عندما يتعلق الأمر بموسم اختيار الخضروات ، يتم تضمين الطماطم في قائمة الخيارات المفضلة وخيارات المنتجات محلية الصنع. يمكنك أن تنقعها كاملة أو في شرائح ، أو تقص العصير ، أو تطبخ ، أو تطبخ. والأخير هو طبق من المطبخ الأبخازي ، الذي اعتاد على وصفة بسيطة الطبخ وخصائص المنتجات المكونة لها. هل هناك أي وصفات adjika لفصل الشتاء دون الطهي ، والتي يتم تخزينها مواد مفيدة?
كيفية اختيار الطماطم لحصاد adjika لفصل الشتاء
في الوصفة التقليدية ، المكون الأساسي هو الفلفل الأحمر. سابقا ، تم تجفيفها في الهواء الطلق تحت الشمس ، ثم فرك مع التوابل والأعشاب. ساعد على استخراج الزيوت الأساسية من الفلفل. في وجهة نظر حديثة هي adjika التوابل حيث الطماطم (البندورة) هي العنصر الرئيسي. من المفيد جمع محصول الطماطم في الطقس الجاف ، حيث يتم حصاد أي أنواع تقريبًا ، ولكن عليك أن تعمل بجد ، وتحويل الثمار وإزالة الجذع. يتم اختيار الطماطم الحارة الناضجة للحصاد ، حتى المفرط ، ولكن ليس الفاسد ، وهي مناسبة.
وصفات خطوة بخطوة للطهي adzhika من الطماطم والثوم دون الطهي
التوابل حار مع التوابل في الشكل النهائي هو صلصة ، اتساق البطاطس المهروسة. إذا كانت هناك رغبة في طبخ التوابل في الجورجيين ، فإن إضافة القفزات السنيلي أمر لا غنى عنه ، لأنه في القوقاز ، يتم تحديد التوابل المستخدمة بواسطة طعم وتوابل الصلصة. في هذه الأماكن من المعتاد أن توصل التوابل adzhika ، والتي تتكون من الفلفل الأحمر المجروش والجوز في غياب تام من الطماطم.
في النسخة المعدلة من إعداد الصلصة الحارة ، يمكن أن تفعل ما يقرب من وصفات بدون أحمر أو لا. أصبح الفجل عنصر أساسي آخر. يتم إعداد التوابل في فصل الشتاء ، مع التوابل الحارة على حد سواء مع المعالجة الحرارية وبدون الطهي. الحصاد الطازج من الطماطم (البندورة) مع إضافة الثوم والفجل يحافظ على جميع خصائصه الغذائية ، والتي هي قيمة خاصة خلال موسم البرد ، لأن التوابل له تأثير قوي مضاد للفيروسات.
صلصة التوابل بدون الطهي من الطماطم والثوم هي أسهل الوصفة التي تسمح لك بالاستمتاع بالهدايا الصيفية خلال أشهر الشتاء الباردة. C تعليمات خطوة بخطوة كنت بسرعة وبشكل صحيح تعلم عملية الطبخ. إذا كنت تطبخ adjika للمرة الأولى ، فمن الأفضل أن تبدأ مع الوصفة التقليدية. على أساسها ، من الأسهل إتقان إعداد أنواع أخرى من التوابل التوابل ، ومن ثم تجربة ، وخلق الخاصة بك.
وصفة بسيطة ل adzhika الخام أو الطازجة مع التوابل دون الطهي
من الضروري عمل زوجين من الجرار بمثل هذه التوابل دون طهي لفصل الشتاء. وسوف تكمل أطباق اللحوم ، ودعم شهية محبي الطعام حار والتوفير من نزلات البرد بسبب زيادة الأيض. ليس من الضروري الحفاظ عليه ، أو تدويره في جرار معقمة ، ثلاجة مناسبة للتخزين. لإعداد adzhika الخام دون الطهي سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 1000 غرام الطماطم الناضجة;
- 100 غرام من الثوم ، الفجل.
