Перепелині яйця - це продукт харчування з цінними дієтичними і корисними речовинами. За розмірами вони маленькі, за кольором - білуваті з коричневими цятками. Несуть їх перепілки - це птахи сімейства курообразних. Живуть вони в основному в Європі і Азії. На зиму перелітають в теплі південні краї.
Домашніми перепілки стали в дев'ятому столітті в Китаї, тому китайці знали про корисні властивості їх яєць ще з давніх-давен.
В Японії вони поширилися в тринадцятому столітті. Японські лікарі вивчили яйця набагато докладніше, і в результаті виявили, що такий продукт сприятливо впливає на дітей, а саме - на їх розумовий розвиток.
Перепелині яйця можна застосовувати в кулінарії по-різному. Головна їхня перевага - це те, що вони прикрашають блюдо своїм зовнішнім виглядом. Також яйця додають у салати, супи, до рису, пюре з картоплі, в пироги як начинку. До речі, рецепти салатів наведені нижче. Їх можна вживати і сирими як інгредієнт коктейлю в профілактичних і лікувальних цілях.
Крім того, яйця перепілок використовують в косметичній індустрії. Маски і креми з них додають обличчю омолоджуючий ефект, а шампуні - відновлюють структуру волосся.
Салати з яйцями перепелиними - рецепти приготування
Салат з перепелиними яйцями «Цезар»:
- 500 грам курячого філе;
- 2 помідори;
- 4 перепелині яйця;
- 3 пучка салату;
- стакан сухарів;
- 50 грам сиру;
- 2 часточки часнику;
- 15 ложок майонезу.
Промиваємо філе проточною водою, варимо до готовності близько 25 хвилин. Студія і нарізаємо або рвемо на маленькі шматочки. Яйця також потрібно зварити, потім розрізати на чотири частини. Помідори рубаємо на кубики.
Сухарики готуємо з батона, порізаного на дрібні шматочки, обсмажуємо їх на сковороді без масла. Натираємо сир. Майонез змішуємо з тиском часником.
На салатниці розкладаємо салатні листя, а наверх порційно викладаємо перемішане м'ясо з помідорами і яйцями. Посипаємо сиром і поливаємо майонезом. Зверху прикрашаємо сухариками.
Наш салат «Цезар» готовий до подачі на стіл.
Салат з перепелиними яйцями і помідорами чері:
- 100 грам сьомги малосоленой;
- 8 яєць перепелиних;
- салат айсберг;
- 16 помідор черрі;
- 15 грам зелені петрушки;
- ложка лимонного соку;
- 4 ложки масла оливок;
- сіль, перець за смаком.
Салат миємо, розрізаємо на невеликі шматочки. Просушуємо його на паперовому рушнику. Яйця варимо близько 4 хвилин, потім кладемо їх в холодну воду, Щоб остудити. Очищаємо і розрізаємо навпіл.
Помідори черрі і петрушку промиваємо, ріжемо томати на чотири частини, а зелень трохи подрібнюємо. Сьомгу нарізаємо кубиками.
У блендері готуємо соус, вливаємо туди сік лимона, олія, петрушку, перець, сіль. Добре збиваємо.
Салат викладаємо гіркою на салатницю, зверху кладемо рибу, томати і яйця і поливаємо соусом.
Салат з перепелиними яйцями «Гніздо»:
- 1 грудка куряча зварена;
- 4 огірочка маринованих;
- 4 картоплі;
- 20 яєць перепелиних;
- кілограм картоплі;
- масло для фритюру;
- майонез, зелень для прикраси.
Курячі грудки і яйця відварюємо окремо, м'ясо в солоненьке воді до м'якості, а яйця варимо близько п'яти хвилин, студії та розрізаємо на дві або чотири частини. Курку ріжемо на шматочки, а огірки на маленькі смужки.
