Капкейкі прикрасять будь-який чайний стіл, дитяче свято і на фуршеті не будуть зайвими. Капкейкі на рослинній олії особливо ніжні, я люблю їх готувати. Це вимагає зовсім небагато часу. Вони завжди виходять смачними і дуже милими.
Увімкніть духовку розігріватися до 170 градусів, і можна зайнятися тестом. У миску покласти цукор, розбити яйця, збивати 15 секунд. Влити олію і додати ваніль.
У мисці просіяти борошно і змішати всі сухі складові.
У склянку з кислим молоком додамо соду, і нехай вона прореагує з кислим молоком.
Будемо частинами додавати в тісто борошно, вольем кисле молоко, перемішати і отримаємо ніжне тісто.
У підготовлену форму розіллємося тісто на 2/3 від кожної формочки. Будемо випікати при 170 градусах. Приблизний час - 25 хвилин.
Капкейкі на рослинному маслі готові, і їх можна остудити у формі.
У охололи капкейков зрізаю верхівку. Промажу кожен апельсиновим джемом. На джем буду наносити крем.
Готую. Цей крем настільки хороший і смачний, що я просто в нього закохалася.
Прикрашаю капкейкі за допомогою кондитерських насадок так, як мені того хочеться!
Ось такі зимові троянди у мене вийшли! Мої гості будуть задоволені.
А я люблю пекти капкейкі! З приводу, і без приводу. При хорошому і поганому настрої і просто так. Ці маленькі крихти піднімають мені настрій! Сьогодні буду піч капкейкі за класичним рецептом. Мені цей рецепт подобається за те, що нічого особливого тут не потрібно, а все, що треба, є у будь-якої господині в холодильнику. А ще мені подобаються капкейкі за те, що багато часу вони не вимагають, а у мене його і немає!
Отже, приготуємо все, що треба для класичних капкейков з кремом, і за справу!
Масло має бути кімнатної температури. Масло перетираємо з цукром і сіллю, я це роблю за допомогою спеціальної насадки, але можна це робити і силіконової лопаткою.
Додаємо яйця. Потім частинами додаємо борошно з розпушувачем і молоко. Заводимо ніжне рідке тісто.
Підготуємо форму. Випікати краще в одноразових манжетки.
Заповнимо форми на 2/3 тестом і помістимо в розігріту духовку на 25 хвилин при температурі 170 градусів. Орієнтуйтеся на свою духовку. Я печу капи в режимі конвекції.
Через 25 хвилин капкейкі готові. Залишимо їх остигати в формі.
Капкейкі такі апетитні, що хочеться відразу спробувати. Усередині вони пухнасті і ніжні.
Для крему я використовую класичний склад: вершки і цукрову пудру. Просто охолоджені вершки взобьем з пудрою і буду прикрашати через кондитерський конверт.
У мене є новий гаджет для триколірного декору. Кожен сегмент я вставляю в окремий кондитерський конверт і закручую рожевої гайкою.
Крем я пофарбувала в три кольори. Цим гаджетом зручно користуватися для оформлення. Крем не змішується.
Використовую велику насадку "відкрита зірка".
За спіралі знизу вгору наношу крем. Виходить цікавий рельєф і поєднання кольорів.
Цікаво, що з іншого боку ці ж капкейкі виглядають по іншому.
А тепер трохи карамельних намистин ...
Вуаля! Класичні капкейкі готові! Неписана краса! Це дуже смачно! Пригощайтеся!
Збиваємо 200 г вершкового масла кімнатної температури з 150 г цукру. До пишності. У мене простий міксер, 450 Вт, і я збиваю зазвичай протягом 2-3 хвилин. Потужному планетарному, думаю, буде потрібно ще менше часу. На цьому етапі можна додати 1 пакетик (10 г) ванільного цукру.
Додаємо щіпку солі. Ви, можливо, її тут не бачите, але вона, як той ховрашок, є!
