Оладки з яловичої печінки. М'які оладки з яловичої печінки.

Безумовно, користь яловичої печінки для нашого організму незаперечна. Однак цей продукт люблять далеко не всі. Щоб догодити навіть самому примхливому гурману, можна приготувати печінкові оладки з яловичої печінки. Рецепти цієї страви ми розповімо в нашій статті.

Кілька слів про кулінарні хитрощі

Перш ніж ми розповімо, як приготувати печінкові оладки з яловичої печінки, давайте зупинимося більш детально на виборі головного продукту. По можливості краще купувати охолоджену печінку, вона повинна бути помірно темно-рожевого кольору. Печінка не повинна мати різкого запаху, а також великої кількості прожилок і плівки. Якщо все-таки вам попався такий шматочок, то доведеться потрудитися і видалити все зайве.

Щоб печінкові оладки вийшли не тільки смачними, а й ніжними, пишними, ароматними і золотистими, давайте ознайомимося з рядом кулінарних правил, які нам знадобляться при приготуванні цієї страви:

печінку обов'язково потрібно очищати від поверхневої плівки і жилок;
оброблений шматок печінки ретельно промиваємо під проточною водою, а потім подрібнюємо будь-яким зручним способом;
перед подрібненням шматок печінки потрібно злегка просушити, інакше в процесі смаження буде виділятися багато зайвої рідини;
щоб оладки вийшли ніжніше, печінку можна двічі пропустити через м'ясорубку або подрібнити її в кухонному комбайні або блендері;
для того щоб оладки легко переверталися, в печінкову масу обов'язково вбиваємо яйця;
просіяне борошно дозволить надати готовим оладок ніжну консистенцію і додаткову пишність;
розбавити смакові нотки печінкових оладок можна шляхом додавання овочів, наприклад, пасеровані цибулі та моркви;
в тісто на оладки з печінки також можна додати молочну жирну основу: вершки, сметану або кефір;
крім солі, смак печінки можна підкреслити поруч приправ: чорним перцем, мускатним горіхом або паприкою;
для різноманітності в печінку можна додавати відварений рис або обсмажені гриби;
подавати печінкові оладки можна як самостійну страву або з будь-яким за смаком гарніром;
відмінним доповненням до такої страви стане соус, приготований з майонезу, часниковий зубчиків і сиру;
щоб оладки по консистенції вийшли пористими, після смаження їх можна згасити в будь-якому соусі або підливі.

Страва тижня від шеф-кухаря

Отже, сьогодні ми спробуємо приготувати ароматні і повітряні оладки з яловичої печінки. Рецепт з фото допоможе без особливих зусиль втілити цей кулінарний шедевр у життя навіть початківцям господаркам. Давайте почнемо з того, що розморозимо печінку і очистимо її від плівки і прожилок. У класичному варіанті оладки з печінки готуються з додаванням пасерувати овочів. Саме морква і цибуля додадуть оладок соковитість.

склад:

0,5 кг печінки яловичої;
2 ст. л. просіяного борошна;
0,2 л сметани;
2 шт. курячих яєць;
морква;
головка цибулі;
за смаком суміш приправ і сіль.

приготування:

Поповнюємо кулінарну скарбничку новим рецептом

Ніжні оладки з яловичої печінки готуються практично аналогічно попередньому рецепту. Але якщо ви хочете домогтися того, щоб оладки придбали пористу консистенцію, врахуйте декілька особливостей. У тісто ми додамо незбиране свіже молоко і трохи харчового крохмалю. Ось побачите, ваші домочадці будуть в захваті і попросять неодмінно добавки.

склад:

0,5 кг печінки;
1 шт. моркви;
1 цибулина;
75 г молока;
3 шт. курячих яєць;
по 2 ст. л. просіяного борошна і харчового крохмалю;
1 ст. л. майонезного соусу;
рослинну рафіновану олію для обсмажування;
приправи і сіль - за смаком.

приготування:

Поки печінка розморожується, займемося підготовкою овочів.
Очищаємо цибулину і моркву від шкірки і подрібнюємо.
На сковороді в невеликій кількості рослинного рафінованого масла пасеруємо цибулю до прозорості, а потім додаємо моркву.
Овочі пасеруємо до повної готовності.
Очищаємо печінку від жилок, проток і плівки, ріжемо на шматки і подрібнюємо за допомогою м'ясорубки або блендера.
Бажано через м'ясорубку печінку пропустити двічі.
Викладаємо подрібнену печінкову масу в глибоку піалу і вливаємо молоко, всипаємо просіяне борошно, харчовий крохмаль.
Потім вбиваємо курячі яйця.
Все ретельно перемішуємо. Можна використовувати віночок або міксер.
За смаком додаємо суміш приправ і сіль.
Розігріваємо в сковороді рослинну рафіновану олію і ложкою викладаємо печінковий «тісто».
Подаємо до столу з будь-яким соусом або гарніром.

