الفراغات القرنبيط. القرنبيط متبل لفصل الشتاء

عائلتنا هي من بين أولئك الذين يفضلون تناول الخضار فيها كميات كبيرة. لذلك ، أقوم بالكثير من الاستعدادات النباتية للشتاء.

على سبيل المثال ، يمكن حصاد القرنبيط بعدة طرق. أعني ، يمكن أن القرنبيط جعل العديد من الوجبات الخفيفة في فصل الشتاء مختلفة.

كل وصفة من تلك المقترحة أدناه هي أصلية ، لذا أنصحك بتجربة كل الوقت من الخيارات المقترحة: 6 وصفات.

"الشعاب المرجانية"

المكونات:

• قرنبيط - 0.7 كجم ،
• الفلفل الأحمر البلغاري - 1 قطعة.
• جزر - 1 قطعة.
• البصل الصغيرة - 5 قطع. (يمكنك أن تأخذ 2 المتوسطة) ؛
• إلى جانب على الأرض جرة لتر  - 5 بازلاء سوداء ونفس الكمية من البهارات ،
• عدة فصوص (حسب الذوق) ،
• أوراق الغار
• شريحة واحدة من الفلفل الحار (إذا كنت تحبها ساخنة ، يمكنك الحصول على المزيد)
• 1 مل من حمض الأسيتيك 70٪.

للنقع: على أساس لتر واحد من الماء - الملح 2 ملعقة صغيرة والسكر - 3 ملاعق كبيرة.

غسل القرنبيط ، تفكيك في النورات. غسل الجزرة وتقطيعها إلى دوائر رقيقة. قشر البذور من الفلفل الحلو ، وقطع الفلفل إلى مكعبات. البصل فقط قشر (إذا كنت تأخذ المصابيح الصغيرة). إذا كنت تأخذ بصل كبير ، يجب أن تقطع إلى أربع قطع. في الواقع البصل والجزر و الفلفل الحلو  لا يمكنك إضافة ، ولكن معهم سوف يكون المخلل أكثر جمالا وعطرية. ولكن حتى من دونها ، سيتحول القرنبيط لذيذاً جداً.
  في كل وعاء في أسفل وضع الجزر والبصل والفلفل والتوابل. جرة مملوءة بإحكام براعم الملفوف (إلى الأعلى).
  يُغلى الماريْن (على سبيل المثال ، لخمسة جرة نصف لتر تحتاج إلى إعدادها حوالي لتر ونصف لتر من التتبيلة).
  الخضار صب الماء المغلي ، وتغطية مع أغطية (بعد صب الماء المغلي عليها) وترك لبضع دقائق.
  بعد ذلك ، استنزف المياه من العلب وملأ الخضار على الفور باستخدام ماء مالح فقط. إضافة 70 ٪ حمض أسيتيك (1 مل لكل جرة نصف لتر) ونشمر.

"الهرم"

المكونات:

• قرنبيط - 1 كغم ،
• الفلفل البلغاري من لونين - 4 قطع. (على سبيل المثال ، أحمر وأخضر أو ​​أحمر وأصفر) ،
• 50 غم (1 حفنة كبيرة) من البقدونس.

لالتمرين: على أساس نصف لتر من الماء - 3-4 ملعقة صغيرة من الملح و 2 ملعقة صغيرة من جوهر الخل 70 ٪ (لا أحب الحامض - وضع ملعقة 1). بدلا من الجوهر ، يمكنك إضافة نصف كوب من 9 ٪ من الجدول العادي الخل.

أولاً ، اغسل القرنبيط تمامًا وانقسم إلى قطع. قشر البذور من الفلفل وقطعها في ringlets رقيقة.
تغسل البقدونس ، وقطع السيقان ، وفرم ناعما.
  يتم وضع جميع الخضروات في الجرار في طبقات منفصلة ، ضيقة. يمكنك تلمس بخفة. البديل بالترتيب التالي: فلفل أحمر ، بقدونس ، فلفل أخضر ، قرنبيط.

كرر الطبقات حتى امتلاء. ثم الملح وصب الماء المغلي ، دون إضافة 3-4 سم إلى الأعلى.
  ضع الجرار معقمة في المقلاة مع الماء الساخنمع غطاء. لمنع انفجار البنوك ، تأكد من وضع صفيحة معدنية خاصة أو صفيحة خشبية أو قطعة من القماش العادي في قاع الإناء. تعقيم السلطة لمدة 20-25 دقيقة. إضافة حمض الأسيتيك بمعدل ما يقرب من نصف ملعقة صغيرة لكل لتر الجرة. إذا كنت تأخذ الخل العادي ، ثم 25 مل.
  في نهاية التعقيم ، صب الماء المغلي في الجرار إلى الأعلى ونشمر.

"العطرية"

المكونات:

• 1 كغم من القرنبيط
• 2 جزر ،
• 1 كرفس متوسطة.

للنقع: 1 لتر من الماء - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح.

الجزر نظيفة ، وغسل وتقطيعها ليست صغيرة جدا. لمزيد من جماليات طبق الانتهاء ، يمكنك استخدام سكين خاص مموج لقطع الجزر. شرائح الجزر المسلوقة حتى طرية (ولكن لا هضمها).
  تفكيك القرنبيط إلى زهيرات صغيرة ، إضافة الماء المملح وترك لمدة نصف ساعة. ثم شطفها وغليها حتى تنضج (5 دقائق ، وليس أكثر). قطع الكرفس إلى مكعبات صغيرة. نحن نغطي لمدة دقيقتين: أولاً نضعه في ماء مغلي ثم في ماء بارد.
  ضع القرنبيط المسلوق والجزر والكرفس في الجرار المعقمة. وضع طبقات بدقة ، ملء الجرة تماما.
  تغلي المارينيد وتصب فوق البنوك. تعقيم السلطة لمدة 25 دقيقة ، وتغطي الجرار مع الأغطية. نشمر ، بدوره أكثر وترك لترك بارد.
  تعتبر الخضروات المطبوخة لهذه الوصفة مناسبة لاستخدامها كخلع للحساء وكطبق جانبي أصلي للحوم.

