Кому не знайоме почуття коли дуже хочеться голубців або їх вимагає сім'я, а готувати через мороки з капустяним листям зовсім не хочеться. Звичайно ж, морока: відривай акуратно листочки, поклажі їх в киплячу воду, стеж, щоб не переварити, але і не доварити не можна, діставай і закладай нові, пар, краплі окропу - в загальному, приємного мало.
Ось за що подобається мікрохвильова піч - що вона як не можна до речі саме в такі моменти. З нею всі ці муки не потрібні. Все легко і просто. І хоч кожен день балуй сім'ю смачними, красивими, швидко і без особливої \u200b\u200bмороки приготованими голубцями. Секрет як робиться капуста в мікрохвильовці для голубців вже давно не секрет, але знають і використовують його не багато. А даремно.
Як приготувати капусту для голубців в мікрохвильовці
Підберіть хороший качан. Найкраще підійде не дуже великий, до двох кілограм, приплюснутий (хоча і круглий підійде).
Зріжте качан до самої основи. Приберіть верхні, непридатні листя.
Зробіть насічки навколо качана, щоб листочки було зручно знімати.
А тепер завадимо качан в СВЧ-піч. Можна прямо на тарілку печі, можна в мисці, придатної для МВП. Виставляємо повну потужність і хвилин 8-10.
Дістаємо і ... або просто акуратно відриваємо листочки стільки, скільки відійдуть, або (особливо, якщо ставили в мисці) ставимо під холодну воду і відриваємо листочки, скільки будуть відриватися.
Як тільки капустяне листя почали погано відділятися, процедуру повторюємо: робимо насічки, ставимо в мікрохвильову піч, потім відокремлюємо і так поки весь качани не буде розібраний.
Якщо вам здається, що відокремлені листя
Капуста для голубців в мікрохвильовці - це воістину геніальний спосіб обробки капусти перед приготуванням голубців. Якщо ви ще про нього не знаєте, читайте і дивуйтеся!
Майже всі люди дуже люблять голубці. Особливо домашні голубці, в яких багато якісного м'яса, хороший рис, свіжі овочі, Ароматні спеції. Напівфабрикати рідко бувають такими, щоб повністю задовольнили наш смак. Якщо вони хороші, то коштують надто дорого, великою родиною не розгуляєшся. А самим готувати - це морока. Особливо якщо ви любителі дрібних голубців на молдавський манер (в Молдові на свята традиційно подають величезне блюдо з голубцями, кожен з яких розміром з жіночий мізинець).
Зазвичай господині доводиться варити капустяне листя в окропі невеликими партіями, стежити, щоб вони не переварились і не залишилися твердими, потім акуратно обрізати товсті ділянки. Влітку стояти над вируючим водою, ризикуючи обшпаритися, взагалі не хочеться.
І ось одного разу якийсь розумний чоловік здогадався готувати капусту для голубців в мікрохвильовці. Цей спосіб вже знайомий багатьом господаркам, але якщо ви не належите до їх числа, зараз ми це виправимо. Тепер ви захочете готувати голубці набагато частіше!
складові
- капуста білокачанна, 1 качан
Як приготувати капусту для голубців в мікрохвильовці
Капуста для голубців в мікрохвильовці хороша тим, що у вас не буде шлюбу. Листя не порвуться, що не тріснуть, не стануть пухкими. Товсті ділянки зрізаються дуже легко. Ваші голубці вийдуть ідеальними - акуратними і щільними.
Друзі, а ви знали про цей спосіб підготовки капусти для голубців в мікрохвильовці? Чи користуєтеся їм? Розкажіть в коментарях про свої враження!
Підписатися на автора
Використовуючи нестандартні методи рішення деяких проблем, господині часто домагаються бажаного результату. Наприклад, деякі з них стверджують, що капуста для голубців в мікрохвильовці за лічені хвилини стає тим самим ідеальним компонентом, який потрібен для приготування смачного готового продукту. Для чого потрібна така обробка і що при цьому відбувається з овочем? З цими питаннями треба розібратися більш детально.
підготовка капусти
Приготування їжі - це складний процес, який складається з декількох обов'язкових етапів. Кожен з них по-своєму важливий і певним чином впливає на якість готового блюда. Перше, що повинна вміти господиня - це правильно підготувати продукти до роботи. На практиці це іноді викликає певні труднощі. Так, наприклад, для приготування голубців качан спочатку потрібно розібрати на листя. Але, знаючи особливості цього продукту, домогтися бажаного результату часом буває дуже складно. Досвідчені господині для того, щоб розібрати вилок на складові частини, використовують такі хитрощі:
- Попереднє заморожування.
- Варка в великому обсязі води з сіллю.
- Запікання в духовці.
- Обробка в мікрохвильовій печі.
