Вчимося варити яйця круто. Як варити яйця круто?

01 липня 2017 117

Найбільш часто використовувані в кулінарії яйця - це ті, що були відварені круто. Однак навіть найдосвідченіші любительки кулінарії не можуть зварити їх правильно. Найбільш часто підстерігає невдача, безсумнівно, що лопнула в процесі варіння шкаралупа.

Через це білок поступово випливає, а сам продукт виходить зовсім зіпсованим. До того ж, яйця з тріснутий шкаралупою відразу ж втрачають весь свій естетичний вигляд.

Звичайно, якщо ви хочете використовувати їх в салаті, коли весь продукт просто подрібнюється, це одна справа. Але якщо воно необхідне для фарширування або навіть в якості прикраси на свято Пасхи, то зовнішній вигляд буде мати кінцеве значення.

У даній статті мова піде про те, як же можна уникнути подібного казусу і зварити цей продукт так, щоб шкаралупа вийшла ідеальною, але при цьому при необхідності ще й легко зчищати.

Як варити яйця, щоб вони не тріснули

Перед тим, як почати варити потрібно знати, що ж впливає на те, що поступово в процесі варіння в шкаралупі виходять тріщини. Найбільш часто згадуваними причинами появи тріщин є:

1. Неправильне транспортування сировини, під час якої з'являються настільки дрібні мікротріщини, що неозброєним оком їх помітити неможливо. Коли яйця ж потрапляють в киплячу воду, то такі мікротріщини починають сильно розширюватися. Втім, таку проблему можна вирішити досить просто: перед варінням воду обов'язково слід посолити і додати невелику кількість оцту. Все це запобіжить витікання білка і не дасть тріщин стати більш явними;
2. Занадто велика різниця в температурах між яйцем і водою. Через подібного перепаду продукт просто лопне. Однак така різниця повинна бути дуже помітною - наприклад, в киплячу воду викладаються яйця, які деякий час зберігалися в холодильнику. Уникнути цієї проблеми досить просто. Попросту помістіть охолоджений продукт в теплу воду або протримаєте його при кімнатній температурі протягом декількох годин. Починати варити яйця переважно в ледь теплій воді, щедро підсоленій. Увімкніть сильний вогонь, але як тільки вода закипить, відразу ж переведіть плиту на низьку температуру. Через сім хвилин ви отримаєте прекрасне яйце круто;
3. Товщина шкаралупи є одним з найбільш важливих факторів. Завжди купуйте якісне яйце, адже якщо несучка неправильно харчувалася, то крім дуже тонкої шкаралупи воно матиме малу кількість корисних речовин в своєму складі.

Скільки часу потрібно

Рідко можна знайти людину, яка б не любила яйця. Даний продукт в різних своїх варіаціях подається на сніданок в більшості країн світу. Наповнені великою кількістю мінералів і корисних речовин, вони прекрасно поєднуються з великою кількістю інших інгредієнтів.

На даний момент існує 3 способи варіння:

• круто;
• в мішечок;
• всмятку.

Кожен з цих варіантів має різний час приготування в залежності від смакового переваги. Наприклад, щоб отримати всмятку, тобто зберегти жовток полужидким потрібно виконати наступні дії.

1. Покладіть продукт в каструлю і залийте його холодною водою. Найбільш оптимальною буде вода кімнатної температури або злегка тепла;
2. Увімкніть комфорки на саму максимальну температуру і дочекайтеся моменту, коли вода закипить. Після цього вогонь можна зменшити до мінімуму;
3. Якщо ви хочете, щоб жовток залишився повністю рідким, а білок повністю зварився, то вам знадобиться близько 4 хвилин. Для створення напіврідкого жовтка - всього 3.

Однак найбільш часто потрібно зварити яйце саме круто. Саме такі використовуються для додавання в салати, супи і для закусок.

Для варіння подібного страви потрібно спочатку дочекатися закипання води і лише після цього слід зменшити вогонь. Варіть продукт протягом приблизно 7 хвилин. Будьте обережні і не переварити блюдо, адже тоді жовток по консистенції почне нагадувати гуму.

