ml octa 6%;
100 ml ulja;
50 g češnjaka;
80 g šećera;
250 g bugarske paprike;
2 žlice soli (s grumenom).
priprema
1. Blanširajte cvatove u kipućoj vodi nekoliko minuta. Izvadi, ohladi.
2. Ne uklanjajte lonac s vrućine. U nju stavljamo nazubljene rajčice (na nekoliko sekundi), ali ne sve, djelomično, izvadimo i odmah ohladimo u ledenoj vodi. Skinemo kožu s rajčica, pomiješamo je miješalicom ili preskočimo kroz mlin za meso.
3. Pomiješajte sok od rajčice sa šećerom, moljcem, uljem, octom. Stavite na štednjak, kuhajte 5 minuta nakon kuhanja. Na površini koja će se ukloniti pojavit će se pjena.
4. Papar izrežite nasumce, ali ne fino. Češnjak izrezan na tanjuru.
5. Pomiješajte kupus s paprom i češnjakom, stavite u staklenke. Nije potrebno čvrsto ispuniti tako da ima mjesta za punjenje rajčice.
6. Napunite marinadu od rajčice.
7. Stavite staklenke za sterilizaciju, pola litre je dovoljno za deset minuta. Litra stoji petnaest.
Salata od cvjetače za zimu s tikvicama
U zimskim prazninama prekrasno se kombinira s cvjetačom. Salata po ovom receptu je lagana, aromatična i ukusna.
sastojci
1 kg cvatova kupusa;
400 g tikvica;
1 mrkvu;
Soli dvije žlice. l.
Tri graška papra;
Sahara četiri čl. l.
2 žlice. l. ocat;
priprema
1. Rastavite male glave pupova. Mladu tikvicu izrežemo tako da je slična veličini komada kupusa.
2. Očistite mrkvu, izrežite u krug.
3. Stavite sve sastojke salate u sterilne posude, uključujući i pranje zelenila. Grane možete u cijelosti položiti, ne morate nasjeckati.
4. Napunite proizvode ispod vrata kipućom vodom, pokrijte i ostavite deset minuta.
5. Ocijedite svu tekućinu u posudu. Potrebno je to učiniti tako da ne postoji ništa lijevo u obalama, možete koristiti poseban poklopac s rupama.
6. Dodajte sol u spojenu vodu sa šećerom, octom, graškom, paprom, kuhajte najmanje dvije minute. Ocat 9%.
7. Napunite salatu kipućom smjesom, zatvorite staklenke. Polako se hladi 1-2 dana pod toplim pokrivačem. Nakon toga šaljemo banke u hladnu ostavu ili u podrum.
Za zimske berbe kupus cvat je bolje ne kuhati malo tijesta nego probaviti. Tako da zadrže svoj oblik što je više moguće, salata će izgledati atraktivno.
Kuhati kupus u kipućoj vodi je bolje s cijelim ili velikim cvatovima. Tada se komadi mogu ohladiti i izrezati na uredne, lijepe grozdove.
Umjesto stolnog octa, možete staviti sok od jabuke u salate od cvjetače, ali važno je pravilno izračunati koncentraciju kiseline kako bi se održala žetva.
cvjetača Mnogo voli začine i prikladne su za zimske pripreme. Možete dodati bilo koje korejske mješavine, začine, đumbir, sve vrste papra u salate. Grickalice od toga postaju još ukusnije.
Da biste sačuvali da ne posustaju na policama, kuhajte kupus pametno
- sipajte 3 puta, pustite vašu marinadu da prokuha
i svatko će biti sretan zbog nje!
Voda 3 l
Sol 4 žlice.
Šećer 4 žlice.
Crni papar 0,5 tsp
Allspice 0,3 tsp
Cilantro hrpa
Cvjetača 700-800 g
Ocat 4 žlice.
Gorka paprika (svježa) 0,5 žličice.
