В однорічної рослини сімейства Гарбузові маса переваг. Низькокалорійний плід із зеленою шкіркою корисний при захворюваннях печінки, нирок, ожирінні. Як нейтралізатори кислотних з'єднань, огірки перешкоджають передчасному старінню, тому так важливо в сезон врожаю заготовити їх про запас і максимально зберегти корисні властивості.
Як закривати огірки на зиму без стерилізації
Альтернативою основного способу консервування овочів стали рецепти з заливкою кип'яченої води в кілька прийомів. Технологія передбачає, що свіжі плоди з приправами треба скласти в банку, а маринад для заготовки з огірків на зиму без стерилізації залити і злити пару раз перед закочуванням кришки. Інтервал між повторними заливаннями триває не більше п'яти-семи хвилин, потім банки перевертають і залишають остигати під пледом.
Салати на зиму без стерилізації
Смачні, прості, пікантні рецепти консервування передбачають поєднання сезонного продукту з цибулею, капустою, морквою, томатним соком, Гірчицею. Салат з огірків на зиму без стерилізації - гідна заміна традиційного способу консервування. Щоб урізноманітнити смакові якості корисного плода із зеленою шкіркою, можна зробити домашню закрутку, поєднуючи огірки з прянощами або додаючи інші дари літа. Коли прийде час, то залишиться лише відкрити баночку і подати частування до домашнього застілля.
Салат з помідорів і огірків
Безпрограшний дует для салату з огірків на зиму без стерилізації - томати. Смак домашньої заготовки вийде варіювати, якщо додавати різні спеції або зменшувати або, навпаки, трохи збільшувати порції. Щоб приготувати домашню консервацію, яка своїми соковитими фарбами нагадає про літні днинки, не доведеться витратити багато часу, а швидко зробити її вийде, якщо використовувати цей перевірений рецепт.
Список інгредієнтів:
- огірки - 1,2 кг;
- томати - 1 кг;
- оцет - 80 мл;
- масло - 100 мл;
- перець чорний - 3-5 горошин;
- цибуля - 3 головки;
- лаврушка - 3 шт .;
- цукор, сіль - по 5 грам.
приготування:
- Для заливки змішати масло з оцтом, додати спеції, нагріти маринад, але не дати закипіти.
- Очищені овочі нарізати, висипати в ємність з маринадом, томити близько півгодини на плиті.
- У стерилізовані сухі банки розкласти овочеву суміш, закатати, укутати теплою тканиною, перевертаючи догори дном.
З огірків і капусти
Джерело вітамінів - ось чим стануть баночки з домашніми заготовками, якщо салати на зиму з огірків без стерилізації зробити з молодою капустою. Смачної така домашня консервація виходить завдяки хрустким огірочками, а посилює враження контраст ніжною і різаною дрібною соломкою капусти. Щадний спосіб консервації допоможе зберегти корисні речовини, А овочевий салатик серед домашніх заготовок стане чемпіоном за вмістом вітамінів.
Список інгредієнтів:
- огірки - 1,3 кг;
- капуста (молода) - 1,3 кг;
- масло - 100 мл;
- селера - 1 пучок;
- лаврушка - 5 шт .;
- оцет - 80 мл;
- цибуля - 3 головки;
- часник - 5 зубчиків;
- сіль - 40 г.
приготування:
- Капусту нашаткувати, сирі огірки нарізати пластинками або кружечками.
- Подрібнити селера, цибуля, часник, перемішати ретельно з овочами, залишити на пару годин.
- Справжню заготовку розподілити по банках, по самі вінця наповнити окропом, потримати 5 хвилин, злити. Маринад закип'ятити, знову залити в банки, потримати, а перед закочуванням додати сіль, оцет, масло, лаврушку.
- Банки закатати, укутуючи пледом, залишити на добу.
Салат зимовий з огірків з цибулею
Якщо починає господині захочеться зробити смачну консервацію власними руками, То цей рецепт підійде ідеально. Салат з огірків з цибулею на зиму - мінімум клопоту, бо робиться просто з мінімального складу інгредієнтів. Для пікантного салату з огірків на зиму без стерилізації можна взяти навіть криві або перезрілі плоди, але їх доведеться очистити від шкірки або підійдуть свіжі огірочки, які в готовому вигляді стануть приємно хрустіти.