Яйця в мішечок зазвичай бажане блюдо гурманів. Його безперечна особливість в тому, що при напіврідкому жовтку білок в процесі варіння повинен стати абсолютно твердим. На їх варіння вам буде потрібно всього близько 5 хвилин.

Як зварити яйця на Великдень

Саме під час Великодня варені яйця повинні мати самий естетичний зовнішній вигляд, адже цей продукт є одним з уособлень свята. Щоб отримати гарне блюдо, рівномірно пофарбоване в натуральному або штучному барвнику, потрібно докласти певних зусиль.

Для того щоб зварити прекрасні яйця, які не тріскаються, в цибулинні, необхідно зробити наведене нижче:

1. Приготувати лушпиння цибулі, тобто зняти її з цибулин і промити. Після цього складіть її в каструлю і налийте води. Для того щоб вийшов фарбувальний розчин варіть лушпиння на малому вогні близько години, після чого процідіть;
2. Поки готується розчин, трохи зігрійте яйця при кімнатній температурі або в теплій воді. У підготовлену забарвлену воду викладіть продукт і варіть все на слабкому вогні близько десяти хвилин. Для більш насиченого коричневого кольору тримайте їх до 20. Після варіння викладіть в миску з холодною водою і змастіть їх соняшниковою олією.

Однак крім натуральних барвників, таких як лушпиння, в магазинах можна знайти безліч і штучних. Звичайно, на пачці обов'язково буде бути інструкція про те, як же правильно потрібно пофарбувати їх, але існують і обов'язкові поради для того, щоб не з'явилося ніяких тріщин.

Особливості варіння перепелиних яєць

Незважаючи на свій малий розмір, перепелині яйця містять набагато більшу кількість корисних речовин. Однак великого поширення на кухнях російських господинь цей інгредієнт так і не придбав. Зокрема цьому заважає незнання нюансів їх правильної варіння.

Насправді ж відварити їх буде навіть трохи простіше їх побратимів. Відбувається це через досить міцною шкаралупи - навіть під тиском високих температур їх шкаралупа не схильна до появи тріщин. Тому сміливо готуйте яйця перепілки в окропі, адже це допоможе зменшити час готування, що дозволить більшості корисних речовин зберегтися недоторканими. Стандартний час приготування такого яйця при киплячій воді буде дорівнювати двом хвилинам.

Як охолодити яйце так, щоб з легкістю зняти шкаралупу

Більшість людей знають основне правило чистки яєць. Чим свіже вихідний продукт, тим складнішим буде процес їх очищення. Однак тут можна трохи схитрувати і скористатися одним старим методом, який допоможе потім з легкістю почистити яйце. Правильним буде назвати його - «шокотерапією».

Саме після варіння яйця його потрібно негайно піддати різкого перепаду температури. Як тільки ваше яйце зварилася, негайно перекладіть його в миску з крижаною водою і залиште його в ній як мінімум на чверть години.

Правда, бажано залишити його таким в холодильнику на всю ніч. Після цього очищене яйце збереже свою прекрасну овальну форму, а шкаралупа з легкість зійде.

Як правильно визначити свіжість яєць

Що досить дивно, при варінні яєць, їх свіжість не несе в собі якийсь вагому роль. Звичайно, якщо ви готуєте їх всмятку, то бажано придбати свіжий сільський продукт, але при варінні круто підійде і той, що полежав в холодильнику якийсь час.

Однак визначення свіжості яйця все ж несе в собі сенс, хот б потім, щоб не приготувати спочатку тухлий продукт. На даний момент відомо кілька способів визначення свіжості:

1. Водний спосіб передбачає собою просте опускання яйця в стакан з холодною водою. Свіжі обов'язково опустяться на дно, а старі спливуть;
2. Струсіть яйце, затиснувши його між двома пальцями: великим і вказівним. У свіжому яйці при трясці не відбуватиметься нічого;
3. Уважний огляд шкаралупи допоможе визначити свіжість. Якщо вона трохи блищить або здається сіруватою, то продукт можна вважати зіпсованим.

