Думаю, не помилюся, якщо назву рис однієї з найпопулярніших злакових культур, досить того факту, що їм харчується більше половини населення нашої планети. Рис знали за часів глибокої давнини, близько шести тисячоліть тому, що стало відомо по знайденим древнекитайским і давньоіндійським рукописів.

До цього дня рис залишається найважливішою частиною кулінарних традицій азіатів. У Росії ж рис з'явився близько двохсот-трьохсот років тому, тут стали обробляти добре прижилися сорти круглозернённого рису, з яких вже в той час готували супи та каші.

У сучасній кулінарії асортимент страв з рису став просто величезний, стали використовуватися різні сорти рису, які найбільше підходять для приготування певних страв. Однак все це різноманіття вимагає вивчення і особливого підходу у використанні. Давайте розберемося, які види рису коштує краще вибирати для приготування тих чи інших страв і як правильно варити рис, Щоб найкращим чином були розкриті його смакові якості.

склад і корисні властивості рису

У 100 грамах рису містяться:

• 72,5 г вуглеводів
• 6,4 г білків
• 0,9 г жирів
• 30 мг кальцію
• 70 мг калію
• 104 мг фосфору
• 38 мг магнію

Рис дуже поживний і, оскільки має невисоку калорійність (в залежності від сорту це 300 - 400 кілокалорій на 100 грам), широко застосовується в дієтичному, спортивне харчування (багато спортсменів підтримують форму на дієті з рису і білого м'яса). Звертає увагу присутність речовин, необхідних для нормальної життєдіяльності людського організму, а також низький рівень жирів. Крім того, в оболонці рису є вітаміни групи В, РР, фолієва кислота, Клітковина, амінокислоти і мінерали - саме тому найкориснішим вважається рис нешліфований. Варто знати, що при всіх своїх перевагах рис здатний виводити шкідливі речовини з організму.

види рису

Існує не один десяток сортів рису, починаючи від дикого, коричневого нешліфований рису і закінчуючи білим пропарений. Практично всі сорти відрізняються за зовнішнім виглядом, складом вітамінів і мінералів, а також смаковими якостями. Той чи інший сорт використовується в кухнях світу в залежності від кулінарних уподобань і традицій. Наприклад, для суші вибираються сорти рису, багаті крохмалем, завдяки якому рис буде тримати форму і не розсипатися, а для кухаря з Узбекистану буде справжнім образою, якщо гості будуть їсти плов вилкою (тільки ложкою, оскільки правильно приготоване блюдо повинне бути розсипчастим).

Правильно підібраний сорт рису і правильне його приготування - запорука отримання потрібної консистенції, естетичного вигляду і прекрасного смаку страв. Кожен сорт має деякі особливості, враховуючи які кожен ваш експеримент з приготуванням страв з рису буде вдалим. Тому стоячи перед різноманітністю сортів рису в магазині, перш все звертайте увагу на довжину і форму зерна.
довгозерний рис
Схоже, це найпоширеніша різновид. Зерна його тонкі, довгі. З такого виходить відмінний розсипчастий гарнір до риби і м'яса, оскільки зернятка не злипалися при варінні.

круглозерний рис
Дуже злипається при варінні через здатність добре вбирати воду, тому підходить для приготування десертів і запіканок, а також їх так полюбляють англійцями пудингів. Цей рис використовують і для приготування суші.

Среднезерний рис
Має овальну форму зерен, довжина яких 3-5 мм. У ньому багато крохмалю, він вбирає досить багато води, надаючи стравам в'язку консистенцію. Його вибирають для приготування паельї, різотто і супів.

Важливе значення має і колір рису, який вказує на його корисність:

білий рис
Ми використовуємо найчастіше, на жаль, не відаючи того, що білий колір - колір шліфованого рису, який після обробки втратив величезну частину своїх корисних речовин. Можна зустріти і злегка жовтуватий або блідий пропарений рис, який піддається паровій обробці, в результаті чого корисні компоненти в ньому зберігаються, він не злипається при варінні, проте поступається смаковими якостями іншим видам.