Kuhinjska marinada
Važno je: Koliko vode da se napuni, odnosno marinada, kako izračunati? Broj sastojaka namijenjen je za 3 litre vode i 6 litara gotovog šavova. Prema tome, sama cvjetača 800 g - 1,2 kg, ovisno o gustoći limenki za punjenje, na veličinu grančica.
Nemoguće ih je učiniti prevelikim - ne mogu se uklopiti, mali - ne previše lijepi, a to je nezgodno.
Kuhajte vodu. Na temelju 3 litre vodene marinade za konzerviranje cvjetače priprema se na sljedeći način. U kipućoj vodi, sol, šećer. Lovorov list u očuvanju povrća je dobar, ali za kupus, po mom mišljenju, to je u ovom receptu da nije potreban.
Stavite piment-grašak, ljutu papriku, crnu, nekoliko komada klinčića i cilantra, dajte kuhati.
Da bi cvjetača za zimu u našem receptu bila bijela a ne žuta, u posudu dodajte 5 g. limunska kiselina, Naš biber može biti izrezan na komade ili uzeti nekoliko malih, tako da se jedan može rasporediti u svaku posudu.
Kipi-kipi, rasolchik ili proces kuhanja
Operite, podijeljen na srednje cvatove. Peduni je predebeo prerezan u rešetke. U kipućem malo slanoj vodi spustite 5-7 minuta, ne više. Ne smije se kuhati - kuhati na pari, tj. blanširajte da bi ga učinili malo mekšim, ali ostanite hrskavi.
Pustite da se ohladi i stavite u sterilizirane posude. A onda djelujemo na principu uvijanja krastavaca od rajčice. Sipajte kupus s kipućom otopinom, ostavite stajati 3-5 minuta sa zatvorenim steriliziranim poklopcem, a zatim natočite slanicu natrag, pustite da ponovno prokuha, izlijte ponovno. Postupak ponovite 3 puta.
Je li potrebno zimnicu sterilizirati kiseli kupus - ovisno o receptu. Ako ste prethodno naparili, onda možete dobiti samo uvijanje. Ako mariniramo cvjetaču za zimu mokru - onda je imperativ da postoji velika opasnost da očuvanje "eksplodira". Koliko dugo, koliko dugo cvjetača sterilizira - ovisno o posudi.
- 0,5-0,7 litara - 5 minuta;
- 1 litra - 7 minuta;
- 2 litre - 14 i 3 - 25 minuta.
U zaključku, brzo se svitamo, okrećemo, pokrijemo debelim ručnikom, a vrh možete omotati.
Sve, umjereno pikantno, čisto bijelo, hrskavo konzervirano karfiol za zimu - spremno je postati ornament zimskog stola.
Gotovo sve domaćice stvaraju gredice za zimu, tako da u hladnom uživaju u blagodatima povrća. Karfiol je popularan u konzerviranju jer ima lijep izgled, ugodan okus i hrskavicu kada se koristi. Važno je znati detaljno tajne izrade jela iz nje kako bi zadovoljio svoje najmilije.
Blanei od cvjetače
bilo koji zimska berba, uključujući i očuvanje cvjetače, početi s izborom komponenti. Uspjeti ukusno jelo, vrijedi odabrati svježi kupus s bijelom ili kremastom površinom bez tamne mrlje, Cvatovi na vilici trebali bi stvoriti gustu površinu, bez praznina. Ispravan dio glavice kupusa sadrži mnogo lišća u blizini stabljike - čuvan je bez smetnji.
Kako ukiseli cvjetaču
Najčešći tip žetve je kiseljenje cvjetače. To znači da se povrće prelije slanom otopinom s octom radi očuvanja boje, da se duže čuva i izgleda sjajno na fotografiji. Za proizvodnju ukiseljene salate od cvjetače za zimu uzmite mrkvu, peršin i češnjak. Začini su tradicionalno sjemenke korijandera, lovorov list. U marinadu morate dodati šećer i sol, a ocat uzeti 6-9%, ponekad samo vino ili jabuku.