Насправді, якщо дотримуватися всіх правил, то з легкістю можна приготувати воістину бездоганне варене яйце, яке з гордістю можна буде подавати до столу.

Здавалося б, ну що може бути простіше відвареного яйця, але навіть в такому, на перший погляд, простій справі є свої секрети й тонкощі. Бути може, комусь це і здасться смішним, але варіння яєць - справжнє мистецтво, оволодівши яким, ви зможете радувати і дивувати домочадців «яєчними сюрпризами», адже яйця можна зварити не тільки круто, як ми найчастіше робимо, а до різного ступеня готовності. Давно пора дізнатися, як варити яйця всмятку, в мішечок, яйце-пашот, щоб жилося веселіше і було чим дивувати.

Відео для початківців кулінарів

до змісту

Важливі моменти при варінні

• Безпосередньо перед варінням обов'язково моєму яйця в теплій воді, щоб видалити всі забруднення. Мити яйця відразу після покупки можна, тому що це порушить захисний шар шкаралупи і яйця швидко зіпсуються.

• Яйця, відправлені на варіння відразу з холодильника, можуть тріснути, тому дайте їм кілька хвилин для «акліматизації» або обполосніть теплою водою. Також уникнути розтріскування шкаралупи допоможе проколювання яйця з тупою боку голкою.

• Воду, в якій ви збираєтеся варити яйця, можна трохи підсолити, що підвищить температуру кипіння і не дасть витекти навіть тріснутим яйцям.

• Щоб не морочити собі голову і не прогавити час готовності, використовуйте таймер. При значному перевищенні часу відварювання, білок стає схожим на гуму, а жовток починає темніти і на його поверхні з'являється зеленуватий відтінок.

• Дуже свіжі яйця (менше 4 днів) слід варити на 2-3 хвилини довше.

• Готові яйця необхідно помістити в каструльку з холодною водою, що значно полегшить процес очищення. Запам'ятайте: чим свіже яйце, тим гірше воно буде чиститься. Тому відварювати краще яйця, з часу упаковки яких пройшло не менше п'яти днів.

до змісту

Як варити яйця круто

Яйця, зварені круто, мають щільний білок і жовток. Їх можна подавати як гарячими, так і холодними. Саме цей вид відварених яєць використовується для приготування салатів.

Підготовлені яйця занурюємо в окріп так, щоб вода повністю їх покрила і варимо 8-10 хвилин. Перевищувати відведений час не варто, щоб яйця не стали занадто твердими і тугими.

до змісту

Як зварити яйця некруто

Білок яєць, зварених некруто, що не твердне, а лише згущується, нагадуючи за консистенцією ніжну білу масу, а жовток залишається напіврідким.

Підготовлені яйця занурюємо в киплячу воду і варимо при бурхливому кипінні протягом трьох хвилин. Важливо, щоб після занурення кипіння відновилося десь через півхвилини. Для цього на кожні 10 яєць беремо не менше трьох літрів води і варимо при максимально нагріванні. В іншому випадку, при меншому об'ємі води і більш повільне відновлення кипіння, тримати яйця слід довше.

Готові яйця необхідно на кілька хвилин відразу ж помістити в холодну воду, Щоб зупинити процес доваріванія, або просто облити холодною водою, якщо ви відразу плануєте подавати їх до столу. Сервіруємо на спеціальній підставці або тарілці в гарячому або холодному вигляді.

до змісту

Варимо яйця в мішечок

Яйця в мішечок, на відміну від яєць всмятку, мають більш щільну консистенцію білка, який після очищення від шкаралупи здатний утримувати всередині напіврідкий жовток.

Яйця в мішечок в шкаралупі варимо так само, як і яйця всмятку, але загальний час варіння збільшуємо на 1-2 хвилини, виходячи з розмірів яйця.

