Багато продуктів при приготуванні в горщиках виходять особливо смачними і апетитними, а дочекатися їх приготування через які розносять під час готування аромату - справжнє випробування. М'ясо в горщиках - не виняток, це неймовірно смачно!
Якщо ви хочете порадувати чоловіків або самі ставитеся до м'яса небайдуже, бажаєте здивувати гостей смачним гарячим блюдом - вибирайте м'ясо в горщиках, не помилитеся. Принадність будь-якого м'яса, приготованого в горщику, полягає ще й у тому, що це варіант економний - додаючи до м'яса будь-які овочі, крупи та інші продукти, загальна кількість страви можна збільшити, але при цьому воно вийде по-справжньому м'ясним, апетитним і ароматним.
Запікати в горщиках можна будь-яке м'ясо - свинину, яловичину, телятину, баранину і т.д. Головне, щоб м'ясо не було занадто жирним - зайвий жир краще зрізати. В іншому - повна свобода: ви можете поєднувати м'ясо з різними продуктами, викладати інгредієнти в горщики шарами або упереміш, закривати горщики звичайними або тестяная кришечками.
Багато господинь не беруться готувати м'ясо в горщиках з-за того, що бояться зробити щось неправильно, і даремно - адже це блюдо практично неможливо зіпсувати! Ну хіба що пересолити або переборщити з будь-якими спеціями. Метод приготування в горщиках схоже на те, як наші прабабусі млоїли страви в російської печі - при цьому з продуктів виділяються соки, в яких вони гасяться, тому у страв в горщиках такий наваристий і ароматний смак.
Ще одна перевага страв, приготованих в горщиках, полягає в тому, що продукти зберігають вітаміни і корисні речовини, стаючи при цьому м'якими, придатними навіть для дієтичного або дитячого харчування.
Продукти перед закладкою в горщики можна попередньо підготувати, а можна класти відразу, без попередньої теплової обробки - в такому випадку домогтися рівномірного приготування продуктів можна, нарізавши вимагають довгої обробки продукти дрібно, а ті, що готуються швидше - побільше.
Найбільший внесок на користь і смак страв в горщиках - правильний вибір цих самих горщиків. Вибирайте посуд без внутрішнього покриття глазур'ю - олово, яке в ній міститься, може викликати отруєння. Найкраще вибирати горщики без будь-якого покриття з внутрішньої сторони.
У всіх кулінарів, вперше готують подібне блюдо, виникає закономірне питання, як найкраще приготувати м'ясо в горщиках? Варіантів багато, вибирати слід на свій смак. Одним з найбільш смачних поєднань вважається м'ясо з грибами.
Рецепт приготування м'яса з грибами в горщиках
Знадобиться: 500 г свинини / телятини, 200 г печериць, 10 картоплин, 3 зубчики часнику, по 2 солоні огірки, цибулини, моркви, 1 пучок кропу, рослинне масло, сметана, сир, перець, сіль.
Як приготувати м'ясо в горщиках з грибами. М'ясо дрібно нарізати, дрібними кубиками порізати огірки, гриби - нетонких скибочками, порубати часник, кріп, а цибулю і моркву дрібно порубати і обсмажити на маслі. Брусочками або кубиками нарізати картоплю. Викласти продукти шарами: цибуля з морквою, м'ясо, змішане з огірками, гриби, змішані з часником і кропом, картопля, поперчити і посолити. Влити в горщечки бульйон або воду - вона повинна ледь покривати інгредієнти, викласти зверху сметану, посипати тертим сиром, накрити кришками і запікати 1 годину в духовці.
Ще одне чудове поєднання - яловичина з вином і подкопченной шинкою.
Рецепт приготування яловичини в горщику з вином
Знадобиться: 1 кг яловичини, 100 г копченого мови / шинки, 50 г сала свинячого, ½ склянки вина, по 1 моркви, цибулині, корені селери і петрушки, 15 горошин запашного перцю, 1-2 лаврових листки, 2 ст.л. соку лимона, 1-2 ст.л. рубаною петрушки, сіль.
Як приготувати яловичину в горщиках. Дрібно нарізати цибулю, коріння і моркву. Тонкими дрібними скибочками нарізати шинку і сало. Підсолити і нашпигувати салом і шинкою яловичину, нарізану шматочками. Викласти по кілька шматочків сала на дно горщиків, викласти овочі і коріння, лаврушку і перець. Укласти зверху нашпиговані шматочки м'яса, влити вино, сік лимона, згасити в духовці при помірній температурі, підливаючи воду при необхідності, до готовності. Перед подачею посипати м'ясо в горщиках зеленню.