"Malinka"

المكونات:

• قرنبيط - 2 كجم ،
• جزر - 1 قطعة.
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود - 5-7 قطع.
• البهارات - 3 قطع.
• الثوم - 3 فصوص.

بالنسبة للمحلول الملحي: لكل نصف لتر من الماء نضع 100 غرام من السكر ونفس الكمية من الملح.

القرنبيط غسلها بالكامل وتفكيكها في النورات. قشر الجزر والبنجر ، صر كل شيء على مبشرة الخشنة. افرمي الثوم ناعما ، اخلطي الجزر والبنجر. ضع القرنبيط والخضروات مع الثوم والبهارات والفلفل الأسود في جرة ثلاثة لترات ، صب مخلل حار إلى الأعلى. ليتم تعبئتها في مكان دافئ. لا تغلق الغطاء بإحكام! يمكنك تغطية غطاء الكابرون المقلوب المعتاد أو غطاء خاص لملفوف التخليل مع ثقوب للهواء.
  إذا تم سكب الملفوف بالمخلل الحار ، فحتى الغليان سيتم غليه لمدة 3-4 أيام ، وإذا كان باردًا ، حتى 7 أيام. عندما يتم تخمير الملفوف ، يتم إغلاق الجرة بغطاء كابرون تقليدي. تخزين في قبو أو ثلاجة.
  الملفوف في هذه الوصفة تبين لون قرمزي لذيذ جدا ، مقرمش ، جميل ويشبه حقا توت العليق الكبير.

"الأصل"

المكونات:

• القرنبيط - 700 غرام ، البصل - 200 غم (2-3 بصل متوسط) ،
• حبات الجوز المقشر - 100 غرام ،
• الملح - 2 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأحمر المطحون - حسب الذوق ،
• 6 ٪ خل - حوالي 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.

القرنبيط تغسل جيدا وتفكك في الزهور. بلانش لمدة 5 دقائق في الماء المغلي ، ثم تبرد على الفور تحت الماء الجاري. الماء البارد. قشر وقطع البصل ناعما ، وختم المكسرات (إذا لم يكن هناك مطحنة ، على لوح خشبي مع السطح الجانبي لسكين عريض). قطع الثوم ناعما. يُضاف البصل المفروم والمكسرات والثوم والفلفل والخل إلى الكرنب الملفوف والملح ويخلط جيداً ، ويحاول ألا ينهار النبالة الملفوف. يتم وضع الخليط الناتج بإحكام في جرار معقمة (يتم تعقيم ثلاث أوعية من الجرار لمدة 30 دقيقة ونصف لتر - 15 دقيقة).
  مثل هذه القرنبيط والمكسرات محلية الصنع جيدة كطبق منفصل كامل ، ولكن يمكن أن تكون إضافة أصلية على طاولتك إلى اللحم أو السمك. كتجربة ، يمكنك محاولة لطهي الملفوف لهذه الوصفة ومع أنواع أخرى من المكسرات ، على سبيل المثال ، مع البندق.

"الجمال"

المكونات:

• قرنبيط - 5 كغم ،
• البصل - 1 كجم ،
• الجزر - 2 كجم ،
• الفلفل الحلو البلغاري - لأحد الهواة (حتى 1 كجم) ،
• الفلفل الأحمر الساخن - 2 جهاز كمبيوتر شخصى. (من الممكن أقل إذا كنت لا تحب التوابل) ،
• الثوم - 4 رؤوس.

الحشوة:

• عصير الطماطم - 3 لترات (إذا لم يكن هناك عصير ، يمكنك تخفيفه معجون الطماطم  الماء المغلي - جزء واحد من العجينة إلى ثلاثة أجزاء من الماء ،
• الخل 9 ٪ - 200 مل ،
• السكر - 1 كوب ،
• زيت عباد الشمس - 400 مل ،
• الملح - 5 ملاعق كبيرة.
• ورقة خليج ، الأسود والبهارات (البسلة) ، والقرنفل - يمكنك إضافة إلى الذوق.

القرنبيط جيد لغسل وتقسيمها إلى قطع. يقطع الجزر والفلفل البلغاري الحلو والثوم والبصل ناعماً. تغلي عصير الطماطم وصب الجزر فيه. يُغلى المزيج لمدة 5 دقائق ، ثم يوضع الفلفل البلغاري ، والقرنبيط ، والبصل ويُغلى لمدة 15 دقيقة أخرى. ضع الثوم الأخير والفلفل الأحمر الساخن ، ثم اغلي لمدة 5 دقائق أخرى. أضف الخل والزيت النباتي ، كما ينبغي تقليبها. عندما يغلي ، وإزالة من الحرارة ، وتنتشر في البنوك المتدفقة ونشمر.

مفيدة جدا الملفوف اللذيذ، لفصل الشتاء بعناية وحصاد صحيح ، مثل أحبائك وأذكركم الصيف الحار.

سلطة القرنبيط - الحصاد ليس متكرر ، لكنه لذيذ جدا ومثير للاهتمام. الخضروات ودية تماما مع الخضروات الأخرى ، أنها تحصل على طول جيدا في جرة وفي فصل الشتاء سوف فرحة بالتأكيد مع الذوق.

سلطة القرنبيط لفصل الشتاء - المبادئ العامة للطهي

أما بالنسبة للأطباق الأخرى ، فالحصاد الشتوي يحتاج إلى غليان ، لكن إلى حد كبير. في معظم التركيبات ، يشار إلى دقيقتين. في عملية المعالجة اللاحقة ، سوف تصل الخضروات إلى الحالة المطلوبة. بعد ذلك ، يتم خلط النورات مع الخضار الأخرى ، والتوابل.

سلطات السلطعون هي مسلوقة أو سكب مع المخللات ، ويمكن استخدام عصير الطماطم. بالإضافة إلى الملح والسكر والخل والتوابل تضاف إلى القدر. العديد من الفراغات تتطلب تعقيم إضافي.

سلطة القرنبيط للشتاء مع الطماطم والجزر

الخيار مشرق جدا و سلطة فيتامين  مع القرنبيط والخضروات الأخرى. البليت بسيط جدا ، لكنه اتضح لذيذ ومغذي.