Після варіння обов'язково обливаємо яйця холодною водою і сервіруємо точно так же, як і яйця всмятку.

до змісту

Готуємо яйця-пашот

Яйця-пашот або пошированние - це яйця, зварені без шкаралупи. Яйця виходять приплющеними з м'яким кремоподібним жовтком і досить щільним, злегка шорстким білком. Для цього способу варіння годяться тільки найсвіжіші яйця - не старше 4 днів! Готувати такі яйця можна не тільки у воді, але і в бульйоні. Яйця-пашот посипають зеленню, тертим часником і подають до супів або як самостійну страву.

Для 6 яєць: глибоку каструльку або сотейник до половини наповнюємо водою, додаємо на літр води 50 г оцту і 10 г солі, доводимо до кипіння. Свіжі, добре охолоджені яйця перед відправкою в киплячу воду по одному розбиваємо в тарілку, а потім обережно виливаємо в каструльку з водою. Накриваємо кришкою і прогріваємо близько трьох хвилин на повільному вогні. Вкрай важливо, щоб кипіння було слабким, в іншому випадку це призведе до руйнування білка.

За допомогою шумівки дістаємо готові яйця, поміщаємо на кілька секунд в злегка підсолену холодну воду і подаємо до столу.

Ось вам і звичайні яйця! Тепер, коли хто-небудь вас запитає: «А як варити яйця?», Ви, швидше за все, відповісте: «О, це ціла наука!», І будете праві!

Катерина Багацька

Навіть найпростіші кулінарні маніпуляції вимагають певної міри турботи і уваги. Але одного разу навчившись раціонального способу, ми будемо варити яйця все життя, не замислюючись про те, як ми це робимо.

Як правильно зварити яйце?

Я, до речі, завжди думала, що вмію варити яйця. Що може бути простіше? Помістити в киплячу воду, насипати туди сіль, щоб яйця не тріснули (а якщо тріснули, щоб білок не витік), і дотримуватися наступного тимчасового режиму:

• зварити яйце некруто - 3-3,5 хвилин
• зварити яйце в мішечок - 4-6 хвилин
• зварити яйце круто - 8-10 хвилин

Витримавши цей час на середньому вогні, зняти яйця з вогню і поставити під холодну воду, щоб вони легше очистилися. Ось, власне, і вся технологія, але ...

ЩО ТУТ Є:

♦ як варити яйця правильно і раціонально

Що знадобиться в першу чергу, так це запам'ятати кілька правил.

1. Ніколи не варіть яйця прямо з холодильника, тому що холодні яйця, якщо їх занурити в гарячу воду, швидше за все лопнуть.

2. Використовуйте кухонний таймер. Намагаючись вгадати час, або згадати, що треба подивитися на годинник, ви не досягнете потрібного ступеня «варені».

3. Каструля бажана маленька, так як якщо ви варите кілька яєць у великій каструлі, вони можуть побитися один об одного.

Як зварити яйце, щоб не тріснуло?

Проколіть яйце товстою голкою з тупим боку.

4. На тупому кінці яєць, всередині, є подушечка, де збирається повітря. Зазвичай під час кипіння там підвищується тиск, і в результаті яйце може тріснути. Щоб цього уникнути, проколіть яйце голкою, нехай пар виходить.

5. Ніколи не ставте яйця на сильний «швидкий» вогонь, варіть на середньому. Якщо ви не використовуєте таймер, що не варіть яйця занадто довго - жовтки можуть почорніти і буквально стати «гумовими».

6. Якщо яйця дуже свіжі (менше чотирьох днів), їм знадобиться трохи більше часу - приблизно на 30 секунд.

Як зварити яйце некруто і в мішечок з таймером

Перш за все, нам знадобиться невелика каструля, в якій ми закип'ятити воду. Для того щоб зварити яйце, необхідно покрити його водою на 1 см.

Швидко, але акуратно опустіть яйце в воду, а якщо яєць кілька, то по одному за раз. Увімкніть таймер і дайте яйцям поваритися в киплячій воді рівно 1 хвилину.