Дикий рис
Нерідко зустрічається в упаковках з довгозерний рисом. Його можна визначити по чорному кольору і подовженою формі. У ньому міститься величезна кількість мінералів, вітамінів і клітковини. Використовується як гарнір для рибних страв.

коричневий рис
Мабуть, самий корисних з усіх сортів рису, оскільки в ньому зберігаються оболонки, максимально корисні для організму, особливо літніх людей і дітей.

Як правильно промити рис

Час і процес приготування рису залежить від сорту, обраного Вами, але основний принцип - рис необхідно перед варінням обов'язково промить.Есть дві причини, за якими необхідно мити рис. По-перше, деякі заводи використовують в процесі виробництва тальк (так як в основі ми споживаємо імпортований рис, то для поліпшення зовнішнього вигляду, а також для збереження під час перевезення, рис «глазурується». «Глазурування» полягає в покритті зерен сумішшю глюкози і тальку), по-друге, таким чином ви видалите з зерен крохмаль, який і є головним винуватцем того, що часом замість смачної каші виходить неприваблива клейка маса.

Для цього:

- відміряє необхідний для приготування страви обсяг рису;
- засипаємо рис в зручну, глибоку ємність (я беру для цих цілей велику салатницю);
- заливаємо рис великою кількістю холодної води, перемішуємо акуратно рис і зціджувати воду.
Всі повторюємо кілька разів, до тих пір, поки вода не стане прозорою (деякі кухарі промивають крупу по 7 разів).
Після промивання відкидаємо рис на друшляк, залишаємо на деякий час, щоб рис добре просушити.

Деякі кухарі практикують замочування рису (час вибирають по-різному, в основному 30-60 хвилин), що зменшує термін його приготування.
Традиційно замочується рис "басматі", що дозволяє максимально збільшити його довжину.

Замочувати чи ні - вирішувати Вам, але будьте уважні. Якщо Ви вирішили рис замочити, Вам необхідно зменшити кількість води, оскільки рис при замочуванні набирає воду і у Вас може, в результаті, вийти в'язка каша, замість ароматного розсипчастого плову. Зазвичай дотримуються дотримуючись пропорцію 1: 1 + 1/4 (1 склянка рису - 1 + 1/4 склянки води)

Холодна або кипляча вода?
Залежить від методу, який ви будете використовувати для приготування рису. Зазвичай в холодній воді рис вариться при закритій кришці. При закипанні води вогонь зменшують і рис продовжують варити при закритій кришці на дуже повільному вогні до повного вбирання води. У киплячій воді рис вариться при відкритій кришці, поки вода не википить, потім вогонь зменшується, рис накривають кришкою і він пропарюється на дуже повільному вогні. Обраний метод залежить багато в чому від сорту рису і страви, що готується.

Пропорції води і рису
Пропорція 1 склянка рису на 2 склянки води далеко не універсальна (хоча я полбзуюсь саме нею). Все залежить від того, скільки води випаровується в процесі приготування і самого часу приготування. Втрати води залежать від двох складових: щільності прилягання кришки і ширини каструлі. Якщо ви варите рис в глибокій і вузькій каструлі, вам знадобиться менше води, і навпаки.

Так як неможливо передбачити всі ці складові, то і дати універсальні інструкції не представляється можливим. Однак дозволю собі зауважити, що чим більше рису ви готуєте, тим менше води вам знадобиться. Наприклад, на кухарських сайтах знаходила інформацію, що для приготування розсипчастого довгого рису (без попереднього замочування) діє наступне «золоте» правило:

1 склянка рису - 1 ½ склянки води
2 склянки рису - 2 ¾ склянки води
3 склянки рису - 3 ½ склянки води.

Здавалося б, що може бути простіше звареного рису? Можливо, ви - один з тих людей, яким вдається зварити ідеальний рис незалежно від місця, посуду, плити або сорти рису. Однак кухаря в спробах створити уніфіковану формулу для приготування рису зійшлися на тому, що тільки досвід і численні експерименти допоможуть вам знайти свій ідеальний спосіб. Надто вже багато змінних залучено в процес приготування.