Картоплю чистимо, миємо й ріжемо соломкою. Обсмажуємо його у фритюрі, попередньо нагрів масло. Половину смаженої картоплі змішуємо з м'ясом і огірком, і заправляємо майонезом.
Викладаємо »гіркою посередині великої тарілки, навколо посипаємо другою половиною картоплі. Зверху по центру кладемо яйця і прикрашаємо зеленню.
Бажаємо вам смачно готувати і красиво прикрашати свої твори мистецтва! Не забуваємо включати уяву і експериментувати, адже з перепелиними яйцями можна робити все, що хочете!
Салати - важлива категорія страв на буденному або святковому столі. Залежно від їх рецептури, вони можуть являти собою як легку закуску, так і майже повноцінний прийом їжі: наприклад, вечеря. Самі ситні, безперечно, салати з білком - м'ясом, рибою або яйцями. А варіанти з перепелиними яйцями по праву вважаються корисним делікатесом.
Такий продукт, як перепелині яйця, поєднується з величезною кількістю овочів, фруктів, спецій і зелені. Крім того, він хороший і в тандемі з різними видами м'яса або сиру. Тому з різноманітністю в салатах з перепелиними яйцями проблем точно не виникає: можна створювати нове блюдо на основі головного компонента хоч щодня, не повторюючись протягом місяця. класичним варіантом вважається рецепт салату з перепелиним яйцями і помідорами чері.
склад:
- Перепелині яйця - 7 шт.
- Помідори черрі - 15-17 шт.
- Листовий салат
- Пармезан (або бринза) - за смаком
- Лимонний сік - 0,5 ст.
- Цукор - 1 ст. л.
- Виноградна олія - 2 ст. л.
- Сіль, перець - за смаком
приготування:
- 7 перепелиних яєць закладаються в холодну воду і відварюються за 4 хв., Відраховані після закипання, потім охолоджуються і очищаються.
- Помідори черрі ріжуться навпіл і злегка підсолювати.
- Пучок листового салату обдається окропом, розривається руками і викладається на дно чаші. Зверху розміщуються змішані яйця, помідори і кубики «пармезану» або бринзи (залежить від Ваших смакових пристрастей). При бажанні до компонентів можна під'єднати НЕ велика кількість копченого лосося, попередньо подрібненого, і сухариків з білого батона.
- Заправка до салату складається з лимонного соку, цукру, виноградного масла, дрібка перцю. Інгредієнти збиваються в блендері, охолоджуються, і соус вливається в салат. Для кращої просочення йому дають настоятися 1-2 год в холодному місці.
- Виноградна олія можна замінити таким же об'ємом соку грейпфрута, а готовий салат прикрасити меленими волоськими горіхами або насінням кунжуту.
- Помідори черрі в салаті з перепелиними яйцями можуть бути і в'яленими. Для цього з них виймають серцевину, половинки помідорів розкладають на деку, просаливают і збризкують оливковим маслом в мінімальній кількості. Підсушують на температурі 70 градусів протягом 3 ч., Потім укладають в банку з оливковою олією і гілочкою розмарину або базиліка. Уже на наступну добу помідори готові до використання в салаті, а масло в банку - до того, щоб стати заправкою для цього самого салату. Додати сюди рукколу, сухарики, перепелині яйця і зелений горошок - швидкий салат готовий.
Ситний салатик на вечерю
Щоб перетворити настільки легке блюдо в поживне і повноцінне, частку білка в ньому необхідно збільшити за рахунок включення в рецепт нових компонентів. Найпростіше додати куряче, яловиче або свиняче м'ясо, або рибу або інші морепродукти. Допускаються гриби. Крім того, ситності сприяє і форма приготування і подачі: гарячий салат виявиться набагато краще класичного холодного.
склад:
- Перепелині яйця - 5 шт.
- Яловичина - 200 г
- Білі гриби - 100 г
- Томати - 2-3 шт.
- Листя салату
- Оливкова олія - 1 ч. Л.