Потім зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і знову встановіть таймер.

• щоб яйце зварилася всмятку (Досить рідкий жовток і схопився, але рідкий білок), знадобиться 6 хвилин таймінгу.
• щоб яйце зварилася в мішечок (Рідкуватий жовток і щільний білок), знадобиться 7 хвилин таймінгу.

Як зварити яйце некруто, в мішечок - альтернативний спосіб

Розміщуємо яйця в каструлю, заливаємо їх холодною водою, покривши приблизно на 1 см, встановлюємо сильний вогонь, і, як тільки досягається точка кипіння, зменшуємо його. Потім стежимо за стрілкою годинника або встановлюємо таймер:

• 3-4 хвилини, якщо варимо яйце некруто (більш рідке і менш рідке)
• 5 хвилин, якщо варимо яйце в мішечок (повністю варений білок і трохи рідкуватий жовток).

Як зварити яйце круто

Зверніть увагу на те, що дуже свіжі яйця, якщо їх зварити, погано очищаються від шкаралупи. Тому рекомендація номер 1: використовуйте принаймні п'ятиденні від дати на упаковці.

Тепер про те, як варити. Спосіб полягає в наступному: помістіть яйця в каструлю і залийте холодною водою приблизно на 1 см. Доведіть воду до кипіння і поставте таймер на 6 хвилин, якщо хочете трохи рідкуватий жовток, або 7 хвилин - щоб вийшло повністю, круто варене яйце.

• 6 хвилин - «крутий мішечок»
• 7 хвилин - яйце круто

Потім зніміть з вогню і остудіть під проточною водою приблизно 1 хвилину, після чого опустіть в миску з холодною водою ще хвилини на 2, щоб вони повністю охололи.

Як очистити варене круто яйце

Кращий спосіб - робити це під проточною водою. Зламати шкаралупу, а потім, тримаючи яйце під струменем води, очищати, починаючи з широкого кінця. Вода змиє все зайве. Потім треба ще трохи потримати яйце в холодній воді. Якщо не охолодити його повністю, то воно вийде перетравленим - ви побачите це по чорним кільцям на білку.

Як зварити перепелині яйця

Перепелині яйця для варіння також повинні бути не надто свіжими. На відміну від курячих, вони не лопаються в киплячій воді.

Щоб зварити перепелині яйця круто, знадобиться 5 хвилин, починаючи від точки кипіння, на середньому вогні. Щоб зварити всмятку, досить 1 хвилини. Потім швидко охолодити і очистити, як зазначено вище.

• зварити перепелине яйце всмятку - 1 хвилина
• Зварити перепелине яйце круто - 5 хвилин

Загальна інформація

Оскільки яйце - з'єднання "два в одному", вельми важко домогтися в приготуванні бажаного смаку обох компонентів. Адже що добре жовтка, то погано для білка, і навпаки. Але все одно можна зварити яйце круто і отримати смачний продукт, якщо знати секрет приготування і дотримуватися вельми простих правил.

вибір

Не беріть ніколи свіжознесених яйця, намагайтеся використовувати старі, так як при їх "старіння" відбувається усихання вмісту і утворюється невеликий повітряний кишеню. Коли здійснюється правильна варіння, повітря з нього виходить через шкаралупу своїм природним шляхом і не "підриває" яйце зсередини. Свіжими є сьогоднішні яйця, а старими - 3-5-денні. Як перевірити їх на свіжість? Опускаєте в воду. На боці повисне свіже яйце (у нього немає ще повітряного кишені), а старе зависне вертикально (вниз важким кінцем).