2. Рис замочувати

Замочування дозволяє домогтися більш швидкого і рівномірного приготування рису. Крім того, замочування дозволяє вам не думати про двох змінних: витримці і сушці. І той, і інший процес впливають на вміст вологи в рисі - чим сухіше рис, тим більше води потрібно для його приготування. Так як ви часто не знайомі з цією інформацією, то замачівая рис, ви рятуєтеся від непотрібних турбот.

3. Холодна або кипляча вода?

Залежить від методу, який ви будете використовувати для приготування рису. Зазвичай в холодній воді рис вариться при закритій кришці. При закипанні води вогонь зменшують і рис продовжують варити при закритій кришці на дуже повільному вогні до повного вбирання води. У киплячій воді рис вариться при відкритій кришці, поки вода не википить, потім вогонь зменшується, рис накривають кришкою і він пропарюється на дуже повільному вогні. Обраний метод залежить багато в чому від сорту рису і страви, що готується.

4. Заважати або не заважати? Солити або не солити?

Чи не заважати і не солити, якщо ви хочете зварити розсипчастий рис, а не різотто або кашу. Помішування і сіль руйнують структуру зерна, роблячи його більш клейким.

5. Пропорції води і рису

Про це можна написати «докторську» на сотні сторінок з купою формул, розрахунків і таблиць. Обмежуся лише кількома висновками. Пропорція 1 склянка рису на 2 склянки води далеко не універсальна. Для приготування розсипчастого рису з 64% вмістом вологи, на 100 грам рису з утримання вологості 12% потрібно 145 грам води. Один стакан рису - це приблизно 205 г, значить на його приготування потрібно 1 стакан води, або 240 грам. За умови, що в процесі приготування вода не випаровується.

Отже, все залежить від того, скільки води випаровується в процесі приготування і самого часу приготування.

Більшість сортів білого рису готуються 15-20 хв. Якщо рис був попередньо замочений, то час приготування скорочується майже в два рази (але це не означає, що потрібно в два рази менше води, так як більша частина води випаровується).

Втрати води залежать від двох складових: щільності прилягання кришки і ширини каструлі. Якщо ви варите рис в глибокій і вузькій каструлі, вам знадобиться менше води, і навпаки.

Так як неможливо передбачити всі ці складові, то і дати універсальні інструкції не представляється можливим. Тому єдиний шлях до ідеального рису і ідеальних пропорцій води і рису - це метод проб і помилок. Однак дозволю собі зауважити, що чим більше рису ви готуєте, тим менше води вам знадобиться. Наприклад, для приготування розсипчастого довгого рису (без попереднього замочування) діє наступне «золоте» правило:

1 склянка рису - 1 ½ склянки води

2 склянки рису - 2 ¾ склянки води

3 склянки рису - 3 ½ склянки води.

Сподіваюся, що вищенаведені поради допоможуть вам удосконалити процес приготування рису і кожен раз домагатися неперевершеного результату. І як бонус пропоную подивитися ексклюзивне відео: 3 геніальних правила, і розсипчастий рис вийде завжди!

Рис використовують в самих різних блюдах. Його готують по-різному, адже і отриманий результат повинен бути різним - розсипчастим, кашоподібним або злипнувся в щільну грудку. Секрети правильного приготування рису.

Одного єдиного способу правильно варити рис не існує. Рис повинен відповідати своєму призначенню. Для плову він повинен бути розсипчастим, а для суші - злипатися. Для каші або пудингу варять рис м'який і ніжний, для гарніру - трохи більш щільний і розсипчастий.

Щоб отримати потрібний результат спочатку потрібно правильно - саме такою, якою підходить для цієї страви.