- Бальзамічний оцет - 1 ч. Л.
- Гірчиця - 1 ч. Л.
- Сіль, перець - за смаком
- насіння кунжуту
приготування:
- М'ясо слід відварити, при цьому в воду можна відразу додати спеції, щоб воно не вийшло прісним. На його доведення до потрібного стану витрачається близько 40-50 хв, в залежності від початкової жорсткості. Молода яловичина в настільки невеликій кількості звариться досить швидко.
- Потім її очищають від плівки і прожилок, поділяють по волокнам і обережно нарізають, щоб отримати недовгу (3-4 см) соломку.
- На деякий час м'ясо варто відкласти в сторону і переключитися на подрібнення інших компонентів: листя салату порвати руками, ошпарені гриби порізати пластинками, а томати розбити на кубики. Яйця перепелині зварити круто, розрізати на половинки.
- Тепер на сковороді нагрівається оливкова олія, на якому потрібно прожарити протягом 1-2 хв. насіння кунжуту.
- Потім туди опускається яловичина, обсмажується за 3-4 хв., І зсипається в велику салатницю.
- До неї підкладаються овочі, гриби, яйця і зелень, блюдо заправляється сумішшю з гірчиці і оцту, присмачується приправами. Подавати краще в гарячому вигляді.
- Якщо Ви дотримуєтеся основ здорового харчування, М'ясо годі й обсмажувати - запекти в духовці на режимі «гриль», попередньо вимочивши його в соєвому соусі, і виключити з компонентів оливкова олія і гірчицю, замінивши останню пропущеними через прес зубчиками часнику.
Цікаво і поєднання яєць з рибою: якщо загорнути такий салат в лаваш, а потім обсмажити його на сухій сковороді, можна отримати швидкий, але дуже ситний і не банальний пиріг до чаю. Компоненти також легко варіюються, і навіть за рахунок постійної заміни риби можна отримувати кожен день різні версії цього простого і апетитного страви.
склад:
Перепелині яйця - 3 шт.
- Курячі яйця - 2 шт.
- Риба (тунець) - 200 г
- Помідори - 2-3 шт.
- Рукола, листовий салат - по 1 пучку
- Спаржева квасоля - 100 г
- Маслини - для прикраси
- Сіль, спеції - за смаком
- Винний оцет
- Оливкова олія
- Стручок червоного перцю
приготування:
- Перепелині яйця відварюються до стану, коли жовток ледь схопиться, і подрібнюються ножем. 1 яйце можна розділити на 2 половинки: воно буде прикрасою окремих порцій. Те ж потрібно повторити для 2-х курячих яєць.
- Тунця можна заздалегідь приготувати, а можна придбати консервованого: в будь-якому випадку буде потрібно близько 200 г риби. Якщо Ви бажаєте працювати зі свіжим продуктом, його потрібно промити, укласти в пароварку і довести в ній до готовності. Потім риба витримується в суміші з оливкового масла extravirgin (1 ст.л) і щіпки чорного меленого перцю, після чого ріжеться шматочками.
- Одночасно з цим варто обдати окропом 2-3 дрібних томата, щоб було легше позбавити їх шкірки.
- Решта інгредієнти даного салату підбираються на Ваш розсуд: невелика кількість руколи і листового салату миється і розривається вручну, спаржева квасоля обробляється на пару і так само подрібнюється. Прикрашається блюдо чорними маслинами без кісточок, нарізаними половинками.
- Щоб зробити заправку, в невеликій чаші змішується винний оцет з оливковою олією, для гостроти в них закладають стручок червоного перцю. А пряність допоможуть знайти трави: базилік, естрагон, коріандр. Їм потрібно дати 3-4 ч, щоб настоятися, після чого 1-2 ч.л. заправки додають в салат.