Список інгредієнтів:
- огірки - 2-2,3 кг;
- оцет - 80 мл;
- сіль - 30 г;
- цибуля - 5-6 головок;
- цукор - 2 ст. ложки;
- кріп, лаврове листя - за смаком.
приготування:
- Овочі нарізати кружечками, півкільцями, кубиками. Перемішати, дати настоятися півгодини.
- Після того, як овочі пустять сік, злити його і нагріти, не допускаючи закипання.
- Домашню заготовку розкласти, додати в банки залишилися спеції, оцет, залити до країв маринадом.
- Консервацію закатати, укутати, залишити консервацію охолоджуватися.
Корейська огірковий салат на зиму
Гостра домашня закрутка відмінно поєднується з безліччю страв. Як і огірки з гірчицею на зиму без стерилізації, рецепти з корейської приправою робляться швидко, а в холодні дні року допомагає урізноманітнити меню. Пікантну домашню закрутку не треба маринувати, її основу складають недорогі продукти, а приправи лише підсилюють смакове відчуття, пробуджуючи бажання спустошити відкриту банку до кінця.
Список інгредієнтів:
- огірки - 1,3 кг;
- приправа «По-корейськи» - 30 г;
- морква - 300 г;
- оцет - 80 мл;
- масло - 100 мл;
- цукор - 2 ст. ложки;
- часник - 6 зубчиків;
- сіль - 25 г.
приготування:
- За допомогою спеціальної терки нашаткувати моркву, огірки нарізати соломкою, часник дрібно порубати.
- Перемішати подрібнені продукти в мисці разом з приправами, оцтом, маслом, залишити на 10 годин.
- Утворився соус злити, решта розкласти по скляних ємностей.
- Закип'ятити маринад, вилити в скляні ємності і закатати.
салат Ніжинський
Серед домашньої консервації овочів гідну конкуренцію цій закусці складе лише рецепт Донський. Салат з огірків на зиму без стерилізації готується швидко. Для гостроти смаку в Ніжинський можна додати перець чилі, а для краси - болгарський перець або морквину. Підходити для приготування консервації можуть будь-які плоди, наприклад, нерівні, криві, пожовклі.
Перелік продуктів:
- огірки - 3 кг;
- масло - 150 мл;
- цукор - 80 г;
- цибуля - 3 кг;
- оцет - 120 мл;
- сіль (кам'яна) - 60 г;
- перець - 5 горошин;
- чилі - 1 шт.
приготування:
- Огірки, цибуля, перець чилі дрібно нарізати, перемішати зі спеціями, залишаючи на півгодини.
- Коли суміш пустить сік, то заготовку поставити на вогонь, щоб варити 10 хвилин.
- Останніми додати оцет, горошини чорного перцю, знову дати закипіти. Розкласти і закатати скляну тару щільними кришками.
Відео: салат з огірків без стерилізації
Дарунки літа в банку, якими можна насолодитися зимою - ось що можуть зробити господині власними руками для всієї родини. Варіантів заготовок на зиму багато: якщо це спосіб без стерилізації, то краще побачити весь процес на екрані. Про тонкощі консервації, щоб зрозуміти, як зробити салат з огірків на зиму з гірчицею або овочами, приготувати солодкий або солоний маринад, вдасться пізнати завдяки відеорецепти. Кілька хвилин - і можна приступати до роботи, зі знанням справи закочуючи рукава!
Консервований салат з огірків
Мисливський салат з огірків на зиму
Літній салат з помідорами
Салат з переросли огірків з гірчицею
Консервування на зиму: огірковий салат
Салат з огірків і помідорів може бути не тільки свіжим, а й консервованим, і від цього він стає ще більш смачним. Приготувати його нескладно, і в холодні зимові дні ця закуска порадує вас пряним ароматом і свіжим смаком.
Для консервування салату на зиму нам буде потрібно:
огірки - 2 кг
помідори - 2 кг
морква - 0,5 кг
цибуля - 0,5 кг
рослинне масло - 0,5 л
цукор - 3 ст. л.
сіль - 2 ст. л.
оцет - 150 г
Спосіб консервації салату на зиму:
Морква, цибуля, помідори і огірки порізати довільно, скласти у велику каструлю. Влити олію, додати цукор, сіль, оцет, варити протягом години, після чого в гарячому вигляді розкласти по стерильним банкам. Перевернути, дати охолонути, прибрати на зберігання в прохолодне місце.
