Стаття пропонує вам кілька цікавих рецептів приготування домашніх вафельних і листкових трубочок з начинкою.

Такий десерт, як вафельні трубочки, багатьом відомий і любимо з дитинства. Його часто пекли в той час (80-е і 90-е роки минулого століття), коли на прилавках магазинів стали з'являтися електричні вафельниці. З вафельницею піч трубочки дуже просто і швидко, все що від вас вимагається - хороший рецепт  тесту, прилад для випічки і будь-яка начинка.

Начинка буває різною: фруктові і ягідні джеми, білковий і масляний крем, варене згущене молоко, заварний крем, шоколадний і багато іншого. Кожна господиня сама вирішувала ніж начинити свої трубочки, але навіть порожніми вони були дуже смачні, хрусткі, ситні й ароматні.

І зараз в сучасному магазині побутової техніки можна придбати вафельницу. Відрізняється від класичної «радянської» вона тим, що може мати незвичайний дизайн і більш компактну форму. Така вафельница включається в розетку (деякі старі вафельниці можна було гріти на плиті).

ВАЖЛИВО: Секрет красивих вафельних трубочок в тому, що скручуються вони ще в гарячому стані, поки трубочки м'які. Остигнули трубочки стають крихкими і ламкими. Начиняються остиглі трубочки.

Класичне тісто, вам буде потрібно:

• борошно(Вибирайте вищого гатунку) - 180-200 г. (середньої густини).
• яйця -4-5 шт. (Все залежить від їх розміру)
• Вершкове масло або спред -1 пачка (можна взяти і жирний вершковий маргарин або ж рослинно-вершкову суміш).
• цукор -кілька ст.л. (Тут потрібно орієнтуватися на ваш улюблений солодкість).
• Ванілін і інші спеції за смаком

приготування:

• Борошно бажано просіяти, бажано не один, а навіть два рази. Це зробить трубочки повітряними.
• Борошно змішайте з цукром і спеціями (хтось любить додавати корицю, хтось мускатний горіх).
• Яйця збийте міксером (можна разом, можна окремо), в яєчну масу поступово підбавляти борошно і ретельно все перемішайте.
• Масло заздалегідь розм'якшити при кімнатній температурі і м'яким додавайте в тісто невеликими шматочками, ретельно перемішайте тісто, щоб не було грудок.
• Перед смаженням ваше тісто обов'язково повинно постояти 15-20 хвилин.
• За цей час розігрійте вафельницю і змастіть обидві її сторони будь-яким жиром.
• Тісто наливайте маленьким ополоником, в центр листа вафельниці, що не розподіляйте (воно саме розтечеться).
• Закрийте вафельницу і потримайте її так 0,5-1 хвилину (залежить від того, якої потужності ваша вафельница.
• Якщо помічаєте, що вафля вже підрум'яниться, її можна діставати.
• Діставайте вафлі спеціальною лопаткою, складайте на стіл. Тут же звертайте в конус або трубочку, кладіть на піднос, щоб та охолола і ви змогли її начинити.

  Вафельница і готові домашні трубочки

Як спекти вафельні трубочки?

Вам буде потрібно:

• борошно  - кілька ст.л. (Приблизно 6-8 ст.л).
• яйця  - 2-3 шт. (Так само залежить від густоти тесту)
• маргарин  (Разрешенозаменять спредом або маслом) - 1 пачка (стандартна в 200 грам).
• цукор- кілька ст.л. (Як вам більше подобається)
• майонез  - 100 г (високої або середньої жирності 50-70%)
• ванілін  - за бажанням

приготування:

• Розділіть яйця і вимішують білок до пишної і пружною піни.
• Жовтки до білого кольору збийте з цукром або пудрою, підмішати майонез, потім з'єднайте з білками.
• Підбавте борошно і талий маргарин, не зупиняючи перемішування і збивання маси.
• Цукор і спеції додайте за смаком
• Однорідне тісто залиште «відпочити» не менше, ніж на 10-15 хвилин, в цей час розігрійте вафельницю.
• Наливайте тісто в вафельниці звичним способом і смажте до рум'яної (це приблизно 15 секунд).

  Замішані на майонезі трубочки

Як зробити листкове тісто для тістечок трубочок: рецепт

Листкове тісто абсолютно без проблем можна купити в будь-якому продуктовому магазині. Після покупки його слід повністю розморозити і м'яким нарізати на смужки, розкачати і скрутити в трубочки. покупне листкове тісто  значно економить ваші сили і час на приготування страви.

ВАЖЛИВО: Деякі господині вважають за краще замішувати домашнє листкове тісто, щоб трубочки вийшли особливо смачними, «домашніми» і ніжними. Листкові трубочки так само можна начинити кремом, джемом або згущеним молоком.

Вам буде потрібно для тіста:

• борошно(Купуйте тільки вищого сорту) - 350-400 грам (її потрібно кілька разів просіяти).
• Жирне вершкове масло (83%) -1 пачка в 200 р (можна так само замінити на рослинно-вершкову суміш).
• Крижана вода -130-150 мл.

ВАЖЛИВО: Цукор в тісто можна не додавати, так як начинка, яка буде в трубочці обов'язково, повинна бути солодкою.

заміс:

• Масло слід залишити на кілька годин при кімнатній температурі, щоб воно стало м'яким.
• Борошно просійте двічі тричі і зсипте гіркою
• У борошно додайте холодну воду і поступово замішуйте тісто. Воно буде тугим, але все-таки намагайтеся зробити його еластичним шляхом ретельного вимішування.
• Дайте грудки тіста постояти, це важлива умова гарного листкового тіста.
• В цей час м'яке масло змішайте з декількома ст.л. борошна і ретельно перемішайте.
• Перший кому тесту слід ретельно розкачати і укласти шарами, змащуючи кожен шар маслом з борошном.
• Розкачайте тісто ще раз, складіть цеглинкою і відправте в холодильник.
• Через 2-3 години ще раз розкачати і приступайте до формування трубочок.
• Для цього вам може стати в нагоді харчова фольга, картон або пергамент, який необхідно скрутити конусом.
• На конус акуратно намотайте серпантином смужку листкового тіста і відправте в духовку.
• Тримайте трубочку в духовці до тих пір, поки не з'явиться рум'яна кірочка золотого кольору (при 180 градусах це не більше 15-20 хвилин).
• Охолодіть трубочки і начините кремом

  Листкові трубочки домашнього приготування

Як спекти листкові трубочки?