Можна приготувати яловичину в горщиках і більш простим способом.
Рецепт яловичини в горщиках по-флотськи
Знадобиться: 400 г яловичини, 2 склянки бульйону м'ясного, 8 бульб картоплі, 3 цибулини великих, 4-5 ст.л. смальцю, 2-3 ст.л. гірчиці, 1-2 ст.л. рубаною петрушки, 1/3 ч.л. перцю чорного меленого, сіль.
Як приготувати яловичину в горщиках. Нарізати м'ясо, відбити, обмазати гірчицею, обсмажити в сковороді на смальці. Очистити, крупно нарізати цибулю і картоплю. Розтопити смалець в горщиках, покласти картоплю, потім цибулю і м'ясо, підсолити і поперчити, влити гарячий бульйон, накрити кришечками, тушкувати в духовці не менше 20-30 хв. Посипати зеленню перед подачею.
Чудово виходить в горщиках баранина.
Рецепт приготування баранини в горщиках по-ірландськи
Знадобиться: по 500 г картоплі і баранини, 200 г ріпчастої цибулі, 2 головки часнику, кумін, базилік, оливкова олія, кріп, сіль.
Як приготувати баранину в горщиках. Обсмажити очищені зубчики часнику на оливковій олії в сковороді, дістати, відкласти. Дрібно нарізати м'ясо, обсмажити на тій самій олії з двох боків до рум'янцю. Викласти м'ясо в горщики, приправити кумином, покласти нарізану цибулю, потім картопля, поперчити і посолити. Покласти в горщики по листку базиліка, рубаний кріп, тушкувати в духовці 40 хв.
Рецепт простого печені з свинини в горщиках
Знадобиться: 100 г свинини, по 1-2 цибулини і печериці, картопля, квасоля, морква, м'ясний бульйон, томат-паста, перець, сіль.
Як приготувати просте печеня з свинини в горщиках. Заздалегідь замочити у воді квасолю, додавши трохи соди, злити воду після набухання і добре промити її. Дрібно нарізати свинину, поперчити і посолити, на сильному вогні до рум'янцю обсмажити, укласти в горщики. Нарізати цибулю півкільцями, гриби - пластинками, обсмажити їх разом на сковороді з маслом, укласти в горщики. Кубиками нарізати моркву, обсмажити, укласти в горщики. Далі укласти нарізану картоплю, на нього - квасоля. Розвести в бульйоні томат, поперчити, посолити, приправити спеціями за смаком, влити в горщики, закрити їх кришками і запекти до готовності.
Готуйте смачне м'ясо в горщиках, це дійсно не так складно, як може здатися на перший погляд.
Тонкощі приготування м'яса в горщиках
- Не ставте горщики в гарячу духовку - вони можуть потріскатися, ставити їх потрібно в ще не розігріту духовку.
- Горщик перед цим можна замочити у воді на півгодини - пори глини наберуть в себе вологу, яка потім при готуванні буде забиратися продуктами, завдяки чому вони вийдуть дуже соковитими.
- Вважається, що посилити кінцевий смак страви з м'яса, приготованого в горщику, можна попередньо обсмажити нарізане м'ясо і інші продукти на сковороді перед закладкою в горщик.
- Час приготування м'яса в горщиках залежить від виду та кількості м'яса, в середньому яловичину в горщиках потрібно готувати не менше 1,5 годин, а свинину - не менше години.
- Якщо в сім'ї різні смакові переваги, готуючи м'ясо в горщиках, ви можете зробити одночасно різні варіанти страви на смак кожного члена сім'ї, додавши в різні горщики різні інгредієнти і спеції.
- Самий ситний варіант приготування м'яса в горщику - з картоплею і будь-якої крупою.
- Страви, приготовані в горщиках, настільки апетитні і привабливі, що не вимагають додаткових прикрас, хіба що можна додати гілочку зелені або скибочку лимона - і красиве страву, що вабить своїм чудовим запахом, можна подавати на святковий стіл.
- Зробити м'ясо в горщику ще смачніше можна, закривши горщик тестом - тоді весь пар буде залишатися всередині горщика, буде створюватися унікальна температура, атмосфера і вологість.
М'ясо, приготоване в керамічних горщиках, завжди має відмінний смак, аромат і дуже апетитний зовнішній вигляд.
Крім того, завдяки товстим стінок глиняного горщика, які нагріваються повільно і рівномірно, м'ясо не смажиться і не вариться, а тужить, тому воно зберігає всі свої корисні властивості.