Лечо з огірків
Цей рецепт зручний тим, що при приготуванні лечо з огірків можна використовувати будь-які овочі, які переросли, не надто гарні - смак і естетика від цього не постраждають. Готується закуска легко, і виявиться під силу навіть початківцям господаркам.
Щоб приготувати лечо з огірків нам буде потрібно:
огірки - 2,5 кг
помідори - 1,5 кг
часник - 4-5 зубчиків
оцет - 1 ст. л.
цукор - 100 г
перець мелений - 50 г
сіль - 2 столові ложки з верхом
Спосіб приготування лечо з огірками:
Банки промити, стерилізувати. Помідори пропустити через м'ясорубку, часник дрібно порізати, огірки помити і порізати кружальцями або дрібніше. Змішати всі інгредієнти крім огірків, оцту і часнику у великій каструлі, варити хвилин 15, додати огірки і ще готувати хвилин 10. В самому кінці приготування вливаємо оцет, додаємо часник. Банки закочує, вкутуємо до охолодження. Через місяць закуска готова.
Салат "Асорті" з огірків і помідорів на зиму
Щоб приготувати салат «Асорті» з огірків і помідорів на зиму, вам знадобиться:
огірки - 400-450 г
помідори - 150-200 г
цибуля ріпчаста - ½ шт.
перець болгарський - ½ шт.
кріп свіжий - 2 гілочки
для розсолу:
вода - 3 л
цукор - 1 ст.
сіль - 90 г
оцет - 80 г
Як приготувати салат «Асорті» з огірків і помідорів на зиму:
1. Огірки і помідори вимити, обсушити. Огірки нарізати кружечками, помідори - часточками. Для приготування заготовки бажано використовувати стиглі, але не перезрілі, крепенькие помідори, інакше під впливом високої температури занадто м'які овочі можуть перетворитися в кашу.
2. Болгарський перець вимити, обсушити, очистити від плодоніжки і насіння, нарізати кільцями. У салат можна додати овоч будь-якого кольору, однак, так як зелений (огірок) і червоний (помідор) кольору вже присутні в заготівлі, для більш яскравого і оригінального вигляду можна використовувати перець жовтого (або оранжевого) кольору.
3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, нарізати кільцями або півкільцями.
4. Кріп промити під проточною водою і обсушити, різати не потрібно.
5. Підготувати баночки і кришки. Кількість овочів, вказане в даному рецепті, розраховане на 1 банку об'ємом 1 л. Ви можете збільшувати кількість овочів в залежності від того, яка кількість заготовки бажаєте отримати в результаті.
6. Підготовлені овочі викласти шарами в літрову банку, дотримуючись наступну черговість: болгарський перець, кріп, огірки (так, щоб овоч займав більше половини ємності), ріпчасту цибулю, помідори.
7. Приготувати розсіл. Для цього воду вилити в каструлю, додати цукор і сіль, перемішати всі інгредієнти. Помістити каструлю на вогонь і довести рідину до кипіння. Коли розсіл закипить, зняти каструлю з вогню і влити оцет.
8. Баночку з овочами наповнити гарячим розсолом, після чого помістити в каструлю з киплячою водою і стерилізувати протягом 5-7 хвилин. Акуратно витягнути баночки з заготівлею з каструлі, закатати і залишити до повного охолодження.
Салат «Асорті» з огірків і помідорів на зиму можна приготувати і іншими способами. Наприклад, підготувати овочі (вимити, нарізати), помістити у велику миску, посолити за смаком і перемішати. Розкласти салат в банки об'ємом 0,5 л і стерилізувати протягом 20 хвилин. Через 20 хвилин акуратно, щоб не обпектися, витягти банки з заготівлею з каструлі, додати в кожну 1 ч. Л. оцту (6%), потім накрити кришками, закатати і залишити до повного охолодження.
За бажанням, в салат «Асорті» з огірків і помідорів можна додавати лавровий лист, запашний або чорний перець горошком.
Щоб приготувати огірки на зиму з часником, петрушкою і кропом, вам знадобиться:
огірки свіжі - 400 г
петрушка - 10 г
кріп - 10 г
цибуля ріпчаста - 40 г
перець гіркий червоний - 1 стручок
перець чорний горошок - 2 шт.
часник - 2 зубчики
сіль харчова кухонна - 5 г
оцет 6% -ний - 20 г
олія соняшникова - 2 ст. л.
