Навіть не фанати баклажановие плодів ідею їх фарширування м'ясом з подальшим запіканням в духовці сприймають з ентузіазмом. Приготований таким способом овоч не тільки має божественний смак і аромат, але і шалено ефектно виглядає на столі, викликаючи у гостей найприємніші емоції.
Як приготувати баклажани фаршировані м'ясом, запечені в духовці з сиром?
Складові:
- м'ясо (свинина, яловичина або курка) - 480 г;
- помідор великий - 1 шт .;
- цибулина ріпчаста - 75 г;
- пікантний - 205 г;
- зубки часнику - 2 шт .;
- зелень (свіжий кріп і петрушка) - по 2 гілочки;
- олія соняшникова або оливкова без аромату - 30 мл;
- сметана або класичний - 160 г;
- кухонна йодована сіль і перець мелений чорний - за смаком.
приготування
Баклажани для фарширування необхідно вибрати середнього розміру і правильної форми. Спочатку споліскуємо плоди, розрізаємо навпіл і вирізаємо внутрішню м'якоть, залишивши приблизно по сантиметру від стінок. Підсолюємо вирізану серцевину і отримані баклажановие заготовки і залишаємо хвилин на п'ятнадцять. Після цього занурюємо овоч хвилин на п'ять у окріп, після чого обсушуємо, промазуємо маслом і маємо в своєму розпорядженні на деку. Через п'ятнадцять хвилин запікання в прогрітій до 220 градусів духовці витягаємо «човники» і даємо їм охолонути.
Поки запікаються і остигають баклажани, готуємо компоненти для фарширування. М'ясо промиваємо, розрізаємо на невеликі шматочки, після чого подрібнюємо їх у блендері або за допомогою м'ясорубки. Шаткуємо кубиками баклажановие вискоблена м'якоть, тим же манером подрібнюємо очищену цибулину і позбавлений попередньо від шкірки помідор.
На сковороді з маслом рослинним без запаху пасеруємо цибульку, після чого викладаємо його в миску, а в цибульне масло, що залишилося кладемо баклажановие м'якоть. Даємо овочевим кубиках підрум'янитися, після чого відправляємо до спасерувати цибулі, а в сковороду додаємо ще маслечка і завантажуємо перемелене м'ясо. Смажимо вміст посудини, розбиваючи грудочки, до рум'янцю, не забуваючи посолити і поперчити в процесі приготування.
До рум'яного м'яса викладаємо обсмажені баклажановие кубики, цибулю і подрібнені свіжі томати, додаємо також нашатковану свіжу зелень і часникові зубці, перетерши їх на тертці або видавав через прес. Доводимо начинку до смаку сіллю і при бажанні перчиком, додаємо також сметану або майонез і перемішуємо.
Наповнюємо отриманою масою баклажановие запечені половинки, притрушуємо їх зверху перетертим на тертці сиром і відправляємо для остаточного приготування і запікання хвилин на тридцять у розігріту до 185 градусів духовку.
Баклажани, фаршировані м'ясом по-азербайджанські
Складові:
- баклажани середнього розміру - 4 шт .;
- свіжі помідори - 780 г;
- баранина або яловичина - 260 г;
- базилік (свіжа зелень) - 1 середнього розміру пучок;
- цибулини ріпчасті - 135 г;
- топлене масло - 25 г;
- велика йодована сіль і перець чорний мелений - за смаком.
приготування
В даному випадку баклажани для фарширування по-азербайджанські ми підготуємо дещо в інший спосіб. Зрізаємо у промитих плодів плодоніжки і «носики», розрізаємо залишилася їх частина поперек навпіл і з одного боку вискоблюємо частина м'якоті, оформляючи свого роду баклажановие «стаканчики». Опускаємо тепер їх на пару хвилин в киплячу трохи підсолену воду, після чого витягаємо на тарілку і даємо трохи охолонути.
Для начинки по-азербайджанські необхідно взяти баранину або в крайньому випадку яловичину і перекрутити її разом з очищеними і розрізаними на кілька часточок цибулинами на м'ясорубці або подрібнити в блендері. Тепер викладаємо отриманий фарш в розпечену з додаванням топленого масла сковороду і смажимо при частому помішуванні до пухкої і розсипчастою м'ясної крихти. Не забуваємо м'ясо в процесі смаження посолити і поперчити. Змішуємо начинку з нарубаним дрібненько базиліком і наповнюємо нею підготовлені бланшірованние баклажановие «стаканчики».