Karfiol za zimu - recepti s fotografijama
Svi recepti za cvjetaču za zimu nalaze se na webu upute korak po korak s foto i video materijalima. To pomaže početnicima kuharima da se pravilno orijentiraju, kamo početi praviti zimske obroke, kako žeti povrće i dodaju začine. Bit će korisna i za hostese korisne informacije o kompatibilnosti - najbolje je ukiseliti proizvod sa začinskim vrućim začinima uz dodatak mrkve, repe ili brokule.
Karfiol u korejskom tijekom zime
Korejska salata od cvjetače ima jarki pikantni okus koji se odlikuje oštrom aromom i bogat je začinima. Za kuhanje, potrebno je pronaći poseban grater s kojim možete mrkvu u sastavu usitniti u dugačke trake. Tako snack što bliže tradicionalnom korejskom jelu. Korijander se izdvaja iz obaveznih začina - bez njega neće biti prepoznatljivog okusa.
sastojci:
- viljuške od kupusa - 850 g;
- mrkva - 100 g;
- češnjak - 3 kriške;
- šećer - 130 g;
- biljno ulje -; šalica;
- sol - 1 tbsp. l.
- octena esencija - 55 ml;
- voda - 0,7 l;
- korijandar - 10 g;
- crni papar - 10 graška;
- crvena paprika - 5 grama.
Način pripreme:
- Rešetka mrkve s korejski grater, sjeckani češnjak, miješati s cvatovima split kupus.
- Napravite marinadu: kuhajte vodu sa začinima, sol, šećer, dodajte esenciju vrućoj tekućini.
- Vratite povrće uz kipuću slanu vodu, stavite u staklenke, sterilizirajte 10 minuta.
- Twist, cool korejski uvrnut u toploj sobi ispod pokrivača.
Marinirana cvjetača za zimu
Svim kućanicama je potreban recept za kiseljenje cvjetače, što se pokazalo izrazito ukusnim i lijepim čak i na fotografiji. Rafinirani slatki uviti daju svježu papriku, a začin - luk. Začini dodaju začine: karanfilić, lovorov list, čili. Ugodno jelo izgleda dobro na stolu zimi, okruženo kuhanim mesom, pržena riba ili drugim proizvodima.
sastojci:
- glavica kupusa - 1 kom.
- mrkva - 100 g;
- paprika - 1 kom.
- luk - 200 g;
- vodena litra;
- sol - 1 žličica;
- šećer - 2 žličice;
- crni papar - 6 graška;
- piment - 4 graška;
- karanfil - 3 kom.
- lovorov list - 1 kom.
- čili - 1 mahuna;
- 70% octene kiseline - 10 ml.
Način pripreme:
- Glava kupusa za rastavljanje, mrkva rezana u krug, paprika - na kockice.
- Stavite začine, luk, povrće na dno limenki, prelijte ih kipućom vodom.
- Nakon 5 minuta preliti, marinirati mješavinu vode, soli, šećera. Doda se octena kiselina.
- Okrenite se, okrenite naopako, držite pod pokrivačem dok se ne ohladite.
Salata od cvjetače s rajčicama
Svaka domaćica mora znati kako pripremiti salatu s cvjetačom i rajčicama, zimi kako bi svojim rođacima mazila ukusnu mirisnu zakusku koja će biti ugodna za konzumiranje. Dodavanje rajčice daje ugodnu slatkoću, spektakularnu boju i sočnost. Kombinacija pimenta i korijandera daje pikantnu oštrinu, naglašava okus povrća.
sastojci:
- viljuške od kupusa - 1 kg;
- vodena litra;
- limunska kiselina - 1 g;
- rajčice - 0,75 kg;
- sol - 20 g;
- šećer - 20 g;
- piment - 5 graška;
- sjemenke korijandera - 5 g.
Način pripreme:
- Cvatovi u kupusu izblijedjeti 2 minute u zakiseljenoj vodi, ohladiti.