Якщо планується приготувати плов, то на виході потрібен розсипчастий рис. Найкраще зупинити свій вибір на довгозерний рисі. Якщо є така можливість, то беруть спеціальний сорт рису для плову. У кожному регіоні він свій: басматі, дев-зіра, села, дастар-сарики, Чунгара і багато різних інших сортів. Крім того, в різних країнах одні і ті ж сорти називаються по-різному. Основні властивості рису для плову: клейкість його повинна бути мінімальною, зерна досить щільними.

Якщо немає рису спеціального, то можна використовувати пропарений рис або дикий.

Збираючись приготувати суші вибирають круглий рис, в ньому більше клейких речовин. Для каш, тефтелей, голубців беруть круглий або середньозерний, а для гарнірів відмінно підходить пропарений рис.

Правильно обраний рис - це навіть не половина успіху в приготуванні певного блюда, а, можна сказати, основна умова.

Посуд для приготування рису

Важливе значення має і посуд, в якій буде варитися рис. Вона повинна бути широкою, а не високою. У високій каструлі зерна, які знаходяться зверху, можуть виявитися сухуватими. Можна варити рис в широкій. Відмінний результат виходить, якщо приготувати розсипчастий рис в с кришкою. А для плову ідеальний варіант - казан.

Скільки хвилин варити рис

Це залежить від сорту рису. Якщо в рецепті написано - 7 хвилин, то це для того сорту, який використовує автор рецепта. Навіть якщо на вашій упаковці написано «Басматі», як і в рецепті, то потрібно розуміти, що рис може трохи відрізнятися. Різниця буває обумовлена \u200b\u200bмісцем вирощування, особливостями місцевого сорту і просто якістю. Спробувати зерно в кінці варіння не зашкодить. Якщо крупа хрумтить на зубах, її не слід вважати готовою.

Як варити розсипчастий рис

У кожної досвідченої господині рецепт свій, але суть завжди одна і та ж: води не дуже багато (довгозерний рис вбирає менше води, ніж круглозерний), не заважати, варити майже до готовності, спробувати, а потім щільно закрити і дати йому постояти.

Рецепт1.Рис промивають в холодній воді кілька разів зливаючи воду. Потім доливають холодну або трохи теплувату воду так, щоб вона на 1-2 пальця покрила рис. Залишають приблизно на годину постояти, щоб крупа набухла, ввібравши стільки води, скільки потрібно саме цього сорту.

Після цього в каструлю додають зовсім небагато води або бульйону, досить щоб вона тільки покривала рис і ставлять на плиту. Спочатку на великому вогні потрібно довести до кипіння, а потім зменшити вогонь до мінімуму.

Час готування рису від 10 до25 хвилин (це теж залежить від сорту рису). Каструлю щільно накривають кришкою і залишають на 20 хвилин. Рис готовий.

Рецепт2. Взяти широку каструлю, бажано з кришкою з жароміцного скла. Відміряти міркою рис (наприклад, 1 склянка) і промити його.

Покласти в каструлю і залити водою або бульйоном в подвійному обсязі (наприклад, на 1 склянку рису - 2 склянки води). Довести до кипіння на великому вогні, зменшити вогонь до мінімуму і, поки рис не вбере в себе всю воду, варити на повільному вогні. Це займе 20-25 хвилин. Після цього вимкнути і почекати ще хвилин 15-20. Якщо рис пропарений, то варити довше, приблизно хвилин 40.

Як варити клейкий рис

Приготувати клейкий рис простіше, ніж розсипчастий. Для його приготування беруть круглозерний рис.

Промитий рис заливають водою і залишають для набухання на півгодини. Потім заливають рис водою так, щоб вона повністю покрила рис, і доводять до кипіння. Зменшують вогонь і варять під кришкою близько 15-20 хвилин. Клейкий рис можна заважати, не побоюючись, що ушкодяться зерна. Якщо води забагато, то сміливо можна поварити трохи довше, поки вона випарується.