- 1 فلفل بلغاري ، جزر ، بصل (بصل) ؛
- 50 غ زنجبيل (الجذر) ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل (أسود ، أحمر ، أبيض) ؛
- 1 حفنة الكزبرة والبقدونس.
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر والملح.
- نصف ليمون (عصير).
وصفة خطوة بخطوة:
- تحرق الطماطم والفلفل مع الماء المغلي لإزالة الجلد.
- قطع الفجل إلى شرائح صغيرة ، والثوم إلى شرائح والبصل والخضر إلى شرائح. تواصل ، تغفو نائما.
- استخدم الخلاط لطحن جميع المكونات. سوف يستغرق بضع دقائق للتحضير.
سبايسي أفيكا "سبارك" مع الفلفل والأعشاب دون الخل
فوائد هذا الصلصة في إعداد عدم وجود الخل. من أجل جعلها حارة ، مع الاحتفاظ بطعمها وخصائصها الصحية لفترة طويلة ، تعمل الفلفل الحار كعنصر إلزامي. يمكن لعشاق التوابل الحارة تنويع الوصفة بإضافة الفلفل الأسود المطحون. لإعداد صلصة adjika مع الضوء ، ونحن نتخذ المنتجات التالية:
- 3 كجم من الطماطم الناضجة ؛
- 400 غرام من الفلفل (الفلفل الحار الساخن) ؛
- 1 كغم من الفلفل (حلويات بلغارية)
- 2 رأس ثوم
- 6 ملاعق طعام (مائدة) ملح.
طريقة التحضير:
- غسل الخضار ، التقشير ، الفرم بحيث يكون مناسبًا للتمرير من خلال مفرمة اللحم أو الخفق في الخلاط إلى اتساق البطاطس المهروسة.
- الملح التوابل ، وتخزينها في الثلاجة.
وصفة سريعة مع التفاح والفلفل من خلال مفرمة اللحم
مع قدوم مساعدي المطبخ مثل مطحنة اللحم والخلاط والجمع ، أصبحت عملية حصاد الخضار لفصل الشتاء أسرع وأسهل عدة مرات. طحن عدد كبير الخضار إلى حالة من كتلة متجانسة، خاصة إذا كانت الوصفة توفر لهم أنواع مختلفةاتضح دون الكثير من المتاعب. صلصة adjika معتدل يبدو غير متوقع ، الفواكه التفاح تجلب في piquancy. وصفة سريعة مع التفاح يوفر المكونات التالية:
- 3.5 كجم من الطماطم الحمراء
- 1 كغم من الفلفل (الحلو) والتفاح والجزر.
- 150 غرام من الزيت (الخضروات) ؛
- 5-6 فصوص من الثوم
- 3 بصل (بصل)؛
- 10 علامة التبويب. الأسبرين.
عملية الطبخ:
- قشر الخضار والتفاح ، وإزالة البذور من الفلفل. قص كل شيء بحيث يكون مناسبًا لوضعه في مفرمة اللحم. طحن لحالة البطاطا المهروسة.
- الملح ، والضغط على الثوم ، إضافة adjika غير حاد ، إضافة أقراص الاسبرين سحقهم.
سبايسي محلية الصنع مع الباذنجان والجزر دون الفلفل
إعداد محلية الصنع مع طعم حار وجعل دون الفلفل. سوف يعملون كمكون رئيسي ، وسيقومون بتوابل موسم الشتاء ، وكلاهما تحت غطاء ضيق و النايلون. طبق من الخضار في هذه الوصفة له طعم غير عادي ، لذلك من السهل استبدال الطبق الجانبي باللحم ، أو يؤكل فقط لإيقاظ شهيتك. لعمل نسخة مبهرة من الاشياء محلية الصنع ، ستحتاج إلى:
- 500 غ من الطماطم
- 3 كجم من الباذنجان
- 800 - 1000 غرام من الجزر ؛
- 0.5 كجم من البصل (البصل) ؛
- 6-8 فصوص من الثوم
- 200 مل من الخل.