Як варити яйця круто

Щоб продукт під час приготування у вас не луснув, воду необхідно підсолити і капнути в неї трохи оцту. Після цього можна варити яйця круто. Закладаєте їх в холодну воду і тільки в один шар без щільного їхнього зіткнення сторонами. І не шкодуйте води. Як правило, при високій температурі кип'ятіння з'являються бульбашки, які змушують яйця "скакати" по каструлі. Але вам потрібна тільки ціла шкаралупа. Саме тому кип'ятіть їх в помірному режимі, щоб нічого не стрибало. Пам'ятайте, що перегрів і занадто тривале кип'ятіння просто "спікають" весь протеїн білка, роблячи його кілька гумовим. А жовток же при надто високій температурі стає неприємним, погано пахне сірководневим продуктом через хімічних складних перетворень. Тому, якщо ви хочете зварити смачні яйця круто, запам'ятайте головне правило - при приготуванні не потрібно їх перегрівати.

запарювання

Слід дочекатися, коли вода закипить, і тут же вимкнути плиту. Потім потрібно закрити каструлю кришкою і залишити яєчка "домлевать" в цій гарячій воді хвилин п'ятнадцять. Шляхом витримування їх в захололому окропі ви створите ідеальний режим для того, щоб продукт досяг смакового балансу своїх двох компонентів. Ось так повинні варитися яйця круто. Після цього слід ложкою перенести їх в крижану воду, щоб вони легко, а головне, красиво чистилися. Чому вона так впливає на варені яйця? Справа в тому, що крижана вода всередині гарячого продукту створює пар, що дозволяє дуже липкою мембрані легше отлепілі від самого білка і пристане до лушпинні. Витримавши хвилин десять яєчка в водичці з льодом, ви легко "обстукував" їх по всій площі і витончено звільняєте з шкірки.

слушна порада

Заготовлені і вже очищені яєчка можуть зберігатися в холодильнику. Але бажано, щоб вони лежали в холодній воді, яку необхідно періодично міняти. Запасливі господині про запас запастися можуть звареними яйцями, якщо покладуть їх в морозильник. До речі, морожений продукт своєї якості абсолютно не втрачає - ті ж сімдесят калорій, а також цінний протеїн. Тепер ви знаєте, скільки варити яйця потрібно для того, щоб приготувати смачну страву.

Начебто все можуть розповісти, як варити всмятку яйця, щоб добитися необхідного смаку і стану жовтка. Але і тут є свої особливості, які потрібно врахувати. Наприклад, холодні яйця використовуються тільки при збиванні, в інших випадках їх краще попередньо дістати і нагріти до кімнатної температури, інакше велика ймовірність того, що в гарячій воді вони просто лопнуть. А щоб чітко витримати потрібен час варіння, краще за все взяти таймер, який нагадає про готовність блюда.

Як варити яйця всмятку, скільки часу на це витрачати, залежить від води, в якій вони будуть варитися.

Але, який би рецепт не застосовувався, перед тим, як варити яйця всмятку, їх треба дуже добре помити. Можна навіть скористатися губкою або щіточкою, якщо шкаралупа сильно забруднена.

Як зварити яйце некруто - скільки варити?

Як відомо, стан жовтка вареного всмятку яйця може мати три ступеня готовності: недоварений, тоді він рідкий і має яскраве забарвлення, твердий і світлий - це ідеальний стан, і переварений, коли на жовтку з'являються темні смуги, тоді він жорсткий і несмачний. Тому вкрай важливо правильно вибрати час готування.

Важливий «вік» яєць, які ви збираєтеся варити всмятку: свіжі яйця краще проварити трохи довше, хвилини на три, ніж старіші, тобто яким більше 4 днів.

Посуд треба вибирати більш компактну, щоб в процесі варіння яйця не зіткнулися і не розбилися. До того ж вогонь ставиться середній, щоб не допустити бурління.

У всіх яєць повітряна подушка розташована з тупого кінця, там збирається повітря, який під дією високих температур, Тобто при варінні, може привести до розтріскування шкаралупи. Щоб цього не допустити, шкаралупу можна проколоти тонкою голкою, щоб дати можливість вийти пару.

Як зварити яйце некруто правильно?