Укладаємо їх в форму для запікання або відповідний для духовки сотейник. Туди ж відправляємо очищені від шкірки і перетерті або пробиті в блендері свіжі томати. При бажанні можна додати в соус спеції на свій вибір і смак. Підсолюємо страву, перчимо, прикриваємо кришкою і ставимо в духовку нудитися при температурі 190 градусів хвилин на сорок-шістдесят.
Баклажан - дуже популярний овоч в сучасній кулінарії. Він містить безліч корисних речовин, Які покращують роботу серця і травної системи. Найкраще все вітаміни і мікроелементи зберігаються під час випікання в духовці. Саме цим способом найчастіше і готують баклажан.
Запечена в духовці баклажан, в залежності від використаного рецепта, може стати закускою, головним блюдом, ікрою або навіть десертом. Цей фіолетовий овоч поєднується практично з будь-якими приправами, спеціями і соусами.
Приготувати баклажан можна, нарізавши його кружечками або брусочками. Їх необхідно попередньо обсмажити, змішати з іншими інгредієнтами і помістити в духову шафу, розігрітий до високої температури. Часто продукти укладають шарами за принципом запіканки, зверху змащують їх майонезом і посипають твердим сиром.
Також дуже популярні фаршировані баклажани. Для цього з них видаляють м'якоть і залишають «човники». Всередину кладуть дрібно нарізані овочі, м'ясо, сир, зелень, рибу та ін. Саму м'якоть баклажана не викидають, а додають в начинку. Також її можна використовувати окремо для приготування ікри або соусу. Особливо смачною серединка баклажана стає, якщо запекти овоч цілком.
Баклажан, запечений в духовці, подають як холодним, так і гарячим. Все залежить від конкретного рецепту. Прикрасити блюдо можна свіжою зеленню.
Смачний і одночасно корисний рецепт, який допоможе господині швидко приготувати закуску з мінімальної кількості продуктів. Таким блюдом можна побалувати себе навіть під час посту або дієти. При бажанні твердий сир можна замінити плавленим сирком «Дружба».
Складові:
- Баклажани - 300 г;
- Яйця - 2 шт;
- Твердий сир - 50 г;
- Вершкове масло - 30 г;
- Сіль.
Спосіб приготування:
- Баклажани промити, видалити плодоніжки і насіння, розрізати вздовж на дві частини і просушити.
- Поставити на вогонь каструльку з водою, посолити і опустити в неї баклажани.
- Яйця відварити в окремому посуді, остудити і дрібно нарізати.
- Сир натерти на крупній тертці і додати до яєць.
- Розтопити вершкове масло і заправити їм яєчно-сирну суміш.
- Варені баклажани викласти на деко на невеликій відстані один від одного.
- Кожен овоч наповнити начинкою.
- Розігріти духовку до 200 градусів і запікати баклажани 5 хвилин.
Цікаве з мережі
Фаршировані фаршем човники, запечені в духовці - це чудовий варіант для незвичайного вечері. Поєднання м'ясного і овочевого смаків сподобається навіть самого вибагливого гурману. При правильному оформленні, таке блюдо ще й прикрасить стіл.
Складові:
- Баклажани - 500 г;
- Фарш (будь-який) - 300 г;
- Цибуля - 1 шт;
- Морква - 1 шт;
- Сир - 100 г;
- Помідори - 2 шт;
- Часник - 3 зубчики;
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- Баклажани ретельно промити і розділити на дві частини (вздовж).
- М'якоть баклажанів видалити за допомогою чайної ложки, перекласти в миску і залити холодною водою.
- Отримані човники викласти на блюдо і посолити. Залишити настоюватися на півгодини.
- Очистити і подрібнити цибулю, часник і моркву.
- Розігріти сковорідку, викласти цибулю і смажити його на середньому вогні.
- Додати часник і морква, продовжувати смажити, постійно помішуючи.