- 500 غ من البقدونس (الجذر ، الخضر).
عملية الطبخ:
- يجب قلي الباذنجان في الزيت ، ثم نقعه في الماء المالح لمدة 15 دقيقة.
- غسل الخضار المتبقية ، فرم ناعما إلى مكعبات. ضجة ، إضافة إلى طعم الخضر والتوابل والملح.
- صب كوب من الخل ، والسماح لها الشراب لبضعة أيام. ثم تتدحرج البنوك وتوضع في مكان بارد.
Adjika مع الفجل والطماطم الخضراء
بالطريقة المعتادة حول طبق حار، وصفة من خلقه يفترض وجود الفجل. يستخدم هذا التوابل أكثر من الكزبرة أو القرفة ، ويتم الحصول على طعم من الطماطم نفسها. إذا تم اختيار الثمار الحمراء الناضجة تقليديًا ، فاستبدالها باللون الأخضر يساعد على تنويع مجموعة المستحضرات المنزلية. يتم إعداد وصفة بسيطة من adjika ، والتي تكمل بشكل مثالي اللحوم أو الأطباق الرئيسية ، من المكونات التالية:
- 5 كغم من الطماطم الخضراء ؛
- 6 قطع الفلفل (الفلفل الحار) ؛
- 200 غرام من الثوم
- 1 ملعقة كبيرة. زيوت (خضار)؛
- 200 غرام من الفجل.
- 180 غرام من الملح.
عملية الطبخ:
- الطماطم والفلفل والثوم والفجل مفرومة ناعما جدا أو اللحم المفروم.
- اخلطي المكونات بملعقة خشبية في وعاء مناسب ، أضف الملح ، ثم أضيفي الزيت النباتي وانتشر على الجرار.
- يتم تخزين Adjika مصنوعة من الطماطم الخضراء في مكان بارد تحت غطاء capron.
وصفات الفيديو: adzhiki من الطماطم والثوم دون الطهي
مع وصفات الفيديو ، يعد الطهي اللذيذ دون طهي أسهل بكثير. توصيات حول اختيار الخضروات ، النسب الصحيحة ، بعض أسرار الطبخ ، عندما لا تكون هناك حاجة لاستخدام السكر - يتم جمع كل هذا في الفيديو أدناه. وصفات مختلفة من التوابل الشهيرة في إصدار حار ، piquant ، الخام سوف تساعدك ، وهو ما يكفي حتى الحصاد القادم. على الرغم من أن هذه المنازل المصنوعة في كثير من الأحيان تؤكل قبل الربيع.
الجورجية الكلاسيكية
Adjika مع الفلفل الأحمر ، فقط أصابع لذيذ
وصفة لصنع صلصة adjika لذيذ مع خلاط
الفجل مع الطماطم والثوم لفصل الشتاء - وهذا هو البايلا السيبيري. يساعد على الادخار من الأمراض الفيروسية في الفترة الباردة من فصل الشتاء الروسي. امتلاك ذوق جزيرة ، فهو مثالي لأطباق اللحوم والدواجن ، الرافيولي والمانتي.
مبدأ الطبخ hrenodёra:
- المنتجات الإلزامية - الطماطم والفجل والثوم (وصفة كلاسيكية) ؛
- اختر فقط الأحمر الناضج ، وليس الطماطم المدللة ؛
- النسبة الصحيحة من الطماطم مع الفجل والثوم.
لجعل الفجل لفصل الشتاء مع الطماطم والثوم بثلاث طرق:
- وصفة بدون طبخ - قطع الطماطم والفجل والثوم في النسب الصحيحة والمكان في أوعية معقمة أو زجاجات ، وتغطية مع أغطية معقمة وإرسالها إلى مخزن في البرد.
- مع الطهي - نقل الكتلة المسحوقة من الخضار إلى المقلاة وطهيها ، قبل نهاية الطهي أضف الخل أو الأسبرين إلى حماقة الخاص بك وفقا لذوقك الخاص (1 قرص لكل 1 كجم من وجبة خفيفة) ، وكذلك الفلين وتخزينها في البرد.