Печінкові оладки з сирними нотками - ласощі для гурмана

Якщо ви хочете урізноманітнити звичне блюдо, спробуйте приготувати млинці з яловичої печінки з додаванням сиру. Щоб зберегти ніжну текстуру і консистенцію оладок, краще використовувати якісний плавлений сир.

склад:

0,5 кг печінки яловичої;
0,1 кг плавленого сиру;
2 шт. цибулин;
1 яйце;
3 ст. л. просіяного борошна;
75-100 мл сметани;
сіль і суміш перців;
100 мл рафінованої олії рослинного для обсмажування.

приготування:

Викладаємо попередньо очищену і промиту печінку в чашу блендера і подрібнюємо до консистенції пюре.
Якщо ви використовуєте м'ясорубку, то перекрутити печінковий фарш двічі.
У процесі перемішування поступово додаємо пшеничне просіяне борошно.
Викладаємо печінковий фарш в ємність і з'єднуємо його зі сметаною.
Потім додаємо до смаку сіль і приправи і перемішуємо.
Плавлений сир охолоджуємо і натираємо дрібно.
Вводимо тертий плавлений сир в печінкову масу.
Очищену цибулю ріжемо на частини і подрібнюємо в блендері.
В печінкову масу додаємо цибулю і яйця.
Ще раз все вимішуємо.
Рослинну рафіновану олію розігріваємо в сковороді, а потім ложкою викладаємо печінкові оладки.
Оладки обсмажуємо рівномірно до появи характерної рум'яної скоринки.

Печінка - продукт, який люблять далеко не всі. А все через його сухості і специфічного смаку. Насправді з печінки можна приготувати ніжне і соковите блюдо - млинці.

Вони чудово підходять до різних гарнірів, для бутербродів, можуть послужити хорошим перекусом, а головне - корисним.

До того ж великим плюсом оладок з яловичої печінки є простота приготування і доступність інгредієнтів.

Оладки з печінки яловичої - загальні принципи приготування

Печінка яловичини має багато плівок і жив, які складно видалити, потрібна невелика вправність. Але нічого страшного, якщо частина залишиться.

Продукт все одно подрібнюється, а разом з ним і жилки.

Промиту і очищену печінку ріжуть шматочками і пропускають через м'ясорубку, прокручують в комбайні або рубають блендером.

Що ще додають в оладки:

. яйця. Пов'язують складові інгредієнти, не дають оладок розвалюватися, полегшують перевертання при обсмажуванні.

. борошно. Згущує тісто, поглинає виділяються соки, з'єднує всі складові.

. Овочі. Розбавляють печінковий смак, надають страві соковитість, ніжність.

. спеції. Крім солі в тісто можна додати перець, приправи для м'яса, паприку, мускатний горіх і багато іншого.

Також в тісто можуть йти молочні продукти: вершки, сметана, кефір. Іноді додається майонез. Часто готують оладки з крупами, грибами та іншими продуктами, які допомагають урізноманітнити смак.

Подаються оладки самостійно або з гарнірами. В якості соусу можна використовувати сметану або її суміш із зеленню, часником, перцем і сіллю. Іноді оладки гасять в підливах після обсмажування, що робить вироби ще ніжніше.

Рецепт 1: Звичайні оладки з печінки яловичої

Найпоширеніший рецепт оладок з печінки яловичої, багато його знають і готують саме так. При всій простоті, страва виходить ніжним, соковитим, сухість основного продукту зовсім не відчувається.

складові

Півкіло печінки;

цибулина;

Ложка сметани;

2-3 ложки борошна (можна покласти манку);

Зубчик часнику.

приготування

1. Промиваємо печінку, видаляємо видимі плівки і ріжемо шматочками, які легко пройдуть через м'ясорубку.

2. Очищаємо цибулю з часником, ріжемо на кілька частин.

3. Пропускаємо печінку і овочі через м'ясорубку з дрібним ситом. Додаємо сіль, борошно, перчик, сметану і розбиваємо яйця. Якщо кладете манку, то потрібно дати тісту постояти півгодинки, щоб крупа набухла. Масу перемішуємо ложкою.

4. Розпалює в сковороді олію. Для дієтичного страви можна використовувати антипригарним посуд і готувати без жиру або трохи змастити поверхню для утворення апетитною скоринки.

5. Ложкою набираємо тісто, викладаємо в сковороду у вигляді оладок і обсмажуємо з обох боків до готовності. Зазвичай вистачає по 1-1,5 хвилини для кожної сторони. Готові оладки викладаємо на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир.

Рецепт 2: Оладки з печінки яловичої з рисом

Додавання рису надає оладок з яловичої печінки додаткової ситності, крупа розбавляє смак і страви виходить набагато більше. Подавати його можна з гарнірами або самостійно.

складові

500 грамів печінки;

100 грамів сухого рису;

2 цибулинки;

Трохи борошна.