- Дістати м'якоть з мисочки з водою, злегка віджати і нарізати кубиками.
- Викласти м'якоть на сковороду до інших овочів, перемішати.
- Помити і подрібнити помідори, висипати на сковорідку, перешкодити.
- Викласти до овочів фарш, сіль і перець, ще раз перемішати.
- Отриманою начинкою нафарширувати човники і перекласти їх на деко.
- Сир натерти на крупній тертці і посипати поверх начинки.
- Розігріти духовку до 200 градусів, готувати баклажани 40 хвилин.
Відмінний рецепт для легкого вечері в колі сім'ї. Склад начинки можна міняти, відповідно до власних вподобань. Замість звичайного помідора можна використовувати черрі. Це додасть страві більш пікантний смак. Найкраще запікати баклажани у фользі, але можна і без неї.
Складові:
- Баклажани - 2 шт;
- Цибуля - 1 шт;
- Болгарський перець - 1 шт;
- Печериці - 7 шт;
- Майонез - 1 ст. л .;
- Сир - 50 г;
- Яйця - 2 шт;
- Помідор - 1 шт;
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- Ретельно промити баклажани і зробити на кожному неглибокий поздовжній надріз з одного боку.
- Загорнути баклажани в фольгу і запікати в духовці 20 хвилин при температурі 260 градусів.
- Подрібнити цибулю, гриби нарізати пластинками, перець і помідори - кубиками.
- Викласти овочі на сковороду і обсмажити на олії до напівготовності.
- Витягти баклажани з духовки, акуратно відкрити їх по надрізу і відокремити м'якоть чайною ложкою.
- Всередину баклажана додати майонез, сіль і перець, перемішати.
- Нафарширувати баклажани овочевою начинкою.
- Яйця збити віночком в глибокій мисці.
- Сир нарізати дрібними шматочками і додати до яєць.
- Залити отриману суміш в баклажани.
- Поставити блюдо в духовку і випікати при тій же температурі 15 хвилин.
Дуже ситне блюдо, яким можна урізноманітнити святкове застілля або просто порадувати близьких на вечерю. Картопля і курка надають поживності, а баклажани з помідорами - свіжості. Рецепт ідеально збалансований з точки зору поєднання м'яса і овочів. Можна посипати тертим сиром.
Складові:
- Баклажани - 2 шт;
- Картопля - 3 шт;
- Помідори - 2 шт;
- Куряча грудка - 2 шт;
- Часник - 3 зубчики;
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- Баклажани вимити і нарізати кружечками. Викласти половину на деко в один ряд.
- Картопля потерти на крупній тертці і рівномірно розподілити по баклажанів.
- Філе промити, злегка відбити і нарізати тоненькими пластинками.
- Викласти курку поверх картоплі, посолити і поперчити.
- Часник подрібнити і посипати ним страву.
- Викласти другу частину баклажанів.
- Нарізати помідори кружечками і рівномірно розподілити по баклажанів.
- Випікати 30 хвилин при температурі духовки 200 градусів.
Гостра овочева закуска на всі випадки життя. Відмінно підійде для невеликого фуршету. Любителям часнику рекомендується додати в рецепт ще пару зубчиків. А ось з помідорами краще не експериментувати - якщо їх буде занадто багато, блюдо «потече».
Складові:
- Баклажани - 3 шт;
- Часник - 3 зубчики;
- Помідори - 2 шт;
- Цибуля - 1 шт;
- Сир - 50 г;
- Панірувальні сухарі;
- базилік;
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- Баклажани ретельно промити, відрізати плодоніжки і нарізати кружечками по 0,5 см.
- Сухарі висипати на тарілку, додати 1 щіпку солі і перемішати.
- Кожен кружечок занурити в сухарі по обидва боки і викласти на розігріту сковорідку.
- Перекласти баклажани на деко, змащене олією.
- Очистити і подрібнити часник і цибулю, злегка обсмажити на сковороді.
- Викласти обсмажені овочі поверх кожного кружечка.
- Нарізати помідори кільцями і так само викласти на баклажани.
- Натерти на тертці сир, подрібнити базилік, посипати страву зверху.
- Помістити в духовку і випікати 25 хвилин при 200 градусах.