Як приготувати огірки на зиму з часником, петрушкою і кропом:
1. Огірочки моєму в чистій проточній воді, обрізаємо кінці з двох сторін і нарізаємо кільцями, щоб їх товщина не перевищувала сантиметри. Це важливо, щоб огірочки рівномірно просочувалися розсолом.
2. Часничок чистимо і ріжемо на рівні за розміром чотири частини. Цибуля ріпчаста також чистимо і ріжемо кільцями в півсантиметра товщиною. Своїм та ріжемо зелень кропу і петрушки.
3. Складаємо всі перераховані вище інгредієнти в металеву емальовану посудину, додаємо необхідну кількість харчової солі разом з оцтом і ретельно перемішуємо.
4. Моєму банки і гарненько стерилізуємо, адже якщо в них залишаться бактерії, то консервація вибухне, і ви можете нею отруїтися. Кришки також кип'ятимо.
5. У банки на саме дно кладемо гіркий червоний перчик і соняшникову олію. Зверху йдуть овочі.
6. Банки опускаємо в окріп по плечики і стерилізуємо ще близько 15 хвилин. На дно каструлі краще підкласти рушник, інакше банку може тріснути.
7. Тепер закочує металеві кришки, перевіряємо герметичність, ставимо банки догори дном і закутують в щільне рушник або ковдру. Ми залишаємо до повного охолодження. Потім відносимо в комору або льох.
Щоб приготувати огірки на зиму по-молдавському, вам знадобиться:
(На 4 літрові банки)
огірки - 4 кг
сіль - 3 ст.л.
цукор - 1 ст.
олія соняшникова - 1 ст.
оцет - 1 ст.
порошок гірчичний - 2 ст.л.
перець чорний мелений - 2 ст.л.
часник - 2 головки
Як приготувати огірки на зиму по-молдовському:
1. Огірки беремо середніх розмірів або маленькі. Промиваємо їх, обрізаємо з двох сторін по 0,5 сантиметра, розрізаємо на 4 частини або як хочете (все залежить від розміру огірків). Відправляємо огірки у велику каструлю.
2. Часник подрібнюємо, виходить приблизно 3 столові ложки.
3. До огіркам додаємо всі інгредієнти - сіль, цукор, гірчичний порошок, часник, червоний і чорний перець, соняшникову олію і оцет.
4. Все ретельно перемішуємо і даємо постояти близько 4 годин, за цей час огірки пустять сік.
5. Після закінчення цього часу гострі огірки знову перемішуємо і розкладаємо по стерилізованим банкам.
6. Відправляємо наші банки з огірками в каструлю з водою для стерилізації. Накриваємо металевими прокип'яченому кришками. Доводимо воду до кипіння, після чого кип'ятимо банки 15-20 хвилин на повільному вогні.
7. Акуратно дістаємо банки і закочує. Перевертаємо, укутуємо теплою ковдрою і відправляємо в тепле місце до повного охолодження.
Гострі огірки по-молдавському готові!
Щоб приготувати огірки пікантні на зиму, вам знадобиться:
огірки свіжі - 5 кг
перець болгарський - 1 кг
цибуля ріпчаста - 1 кг
перець гострий червоний - 2 шт.
морква - 1 кг
часник - 2 шт.
сіль харчова - 3 ст. л.
цукор - 200 г
олія соняшникова - 200 г
оцет 9% - 200 мл
Як приготувати огірки пікантні на зиму:
1. Починаємо приготування з того, що ретельно перемиваємо в чистої питної води все овочі. Далі розрізаємо огірочки уздовж на чотири рівні частини, перчик також ріжемо уздовж, а ріпчаста цибуля ріжемо часточками у вигляді кілець.
2. Часник чистимо від шкірки і дуже дрібно нарізаємо.
3. Всі інгредієнти змішуємо, додаємо необхідну кількість цукру, солі, рослинної олії, краще соняшникової, і оцту. Знову все перемішуємо. І залишаємо на пару годин, щоб овочі могли настоятися і просочитися.
4. Тепер приступаємо до приготування банок до консервації. Для цього їх слід добре вимити і стерилізувати. Металеві кришки обдаємо киплячою водою, адже на них також можуть бути бактерії, які призведуть до псування консервації.
5. Укладаємо салат в банки і знову стерилізуємо в киплячій воді протягом 15 хвилин. На дно каструлі при цьому кладемо рушник, інакше скло банки може лопнути від високої температури.