- Napravite punjenje: izrežite rajčice na kockice, zagrijte na laganoj vatri, prokuhajte, isjeckajte miješalicom. Promiješajte sok sa začinima, prokuhajte, kuhajte 2 minute.
- Marinujte žetvu kupusa izravno u staklenke, sterilizirajte 15 minuta.
- Okreni se, okreni, ohladi.
- Ako dodate 6% octa, sterilizacija nije potrebna.
Salata od cvjetače i paprike
Video: Salata od cvjetače za zimu
OČUVATI KUPUS BOJE
Karfiol je slatko povrće koje se može kupiti na bilo kojem tržištu. Osim "kovrčavog" izgleda, ima ugodan blagi okus i prava je pohrana korisnosti: bogata je vitaminom C, kalijem, magnezijem, željezom i fosforom. Karfiol je također poznat po tome što iz njega možete napraviti mnogo ukusnih, a po želji i ukusnih jela.
Mnogi ne znaju kako sačuvati cvjetaču. Zapravo, mnogo recepata. U nastavku sam vam dao recepte s "receptima" s kojima možete tretirati svoje goste i iznenaditi svoju obitelj. Svi recepti su vrlo jednostavni za pripremu i neće vam oduzeti puno vremena.
1. Boja kupusa "Corals"
2.Bojeni kupus "Piramida"
3. Obojite kupus zelenom i mrkvom
4. Salata sortirana "Delicacy"
5. Obojite kiseli kupus
6. Izabrano s cvjetačom
7. Obojeno zelje
8. Boje kupusa u soku od rajčice
9. Boje kupusa s orasima
10. Solna cvjetača
11.Color duhovit
12. Boje kupusa u rajčici
Koralji od cvjetače
1 glavu cvjetače, po želji - 1 mrkva, 1 crvena paprika, 5 malih luka
Marinada: na 1 l vode 20g (= 2 sata žlice) soli, 1 ~ 3 žlice šećera
Začini: za 0,5 l posudu od 5 ~ 7 crnih papra, 3 ~ 5 graška pirinča, 3 klinčića, 1 lovorov list, kriška vruće crvene paprike, 1 ml 70% octa
Kupus se rastavlja u cvatove i dobro se ispire. Operite mrkvu i izrežite na kriške. Od paprike izrezati sjeme i izrezati na kvadrate. Mali luk (po mogućnosti luk-sadnica) očistiti od ljuske. Mrkva, luk i paprike ne mogu se staviti. Oni poboljšavaju izgled krastavaca i daju lagani dodatni miris. Ali bez njih, cvjetača je vrlo ukusna. Na dno limenke stavite začine, mrkvu, luk i papriku. Čvrsto napunite posudu do vrha pupoljcima kupusa.
Marinada dovede do prokuha (5 limenki od 0,5 litara zahtijevaju ~ 1,5 litara ukiseljenih krastavaca).
Kavezi s povrćem uliju kipuću vodu iz kotlića, pokrijte pokrivenim poklopcima i ostavite stajati 1 ~ 2 minute.
Ocijedite vodu iz limenki i odmah ulijte kipuću marinadu. Ulijte 70% octa (1 ml na svakih 0,5 litara) i umotajte.
"Piramida" od cvjetače
Cvjetovi cvjetače 900 g, 4 komada crvene i 4 komada zelene paprike, 50g peršina
Slanica: 1/2 litre vode, 80 g soli, 1 ~ 2 sata žlica 70% octa
Kupus podijeljen u cvatove i ispiranje. Paprike ukloniti iz sjemena i izrezati na tanke prstene.
Peršun rez. U staklenku ležao u slojevima, lagano nabijanje: crvena paprika, peršin, zelena paprika, kupus.
Napunite posudu na vrh, ponavljajući slojeve. Stavite sol i ulijte staklenku kipuće vode preko ramena.
Staklenke stavite u tavu s toplom vodom (stavite posebnu rešetku ili tkaninu na dno posude). Banke pokrivaju poklopcima. Sterilizirajte 20 ~ 25 min. Ulijte ocat u omjeru 1/3/2/3 h žlice na posudu od 1 litre i dodajte vrelu vodu do vrha.