- تجميد كتلة الفجل التمرير من خلال طاحونة اللحم وصفة الكلاسيكية، في علب خاصة مثل الجليد أو أي قوالب سيليكون صغيرة ، وفي الوقت المناسب للحصول على عدد قليل من هذه المكعبات.
الأفضل في الذوق هي الطرق الأولى والثالثة ، حيث أن المنتجات لا تخضع للمعالجة الحرارية ، لذلك ، لا تفقد طعمها.
إذا كانت وجبة الفجل من المكونات الثلاثة الرئيسية قد تحولت إلى حامض أو حار ، يمكنك أن تضيف اختياريًا التفاح الأخضر المقطّع أو الخضار أو القليل من السكر. ولكن ، في هذه الحالة ، يتم تقليل مدة تخزين الفجل مع الطماطم والثوم لفصل الشتاء بشكل كبير.
هناك أسرار خاصة يجب استخدامها لضمان عدم تلف حماقة محلية الصنع:
هذه بعض النصائح البسيطة ستسمح بالشيء اللعين دون الطبخ لفترة طويلة ليتم تخزينها دون توتر.
ولكن ، إذا ، بعد كل شيء ، توترت الصلصة المعدة وتخمر ، لا يمكن تصحيح أي شيء.
كيف لطهي الفجل مع الثوم والطماطم في فصل الشتاء
نحن نغسل الطماطم وننظف جذر الفجل والثوم. الطماطم (البندورة) من المستحسن استخدام الحلو واللذيذ ، وليس الحامض. نحن لا نضيف السكر إلى الجحيم لأن مع أنه سوف يتدهور بشكل أسرع ، وبالتالي فإن نوعية الطماطم يؤثر بشكل كبير على طعم وجبة خفيفة.
أولا ، نظيفة وختم جذر الفجل.
تحتاج إلى اختيار الآفات والأمراض سليمة أفضل من جذورها الشابة. يمكنك تنظيفه بسكين عادي يدويًا. الفجل المقبل اللحم المفروم أو طحن مع معالج الطعام. الخلاط لهذه الأغراض لن ينفع ، حيث أن الهيكل الكثيفة للفجل سوف تكون مجعدة إلى حد ما وغير مطحونة بالتساوي. من أجل الحصول على عصير الفجل ليس في العيون ، ولن يكون عليك البكاء ، يمكنك وضع كيس بلاستيكي عادي على مفرمة اللحم ولفه في القاعدة بشريط أو مطاط.
قطع الطماطم إلى شرائح.
على نفس مفرمة اللحم ، انتقل من خلال الطماطم ، وخلطها على الفور مع الفجل. في العديد من الوصفات ، يتم جلد الطماطم ، ولكن ليس في هذا. وإذا قررت تنظيف الطماطم (البندورة) من الجلد ، فعليهم شق صليب في القاعدة وتحرق بالماء المغلي. ثم تبرد بسرعة في الماء المثلج وأزل الجلد.
نحن تخطي الثوم من خلال الصحافة الخاصة وإضافته إلى عصيدة الخضروات. على الرغم من أن الثوم يمكن واللحم المفروم مع الخضروات الأخرى.
أضف الملح المعتاد. هذا مهم جدا! إذا كان الملح مع اليود أو أي إضافات أخرى ، لن يتم تخزين وجبة خفيفة.
يخلط الخليط جيداً ويترك لمدة نصف ساعة للإصرار.
تعقيم الجرار والأغطية. يمكن القيام بذلك بماء مغلي عادي أو احتجازه في فرن ساخن.
ينبغي تذوق فاتح الشهية ، بالمناسبة. إذا كان الجو حادًا جدًا ، يمكنك إضافة التفاح المقطّع أو المزيد من الطماطم الحمراء الناضجة.
عندما تكون راضيًا تمامًا عن طعم الفراغ ، صبب الفضلات في أوعية جافة ومعقمة. تغطية مع أغطية معقمة والفلين.