6. Закочуємо кришки спеціальним пристроєм. Далі перевертаємо банки догори дном і зверху замотуємо щільною тканиною, ковдрою або рушником. Після того, як вони охолонуть до кімнатної температури, переносимо їх на зберігання в льох або комору, головне, щоб приміщення було прохолодним і в нього не потрапляли прямі сонячні промені.
Пропоную разом з усім відомої корейської морквиною і капустою спробувати приготувати огірки по-корейськи, вона вам напевно дуже сподобаються. Їх можна їсти відразу ж після приготування, а також робити з них заготовки на зиму.
Щоб приготувати огірочки по-корейськи, вам знадобиться:
огірки - 2 кг
цукор - 1 ст.
морква - 0.5 кг
масло рослинне - 0.5 ст.
часник
сіль - 50 г
перець червоний мелений - 1 ст.л.
Як приготувати огірочки по-корейськи:
1. Моркву миємо й трьом на крупній тертці, яку використовують для приготування моркви корейської.
2. Огірочки також моєму, відрізаємо кінчики з обох сторін і після цього розрізаємо вздовж на вісім рівних частин.
3. Морква і огірочки тепер перемішуємо між собою.
4. Змішуємо всі інші інгредієнти для приготування маринаду. Далі доводимо маринад до стану кипіння і заливаємо їм огірочки з морквою. І залишаємо на 4 години настоятися.
5. Тепер моєму банки і висушуємо. Потім стерилізуємо банки, викладаємо в них огірки і заливаємо маринадом.
6. Далі ставимо банки в киплячу воду і кип'ятимо близько 15 хвилин для повної стерилізації. Потім щільно закочує кришки, перевертаємо банки догори дном, а зверху замотуємо в щільне рушник (можна замінити його ковдрою), в такому вигляді банки стоять, поки не охолонуть. Після цього переносимо їх в льох або просто прохолодне приміщення для подальшого зберігання.
Звичайно, зараз можна купити свіжі огірки цілий рік і закривати салати з них на зиму не варто. І все ж, салати з огірків цілком можуть урізноманітнити стіл, стати хорошим доповненням до других страв. Я люблю з такими салатами омлет або яєчню. Посмажив пару яєць, відкрив баночку салату з огірочків і вечеря вже готова. всі рецепти салатів дуже прості. На їх приготування Ви витратите зовсім небагато часу і збережіть частинку теплого літа в банку.
Рецепти простих салатів з огірків на зиму
Салат з огірків з цибулею і маслом
Це один з найбільш простих рецептів салатів з огірків, який можна просто і швидко закрити на зиму.
склад:
Огірки - 2,5 кг
Лук - 250 грам
Рослинна олія - \u200b\u200b250 мл
Цукор - 2,5 столових ложки
Сіль - 1 столова ложка
Оцет - 50 мл (6%)
Зелень - за смаком
Перець чорний і запашний горошком - за смаком
Лавровий лист - 1 штука (на банку 0,5 л)
Як приготувати салат з огірками та цибулею:
Огірки добре вимити. Замочувати перед приготування їх не потрібно, тому що на салати огірки нарізають.
Лук очистити і нарізати півкільцями. Якщо дуже так крупно не подобаються, то можна розрізати ще навпіл.
Зелений кріп промити і нарізати.
Огірки нарізати кружальцями завтовшки близько 5 мм. Скласти у велику каструлю. Додати цибулю і кріп. Добре перемішати і залишити на 15-25 хвилин.
Потім додати рослинне масло без запаху, сіль, цукор і оцет, спеції. Оцет я додаю яблучний. Він як раз 6-ти відсотковий. Добре перемішати і поставити каструлю на плиту.
Поступово довести салат до кипіння, періодично перемішуючи. Коли огірки поміняють колір, стануть оливкового кольору, розкласти салат в чисті банки. Банки потрібно перед цим потримати над парою.
Закатати кришками і перевернути вниз шийкою. Залишити до повного охолодження. Я прикриваю банки тільки кухонним рушником.
Салат з огірків «Зимовий король»
Цей салат схожий на попередній салат з цибулею. Додається тільки більше цибулі і немає рослинного масла. Цей салат можна використовувати для приготування супу розсольнику. Це дуже зручно, особливо, якщо огірки закрили в великі банки. А салати закривають зазвичай в банки не більше 650 грам.