Рис є одним з найбільш відомих, популярних і всім улюблених круп, які можна зустріти практично в кожній кухні, тому багатьом буде цікаво дізнатися, як його правильно готувати, а саме варити, так як це досить непросте завдання. Розглянемо поетапно, скільки по часу і як правильно варити рис в каструлі (мультиварці, пароварці, мікрохвильовці), щоб він вийшов розсипчастим на гарнір або для салату, фаршированих перців, запіканок і т.д.

Як правильно зварити рис мало хто знає, так як при його варінні необхідно враховувати в якій пропорції використовувати рисову крупу і воду, скільки хвилин варити рис, як і в чому це краще робити, тому, щоб Вам легше було це зрозуміти, розглянемо по черзі всі ці хитрощі варіння рису.

Скільки за часом варити рис

Час варіння рису в хвилинах - це важливий фактор, що впливає на якість одержуваного вареного рису, так як, якщо не дотримуватися рекомендованого часу, в результаті вийде або недоварений рис, або навпаки переварений, а то і пригоріла, непридатний до вживання. В залежності від виду варіння, рис необхідно варити стільки хвилин:

• Скільки за часом варити рис в каструлі? У каструлі рис вариться 15-20 хвилин.
• Скільки варити рис в мультиварці? В мультиварці рис необхідно варити протягом 20-30 хвилин (у багатьох моделях є спеціальний режим варіння рису).
• Скільки хвилин варити рис в пароварці? В пароварці рис вариться в середньому 30 хвилин.
• Скільки часу варити рис в мікрохвильовці? У мікрохвильовці рис готується менше 20 хвилин.

• Скільки часу варити білий рис (довгозерний, круглозерний)? Звичайний білий рис варять в середньому 15-20 хвилин.
• Скільки варити пропарений рис? Білий пропарений рис слід варити трохи довше, а саме 20-30 хвилин.
• Скільки варити коричневий рис? Бурий або коричневий рис необхідно варити 30-40 хвилин в каструлі після закипання води (точний час варіння залежить від його сорту і розміру рисових зерен, чим вони більші, тим довше вариться сам рис).
• Скільки хвилин варити дикий рис? Дикий рис варитися довше всіх, середній час його варіння становить 40-60 хвилин.

Пропорції води і рису при варінні

Залежно від того, який варений рис Ви бажаєте приготувати, слід дотримуватися пропорцій води і рису під час варіння, адже якщо додати води більше ми отримаємо рідку рисову кашу, а якщо трохи - розсипчастий варений рис:

• Для рідкої рисової каші використовуємо таке співвідношення: 1 склянка рису на 6 склянок води (молока).
• Для полувязкіе рисової каші використовуємо 1 склянка рису на 4,5 склянки води.
• Для в'язкої рисової каші використовуємо 1 склянка рису на 3,5-4 склянки води.
• Для отримання розсипчастого вареного рису використовуємо таку пропорцію: 1 склянка рису на 2 склянки води.

Розібравшись з основними пропорціями рідини і рису при варінні, а також дізнавшись час варіння різних видів рисової крупи перейдемо до опису, як правильно відварити рис використовуючи звичайну каструлю і кухонну побутову техніку (мультиварку, пароварку і мікрохвильовку).

Як варити рис на воді в каструлі?

Щоб зварити смачний і не злиплий рис в каструлі, слід проводити його варіння в такій послідовності:

• Відміряємо необхідну кількість рису (в середньому одного стакана рису вистачить для приготування 4х порцій).
• Ретельно промиваємо рисову крупу холодної води, використовуючи друшляк.
• Висипаємо вимитий рис в каструлю, додаємо сіль за смаком (наприклад, половину чайної ложки), і заливаємо його холодною водою з розрахунку 2 склянки води на 1 склянку рису (щоб отримати розсипчастий рис після варіння).
• На великому вогні доводимо воду з рисом до кипіння, після чого зменшуємо вогонь на мінімум і під кришкою варимо рис протягом 15-20 хвилин (після 15 хвилин варіння можна перевірити, вся вода википіла чи ні).
• Коли вся вода випарується з рису пробуємо його на смак (якщо ще не доварені, можна додати трохи кип'яченої води і поварити його ще 3-5 хвилин).