Вам буде потрібно:

• Листкове тісто(Можна листкове і дріжджове) - 500 г.
• яйце -1 шт.
• Варене згущене молоко «Іриска» -1 банка
• Вершкове масло -1 пачка

приготування:

• З пергаменту в кілька шарів скрутіть конус.
• Тісто розморозити і тонко розкачати, обкрутив серпантином кожен конус.
• Трубочки змастіть збитим яйцем, щоб додати їм глянцю і рум'янцю.
• Запікайте трубочки 15-20 хвилин. За цей час вони повинні збільшитися в розмірах і стати красивого золотого кольору.
• Готові трубочки вийміть і остудіть, тільки потім витягніть паперові конуси.
• Холодні листкові трубочки наповніть будь-якою начинкою або кремом.
• Готові трубочки можна прикрасити цукровою пудрою.

  Домашні трубочки з начинкою з листкового тіста

Рецепт білкового крему для вафельних і листкових трубочок

білковий крем  популярна начинка для трубочок з вафельного або листкового тіста. Білковий крем дуже легкий і має приємний солодкий смак, прекрасно доповнює не солодко тісто (особливо листкове). Приготувати білковий крем дуже просто і для цього не потрібні «складні» інгредієнти.

Вам буде потрібно:

• білки -2-3 шт. (Дивлячись скільки багато вам потрібно крему).
• цукор -кілька ст.л. (Солодкість регулюйте самостійно).
• Лимонна кислота або сіль(1-2 щіпки)

приготування:

• Яйця заздалегідь охолодіть, щоб білок був холодний, так він збивається краще і дає стійку піну.
• Розділіть яйця на білки і жовтки, білки збийте з лимонною кислотою (можна на сік лимона замінити).
• Після цього поступово починайте підбавляти цукор невеликими порціями, повністю його розчиняючи.
• Після того, як додасте все кількість цукру, перемістіть мисочку, в якій ви збиваєте на парову баню.
• На пару вимішують приблизно 5 хвилин
• Готовим кремом слід начинити трубочки з допомогою кулінарного мішечка або шприца.

  Білковий крем в листкових трубочках

Рецепт заварного крему для вафельних і листкових трубочок

Заварний крем  - ще одна смачна начинка для трубочок з будь-якого тесту або вафель. Заварний крем легко зробити в домашніх умовах з простих інгредієнтів, а смак у крему дуже ніжний, м'який, вершковий.

Вам буде потрібно:

• Молоко жирне (3,2% або домашнє) -2 склянки (кількість молока залежить від того, скільки крему вам потрібно).
• цукор -за смаком (кілька ст.л.)
• яйця -  2 шт.
• борошно -  кілька ст.л. (В якості згущувача крему)
• Вершкове масло -  100-120 г. (можна і більше, але буде жирніше, вибирайте якісне, жирне і смачне масло).

приготування:

• Молоко поставте на вогонь і нагрійте, не доводячи до кипіння.
• Розтопіть в молоці вершкове масло, додайте за смаком цукор.
• Яйця слід збити міксером в однорідну масу і тонкою цівкою ввести в молоко, ще не доведене до високих температур. Весь цей час ретельно перемішайте масу, щоб вона не дала грудочок.
• Не перестаючи збивання віночком (саме їм краще заварювати і перемішувати крем), підсипати муку.
• Пробуйте крем, не робіть його занадто густим, так як охолонувши, він стане щільніше.
• Повністю остудіть крем, якщо він осоружний скоринкою на поверхні, його потрібно ще раз збити віночком або блендером.
• Начините кремом трубочки з допомогою кулінарного мішечка або ложки.

  Смачний заварний крем для трубочок

Рецепт масляного крему для вафельних і листкових трубочок

Масляний крем дуже смачний тому, що крім своєї жирності, має приємний вершковим смаком. Найпростіший рецепт такий начинки - це перетерти вершкове масло хорошого якість  з цукром до повного його розчинення. Але так само можна зробити такий крем шоколадним, додавши кілька ст.л. какао, ванілі і кориці для аромату.

Вершковий масляний крем, потрібно:

• Масло високої жирності -1 пачка (в 200 г, можна і більше, в залежності від того, скільки крему вам потрібно).
• «Іриска» варене згущене молоко -1 банка
• какао -1-2 ст.л. (Можна не додавати)
• ваніль -1 пакетик (ваніліну або ванільного цукру)

приготування:

• Масло слід залишити при кімнатній температурі на кілька годин, щоб воно стало м'яким.
• М'яке масло відправте в посуд з високим дном, додайте до масла вміст однієї банки згущеного молока (можна використовувати так само не варену, а звичайну).
• Висипати вміст одного пакетика ваніліну і 1 ст.л. какао.
• Почніть збивання на швидкому режимі міксера, якщо крем вийшов дуже рідким, ви можете його ненадовго відправити в холодильник.
• Начиняти необхідно трубочку кремом через кулінарний мішечок або шприцом.

  Масляний крем для начинки трубочок

Рецепт крему з сиром для вафельних і листкових трубочок

Сирний крем не тільки смачний, але до того ж ще й дуже корисний, в порівнянні з іншими начинками. Для того, щоб його було приємно їсти в трубочках, сир потрібно купувати жирний, а найкраще - домашній. Сир необхідно перетирати через сито, щоб домогтися однорідної маси без грудочок. Якщо не хочете цим займатися, заздалегідь придбайте сирну або сирну масу зі смаком (фрукти, ягоди, карамель, ваніль) або без.