- Варто сказати, що подібна суміш зрідка зустрічається на прилавках великих магазинів: в пляшках з оливковою олією вже зберігаються трави, що значно змінює його смак. Масло можна використовувати як готову оригінальну заправку.
Низькокалорійний салатик: способи приготування
Перепелині яйця - якісний дієтичний спосіб підкріпитися з мінімальним набором калорій. Тому салат з ними цілком може виявитися легким і не шкодить фігурі, а якщо вибрати правильні інгредієнти - то і спалюють зайві кілограми. Наприклад, з цією метою добре звернутися до таких компонентів, як огірки, спаржа, зелені перці і т.д.
На 7 перепелиних відварених яєць в пароварці готується 500 г спаржі, яку з легкістю можна замінити звичайною стручкової квасолею. Будь-який з цих варіантів перед приміщенням в пароварку розрізають по діагоналі і підсолюють, якщо необхідно. Через 5-7 хв. виймають і перекидають на суху гарячу сковороду, за допомогою якої знищують зайву вологу. Можна трохи додати золотистого кольору стебел, але не варто намагатися їх сильно обсмажити.
Наступна група компонентів залежить від того, яку частку рослинних вуглеводів Ви готові собі дозволити: мінімальну забезпечить наявність 1 середнього огірка, значнішу - запечений в духовці кабачок, подрібнений перед запіканням, а також нарізану кільцями цибулю-шалот. Якщо Ви не переймаються долею солі в стравах, можете взяти замість свіжого огірка кілька дрібних солоних каперсів, а також додати зелені оливки. Заправкою такому дієтичного салату послужить виноградне масло, поєднане з білим оцтом і насінням естрагону.
Салат з перепелиними яйцями зможе прикрасити будь-який стіл. Тим більше, що рецептів його приготування є велика кількість. Зупинимося детальніше на тому, чим корисні перепелині яйця, і як їх відварювати. Крім цього, опишемо кращі рецепти приготування.
Зупинимося спочатку на те, чим корисні Вони є найціннішим дієтичним продуктом, Про поживних якостях якого знали ще в давнину. У перепелиних яйцях містяться: білок, незамінні амінокислоти (гістидин, гліцин, лізин, треонін і тирозин). Крім цього, в них є велика кількість вітамінів А, В, В2, а також необхідних мікроелементів (фосфор, калій, залізо, мідь і кобальт).
Салат з перепелиними яйцями "Апетитний". Для його приготування знадобиться: вісім яєць, чотири відварених картоплі, чотириста грамів обсмаженого курячого філе, сто грам маринованих огірочків, половина банки консервованого горошку, червона цибулина, трохи нарубаної петрушки і майонез. Нарізати всі компоненти невеликими кубиками. Перепелині яйця варити протягом тільки п'яти хвилин, потім їх остудити і нарубати як інші інгредієнти. Перемішати всі, додати і майонез. Страву можна подавати відразу ж, прикрасивши зеленню.
Салат з перепелиними яйцями і курятиною. Спочатку потрібно відварити грудку в підсоленій воді протягом п'ятнадцяти хвилин. Остудити її і нарізати соломкою. Зварити десять перепелиних яєць, як було зазначено вище. Помістити їх в холодну воду, а через п'ятнадцять хвилин очистити і нарубати також соломкою. Подрібнити таким же чином два великих помідора, вісімдесят грам свіжої капусти і сто грам сиру. Всі інгредієнти перемішати, заправити майонезом і посипати сухарями.
Салат з перепелиними яйцями "По-русски". Відварити тушку перепела, остудити, відокремити м'ясо від кісток і нарізати його у вигляді тонкої соломки. Три солоних огірка, очищене від шкірки яблуко, три відварених бульби картоплі і десять яєць подрібнити таким же чином. Перемішати всі інгредієнти з майонезом, додати сік половини лимона.