При цьому готувати м'ясо в горщику зовсім не складно, головне - правильно підготувати і закласти в нього продукти, а вже після цього залишається тільки чекати, коли з духовки можна буде витягти чудово ароматне і смачна страва. Готувати в горщиках можна практично будь-яке м'ясо. Звичайно, різні його види вимагають різного часу теплової обробки: яловичину слід готувати не менше півтори години, свинину - не менше години, курка в горщику, як правило, готова через хвилин 40. Також разом з м'ясом в горщиках зазвичай гасяться овочі, гриби або картопля , які надають м'ясу чудовий смак і аромат, а також можуть бути використані в якості гарніру.
Одним з основних принципів приготування м'яса в горщиках є сумісність компонентів один з одним по їх кулінарним властивостям і смаковим якостям. М'ясо, особливо птах, дуже добре поєднується з кислими фруктами і ягодами. Наприклад, дуже цікавим є поєднання жирної качки або гуски з апельсином. Поєднання курятини з яблуками і картоплею вважається класичним. Якщо м'ясо готується в горщику з кашами, блюдо дуже добре приправляти цибулею, часником і грибами.
М'ясо в горщиках - підготовка продуктів
При приготуванні м'яса в горщиках всі компоненти в них можна закладати відразу, без попередньої теплової обробки, а можна поміщати туди вже підготовлені продукти.
У першому випадку на приготування страви йде менше часу. Щоб однаково добре встигли приготуватися продукти, що вимагають різної тривалості теплової обробки, можна, наприклад, нарізати м'ясо невеликими шматочками, а овочі - побільше.
Якщо ж в горщик закладаються попередньо підготовлені продукти, то проблема різниці в часі їх теплової обробки не виникає. Тобто, нарізаючи м'ясо на шматки потрібного розміру, ми обсмажуємо його в олії на сковороді, потім так само готуємо овочі і все складаємо в горщик шарами для приготування страви.
М'ясо в горщиках - підготовка посуду
Вибираючи горщик, потрібно розраховувати, яка його місткість вам більше підходить. Зазвичай користуються горщиками від 250 мл до 500 мл.
У той же час, вибравши горщик з пористими стінками, ви зможете отримувати по-справжньому здорові та смачні страви. Так, замочивши його перед приготуванням страви в воді приблизно на півгодини, ви наповніть його пори вологою, яка під час теплової обробки буде забиратися продуктами і зробить їх більш соковитими.
Рецепт 1: М'ясо в горщиках з грибами і картоплею
Класичне поєднання - м'ясо, картопля і гриби, в цій страві знаходить абсолютно нове звучання завдяки додаванню солоних огірочків. Завершують смачну картину обсмажені моркву, цибулю, а також часник і зелень.
Складові:
0,5 кг телятини або свинини;
10 картоплин;
2 моркви;
200 гр. печериць;
2 солоних огірочка;
2 цибулини;
пучок кропу;
3 великих зубчики часнику;
раст. масло для обсмажування цибулі;
за смаком сіль, перець.
Спосіб приготування:
1. Готуємо продукти: нарізаємо м'ясо невеликими шматочками, солоний огірок - дрібними кубиками, гриби - не дуже тонкими скибочками, рубаємо часник з кропом, цибулю, дрібно нарізавши, обсмажуємо на рослинному маслі. Картоплю нарізаємо соломкою.
2. Складаємо в горщик шарами продукти: м'ясо, змішане з солоним огірком; гриби з кропом і часником; зверху - картопля, солимо і перчимо.
3. Доливаємо воду або бульйон, щоб рідина ледь покривала вміст горщика, зверху все "накриваємо" шаром сметани і посипаємо тертим сиром.
4. Накривши горщики кришками, ставимо їх в духовку і готуємо наше блюдо протягом години.
Рецепт 2: М'ясо в горщику з молодою картоплею
Ця страва легко зробити, навіть не маючи особливим умінням і великою кількістю часу. Готується воно з найбільш звичних нам продуктів - м'яса, картоплі, цибулі та моркви. Однак, це м'ясо в горщиках при своїй уявній простоті виходить дуже смачним і поживним.
Складові:
200 гр. курячого м'яса;
1 морква;
1 цибулина;
300 гр. дрібного молодої картоплі;
кілька горошин чорного перцю;
лавровий лист;
рослинна олія;
за смаком сіль.
Спосіб приготування:
1. Ріжемо м'ясо і, обсмажити його в рослинному маслі, поміщаємо в горщик.
2. Очистивши морква і цибуля, нарізаємо їх дрібними кубиками і пасеруємо на сковороді з-під м'яса.
3. Молода картопля ретельно миємо й видаляємо шкірку.
4. На м'ясо в горщик укладаємо пасеровані овочі, потім картоплини цілком.