приготування

1. Рис необхідно промити, потім відварити у воді до готовності, але зерна повинні залишитися цілими. Воду зливаємо.

2. Пропускаємо печінку з цибулею через м'ясорубку і змішуємо з відвареним рисом.

3. Масу солимо, перчимо, можна додати будь-які приправи. Кладемо 2-3 ложки борошна, доводимо тісто до потрібної густоти. Якщо потрібні оладки тоненькі, наприклад, для бутербродів, то багато муки не кладіть. Для товстеньких і пишних виробів у вигляді котлет потрібно навести тісто густіше.

4. Обсмажуємо оладки в гарячому маслі. Або ж змащуємо деко олією, викладаємо тісто і готуємо в духовці.

Рецепт 3: Оладки з печінки яловичої з кабачком

Ну, готують ж оладки з кабачків, і з печінки роблять. Чому б не об'єднати ці два рецепти? У результаті вийдуть корисні, легкі і соковиті млинці з яловичої печінки, мають кабачковий аромат. Чудове літнє блюдо.

складові

400 грамів кабачка;

400 грамів печінки;

2 цибулини;

морквина;

5 ложок борошна;

Зелень петрушки.

приготування

1. Чистимо кабачок, трьом на дрібній тертці. Якщо овоч дуже соковитий, то можна злегка віджати.

2. Цибулю і моркву очищаємо, ріжемо шматками для подрібнення в м'ясорубці. Але за бажанням можна просто дрібно нарізати або натерти.

3. Печінка промиваємо, також нарізаємо довільними скибочками. Великі і видимі плівки можна відразу видалити.

4. Пропускаємо все підготовлені інгредієнти через м'ясорубку, змішуємо з тертим кабачком, додаємо рубану петрушку, яйця, борошно. Не забуваємо тісто посолити, поперчити.

5. Обсмажуємо оладки на сковороді, подаємо зі сметаною.

Рецепт 4: Оладки з печінки яловичої з морквою

Особливістю цих оладок з печінки яловичої є красивий колір і незвичайний смак. Морква перед додаванням потрібно обсмажити на сковороді. Але якщо хочете приготувати більш низькокалорійний варіант, то можна просто згасити з невеликою кількістю води або запекти овочі в духовці.

складові

400 грамів печінки;

250 грамів моркви;

цибулина;

40 грамів борошна;

Вершкове масло.

приготування

1. Очищаємо моркву, трьом дрібно і обсмажуємо на сковороді з вершковим маслом. Сильно засмажувати не потрібно, злегка підрум'янюємо.

2. Подрібнюємо печінку з цибулиною. Можна пропустити через м'ясорубку або просто пробити блендером.

3. Змішуємо печінкову масу з морквою, додаємо борошно, яйця, солимо. Можна покласти будь-які спеції для м'яса.

4. Обсмажуємо морквяні оладки з печінкою з обох боків до золотистого кольору. Подавати їх також можна з будь-якими гарнірами, салатами, свіжими і маринованими овочами.

Рецепт 5: Оладки з печінки яловичої з сюрпризом

Рецепт приголомшливих оладок з печінки яловичої з начинкою. Як наповнення використовується твердий сир, але при бажанні можна взяти будь-який інший плавлений продукт. Аналогічно можна готувати оладки з іншими начинками: овочами, грибами, зеленню. Але начинки не повинно бути занадто багато, кладіть по чуть-чуть.

складові

300 грамів печінки;

60 грамів сиру;

Зубчик часнику;

цибулина;

Трохи борошна;

приготування

1. Натираємо дрібно сир, також часник і просто змішуємо разом. Відставляємо начинку в сторону. За бажанням в неї можна додати гострий перчик, рубану зелень.

2. Печінку з цибулею подрібнюємо. Вводимо всі інші інгредієнти, замішуємо тісто. Дуже важливо, щоб маса не була занадто густий. Оладки повинні виходити тонкими.

3. Наливаємо в сковорідку масло, розкладаємо ложкою тонкі оладки. Відразу ж в центр кладемо трохи сирної начинки і зверху знову заливаємо тестом. Як тільки виріб обжарится з одного боку, перевертаємо і рум'яні з другої. Вогонь не повинен бути занадто великим, щоб печінка встигла приготуватися всередині, а сир розплавиться.

4. Такі оладки можна подавати до будь-яким гарніром, вживати як самостійну страву або також класти на бутерброд.

Рецепт 6: Оладки з печінки яловичої з грибами

Для приготування цих оладок знадобляться грибочки. Можна використовувати звичайні печериці, свіжі або заморожені. Також можна взяти лісові грибочки, але їх попередньо потрібно буде відварити 15 хвилин в киплячій воді. Можна в печінковий тісто додати мариновані гриби, але в такому випадку пам'ятайте, що вони вже містять сіль, нарізуйте дуже дрібно.

складові

Півкіло печінки;

Півсклянки кефіру;

300 грамів грибів;

цибулина;

Щіпка соди;

60 грамів борошна.