Салат з перепелиними яйцями "Олів'є". Потрібно нарізати кубиками сто грам шинки (копченої риби або ковбаси), і дві картоплини. Відварити круто п'ятнадцять перепелиних яєць, остудити, очистити і нарубати такими ж шматочками. Перемішати всі компоненти, додати до них склянку консервованого горошку, майонез, маленьку ложку гострого соусу і нарізану зелень. Необхідно, щоб блюдо настоялося протягом трьох годин в холодильнику.
Салат з перепелиними яйцями "Вишуканий". Для його приготування буде потрібно: півкіло неочищених креветок, дванадцять помідорів чері, сім штук маслин, половина лимона, невеликий огірок, митий пучок салату, трохи кропу і петрушки, сто грам пармезану і майонез. Відварити протягом п'яти хвилин шість перепелиних яєць, остудити, очистити і розділити на дві половинки. Тепер займемося креветками. Їх потрібно покласти в киплячу воду, додати до них часточку лимона і трохи кропу. Варити креветки потрібно не більше хвилини, далі витягнути і очистити. Маслини нарізаємо кільцями, помідори - на дві половинки, огірки шаткуємо соломкою, а сир крупно трьом. Далі починаємо викладати салат.
На дно плоского блюда укласти половину пучка первинних руками листя салату, посипати їх трохи пармезаном. Наступним шаром повинні стати помідори і огірки, посипати все сиром. Далі укладаємо залишилися порвані перепелині яйця і трохи пармезану. Все потрібно полити лимонним соком. Тепер акуратно розкладаємо креветки. На верхівку салату покласти сто грам майонезу, посипати сиром, що залишився. зеленню і маслинами.
Смачного!
Пропоную вашій увазі кілька цікавих і дуже різних рецептів салатів з перепелиними яйцями. Ці салати дуже прості в приготуванні і не зажадають у вас багато часу, так не вистачає в святковий день.
В основі всіх, запропонованих рецептів використовуються перепелині яйця відварені круто.
(Тартар з лосося з перепелиним яйцем).
Дуже поживний і, безсумнівно, смачний салат, Відмінно доповнить святковий стіл. Найкраще такий салат подавати порційно, але також можна красиво сформувати його на сервировочной тарілці і нарізати, як торт.
Інгредієнти салату:
- 450-500 грам лосося слабкою солі
- 7-8 відварених круто перепелиних яєць
- 1 головка червоної цибулі
- 50 грам петрушки і шніт-цибуля
- 2-3 столових ложки нежирного майонезу (краще домашнього)
- ½ чайної ложки свіжовичавленого лимонного соку
- 250 грам руколи
- 20-25 каперсів для прикраси.
приготування:
- Розрізаємо лосось на скибочки, а потім нарізаємо їх соломкою, кладемо в миску. Збризніть рибу лимонним соком і перемішайте.
- Далі ріжемо дуже дрібно перепелині яйця, червона цибуля і петрушку з шніт - цибулею, відправляємо до лосося.
- Додаємо майонез і акуратно перемішуємо.
- Беремо тарілку сервіровки і формуємо на ній «подушку» з руколи.
Щоб наш салат красиво виглядав при подачі необхідно його сформувати. Найзручнішим способом це можна зробити за допомогою форми для випічки зі знімним дном. Кладемо форму так, щоб рукола залишалася майже вся всередині, і викладаємо поверх неї наш тартар.
Щоб було зручніше накладати салат, розріжте його, як торт, не виймаючи з форми. Не забудьте пройтися ножем по краях салату, перш ніж зняти утримує форму - бортики. Посипте салат каперсами.
Салат з перепелиними яйцями
Цей чудовий салатик можна приготувати для несподівано прийшли гостей або для різноманітності домашнього столу.
Складові:
- 20 перепелиних яєць відварених круто,
- 200г. нарізаної салямі,
- 150г. нарізаних зелених оливок,
- 1 ст. л. подрібненої кінзи,
- 1 ст.л. подрібненого базиліка,
- 1 ст. л. оливкового масла.