5. Заливаємо вміст горщика гарячою водою, Яка повинна його ледь покривати, солимо, перчимо, додаємо лавровий лист.
6. Закривши горщик кришкою, тушкуємо в духовці близько години.
Рецепт 3: М'ясо в горщиках з з овочами по-турецьки.
Якщо звичайне м'ясо в горщиках з картоплею вам набридло, приготуйте це блюдо, і ви не пошкодуєте! Воно готується так само просто, але його смак і аромат, отримані завдяки великій кількості овочів, з якими гаситься м'ясо, порадують навіть найвимогливіших любителів хороших рецептів.
Складові:
1 кг баранини;
4 ст. л. маргарину;
10 штук цибулі-шалот;
150 гр. стручкової квасолі;
1 великий баклажан;
2 середні картоплини;
2 середні моркви;
2 великих помідора;
3 зелених солодких перцю;
маленький пучок кропу;
за смаком мелений чорний перець і сіль.
Спосіб приготування:
1. Порізавши баранину на невеликі шматки, кладемо їх в великий глиняний горщик.
2. Готуємо овочі: ріжемо кружечками помідори, у зеленої стручкової квасолі обрізаємо кінці і розрізаємо її навпіл, квасоля миємо й ріжемо на довгі шматочки, баклажани чистимо і розрізаємо на шматочки до 4 см шириною, зелені перці очищаємо і ріжемо уздовж на 4 частини, моєму цибуля-шалот, картопля чистимо і ріжемо на великі кубики.
3. Потім кладемо підготовлені овочі в горщик на м'ясо шарами: помідори, квасоля, баклажани, перці, зверху перців - цілий цибулю-шалот, зверху нього - ще кілька гуртків помідора, потім картопля і знову кружечки помідор.
4. Посоливши і поперчити, посипати все дрібно нарізаним кропом, кладемо зверху маргарин, заливаємо половиною склянки води. Закривши горщик кришкою, тушкуємо все близько 2 годин. Коли м'ясо стане м'яким - наше блюдо готове.
Щоб горщики не потріскалася від перепаду температур, їх рекомендується ставити в холодну духовку, щоб вони рівномірно нагрівалися разом з нею.
Досвідчені кулінари вважають, що, якщо закладати продукти в горщик в сирому вигляді, м'ясо в горщиках вийде смачнішим, так як воно вбере аромат інших продуктів в процесі приготування.
Якщо в процесі приготування ви побачите, що в блюдо слід додати ще рідини, використовувати для це потрібно тільки гарячу воду або бульйон в невеликій кількості, інакше горщик може лопнути.
Так як верхній шар продуктів в процесі теплової обробки може підсохнути, робити його бажано з лука або помідорів, які дають сік. В ідеалі потрібно завжди накривати горщик кришкою або загортати фольгою, або закривати шматочком тесту.
Гарячий горщик, витягнутий з духовки, можна ставити тільки на дерев'яну підставку або дошку, а не на холодну поверхню, інакше його дно може тріснути.
Витягувати горщик з духовки краще незадовго до готовності страви. Так воно трохи охолоне перед подачею на стіл і дійде до готовності під дією гарячих стінок горщика.
Пам'ятайте, що їжа, приготована в керамічному посуді в духовці, відрізняється гарною засвоюваністю і здатністю відновлювати сили організму, тому вона не тільки смачна, але і незвичайно корисна.
Щоб приготувати смачне м'ясо, треба докласти трохи зусиль і праці. Не всі знають, що м'ясні продукти в глиняних горщиках зберігають більшу кількість вітамінів і корисних властивостей. Особливості цього посуду дозволяють отримати м'яке, ніжне і дуже соковите блюдо. Рецепти м'яса в горщиках не вимагають великої кількості масла або іншого жиру. Всі продукти готуються у власному соку.
кілька хитрощів
Перед тим як використовувати цей посуд, треба залити її водою хвилин на 15. Від цього продукти, приготовлені в ній, будуть соковитіше. Температуру в духовці слід підвищувати поступово, щоб не допустити розтріскування керамічного горщика. Після закінчення готування, не слід ставити гарячу глиняний посуд на дуже холодну поверхню. Додавати в процесі приготування потрібно тільки гарячу рідину, інакше горщик може тріснути. Як кришки краще використовувати тісто.