Вам буде потрібно:

• Домашній сир -400-500 г. (або жирний магазинний)
• цукор -кілька ст.л. за смаком
• ваніль -1 пакетик цукру
• кориця -0,5 ч.л. (Можна не додавати)
• Щіпка лимонної кислоти
• Сметана жирна (бажано домашня) -кілька ст.л.

приготування:

• Сир слід перетерти через сито або подрібнити в чаші блендера.
• Додайте кілька ст.л. сметани в сир і ретельно перемішайте з цукром, ваніліном і корицею.
• При бажанні ви можете розмочити родзинки в окропі і віджати, потім додати в сирну масу.
• М'яким кремом (чим більше додасте сметани, тим він буде м'якше) начините трубочки з кулінарного мішечка.

  Трубочки з сирним кремом

Оформлення вафельних і листкових тістечок трубочок

Сервіровка страви має велике значення, адже від того, як ви подасте трубочки, залежить багато чого, а головне - бажання їх з'їсти. Прикрасити начинені трубочки можна декількома способами:

• Присипати цукровою пудрою
• Присипати какао порошком
• Прикрасити стружкою шоколаду
• Прикрасити свіжими ягодами і фруктової нарізкою
• Прикрасити карамелевими фігурками
• Прикрасити кольоровий кондитерської присипкою
• Посипати крихтою печива або бісквіта
• Посипати рубаним горіхом

Фото готових трубочок, сервіровка і подача:

  Трубочки з вафельниці з білковим кремом

  Домашні трубочки у вигляді конуса

Листкові домашні трубочки у вигляді конуса з білковим кремом

  Домашні трубочки з масляним кремом

  Домашні трубочки з вареним згущеним молоком «Іриска»

  Трубочки, прикрашені арахісом

Вафельні трубочки - одне з улюблених ласощів з дитинства, яке готували в простих вафельниці. Це не тільки смачне, але і швидке в приготування блюдо. Щоб урізноманітнити вафельні трубочки, можна поекспериментувати з начинками. Зазвичай це солодкі шоколадні або вершкові креми, згущене молоко, фрукти і горіхи.

Вафельні трубочки: класичний рецепт

склад:

1. Маргарин - 250 г
2. Яйця - 5 шт.
3. Цукор - 400 г
4. Борошно - 700 г
5. Варене згущене молоко - 1 б.
6. Вершкове масло - 300 г
7. Рослинна олія

приготування:

• Насамперед потрібно приготувати тісто для хрустких вафель. У мікрохвильовці розтопіть маргарин, після чого остудіть до кімнатної температури.
• У глибоку ємність розбийте яйця і збийте їх в густу піну.
• До збитих яєць додайте борошно, цукор і маргарин. Багато господині змішують борошно з крохмалем в пропорції 1: 1.
• Вимішайте тісто до однорідного стану (краще скористатися міксером).
• Розігрійте вафельницу, змастіть її рослинним маслом і випікайте вафлі (приблизно по 3 - 4 хв кожну).
• У трубочку вафлю рекомендують звертати відразу після випікання, поки вона не охолола.
• Готові трубочки остудіть, а в цей час приготуйте крем: збийте варене згущене молоко з вершковим маслом до однорідного стану.
• Наповніть вафельні трубочки згущеним кремом і при бажанні посипте тертим шоколадом.

Шоколадна начинка для вафельних трубочок

склад:

1. Яєчні жовтки - 3 шт.
2. Чорний або молочний шоколад - 100 г
3. Вершкове масло - 3 ч.л.
4. Ванільний цукор - ¼ ч.л.
5. Цукрова пудра - 3 ст.л.

приготування:

• Відокремте білки від жовтків.
• Жовтки перекладіть в сотейник, додайте ванільний цукор і цукрову пудру.
• Розітріть масу до однорідного стану. Поставте на водяну баню і готуйте до загустіння. Багато господині замість жовтків використовують желатин.
• Шоколад поламайте на шматочки і розтопіть в мікрохвильовій печі або водяній бані.
• Перелийте шоколадну масу до загуснув жовтків і ретельно перемішайте.
• Додайте до начинки вершкове масло і знову перемішайте.
• Крем повинен вийти однорідним і досить густим.
• Отримані кремом наповніть вафельні трубочки.

Фруктова начинка для вафельних трубочок

склад:

1. Банан - 3 шт.
2. Малина - 150 г
3. Ківі - 2 шт.
4. Цукор - 3 ст.л.
5. Цукрова пудра - для прикраси

приготування:

• Переберія, промийте і повністю обсушити малину. Засипте її цукром, перемішайте і залиште на півгодини.
• Банани і ківі почистіть від шкірки і збийте в блендері.
• Додайте до маси малину з цукром і знову збийте.
• Готової фруктовою начинкою наповніть трубочки, посипте їх цукровою пудрою і подавайте до чаю.
• За бажанням можете прикрасити вафельні трубочки топленим шоколадом або збитими вершками. Замість банана, ківі і малини можете взяти будь-які ін. Ягоди і фрукти на свій розсуд. Якщо у Вас немає часу або бажання готувати фру Ктов начинку, скористайтеся звичайним домашнім варенням - вийде теж дуже смачно.

Заварний крем для вафельних трубочок

склад:

1. Молоко - 2 ст.
2. Цукор - 1 ст.
3. Яйця - 3 шт.
4. Борошно - 2 ст.л.
5. Вершкове масло - 70 г
6. Ванілін - ¼ ч.л.