По одному додаємо 5 жовтків ...
... добре збиваючи після кожного.
Додаємо 2 ст. л. сметани. Я зазвичай беру 20%. Перемішуємо міксером.
В окрему миску просіваємо 200 г борошна і 0,5 ч. Л. розпушувача. Перемішуємо. Частинами додаємо сухі компоненти в суміш масла і жовтків. Перемішуємо міксером на низькій швидкості.
Ось яке виходить тісто! Густе і досить щільне!
Розставляємо капсули для капкейков в металеву форму. Можна в силіконову, але я якось спробувала і була дуже нею незадоволена. Як люди печуть в силіконі? Запах стояв жахливий на всю квартиру. Може, просто форма у мене не дуже якісна, я не знаю, чи це нормально при першому використанні, але повторювати немає ніякого бажання.
Отже, розкладаємо (у випадку з цим тестом саме розкладаємо, а не наливаємо!) Тісто по капсулах, наповнюючи їх трохи більше ніж наполовину.
Ставимо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. На приблизний час орієнтуємося, але, як завжди, остаточно перевіряємо на готовність сухий лучиною. Залежно від духовки і якихось ще невідомих обставин вам може знадобитися на пару хвилин більше або менше.
Ось вони, наші красені! Знімала в різні дні, вибачайте! Зате це як би підтверджує, що робила я їх точно не раз! :)
А ось вони в розрізі. Пористі, м'які, ніжні і дуже апетитні! Смачно!
Американці здавна славляться своєю традицією влаштовувати звані обіди і вечері. На такі заходи гості зазвичай ходять не з порожніми руками. Як правило, вони приносять власноруч приготовані солодощі або основні страви.
Одним з найпоширеніших американських десертів є капкейк. це мініатюрний торт, Що нагадує на вигляд кекс. Однак на відміну від кексу у капкейк верхівка плоска, що дозволяє придумувати різноманітні цікаві варіанти прикраси.
Капкейкі виглядають мило, ніжно і по-святковому. Кожна господиня може підійти до виготовлення цієї страви і його прикрасі індивідуально, вклавши максимум своєї фантазії і творчості.
Такі міні-тортики можна оформляти в стилі весілля, дня народження, дівич-вечора та інших свят. Основа робиться як для кексу, з пісочного або бісквітного тіста.
Прикрашати готову випічку можна кремом, мастикою або глазур'ю. Традиційно капкейкі готувалися в алюмінієвих чашках, однак, сьогодні для цих цілей використовуються спеціальні формочки, Які легко можна знайти на прилавках магазина.
Простий рецепт приготування класичних капкейков
класичний рецепт тесту досить простий. Його зможе приготувати навіть початківець кулінар. Щоб результат вийшов хорошим, необхідно лише чітко слідувати інструкціям і не змінювати пропорції продуктів.
Час приготування десерту становить 60 хвилин. На прикрасу витрачається в середньому 20-40 хвилин. Чим простіше дизайн, тим швидше можна оформити капкейк. Калорійність однієї порції від 270 до 300 ккал.
Щоб приготувати тісто на 24 капкейк (5 порцій), необхідно мати під рукою такі інгредієнти:
- вершкове масло - 200 г
- сіль - дві дрібки
- курячі яйця - 2 штуки
- борошно - 400 г
- розпушувач - 2 чайні ложки
- цукор - 300 г
- коров'яче молоко - 240 мл
Класичні капкейкі прикрашаються зверху масляним кремом. сам процес декору займає небагато часу і дуже простий у виконанні. Однак слід серйозно підійти до виготовлення самого крему. Для цього знадобляться такі інгредієнти:
- ваніль - кілька пучок
- нежирні вершки - 90 г
- вершкове масло - 200 г
- цукрова пудра - 150 г
Покроковий рецепт приготування допоможе зробити ніжні і смачні мініатюрні тортики навіть недосвідченим кулінарам. Головне - не перестаратися з додаванням цукру, так як капкейкі додатково будуть прикрашені кремом, мастикою або глазур'ю зверху. Краще додати трохи менше цукру, щоб випічка не вийшла нудотно.