приготування

1. Грибочки ріжемо не надто крупно, обсмажуємо в сковороді. Якщо використовуються сирі шампіньйони, то близько 5 хвилин. Якщо ж відварені гриби, то досить 2 хвилин. Мариновані продукти обсмажувати не потрібно, добре зціджувати рідина і дрібно ріжемо.

2. Шаткуємо дрібно цибулину, відправляємо до грибів. Готуємо разом ще дві хвилини, за бажанням в кінці можна додати подрібнений зубок часнику.

3. Печінка перекручуємо на м'ясорубці.

4. У кефір додаємо трохи соди, перемішуємо. Як тільки реакція пройде, змішуємо його з печінкою. Висипаємо в загальну масу грибочки, розбиваємо яйця. Тісто солимо і заправляємо борошном, за смаком перчимо. Даємо масі постояти півгодини.

5. Обсмажуємо оладки звичайним способом, можна запекти в духовці.

Рецепт 7: Оладки з печінки з вершковим соусом

Варіант приготування оладок, які просто тануть у роті. Для соусу знадобляться вершки або сметана, жирність може бути будь-яка. Така підлива особливо добре поєднується з рисом, гречкою і макаронними виробами.

складові

700 грамів печінки;

2 цибулинки;

4 ложки борошна;

Мускатний горіх.

Для соусу:

300 мл води;

300 мл вершків;

Зубчик часнику;

цибулинка;

Ложка борошна.

приготування

1. З печінки знімаємо плівочки, видаляємо протоки. Ріжемо шматочками і пропускаємо через м'ясорубку. Аналогічно подрібнюємо очищені ріпчасті цибулини.

2. Додаємо яйця, борошно, дрібку мускатного горіха і сіль, висипаємо борошно і замішуємо тісто.

3. Обсмажуємо оладки з двох сторін, відставляємо в сторону, будемо готувати соус.

4. Чистимо цибулину, ріжемо дрібними кубиками. Рубаємо часник.

5. Ставимо на плиту сковороду, наливаємо трохи олії і обсмажуємо цибулю. В кінці кидаємо часник.

6. Розводимо борошно водою, виливаємо в сковороду, даємо соусу закипіти, зменшуємо вогонь і проварюємо 2 хвилини. Солимо, перчимо.

7. Виливаємо в соус вершки, даємо закипіти і відразу ж викладаємо в сковороду все печінкові оладки, накриваємо кришкою і включаємо. Гасити не потрібно, просто даємо постояти 15 хвилин і можна знімати пробу.

Замість пшеничного борошна в тісто для оладок з яловичої печінки можна покласти манну крупу, вироби вийдуть більш пишними і повітряними. Також можна додати кукурудзяну муку, рисову, гречану, вівсяну і навіть просто висівки. Блюдо стане набагато корисніше і збагатиться клітковиною. Але особливо смачними виходять оладки з панірувальними сухарями.

Щоб печінка не гірчить, продукт можна нарізати скибочками і залити свіжим молоком. Вимочують не менше півгодини. Цей же прийом дозволяє зробити печінку соковитіше і ніжніше перед смаженням шматочками.

У оладки з печінки можна класти не тільки свіжі овочі, Але і обсмажені. Від цього вони будуть тільки смачніше. Крім цибулі та моркви, в них також можна додавати капусту, баклажани, болгарський перець, гарбуз і навіть картопля. Експериментуйте і створюйте на своїй кухні нові смаки!

Якщо тісто для оладок з печінки постоїть трохи в холодильнику, то стане гущі. Враховуйте цей факт, якщо не плануєте смажити вироби відразу і кладіть менше муки.

Оладки при смаженні ламаються, що не перевертаються і погано тримають форму? Просто додайте в тісто ще одне яйце, можна підсипати трохи борошна.

Якщо ви думали, що оладки це тільки солодке блюдо на сніданок або до чаю, то ви помилялися. Звичайно більш відомі і популярні. Але в цій статті мова піде про печінкових оладках.

Печінкові оладки - досить ситне і просте в приготуванні блюдо. Кожній господині потрібно навчитися готувати такі оладки, щоб періодично балувати ними своїх рідних.

Ця страва є досить недорогим в приготуванні. У той же час воно дозволяє урізноманітнити повсякденне меню. Існує кілька варіацій печінкових оладок. Можна підібрати для себе найбільш підходящий рецепт або навіть внести в сподобався рецепт будь-які зміни.

Для приготування оладок допустимо використовувати будь-яку печінку: курячу, яловичу, свинячу, рибну. Найбільш ніжні страви виходять з курячої і рибної печінки.

хитрощі приготування

Потрібно правильно вибирати продукти, щоб оладки вийшли смачними. Під час відвідування магазину потрібно обов'язково звертати увагу на терміни зберігання печінки, особливо якщо вона є охолодженої.