На замітку: після варіння в рис можна додати вершкове масло і дати йому настоятися під кришкою в каструлі, щоб він ввібрав залишки вологи і як то кажуть, «дійшов до кондиції».

До речі, самим легким способом зварити розсипчастий рис є його варіння в спеціальних пакетиках (в продажу можна зустріти спеціально фасований оброблений рис в пакетиках для варіння). Детальніше читаємо в статті:, а при варінні рису в каструлі на плиті також необхідно знати свої секрети, тому читаємо.

Як варити рис в пароварці?

Варка рису в пароварці проходить в такій послідовності:

• Промиваємо рис чистою холодною водою, поки вода не стане прозорою.
• Промитий рис перекладаємо в глибоку миску або каструлю і заливаємо окропом (щоб води було на 1-2 см вище рису) і залишаємо на 30 хвилин.
• Зливаємо гарячу воду з рису і перекладаємо його а спеціальну підставку для рису в пароварку і рівномірно розподіляємо його ложкою.
• Заливаємо воду в спеціальну ємність для води в пароварці, вибираємо режим «Крупа» і виставляємо час приготування 30 хвилин.
• Після виключення таймера в пароварці додаємо трохи вершкового масла в зварений рис і залишаємо його під кришкою на 5-7 хвилин, щоб він настоявся.

Як варити рис в мікрохвильовці?

Мікрохвильову піч на часто використовують для приготування круп, зокрема рису, але якщо Вам потрібно провести дану процедуру, розглянемо, як зварити рис у мікрохвильовці:

• Промиваємо рис під проточною водою і висипаємо його в глибоку миску або чашу (яку можна використовувати в мікрохвильовій печі).
• Заливаємо рис окропом в пропорції: на 100 грам рису 200 мл води, додаємо сіль за смаком, закриваємо миску кришкою і ставимо в мікрохвильовку на 5 хвилин на максимальній потужності.
• Після зменшуємо потужність на половину і варимо рис протягом 15 хвилин.
• В кінці варіння кришку з миски не знімаємо і даємо рису настоятися ще протягом 10-15 хвилин.

На замітку: мікрохвильовку краще використовувати для підігріву вже готова рису, а для варіння смачнішого і розсипчастого рису або рідкої рисової каші краще скористатися каструлею, мультиваркою або пароваркою.

Відповіді на популярні питання по темі, як правильно зварити рис

• У скільки разів збільшується рис при варінні? При варінні рис збільшується в 2-4 рази (залежить від виду приготавливаемого рису і ступеня його варіння: розсипчастий або рідка каша).
• Чи потрібно перед варінням замочувати рис? Звичайний білий рис перед варкою ні замочують, а тільки промивають, а ось коричневий (бурий) рис слід замочувати не менше 4-х годин перед варінням.
• Рис варити в холодній або в гарячій воді? Рис варять і в холодній воді, закладаючи його на самому початку варіння і в гарячій воді, закладаючи його в каструлю після закипання води. Це 2 різних способу варіння рису в каструлі.
• Чому не можна заважати рис при варінні? Якщо під час варіння заважати рис, він буде злипатися, а також пригорати до дна і стінок каструлі.
• Що додати в рис при варінні, щоб він не злипався? При варінні в рис нічого, крім солі додавати не потрібно, головне його правильно варити (послідовність дій, час варіння і співвідношення крупи і води).
• Чи потрібно промивати рис після варіння холодною водою? Після варіння рис промивати не потрібно, його відразу ж можна вживати в їжу, як гарнір, або дочекавшись, поки він охолоне в салати та інші страви з рисом. Іноді рис промивають холодною водою, щоб додавати в салати (швидше охолоджується і стає більш розсипчастим).
• Скільки варити рис до напівготовності? Звичайний білий рис необхідно варити в середньому 10-12 хвилин після закипання води до напівготовності.
• Скільки варити за часом рис в супі? У супі рис вариться в середньому 15-20 хвилин (якщо буде трохи недовареним, він дійде поки суп буде настоюватися).