Тепер ви знаєте, як приготувати баклажани фаршировані, запечені в духовці за рецептом з фото. Смачного!
Баклажан - один з найпоширеніших овочів, які використовують для приготування смачних страв. Запечена в духовці, він не тільки прикрасить будь-який стіл, але і збереже всі свої корисні властивості. Перед тим, як приготувати баклажани, краще ознайомиться з декількома корисними рекомендаціями:
- Стиглі свіжі баклажани повинні бути синьо-чорного кольору з блискучою шкіркою і невеликою кількістю насіння;
- Щоб запечені баклажани не гірчить, перед приготуванням їх необхідно залишити на півгодини у воді;
- Безпосередньо перед початком теплової обробки, баклажани, кабачки, помідори та інші овочі необхідно добре просушити. Так вони швидше приготуються;
- Щоб очистити баклажан після запікання в духовці, найпростіше дати йому охолонути в целофановому пакеті, а потім знімати шкірку;
- Скільки запікати баклажани, буде залежати від їх «віку». «Молоді» готуються швидко, а ось «старі» краще попередньо обсмажити на сковорідці.
калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Гладкі, блискучі, тугі, темно-фіолетові баклажанчики так і просяться з магазинних і ринкових прилавків на наш стіл. А ще краще коли на власній грядці вирощені вони, тут вже повна впевненість в корисності цих овочів. Страв з баклажанів можна приготувати безліч. Зупинимося докладніше на шикарній закусці і дізнаємося, як приготувати фаршировані баклажани з фаршем, запечені в духовці, рецепт з фото, сподіваємося, вам сподобається.
Склад продуктів:
- баклажани середнього розміру - 600-700 г;
- м'ясний фарш - 300-400 г;
- ріпчасті цибулини - 150-200 г;
- помідори свіжі - 300 г;
- часникові часточки - 3 штуки;
- твердий сир - 100-120 г;
- масло рослинне (для обсмажування) - 2 ложки столові;
- сіль, перець чорний - на свій смак.
|
|
приготування
1. Всі овочі вимийте і висушіть. На маленькі шматочки наріжте цибулю. 
2. Кубіком подрібніть помідори. Часникові часточки подрібніть ножем або через Часничниці. 
3. Видаліть хвостики на баклажанах, поріжте їх на половинки по всій довжині, ножем або ложкою вийміть м'яку серединку, яку поріжте на маленькі шматочки.
До речі, якщо ви любите "синенькі", пропонуємо вам заготовити. Виходить дуже смачна закуска.
4. У сковорідці підігрійте рослинне масло, підсмажте на ньому м'ясний фарш з цибулею, в кінці обсмажування покладіть в цю масу подрібнений часник (смажте до напівготовності фаршу, на це піде близько 10 хвилин). 
5. Тепер сюди ж додайте помідорні і баклажани кубики, насипте трохи перчика, солі, перемішайте. Обсмажуйте все ще 7-8 хвилин. Це у нас вийшла начинка. 
6. Далі беріть баклажанні половинки і щільно наповнюйте їх приготованим фаршем. Утворені «човники» укладіть на змащене маслом жарова лист або в спеціальну форму. На тертці дрібно потріть твердий сир і присипте їм зверху баклажани. Надішліть все це в духову шафу, розігрітий до 180 градусів на 30 хвилин. 
7. Готові баклажани з фаршем, запечені в духовці, подавайте відразу, поки не охололи.
Поради:
Розрізані навпіл баклажани можна трошки присолити, залишити на півгодини, а після помити під прохолодною водою (таким чином з них піде зайва гіркота);
- з начинкою кожна господиня може експериментувати на свій розсуд, замість м'ясного фаршу можна використовувати гриби, також можна додати нарізаний солодкий болгарський перець і багато свіжої зелені;
- за цим рецептом сир зверху виходить засмажені, якщо комусь не дуже так подобається, то запікайте овочі спочатку без сиру, а хвилин за 10-15 до готовності слід витягнути деко з духовки, посипати сир зверху і знову відправити для подальшого запікання, в цьому випадку сир вийде приємно тягучим;
- подавайте вийшли «човники» з баклажанів, як самостійне блюдо, воно смачне як в гарячому, так і в холодній вигляді.