Заморожений напівфабрикат перед початком приготування потрібно обов'язково розморозити. Найкраще робити це на повітрі. При використанні високих температур для дефростації якість продукту погіршується.

Перед початком приготування печінки потрібно обов'язково видалити з її поверхні все плівки і вимочити напівфабрикат у воді або молоці близько 1 години. Вимочену печінку слід нарізати шматочками. Печінкові оладки з будь-якого із запропонованих рецептів можна готувати в духовці.

З яловичої печінки

Згідно з рецептом яловичих печінкових оладок, для приготування вам буде потрібно наступні компоненти:

Печінка яловича (600 грам);
Яйце куряче (2 штуки);
Рослинна олія;
Борошно (3 столові ложки);
цибулина;
сіль;
Спеції.

приготування:

Підготовлену яловичу печінку потрібно нарізати шматочками. Лук необхідно очистити і нарізати кубиками середніх розмірів;
Шматочки печінки, цибуля, яйця, сіль, спеції слід помістити в чашу блендера для подрібнення;
Далі потрібно додати в чашу борошно і ще раз перемішати продукти. Тісто для оладок має мати однорідну консистенцію;
Сковороду потрібно змастити соняшниковою олією, поставити на вогонь. Коли вона нагріється, можна викладати на неї печінковий тісто за допомогою звичайної ложки;
Оладки потрібно обсмажувати з двох сторін, поки на них не з'явиться рум'яна кірочка;
Можна також трохи загасити оладки після обсмажування, накривши сковороду кришкою і зменшивши вогонь.

Ця страва чудово поєднується з овочевим салатом, ми вже писали раніше в нашому журналі. До нього можна подати пікантний соус або сметану.

З курячої печінки

Згідно з рецептом приготування смачних курячих печінкових оладок, вам будуть потрібні наступні компоненти:

Печінка куряча (300 грам);
Яйце (2 штуки);
Лук (2 штуки);
Борошно (1 столова ложка);
Панірувальні сухарі (1 столова ложка);
зелень;
спеції;
Сіль.

приготування:

Курячу печінку, порізану шматочками, і цибулю потрібно пропустити через м'ясорубку;
Фарш необхідно викласти в миску і додати збиті яйця, подрібнену зелень, борошно, панірувальні сухарі;
Потім потрібно додати в отриману суміш сіль, спеції і ще раз перемішати;
Бажано, щоб печінковий тісто вийшло досить рідким. Борошно і сухарі потрібно додавати в нього поступово;
Обсмажувати оладки рекомендується на змащеній олією сильно розпеченій сковороді.

Рекомендується подавати готову страву тільки в гарячому вигляді. Курячі печінкові оладки відмінно поєднуються зі сметанним соусом. До цієї страви також можна подати брокколі, відварений рис або картоплю. Рецепт, ви вже знаєте.

З рисом

За рецептом для приготування печінкових оладок з рисом вам знадобляться наступні продукти:

Печінка яловича (500 грам);
Яйце (2 штуки);
цибулина;
Борошно (2 столові ложки);
Рис відварений розсипчастий (3/4 склянки);
Пармезан (40 грам);
сіль;
Рослинна олія;
Спеції.

приготування:

Щоб приготувати смачні оладки, необхідно для початку відварити рис.

Бажано вибирати для цього пропарений продукт з довгими зернятками. Короткозерний рис не підійде для цих цілей, так як він має властивість злипатися.

Рис потрібно відварити до готовності, а далі відкинути його на друшляк і промити;
Яловичу печінку і цибулю необхідно пропустити через м'ясорубку. Далі отриману масу потрібно викласти в глибоку миску, додати збите яйце;
Після цього в миску необхідно викласти рис, натертий пармезан, сіль, спеції і ще раз перемішати;
Отримане тісто потрібно викладати на розпечену сковороду;
Обсмажувати оладки необхідно з обох сторін.

Готову страву рекомендується відразу ж подавати на стіл. Бажано доповнити його огіркової-сметанним соусом.Приготувати соус дуже просто. Для цього потрібно змішати сметану, а також натерті на тертці огірок і пармезан в довільних пропорціях.

З манкою

Відповідно до пропонованого нами рецептом, для приготування печінкових оладок з манкою потрібні такі інгредієнти:

Печінка (300 грам);
яйце;
сіль;
Рослинна олія;
Спеції.

приготування:

Печінка необхідно подрібнити за допомогою м'ясорубки, а потім додати сіль, спеції, збите яйце;
Далі в миску з отриманою сумішшю потрібно викласти манну крупу і перемішати всі інгредієнти;
Фарш повинен настоятися близько 30 хвилин. За цей час манна крупа просочується рідиною, що міститься в печінці, і набухає;
Обсмажувати оладки потрібно на розпеченій сковороді;
Після закінчення приготування рекомендується викласти їх на пористу папір для видалення зайвого жиру.

З морквою

Існує рецепт печінкових оладок з морквою, при цьому вони набувають яскравий відтінок. А гриби додадуть оладки більш насичений смак.