المكونات

900 غرام من الطماطم

1.5 كجم قنبيط؛

300 غرام جزر

ثوم 1 رأس

90 غرام من السكر

30 مل من الخل.

0.045 كيلوغرام من الملح ؛

180 مل من السباقات. النفط؛

2 باقات من الشبت أو البقدونس.

إعداد

1. نقع الملفوف لمدة نصف ساعة في الماء المملح للتخلص من الحشرات التي قد تكون في الداخل. ثم أخرج النورات ، أسقطها في ماء مغلي ، تغلي بعد دقيقتين من الغليان.

2. في وعاء كبير ، صب الزيت ، وضعت على الموقد.

3. قطعنا الملفوف في القش ، صب عليه في الزبدة ، والبدء في تقلى.

4. المقبل ، ورمي الفلفل البلغاري المفروم ، يقلى لمدة ثلاث دقائق.

5. أضف الملفوف المسلوق سابقاً ، استمر في النار لمدة خمس دقائق.

6. نفرك الطماطم (البندورة) ، نضيف إليها الملح والخل ، وننام 100 غرام من السكر. يستخدم الخل الجدول.

7. صب الخضروات في قدر مع صلصة الطماطم المعدة. جلب السلطة ليغلي ، وإزالة الحريق. Tomim 10 دقائق.

8. ختم الثوم وغسلها ، والأعشاب المنقولة. نحن نضع في الشغل. إثارة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

9. في حين يتم طهي السلطة ، تعقيم الجرار مع الأغطية.

10. طية البليت الساخن من القرنبيط في الجرار ، وتدور.

سلطة القرنبيط للشتاء مع الأرز

وصفة لسلطة القرنبيط شعبية مع الأرز ، والتي هي جديرة بالذكر لثراء ونكهة غنية. من المستحسن استخدام الأرز الطويل ؛ فالحصاد به لذيذ ومُرتب.

المكونات

1.5 كجم قنبيط؛

250 غرام من الأرز الجاف

1.5 كجم من الطماطم الناضجة ؛

500 غ من الجزر

زوج من فصوص الثوم

170 غرام من النفط

30 غراما من السكر.

2-3 ملاعق طعام من الملح

300 غرام من الفلفل.

50 غراما من الخل.

إعداد

1. نقع الملفوف ، تفكيكها إلى قطع ، blanch بشكل منفصل عن غيرها من المنتجات في الماء المغلي لمدة 3 دقائق.

2. يجب غسل الأرز عدة مرات ، حتى يغلي نصف جاهز ، خالٍ من السائل.

3. صب الزيت في المرجل أو في قدر نظيفة ، وانتشار الجزر المبشور ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.

4. الطماطم ، جنبا إلى جنب مع الفلفل البلغاري ، هي من خلال الملتوية مفرمة اللحم ، تصب في الجزر.

5. عصر الثوم ، ورمي الملح والسكر.

6. إضافة الملفوف مع الأرز.

7. مزيج كل شيء بشكل جيد ، طهي السلطة لمدة 20 دقيقة.

8. نحاول ، إذا لزم الأمر ، إضافة المزيد من الملح. نحن نملأ قطعة الشغل بالخل ونحرّك. طهي ربع ساعة أخرى.

9. قم بنشر سلطة الأرز مع الملفوف في الجرار العقيمة ، الفلين.

سلطة القرنبيط لفصل الشتاء باللغة الكورية

كما يناسب جميع الوجبات الخفيفة الكورية ، هذه السلطة لديها طعم مشرق ونكهة غير عادية. سلطة مع ماء مالح وتطهير إضافي.

المكونات

1 كغم من النورات المعدة مسبقا ؛

300 غرام من الجزر والفلفل.

100 غرام من الثوم

1 فلفل حار.

ماء مالح:

سكر 0.08 كغم؛

120 مل من الزيت

1 ملعقة مع كومة ملح.

الخل الخلوي 0.09 لتر؛

650 غرام من الماء.

التوابل:  الكزبرة ، الفلفل ، جوزة الطيب ، القرنفل.

إعداد

1. النورات تحليل ، غسل. يوضع في ماء مغلي ، يجب ألا يكون أقل من 2.5 ليتر ، يملح ويطهى لمدة دقيقتين. نحن نخرج مع مقشدة ، تبريده.

2. يجب أن ينقسم الملفوف المبرد إلى نورات صغيرة للسلطة ، بحيث تكون القطع مناسبة قدر الإمكان في الجرار.

3. تنظيف الجزر ، ثلاث قش على مبشرة خاصة. قش مماثلة فرم الفلفل الحلو. تنهار حشوات التوابل صغيرة الحجم قدر الإمكان بحيث يتم توزيعها بالتساوي في السلطة.

4. قشر الثوم ، قطع إلى ألواح أو فرم ناعما ، الحجم ليس حرجًا في هذه الوجبة الخفيفة.

5. مزيج الجزر والفلفل الحلو والحار والثوم. أضف التوابل والكزبرة وجوزة الطيب إلى 0.5 ملعقة شاي. نلقي بعض البازلاء من الفلفل والقرن المفروم. طحن الخضار مع التوابل.

6. الآن إضافة الملفوف ، يقلب بلطف ، حتى لا يلحق الضرر inflorescences.

7. ضع السلطة في الجرار العقيمة.

8. طهي التتبيلة من المنتجات المذكورة أعلاه. بما أن الملفوف يغلي في الماء المملح ، يحتاج الملح ملعقة واحدة فقط ، ولكن مع شريحة.

9. ملء السلطة في البنوك مع ماء مالح يغلي ، وتغطي مع الجزء العلوي من الأغطية.

10. ضعه في مقلاة على منديل ، صب الماء عليه.

11. قم بتشغيل الفرن ، تعقيم سلطة القرنبيط لمدة عشر دقائق.

12. بالتناوب اخراج الجرار ، الفلين.

سلطة القرنبيط لفصل الشتاء مع الفلفل والبصل

وصفة سهلة لإعداد الشغل. لهذه السلطة الملفوف من الأفضل استخدام الفلفل البلغاري ناضجة ومشرقة ، سوف تتحول وجبة خفيفة أكثر جمالا وستزيد من معنوياتك. يمكن استخدام البصل أبيض أو أحمر ، أرجواني.