приготування:
- Розрізаємо перепелині яйця навпіл, кладемо в миску і скроплюємо оливковою олією.
- Тонкі скибочки салямі ріжемо навпіл і відправляємо до перепелиним яйцям.
- Туди ж додаємо оливки, кінзу і базилік.
- Акуратно перемішуємо і салат готовий.
Салат з перепелиними яйцями «Гніздо»
Цей салат дуже часто зустрічається в інтернеті і варіанти його приготування настільки різняться, що можна заплутатися. Ми пропонуємо вашій увазі досить просту версію, без зайвих овочів, змінюють смак.
Складові:
- 2 свіжі огірки,
- 5 середніх картоплин,
- 200 грам яловичого м'яса (за бажанням можна замінити темним м'ясом індички або курятини).
- 5-6 перепелиних яєць,
- 100 грам консервованого горошку,
- 3-4 ст.л. легкого майонезу,
- масло для смаження,
- зелень для прикраси.
приготування:
- М'ясо відварити (можна зварити заздалегідь), остудити і нарізати тонкою соломкою. Кладемо в миску і відправляємо до нього горошок.
- Тонкою соломкою натираємо на тертці огірок, переміщаємо в миску до м'яса. Трьом чотири яйця на середній тертці, додаємо в салат, заправляємо майонезом і акуратно перемішуємо.
- На тій же тертці ріжемо тонкою соломкою картоплю і невеликими порціями обсмажуємо до золотистого кольору в глибокій сковороді або у фритюрниці. Щоб позбутися зайвої олії кладіть підсмажену картоплю на тарілку з пергаментним папером.
- Викладаємо салат на блюдо невисоким, плоским горбком. Зверху формуємо з смаженої картоплі гніздо. В ямку кладемо зелень і залишилися перепелині яйця.
Салат з перепелиними яйцями «Цезар»
Ймовірно, салат «Цезар» один з найпопулярніших у всьому світі. Інгредієнти взяті з розрахунку на 4-6 персон.
Складові:
- 400 грам курячих грудок (Дуже цікавий смак салату додадуть перепелині грудки).
- 12 перепелиних яєць.
- 2 жменьки салату ромен.
- 80 грам грінок з білого хліба.
- ¾ чашки соусу «Цезар».
- 60 грам пармезану.
- 2 ст.л. рослинного масла.
- сіль і перець за смаком.
Для соусу «Цезар»:
- 1 яйце.
- 1 ст.л. лимонного соку.
- 1 чайна ложка вустершірскій соус.
- 1 зубчик часнику.
- 2-3 філе анчоусів.
- ½ чашки дрібно тертого пармезану.
- сіль і перець за смаком.
Приготування соусу:
- Анчоуси покладіть в миску, і розімніть ложкою до утворення пюре. Додайте всі інгредієнти для соусу і перемішайте.
Приготування салату:
- Яйця відварити, почистити і розрізати навпіл.
- Розігрійте гриль-сковороду або звичайну і обсмажте нарізані на середні шматочки грудки з сіллю і перцем.
- Відкласти грудки остигати, можна покласти на пергамент, щоб прибрати зайве масло.
- Промити листя салату, просушити і покласти в миску, додати соус і акуратно перемішати.
- Перекладіть салат на сервірувальний посуд, зверху покладіть грудки, перепелині яйця, грінки і посипте сиром.
Салати. Рецепти з перепелиних яєць - це по-справжньому смачна і корисна їжа, яка сподобається, ймовірно, всім вашим гостям і змусить надовго запам'ятати ваш святковий стіл.
Автор статті-Крістіна Секушіна
17 лютого 2017 1020
Іноді виникає бажання приготувати не тільки смачне і корисне, але і незвичайне блюдо. Ідеальним варіантом стане салат з перепелиними яйцями. Цей інгредієнт (перепелині яйця) надає незвичайний, витончений смак, містить велику кількість корисних для організму речовин і мікроелементів.