Для приготування таких печінкових оладок потрібні наступні продукти:

Печінка (400 грам);
морква;
Гриби печериці (150 грам);
цибулина;
яйце;
Манна крупа (2 столові ложки);
сіль;
Рослинна олія;
Спеції.

приготування:

Очищені від плівок і порізані невеликими кубиками печериці потрібно обсмажити на сковороді близько 3 хвилин;
Далі в сковороду необхідно викласти подрібнену цибулю, натерту моркву і обсмажити їх разом з грибами на невеликому вогні близько 5 хвилин;
Печінка слід подрібнити за допомогою м'ясорубки, а потім посолити, додати спеції і змішати з обсмаженими цибулею, морквою, грибами;
Печінкові оладки рекомендується обсмажувати на розпеченій сковороді. Подавати на стіл їх потрібно в гарячому вигляді.

Найсмачніші млинці виходять з курячої печінки. Курячої м'ясо і субпродукти користуються особливою популярністю через свою універсальність і сполучуваності з іншими продуктами. Думаємо кожна господиня знає,. Вона може бути основним інгредієнтом не тільки гарячої страви або закуски, а й безлічі ситних і смачних салатів.

Салат Цезар з куркою, з курячої грудки з кукурудзою, Олів'є і ще багато багато варіантів. А холодні закуски? ви можете дізнатися, як готувати Сациви з курки по грузинськи. Ця страва прийшло до нас з грузинської кухні, яка славиться своїми оригінальними рецептами.

Відео в допомогу господиням

Печінкові оладки - блюдо досить калорійне. А всяке калорійне блюдо відрізняється багатим, яскравим і що запам'ятовується смаком, так що його хочеться пробувати ще і ще раз.

Відео про те, як швидко і смачно приготувати печінкові оладки.

03 червня 2016 3271

Яловича печінка відноситься до дуже корисних продуктів. Вона хороша в будь-якому вигляді. Але сьогодні ми розповімо вам про дуже смачне блюді з даного інгредієнта - про оладки з печінки теляти. По-перше, вони наділені дуже ніжним смаком і ароматом.

А по-друге, їх приготування не займе у вас багато часу і сил. Ми підібрали для вас найбільш цікаві рецепти даного страви. Також припасли кілька порад з приготування подібного страви.

Традиційний рецепт печінкових оладок з яловичини

Перед вами дуже простий класичний варіант цієї страви. На смак повинні вийти божественно ніжні оладки. Жодного натяку на гіркоту навіть і не буде. Тому їх полюблять навіть маленькі дітки, які дуже вибагливі в їжі.

0,5 кг телячої печінки;
Одна цибулина;
Одне свіже яйце;
15 грам жирних вершків;
30 грам пшеничного борошна;
30 грам оливкової жиру (можна і іншого);
сіль;
Спеції.

Тривалість приготування: 60 хвилин.

Калорійність 1-й порції: 160 ккал.

Хід роботи:

Презентуйте готові коржі на красивому великому блюді з кераміки. Прекрасно вони поєднуються з грибним соусом і приготованими на грилі овочами.

Приємною вам трапези!

Як приготувати млинці з яловичої печінки з морквою

Ніщо так не гармонує з печінкою, як звичайна морква. Ось і ми припасли для вас такий рецепт. Нічого складного в ньому немає. А на смак цей твір кулінарії уб'є всіх гурманів наповал.

0,5 кг печінки теляти;
Півтори цибулини;
Дві морквини;
Два зубки часнику;
100 грам пшеничного борошна;
100 мл оливкової жиру;
100 грам панірувальних сухарів;
Пол ч. Л. солі;
Пол ч. Л. спецій;
Щіпка соди.

Тривалість приготування: 45 хвилин.

Калорійність 1-й порції: 178 ккал.

Хід роботи:

Покладіть ваше блюдо на гарний великий піднос зі скла. Чудово вони поєднуються з гарніром з гречки і грибним соусом.

Приємною вам трапези!

Оладки з яловичої печінки з вівсяними пластівцями: покроковий рецепт

Перед вами досить цікава варіація цієї страви. Здивуйте ним своїх домочадців. Після вечері, від даного страви не залишиться і сліду.

1 кг яловичої печінки;
Стакан вівсянки (пластівці);
Сливки (для маринування);
Пучок свіжої кінзи;
сіль;
Спеції.

Тривалість приготування: півтори години.

Калорійність 1-й порції: 163 ккал.

Хід роботи:

Помийте, видаліть грубі частинки з печінки. Помістіть її на 30 хвилин в рідкі вершки для маринування;
Через даний проміжок часу, вийміть її з вершків. Подрібніть в м'ясорубці до стану однорідності;
Введіть в цю субстанцію вівсянку, сіль, спеції і подрібнену кінзу. Гарненько перемішайте;
Дайте трохи їй охолонути в холодильнику;
Мокрими руками формуйте невеликі коржі;
Обсмажте кожну на розпеченому оливковій жирі з обох сторін по 3 хвилини;
В кінці приготування пропарьте ваші котлетки під кришкою 7 хвилин.