المكونات

2 كغم من القرنبيط ؛

0.5 كجم من البصل

0.75 كجم من الفلفل

3 أوراق من الغار؛

10-15 حبات الفلفل الحار.

ماء مالح:

1.3 لتر من الماء

2.5 ملاعق طعام من الملح ؛

170 مل من الخل 9٪.

180 مل من الزيت.

إعداد

1. نحن نبلات النورات الكبيرة من الملفوف في الماء المغلي. بارد ، تفكيكها إلى قطع صغيرة ، إذا لزم الأمر ، استخدم السكين.

2. قطع رؤوس البصل المقشرة إلى شرائح ، ولكن رقيقة.

الفلفل المحررة من الجذعية والبذور ، مقطعة إلى شرائح ، ولكن ليس بشكل ناعم.

3. الجمع بين الفلفل والبصل والأيدي ذنب ، إضافة إليها inflorescences المغلي.

4. اطهي التتبيلة على حدة. امزج كل شيء دفعة واحدة ، تغلي بضع دقائق.

5. في الجزء السفلي من الجرار وضع قطعة من أوراق الغار ، من المهم عدم المبالغة فيه. خلاف ذلك ، سيكون للبيليت طعم واضح للغاية من الغار وقد تظهر المرارة.

6. نلقي على الفلفل الحارة عدة.

7. ضع الخليط كله من الخضار.

8. ملء مع ماء مالح الغليان ، ووضع في وعاء للتعقيم ، إضافة الماء الساخن. لا تنس أن تضع قطعة قماش في قاع المقلاة ، وإلا قد تنفجر البنوك.

9. تعقيم 0.5 الجرار 10 دقائق. إذا استخدمت الجرار من 0.7 و 1 لتر ، ثم 12 و 15 دقيقة ، على التوالي.

سلطة القرنبيط للشتاء في صلصة الطماطم

المكونات الرئيسية لهذه السلطة هي: الملفوف والفلفل والثوم. لكن نكهة غنية من الشغل تعطي ملء الطماطم. لأنها تحتاج إلى استخدام الطماطم الناضجة والحمين.

المكونات

2 كغم من الملفوف (النورات المعدة) ؛

2 كجم من الطماطم

150 مل من الخل 6 ٪.

100 مل من الزيت

50 غرام من الثوم

80 غرام سكر

250 غرام فلفل بلغاري

ملعقتان كبيرتان من الملح (مع حديبة).

إعداد

1. Blanch inflorescences في الماء المغلي لبضع دقائق. اخرج ، بارد.

2. لا تقم بإزالة القدر من الحرارة. نقوم بإسقاط الطماطم المحشوه في ذلك (لبضع ثوان) ، ولكن ليس كل شيء ، في أجزاء ، وإزالة والتبريد فورا في الماء المثلج. نقوم بإزالة الجلد من الطماطم (البندورة) ، ونطحنه بالخلاط أو نتخطي من خلال مفرمة اللحم.

3. اخلط عصير الطماطم مع السكر ، العثة ، الزيت ، الخل. يوضع على الموقد ، يغلي 5 دقائق بعد الغليان. سوف تظهر رغوة على السطح المراد إزالته.

4. قطع الفلفل إلى قطع عشوائية ، ولكن ليس بشكل ناعم. قطع الثوم على الصحن.

5. اخلطي الملفوف بالفلفل والثوم ، وضع في الجرار. ليس من الضروري ملء الفراغات بإحكام حتى يكون هناك مكان لتعبئة الطماطم.

6. املأ النقع من الطماطم.

7. ضع الجرار لتعقيم ، نصف لتر يكفي لمدة عشر دقائق. لتر الوقوف خمسة عشر.

سلطة القرنبيط للشتاء مع الكوسة

يتم الجمع بين الاسكواش بشكل رائع مع القرنبيط في الفراغات الشتوية. صلاد مصنوع وفقا لهذه الوصفة الخفيفة ، العطرية والمذاق.

المكونات

1 كغم من النورات من الملفوف.

400 غ كوسة؛

1 جزرة

الأملاح 2 ملعقة كبيرة. ل.

ثلاثة فلفل حمراء

صحراء أربعة الفن. ل.

2 ملعقة كبيرة. ل. الخل.

إعداد

1. تفكيك رؤوس صغيرة من البراعم. نقطع كوسة صغيرة بحيث تكون مشابهة لحجم قطع الملفوف.

2. تنظيف الجزر ، مقطعة إلى دوائر.

3. ضع جميع مكونات السلطة في الجرار العقيمة ، بما في ذلك الخضر المغسولة. يمكنك وضع الفروع بشكل كامل ، لا تحتاج إلى الفرم.

4. ملء المنتجات تحت الرقبة مع الماء المغلي ، وتغطي ، وترك لمدة عشر دقائق.

5. استنزاف كل السائل في المقلاة. من الضروري القيام بذلك حتى لا يبقى أي شيء في البنوك ، يمكنك استخدام غطاء خاص به ثقوب.

6. إضافة الملح إلى الماء المدمج مع السكر ، والخل ، والبازلاء ، والفلفل ، وتغلي لمدة لا تقل عن دقيقتين. الخل 9 ٪.

7. ملء السلطة مع خليط المغلي ، أغلق الجرار. بارد بارد لمدة 1-2 أيام تحت بطانية دافئة. بعد هذا نرسل البنوك إلى مخزن الطعام البارد أو إلى الطابق السفلي.

للحصاد في فصل الشتاء هو أفضل من الإزهار الملفوف لطهي العجين قليلا من الهضم. لذلك يحتفظون بالشكل قدر الإمكان ، ستبدو السلطة جذابة.

يغلي الملفوف في الماء المغلي أفضل مع النورات كاملة أو كبيرة. ثم يمكن تبريد القطع وقطعها في عناقيد جميلة.

بدلاً من خلّ المائدة ، يمكنك صب منتج تفاح في سلطات القرنبيط ، لكن من المهم حساب تركيز الحمض بشكل صحيح من أجل الحفاظ على الحصاد.