Cvjetača s celer i mrkva
Za točenje: 1 žlica soli u 1 litri vode.
Oljuštene, oprane i lijepo sjeckane mrkve valovitim nožem kuhajte dok se ne skuhaju. Kupus podijelite u male cvjetove, spustite 20-30 minuta u slanu vodu, zatim isperite vodom i prokuhajte dok ne bude gotova. Stabljike celera treba rezati na male komadiće duljine oko 0,5 cm, blanširane (prvo umočiti u kipuću vodu, zatim hladnu). Sterilne staklenke ispunjene do vrha s pripremljenom cvjetačom, mrkvom, celerom, pereslaivaya ih, i sipati kipuću zaliti, pokriti sterilnim poklopcima, sterilizirati 25 minuta, zamotati. Banke se okreću naopako i stoje do potpunog hlađenja, a zatim pohranjuju u hladni ormar. Povrće za pripremanje juha, kao i prilog za mesna jela.
Salata-raznovrsna "delikatesa"
1,2 kg cvjetače, 1,2 kg crvenih rajčica, 0,2 kg biljnog ulja, 0,1 kg šećera, 60 g soli, 80 g češnjaka, 0,2 kg peršina, 120 g 9% octa.
Rastavite kupus u cvjetove, kuhajte 4 minute u slanoj vodi. Ohladite ga. Popecite rajčice, dodajte ocat, ulje, sol, šećer, sjeckani češnjak, peršin, papar. Sve prokuhajte. Pažljivo spustite kuhani kupus. Kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta.
Razmažite vruću masu na obalama, odmah spustite poklopce.
Cvjetača je ukiseljena
Sastav punjenja: 1 litra vode - 0,16 l 9% octa, 50 g šećera, 50 g soli. Na litar jar - 7-8 graška crnog papra, 3-4 pupoljci klinčića.
Glave karfiola odrežite u odvojene nosove, izbijelite 2-3 minute. u slanoj ili zakiseljenoj vodi (10 g soli ili 1 g limunske kiseline na 1 l vode), ohladite, stavite u staklenke, nakon što stavite začin na dno.
Ulijte vrućom marinadom i sterilizirajte posude od pola litre u kipućoj vodi - 6 minuta, litra - 8 minuta.
Izabrani karfiol
1,2 kg Kupus, 1,2kg rajčica, 200ml rast. ulje, 1/4 šalice šećera, 2. l. Sol, 80 grama češnjaka
120 ml octa 9%
Kuhajte malo kupus u slanoj vodi.
Sjeckati rajčice (koža mora biti uklonjena) + ocat + maslac + sol + šećer + sjeckani češnjak + papar + peršin, sve zakuhati, a zatim lagano spustiti kupus i kuhati 10-15 minuta. Položite u banke i zamotajte.
Cvjetača ukiseljeno
Cvjetača 1,5-2 kg, repa 1 kom., Mrkva 1 kom., Crni papar 5-7 komada, grašak pimenta 3 komada, češnjak 2-3 karanfilića.
Slana slanica: 1,5 litre vode 100 g soli i 100 g šećera
Operite kupus i rastavite ga u male cvjetove, ogulite male repe i mrkvu i protrljajte ih na velikom rende. Napunite povrće i začine, sjeckani češnjak češnjaka u posudu, prelijte vrelim krastavcima i ostavite na toplom mjestu za fermentaciju. Prilikom točenja vrelog krastavca, kuha se 3-4 dana, ako se prelije hladno - tjedan dana. Nakon toga zatvorite poklopac kapi i pohranite ga na hladnom mjestu. Ispada ukusan, hrskav kupus maline.
Cvjetača u soku od rajčice
Na 1 kg kupusa - 0,7 kg rajčice, 20 g soli, 20 g šećera.