Яловичина в горщечках
Після дотримання всіх нехитрих правил, можна приступати до приготування смачного м'яса. Для цього візьмемо м'якоть яловичини (800 грам), 600 грам картоплі, трохи масла вершкового (40 грам), сіль, дві цибулини, перець і масло рослинне. Щоб приготування м'яса в горщиках дало очікуваний результат, треба правильно вибрати яловичину. Вона повинна бути якісною і свіжою. Ретельно промиваємо м'ясо і ріжемо на шматочки. Потім обсмажуємо їх до появи скоринки на сковороді. Щоб м'ясо обсмажити правильно, треба викладати його невеликими порціями і смажити на добре прогрітій сковороді. Після цього відкладаємо його в сторону. Рецепти м'яса в горщиках можуть відрізнятися технологією приготування. Іноді продукти попередньо не обжаривают, а відразу розкладають в посуд. Тепер в сковорідку, де смажилося м'ясо, наливаємо трохи води (краще бульйон або вино) і чекаємо, поки вона закипить. Потім додаємо сіль і перець. Картопля очищаємо і ріжемо кубиками. Заповнюємо їм горщики на третину. Далі викладаємо до верху м'ясо. Зверху кладемо нарізану цибулю і доливаємо рідина зі сковороди. Якщо яловичина була не надто жирна, то кладемо по шматочку масла вершкового. Ставимо страву в духовку на 50 хвилин.
інші рецепти
Рецепти м'яса в горщиках можуть відрізнятися наявністю різних інгредієнтів. Так, наприклад, до будь-якого м'яса відмінно підійдуть гриби. Можна брати печериці, опеньки або білі. Їх злегка обсмажують на сковороді, щоб розкрити смакові якості, потім викладають шаром на картоплю. У цьому випадку в якості заливки можна використовувати сметану або вершки. Також за бажанням можна приготувати м'ясо в горщиках з овочами. Для цього прекрасно підійде зелений горошок, перець солодкий, морква, кабачки і баклажани. Їх можна використовувати в сирому вигляді, а можна попередньо обсмажити. Перед подачею це блюдо треба посипати нарізаною зеленню.
Рецепти м'яса в горщиках на увазі і використання великої кількості спецій. Часник додасть страві пікантності, а зіра, розмарин і навіть кориця - східні нотки. Тому сміливо експериментуйте, і вбивайте навіть найвибагливіших гурманів.
М'ясо в горщиках також називають м'ясом по-домашньому або по-селянськи. Дійсно, таке блюдо часто готували в старовину, використовуючи піч і глиняний посуд. На сьогоднішній день можна скористатися духовкою або мікрохвильовою піччю, якщо підібрати для цього правильні горщики. У будь-якому випадку м'ясо виходить ніжним, ароматним і буквально тане в роті.
М'ясо для приготування в горщиках можна брати будь-якого сорту і жирності, в залежності від власних уподобань та цільового призначення страви. Гостей можна побалувати телятиною або свининою, а для сімейного ситної вечері підійде м'ясо птиці або яловичина. Зазвичай його ріжуть дрібними шматочками, тому використовують м'якоть, але також є багато рецептів, де фігурує м'ясо на кісточці.
До м'ясного інгредієнта обов'язково додають будь-якої гарнір. Найпопулярніший з них - це картопля. Також підійдуть будь-які крупи, гриби і овочі. Перед тим, як відправити блюдо в духовку, його заправляють рідким соусом або м'ясним бульйоном. У ньому і гасяться всі продукти, обмінюючись смаками.
М'ясо в горщику цінується не тільки смаковими якостями, але і приголомшливим ароматом. Саме тому варто додати до нього кілька приправ. Це може бути суміш перців, прованські трави, будь-які спеції для м'яса, лавровий лист та ін.
Подавати м'ясо можна в тому ж горщику, в якому воно готувалося, або ж викласти його на тарілку. Готову страву присмачують вершковим маслом, прикрашають зеленню, іноді посипають тертим сиром.
З вказаною кількістю інгредієнтів вийде 3 невеликих горщика смачного спекотного. Овочі збережуть свої корисні властивості, а м'ясо стане ніжним, м'яким і ароматним. Спеції рекомендується підбирати в залежності від виду м'яса.
Складові:
- 500 г м'яса;
- 7 картоплин;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 3 ст. л. сметани;
- 1 стакан води;
- 2 щіпки спецій (на вибір);
- 1 ч. Л. солі.
Спосіб приготування:
- М'ясо промити, нарізати кубиками і викласти на дно горщиків.
- Нарізати дрібно цибулю, натерти моркву, картоплю подрібнити кубиками зі стороною приблизно 2 см.
- Поверх м'ясо викласти картоплю, потім моркву і цибулю.
- Блюдо посолити, додати улюблені спеції.
- Сметану змішати з водою і залити м'ясо отриманим соусом.
- Накрити горщики кришками і готувати в духовці при 180 градусах 1 годину.