قرنبيط إنها تحب التوابل كثيرا وهي مناسبة في الاستعدادات الشتوية. يمكنك إضافة أي خلطات الكورية ، والتوابل ، والزنجبيل ، وجميع أنواع الفلفل إلى السلطة. وجبات خفيفة من هذا الحصول على ألذ حتى.

للحفاظ على عدم الوقوف على الرفوف ، قم بطهي الملفوف بذكاء
  - اسكبها 3 مرات ، اترك ماءك يغلي
  وسوف يكون أي شخص سعيد لها!

الماء 3 لتر
  الملح 4 ملاعق كبيرة.
  سكر 4 ملعقة كبيرة.
  الفلفل الأسود 0.5 ملعقة شاي
  البهارات 0.3 ملعقة شاي
  مجموعة سيلنترو
  القرنبيط 700-800 جم
  الخل 4 ملاعق كبيرة.
  الفلفل الحار (الطازجة) 0.5 ملعقة شاي.

الطبخ مالح

من المهم:  كم من المياه لملء ، أو بالأحرى ، النقع ، وكيفية حساب؟ تم تصميم عدد المكونات ل 3 لترات من الماء و 6 لترات من الإغلاق النهائي. وفقا لذلك ، القرنبيط نفسه 800 غرام - 1.2 كجم ، اعتمادا على كثافة علب التعبئة ، على حجم الأغصان.

من المستحيل جعلها كبيرة جدًا - لن تتناسب مع الحجم الصغير منها - فهي ليست جميلة جدًا ، ومن غير المريح الحصول عليها.

يغلي الماء. على أساس 3 لترات من ماء مالح لتعليب القرنبيط يتم إعداده على النحو التالي. في الماء المغلي والملح والسكر. أوراق الخليج في الحفاظ على الخضار أمر جيد ، ولكن بالنسبة للملفوف ، في رأيي ، هو في هذه الوصفة التي ليست هناك حاجة إليها.

وضع البصل-البصل ، الفلفل الحار ، أسود ، بضع قطع من القرنفل والكزبرة ، وإعطاء تغلي.

لجعل القرنبيط في فصل الشتاء في وصفتنا يكون أبيض وليس أصفر ، أضف 5 غرام إلى القدر. حمض الستريك. يمكن تقطيع الفلفل الحار إلى قطع أو أخذ عدد قليل من الفلفل الصغير ، بحيث يمكن وضعه في جرة واحدة.

Kipi-kipi ، rasolchik أو عملية الطهي

تغسل ، وتنقسم إلى inflorescences المتوسطة. بيدوني قطع سميكة جدا في القضبان. في غليان المياه المملحة قليلا لخفض لمدة 5-7 دقائق ، لا أكثر. لا ينبغي طهيها - على البخار ، أي بلانش لجعله أكثر ليونة قليلا ، ولكن البقاء متموج.

تبرد وتوضع في جرار معقمة. ثم نتصرف على مبدأ التواء خيار الطماطم. يُسكب الملفوف بمحلول مغلي ، اتركه لمدة 3-5 دقائق مع غطاء معقّم مغلق ، ثم صب الماء المالح للخلف ، اتركه يغلي مرة أخرى ، صب عليه مرة أخرى. كرر الإجراء 3 مرات.

هل من الضروري تعقيم الملفوف المخلل في الشتاء - حسب الوصفة. إذا كان البخار مطبوخًا مسبقًا ، فيمكنك الحصول عليه بمجرد الالتواء. إذا تناسلنا القرنبيط للشتاء الرطب - فمن الضروري أن يكون هناك خطر كبير من أن "ينفجر" الحفظ. متى ، كم من القرن تعقيم القرنبيط - اعتمادا على الجرة.

• 0.5-0.7 ليتر - 5 دقائق ؛
• 1 لتر - 7 دقائق ؛
• 2 لتر - 14 و 3 - 25 دقيقة ، على التوالي.

في الختام ، نتدحرج بسرعة ، وننقلب ، ونغطي بمنشفة سميكة ، ويمكنك لف الجزء العلوي.

كل شيء ، حار معتدل ، أبيض نقي ، قرنبيط معلب منعش لفصل الشتاء - إنه جاهز ليصبح زخرفة من طاولة الشتاء.

تقريبا كل ربات البيوت خلق شرائح للشتاء ، بحيث في البرد للاستمتاع بمزايا الخضروات. القرنبيط شائع في التعليب لأنه يحتوي على مظهر جميل ، طعم ومضرب لطيف عند استخدامه. من المفيد معرفة أسرار صنع الأطباق منه لإرضاء أحبائك.

الفراغات القرنبيط

أي حصاد الشتاء، بما في ذلك الحفاظ على القرنبيط ، تبدأ مع اختيار المكونات. لتحقيق النجاح طبق لذيذ، من الجدير اختيار ملفوف الطازج مع سطح أبيض أو دسم دون البقع السوداء. وينبغي أن النورات على الشوكة خلق سطح كثيفة ، دون ثغرات. يحتوي رأس الملفوف الصحيح على العديد من الأوراق بالقرب من الساق - تم الاحتفاظ بها دون اضطرابات.

كيفية اختيار القرنبيط

النوع الأكثر شيوعا من الحصاد هو القرنبيط التخليل. وهذا يعني أن الخضروات تُسكب بالمحلول الملحي مع الخل للحفاظ على اللون ، وتخزينها لفترة أطول وتبدو رائعة في الصورة. لتصنيع سلطة القرنبيط المخللة للشتاء تأخذ الجزر والبقدونس والثوم. التوابل هي بذور الكزبرة المصنوعة تقليديا ، ورقة الغار. في التتبيلة يجب إضافة السكر والملح ، والخل يأخذ 6-9 ٪ ، وأحيانا النبيذ أو التفاح.

القرنبيط لفصل الشتاء - وصفات مع الصور

أقترح أي وصفات القرنبيط لفصل الشتاء وجدت على شبكة الإنترنت تعليمات خطوة بخطوة  مع الصور ومواد الفيديو. يساعد هذا الطهاة المبتدئين على توجيه أنفسهم بشكل صحيح ، وأين يبدأوا في صنع الوجبات الخفيفة في فصل الشتاء ، وكيفية حصاد الخضار ، وإضافة التوابل. سيكون من المفيد للمضيفات و معلومات مفيدة  حول التوافق - من الأفضل اختيار المنتج مع التوابل الحارة مع إضافة الجزر أو البنجر أو البروكلي.