Подавайте на стіл в красивому блюді. На гарнір хороші відварені овочі і майонезний соус.

Приємною вам трапези!

Печінкові оладки з яловичини з манкою

Ця рецептура також відноситься до класики жанру. Страва виходить ніжним і ситним. Прекрасно виглядає на будь-якому столі. Ваші гості будуть в повному захваті. Ну а вас чекає приголомшливий успіх, як доброї господині.

Тривалість приготування: 50 хвилин.

Калорійність 1-й порції: 147 ккал.

Хід роботи покроково:

Наріжте дрібно цибулю і обсмажте його на розпеченому оливковій жирі до золотистого;
Зваріть манку на воді з невеликою кількістю солі. Слідкуйте, щоб вона не вийшла густа;
Позбавте печінку від грубих плівок і подрібніть в м'ясорубці зі смаженою цибулею;
Введіть в рідку масу курячі яйця, манну кашу, Сік половини лимона, сіль і спеції. Гарненько все перемішайте;
Приберіть в холод до загустіння;
Мокрими руками формуйте невеликі котлетки і відправляйте їх на розпечену сковороду з оливковою жиром. Обсмажуйте по 4 хвилини з обох сторін.

Презентуйте приготований шедевр з гарніром з картопляного пюре.

Приємною вам трапези!

Ситні печінково-картопляні оладки

Прекрасним доповненням будь-якого святкового столу стануть ці оладки. Уразите своїх гостей цим смачним і ситним стравою.

0,5 кг печінки теляти;
100 мл жирних вершків;
30 грам крохмалю;
Два курячих яйця;
3 картоплини;
цибулина;
2 ч. Л. мускату;
Оливковий жир;
сіль;
Спеції.

Тривалість приготування: 55 хвилин.

Калорійність 1-й порції: 125 ккал.

Хід роботи:

Подавайте свій шедевр на стіл в красивому блюді з білої кераміки. Для гарніру хороші овочі, приготовані в грилі.

Приємною вам трапези!

Яловича печінка є дуже вибагливим інгредієнтом. Під час приготування цієї страви ви можете зіткнутися з деякими неприємностями. Щоб уникнути їх, дотримуйтесь наших порад:

За основу даного страви використовуйте тільки свіжий печінковий продукт. Ніякої заморозки;
Ретельно видаляйте всі жилки і плівки з неї;
Попередньо замаринуйте цей інгредієнт в молоці, вершках, сметані або майонезі. Тоді ваше страва не вийде гірким;
Звертайте на якість яловичої печінки при покупці. Бажано купувати даний субпродукт від молодого тварини.

Дотримуючись наших підказок, ви з легкістю приготуєте божественне блюдо. Балуйте своїх домочадців цим корисним і смачним стравою. Озброївшись нашими рецептами і практичними порадами, ваше меню ніколи не набридне одноманітністю!

Смачного!

Печінкові оладки мають свій ні на що не схожий смак, з чим би ви їх не приготували. Любов дієтологів до цього продукту цілком з'ясовна наукою - в ній страшно багато корисних речовин (Вітамінів, мінералів і заліза) і майже немає жиру. Особливо корисна печінку дітям і вагітним жінкам, з неї навіть роблять дитяче харчування. Але не всі малюки люблять її, особливо якщо подарувати або згасити з прожилками. Інша справа - печінкові оладки. Пишні оладки, просто тануть у роті, поважають навіть тата - тому гемоглобін будемо підвищувати всією сім'єю.

Печінкові оладки - підготовка продуктів

Найголовніше - вибрати печінку. Для печінкових оладок може бути лише один критерій - це свіжість. Найсмачніша - печінку молодого тварини. Якісний продукт має приємний солодкуватий запах. Спеціальні служби, що перевіряють подібний товар, ставлять спеціальне клеймо, що свідчить про достатню якість. Краще брати гладкі блискучі продукти. Наявність прожилок, особливо в яловичих субпродуктах, абсолютно не вказує на неякісний товар, головне, щоб на ньому не було плям і сірого нальоту. Найбільша за розміром теляча печінка може досягати 5 кілограм, свиняча важить приблизно вдвічі менше. Якщо ви купуєте заморожену печінку, перевірити можна тільки упаковку - вона повинна бути герметичною. Це важливо, тому що цей продукт не рекомендується розморожувати декілька раз.

Печінкові оладки - кращі рецепти

Рецепт 1: Печінкові оладки з морквою

Солодкувата печінку відмінно поєднується з морквою. Збагачене «морковкина» вітамінами блюдо стає вдвічі корисніше, не пропустіть можливість доставити подвійну користь і задоволення свого організму - приготуйте оладки з печінки і моркви.