Цікаве з мережі
Перлова крупа містить безліч вітамінів і корисних речовин і при цьому відмінно поєднується з усіма видами м'яса. Перед приготуванням її необхідно замочити в чистій воді на кілька годин. Найкраще для цієї страви підійде білий лук. Розраховано на 3 горщика по 0,5 літра.
Складові:
- 1 стакан перлової крупи;
- 350 г м'яса;
- 2 моркви;
- ½ кабачка;
- 1 цибулина;
- 3 зубчики часнику;
- 1 ч. Л. гірчиці;
- 2 ст. л. сметани;
- 90 г вершкового масла;
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- Крупу залити двома склянками води, посолити і варити 20 хвилин.
- Моркву натерти на тертці, цибулю нарізати півкільцями, м'ясо і кабачок - кубиками.
- Обсмажити цибулю в рослинній олії до золотистого кольору, потім додати м'ясо.
- Коли м'ясо підрум'яниться, засипати в сковороду моркву і смажити ще 15 хвилин.
- Додати кабачок, продовжувати приготування 5 хвилин.
- Сметану розвести в невеликій кількості води, додати гірчицю, сіль і перець.
- Змішати піджарку з крупою, викласти в горщики.
- У кожен горщик «втопити» 1 зубчик часнику.
- Заправити блюдо сметаною заливкою і готувати 40 хвилин при 200 градусах.
- Додати в горщики вершкове масло і запікати ще 10 хвилин.
Для приготування цієї страви підійдуть як свіжі, так і заморожені гриби. Вони надають м'ясу і картоплі тонкий лісовий аромат і роблять спекотне більш ситним. Крім солі і перцю можна додати в горщики прованські трави, це зробить блюдо ще більш насиченим.
Складові:
- 300 г м'яса;
- 200 г печериць;
- 300 г картоплі;
- 100 г твердого сиру;
- 1 зубчик часнику;
- 1 цибулина;
- 3 ст. л. сметани;
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- М'ясо порізати брусочками, викласти в горщик і посолити.
- Подрібнити цибулю і нарізати гриби пластинками.
- Лук викласти на розігріту сковороду, обсмажити, додати печериці.
- Готувати гриби, поки не випарується вся зайва волога.
- Засипати смажені печериці поверх м'яса.
- Картоплю нарізати кружальцями завтовшки 1 см і викласти в горщик.
- Посипати блюдо тертим сиром.
- Додати до сметани сіль, перець, дрібно нарізаний часник і спеції, перемішати і викласти на сир.
- Запікати 1 годину при температурі 200 градусів, закривши горщики кришками.
Такий рецепт приготування гречаної крупи допоможе не тільки нагодувати домочадців, а й смачно ввести в їх раціон цей корисний продукт. У поєднанні з м'ясом і грибами ця каша дозволить насититися навіть справжнім богатирям, додасть сил і бадьорості. Найкраще використовувати яловичину або нежирну свинину.
Складові:
- 500 г м'яса;
- 200 г гречаної крупи;
- 100 г грибів;
- 1 цибулина;
- 1 л м'ясного бульйону;
- 50 г вершкового масла;
- Лавровий лист;
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- М'ясо, цибулю і гриби нарізати кубиками, змішати і викласти в горщики.
- Додати сіль і перець за смаком.
- У кожен горщик всипати 3 столові ложки гречаної крупи.
- Кинути по 1 лавровому листочку і залити в горщики бульйон.
- Готувати страву під закритими кришками 45 хвилин.
- Температуру виставити 200 градусів, але попередньо духовку не прогрівається.
- Знизити температуру до 150 градусів і готувати ще 30 хвилин.
- Після приготування додати в горщики вершкове масло і перешкодити.
Дуже корисне і смачне блюдо з рису і запечених овочів. Ідеально для його приготування підійде телятина. Щоб м'ясо вийшло більш рум'яним, можна замінити рослинне масло маргарином.
Складові:
- 400 г м'яса;
- 2 склянки рису;
- 200 г грибів;
- 500 г капусти;
- 1 цибулина;
- 2 болгарських перцю;
- 1 зубчик часнику;
- 1 л м'ясного бульйону;
- 2 ст. л. рослинного масла;
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- Розігріти рослинне масло на сковороді і обсмажити м'ясо, нарізане кубиками.
- Цибулю порізати півкільцями і додати на сковороду.
- Капусту нашаткувати, гриби розрізати навпіл або на чотири частини, перець нарізати кільцями.
- Висипати всі овочі до м'яса і цибулі, посолити, поперчити, перешкодити і злегка обсмажити.
- Вміст сковорідки розподілити по горщикам, залити бульйоном.
- Горщики помістити в духовку на півгодини, виставивши температуру 180 градусів.