приготування:

• В емальовану каструлю вилийте молоко і поставте її на повільний вогонь.
• Поки гріється молоко, розбийте в глибоку миску яйця і розітріть їх з цукром до однорідної маси.
• У готову масу додайте борошно і ще раз все перемішайте (суміш повинна вийти без грудок). Зніміть молоко з плити і акуратно вливайте його в приготовлену масу, постійно помішуючи.
• Коли змішайте обидві маси, поставте каструлю на мінімальний вогонь і варіть крем до загустіння.
• Коли крем загусне, покладіть вершкове масло і ванілін.
• Поки масло тане, заважайте суміш - так вона вийде однорідною.
• Готовий заварний крем остудіть і при бажанні додайте лимонну або апельсинову цедру. Він відмінно підійде для начинки трубочок, вафельних тортів і тістечок.

Горіхова начинка для вафельних трубочок

склад:

1. Волоські горіхи - 250 г
2. Цукор - 1 ст.
3. Мед - ¼ ст.
4. Мелена кориця - ¼ ч.л.

приготування:

• Волоські горіхи пропустіть через м'ясорубку або подрібніть в блендері.
• Додайте до горіхів цукор, корицю і мед. Перемішайте суміш до однорідної маси.
• Горіховою начинкою наповніть вафельні трубочки. Замість волоських горіхів можете взяти будь-які інші.

Білковий крем для вафельних трубочок

склад:

1. Яєчні білки - 4 шт.
2. Цукор - 250 г.

приготування:

• Розбийте яйця і акуратно відокремте білки від жовтків.
• Жовтки приберіть в холодильник (вони Вам можуть знадобитися для приготування ін. Страв), а білки перекладіть в миску з високими стінками.
• Всипте до білків цукровий пісок і збивайте масу міксером на мінімальній швидкості протягом 1 - 2 хв.
• Поставте миску на водяну баню (вода не повинна стикатися з дном миски). На водяній бані збивайте масу на середній швидкості десь 7 хв (цукор повинен розчинитися).
• Зніміть миску з водяної бані і продовжуйте збивати близько хвилини.
• Готовим білковим кремом наповніть кондитерський мішок і наповніть готові вафельні трубочки.

Крем ганаш для начинки вафельних трубочок

склад:

1. Шоколад - 300 г
2. Вершки 35-% жирності - 200 мл.

приготування:

• Перелийте вершки в каструлю, поставте її на вогонь і доведіть до слабкого кипіння.
• Не чекаючи охолодження, додайте шматочки шоколаду.
• Варіть крем до повного розчинення шоколаду, постійно помішуючи.
• Готовий ганаш поставте в холодильник на 1 ч.
• Після охолодження перелийте крем в міксер і збийте її до освітлення.
• Готовим кремом наповніть вафельні трубочки.

Вафельні трубочки - смачною ласощі, яке легко можна приготувати вдома. Урізноманітнити їх можна за допомогою різних начинок. Ви можете приготувати абсолютно будь-яку начинку, керуючись своїми вподобаннями і смаками своєї сім'ї. Подавати трубочки можна до чаю, кави або молочному коктейлю.

Розітріть масло з цукром, введіть по одному жовтки, розтоплений шоколад. Змішайте в окремій мисці борошно і пекарський порошок і додавайте до шоколадної суміші поперемінно з молоком. Збийте білки до м'яких піків і акуратно введіть у тесто.Випекать в вафельниці. Я розтопила шоколад в молоці, в мікрохвильовці.

Вафельний торт потрібно готувати з будь-яким не мокрим кремом або джемом, щоб вафлі не вбирає вологу і залишалися хрусткими. Запропоную варіант торта з білковим кремом. Відразу попереджаю, торт вийде дуже ситним і калорійним. І дуже смачним.

Як варіант, можна використовувати масляний крем на згущеному молоці, можна навіть приготувати по половині порції кожного крему і змащувати ними вафлі по черзі.

складові

для тесту:

• масло вершкове - 250 г;
• яйця курячі - 5 штук;
• цукровий пісок - 1 склянка;
• борошно пшеничне - 1,5 склянки;
• сіль щіпка;

для білкового крему:

• яйця - 2 білка;
• цукровий пісок - 100 г.

Приготувати тісто для вафель. Вершкове масло трохи розтопити і охолодити. Яйця з дрібкою солі і цукровим піском збити до білого, додати масло і просіяне борошно. Перемішати до однорідної консистенції. Тісто має бути як густа сметана.

У вафельниці спекти вафлі. У мене з наведених інгредієнтів вийшло 24 штуки. На торт я використовувала половину вафель. А решта 12 штук хрустких вафель просто з'їли за чашкою чаю.

Білковий крем для вафельного торта. Білки збити до пишної піни. Продовжуючи збивати, додати цукровий пісок в кілька прийомів. Збивати до стійких пік.

Збірка вафельного торта

Лист вафлі промазати кремом. На нього покласти наступний лист вафлі і знову промазати кремом. І так поки не закінчиться весь крем. Останній верхній вафельний корж теж змастити кремом і обсипати крихтою з одного аркуша вафлі.

Прикрасити вафельний торт на свій розсуд.

А ТЕПЕР ЩЕ Й РЕЦЕПТИ ДЛЯ ВАФЕЛЬНИХ трубочок або конуса:

Крем масляний на згущене молоко

складові

• вершкове масло - 150 г;
• варене згущене молоко - 380 г (1 банка).

Спосіб приготування

Масло кімнатної температури збити міксером до отримання пишної еластичної маси білого кольору. Потім, не припиняючи збивати, додати невеликими порціями варене згущене молоко. Збивати протягом 7-10 хвилин до отримання пишної однорідної маси. Готовий крем викласти в корнетик і начинити їм вафельні трубочки з обох кінців.

Заварний крем

складові

• яйце - 1 жовток;
• цукровий пісок - 150 г;
• вершкове масло - 150 г;
• ванільний цукор - 11 г (1 пакетик);
• молоко - 150 мл.

Спосіб приготування

За 1 годину до приготування крему з холодильника дістати яйце, молоко і вершкове масло. Жовток відокремити від білка, білок прибрати в холодильник, в подальшому його можна буде використовувати для приготування якого-небудь іншого крему.