Після того як всі необхідні інгредієнти були підготовлені, приступаємо до готування блюда:
Відео-рецепт ситних капкейков для всієї родини
Як приготувати капкейкі з мастикою?
Мастика використовується для декорування міні-тортиків. При цьому рецепт тесту і процес випікання залишається незмінним. Перевага мастики в тому, що з неї можна виліпити абсолютно будь-які плоскі і об'ємні фігурки.
Вона є так званим кондитерським пластиліном. Для її приготування потрібно взяти 100 г маршмеллоу, 1 склянка цукрової пудри і сік половини лимона.
Маршмеллоу і лимонний сік необхідно висипати в скляну ємність і поставити в мікрохвильову піч на 30 секунд. Це часу буде досить, щоб зефір розплавився. Далі потрібно ретельно вимісити отриману суміш з цукровою пудрою до консистенції пластиліну (спочатку ложкою, а потім руками).
Якщо для прикраси потрібна мастика різних кольорів, то можна скористатися харчовими барвниками. далі з мастики робляться будь-які фігурки, Якими прикрашаються капкейкі.
Готуємо страва без молока - що для цього знадобиться?
Класичний рецепт тесту ґрунтується саме на молоці. Однак бувають ситуації, коли цей інгредієнт можна додати в суміш. Наприклад, якщо у кого-небудь алергія на молоко, або даного компонента просто немає під рукою.
В такому випадку в рецепт вноситься всього лише одна зміна: замість молока в тісто додається звичайна вода.
При цьому капкейкі вийдуть менш солодкими, а час випікання потрібно збільшити до 35 хвилин. Якщо ви хочете, щоб випічка була насиченою і солодкої, то в рецепт без молока можна додати не 350 г цукру.
Як показує досвід, капкейкі на воді виходять такими ж смачними, як і на молоці, так як основний смак дає крем для прикраси або мастика.
Як зробити смачні і пишні капкейкі в домашніх умовах
Варіанти подачі готових капкейков
Якщо ви готуєте капкейкі для домашнього прийому гостей, то складнощів не виникає.
Випічку можна викласти на красиве блюдо. Між кожним тістечком покласти ягоди, наприклад, полунички, малинки або вишеньки.
Коли ви печете капкейкі, щоб принести їх у гості, на роботу, в школу і т.д., то потрібно подбати про спеціальній коробці для даних кондитерських виробів. Спорудити таку коробку можна з картону.
Для цього потрібно склеїти невеликий ящичок і зробити для нього кришку, яка повинна бути трохи менше самої коробки і поміщатися в неї. У кришці потрібно зробити круглі прорізи за розміром капкейков і вставити в них міні-тортики. Саму коробку можна додатково прикрасити стрічками, мереживо, бантами, малюнками і т.д. Все залежить від вашої фантазії, кількості вільного часу і характеру заходу.
Деякі люди думають, що капкейк - це кекс, який випікається прямо в чашці. Буває і так, але сьогодні під капкейк увазі повітряні тістечка з симпатичними кремовими шапочками різного кольору.
Розміром такі десерти - з крихітну кавову чашку, ось і називаються по-англійськи: «кап». Рецепти капкейков різноманітні і на просторах мережі Інтернет існує неймовірна кількість варіантів їх приготування, і один майстер-клас не схожий на інший. Зараз поговоримо про найцікавіші і смачних.
незмінна класика
Капкейкі - випічка з розряду тих, інгредієнти на яку завжди є в кухонній шафі. Приготувати їх легко і просто в домашніх умовах. Може бути, тому вони стали так популярні останнім часом.