складові: Куряча печінка (350 грам, можна додати трохи сердечок), цибулю (1-2 штуки), морква велика, борошно (3 столова ложка), яйце, сіль, перець, мелений коріандр (по ½ чайної ложки).

Спосіб приготування

Найпростіше скористатися блендером, щоб перемолоти субпродукти і цибулю. Можна подрібнити компоненти звичайної м'ясорубкою. Натерти моркву на тертці і додати до фаршу. Розбити яйце, всипати борошно, спеції, посолити і ретельно розмішати. Виходить маса, за консистенцією нагадує густу сметану або звичайні оладки з борошна. На розігріту сковороду з невеликою кількістю масла викладаємо ложкою оладки, смажимо на середньому вогні як звичайні млинці. Готові оладки викладаємо на серветку, щоб позбутися зайвого жиру.

Рецепт 2: Печінкові оладки з наповнювачем

Наповнювач - це один або кілька продуктів, які викладають поверх оладки. Перевертаючи, він «впекается» в печінкову масу, і виходить більш багате і ситне блюдо. Експериментуйте, адже печінка поєднується з багатьма продуктами - грибами, яйцями, овочами, сиром і так далі.

Складові: печінка яловича (700 грам), яйця (2 шт), цибуля, (2 шт), перець, сіль, борошно. Як колесо до воза можна використовувати такі варіанти, як цибуля зелена, варені яйця, перець болгарський, гриби, овочі тушковані або смажені.

Спосіб приготування

Провертає печінку через м'ясорубку і таким же чином поступаємо з цибулею. Викладаємо яйця, борошно, масло, солимо і перчимо. На розігріту сковороду з маслом викладаємо ложкою оладки через невеликі проміжки, по кілька штук на всю сковороду. Зверху присипаємо колесо до воза. Після рум'янцю з одного боку перевертаємо і смажимо до готовності. Печінку пересмажувати не можна навіть в перемеленої вигляді, тому смажити потрібно недовго - по 2-3 хвилини з кожного боку. Їли ви вважаєте, що припечу потрібно більше часу, прикрийте кришкою, коли будете обсмажувати другу сторону.

Рецепт 3: Оладки з яловичої печінки з рисом

Рис допоможе збільшити вихід оладок без особливого збитку для їх якості, якщо у вас зовсім небагато печінки. Зійде абсолютно будь-який сорт, використовуйте той, який у вас є. Цікаве доповнення - соус з огірка. Поява в наших будинках блендерів дало можливість пробувати різні поєднання. Пробуйте і ви, це смачно, хоча і незвично.

Складові: Печінка теляча (600-700 грам), цибулю (2 шт.), Сіль, перець, яйце (2 шт.), Соєвий соус (3 ложки). Для соусу: сметана (півсклянки), відварний рис (3/4 склянки), пармезан (30-50 грам). 1 свіжий огірок.

Спосіб приготування

Відварюємо рис, проціджуємо і охолоджуємо. У блендері або м'ясорубці подрібнюємо печінку і цибулю. Масу перемішуємо разом з розбитими яйцями і соусом, викладаємо рис і натертий на дрібній тертці твердий сир (пармезан). Все добре перемішати, додати спеції. Вийшла маса для оладок, нагадує за консистенцією звичайну густу сметану. Викладаємо ложками на сковорідку і даруємо з двох сторін.

Подавати з соусом: натерти огірок, змішати зі сметаною і натертим на дрібній тертці сиром. На блюді викласти оладки, полити їх соусом і прикрасити зеленню. Можна додати овочевий або картопляний гарнір. Прекрасно підходить, наприклад, тушкована капуста з грибами або картопляне пюре.

Рецепт 4: Печінкові оладки з картоплею

Картопля, особливо сирої абсолютно не зіпсує смак страви, а тільки зробить його менш вираженим. Печінкові оладки з сирою картоплею схожі на котлетки.

Складові: середні картоплини (3 шт), яйця (3 шт.), борошно (1 склянка), печінка яловича (1 кг), майонез, часник.

Спосіб приготування

Нам буде потрібно посуд, щоб змішувати тісто і натерти картоплю (можна на крупній тертці). Пропускаємо печінку і цибулю через м'ясорубку разом з натертим картоплею, і змішуємо отриманий фарш з майонезом. Видавити часник і додати яйця, посолити, перемішати. Смажимо оладки, викладаючи їх ложкою невеликими коржами на сковороді. Пам'ятайте про те, що печінка готується дуже швидко, її не можна перетримувати, тому залишайте досить великий вогонь і перемішуйте. Готові оладки можна перемазати майонезом з часником і посипати зеленню - вийдуть симпатичні печінкові міні-тортики.

Для того щоб позбутися специфічного присмаку печінки і прибрати зайву гіркоту, печінку потрібно залити молоком і залишити приблизно на півгодини. Молоко злити, а печінку провернути через м'ясорубку. У деяких випадках печінку заливають невеликою кількістю вина. В такому випадку вино додають в печінковий фарш.