إذا رغبت في ذلك ، صب 25 مل من الزيت النباتي في وعاء فوق وجبة خفيفة. يعتقد أنها بالتأكيد لا تخمر.
هذا جاهز للجحيم مع الطماطم والثوم لفصل الشتاء حسب الوصفة الكلاسيكية الصحيحة.
حقا الروسية ، وجبة خفيفة تافهة تماما - gorloder - الحصول عليها بسهولة من أكثر المنتجات بأسعار معقولة من الحديقة. ظاهريا ، يشبه الصلصة أو الكاتشب ، ولكن في أي متجر يمكنك العثور على مثل هذا المنتج مع مثل هذا المذاق المذهل ، الحار. وجبة خفيفة مثالية لأطباق الأسماك واللحوم والخضروات والحبوب. بالإضافة إلى ذلك ، فهي أداة مفيدة للغاية من شأنها تقوية جهاز المناعة وستحافظ على الصحة في فترة الشتاء من الأنفلونزا والفيروسات. دعونا نأخذ في الاعتبار الوصفة التقليدية للزحف مع الثوم والطماطم ، ومناقشته مع قراء موقع الصحة الشعبية ، وكذلك أسرار عملية الطهي.
كيف لطهي الطعام في فصل الشتاء?
لصنع حصد اللحم اللذيذ ، لا تحتاج فقط إلى الخضروات عالية الجودة ، ولكن أيضًا الخلاط أو مفرمة اللحم. إذا لم تكن هناك أجهزة في متناول اليد ، فستقوم بالمنخل أو المبشرة المنتظمة بذلك. في ربات البيوت المختلفة ، يتم إعداد المنتج من الطماطم مع أو بدون التقشير. الفرق هو فقط في الملمس ، أكثر حساسية في النسخة الثانية.
تغمس الطماطم في الماء المغلي لبضع دقائق ، وبعد ذلك يمكن إزالة الجلد بسهولة من الفاكهة. لا تنس إزالة الجذع ، ويمكنك البدء في الطهي. يتم إعداد Gorloder بطريقتين: من دون معالجة حرارية (يمكن تخزينها فقط في الثلاجة) وغليها (يمكن تخزينها في أوعية معقمة لمدة تصل إلى 3 سنوات). من المهم للغاية اتباع قواعد التعقيم ، وتجهيز البنوك على البخار ، في الفرن أو بطريقة مريحة أخرى.
وصفة تقليدية لفصل الشتاء
يتم تحضيرها من هذه المنتجات:
1 كغم من الطماطم (البندورة) الناضجة
- 6-7 فصوص ثوم
- ملعقة صغيرة (7 جرام) من الملح.
تقشر الطماطم. جنبا إلى جنب مع الثوم ، تخطي جميع الطماطم من خلال مفرمة اللحم أو ختم مع خلاط. يقول العشيقات أنه في الاتساق التي تم الحصول عليها بعد طاحونة اللحم ، gorloder ألذ بكثير.
تخلط جيدا مع الكتلة الناتجة بالملح. في هذه العملية ، تحتاج إلى محاولة ما إذا كان الطبق مالح بما فيه الكفاية ، وإضافة المزيد من الملح حسب الحاجة. لإسقاط الطعم بعد كل عينة ، تناول قطعة صغيرة من الخبز الأسود. عند الاختبار الأول ، قد لا يبدو horloder المالح ، ولكن لا نندفع لإضافة المزيد! يجب أن تبقى الشغل في ظروف الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل ، ثم تتفكك جميع المكونات بالتساوي في ذلك.
صب الكتلة في الجرار المعقم ، نشمر ووضعها في الطابق السفلي أو في الثلاجة.
Gorloder من الطماطم لفصل الشتاء مع الفلفل
سنضيف مكونات أخرى إلى الوصفة التقليدية وهذا ما سنحصل عليه:
3 كجم من الطماطم
- 1.4 كجم من الفليفلة الحلوة ؛
- 3 حبات فلفل حار حار.
- 400 غرام من الثوم
- 40 غرام من الملح.
يحتوي هذا الطبق على لون جميل ومذهل بشكل مدهش ومذاق فريد. ولكن من المهم استخدام الفلفل الأحمر الناضج.
اغسل كل الخضار ، وقشر الطماطم ، وبذور الفلفل. تخطي كل شيء من خلال مفرمة اللحم ، إضافة الملح وتخلط. يمكن أيضًا طحن الثوم أو قطعه بسكين ناعماً ، إضافة إلى معجون الطماطم.
إذا كانت الطماطم (البندورة) تعكر ، لا يكفي السكر ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من السكر إلى القشع الخاص بك. اترك الكتلة لتنقع طوال الليل في الثلاجة. لا يستحق الحفاظ على أكثر من 12 ساعة ، حيث يبدأ الطعم في التدهور. صب gorloder على البنوك معقم. سر صغير: بما أن الفجل لا يضاف إلى المنتج ، يمكن أن يتشكل العفن على السطح. صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في الجرة تحت الغطاء لمنع ذلك. الخيار الثاني هو رش طبقة رقيقة من مسحوق الخردل على سطح وعاء في جرة.
إزالة الانسداد النهائي في الطابق السفلي أو في الثلاجة لفصل الشتاء.
"السيدات" gorloder من الطماطم (البندورة) مع التفاح
الوصفة حصلت على هذا الاسم بسبب طعم أخف بالمقارنة مع الخيار الكلاسيكي. لكن هذا لا يعني على الإطلاق أن الرجال لن يقدّروه: كما هو الحال في برامج التدريب ، يتم تناول الطبق النهائي لكلا الخدين. سوف يتطلب المكونات التالية:
3 كجم من الطماطم
- 1 كغم من التفاح
- 1 كجم من الجزر ؛
- 1 كغم من الفليفلة الحلوة ؛
- 550 غرام من الثوم ؛
- 5 فلفل أحمر ؛
- 50 غرام من الملح ؛
- 30 غرام من خل الطاولة ؛
- 200 مل من الزيت النباتي.
غسل وتنظيف جميع الخضروات المستخدمة ، وأيضا إزالة الجلد من التفاح. طحن كل شيء وتتحول إلى كتلة متجانسة في خلاط أو باستخدام مطحنة اللحم. ضع الكتلة على نار هادئة ، وأغليها واطهيها لمدة 40 دقيقة أخرى. سوف يتم تشكيل رغوة في الأعلى ، والتي يجب إزالتها بعناية.
يضاف الملح ويخلط جيدا ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. في النهاية إضافة الثوم ، مقطعة إلى قطع صغيرة بسكين.
وأخيرا ، إضافة الخل والزيت النباتي. بمجرد أن يغلي الخليط ، يُحرَّك المزيج ويُطهى لمدة دقيقتين ويُصب على الفور في أوعية معقمة. أغلفة بغطاء ، تخزين لفصل الشتاء بأكمله.
Gorloder مع الخوخ
1 كغم من الخوخ الحلو الناضج ؛
- 1 كجم من الطماطم
- 400 غرام من الثوم
- 200 غرام من الفجل.
- 50 غرام من الملح ؛
- 50 جرام من خل التفاح.
اغسل كل الخضار ، قشر البرقوق ، الطماطم - قشر وسيلان. طحن كل شيء مع الثوم ، وتخطي من خلال مفرمة اللحم. ضعي كتلة الطماطم على نار هادئة ، وأغليها واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى. الملح ، وتخلط جيدا وإزالة من الحرارة.
عندما تكون الصلصة باردة ، يُسكب الفجل ويُقطع الفجل إلى داخلها. يقلب وتحلل وجبة خفيفة في الجرار معقمة المعدة. نشمر وتخزينها في الطابق السفلي أو في الثلاجة. فاتح الشهية لذيذ ل kebabs أو أطباق أخرى لفصل الشتاء على استعداد!