Оригінально і дуже красиво виглядають фаршировані баклажани, запечені в духовці, на святковому столі. Повірте, баклажани, фаршировані м'ясом, не соромно подати до столу. А гості скажуть: «Ух ти, смакота»! Обов'язково приготуйте і здивуєте своїх рідних і близьких. Мені це точно вдалося! Приємний аромат соусу Бешамель і легка часникова нотка зведуть з розуму навіть найзавзятіших гурманів.
фаршировані баклажани з сиром і часником завжди привертають увагу і зникають ще на самому початку гуляння. Страва з баклажанів просте в приготуванні і має приголомшливі смаковими якостями.
Складові:
- свинячо-яловичий фарш - 500 грам;
- баклажани - 4 штуки;
- червоний болгарський перець - 1 штука;
- одна велика цибулина;
- часник - 1 головка;
- чорний мелений перець;
- червоний мелений перець (паприка);
- сіль за смаком;
- тертий сир - 200 грам;
- соус Бешамель.
- Спочатку давайте підготуємо баклажани. Для цього баклажани добре миємо й розрізаємо навпіл. З кожної половинки видаляємо всю м'якоть.
Для того, щоб не пошкодити шкірку баклажана і правильно видалити м'якоть, потрібно: зробити невеликі надрізи уздовж шкурки, далі надрізати в глибину (намагаємося не проколоти наскрізь) і навскоси (як би нарізаючи квадратиками), а потім за допомогою великої ложки акуратно дістаємо м'якоть. І так робимо з кожним баклажаном.
- Половинки баклажанів без м'якоті солимо за смаком і складаємо в тарілку, перевертаючи зрізом вниз, щоб стікала зайва рідина
- М'якоть, яку дістали, дрібно нарізаємо за допомогою ножа.
- Нарізану м'якоть переміщаємо в окрему ємність, солимо за смаком і добре перемішуємо.
- Потім за допомогою одноразової серветки промаківаем баклажани і видаляємо сік, який вони виділили.
- Оскільки баклажан блюдо будемо запікати в духовці, то розігріваємо духовку до 190 градусів.
- Половинки баклажанів, без начинки, поміщаємо на деко і випікаємо в попередньо розігрітій духовці 15-20 хвилин.
- Одну велику цибулину очищаємо, миємо й нарізаємо на шматочки середніх розмірів.
Щоб не лити сльози, нарізаючи цибулю, потрібно охолодити цибулину в морозильній камері. Іноді досить просто змочити ніж у холодній воді.
- У велику сковорідку (казан) наливаємо трохи рослинного масла, перекладаємо нарізану цибулю і трохи його обсмажуємо.
- цим часом солодкий перець нарізаємо на маленькі кубики.
- У сковороду до цибулі додаємо обсмажувати нарізаний болгарський перець і перемішуємо.
- Часник (за рецептом) дрібно нарізаємо за допомогою ножа і опускаємо його в сковороду до перцю з цибулею.
- Коли овочі трохи загасити, додаємо підготовлений м'ясний фарш, солимо і перчимо до вкусe і все дуже добре перемішуємо, щоб вийшла однорідна маса з овочами.
- Коли фарш трохи підсмажиться і не буде кривавого кольору - додаємо м'якоть баклажанів. Періодично помішуючи, начинку обсмажуємо 10-15 хвилин.
Баклажан - овоч сезонний, і в зимовий час його можна купити хіба тільки в супермаркеті. Тому, як тільки «синенькі» - так ласкаво називають баклажани - з'являються у продажу, господині починають щосили експериментувати, додаючи їх в різні страви, а також використовують їх у вигляді основного інгредієнта.
Особливість баклажанів в тому, що в сирому вигляді їх не вживають, а тушкують, смажать і запікають з іншими овочами або м'ясом.
Але не кожен баклажан придатний до вживання. Справа в тому, що баклажани хороші тільки в молодому віці, поки в них ще не дозріли насіння, а їх шкірка не загрубіла.
З віком крім корисних мікроелементів та вітамінів в баклажанах починає вироблятися небезпечне для здоров'я людини речовина - соланін, яке в великій кількості може викликати отруєння. Тому великі, що переросли примірники у їжу вживати небажано.