У невеликій ємності ретельно змішати молоко з жовтком (цукор поки не додавайте, інакше жовток може згорнутися від цукру). В однорідну молочну суміш висипати цукровий пісок, ванільний цукор, перемішати і поставити варитися на повільний вогонь. Довести масу до кипіння, не перестаючи при цьому заважати. Варити до загустіння близько 4-5 хвилин. Маса вийде тягуча, схожа на згущене молоко. Готовий сироп перелити в миску, накрити харчовою плівкою і охолодити до кімнатної температури.

В іншій мисці міксером збити вершкове масло до получеія пишної білої еластичної маси. Продовжуючи збивати, поступово додати по 1 столовій ложці молочного сиропу. Збивати до отримання пишної однорідної маси. Готовий крем перекласти в кондитерський мішок і начинити їм хрусткі вафельні трубочки.

крем ганаш

складові

• шоколад - 250 г;
• вершки 35% жирності - 175 мл.

Спосіб приготування

Вершки довести до слабкого кипіння, але не кип'ятити, а відразу додати разломаний на шматочки шоколад. На повільному вогні заважати вершки до розчинення шоколаду. Вимкнути плиту, крем ганаш поставити охолоджуватися в холодильник на 1 годину. Дістати з холодильника шоколадну масу і збити міксером протягом 3-5 хвилин, поки маса дещо не посвітлішає. Готовий крем покласти в корнетик і наповнити їм вафельні трубочки.

До рем для вафельного торта шоколадний ...

150 г сметани,
   - 50 г. цукру,
   - 200 р шоколаду,
   - 2 ст. ложки горіхового масла,
   - 3 ст. ложки води,
   - 10 м ванільного цукру,

Порядок приготування крему для вафельного торта:

Сметану змішати зі звичайним і ванільним цукром в каструльці. Поставити на маленький вогонь і трохи нагріти.

Шоколад подрібнити, змішати з водою в мисочці для мікрохвильової печі. Поставити в мікрохвильовку на 2 хвилини, при максимальній потужності.

Змішати розтанув шоколад зі сметанним кремом до однорідності. Додати горіхове масло і все ретельно перемішати, до отримання однорідної шоколадного крему.

Шоколадний крем для вафельного торта готовий ...

Крем для вафель з сиром

Для приготування крему для вафель нам знадобиться:

500 г. сиру,
   - 400 р жирних вершків,
   - 1 ст. ложка желатину,
   - 2-3 ст. ложки цукру,
   - 1 ст. ложка лимонної цедри,
   - 2 лимона,

Як готувати крем для вафель

Порядок приготування крему для вафель:

Желатин залити холодною водою. Як тільки він набубнявіє, зайву рідину злити. Каструльку з желатином поставити на маленький вогонь і варити до повного розчинення. Потім остудити.

З лимонів віджати сік і натерти на дрібній тертці лимонну цедру.

Змішати сир з цукром, лимонною цедрою і соком.

Збити міксером вершки до утворення легкої повітряної маси. Потім змішати їх з лимонно-сирною сумішшю і тонкою цівкою ввести желатин.

Все ще раз перемішати і крем для вафель готовий!

Білковий крем на водяній бані (безе)

складові

• яєчні білки - 2 штуки;
• цукровий пісок - 125 г.

Спосіб приготування

За 1 годину дістати яйця з холодильника. Відокремити білки від жовтків. Жовтки прибрати в холодильник, з них теж можна буде приготувати крем, наприклад, заварний (його рецепт на початку статті). Білки вилити в миску з високими стінками, висипати цукровий пісок, збити міксером на малій швидкості протягом 1 хвилини. Потім поставити миску на каструлю з водяною банею, але так щоб ледве кипляча вода не стикалася з дном миски. Збивати білки на водяній бані на середній швидкості 6-7 хвилин, поки не розчиниться цукровий пісок. Зняти миску з водяної бані і продовжити збивати ще 1 хвилину. Готовий крем перекласти в кондитерський мішок і наповнити вафельні трубочки.

КРЕМ МАСЛЯНИЙ

Для приготування крему для вафельних трубочок нам знадобиться:

2 яйця,
   - 250 г цукру,
   - 200 г вершкового масла ...

Порядок приготування крему для вафельних трубочок:

Яйця розтерти з цукром і потім гарненько збити. Додати розм'якшене вершкове масло і знову добре збити.

Можна начиняти вафельні трубочки або зробити просто вафельний торт, намазав коржі цим кремом ...

Рецепт крему для вафель з лимонним соком

Для приготування за рецептом крему для вафель нам понадбітся:

200 гр цукру крохмаль - 1 ст. ложка
   - 1 стакан свіжовичавленого лимонного соку (4 лимона),
   - 3 яйця,
   - 2 ст. ложки вершкового масла,
   - 1 ч. Ложка лимонної цедри,

З лимонів вичавити сік вручну або на цитрусової соковижималки ...

Змішати цукор, крохмаль, сіль. Додати яйця і лимонний сік, ретельно перемішати.

Розітріть масло з цукром, введіть по одному жовтки, розтоплений шоколад. Змішайте в окремій мисці борошно і пекарський порошок і додавайте до шоколадної суміші поперемінно з молоком. Збийте білки до м'яких піків і акуратно введіть у тесто.Випекать в вафельниці. Я розтопила шоколад в молоці, в мікрохвильовці.

Вафельний торт потрібно готувати з будь-яким не мокрим кремом або джемом, щоб вафлі не вбирає вологу і залишалися хрусткими. Запропоную варіант торта з білковим кремом. Відразу попереджаю, торт вийде дуже ситним і калорійним. І дуже смачним.

Як варіант, можна використовувати масляний крем на згущеному молоці, можна навіть приготувати по половині порції кожного крему і змащувати ними вафлі по черзі.

складові

для тесту:

• масло вершкове - 250 г;
• яйця курячі - 5 штук;
• цукровий пісок - 1 склянка;
• борошно пшеничне - 1,5 склянки;
• сіль щіпка;

для білкового крему:

• яйця - 2 білка;
• цукровий пісок - 100 г.