На закінчення до статті можна відзначити, що знаючи, як правильно варити шліфований довгозернистий і круглий рис, Ви зможете приготувати його смачним і розсипчастим (або у вигляді каші за бажанням). свої корисні поради і відгуки, як і скільки варити рис і рисову кашу, залишаємо в коментарях до статті і ділимося їй в соціальних мережах, Якщо вона була корисною для Вас.

Як варити рис

Рис використовується для приготування перших, других і солодких страв, начинок і гарнірів. Перед варінням рис необхідно висипати на ситечко, включити холодну воду і гарненько його промити. Для приготування розвареного рису його потрібно засипати в холодну воду. Якщо засипати рис в каструлю з киплячою і підсоленою водою - зерна залишаться цілими.

рис пропорції
У неемальовану посуд наливаємо холодну воду, слідуючи пропорції: на 1 склянку рису - 2 склянки води. Дотримуючись цієї пропорції можна далі не шукати відповіді на запитання - «як правильно варити рис».
Ставимо каструлю на вогонь, і доводимо воду до кипіння. Після цього посолити, додати сам рис і приправи. Варити на повільному вогні і з закритою кришкою до повного википання води. У процесі варіння рис не потрібно помішувати.

Скільки варити?
Як тільки вода в каструльці випаруватися повністю, значить рис готовий. За часом рис вариться протягом 15-20 хвилин. Потім, перекладаємо рис в друшляк, даємо стекти зайвій воді, і перекладаємо на блюдо.
У супі рис потрібно варити 20 хвилин.

Енергетична цінність у вареного рису не висока. Його калорійність складає 140 ккал на 100 грам продукту. Калорійність білого рису, що не вареного, на 100 грам - 323 ккал.

приготування рису

1. При варінні рис збільшується в об'ємі в три рази.
2. Перед варінням в холодну воду можна додати одну столову ложку рослинної олії.
3. На один стакан рису додається 1 столова ложка солі.
4. Для приготування фаршированих перців рис необхідно спочатку відварити протягом 7 хвилин.
5. Солити і додавати приправи потрібно до варіння.
6. Одного склянки рису вистачить на чотири порції.
7. Готовий рис зберігається в холодильнику накритим кришкою 3-4 дня.
8. Більш корисним рис вважається нешліфований, так як більшість вітамінів і амінокислот містяться в самій оболонці зерен рису.

Розрізняють такі сорти рису:

1. Шліфований - це обрушене зерно рису з шорсткою поверхнею і цілим ядром, що оброблялося за допомогою шліфувальної техніки.

2. Полірований - зерна скловидного рису оброблені за допомогою спеціального верстата, мають ціле ядро \u200b\u200bі гладеньку поверхню.

3. Дроблення - це побічний продукт, одержуваний при обробці зерна рису.

За формою:

1. Довгозерний рис. Зерна такого рису тонкі й довгі, добре підходять для м'яса і риби.

2. Среднезерний рис. Зерна такого сорту рису довжиною до пів сантиметра і мають овальну форму, добре підходять для додавання в супи і для приготування різотто.
3. Круглозерний рис. Рис з круглими зернами.

За кольором, рис ділять на:

1. Білий рис - при переробці якого корисні речовини зберігаються в мінімальній кількості.

2. Коричневий рис - зерна такого кольору вважаються найкориснішими.

3. Чорний рис - дикий рис, зерна якого мають витягнуту форму.

Як варити рис в пароварці
Час приготування рису в пароварці не сильно відрізняється від звичайного способу варіння, при цьому готовий рис зберігає більше корисних речовин. Насамперед необхідно промити рис і викласти на друшляк. Коли з крупи стече вода, викладіть її в пароварку. Залийте водою в співвідношенні 1 склянка рису на 1 склянку води. Додайте сіль і спеції. Рис варити в пароварці протягом 35 хвилин, після чого перекласти по тарілочках і подавати до столу.