القرنبيط في الكورية لفصل الشتاء

سلطة القرنبيط النمط الكوري لديه طعم حار ومشرق ، والذي لديه رائحة حادة وغنية في التوابل. للطبخ ، تحتاج إلى العثور على مبشرة خاصة ، والتي يمكنك قطع الجزر في تكوينها إلى شرائح طويلة. حتى وجبة خفيفة أقرب ما يمكن إلى الطبق التقليدي الكوري. الكزبرة تبرز من التوابل الإجبارية - بدونها لن يكون هناك ذوق يمكن التعرف عليه.

المكونات:

• شوك الملفوف - 850 غ؛
• الجزر - 100 غرام ؛
• الثوم - 3 شرائح.
• السكر - 130 غرام ؛
• الزيوت النباتية - ¼ كوب.
• الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• جوهر الخل - 55 مل ؛
• ماء - 0.7 لتر.
• الكزبرة - 10 غ؛
• فلفل أسود - 10 بازلاء؛
• الفلفل الأحمر - 5 غرامات.

طريقة التحضير:

1. الجزر صر مع الجزر الكورية ، وتقطيع الثوم ، وتخلط مع الانبهار الملفوف الملفوف.
2. جعل ماء مالح: غلي الماء مع التوابل والملح والسكر ، إضافة الجوهر إلى السائل الساخن.
3. نقع الخضار مع الماء المالح المغلي ، وضعها في الجرار ، تعقيم لمدة 10 دقائق.
4. تويست ، تويست الكورية باردة في غرفة دافئة تحت البطانية.

قرنبيط متبل لفصل الشتاء

جميع ربات البيوت في حاجة إلى وصفة لتخليل القرنبيط ، والتي تبين أن فاتح للشهية للغاية وتبدو جميلة حتى في الصورة. نكهة حلوة المكررة يعطي الفلفل الحلو الطازج ، والتوابل - البصل. التوابل تضيف التوابل: القرنفل ، أوراق الغار ، الفلفل الحار. طبق لطيف يبدو جيدًا على الطاولة في الشتاء ، محاطًا باللحم المسلوق ، السمك المقلي  أو غيرها من المنتجات.

المكونات:

• رأس الملفوف - 1 قطعة.
• الجزر - 100 غرام ؛
• بابريكا - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 200 غرام.
• ماء - لتر؛
• الملح - 1 ملعقة صغيرة.
• السكر - 2 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود - 6 البازلاء.
• البهارات - 4 البازلاء.
• قرنفل - 3 قطع.
• أوراق الغار - 1 قطعة.
• الفلفل الحار - 1 جراب؛
• 70 ٪ حمض الخليك - 10 مل.

طريقة التحضير:

1. رأس الملفوف لتفكيك ، وقطع الجزر إلى دوائر ، والفلفل الحلو - مكعبات.
2. ضع التوابل والبصل والخضروات في أسفل العلب ، صب الماء المغلي عليها.
3. بعد 5 دقائق ، صب ، تنقع مزيج من الماء والملح والسكر. إضافة حمض الأسيتيك.
4. نشمر ، اقلب رأساً على عقب ، احتفظي ببطانية حتى تبرد.

سلطة القرنبيط مع الطماطم

ستحتاج كل ربة منزل إلى معرفة كيفية إعداد سلطة مع القرنبيط والطماطم ، بحيث يمكنك في فصل الشتاء تدليل أسرتك بوجبة خفيفة لذيذة عطرة لذيذة لتناولها عندما تستهلك. تُضيف إضافة الطماطم حلاوة لطيفة ولونًا رائعًا وعصيرًا. مزيج من البهارات والكزبرة يعطي حادة شديدة ، ويؤكد على طعم الخضار.

المكونات:

• شوكات الملفوف - 1 كجم.
• ماء - لتر؛
• حمض الستريك - 1 غرام ؛
• الطماطم - 0.75 كجم.
• الملح - 20 غ؛
• السكر - 20 غ؛
• البهارات - 5 البازلاء.
• بذور الكزبرة - 5 غ.

طريقة التحضير:

1. النوافير الملفوف blanch 2 دقيقة في الماء المحمض ، بارد.
2. اصنعي حشوة: تقطع الطماطم إلى مكعبات ، ثم تُسخن على نار خفيفة ، وتُغلى مع الخُلاط. يُقلب العصير مع التوابل ويُغلى ويُطهى لمدة دقيقتين.
3. ينقع ملفوف الكرنب مباشرة في الجرار ، يعقم لمدة 15 دقيقة.
4. نشمر ، بدوره ، بارد.
5. إذا أضفت 6٪ من الخل ، فلا يلزم إجراء عملية التعقيم.

سلطة القرنبيط و الفلفل

فيديو: سلطة القرنبيط للشتاء

الحفاظ على لون الكوباج

القرنبيط هو خضار لطيف يمكن شراؤه في أي سوق. بالإضافة إلى مظهره "المجعد" ، له نكهة خفيفة لطيفة ، ومتجر حقيقي من الفائدة: فهو غني بفيتامين C ، والبوتاسيوم ، والمغنيسيوم ، والحديد والفوسفور. القرنبيط هو أيضا ملحوظ لحقيقة أنه يمكنك من ذلك جعل الكثير من الأطباق اللذيذة ، وحتى لو رغبت في ذلك.

كثير لا يعرفون كيفية الحفاظ على القرنبيط. في الواقع ، العديد من الوصفات. أدناه لقد أعطيت صفات "الوصفات" القرنبيط التي يمكنك علاج ضيوفك ومفاجأة عائلتك. جميع وصفات بسيطة للغاية للتحضير ولن تأخذ الكثير من الوقت.