Останній варіант на ділі виявляється найпростішим. Капуста для голубців в мікрохвильовці обробляється всього кілька хвилин. Проте цього часу виявляється досить для того, щоб згодом без особливих зусиль розібрати навіть самий щільний качан. У чому полягає головний секрет цього методу? Капуста для голубців в мікрохвильовці відрізняється, наприклад, від вареного продукту тим, що всі її шари обробляються одночасно і однаково. В інших випадках верхні листки завжди будуть більш м'якими, ніж ті, що розташовані всередині.
Як розібрати качан
Як обробляється капуста для голубців в мікрохвильовці? В принципі, цей процес досить простий:
- Спочатку, як і будь-який інший харчовий продукт, качан потрібно вимити. Це краще робити під краном, щоб мати можливість проточною водою видалити всі забруднення.
- Покласти продукт на жароміцних тарілку і відправити його в камеру мікрохвильовки. При цьому апарат треба встановити на максимальну потужність. Величина буде залежати від марки конкретного пристрою.
- Встановити на панелі режим «Овочі».
- Почекати 10 хвилин. Щоб не втратити час, можна використовувати кухонний таймер або звичайні наручний годинник.
- Дістати капусту з камери і відразу занурити її в ємність з холодною водою. Продукт повинен полежати в ній кілька хвилин.
- Витягти качан і встановити його на качан. Для більшої стійкості її можна трохи підрізати.
- Акуратно відвернути верхній лист, а потім зрізати його ножем біля самої основи.
Діючи аналогічним чином, можна без особливих зусиль розгорнути весь качан.
секрети обробки
Дивно, як легко готується капуста для голубців в мікрохвильовці. Для розм'якшення продукту подібну обробку можна проводити неодноразово. Капусті це ніяк не зашкодить. Після такого прогрівання вона стане тільки м'якше.
У цього методу є свої тонкощі:
- Листя великих качанів, як правило, мають дуже товсті прожилки. Це помітно ускладнює процес їх відділення. В такому випадку можна порадити зробити попередньо прямокутний надріз навколо качана. Насічки повинні бути досить глибокими. В результаті при нагріванні листя будуть легше відходити від серцевини.
- Іноді відразу після обробки верхні шари знімаються досить легко. Але далі виникає та ж проблема. Для того щоб зняти листя, що знаходяться всередині, качан потрібно ще раз прогріти. Для цього його слід повторно поставити в мікрохвильовку. Правда, в цьому випадку досить буде вже п'яти хвилин.
- Відомо, що в замкнутому просторі багато процесів йдуть значно швидше. Тому іноді для кращого відділення листя качан можна покласти в поліетиленовий пакет.
З огляду на ці поради, розібрати будь-качан на окремі листочки не складе особливих труднощів.
комбінований спосіб
Часом буває важко визначитися з тим, як підготувати капусту для голубців в мікрохвильовці. Начебто після нагрівання листя поступово розгортаються і їх можна легко відокремити від качана. Але при цьому капуста залишається твердою і жорсткою. Загорнути в неї фарш не вдасться. Як бути в такому випадку? Найпростіший вихід з подібної ситуації - повторна обробка окремих елементів.
Потрібно все зняті листя скласти в пакет, зав'язати його (але не дуже щільно), а потім відправити в камеру мікрохвильовки буквально на пару хвилин. Така хитрість дає свої результати. Окремо листя краще піддаються обробці. Їх структура додатково розм'якшується. Листя стають м'якшими. Вони практично не ламаються. Це дуже добре, адже для загортання фаршу потрібен максимально еластичний продукт. Він повинен добре згортатися і не кришитися. Подібний комбінований метод попередньої обробки дозволяє отримати саме такий продукт.
ідеальний матеріал
Готувати голубці - не таке вже просте заняття, як здається на перший погляд. Тут не мається на увазі суворе дотримання рецептури. Головна проблема такого блюда полягає в тому, щоб перетворити капустяний лист в ідеальний матеріал для загортання начинки.
Використовуючи різні способи, фахівці зробили висновок, що найкраще обробляти листя капусти для голубців в мікрохвильовці. Всі інші способи не дають такого разючого результату. Після варіння, наприклад, капустяне листя часом розм'якшуються до такої міри, що починають рватися, не чекаючи самого моменту загортання. Найчастіше так це відбувається з молодими овочами. Тому найбільш ранню капусту краще не використовувати для приготування голубців. У випадку з мікрохвильовою піччю такого не відбувається. Навіть після остаточного охолодження листя зберігають ідеальну м'якість. Крім того, вони стають практично прозорими. Після загортання через них навіть просвічується знаходиться всередині фарш. У тарілці такий продукт виглядає дуже ефектно.