- Відварити до напівготовності рис і додати до решти інгредієнтів.
- Готувати ще 20 хвилин.
Тепер ви знаєте, як приготувати м'ясо в горщиках за рецептом з фото. Смачного!
М'ясо в горщиках - це ситний обід з неповторним запахом і дуже ніжним смаком. Додати в нього можна свій улюблений гарнір і будь-які овочі, які не тільки відмінно запекутся, але і не втратять вітаміни під час приготування. Як приготувати м'ясо в горщиках, підкажуть поради від досвідчених кулінарів:
- Перед тим, як готувати м'ясо в горщиках, духовку краще не розігрівати;
- Якщо ви заправляєте горщики сметаною, то її необхідно розвести у воді до консистенції нежирного кефіру;
- Щоб знизити калорійність страви, сметану можна замінити знежиреним кефіром;
- Замість м'ясного бульйону заправити горщики можна водою, розчинивши в ній бульйонний кубик.
Незважаючи на відносну простоту в приготуванні, м'ясо в горщиках в духовці робиться дуже нечасто. Але ж є в такій подачі щось привабливе, що навіває думки про затишній атмосфері таверни або корчми. Такі страви люди часто замовляють в кафе і ресторанчиках, але чомусь рідко роблять вдома. Потрібно виправляти становище, хоча б для того, щоб поберегти сімейний бюджет.
Насправді при приготуванні овочів і м'яса в горщиках йде особлива теплова обробка. Продукти прогріваються повільно, поступово, практично готуючись у власному соку. Тому вони зберігають максимум смаку і поживних речовин. Крім того, вже давно помічено, що і каші, і картопля в горщиках в духовці мають особливий дух, особливий смак. На плиті так приготувати просто неможливо.
Порада: якщо ви поки не купили горщики - зробіть це обов'язково. Оптимальний обсяг - півлітра, бажано, щоб вироби були з кришечками.
Не обов'язково закладати сирі продукти. Іноді в рецептурах комбінують смажені і сиру картоплю і так далі. А для жаркого, наприклад, всі інгредієнти проходять попередню теплову обробку. Так забезпечується не тільки приємний смак, але і одночасність приготування всіх складових страви.
У цю чарівну посуд можна засипати практично будь-які продукти, сказати «горщик, вари!» і обов'язково отримаєш смачне блюдо. Тому знайдеться з добру тисячу рецептів приготування м'яса в горщиках з овочами, кашами, картоплею ... Привести їх все не представляється можливим. Та це й не потрібно: напевно ви і самі зможете розробити кілька десятків своїх секретних варіантів.
З картоплею
Як сказав один відомий телеведучий, природа не придумала нічого шкідливіше і нічого смачнішого. Так що перший пропонований рецепт буде з картоплею в супроводі ще двох-трьох інгредієнтів. Він дуже простий. знадобиться:
- Дрібним кубиком нарізаємо картопля, м'ясо - в 2 рази більше, гриби порізати шматочками за розміром м'яса. Все солимо і перчимо до смаку.
- Цибулю порізати дрібненько, морквину - тоненькими брусочками. Обсмажити на рослинному маслі.
- Вниз кожного горщика капає по чуть-чуть рослинного масла.
Порада: перед кожною цим горщики найкраще прогрівати з невеликою кількістю гарячої води. Почекати, поки вона випарується, трохи остудити посуд, після чого змастити рослинним або іншим маслом. І тільки потім викладати продукти.
- Викладаємо все наступним чином: на дно - часник, перець горошок і лаврушку, далі картопля, потім м'ясо, гриби, слідом смажені цибулю з морквою.
- Заливаємо в горщики воду так, щоб вона трохи не прикривала продукти. Все це поливаємо сметаною, посипаємо натертим на крупній тертці сиром. Закриваємо кришечками (можна замінити фольгою).
- Ставимо горщики з м'ясом і овочами в духову шафу, розігрітий до температури 180 градусів. Пекти все буде 60 хвилин.
Порада: м'ясо практично при будь-яких видах теплової обробки краще використовувати з кісточками - вони додають певний колорит страви. Так що, якщо у вас попадеться такий шматок, що не вирізуйте кістка.
печеня
Цього разу ми будемо закладати вже готові продукти, так що в духовці проведе значно менше часу.
Нам будуть потрібні:
- жирна свинина - 600 гр.
- картопля - 7 шт. середніх розмірів
- цибуля - 4 шт.
- гриби (можна будь-які) - 500 гр.
- майонез або сметана - по 2 ст. ложки на кожен горщик
- рослинне масло для смаження
- сіль, чорний перець
- Підготовлене м'ясо ріжемо на шматочки розміром із сірникову коробку. Сильно розігріваємо в пательні олію і відправляємо туди м'ясо порціями так, щоб на дні шматки не стикалися один з одним. Добиваємося рум'яної скоринки, виловлюємо.