Саме тому навчитися готувати один або кілька варіацій салату повинна кожна господиня. Представляємо вашій увазі прості покрокові рецепти.
Скільки і як варити яйця для салату
Для того щоб приготувати основний інгредієнт, необхідно:
- закип'ятити воду;
- покласти в неї яйця (можна попередньо покласти їх в теплу проточну воду, щоб запобігти розтріскування шкаралупи);
- варити до стану «круто» не менше 5 хвилин.
Якщо процес варіння складе за часом 2-3 хвилини, то яйця зваряться всмятку.
Салат з перепелиними яйцями і стиглими томатами
Приготування легкого салату стане хорошим початком обіду або корисним вечерею. Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- салатні листя (свіжі, наприклад, «Айсберг») - 1 упаковка (листя) або 1 шт (качан);
- риба слабосолона (червона) - 100-120 г;
- томати свіжі (ідеально підійдуть Черрі) - 200 г або 8-10 шт;
- яйця (перепілок) - 8 шт;
- лимонний свіжовичавлений сік - 10 мл;
- масло рослинне (оливкова без ароматизаторів) - 30 мл;
- перець мелений (запашний) і сіль - за смаком.
Час приготування страви - 35 хвилин.
Калорійність на 100 грам становить 277 ккал.
Кроки приготування:
Перепелині яйця укладаються зверху в якості прикраси.
Салат з відварною куркою
Коли необхідно швидко приготувати смачна страва, Подібний салат стане кращим рішенням. Його можна подати як закуску або самостійне блюдо. Він займе гідне місце і на святковому столі. Для приготування потрібно:
- курка (кращий варіант - використовувати філе) - 350 г;
- яйце перепелів - 8 шт;
- салат (корн) - 150-200 г;
- оливкова олія - 2,5 ст. ложок;
- оцет винний - 2 ст.л;
- бальзамик (оцет) - 1 ст.л;
- сіль і приправи за смаком (рекомендується додати сушений часник і базилік).
Час приготування страви - 20 хвилин + 30 (на відварювання курки).
Калорійність на 100 грам становить 250 ккал.
Кроки приготування:
- Курку промити, зняти шкіру, якщо вона є;
- Відварити філе до готовності (м'ясо повинно стати білим і легко відділятися від кісток);
- Відварити перепелині яйця, очистити від шкаралупи і остудити;
- Салат (зелень) промити і подрібнити;
- Куряче філе остудити, порізати на невеликі шматочки або кубиком;
- Змішати всі інгредієнти, посолити, додати спеції;
- Змішати масло оливкове винний оцет і бальзамик, полити зверху салат і перемішати.
Для того щоб урізноманітнити смак страви, можна використовувати не відварне, а підсмажене куряче філе. Такий спосіб приготування значно швидше, так як обсмажувати м'ясо птиці можна вже нарізаним на порційні шматочки, що можна зробити за 5-7 хвилин.
Закуска зі свининою
Салат не обов'язково є легким стравою. Існують ситні варіації, здатні стати повноцінним самостійним блюдом. Для приготування апетитного м'ясного салату з перепелиними яйцями потрібно набір з наступних інгредієнтів:
Час приготування страви, якщо вже підготовлені всі складові, дорівнює 30 хвилинам.
Калорійність на 100 грам становить 430 ккал.
Кроки приготування:
- Свиняче м'ясо промити, нарізати на невеликі шматочки і замаринувати, використовуючи готовий соус «Теріякі» (буде потрібно 10 хвилин);
- Нагріти сковороду, додати оливкове масло і обсмажити свинину, поки на ній не утворюється золотава скоринка;
- Після цього необхідно запекти її в духовці (прогрів на 180 0, час 20 хвилин);
- Імбир подрібнити (натерти на дрібної тертці);
- Часник пропустити через прес або дрібно нарізати ножем;
- Змішати імбир, часник, мед, чорний перець і сіль з оливковою олією;
- Відварити перепелині яйця, остудити, почистити і розрізати навпіл;
- Салат подрібнити;
- Запечене м'ясо остудити;
- Вниз (першим шаром) покласти салат, потім свинину і яйця;
- Мариновані перці порізати на дольки, покласти зверху;
- Залити інгредієнти соусом і перемішати.