необхідні продукти
Для того щоб приготувати капкейкі за класичним рецептом нам знадобиться:
- 100 г вершкового масла
- 200 г борошна
- 150 г цукру
- 2 яйця
- 120 мл. молока
- 1, 5 ч. Л. розпушувача або соди
- трохи солі і ванілі на смак.
Хитрість: для того, щоб тістечка вийшли повітряними, всі інгредієнти для тіста обов'язково повинні бути кімнатної температури!
Прикрашати десерт будемо масляним кремом, для цього підготуйте:
- 200 г вершкового масла
- 200 г цукру
- 5 яєць
- 1 столова ложка лимонного соку
Якщо хочете зробити шапочки різнокольоровими, знадобляться харчові барвники.
Класичні капкейкі: майстер-клас
Увімкніть духовку на 180 С.
Починаємо готувати тісто з того, що гарненько збиваємо м'яке вершкове масло з цукром. Маса повинна вийти повітряної і пишною.
Додати в чашку яйця, сіль і ваніль. Ретельно збити.
Додати молоко, розпушувач і борошно. Все перемішати до однорідності. Дотримуйтесь рецептом і не переборщіть з борошном, інакше випічка не підніметься належним чином.
Тепер можна розлити тісто по формах і поставити в гарячу духовку.
Капкейкі випікаються близько 30 хвилин, готовність можна перевірити дерев'яною паличкою.
Смачне і ароматне сподобається вам не менше капкейков, візьміть рецепт на замітку!
Для того щоб приготувати крем, потрібно відокремити білки від жовтків.
У невеликій металевій чашці перемішати білки з цукром і збивати масу на водяній бані до повного розчинення цукру (буквально пару хвилин).
Додати в білки сік лимона і збивати суміш до білосніжних піків.
По столовій ложці додавати в крем вершкове масло, не перестаючи збивати масу.
Крем розділити за кількістю квітів, додати харчові барвники і прибрати все в холодильник на годину.
Витягніть готові капкейкі з духовки, укрийте рушником і дайте трохи охолонути.
Прикрашають десерт за допомогою кондитерського шприца.
Капкейк-асорті: різнокольорові варіації
Існує безліч рецептів капкейков на будь-який смак і гаманець. Ознайомимося з найбільш популярними варіантами, які можна запросто приготувати своїми руками.
шоколадні
Відрізняється від класичного лише тим, що в тісто слід додати 30 р порошку какао. А ось крем буде інший. Для нього вам буде потрібно:
- 150 г цукру (можна використовувати цукрову пудру)
- 100 г вершкового масла
- 50 мл. молока
- 35 р какао
Цукор потрібно гарненько збити з вершковим маслом, додати молоко і порошок какао. Ретельно все перемішати, щоб крем став гладеньким.
Шоколадні капкейки з духовки:
Додатково можна обсипати кремові шапочки спечених капкейков шоколадною крихтою.
веселі апельсинові
Тісто готуємо по стандартному рецептом, але додаємо цедру і сік двох великих апельсинів.
Для крему підготуйте:
- 2 апельсина
- 400 мл. молока
- 100 г цукру
- 100 г вершкового масла
- 4 яйця
- 2 столові ложки борошна
Крем готується трохи довше, ніж самі тістечка, але і його можна зробити своїми руками.
- З апельсинів потрібно зняти цедру і видавити сік.
- Змішати цедру і сік з жовтками, цукром і борошном.
- Молоко закип'ятити, влити в нього апельсиново-яєчну масу і добре перемішати.
- Варити крем до загустіння, приблизно пару хвилин
- Вершкове масло збити в окремій чашці, а потім додайте в крем.
- Масу зніміть з вогню, дайте охолонути і приберіть в холодильник на дві години.
Такі капкейкі можна прикрасити різнобарвною кондитерської посипкою або дрібними цукерками, на кшталт «M & M's».