- . Обсмажуємо на сильному вогні в жирі, що залишився, якщо буде потрібно, додаємо масло. Добиваємося рум'яних бочків і напівготовності.
- Дрібно ріжемо цибулю, обсмажуємо його до злегка золотистого кольору.
- Крупно порубані гриби (дрібні можна і цілком) відправляємо до цибулі і чекаємо, поки гриби дадуть рідина, а потім, коли вона випарується наполовину.
- Складаємо все в горщики: картопля, м'ясо, гриби з цибулею. По ходу справи все присаливаем і перчимо. Вливати воду не потрібно.
- Зверху кладемо по 2 ложки майонезу або сметани в кожен горщик. Закриваємо кришечки. Ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів. Готово буде хвилин через 40-60.
Жульєн
Це шалений смачна страва чомусь завжди подають такими маленькими порціями, що впору почати турбуватися. Але оскільки ми маємо можливість зробити собі самостійно м'ясо в горщику, що не будемо втрачати таку можливість.
Будуть потрібні:
- філе курочки - 600 гр.
- гриби (вешенки, печериці, опеньки, лисички, сироїжки) - 400 гр.
- цибуля - 2 шт.
- сметана - 400 гр.
- борошно - 2 ст.лож.
- сир твердий - 200 гр.
- сіль, чорний перець, зелень - за смаком і бажанням
- масло для обсмажування
- Дрібно рубаємо цибулю, обсмажуємо на рослинному або вершковому маслі до легкої золотистої. Додаємо дрібно різані гриби, вливаємо 20 грамів води (щоб не згорів цибулю). Коли гриби випустять рідина, смажимо ще хвилин 15. Повинна вийти рідкуватий маса (не суха).
- Невеликими шматочками ріжемо і обсмажуємо її на олії до золотистого кольору. Солимо, перчимо.
- На сухій сковорідці обсмажуємо 2 ложки борошна до злегка золотистого кольору. Вливаємо сметану, швидко все перемішуємо, щоб не утворилося грудок.
- Збираємо в горщиках наше блюдо: спочатку курочка, потім гриби з цибулею, потім, зверху тертий сир. Закриваємо горщики і відправляємо в духову піч, з температурою 180 градусів на 15-20 хвилин. При подачі прикрашаємо зеленню.
З дерунами
Крім звичайного приготування м'яса в горщиках з кашами, овочами, картоплею, можна використовувати цей посуд як красивий етнічний спосіб подачі страв. Пропонуємо оцінити подачу дерунів з м'ясним соусом. Виглядає дуже апетитно!
знадобиться:
- картопля - півкіло
- яйце - 1 штука
- борошно - 3-5 столових ложок
- свинина (бажано жирна) - 400 гр.
- цибуля - 3 шт.
- масло рослинне для обсмажування - 150 гр.
- сметана - 150 гр.
- зелень - по полпучка
- сіль, перець - за смаком
- Для початку робимо деруни. Картоплю очищаємо, натираємо на дрібній тертці. Вона випустить рідина - її потрібно злити, чи не віджимаючи м'якоть. Далі додаємо яйце, перемішуємо, солимо, і швидко, поки через солі картопля не став далі виділяти рідину, всипаємо борошно і замішуємо тісто, по консистенції схоже на дуже густою сметаною.
- Розігріваємо сковорідку, вливаємо в неї масло і сильно нагріваємо. Деруни накладаємо столовою ложкою в розпечене масло (за розміром повинні бути, як оладки). Обсмажуємо до сильно золотистого кольору з кожного боку. Викладаємо на паперовий рушник, щоб скло зайве масло.
- Свинину ріжемо брусочками, обсмажуємо на олії, додаємо до неї цибулю, порізану півкільцями, чекаємо, поки він трохи підрум'яниться.
- Складаємо в горщики спочатку деруни, зверху - м'ясо з цибулею, зверху - по ложечці-другою сметани. Закриваємо кришечки.
- Ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів буквально на 10-15 хвилин, щоб продукти «об'єдналися». При подачі прикрашаємо страву зеленню.
Віват горшочкам!
Взагалі, приготування м'яса в горщиках в духовці, різних каш, бобових, картоплі, овочів - це безпрограшний варіант, якщо ви хочете отримати дійсно чарівно смачне і корисне блюдо. Крім того, не забувайте, що поки майбутній шедевр нудиться в духовці (а перетримати його там складно), у вас є не враховане час, який можна витратити на свої важливі справи.