Взагалі, існує два основних способи, як зварити всмятку яйця і залежать вони від того, в воду якої температури будуть опущені яйця. До речі, за часом перебування в киплячій воді можна дізнатися стан білка. Наприклад, якщо попередньо закіпяченную воду налити в невелику ємність і помістити туди яйця, проварити їх до кипіння близько однієї хвилини, то після виключення:

1. Через 6 хвилин настоювання жовток яйця всмятку схопиться, а ось білок так і залишиться рідким,
2. Після 7 хвилин очікування, і жовток і білок придбають щільну і однорідну консистенцію.

Якщо ж яйця заливаються холодною водою і варяться всмятку до кипіння, після чого поміщаються на дуже повільний вогонь, то:

1. При подальшому проварювання яєць всмятку протягом трьох хвилин можна отримати напіврідку консистенцію і білка і жовтка, так як вони не встигнуть «згорнутися» повністю під дією тепла,
2. Чотири хвилини томління на повільному вогні дадуть можливість білку схопитися, але жовток поки залишиться досить рідким,
3. П'ятихвилинна варіння доведе вміст яйця до стану готовності, але в серединці жовтка залишиться маленьке яскраве пляма.

Як варити яйця всмятку - рецепт №1

1. Для першого рецепта варіння яєць всмятку треба брати таку кількість води, щоб вона тільки покривала яйця, які лежать в посуді, в якій будуть варитися.
2. Якщо брати холодну воду, то, щоб варити яйце некруто, необхідно варити, після того як вода закипить, три хвилини. При такому способі варіння яйця всмятку (коли закладка яєць йде в холодну воду), яєчна шкаралупа залишиться цілою. Пошкоджується рідко. Але цей спосіб ускладнює визначення потрібного часу для варіння. Час залежить від швидкості закипання води.
3. Якщо було вирішено закладати яйця в воду, яка вже закипіла, то, обов'язкова умова - воду добре присолити. Щоб зварити всмятку яйця треба класти дуже обережно. Для цього можна скористатися ложкою. Опускати яйце акуратно, щоб воно не вдарилося об дно каструлі.
4. Яйця поклали в окріп, щоб варити, і чекаємо, коли повторно закипить. Потім, з цього моменту їх треба варити 2 - 4 хвилини. Час залежить від розмірів яєць. Чим менше яйце, тим менше часу треба йому кипіти. Після того, як час вийшло, слід покласти яйця всмятку в заздалегідь приготовлену посуд з холодною водою. Це допоможе легше зняти шкаралупу.

Порада: Щоб шкаралупа яєць не тріскалася, перед варінням можна проколоти її голкою.

Як варити яйця всмятку - рецепт №2

1. Другий рецепт варіння яєць: курячі яйця добре помити і покласти в глибокий посуд: миску або каструльку. Залити їх окропом і поставити на десять хвилин.
2. Потім злити воду, і знову залити на 2 - 3 хвилини, окропом.
3. Після цього вийняти яйця. Все готово. При такому способі білок перетворюється в білу, дуже ніжну масу, а жовток буде напіврідким.
4. Подавати яйця всмятку треба тільки гарячими. До них добре підійдуть свіжі грінки з пшеничного або житнього хліба. Так само можна подати вершкове масло.

Багато хто не розуміє, як варити всмятку яйця, щоб потім шкаралупа добре відокремлювалася. Найскладніше, як показує практика, очистити саме свіжі яйця, тому краще варити ті, які пролежали хоча б 5 днів з моменту фасування. Найпростіший спосіб очищення - це попередньо розтріскаються всю шкаралупу. Чистити починати саме з тупого кінця, тримаючи при цьому яйця під проточною холодною водою.

Здається, що зварити звичайне яйце всмятку - найпростіша справа. Поставив воду, поклав яйце і через кілька хвилин все готово. Але, досягти потрібного стану дуже складно. Як варити яйця всмятку, є кілька способів. Можна вважати вголос, можна дивитися на годинник. А деякі, покладаються на своє чуття. Але рідко у кого, виходить, зварити яйце до потрібного ступеня.