Дізнатися про наявність соланіну в баклажанах дуже просто. Треба розрізати плід навпіл (або хоча б відрізати частину м'якоті) і залишити на повітрі на кілька хвилин. При великій кількості соланіну м'якоть буріє.
Щоб позбутися від цієї шкідливої речовини, досить посолити розрізані баклажани і залишити на 20 хвилин. Сік, що виділився потрібно злити. Плоди після такої обробки готові до подальшого використання.
Дуже смачні баклажани, фаршировані овочами, грибами, м'ясом, запечені в духовці.
Як підготувати баклажани до фарширування
- Баклажани вимийте, обріжте плодоніжки. Очистіть від шкірки. У молодих плодів шкірка ніжна, тому її можна не зрізати.
- Розріжте плід навпіл уздовж.
- Ложкою акуратно вискобліте частина м'якоті, залишивши стінки однакової товщини (не менше 5 мм). Обрану м'якоть можна спасерувати на маслі, потім з'єднати з фаршем або використовувати для приготування іншої страви.
- Човники наповніть фаршем.
Тонкощі приготування фаршированих баклажанів
- Начинку можна класти як в сирі баклажани, так і в попередньо оброблені. Щоб позбутися від гіркоти, звільнені від м'якоті баклажани опустіть на 2-3 хвилини в киплячу підсолену воду. Потім викладіть їх на сито або в друшляк і залиште для стікання води.
- Замість бланшування підготовлені баклажани з шкіркою можна швидко обсмажити на олії і тільки потім наповнити фаршем.
- Фарш можна використовувати різний. Це може бути м'ясо з цибулею і різними приправами, мікс з дрібно порізаних овочів або гриби, обсмажені з цибулею.
- Баклажани можна запекти в духовці, чи не начиняючи фаршем, а прошарувати, попередньо порізавши товстими кружечками. Але в такому разі їх треба спочатку обсмажити на маслі.
- Для додання апетитного вигляду баклажани зверху посипають сиром або заливають сметаною.
Баклажани, запечені з овочевим фаршем
Складові:
- баклажани - 500 г;
- морква - 200 г;
- цибуля - 150 г;
- сметана - 170 г;
- подрібнена зелень петрушки - 1 ст. л .;
- помідори - 100 г;
- сіль;
- рослинну рафіновану олію - 35 р
Спосіб приготування
- Підготовлені у вигляді човників баклажани опустіть в киплячу воду на 2 хвилини. Потім відразу ж охолодіть в крижаній воді, обсушити.
- Приготуйте фарш. Дрібно поріжте цибулю, спассеруйте на маслі. Додайте нашатковану тонкою соломкою моркву, обсмажте до м'якості. Помідори поріжте кубиками, з'єднайте з цибулею і морквою. Гасіть все разом 3-4 хвилини. Покладіть сіль і подрібнену зелень, зніміть з вогню. Остудіть до теплого стану.
- Наповніть фаршем «човники» з баклажанів. Помістіть їх на сковороду, змащену маслом. Покрийте сметаною. Поставте в духовку. Запікайте 40 хвилин при 180 градусах.
Баклажани, запечені з грибним фаршем в томаті
Складові:
- баклажани - 500 г;
- свіжі гриби - 250 г;
- цибуля - 100 г;
- томатна паста - 30 г;
- рослинну рафіновану олію - 35 г;
- сіль;
- сир - 120 г.
Спосіб приготування
- Підготовлені у вигляді човників баклажани бланшуйте в окропі 2 хвилини, остудіть, промокніть паперовим рушником.
- Приготуйте грибний фарш. Очищені і вимиті гриби опустіть в киплячу воду, посоліть, варіть 10 хвилин. Відкиньте на друшляк. Коли вода стече, дрібно поріжте. Обсмажте на олії. Додайте дрібно порізану цибулю, перемішайте, пасеруйте 2-3 хвилини. Покладіть томатну пасту, посоліть, все разом прокип'ятіть. Остудіть до теплого стану.
- Грибним фаршем начините баклажани. Посипте тертим сиром. Помістіть їх в форму, змащену маслом.