склад:
Огірки - 2,5 кг
Лук - 0,5 кг
Оцет - 50 мл (9%)
Кріп зелений - 150 грам
Сіль - 1 столова ложка
Цукор - 2 столові ложки
Чорний перець горошком - 7-10 штук
Як приготувати салат «Зимовий король»:
Огірки добре промити. Розрізати навпіл і нарізати скибочками завтовшки 2-3 мм.
Лук очистити і нарізати кільцями. Лук добре підібрати приблизно однаковий по розміри і не дуже великий.
Кріп добре промити і нарізати. 
Змішати огірки, цибуля і кріп в тазу або великій мисці. Перемішати і залишити на 30 хвилин. 
У каструлю (більшу, щоб вмістився весь салат) кладемо сіль, цукор і налити оцет. Додати чорний перець. За бажанням можна додати 4-6 горошин запашного перцю і лавровий лист. 
Викласти салат в каструлю і довести на середньому вогні до кипіння. Салат потрібно періодично перемішувати. 
Коли огірки змінять колір і стануть оливкового кольору, розкласти салат в чисті підготовлені банки. Що виділився маринад розлити рівномірно по банках і відразу закатати. Перевернути і залишити охолоджуватися.
Салат з огірків «Ніжинський»
Свою назву салат бере від назви Українського міста Ніжин і сорти огірків «Ніжинські». Зараз вже і не купиш такий сорт. Та й продають на ринку різні сорти. Для салат купите невеликі огірки, розміром 10-15 см.
У салат додається велика кількість лука і виходить він дуже ароматний.
склад:
Огірки - 2,0 кг
Лук - 2,0 кг
Рослинна олія - \u200b\u200b100 мл
Сіль - 2 столові ложки
Цукор - 3 столові ложки
Оцет - 100 мл
Чорний перець горошком - 6 - 10 штук
Як приготувати салат з огірків «Ніжинський»:
Огірки добре промити. Лук очистити.
Нарізати огірки кружечками близько 3 мм завтовшки. Цибулю нарізати півкільцями.
Скласти все в каструлю. Додати сіль, цукор і чорний перець. Добре перемішати салат і залишити 30-40 хвилин настоятися.
Потім каструлю поставити на середній вогонь і, періодично перемішуючи салат, довести до кипіння. Проварити при слабкому кипінні 5-6 хвилин і влити рослинне масло з оцтом.
Дати знову закипіти і відразу розкласти в простерилізовані банки. Закатати і охолодити.
Салат з огірків з часником
Цей салат не потрібно варити або стерилізувати. Для салату потрібно взяти невеликі молоденькі огірочки. Зберігають салат в підвалі або холодильнику.
склад:
Огірки - 3,0 кг
Часник - 250 грам
Лук - 250 грам
Мелений чорний перець - за смаком
Сіль - 100 грам
Цукор - 250 грам
Оцет - 150 мл (6%)
Зелень - за бажанням
Як приготувати салат з огірків з часником:
Огірки промити і нарізати кружечками близько 5 мм. Цибулю нарізати півкільцями.
Часник очистити і пропустити через прес для часнику.
Скласти все в каструлю. Додати сіль, цукор, оцет і мелений перець. Додати за бажанням зелень: кріп, петрушку, базилік. Можна додати тільки насіння кропу. Добре перемішати і накрити каструлю кришкою. Залишити в прохолодному місці для маринування на 10 годин.
Потім салат розкласти в чисті стерилізовані банки, злегка утрамбовувавши. Закрити капроновими або закручуються кришками і винести в підвал або поставити в холодильник.
Салат з огірків з гірчицею
В цьому році я зробила такий салат по двом різним рецептам. В принципі вони ніж те схожі і відрізняються лише трохи інгредієнтами.
склад:
Огірки - 2 кг
Олія - \u200b\u200b0,5 склянки (125 мл)
Сіль - 2 столові ложки
Цукор - 125 грам (5 столових ложок)
Порошок гірчиці - 1 столова ложка
Перець чорний мелений - 1 чайна ложка (або за смаком)
Оцет - 125 мл
Як приготувати салат з огірків з гірчицею:
Огірки добре промити. Видалити кінчики і нарізати кружальцями завтовшки близько 5 мм. скласти в каструлю.
Додати суху гірчицю в порошку, сіль, цукор, оцет, рослинне масло без запаху, оцет. Чорного перцю я додаю половину чайної ложки. Не люблю дуже гостре.
Добре перемішуємо. Накрити каструлю кришкою і залишити на 3 години. За цей час кілька разів перемішати салат.