Як варити рис в мультиварці
Мультиварка значно спрощує людині життя, при цьому їжа, приготована таким чином, виходить смачнішою і найбільш корисною. Щоб приготувати рис в мультиварці, перш за все, промийте великою кількістю води рис. Викладіть його в мультиварку і додайте киплячу воду (Пропорції: 3 мультістакана рису - 5 мультістаканов води). Посоліть рис, додайте олію і задайте режим «Гречка», або «Рис». Варити до звукового сигналу готовності. Після чого розкласти готовий рис по тарілочках.

Як варити рис в мікрохвильовці
Рис в мікрохвильовці виходить не менш корисним і смачним, ніж рис, приготовлений іншим чином. Промийте рис. Викладіть рис в спеціальну ємність для мікрохвильовки. Додайте підсолену воду (окріп) в пропорції: на 1 склянку рису - 2 склянки води. Закрийте кришкою ємність з рисом. Поставте в мікрохвильовку і виставте потужність: 700-800 Вт.
У мікрохвильовці рис варити протягом 18 хвилин. Кожні 5 хвилин рис потрібно помішувати ложкою. Коли рис приготуватися залиште його в мікрохвильовці на 15-20 хвилин настоюватися.

Як варити рис на сковороді

Сковороду ставимо на вогонь, вливаємо воду і додаємо сіль. Всипаємо рис в пропорції (1 ст. Крупи - 2 ст. Води). Додаємо 2 столові ложки рослинної олії, і варити на середньому вогні, під закритою кришкою протягом 15 хвилин після того, як вода в сковороді закипить.

Рис - крупа універсальна, вона служить гарніром, є одним з компонентів перших і других страв, але що можна приготувати з рису?

Рисова молочна каша

Всі ми з дитинства любимо рисову молочну кашу, яку люблять як маленькі діти, так і дорослі. Її приготування не вимагає особливих кулінарних навичок, а сочетаніеріс з молоком виходить дуже смачним і корисним. Найкраще готувати рисову кашу на сніданок, тоді вона зарядить вас енергією на весь день. Так що якщо ви готові спробувати зварити рисову кашу подивіться, чи є у вас все потрібні для приготування інгредієнти:

1. Рис - 1 склянка

2. Молоко - 4 стакан

3. Яєчний жовток - 1 штука

4. Цукор - 2 чайні ложки

5. Вершкове масло - 2 столові ложки

6. Сіль - за смаком

Пропорції рису: на 1 склянку крупи - 2 склянки води.

Як приготувати рисову молочну кашу

Теплою водою промийте крупу. Наберіть каструлю води і поставте на вогонь. Довести до кипіння. Викласти рис в киплячу воду і варити протягом 10 хвилин. Після цього, рис перекласти на сито і дати трохи часу, щоб стекла зайва вода.

Влийте в невелику каструльку молоко і поставте на вогонь. Рис перекласти в іншу каструлю, залити його гарячим молоком і варити 15-20 хвилин на повільному вогні періодично помішуючи. Потім додати сіль, цукор, накрити каструльку кришкою і прибрати на кілька хвилин в духовку. Рисову молочну кашу перекласти на блюдо, заправити жовтком і вершковим маслом. Смачного!

Як варити рис з родзинками

дуже смачний рецепт приготування рису з сухофруктів, який особливо сподобається маленьким діткам-ласунам. Що для цього знадобиться:

1. Рис - 300 грам

2. Ізюм - 40 грам

3. Вода - 800 мл (рис повинен бути повністю покритий водою)

4. Вершкове масло - 1 столова ложка

5. Цукор і сіль - за смаком

Крупу промити водою і перекласти в каструльку. Додати родзинки і сіль. Вливаємо воду, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Після цього накрити кришкою і зробити тихий вогонь.

Варити протягом 15-20 хвилин до повного википання води. За 5 хвилин до закінчення варіння додати цукор і масло. Потім, розкласти по тарілочках і їсти з задоволенням. Смачного!