Приготувати тісто для вафель. Вершкове масло трохи розтопити і охолодити. Яйця з дрібкою солі і цукровим піском збити до білого, додати масло і просіяне борошно. Перемішати до однорідної консистенції. Тісто має бути як густа сметана.

У вафельниці спекти вафлі. У мене з наведених інгредієнтів вийшло 24 штуки. На торт я використовувала половину вафель. А решта 12 штук хрустких вафель просто з'їли за чашкою чаю.

Білковий крем для вафельного торта. Білки збити до пишної піни. Продовжуючи збивати, додати цукровий пісок в кілька прийомів. Збивати до стійких пік.

Збірка вафельного торта

Лист вафлі промазати кремом. На нього покласти наступний лист вафлі і знову промазати кремом. І так поки не закінчиться весь крем. Останній верхній вафельний корж теж змастити кремом і обсипати крихтою з одного аркуша вафлі.

Прикрасити вафельний торт на свій розсуд.

А ТЕПЕР ЩЕ Й РЕЦЕПТИ ДЛЯ ВАФЕЛЬНИХ трубочок або конуса:

Крем масляний на згущене молоко

складові

• вершкове масло - 150 г;
• варене згущене молоко - 380 г (1 банка).

Спосіб приготування

Масло кімнатної температури збити міксером до отримання пишної еластичної маси білого кольору. Потім, не припиняючи збивати, додати невеликими порціями варене згущене молоко. Збивати протягом 7-10 хвилин до отримання пишної однорідної маси. Готовий крем викласти в корнетик і начинити їм вафельні трубочки з обох кінців.

Заварний крем

складові

• яйце - 1 жовток;
• цукровий пісок - 150 г;
• вершкове масло - 150 г;
• ванільний цукор - 11 г (1 пакетик);
• молоко - 150 мл.

Спосіб приготування

За 1 годину до приготування крему з холодильника дістати яйце, молоко і вершкове масло. Жовток відокремити від білка, білок прибрати в холодильник, в подальшому його можна буде використовувати для приготування якого-небудь іншого крему.

У невеликій ємності ретельно змішати молоко з жовтком (цукор поки не додавайте, інакше жовток може згорнутися від цукру). В однорідну молочну суміш висипати цукровий пісок, ванільний цукор, перемішати і поставити варитися на повільний вогонь. Довести масу до кипіння, не перестаючи при цьому заважати. Варити до загустіння близько 4-5 хвилин. Маса вийде тягуча, схожа на згущене молоко. Готовий сироп перелити в миску, накрити харчовою плівкою і охолодити до кімнатної температури.

В іншій мисці міксером збити вершкове масло до получеія пишної білої еластичної маси. Продовжуючи збивати, поступово додати по 1 столовій ложці молочного сиропу. Збивати до отримання пишної однорідної маси. Готовий крем перекласти в кондитерський мішок і начинити їм хрусткі вафельні трубочки.

крем ганаш

складові

• шоколад - 250 г;
• вершки 35% жирності - 175 мл.

Спосіб приготування

Вершки довести до слабкого кипіння, але не кип'ятити, а відразу додати разломаний на шматочки шоколад. На повільному вогні заважати вершки до розчинення шоколаду. Вимкнути плиту, крем ганаш поставити охолоджуватися в холодильник на 1 годину. Дістати з холодильника шоколадну масу і збити міксером протягом 3-5 хвилин, поки маса дещо не посвітлішає. Готовий крем покласти в корнетик і наповнити їм вафельні трубочки.

До рем для вафельного торта шоколадний ...

150 г сметани,
   - 50 г. цукру,
   - 200 р шоколаду,
   - 2 ст. ложки горіхового масла,
   - 3 ст. ложки води,
   - 10 м ванільного цукру,

Порядок приготування крему для вафельного торта:

Сметану змішати зі звичайним і ванільним цукром в каструльці. Поставити на маленький вогонь і трохи нагріти.

Шоколад подрібнити, змішати з водою в мисочці для мікрохвильової печі. Поставити в мікрохвильовку на 2 хвилини, при максимальній потужності.

Змішати розтанув шоколад зі сметанним кремом до однорідності. Додати горіхове масло і все ретельно перемішати, до отримання однорідної шоколадного крему.

Шоколадний крем для вафельного торта готовий ...

Крем для вафель з сиром

Для приготування крему для вафель нам знадобиться:

500 г. сиру,
   - 400 р жирних вершків,
   - 1 ст. ложка желатину,
   - 2-3 ст. ложки цукру,
   - 1 ст. ложка лимонної цедри,
   - 2 лимона,

Як готувати крем для вафель

Порядок приготування крему для вафель:

Желатин залити холодною водою. Як тільки він набубнявіє, зайву рідину злити. Каструльку з желатином поставити на маленький вогонь і варити до повного розчинення. Потім остудити.

З лимонів віджати сік і натерти на дрібній тертці лимонну цедру.

Змішати сир з цукром, лимонною цедрою і соком.

Збити міксером вершки до утворення легкої повітряної маси. Потім змішати їх з лимонно-сирною сумішшю і тонкою цівкою ввести желатин.

Все ще раз перемішати і крем для вафель готовий!

Білковий крем на водяній бані (безе)

складові

• яєчні білки - 2 штуки;
• цукровий пісок - 125 г.

Спосіб приготування

За 1 годину дістати яйця з холодильника. Відокремити білки від жовтків. Жовтки прибрати в холодильник, з них теж можна буде приготувати крем, наприклад, заварний (його рецепт на початку статті). Білки вилити в миску з високими стінками, висипати цукровий пісок, збити міксером на малій швидкості протягом 1 хвилини. Потім поставити миску на каструлю з водяною банею, але так щоб ледве кипляча вода не стикалася з дном миски. Збивати білки на водяній бані на середній швидкості 6-7 хвилин, поки не розчиниться цукровий пісок. Зняти миску з водяної бані і продовжити збивати ще 1 хвилину. Готовий крем перекласти в кондитерський мішок і наповнити вафельні трубочки.