З вареним згущеним молоком
Цікаво, здивується чи американець, з чиєї країни приїхав до нас рецепт цього десерту, спробувавши капкейк з вареним згущеним молоком. Такий делікатес навряд чи готують ще в якійсь країні крім Росії.
У тісто для капкейк потрібно додати приблизно 20 м какао, для гарного кольору. А рецепт крему давно відомий кожній російській господині: банку згущеного молока збиваємо з пачкою масла.
Щоб ваш делікатес не вдався нудотно-солодким, кількість цукру в тесті можна зменшити.
сирні
Випічка з сиром не тільки корисна, але і більш ніжна. Для сирних капкейков в класичне тісто додайте 130 г сиру. Вибирайте не дуже жирний, або зовсім знежирений продукт, так як в рецепті досить масла.
Крем буде вишуканим, знадобиться:
- 300 м сиру Маскарпоне
- 100 г вершкового масла
- 100 г. цукрової пудри
Маскарпоне збити з пудрою і маслом, і ненадовго прибрати в холодильник. Десерт з таким кремом миттєво тане в роті.
У цій статті я зібрала всі рецепти кремів, які підходять для капкейков якнайкраще.
морквяні
Випічка з морквою не завжди сприймається на ура. Морквяний смак відбиває аромат самого блюда і мало кому подобається, але морквяні капкейкі - апетитне виключення з загального правила. Це рецепт відрізняється від класичного не тільки кремом, але і складом тіста, тому для нього окремий майстер-клас.
необхідні продукти
Для тіста вам знадобиться:
- 3 яйця
- 350 мл. рослинного масла (важливо, щоб воно було без запаху)
- 40 мл. йогурту без підсолоджувачів
- 400 г цукру
- 400 м моркви
- 50 р дрібно нарізану ананасів
- 100 г. сухофруктів
- 100 г. горіхів
- 440 г борошна
- 2 чайні ложки розпушувача
- Кориця, імбир за смаком
Ананаси можна використовувати і свіжі, і консервовані. Їх також можна замінити абрикосами або персиками.
Для крему:
- 350 м сирного сиру
- 120 г вершкового масла
- 100 г. цукрової пудри
- Ваніль за смаком
Готуємо сонце на тарілці
Морквяні капкейкі відрізняються від класичних. Рецепт містить деякі інгредієнти, яких в простих тістечок ніколи не було. Але сам процес приготування простий.
- Включити духовку на 160 С.
- Морква очистити і натерти на крупній тертці. Сік віджати, нам знадобиться тільки м'якоть.
- У морква вбити три яйця, йогурт, рослинне масло, цукор, сухофрукти, горіхи і ананаси. Все ретельно перемішати.
- Додати в суміш розпушувач і приправи за смаком, а потім всипати борошно строго за рецептом.
- Тісто розмішати і розлити по формах.
- Форми слід заповнювати не більше, ніж на ¾, так як капкейкі добре піднімаються в духовці.
- Випікати десерт потрібно 20-25 хвилин.
- Щоб приготувати крем для морквяних капкейков, необхідно збити м'яке вершкове масло, додати дуже холодні сирний сир, цукор і ванільний екстракт. Можна підмішати харчовий барвник.
- Готові капкейкі прикрасьте кремом і посипте коричневим цукром.
Капкейкі - простий і смачний десерт, приготувати який легко, а пробувати - одне задоволення. Такі тістечка стануть прекрасним доповненням до звичайного чаювання, а завдяки різноманітності рецептів, ця випічка довго не набридне вашим домочадцям.
Вам обов'язково сподобається відео про те, як прикрашати капкейкі:
Буду рада відповісти на всі питання до рецептом. Діліться фотографіями капкейков, які у вас вийшли!
При додаванні фото в інстаграм вкажіть тег #pirogeevo або # пірогеево, щоб я могла знайти фото ваших капкейков в мережі і помилуватися ними. Мені буде дуже приємно!
Вконтакте