1. الملفوف اللون "المرجان"
  2. لون الملفوف "الهرم"
  3. الملفوف اللون مع الكرفس والجزر
  4. سلطة متنوعة "الطيبة"
  5. اللون مخلل الملفوف
  6. متنوعة مع القرنبيط
  7. اللون مخلل الملفوف
  8. الملفوف اللون في عصير الطماطم
  9. ملفوف اللون مع المكسرات
  10. الملح القرنبيط
  11. لون حار
  12. ملفوف اللون في الطماطم

• قرنبيط المرجان

1 رأس القرنبيط ، إذا رغبت في ذلك - 1 جزرة ، 1 فلفل أحمر ، 5 بصل صغير
  ماريناد: على 1 لتر من الماء 20 جم (ملعقة 2 ساعة) من الملح ، 1 ~ 3 ملاعق كبيرة من السكر
  التوابل: لجرطانة سعة 0.5 لتر من 5 إلى 7 حبات من الفلفل الأسود ، 3 ~ 5 بازلاء من البهارات ، 3 فصوص ، 1 ورقة غار ، شريحة من الفلفل الأحمر الحار ، 1 مل من الخل بنسبة 70٪

الملفوف تفكيكها في النورات وشطف جيدا. يغسل الجزر ويقطع إلى شرائح. من الفلفل جرس قطع البذور وقطع في مربعات. البصل الصغيرة (يفضل البصل الشتلات) نظيفة من قشر. لا يمكن وضع الجزر والبصل والفلفل. أنها تحسن مظهر المخللات وإعطاء رائحة إضافية خفيفة. لكن بدونها ، القرنبيط لذيذة جدا. ضع التوابل والجزر والبصل والفلفل على قاع العلب. ملء الجرة بإحكام إلى الأعلى مع براعم الملفوف.
  يُغلى ماء التورتيني (5 علب من 0.5 ليتر تحتاج إلى 1.5 لتر من المخلل).
  البنوك مع الخضروات تصب الماء المغلي من الغلاية ، وتغطي مع أغطية مقشور والسماح للوقوف لمدة 1 ~ 2 دقيقة.
  استنزف الماء من العلب وسكب الماء المغلي على الفور. صب 70 ٪ من الخل (1 مل لكل 0.5 ليتر) ونشمر.

• قرنبيط "الهرم"

أزهار القرنبيط 900 جرام ، 4 قطع من الأحمر و 4 قطع من الفلفل الأخضر ، 50 جرام من البقدونس

الماء المالح: 1/2 لتر من الماء ، 80 جرام من الملح ، ملعقة من ملعقتين من الخل بنسبة 70٪

الملفوف مقسمة إلى النورات وشطف. الفلفل لإزالة من البذور وقطع إلى حلقات رقيقة.
  قطع البقدونس. في جرة تكمن في طبقات ، تدك طفيفة: الفلفل الأحمر والبقدونس والفلفل الأخضر والملفوف.

ملء الجرة إلى الأعلى ، وتكرار الطبقات. ضع الملح وصب مرطبان من الماء المغلي على الكتفين.
  ضع الجرار في مقلاة بالماء الساخن (ضع صفيحة أو قطعة قماش خاصة على قاع المقلاة). البنوك تغطي مع الأغطية. تعقيم 20 ~ 25 دقيقة. صب الخل بمعدل 1/3 ~ 2/3 ساعة من ملعقة على جرة 1 لتر وإضافة الماء المغلي إلى الحافة.

• القرنبيط مع الكرفس والجزر

صب: 1 ملعقة كبيرة من الملح في 1 لتر من الماء.

يُغلى الجزر المقشر والمغسول والمفروم بشكل جيد مع السكين المموج حتى ينضج تمامًا. يقسم الملفوف إلى زهيرات صغيرة ، ثم نخفضه لمدة 20-30 دقيقة في ماء مملح ، ثم يشطف بالماء ويُغلى حتى يصبح جاهزًا. وينبغي قطع السيقان الكرفس إلى قطع صغيرة حوالي 0.5 سم ، متبيض (غمس أولاً في الماء المغلي ، ثم البرد). مرطبان معقمة مملوءة بالجزء العلوي من القرنبيط مع الجزر ، والكرفس ، والكرفس ، و pereslaivaya ، وتصب الغليان ، وتغطى بأغطية معقمة ، وتعقم لمدة 25 دقيقة ، ثم تشمر. تنقلب البنوك رأساً على عقب وتقف إلى أن تنضج تماماً ، ثم تخزن في خزانة باردة. الخضار لاستخدامها لخلع الحساء ، فضلا عن طبق جانبي لأطباق اللحوم.

• سلطة متنوعة "الطيبة"

1.2 كغم من القرنبيط ، 1.2 كغم من الطماطم الحمراء ، 0.2 كغم من الزيت النباتي ، 0.1 كغم من السكر ، 60 غ من الملح ، 80 غ من الثوم ، 0.2 كغم من البقدونس ، 120 غم من الخل 9٪.

تفكيك الملفوف في زهيرات ، يغلي لمدة 4 دقائق في الماء المملح. اهدأ. يفرم الطماطم ، يضاف الخل ، الزيت ، الملح ، السكر ، الثوم المفروم ، البقدونس ، الفلفل. اجلب كل شيء ليغلي. انقل الملفوف المسلوق هناك بعناية. يغلى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
  انتشر الكتلة الساخنة على البنوك ، نشمر الأغطية على الفور.

• القرنبيط مخلل

تكوين الحشوة: 1 لتر من الماء - 0.16 لتر من 9 ٪ من الخل ، 50 غ من السكر ، 50 غ من الملح. على جرة لتر - 7-8 البازلاء من الفلفل الأسود ، 3-4 البراعم من القرنفل.

قطع رؤوس القرنبيط إلى أنوف منفصلة ، blanch لمدة 2-3 دقائق. في الماء المملح أو المحمض (10 غرام من الملح أو 1 غرام من حمض الستريك لكل 1 لتر من الماء) ، بارد ، وضعت في الجرار ، بعد وضع التوابل في القاع.
  صب مع ماء مالح ساخن وتعقيم الجرار نصف لتر في الماء المغلي - 6 دقائق ، لتر - 8 دقائق.