КРЕМ МАСЛЯНИЙ

Для приготування крему для вафельних трубочок нам знадобиться:

2 яйця,
   - 250 г цукру,
   - 200 г вершкового масла ...

Порядок приготування крему для вафельних трубочок:

Яйця розтерти з цукром і потім гарненько збити. Додати розм'якшене вершкове масло і знову добре збити.

Можна начиняти вафельні трубочки або зробити просто вафельний торт, намазав коржі цим кремом ...

Рецепт крему для вафель з лимонним соком

Для приготування за рецептом крему для вафель нам понадбітся:

200 гр цукру крохмаль - 1 ст. ложка
   - 1 стакан свіжовичавленого лимонного соку (4 лимона),
   - 3 яйця,
   - 2 ст. ложки вершкового масла,
   - 1 ч. Ложка лимонної цедри,

З лимонів вичавити сік вручну або на цитрусової соковижималки ...

Змішати цукор, крохмаль, сіль. Додати яйця і лимонний сік, ретельно перемішати.

Домашні вафельні трубочки - дивовижне блюдо.

По-перше, начинка для вафельних трубочок може бути будь-який, що забезпечить широке розмаїття смаків і дозволить догодити кожному гостю.

По-друге, трубочки з кремом виглядають на столі красиво і святково.

Їх можна викласти гіркою, конусом, шалашиком, а можна, якщо наповнення тримає форму, поставити в стаканчики букетиком.

По-третє, подавати трубочки можна в кілька прийомів.

Гострі в першу зміну страв, нейтральні - в другу, солодкі - на десерт. Але найпопулярніші - це солодкі трубочки з різноманітними кремовими начинками.

головний   секрет - вибрати такий крем для вафельних трубочок (конусів, стаканчиків), яка б не був плинним,  а також дочекатися повного охолодження самих виробів з тіста для Електровафельниці.

Класичний варіант: заварний крем

Заварний крем для вафельних трубочок або для іншої випічки - це король десертного столу.

У нього щільна структура, насичений смак і чудовий аромат.

Його приготування вимагає від господині концентрації уваги і зібраності.

Цей крем, як істинний король, не любить, коли кулінар відволікається від нього на сторонні справи.

Про рецепті

• Кухня: європейська
• Тип страви: крем
• Спосіб приготування: варіння

продукти:

• борошно біла тонка вищої якості - 3 ст.л.
• цукор - 2 ст.
• яйця - 4 шт.
• молоко жирне - 3,5 ст.
• вершкове масло не менше 82% жирності - 25 г
• ванільний цукор - 1 ст.л.

приготування:

1. Борошно просіяти кілька разів через дуже дрібне сито з дрібними осередками. Обсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору.   Якщо борошно стала коричневою, використовувати її не можна: Це зіпсує смак крему. Ще раз просіяти борошно і розмішати з яйцями.
2. Закип'ятити молоко, висипати в нього цукор. Знову закип'ятити молоко і, постійно помішуючи, тонкою цівкою влити яєчної-борошняну суміш. Помішування не можна зупиняти, інакше утворюються грудочки  і згустки.
3. Одержаний крем потрібно згустити на малому вогні при постійному помішуванні в одному напрямку.
4. Зняти крем з вогню, ввести масло і ванільний цукор, ретельно збити і швидко охолодити.

Рецепт ніжного білкового

Білковий крем для вафельних трубочок - найніжніший, причому рецепт досить простий.

А наскільки приємний його м'який смак!

Він не потребує додаткової ароматизації і підфарбовування, але для декору можна прикрасити горішками, ягодами.

продукти:

• яєчні білки - 4 шт.
• цукрова пудра або дуже дрібний цукор - 200 г
• лимонна кислота або лимонний сік - на кінчику ножа або ½ чайної ложки
• ванільний цукор - 1 ст.л.

приготування:

1. Білки потрібно відокремлювати від жовтків з великою обережністю. Посуд і інструменти повинні бути сухими. Крапля жовтка або жири, що потрапили в крем, не дозволять білків піднятися і стійко триматися  після закінчення вбивання. Відокремлювати білки і збивати їх, бажано поставивши посуд на крижану поверхню. Посуд і начиння повинні попередньо охолонути в морозильнику. Перші хвилини міксер повинен працювати на малих обертах, після додавання цукру або пудри - на середніх, в останні хвилини збивання - на максимальних обертах.
2. Через хвилину влити лимонний сік або всипати лимонну кислоту, Продовжити збивання до повного розчинення кристалів кислоти. Цукрову пудру потрібно додавати малими порціями, нова порція додається після розчинення попередньої.  Білковий крем використовується відразу після закінчення збивання.

Корисний і смачний сирний крем

Сирний крем має ніжний смак, м'якою структурою, низькою калорійністю і високою засвоюваністю.

Такий рецепт крему для вафельних трубочок підійде навіть для тих, хто дотримується принципів правильного харчування  (Тільки без цукрової пудри), правда, залишиться тільки відшукати пп-рецепт тесту трубочок.

продукти:

• сир не менше 18% жирності - 400 г
• мед рідкий натуральний - 100 г
• вершкове масло не менше 82% жирності - 120 г
• яєчні жовтки - 2 шт.
• цукрова пудра - 100 г
• родзинки - 100 г
• молоко жирне - 80 мл
• крохмаль картопляний - 1 ст.л.
• сік і цедра ½ лимона
• ванільний цукор - 2 ст.л.

приготування:

1. Масло, мед, сік і цедру лимона збити.
2. Ізюм розпарити в окропі півгодини, віджати і змішати з маслом, медом, соком і цедрою лимона.
3. Сир розім'яти дерев'яною лопаткою, протерти через сито або збити в блендері.
4. Жовтки, крохмаль і ванільний цукор збити до освітлення кольору і утворення пишної пінної шапки.
5. З'єднати всі отримані маси і добре збити.
6. використовувати сирний крем  для вафельних трубочок потрібно трохи застиглим.