Pripremljene glave karfiola izrežite u zasebne posude, izbijelite 2-3 minute. u kipućoj kiseloj vodi (1 g limunske kiseline u 1 litri vode), ohladi, stavi u posude.
Fino nasjeckajte rajčice, stavite u lonac za pirjanje, zagrijte do vrenja na laganoj vatri i utrljajte kroz sito.
U dobiveni sok dodajte šećer i sol, prokuhajte i odmah ulijte limenke cvjetače. Pasterizirajte na temperaturi od 90 ° C: pola litre posude - 40 min., Litra - 50 min., Dvije litre - 60 min.
Cvjetača s orasima
Proizvodi: 600-700 g kupusa - 2 žlice. žlice 6% octa, 150-200 g luka, 100 g sjeckanog oraha, 30 g soli, crveni papar po želji.
Domaće praznine od cvjetače su dobre, kao zasebna grickalica, ili kao dodatak ribljim i ribljim jelima.
Karfiol rastavljen u cvatove treba posaditi u kipuću vodu 5 minuta i odmah ohladiti pod tekućom vodom. hladna voda, Dodajte sirovo sjeckani luk, orašaste plodove, sjeckani češnjak, ocat, sol i papar. Sve temeljito promiješajte i čvrsto stavite u pripremljene posude. Sterilizirajte: pola litre limenke 15 minuta, 3 litre - 30 minuta.
Ukiseljena cvjetača
Proizvodi: 10 kg cvjetače, 5,5 l vode, 400 g soli, 400 g octa.
Za prženje cvjetače, podijelite ga na cvjetove, isperite čistom tekućom vodom. Stavite cvjetaču čvrsto u limenke i prelijte kuhanom i ohlađenom slanom vodom. Nakon dva tjedna fermentacije na sobnoj temperaturi, prevedite kiseli krastavac na hladno.
Konzervirani karfiol
Naslov kupusa u vodi (za 1 litru vode - 10 grama soli, 2 grama limunske kiseline) tijekom 10 minuta. Zatim isperite, rastavite u cvatove. U posudi (3 litre) - 2 češnja češnjaka, 4 graska pimenta, 3 lišća, 3 klinčića. Zatim čvrsto stavite cvjetove kupusa. Ulijte kipuću vodu 5-7 minuta. Ocijedite vodu u tavi i dodajte 3 žlice. žlice šećera, 2 žlice. žlice soli bez vrha, dovesti do kuhati i preliti marinadu kupus. Zatim dodajte 1 žličicu octa. Roll up
Cvjetača začinjena
2 kg cvjetače, 4-5 kom. mrkva, 2-3 glave češnjaka. Ispunite: 1 žličica crni mljeveni papar, 1 žličica crvenog mljevenog papra, 2 žlice. l. sol, 100 g šećera, 150-200 g octa 6%, 200 g biljnog ulja.
Rastavite kupus u košare i izbijelite ga u slanoj vodi. Mrkva od mrkve ili nasjeckati. Stavite sve u posudu od tri litre, istisnite isti češnjak. Kombinirajte sve sastojke za lijevanje i sipajte u posudu kupusa. Zatvorite poklopac kaprona i stavite u hladnjak. Dan kasnije, kupus je spreman.
Cvjetača u rajčici
5 kg sirovog karfiola, 2 kg mrkve, 1 kg luka, 1 kg bugarske paprike (izborno), 2 gorke paprike, 4 glave češnjaka. Ispuniti: 3 L sok od rajčice, čaša octa 9%, čaša šećera, 2 žlice. biljno ulje, 5 žlice. l. sol. Ostali začini prema okusu (lovorov list, karanfilić, crni grašak i grašak od allspice).
Stavite mrkvu u ključalu rajčicu - kuhajte 5 minuta, zatim papar, kupus, luk - kuhajte 15 minuta. Zatim češnjak i ljuta paprika - kuhajte 5 minuta, zatim ulje i ocat. Kada se zavri, raspadati se u posude i zategnuti metalni poklopac. 