Мало просто розібратися з тим, як зробити капусту для голубців в мікрохвильовці. Потрібно ще, враховуючи рекомендації досвідчених господинь, засвоїти кілька корисних порад, Які ніколи не будуть зайвими. Для початку необхідно згадати, що останнім часом дуже часто зустрічається капуста з товстими прожилками. Після обробки вони, звичайно ж, стають набагато м'якше, не втрачаючи при цьому свого обсягу. Щоб зробити лист максимально плоским, наявні потовщення із зовнішнього боку можна акуратно зрізати гострим ножем.
Це не змінить саму структуру листа, але зробить його більш гнучким і придатним для загортання різних начинок. Якщо це все-таки не дасть бажаного результату, то можна скористатися іншим радою. Найжорсткіші і об'ємні частини варто трохи відбити, використовуючи кулінарний молоток для м'яса. Удари треба наносити акуратно, щоб не розплющити лист і не перетворити його в рідке «місиво». Інакше на місці жилки утворюється діра, яку навряд чи можна буде виправити.
Голубці - смачна страва російської кухні, яке представляє собою м'ясний фарш, загорнутий в капустяне листи. У готовому вигляді ця їжа досить м'яка і ніжна, але вимагає ґрунтовної попередньої підготовки інгредієнтів. Самим трудомістким етапом є заготівля листів. Завдання кухаря - зробити їх еластичними і гнучкими, щоб уникнути тріщин на тендітних капустяних листах і, як наслідок, розсипання начинки. Найпоширеніші методи підготовки листя для голубців розглянемо в цій статті.
Процес підготовки капусти до приготування голубців починається з придбання хорошого якісного качана. Де ви будете робити закупівлю, в супермаркеті або на ринку, а може зріжете капусту на власній грядці - це не має особливого значення. Набагато важливіше, яка форма у овоча. Найкраще підійде злегка приплюснутий середнього розміру плід, вагою до 2-х кілограм. Верхні непридатні для їжі листя приберіть відразу. самий швидкий спосіб підготовки капустяного листя - за допомогою СВЧ-печі. Виріжте качан з качана і зробіть насічки на листках навколо отриманого отвору. Так листя буде зручніше знімати. Помістіть капусту в мікрохвильовку і на найвищій потужності 10 хвилин запікайте. Потім поставте капусту під струмінь холодної води і відривайте м'які листи один за іншим. Знявши кілька шарів, ви помітите, що «роздягати» качан все складніше. Тоді повторіть процедуру нагрівання в мікрохвильовій печі.
У всіх вищеописаних випадках потрібно ножем зрізати товсті прожилки, намагаючись не зачепити вістрям сам листочок і не порвати його. Якщо сумніваєтеся в своїй спритності і боїтеся не впоратися ножем, то візьміть відбивною молоточок і легкими рухами простукаєте прожилки. Це необхідно для того, щоб лист став тоншим і еластичнішою, тим самим краще огортаючи начинку.
Особисто для мене, швидко зняти листя капусти для, при цьому не пошкодити їх, та ще й не розлютитися - було найважчим кроком в приготуванні голубців. Після прийшла в голову думка, а чи все так мучаться в даному питанні? Заглянувши в інтернет і інші джерела, а далі випробувавши їх, я знайшла прості способи зняття листя з капусти. Тепер пропоную їх Вам, дорогі читачі.
Як зняти листя з капусти?
Перед початком, слід зняти з капусти верхній шар зіпсованих листя і помити саму капусту. Потім вирізаємо трикутником всю качан капусти. Далі вибираємо спосіб і діємо!
Каструля з киплячою водою. Наливаємо у велику каструлю води, і коли закипить, опускаємо капусту. Через пару хвилин витягуємо капусту і акуратно знімаємо пару листя, які легко знімаються. Занурюємо капусту заново і через пару хвилин дістаємо і відокремлюємо ще пару листочків. Проробляємо так, поки не знімемо всі листочки. Зрізаємо жорстку частину капустяного листа ножем або відбиваємо молоточком для відбивних.
Пароварка. Процедура така ж, як і з каструлею, тільки використовуємо пароварку. Кладемо капусту, варимо пару хвилин, дістаємо і відокремлюємо пару листів і знову капусту в пароварку і так поки не відділимо все листочки. Після також зрізаємо жорстку частину ножем.
Мікрохвильова піч (СВЧ). І цей спосіб дуже схожий з каструлею і пароваркою. Тільки вже капусту без качана кладемо в мікрохвильовку хвилини на 3 та, дістаючи, обробити листочки і знову в мікрохвильовку. І знову зрізаємо жорстку частину листа.
Замороження. Кладемо капусту на добу в морозилку. Дістаємо, розморожуємо і все листочки легко і швидко відокремлюються і не треба возитися туди-сюди з каструлею, пароваркою і мікрохвильовою піччю. Жорстку частина листа теж необхідно зрізати.
Я відчула всього цих 4 способи відділення капустяного листя, а якщо у Вас є свої методи, з радістю їх вислухаю в коментарях до даної статті.