• قرنبيط متنوعة

1.2 كجم الملفوف ، الطماطم 1.2 كجم ، 200 مل. النفط ، 1/4 كوب من السكر ، 2ST. ل. الملح ، و 80 غراما من الثوم
  120 مل خل 9٪

يغلي الملفوف الزهور قليلا في الماء المملح.
  قطع الطماطم (يجب إزالة الجلد) + الخل + الزبدة + الملح + السكر + الثوم المفروم + الفلفل + البقدونس ، وجلب كل شيء ليغلي ، ثم قم بخفض الملفوف وطهي لمدة 10-15 دقيقة. تكمن في البنوك ونشمر.

• القرنبيط مخلل

Cauliflower 1.5-2 كغم ، بنجر 1 قطعة. ، جزر 1 pc. ، الفلفل الأسود 5-7 جهاز كمبيوتر شخصى ، والبازلاء 3 قطع. البصل والثوم ، 2-3 فصوص.
  المياه المالحة: 1.5 لتر من الماء 100 غرام من الملح و 100 غرام من السكر

غسل الملفوف وتفكيكها إلى زهور صغيرة ، قشر البنجر الصغيرة والجزر وفرك لهم على مبشرة كبيرة. ملء الخضروات والتوابل ، فصوص الثوم المفروم في جرة ، تصب في المخللة الحارة وتترك في مكان دافئ للتخمر. عند صب المخلل الحار ، يغلي لمدة 3-4 أيام ، إذا تم سكبها بالبرودة - في الأسبوع. بعد ذلك ، أغلق غطاء الكابرون وتخزينها في مكان بارد. اتضح الكرنب اللذيذ ، متموج ، التوت اللون.

• القرنبيط في عصير الطماطم

لكل 1 كجم من الكرنب - 0.7 كجم من الطماطم و 20 غرام من الملح و 20 غرام من السكر.

قطع رؤساء أعدت القرنبيط في الأواني منفصلة ، blanch لمدة 2-3 دقائق. في الماء المغلي المحمر (1 غرام من حمض الستريك في 1 لتر من الماء) ، بارد ، وضعت في الجرار.

نفرم الطماطم ناعماً ، ونضعها في قدر ، ونغلي المزيج على نار هادئة ونخمرها في منخل.
  يُضاف السكر والملح إلى العصير الناتج ، ويُغلى المزيج ويُسكب على الفور علب القرنبيط. الباستر في درجة حرارة 90 درجة مئوية: نصف لتر الجرار - 40 دقيقة ، لتر - 50 دقيقة ، لتر - 60 دقيقة.

• القرنبيط مع المكسرات

المنتجات: 600-700 غرام من الملفوف - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخل 6 ٪ ، 150-200 غرام من البصل ، 100 غرام من الجوز المفروم ، 30 غرام من الملح والفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة.

الفراغات القرنبيط محلية الصنع جيدة ، كوجبة خفيفة منفصلة ، أو كإضافة إلى أطباق الأصابع والأسماك.
  يجب أن يتم زرع القرنبيط تفكيكها في النورات في الماء المغلي لمدة 5 دقائق وتبرد على الفور تحت الماء الجاري. الماء البارد. يُضاف البصل المفروم والمكسرات والثوم المفروم والخل والملح والفلفل. قم بخلط كل شيء جيدًا وضعه بإحكام في جرار جاهز. تعقيم: نصف لتر علب 15 دقيقة ، 3 لتر - 30 دقيقة.

• مخلل القرنبيط

  المنتجات: 10 كجم من القرنبيط ، 5.5 لتر من الماء ، 400 غرام من الملح ، 400 غرام من الخل.

لتقطيع القرنبيط ، قم بتقسيمه إلى زهور ، وشطف بالماء الجاري النظيف. ضع القرنبيط بإحكام في العلب وصب الماء المالح المغلي والمبرّد. بعد أسبوعين من التخمر في درجة حرارة الغرفة ، قم بنقل المخلل إلى البرد.

• قرنبيط معلب

ترقيم الملفوف في الماء (لتر واحد من الماء - 10 غرامات من الملح ، 2 غرام من حمض الليمون) لمدة 10 دقائق. ثم شطف ، تفكيك في النورات. في وعاء (3 لتر) - 2 فصوص من الثوم ، 4 حبات البسلة ، 3 أوراق غار ، 3 فصوص. ثم وضع إزهار الكرنب بإحكام. صب الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق. يُصفّى الماء في قدر ويُضاف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طعام الملح دون أعلى ، وتقديمهم إلى يغلي وصب الملفوف الملفوف. ثم أضف ملعقة صغيرة من الخل. نشمر

• Cauliflower حار

2 كغم من القرنبيط ، 4-5 جهاز كمبيوتر شخصى. الجزر ، 2-3 رؤساء الثوم. املأ: 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون ، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح ، 100 غرام من السكر ، 150-200 غرام من الخل 6 ٪ ، 200 غرام من الزيت النباتي.

تفكيك الملفوف في سلال و blanch في الماء المملح. مفرخ الجزرة أو فرم. ضع كل شيء في وعاء ثلاث لترات ، ضعي نفس الثوم. الجمع بين جميع المكونات لسكب وتصب في وعاء من الملفوف. إغلاق غطاء كابرون والثلاجة. بعد يوم واحد ، الملفوف جاهز.

• القرنبيط في الطماطم

5 كغم من القرنبيط غير المطبوخ ، 2 كجم من الجزر ، 1 كجم من البصل ، 1 كجم من الفلفل البلغاري (اختياري) ، 2 من الفلفل الحار ، 4 رؤوس من الثوم. شغل: 3 لتر عصير الطماطم، كوب من الخل 9 ٪ ، كوب من السكر ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 5 ملاعق كبيرة. ل. الملح. التوابل الأخرى لتذوق (أوراق الغار ، والقرنفل ، والأسود والبازلاء).

ضعي الجزر في الطماطم المغلية - غلي لمدة 5 دقائق ، ثمّ الفلفل ، الملفوف ، البصل - غلي لمدة 15 دقيقة. ثم الثوم والفلفل الحار - يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم الزيت والخل. عندما يغلي ، تتحلل في الجرار وتشديد الغطاء المعدني.