- Поставте в духовку. Запікайте півгодини при 180 градусах.
Баклажани, запечені з грибним фаршем в сметані
Складові:
- баклажани - 500 г;
- цибуля - 70 г;
- рослинну рафіновану олію - 45 г;
- свіжі гриби - 120 г;
- яйце дрібне - 1 шт .;
- сметана - 140 г;
- сіль;
- подрібнена зелень кропу.
Спосіб приготування
- Баклажани розріжте на дві половинки, вискобліте частина м'якоті. Утворені «човники» злегка обсмажте на олії.
- Гриби відварити протягом 10 хвилин. Викладіть на сито, потім поріжте кубиками.
- Дрібно наріжте цибулю, з'єднайте з грибами і м'якоттю баклажанів. Обсмажте все разом до м'якості цибулі. Зніміть з вогню. Покладіть сире яйце, посоліть, добре перемішайте.
- Наповніть фаршем баклажани. Покладіть в форму, змащену маслом. Полийте сметаною. Запікайте в духовці при 180 ° близько 30 хвилин.
Баклажани, запечені з м'ясним фаршем та сиром
Складові:
- баклажани - 500 г;
- помідори - 250 г;
- яловичий або змішаний фарш - 250 г;
- цибуля - 120 г;
- коріандр - 4 г;
- сир - 120 г;
- сіль;
- часник - 1 зубок;
- рослинну рафіновану олію - 25 г;
- перець.
Спосіб приготування
- Підготуйте баклажани, розрізавши їх уздовж і вийнявши насіння. Посипте сіллю, залиште на 15 хвилин. Потім промийте в холодній воді, промокніть серветкою.
- Подрібніть цибулю і часник. Помідори і вийняту з баклажанів м'якоть поріжте кубиками.
- На олії обсмажте фарш. Додайте цибулю і часник, готуйте 1-2 хвилини. Покладіть помідори і м'якоть баклажанів. Обсмажуйте, поки не випарується овочевий сік. Посипте спеціями. Перемішайте. Зніміть з вогню і остудіть до теплого стану.
- Наповніть баклажани фаршем. Покладіть на змащене деко. Посипте тертим сиром.
- Запікайте в духовці 35 хвилин при 180 °.
Баклажани, запечені з м'ясним фаршем, морквою і помідорами
Складові:
- баклажани - 700 г;
- помідори - 350 г;
- цибуля - 100 г;
- морква - 120 г;
- часник - 3 зубки;
- сир - 250 г;
- сіль;
- перець;
- рослинну рафіновану олію - 45 р
Спосіб приготування
- Баклажани порізати поперек на кружечки товщиною 1 см. Посоліть, залиште на 15 хвилин. Промийте у холодній воді, обсушити, виклавши на серветку.
- Обсмажте на олії до легкої скоринки. Викладіть на тарілку.
- На маслі посмажте фарш до розсипчастого стану. Покладіть порізаний півкільцями цибулю і нашатковану моркву. Обсмажуйте ще 2-3 хвилини. Посоліть і поперчіть.
- Помідори поріжте тонкими кружальцями, часник подрібніть.
- Сир натріть на середній тертці.
- У змащену маслом форму покладіть шар баклажанів. Покрийте їх фаршем (візьміть рівно половину). На фарш викладіть кружечки томатів і часник. Посипте сиром. Знову покладіть шар баклажанів, на який викладіть залишився фарш, помідори і часник. Посипте сиром. Верхнім шаром розподіліть баклажани. Засипте сиром, що залишився.
- Поставте в духовку. Запікайте 35-40 хвилин, поки блюдо не покриється апетитною скоринкою. Посипте зеленню.
Господині на замітку
З запечених в духовці баклажанів ви можете приготувати дуже смачну закуску.
Для цього поріжте баклажани товстими кружечками, злегка присолите, залиште на 10 хвилин. Сік, що виділився злийте. Баклажани викладіть на змащене маслом деко, збризніть маслом і запечіть протягом 17-20 хвилин.
На ці баклажани ви можете покласти будь-яку начинку: гриби, пасеровану цибулю, помідори з часником, зелень з майонезом, сметану з часником і кропом. Подавайте таку закуску в холодному або трохи теплому вигляді.