Перед подачею посипати подрібненою зеленою цибулею.
Салат з яйцями перепелиці і ароматними спеціями
Виявити винахідливість у кулінарному мистецтві не складно. Для того щоб здивувати рідних чи гостей, буде потрібно набір інгредієнтів:
- шпроти - 1 банка (або 150 г);
- перепелині яйця - 6-8 шт;
- овочі: буряк і ріпа - по 2 шт;
- салат зелений - 30 г;
- аніс - 2 шт;
- оливкова олія - 60 мл;
- оцет винний - 30-50 мл (за бажанням);
- гірчиця (у зернах) - 1 ст.л;
- розмарин - за смаком.
Калорійність на 100 грам становить 330 ккал.
Кроки приготування:
- У ємності змішати воду, винний оцет, розмарин, аніс. Довести до кипіння;
- Помістити туди перепелині яйця, варити 6 хвилин, після вийняти, очистити від шкаралупи, остудити;
- Одержаний відвар перелити до перепелиним яйцям і залишити маринуватися на 10 хвилин;
- Буряк і ріпу промити і очистити від шкірки. Розрізати на невеликі шматочки, потім полити оливковою олією (трохи);
- Розігріти духовку до 190 0, помістити овочі запікатися на 35-40 хвилин (для прискорення процесу приготування салату цей компонент слід зробити заздалегідь);
- Запечені овочі нарізати кубиками, змішати їх з оливковою олією, гірчицею;
- Салатні листя подрібнити, викласти першим шаром на блюдо для майбутнього салату;
- На них помістити шпроти (подрібнені), овочі, зверху розрізані навпіл перепелині яйця.
Сіль в цей салат можна не додавати, оскільки маринад, в якому лежали перепелині яйця, додасть приємний смак.
Варіант з сиром
Відмінний початок обіду або урочистої вечері - салат, в якому переплітаються витончені смаки і аромати. Для приготування цього варіанту закуски потрібно наступний набір інгредієнтів:
Час повного приготування страви становить 20 хвилин.
Калорійність на 100 грам становить 510 ккал.
Кроки приготування:
- Тунець свіжий промити, просушити, обсмажити з додаванням незначної кількості оливкової олії (якщо використовується консервований - то дістати його з банки, звільнити від кісток, розім'яти виделкою);
- Картоплю очистити і відварити, нарізати кубиками;
- Квасоля стручкову відварити;
- Яйця також відварити, очистити від шкаралупи, остудити, розрізати на половинки;
- Листя салатів промити, просушити, розірвати на частини руками (щоб уникнути появи гіркого присмаку);
- Томати промити і розрізати на часточки;
- Пармезан подрібнити (або натерти на дрібній тертці, або акуратно нарізати на тонкі невеликі шматочки);
- Приготувати соус, використовуючи гірчицю, оливкову олію, лимонний сік, а також цукор (всі інгредієнти змішуються і трохи збиваються, щоб досягти однорідності складу, кристалики цукру повинні повністю розчинитися);
- Решта інгредієнти слід помістити в глибоку ємність і залити соусом.
Таким чином, різноманітність салатів, в яких використовуються в якості основного інгредієнта перепелині яйця, дозволяє приготувати як легке повсякденне, так і святкове, гідне ресторану блюдо.
Більшість варіантів передбачає мінімальну кількість часу на підготовку і подачу. Збалансований склад дозволяє людині отримувати рослинні і тваринні компоненти, що дуже важливо для здоров'я.