В цей час, поки салат настоюється, готуємо банки. Я роблю салати в півлітрових або 650-грамових банках. Банки моєму і стерилізуємо над парою або в мікрохвиль печі.
Коли салат настоїться, розкласти його по банкам, добре утрамбовуючи. У процесі стерилізації огірки осядуть і банки будуть не повними.
Поставити в каструлю і стерилізувати 0,5 літрові банки 10 хвилин, 650 грамові - 12 хвилин. Потім закатати і перевернувши вниз кришкою, охолодити.
Салат з огірків з гірчицею і часником
У цьому рецепті в салат додається часник. В іншому рецепт схожий на попередній.
склад:
Огірки - 2 кг
Рослинна олія - \u200b\u200b125 мл
Сіль - 1,5 столових ложки
Цукор - 5 столових ложок
Оцет - 125 мл
Гірчиця порошок - 0,5 столових ложки
Часник - 1,5 столових ложки
Чорний перець мелений - 1 чайна ложка
Як приготувати салат:
Огірки промити і нарізати кружальцями завтовшки близько 5 мм. Скласти в каструлю.
Часник очистити і пропустити через прес для часнику. Можна дрібно порубати ножем.
Додати в огірки часник, сіль, цукор, рослинна олія, оцет, суху гірчицю і чорний мелений перець. Перець кладіть на свій смак. це впливає тільки на смак. На зберіганні ніяк не позначається.
Салат добре перемішати і залишити на 3 години. За цей час кілька разів перемішати.
Коли салат настоїться, розкласти в чисті стерилізовані банки. Накрити кришками і стерилізувати 0,5 літрові банки 10 хвилин.
Закатати і охолодити.
Салат з огірків по-грузинськи
Цей салат досить гострий. Але його смак можна регулювати, додавши менше гострого перцю.
склад:
Огірки - 2 кг
Помідори - 1,5 кг
Гострий перець - 1-2 штуки (бажано червоний)
Солодкий перець - 3 штуки (жовтий або червоний)
Часник - 3 зубчики
Рослинна олія - \u200b\u200b1/2 склянки
Сіль - 2 столові ложки
Цукор - 125 грам
Оцтова есенція - 1 чайна ложка (70%)
Як приготувати салат з огірків по грузинськи:
огірки вимити холодною водою і нарізати кружальцями завтовшки близько 0,5 мм.
Помідори вимити. болгарський солодкий перець очистити від насіння. Часник очистити.
Подрібнити за допомогою блендера або прокрутити на м'ясорубці помідори, болгарський перець, гострий перець і часник.
Скласти в каструлю і поставити на плиту. Коли маса закипить, додати сіль і цукор і варити протягом 10 хвилин. В самому кінці додати оцтову есенцію.
У киплячу суміш опустити нарізані огірки і варити з моменту кипіння 5-7 хвилин.
Салат розкласти в чисті стерилізовані банки і закатати. Перевернути в низ кришкою. Укутати, наприклад, махровим халатом і дати повністю охолонути.
Кетчуп з огірків
Не можу сказати, що цей кетчуп можна повністю назвати кетчупом. Але в рецепті з газети було написано саме так. Швидше це можна вважати закускою, яку можна подати до макаронів, мантам або до картоплі.
склад:
Огірки - 2,5 кг
Помідори стиглі - 1 кг
Часник - 1 головка
Олія - \u200b\u200b150 грам
Цукор - 125 грам
Сіль 1 столова ложка
Оцтова есенція - 1 столова ложка (70%)
Зелень - за бажанням
Як приготувати кетчуп з огірків:
Помідори вимити і розрізати на кілька частин. Прокрутити на м'ясорубці або подрібнити блендером. Скласти в каструлю і поставити на плиту. Довести до кипіння і уварити. 
Додати в томатну масу сіль, цукор і рослинне масло.
Огірки дрібно нарізати. Для кетчупу можна використовувати великі огірки. Якщо насіння в них великі, вичистіть. Жовту шкірку також потрібно очистити.
У кипляче томатну масу опустити нарізані огірки. Варити з моменту закипання 15 хвилин.
Часник пропустити через прес для часнику. Зелень дрібно нарізати. Додати в каструлю і проварити ще 5 хвилин. 
Гарячим розкласти в чисті підготовлені банки і відразу закатати. Перевернути вниз шийкою і охолодити.
Отримуйте найсвіжіші статті до себе на пошту