Начинка з вареного згущеного молока

Мабуть, цей крем для трубочок вафельних, а також з листкового тіста, як і для багатьох інших тістечок і тортів найпопулярніший і доступний в домашніх умовах.

Як зробити крем для вафельних трубочок з згущеного молока, а також саме тісто, детально розписано.

У продажу є готова варене згущене молоко.

але можна її приготувати самостійно, уваривши згущене молоко прямо в банку на водяній банку близько 3 годин.

Другий варіант зручніше, якщо хочеться отримати варенку незвичайного смаку.

Згущене молоко випускають з додавання цикорію, кава, какао. Уварювання такого продукту дає дуже незвичайну варене згущене молоко.

продукти:

• банка вареного згущеного молока промислового або власного приготування - 1 шт.
• вершкове масло - 150 г.

приготування:

Масло слід розім'яти і додавати до нього потроху згущене молоко, розмішуючи. Продукти повинні бути однієї - кімнатної - температури.

Рецепт сметанним кремом

Сметанний крем для вафельних трубочок має дуже ніжну консистенцію, повітряну структуру і легкий смак.

У нього можна додавати натуральні барвники, ароматизатори та продукти для додання нових смакових відтінків крему: фруктові і ягідні сиропи, товчені горіхи, лікери, какао, тертий шоколад.

продукти:

• густа жирна сметана (не менше 30% жирності) - 1,5 ст.
• цукрова пудра або дуже дрібний цукор - 1, 5 ст.
• банка консервованих фруктів (ананаси, персики, манго або інші) - об'ємом 400 мл
• желе для торта - 1 пакетик
• лимонний сік - 1 ст.л.

приготування:

1. Добре охолодити сметану і збивати спершу на малих, потім на високих оборотах, малими порціями підсипаючи цукрову пудру.
2. Злити сік з фруктів, розчинити в ньому пакетик желе, закип'ятити і вилити в сметанним масу.
3. Додати лимонний сік і ще раз збити.
4. Поставити крем в холодильник до легкого застигання - начинка для домашніх вафельних трубочок готова.

Збиті вершки

Цей крем вдається завжди за умови, що вершки використовуються жирні, а кулінар дотримується правил збивання.

Найкраще збиваються холодні вершки в холодній посуді.

Вершковий крем можна підфарбовувати і ароматизувати іншими продуктами, У нього хороша кулінарна сполучуваність.

продукти:

• вершки коров'ячі жирні 35% - 1 ст.
• цукор - 1 ст.л.

приготування:

1. Вершки збивають перші кілька хвилин на малих обертах, поступово підсипають цукор в 2-3 прийоми, збільшуючи обороти міксера. Закінчують збивання на максимально високих оборотах.
2. Якщо планується додавання сиропу, кава, коньяку, лікеру, то в вершковий крем додається ложка розчиненого в холодній воді желатину.

Простий масляний крем

Масляний крем для вафельних трубочок має вираженим смаком і виступає базою для різних варіацій.

В основний рецепт масляного крему можна вводити різні продукти, отримуючи щоразу нові смаки і аромати.

У базовий крем можна додавати банан, кава, какао, горіхи, фруктові і ягідні сиропи.

продукти:

• вершкове масло не менше 82% жирності - 200 г
• яєчні жовтки - 2 шт.
• цукрова пудра - 3 ст.л.
• ароматична добавка (лікер, коньяк, ванільний сироп) - 1 ст.л.

приготування:

1. Масло потрібно нарізати кубиками і залишити до легкого розм'якшення.
2. Після ретельно розім'яти дерев'яною лопаткою до однорідності.
3. Жовтки збити з цукровою пудрою і ароматизатори до появи піни.
4. Ввести в масло жовтки і добре збити в блендері.

Несолодкі фуршетні начинки

Нейтральний смак вафель дозволяє експериментувати з несолодкими начинками. Вафельні трубочки та фуршетні начинки - це оригінальна закуска, Яка особливо зручна для пікніка, корпоративних застіль і т.д.

Кращі несолодкі начинки для вафельних трубочок - рибні, м'ясні, грибні паштети, сири, морепродукти.

Якщо не знаєте, чим начинити вафельні трубочки для фуршету, зробіть простий печінковий паштет з курячої печінки, цибулі, моркви, пастернаку, тушкованих у власному соку, збитих в блендері і заправлених вершковим маслом і запашним перцем.

Вдалий варіант - сирні і м'які сири, змішані з копченої або слабосоленої рибою, різноманітної зеленню і часником, горіхами і вареними яйцями.

Відмінна несолодка начинка для вафельних трубочок - приготована в блендері паста з відварених морепродуктів з часником і авокадо.

Як начинити вафельні трубочки

Правильніше за все начиняти трубочки за допомогою кондитерського шприца або кондитерського мішка з насадкою.

Якщо їх немає, можна змастити маслом папір для випічки, згорнути конусом, відрізати куточок, Наповнити начинкою і начиняти трубочки.

Як варіант можна використовувати поліетиленовий пакет: Наповнити начинкою, відрізати куточок і використовувати як паперовий конус.

Зручно скористатися чайною ложечкою з подовженою лункою. Ущільнювати начинку можна ручкою ложки

• Начиняють трубочки після повного охолодження.
• Начинка не повинна бути вологою, інакше трубочки розтопляться і втратять смак і форму.
• «Запечатує» закінчення трубочок можна чим завгодно - кокосової, шоколадною стружкою, тертими горіхами, подрібненими сухофруктами.
• Не завадить полити готовий десерт, посипати цукровою пудрою.

Корисне відео

Любителі шоколаду напевно оцінять трубочки, начинені, шоколадним кремом. Рецепт крему, як на відео, універсальний - підійде для будь-яких десертів: