Pirjani kunić - najbolji recepti, Kako pravilno i ukusno kuhati pirjane kuniće.
Meso kunića s pravom je priznato kao jedno od najčešće hranljivih, a liječnici s apsolutnom sigurnošću tvrde da ima ljekovita svojstva. Redovita konzumacija mesa kunića i kuhana jela od njega bit će od velike koristi za vaše tijelo. Liječnici svih smjerova, a posebice liječnici-nutricionisti, preporučaju uključivanje mesa zeca u svoj dnevni meni svima bez iznimke.
Ta se preporuka odnosi prvenstveno na trudnice, dojilje, starije i male djece. Meso kunića cijenjeno je zbog visokog sadržaja lako probavljivih životinjskih bjelančevina, zahvaljujući kojima naše tijelo može u potpunosti funkcionirati. Osim toga, meso kunića sadrži veliku količinu esencijalnih elemenata u tragovima: kalcij, kalij, fosfor, cink, ali masnoća, naprotiv, praktički nema u njoj. Stoga se preporučuje osobama koje su prekomjerne tjelesne težine ili jednostavno promatraju svoj lik. Vrlo je korisno jesti meso kunića i profesionalne sportaše, jer savršeno zadovoljava glad i daje energiju i snagu za naporne treninge.
Meso kunića može se kuhati na različite načine, a postoji i neprocjenjiva količina recepata. Meso kunića kuha se, peče u pećnici, peče u tavi, pirja u raznim umacima, kuha se na roštilju i na otvorenoj vatri. No, neprikosnoveni lider među različitim jelima od zeca uvijek je bio i ostaje tako da se i dan danas kuni paprikaš u kiselo vrhnje.
Kunić začinjen kiselim vrhnjem već je dugo klasik i zastupljen je u jelovniku mnogih nacionalnih kuhinja. Meso kunića je vrlo osjetljivo, a zahvaljujući kiselom vrhnju, ono se jednostavno topi u ustima. Majstori kulinarskih poslova posebno preporučuju da se kuni zec u pavlaci ako niste sigurni da ste dobili meso mlade životinje. Činjenica je da je mlađi kunić, meso mekše i sočnije. Stoga meso starog zeca ponekad može biti suho i oštro. Ali umak od vrhnja lako se nosi s ovim problemom i omekša čak i najteže žvakati meso.
Zec-paprikaš u kiselo vrhnje ima nježan kremasti okus. Ako ljubite ljubitelje ukusnijih jela, uvijek možete diverzificirati i dodati ovo jelo po svom ukusu. Češnjak, grančice ružmarina, sve vrste začina i začina dodaju poseban miris kuniću u kiselo vrhnje. Osim toga, kunić se može ugasiti ne samo u kiselo vrhnje. Vrlo često meso kunića je pirjana u mlijeku, bijelom ili crnom vinu, mlijeku ili jednostavno u juhi. Tako svaki put možete mijenjati okus ovog nevjerojatnog jela, čineći tako raznovrsni dnevni meni. Najvažnije je da bez obzira što stavite na zec, uvijek je zajamčeno da je nevjerojatno ukusna, nevjerojatno mirisna i nevjerojatno nježna. Ukratko, pirjani kunić je uvijek win-win, ne samo za svakodnevni, već i za blagdanski stol.
Obično je zec začinjen dodatnim sastojcima. Najčešće u ulozi takvih manjih komponenti su gljive, sve vrste povrća, žitarice i voće. Također, meso kunića mora biti pirjana uz dodatak svih vrsta začina i začina. Savršeno nadopunjuju okus zeca, klinčića, ružmarina, bosiljka, celera, češnjaka, peršina, papričice, crnog i crvenog papra te kopra. Osim toga, svi ovi začini i začini pomoći će vam da se riješite specifičnog mirisa mesa, koji je ponekad prisutan ako je zec bio star ili ne sasvim svjež.
Pirjani kunić - priprema hrane
Kako bi se skuhao ukusan i nježan zec, najprije ga treba odabrati ispravno i kompetentno. Ako želite kupiti cijeli trup zeca, a zatim obratite pozornost na činjenicu da se mora prodati zajedno s repom ili nogom. To jamči da kupujete pravog zeca, a ne nekog drugog. Nakon što je kunić kupljen, mora se odmrznuti, osim ako, naravno, imate sreće pronaći svježe meso. Kunić se uvijek odmrzava unaprijed na dnu police hladnjaka, u ovom slučaju možete zaboraviti na odmrzavanje u vodi ili mikrovalnoj pećnici. Inače, riskirate dobivanje ne mekana, ali gumena mesa. Nakon što se zec odmrzne potrebno je neko vrijeme da se namoči. Tradicionalno traje šest do osam sati, ali što je duže zec natopljen, meso će biti sočno i mekše. Stoga, ako vrijeme dopušta, hrabro ga namočite na jedan dan. Mladom kuniću preporuča se namakanje u mlijeku, kefiru, kremi ili sirutki. No, više se osoba bolje namakači u otopini octene kiseline. Ocat će vam pomoći da se oslobodite osebujnog mirisa zeca i omekšate staro meso. Obično je zec natopljen cijelom i tek nakon toga, po potrebi, izrezati na porcije. Prije kK ugasiti zeca, u početku ga treba brzo pržiti u tavi u biljnom ulju, a tek onda dovesti do pune spremnosti uz pomoć gašenja. Ova tehnika pomaže u očuvanju sočnosti zečjeg mesa, uz to se u procesu prženja stvara vrlo ukusan i hrskav.
Piratski zec - najbolji recepti
Broj recepta 1. Pirjani kunić s gljivama
Meso kuhano s gljivama uvijek je win-win i divno jelo. Pogotovo ako je meso zeca. Zec koji je umočen u kiselo vrhnje sa šampinjonima, postat će omiljeno mjesto Vašeg blagdanskog blagdana i izazvat će neopisiv užitak među vašim gostima i domaćinstvima.
Za izradu paprikaš s gljivama potrebno je sljedeće:
1. Tijelo kunića - 2 - 2,5 kg.
2. Svježi šampinjoni - 700 grama.
3. Kiselo vrhnje s visokim postotkom masti - 500 grama.
4. Luk - 2 glave srednje veličine.
5. Češnjak - 2 kriške.
6. Pola limuna.
7. Ružmarin - 2 grančice.
8. Maslac - 50 grama.
9. Sol, crni papar, začini i začini prema okusu.
Upute za kuhanje:
1. Prethodno odmrznite trup zeca na donjoj polici hladnjaka, zatim odrežite sve filmove, stavite zeca u veliku zdjelu ili umivaonik i prelijte ga hladna voda, Iscijedite sok od pola limuna, ulijte ga u umivaonik. Tamo također dodamo nekoliko grančica ružmarina i ostavimo meso namočeno preko noći. Ujutro izvadite kunića iz marinade, osušite ga papirnatim ručnicima i izrežite na porcije. Ogulite češnjak, preskočite tisak češnjaka i utrljajte kašu od zeca sa svih strana. Ugrij se malo u tavi maslac, popecite zeca na maksimalnoj toplini s obje strane dok se ne formira ukusna kora.
2. Pržena zec pomak u utyatnitsa ili bilo lijevanog željeza tava s visokim stranama. Luk se čisti od ljuske, ispere i izreže na pola prstena. Stavite luk u istu tavu u kojoj je zec upravo pržena i proslijedite je do zlatne. Pečeni luk u utyatnitsa premjestiti na zec, dodati sol, crni papar i svoje omiljene začine i začina, dobro promiješati i postaviti na spor vatru, pokriven poklopcem.
3. U ovom trenutku, svježi šampinjoni očistite, pažljivo operite i izrežite na tanke ploče. Šaljemo gljive na zeca, dodamo masno kiselo vrhnje na isto mjesto, temeljito promiješamo i nastavimo sve zajedno sve dok ne završimo. Obično traje jedan sat.
Gotov kunić poslužite uz vruće gljive s prilogom od kuhane krhke riže. Bon appetit!
Recept broj 2. Pirjani kunić s vrhnjem i povrćem
Želite li sebe i svoje najmilije liječiti ne samo ukusnim, već i dijetalnim i zdravim jelom, zatim ugušite zeca s povrćem. Tako ćete oboje kuhati i naginjati lako probavljivom mesu i laganom ukrasu povrća.
Za izradu paprikaš od kunića s kiselim vrhnjem i povrćem potrebni su sljedeći sastojci:
1. Zečji trup - 2 kg.
2. Limun - 1 komad.
3. Voda - 1 litra.
4. Kiselo vrhnje s velikim postotkom masti - 400 grama.
5. Svježe rajčice - 5 komada.
6. Tikvice - 1 komad.
7. Mesna juha - 300 ml.
8. Luk - 2 glave srednje veličine.
9. Mrkva - 2 komada.
10. Češnjak - 2 kriške.
11. Biljno ulje - 3 žlice.
12. Sol, crni papar, začini i začini po želji.
Upute za kuhanje:
1. Kunić je prethodno odmrznut, opran pod tekućom vodom i stavljen u zdjelicu. Istisnite sok iz limuna, pomiješajte ga s litrom hladne vode i sipajte zeca. Ostavite namočenu preko noći. Ujutro ćemo dobiti zeca, osušiti ih papirnatim ručnicima i izrezati na porcije.
2. Ogulite češnjak, izrežite na tanke kriške i njime nanesite zeca. Potom utrljajte svaki komad mesa sa soli, crnim paprom i začinima sa svih strana. Zagrijte malu količinu biljnog ulja u tavi i popecite zeca do zlatno smeđe boje. Nakon toga, prebacimo zeca na žeravicu.
3. Luk čisti od ljuske i sitno nasjeckati. Ogulite mrkvu i utrljajte na veliki rende. Popecite povrće u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Zatim prebacimo mrkvu s lukom u roaster na pečeni zec.
4. Operite rajčice pod tekućom vodom i izrežite ih na male komadiće. S tikvicama ostružite koru i narežite na kockice. Slanom povrću šaljemo ostatke sastojaka. Dodajte sol, crni papar i omiljene začine i začine, dobro promiješajte.
5. U zasebnoj zdjeli pomiješajte mesnu juhu s masnim kiselim vrhnjem, izlijte smjesu u tavu za pečenje mesa i povrća. Pokrijemo poklopcem i šaljemo u pećnicu zagrijanu na sto osamdeset stupnjeva jedan sat. Nakon isteka određenog vremena isključite pećnicu i ostavite jelo još dvadesetak minuta.
Gotova variva s povrćem poslužuje se uz stol umak od vrhnja, Bon appetit!
Recept broj 3. Pirjani kunić s krumpirom
Sviđa vam se ili ne, a meso kuhano s krumpirom najpopularnije je jelo među našim sunarodnjacima. Zadovoljite svoje goste pirjanim zecom s krumpirom i povrćem. Budite sigurni da nitko neće ostati ravnodušan.
Za izradu zečjeg gulaš s krumpirom potrebni su sljedeći sastojci:
1. Meso kunića - 300 grama.
2. Luk - 2 glave srednje veličine.
3. Mrkva - 1 komad.
4. Krumpir - 7 srednje velikih gomolja.
5. Svježi kopar ili peršin - 50 grama.
6. Biljno ulje - 3 žlice.
7. Sol, crni papar, začini i začini prema okusu.
8. Mesna juha - 500 ml.
Upute za kuhanje:
1. Prije odmrzavanja mesa, uklonite film, temeljito ga operite pod tekućom vodom, osušite papirnatim ubrusima i izrežite na male komadiće. Meso prebacujemo u lonac, ulijemo malu količinu biljnog ulja i pržimo na maksimalnoj temperaturi do zlatno smeđe.
2. Ogulite luk iz ljuske, isperite ga i izrežite na pola prstena. Oljuštite mrkvu, operite je pod tekućom vodom i utrljajte na veliki ribež. Polovica povrća šalje se u lonac s zecom, miješa i prži do zlatno smeđe boje. Zatim ulijte juhu u posudu, smanjite toplinu i kuhajte pod poklopcem četrdeset pet minuta.
3. U tom trenutku ogulite krumpir, operite ga i izrežite na tanke slamke. Pošaljite krumpir i drugu polovicu luka i mrkve u tavu, dodajte malo topla voda, ako je potrebno. Dodajte sol, crni papar i omiljene začine, dobro promiješajte i nastavite kuhati još trideset minuta.
Gotov kunić s krumpirom poslužite na stolu, šireći ga na a la carte tanjure i posipajte sitno sjeckanim svježim začinskim biljem. Bon appetit!
1. Ne izlažite meso kunića predugoj toplinskoj obradi. Obično postaje mekan i nježan nakon četrdeset pet minuta.
2. Pre-marinirani zec se priprema mnogo brže, ali ispada da je ukusniji i nježniji.
3. Kada namočite zeca u vodu, ne zaboravite mijenjati vodu svaka četiri sata.
4. Pržiti zeca na visokim temperaturama i lagano pirjati.
Dijetetsko, zdravo, vrlo ukusno i nežno meso zeca voli mnogo. Znate li kako ugasiti zeca tako da se meso samo topi u ustima? Upoznajte jednostavne, zanimljive recepte.
Obroci za svačiji ukus
Zec možete pripremiti na različite načine. Svaka domaćica vodi se vlastitim ukusom i kućnim ovisnostima. Kunić je vrlo ukusan u pirjanim, pečenim oblicima, može se napraviti u patties i paštete.
Da biste se riješili specifičnog mirisa, koji ponekad ima meso, trebate potopiti trup u vodu s dodatkom octa ili vina. Sat ili dva - i meso će biti spremno za upotrebu.
Koje se sastojke dodaju u zeca? Povrće, gljive, vino, vrhnje i vrhnje, zelje i začini. Sa začinima, morate biti oprezni da ne ubijete nježan okus. Ako se odlučite za kuhanje mesa u kremi, odaberite nizak postotak masti.
Kuhano meso poslužuje se s povrćem ili salatom svježe povrće, s kuhanom rižom, s maslacem. Ako kuhate zeca bez dodatka povrća, veličanstveni i nježni pire krumpir će biti izvrstan dodatak.
Za one koji se pridržavaju zdrava prehrana, preferira dijetalna, ali ne i svježa jela, za djecu i bolesne ljude ovo ukusno meso će stati 100%. Pripremite ga bez začina, s kiselim vrhnjem ili povrćem kako biste postigli najmanji učinak na tijelo.
Imajte na umu da je cijena zečjeg trupa sasvim razumna. Da nepažljivi prodavači ne prodaju mačku, svakako ostavite jednu nogu, koja pokazuje tko je vlasnik mesa. Supermarket također prodaje hladno meso kunića. Odaberite sebe.
Izvrsna poslastica
Rabbit u vinu, ukrasite blagdanski stol i oduševit će goste. Vino, suho bijelo.
Što vam je potrebno:
- Prosječna trup kunića (1,2-1,3 kg).
- 1 kom. mrkva i luk i poriluk.
- 3 rajčice.
- 2-4 žlice. suncokretovo ulje.
- Nekoliko češnjaka češnjaka.
- Pola litre vina.
- Začini: origano (1 žličica), korijander (2 žlice), prstohvat brusnog crnog papra.
- Salt po svom ukusu.
Kako kuhati jelo:
- Operite trup, izrežite na porcije.
- Ogulite mrkvu i luk, dobro operite, izrežite na kolutove.
- Dodajte narezani bijeli praziluk.
- Ulijte u posudu ulja, dodajte origano i korijander. Zagrijte 3 minute.
- Stavite povrće, promiješajte.
- Stavite meso u tavu, ulijte vino, posolite. Zatvorite poklopac. Neka stoji pola sata.
- Dodajte grubo nasjeckanu rajčicu i malu količinu vode tako da prekrije sadržaj posude.
- Tinta oko 1 sat. Prije nego isključite toplinu, dodajte češnjak izrezan na tanke kriške.
- Pustite da se kuha pola sata i poslužite na stolu.
Fantazija gljiva
Gljive i krema dodaju aromatičnim notama i nježnom okusu zdjelu. Gulaš je vrlo nježan. Gotovo jelo pospite zelenim lukom - bit će svježe i vrlo lijepo. Kuhanje ukusne hrane je jednostavno.
proizvodi:
- Meso kunića - 1,3 kg.
- Gljive (šampinjoni) - pola kilograma.
- Krema - 200g.
- Nešto biljnog ulja.
- Štipanje muškatnog oraščića.
- Čajna žličica soka od limuna.
- Gomila zelenog luka.
- Sol - 1 žličica.
Faze kuhanja:
- U vrućem ulju pržite gljive.
- Ulijte kremu i držite mješavinu na vatri još 5 minuta, au kremi je tajna nježnog okusa koji ima gotova jela.
- Proces trup, oprati, izrezati na komade srednje veličine.
- Lagano pržite komade u maslacu i stavite ih u kotlić, tavi ili tavi.
- Dodajte sol, papar, začine, sjeckani vrlo fino zeleni luk.
- Držite jedan sat na vatri - jedan i pol.
- Vegeta salata će naglasiti okus pirjanog dijetetskog mesa.
Meso u povrću
Želite li pripremiti jelo koje će biti ukusno, zdravo, ali ne kalorijski? Pirjani kunić s povrćem lako se priprema. Ako ne znate kako ugasiti zeca, koristite ovaj recept. Čak i mlada domaćica može kuhati ovo jelo.
Što vam je potrebno:
- Meso kunića - jedan i pol kilograma.
- 0,5 kg cvjetače i bijelog kupusa.
- Velika mrkva.
- 2-3 velika luka.
- 3 srednje zrele rajčice.
- Peršin - hrpa. Bosiljak - opcionalno.
- Sol i papar na okus.
Postupak kuhanja:
- Operite trup, izrežite na male komadiće.
- Vaš zadatak je pripremiti posteljinu za meso. Uzmi mali luk, izrezati na pola prstena i preklopiti na dno kotla s debelim stijenkama slojem od 2-3 cm.
- Stavite sve meso na luk, papar i posolite.
- Tanko narežite kupus i pokrijte ga slojem mesa.
- Operite cvjetaču, rastavite u cvatove. To će biti sljedeći sloj premaza.
- Mrkvu izrežite na tanke trake i na nju stavite sloj karfiola.
- Pirjani kunić će biti vrlo mirisan, ako dodate zelenilo. Dobro ga isjeci.
- Pomiješajte peršin s rajčicama u mikseru i položite ga na prethodni sloj. Ako volite bosiljak, dodajte rezani list ili dva.
- Ulijte 2-2,5 šalice hladne vode.
- Pokrijte kotao poklopcem, stavite ga na malu vatru.
- Ne otvarajte poklopac do kraja kuhanja.
- Voda je kuhana - čut će se. Smanjite toplinu na nisku razinu. Meso u krznenom kaputu povrća se peče najmanje 2,5 -3 sata.
- Neka se skuha. Kunićevo meso kuhano po ovom receptu ispada da je mirisno poput paprikaša u kremu ili bijelom vinu.
Držite korak s vremenom
Ako ste moderna domaćica i aktivno koristite kuhinjske asistente, znajte da je lagana dijetna hrana u laganom kuhanju vrlo jednostavna. To je uređaj koji olakšava kuhanje, vjerojatno već imate. I ovdje je recept.
Trebat će:
- Tijelo kunića (do 1,2-1,3 kg).
- Pavlaka - 300g.
- Sol, papar, lovor - malo svega.
Priprema:
- Pripremljena trupla isperite, izrežite na srednje komade.
- Podmažite svaki komad mješavinom kiselog vrhnja, soli i papra.
- Stavite u spor kuhalo meso koje ćete kuhati.
- Dodajte lovorov list, pola prstena luka, pola čaše vode.
- Odaberite Način gašenja. Uključite kuhinjski aparat.
- Nakon 2 sata dobije se začinjena posuda s umakom, koji se formira od soka od mesa, luka i kiselog vrhnja.
- Zapečeni kunić poslužite s miješanim povrćem ili pireom.
Pokušajte kuhati ukusnu zečju hranu. Jelo bi trebalo biti izvrsno! Ako imate nove ideje ili komponente koje će dati kunić paprikaš neobičnom okusu, podijelite originalni recept.
Uz sve raznovrsne recepte jela od zeca, možda najviše volim kad se zec pirja - ili s umakom, ili zečjim gulašom s povrćem.
Proces kuhanja, koji nazivamo gašenjem, svodi se na nekoliko jednostavnih pravila. Obično se proizvod gasi u maloj količini tekućine. Teško je ovu tehniku nazvati proizvodima za kuhanje, jer je tekućina vrlo mala ili nije potpuno - koristi se vlaga koju proizvodi sami proizvodi tijekom toplinske obrade.
Usput, mnogi ljudi koriste svoj omiljeni izraz: u vlastitom soku, što znači - ništa suvišno, prije svega bez dodatka tekućine. Proces gašenja ne može se pripisati prženju, jer u stvari, proizvodi se ne obrađuju zbog jakog zagrijavanja posuđa izravnim zagrijavanjem. Gašenje je nešto između.
Obično se dodaje dosta tekućine (ili bez nje) kako bi se vatri dodali začini i začini, ponekad umak. Ponekad su namirnice, obično meso ili riba, prije pečenja blago pržene. Proces gašenja obično traje od pola sata i gotovo uvijek ispod haube. Negdje sam pročitala da za gašenje trebate mnogo različitih začina, tako da jelo ima bogat okus i miris. Ne slažem se s tim, često se ne smije prekidati okus glavnog sastojka gulaša.
Prednost stewinga je, prije svega, to što vam omogućava da čak i vrlo izdržljive proizvode, kao što su meso, omekšaju. Pri gašenju vruća tekućina prodire u dubinu komada (ili komada) mesa i omekšava tkivo.
Možda jedna od najpoznatijih jela koja se pripremaju uz pomoć kuhanja, možete nazvati gulaš. U zemljama engleskog govornog područja postoji čitav niz različitih variva, iako se obično nazivaju paprikaš. Općenito, glavna razlika između ovog jela i uobičajenog gulaša je u tome što se proizvodi pripremaju u tekućini ili mješavini povrća, što će na kraju poslužiti i kao umak. Zapravo, ovo je idealna opcija za kuhanje kod kuće, ne smetajući nam s posuđem za kuhanje, pa čak i umacima za kuhanje. Sviđa mi se. Osim toga, na diskreciju mono, varirati debljinu umaka u velikoj mjeri i na kraju dobiti ukusno jelokoja je ili bliža gusti juhi, ili izgleda kao pečena.
Idealno meso za domaću kuhinju je zec. Od djetinjstva puni zec, poslužen s pire krumpir, bio je zapamćen i uzrokuje pozitivne emocije. Baka je uzgajala kuniće, a mi, maloljetni nasilnici, bili smo uključeni u proces žetve zelene trave - kako bismo nahranili uši. U jesen, kuhanje zeca bilo je nagrada.
Meso kunića je dijetalno i lako probavljivo. Kuhanje zeca rijetko uzrokuje poteškoće čak i za početnike. Ono što mi se sviđa je da za zeca ne treba mnogo začina, jer se ukus zeca koji se pirja već zamjenjuje začinima.
Kako kuhati zeca? Pirjani kunić se vrlo lako priprema i poslužuje s ukusnim pire krumpirom.
Piratski zec
O receptu
- izlaz: 2 Servings
- priprema: 60 min
- Priprema: 60 min
- Priprema za: 2 sata
Piratski zec. Uz pire krumpir i ružmarin
sastojci
- 2 komada Steznik kunića (ili stražnja polovica trupa)
- 3-4 kom. Luk
- 3 kom Krumpir
- 50 gr Maslac
- 100 ml Bijelo suho vino
- 2 grančice ružmarina
- 1 tbsp. brašno
- začini Sol, crni papar
Način pripreme domaćeg kuhanog zeca
Pirjani kunić - ukusni zec, poslužite ga odmah, bez čekanja na hlađenje
Razna jela od zeca, iako ih rijetko pripremaju njihovi kuhari, uvijek su sretni da ih pojedu ljubitelji ukusnih jela od mesa. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako ispravno ugasiti zeca, kao i o većini ukusni recepti gašenje ovog nježnog mesa.
Od pamtivijeka zec se smatrao jednim od najbolje vrste meso: svjetlo je, nježno, vrlo ukusno i istodobno hranjivo i zdravo - što bi moglo biti ljepše? Usput, 1964. u Sjedinjenim Američkim Državama provela je istraživanje o najboljim gastronomskim i dijetetskim svojstvima različite vrste meso, a zec na njemu osvojio je prvo mjesto sa 83 boda i dobru marginu od drugog mjesta do 7 bodova! Pileći tijekom istog istraživanja postigli su samo 50 bodova. Dakle, postoji potreba da se ovaj ukusan i zdrav proizvod pojede barem nekoliko puta mjesečno.
Za sve njegove zasluge, kunić nije u velikoj potražnji u usporedbi s drugim vrstama mesa iz više razloga. Glavna od njih nije njezina široka dostupnost, kao, na primjer, ista piletina. I još jedan važan - ne zna svatko kako ga pravilno kuhati. A ipak, koncept "nedostatka" je stranom modernom čovjeku, pa ako ste kupili zeca, a imate želju da ga skuhate ukusno, ali nemate iskustva, onda će vam recepti predloženi u ovom članku pomoći!
Danas ćemo govoriti o gašenju kunića. Kao i kod drugih metoda kuhanja, kada se gašenje treba usredotočiti na glavnu. Prije svega, bolje je potopiti meso najmanje 2 sata hladna voda prije kuhanja.
Zec možete kuhati u kiselom vrhnju, mlijeku, crnom i bijelom vinu, pivu, šampanjcu, juhi, rajčici itd. Kao umak odaberite proizvod koji najviše volite, a kuhano jelo će vas oduševiti.
Dakle, pogledajmo najbolje recepte za borbu protiv zeca.
Jednostavan recept za kuhanje zeca u crnom vinu s češnjakom
Uzet će: 6 češnjaka češnjaka, 2 lišća, 1 truplo zeca, 0,5 boce suhog crnog vina, maslinovo ulje, papar, sol.
Kako staviti zeca u crno vino. Tijelo operite hladnom vodom, osušite i grubo usitnite, utrljajte solju i paprom, stavite u keramičku posudu, prelijte vinom i ostavite preko noći. Zagrijte ulje u dubokoj tavi, pržite češnjak, uklonite zeca iz marinade, osušite papirnatim ručnicima, a zatim pržite do zlatno smeđe. Ulijte vino (marinadu) u meso, stavite lovor, smanjite vatru, stavite zeca ispod poklopca dok ne postane mekano - meso treba dobro odvojiti od kostiju.
Sljedeći recept olakšava i ukusno kuha zeca.
Recept za kuhanje zeca u mlijeku s lukom i peršinom
To će potrajati: 3 glavice luka, 2 šalice mlijeka, 1 zeca, 2 žlice. sjeckani peršin, crni papar, sol.
Kako kuhati zeca u mlijeku. Trup odrežite na porcije, utrljajte solju i pecite do zlatno smeđe boje u pećnici. Luk sitno nasjeckajte, stavite mlijeko na čir, stavite luk na komade zeca, prelijte vrućim mlijekom, paprom i solju, dodajte grašak papra, kuhajte dok ne bude gotov i poslužite u istom umaku.
Za one koji vole gljive - sljedeći recept, prema kojem kunić je također pirjana s mlijekom.
Recept za gašenje zeca u mlijeku s gljivama
Potrajati će: 300g šampinjona, 2 šalice mlijeka, 1-2 mrkve, slatki luk i lovor, pola trupla zeca, grašak, gotova mrvica, začinsko bilje, papar, sol.
Kako ugasiti zeca s gljivama u mlijeku. Meso zeca izrežite u srednje veličine, papar i sol, stavite u lonac s debelim dnom, mrkvu, sjeckani na tanke kriške, nasjeckani u luk, četvrtine gljiva, prelijte preko mlijeka i promiješajte, dodajte začine i prokuhajte pod poklopcem, smanjite toplinu, dodajte začine i pustite da se zagrije do poklopca, smanjite toplinu, začinite i pustite da se zagrije do sat vremena. ili malo više. Poslužite s mrvljivom rižom.
Zec s gljivama možete staviti malo drugačije - prema sljedećem receptu.
Recept za gulaš zeca s gljivama, rajčicama, vinom i grahom
Uzet će: 1,5 kg zeca (1 ptica), 500 g svježe gljive i mesna juha, 250g rajčica, 60ml bijelog vina, 50ml biljnog ulja, 15g škrob, 2 luka, 1 češnjak češnjaka i limenka bijelog konzerviranog graha, 1 žlica. sjeckani zelje, papar, sol.
Kako kuhati zeca s gljivama i grahom. Da biste izrezali trup, odvojite meso od kostiju na stražnjem dijelu. Ogulite rajčice, narežite na kockice s lukom i češnjakom. Popecite zečji file u polovici ulja, izvadite iz tave i stavite noge u njega, pržite ih, papar i sol, dodajte zelenilo, luk, češnjak, juhu, rajčice, stavite noge ispod poklopca 45 minuta. Pržite gljive u preostalom maslacu i osušite grah. Razrijedite škrob vinom, promiješajte juhu u noge, stavite gljive, grah i meso, sve zajedno stavite još 5 minuta.
Postoji mnogo ukusnih recepata za kuhanje zeca, ali najčešće kuhari i domaćice preferiraju kiselo vrhnje, od kojeg je meso kunića posebno ukusno.
Recept za kuhanje zeca u kiselom vrhnju s piletinom i biljkama
To će potrajati: 500 ml pileće juhe, 250 ml kiselog vrhnja, 2 cloves od češnjaka i luka, 1 kap octa i kunić trup, 3 žlice. maslac, ružmarin, mažuran, papar, sol.
Kako ugasiti zeca s vrhnjem i piletinom. Usitni
b dio porcije, razrijedite kapi octa vodom, ulijte meso, dodajte dovoljno vode tako da meso u potpunosti prekrije, ostavite 40-60 minuta. Nakon vremena voda se isušuje i suši. Zagrijte smjesu maslaca i biljnog ulja u tavi s debelim dnom, stavite zeca, pržite. Odvojeno pržite luk narezan na pola prstena dok ne pocrnite. Meso od papra i soli, začinite biljem. Uzmite kotao, stavite komad mesa, ulijte pola kiselog vrhnja, dodajte češnjak češnjaka zdrobljen s nožem, pola luka, ponovite
najviše, nakon što je ostatak mesa, izlijte juhu i ugasite zeca oko 1-1,5 sati.
Pa, posljednja dva recepta za kuniće, o kojima ćemo vam reći, najizvrsniji su, možete ih pripremiti za svečani stol. Međutim, zec je uvijek dobar, tako da možete uživati u gostima s onim verzijama zečeva koji su gore opisani. Dakle, onda - o kuhanju zeca u šampanjcu i pivu s aromatičnim začinima.
Recept za kuvanje zeca u začinjenom pivu
To će potrajati: 500ml tamnog piva, 3-5 pupoljaka karanfila, 2 mrkve i veliki luk, 1 zečji trup, 2 žličice. cimet, lovorov list, papar-grašak, sol.
Kako kuhati zeca u pivu sa začinima. Popecite komadiće zeca dok ne zakuhate ulje, posolite, pospite cimetom, stavite vrhove luka na glavu, dodajte mrkvu rezanu u tanke krugove, dodajte sol, dodajte klinčić, lovor, papar. Odvojeno pripremiti umak: kuhati 1-2 čaše juhe, sipati pivo, dovesti do kuhati, dodati kuhanje umak na meso i guliti 1-1,5 sati bez poklopca sve dok tekućina je gotovo u potpunosti isparila.
Ovo jelo možete kuhati ne na štednjaku, već u pećnici.
Šampanjski recept za kuhanog paprikaš
Potrajati će: 250g kiselog vrhnja, 150g maslaca, 50g šampinjona, 5 luka, 2 trupla zeca, 1 boca šampanjca i limuna, 3 žlice. biljno ulje, lovorov list, brašno, peršin, papar, sol.
Kako kuhati zeca u šampanjcu. Trupove izrežite na komadiće, papar i sol, lagano pospite meso brašnom, pržite u mješavini maslaca i biljnog ulja sa svih strana. Odvojeno, nasjeckajte sjeckani luk i prepolovljene gljive, izliveni sokom od limuna. Dodajte meso, lovor, peršin luku i gljivama, ulijte šampanjac, kuhajte pola sata ispod poklopca. Uzmite meso i umak malo smanjite, dodajte kiselo vrhnje i smanjite ga za pola. Umak izvadite iz štednjaka, temeljito mučite, dodajte preostali maslac, vratite umak na vatru i stavite na čir, prokuhajte malo, bez zaustavljanja batina, ulijte vruće meso ovim umakom.
Značajke gašenja kunića
Meso kunića ispred njega je uvijek prženo na maslacu, a tek tada se kuha dok se ne skuha u kiselom vrhnju, juhi, alkoholu ili umaku, inače će se ispostaviti da je vrlo suha.
Obično kunićevo meso postiže mekoću nakon 45-60 minuta gašenja.
Zec trebate ugasiti samo na umjerenoj ili sporoj vatri, inače će se osjetljiva struktura vlakana ovog mesa srušiti.
Mladi kunići imaju svijetlo ružičasto meso, ako je tamno ružičasto, to znači da je kunić star najmanje 5 mjeseci. U tom slučaju, bolje je namočiti meso u vodi ili marinirati s octom, a za mlado meso samo voda, sirutka ili mlijeko.
Za gašenje, idealni su začini poput ružmarina, češnjaka, klinčića, lovora, crnog papra, zelenila poput kopra, peršina i bosiljka.
Pirjani kunić - opća načela i metode kuhanja
Meso kunića pripada prehrani i medicini. Ona, uz zdravstvene prednosti, mogu koristiti svi, uključujući malu djecu, trudnice, starije osobe. Uostalom, postoji toliko mnogo lako probavljivih proteina, magnezija, fosfora, kalija, kalcija, raznih vitamina i gotovo bez masti. Kunić je kuhan, pečen na roštilju ili u umaku, pirjan, najčešće u kiselo vrhnje.
Nesumnjivo, zec koji je umaknut u kiselo vrhnje je klasik. No, ponekad ona dosađuje i želi promjene, nove dojmove i novi ukus. Stoga se meso kunića može ugasiti ne samo u kiselom vrhnju, već iu mlijeku, vinu, bijeloj ili crvenoj, kremastoj, narančastoj. Što ga čini tako posebnim? Ponekad pikantan, ponekad elegantan ili originalan, ali u svakom slučaju - nov i zanimljiv. Upravo ono što smo htjeli.
Prilikom kuhanja zeca, kako bi obogatili okus, trebali biste koristiti začine i začine. Što je savršeno crni papar, lovorov list, ružmarin, cloves, češnjak, celer, kao i zelje - peršin, bosiljak, kopar.
Pirjani kunić - priprema hrane
Da bi se spriječio specifičan miris koji je svojstven određenim vrstama kunića, meso mora biti natopljeno. Ako je trup mlad, potopite ga u vodu, mlijeko ili sirutku. Obično je dovoljno 6-8 sati. Za starije meso preporuča se koristiti marinadu s octom. Najčešće se koristi vino ili jabuka. Kiseli okoliš ne samo da eliminira vanjske neugodne mirise, već i čini meso mekšim i nježnim. Marinat je obično cijeli trup, a zatim sjeckan na komade. Ako se kunić koristi za kuhanje, proces kuhanja odvija se u dvije faze - najprije se komadi prže na maslacu, a zatim kuhaju dok se ne kuhaju u umaku, juha, kiselo vrhnje.
Piratski zec - najbolji recepti
Recept 1: Zec pirjan u umaku od naranče
Zec u narančama je jelo za prave gurmane koji nisu iznenađeni okusom mesa zapečenog u kiselom vrhnju ili vinu. Oni imaju višu razinu: s tvrdnjom da su sofisticirani i originalni. A ovo jelo u potpunosti zadovoljava te potrebe.
sastojci: 1 kg fileta zeca, 2 naranče, svaki stol od 1 tablice. povrće i maslac, 80 g korijena celera, 150 ml juha, 2 stola. sirup od metvice ili liker, sol, 1 čaj. sušena menta, crni papar, nekoliko grančica svježeg timijana.
Način kuhanja
Izrežite file u srednje dijelove. Ako umjesto fileta u prisutnosti trupla zeca, usitnite ga na komade, svaku papriku i sol.
Prelijte biljno ulje u tavi, rastopite i kremu tamo. Pržite komade na koru. Dodajte sjeckani celer i pirjajte nekoliko minuta.
Sada pokrećemo pravo čarobnjaštvo, pretvarajući uobičajeno jelo u kulinarsko remek-djelo. Pospite meso od metvice, dodajte jednu narančinu koricu (protrljajte na finom ribežu), istisnite sok iz nje, ulijte liker, juhu i stavite grančice timijana. Napravite vrlo malu vatru i pirjajte ispod poklopca oko sat vremena.
Druga naranča izrežite u krug, ogulite i podijelite na četiri dijela. Takve četvrtine će ispasti. 10 minuta prije završetka gašenja stavite sloj na vrh mesa, bez miješanja. Kuhana bijela riža najbolje je kombinirati s puzanjem naranče.
Recept 2: Zec koji je oguljen s povrćem
sastojci: 2,5 kg zečjeg mesa, 3 mrkve, 2 luka, svježi peršin, kopar, 2 češnja češnjaka, crni papar, sol, biljno ulje, lovorov list.
Način kuhanja
Tijelo podijelite na komade i pržite na vrućem ulju dok ne dobijete prženu koru. Daje komadima lijep izgled i poboljšava okus.
Narežite mrkvu, nasjeckajte luk na pola prstena ili manji koliko želite. Prijenos na meso, dodajući preostale sastojke - zelje, sjeckani češnjak, papar, sol, par lovora. Ulijte vodu tako da pokriva dijelove, a nakon kuhanja smanjite vatru i kuhajte oko sat i pol.
Bilo koji prilog će odgovarati zecu s umakom, pa se vodite svojim ukusom.
Recept 3: Zapečeni u vinu
Ovo sooo mirisno jelo. Kisele rajčice, začinjeni češnjak, mirisni ružmarin i bijelo vino daju zecu tako nevjerojatan okus da možete sa zadovoljstvom progutati svoj jezik. I to je jednostavno pripremljeno, bez mudrosti. Ako ružmarin uopće nije po volji, zamijenite ga drugim začinima, kao što su origano i korijander.
sastojci: 2 kg mesa kunića, 8 srednje svježih rajčica, čaša suhog bijelog vina, crni papar, 8 češnjaka češnjaka, biljno ulje, sol, grančica ružmarina (1 čaj. L. Dried).
Način kuhanja
Nasjeckajte trup na komade, osušite i pržite do lijepe pečene kore.
Narezite rajčice na kriške. Spread cloves češnjaka pravo u ljuska, tako da oni ne raspadaju i zadržati svoj oblik. Tako češnjak brže daje svoj okus. To je prikladno učiniti s lopaticom za okretanje ili sa širokom stranom običnog noža.
Pripremite se za pečenje jela, možete koristiti običnu tavu ili poseban oblik. Stavite komade pečenog zeca, dodajte rajčice, češnjak, ružmarin i nalijte vino. Nema potrebe miješati se u proizvode. Pirjajte na štednjaku 20 minuta: deset minuta bez poklopca, isparite malo tekućine i deset minuta, pokriven poklopcem.
Drugi dio kuhanja odvija se u pećnici, gdje trebate premjestiti zeca. Pokrijte poklopcem ili folijom, napravite rupe u njoj vilicom ili čačkalicom i pecite petnaest minuta (190C). Puzanje se poslužuje uz umak, kuhani krumpir kao ukras, ako postoji mladi. Za sočnost možete napraviti salatu od povrća.
Recept 4: Zapečeni kunić u kremi
Vrlo jednostavan recept, s minimalna ulaganja sile. Rezultat je odličan: meso se pokazalo neobično nježno i nevjerojatno ukusno. Krema daje suhom zečjem mesu nedostatak sočnosti i masti.
sastojci: 2 kg zeca, 3 luk, 1 l tekuće kreme, 1 mrkva, sol, crni papar, bilo koje bilje ili začini po želji, zeleni.
Način kuhanja
Izreži trup na dijelove. Meso popecite, kako se i očekivalo, s obje strane na koru, pre-sol i papar.
Usitnite mrkvu u trake, luk - pola prstena i stavite u tavu do mesa, nastavljajući pržiti. Prelijte kremu i pirjajte oko sat vremena. Na samom kraju možete dodati okus ili začine ili se ograničiti na običan crni papar i sol. Prije serviranja pospite nasjeckanim povrćem.
Pirjani kunić - korisni savjeti iskusni kuhari
- Da bi meso kunića postalo mekano, dovoljno je 45-60 minuta toplinske obrade.
- Zec možete navlažiti obično hladnom vodom, mijenjajući je svakih 3-4 sata tijekom dana.
- Kako ne bi uništili tanku strukturu vlakana mesa, zec se preporuča kuhati na laganoj vatri.
Meso mladog pojedinca odlikuje se svijetlo ružičastom bojom. Ako kunić ima tamno ružičastu boju, to znači da je životinja bila više od pet mjeseci.
Također saznajte ...
- Da bi dijete odrastalo snažno i okretno, potrebno mu je
- Kako izgledati 10 godina mlađe od vaših godina
- Kako se riješiti mimičkih bora
- Kako trajno ukloniti celulit
- Kako brzo izgubiti težinu bez prehrane i kondicije
