1. Рецепт - з баклажан по-вірменськи
Для вірменського частування баклажани (7кг.) Нарізають соломкою, солять і кладуть під гніт на ніч.
На ранок підготовлені баклажани підсмажують по частинах на сковороді (як картоплю),
змішують з окремо підсмаженою ріпчастою цибулею (2 кг.),також шинкованою соломкою,
заправляють подрібненим часником (100 гр.),
сіллю, готовою сумішшю хмелі-сунелі (за смаком)
і півгодини гасять, помішуючи масу.
Потім розкладають її по банках, підігрівають їх в киплячій воді 30 хв. і закупорюють.
2. Рецепт - закуска з баклажанів по-грузинськи
Також, приблизно, консервують баклажани по грузинсько-му рецептом 50-х років минулого століття.
Плоди нарізають кружальцями, підсолюють, витримують пару-трійку годин, щоб вони пустили сік, віджимають і підсмажують.
Потім укладають в банки, перекладаючи начинкою:
подрібнені волоські горіхи (стакан),
ріпчаста цибуля (200 г), (2 зубчики),
насіння кінзи (1 ч. ложка),
сіль і перець (за смаком).
Заливають винний оцет (3/4 склянки),
зверху рослинне масло (шаром 2 см).
Банки підігрівають в каструлі з киплячою водою (30 хв.) І закупорюють кришками.
Заготівля на зиму - рецепт з баклажанів по-грузинськи готовий. Зберігати краще в підвалі.
3. 3акуска з баклажан і перцю
Солодкий перець і баклажани (по 1 плоду) для заготівлі по-азербайджанські спочатку печуть на вогні і очищають від шкірки, а перець - і від насіння.
Помідори (2 шт.), Попередньо обшпаривши і очистивши від шкірки, і ріпчасту цибулю (головку) нарізають кружальцями і підсмажують на олії.
Овочі викладають в каструлю шарами, пересипаючи зеленню і товченим часником.
Солять за смаком, гасять, а потім розфасовують гарячу масу по банках.
Укупоривают і дають охолонути під ковдрою.
4. 3аготовка баклажан на зиму за італійським рецептом
У каструлю наливають і підігрівають соняшникову олію і з інтервалом в 5 хв. по черзі кладуть очищені та подрібнені цибулю, моркву, солодкий перець, Кабачки, баклажани, регулярно перемішуючи овочі.
Коли вони стануть м'якими, додають натерті помідори (без шку-рок), італійські трави (купують в магазині) і варять спочатку під кришкою, а потім без неї, регулярно помішуючи масу.
Як тільки вона почне трохи пихкати, додають сіль і цукор за смаком.
На любителя можна додати шматочок пекучого перцю.
Швидко розкладають масу по банках, закупорюють їх і дають охолонути, попередньо закутавши ковдрою.
5. Баклажани мариновані як гриби
Для баклажанів-грибочків
4 л. води,
4 кг. баклажанів
4 головки часнику
4 ст. ложки солі
4 ст. ложки оцтової есенції
100 гр. рослинного масла
великий пучок зелені кропу
Воду кип'ятять, додають сіль і есенцію, середнього і однакового розміру кубики баклажана і витримують рівно 5 хв. з моменту закипання рідини.
Відкидають баклажани на друшляк і, давши стекти воді, переносять в емальований таз.
Туди ж поміщають подрібнений часник (тиснути не треба), кріп і рослинне масло.
Обережно перемішують, розфасовують по чистим банкам (0,5 л), підігрівають 15 хв у киплячій воді, закупорюють і охолоджують шубою.
6. Мариновані баклажани - простий рецепт
Відрізають у баклажанів хвостики, складають у каструлю, заливають холодною солоною водою і доводять до кипіння (маленькі плоди 4 хв., Великі - 5-7 хв.).
Зливають по-ду, дають баклажанів охолонути і укладають в трьох літрові банки.
У кожну банку додають спеції (1 гіркий перець, 3 лаврових листки, 4 зубчики часнику, 6 горошин запашного перцю), заливають окропом до плічок, витримують 5 хв і зливають рідину.
Потім готують маринад (2 л води, 150 мл оцту, 3 ст. Ложки солі),
заповнюють їм банки, закупорюють їх і дають охолонути під шубою.
Взимку баклажани нарізають кубиками і заправляють майонезом або рослинним маслом з часником і цибулею. За смаком і зовні такі баклажани нагадують гриби.
7. Баклажани мариновані по-корейськи
Баклажани (шматочками) і перець (соломкою) в співвідношенні 1: 1 окремо відварюють до напівм'якості в окропі, промивають холодною водою і віджимають.
З'єднують овочі, збризкують оцтовою есенцією, накривають рушником і дають трохи постояти.
Потім додають нарізану півкільцями цибулю (половину від ваги баклажанів і перцю),
часник (2 зубчики), соєвий соус, зелень.
Все перемішують, в овочевий масі роблю заглиблення, всипають в нього мелений червоний пекучий перець і виливають гаряче (нагріте до появи димку) рослинне масло.
Ще раз перемішують, розкладають по банках і закривають їх поліетилено-вимі (капроновими) кришками. Така заготовка на зиму з баклажанів зберігається в холодильнику весь холодний період.
8. Баклажаннaя ікрa, причому без солі, оцту і цукру
Баклажани протирають серветкою і запікають у духовці при t 200 * C. до готовності (стають м'якими і їх вільно протикає вилка).
Потім обережно перекладають їх на обробну дошку, накривають іншою чистою дошкою і розміщую вантаж (каструльку з водою), щоб витік гіркий сік.
Остигнули плоди очищають від шкірки.
Аналогічно готують солодкий овочевий перець.
Нарешті помідори заливають на 3-5 хвилин окропом, обдають холодною водою і теж видаляють шкірку.
У літрову банку кладуть спочатку шар помідорів, потім баклажани і перець, а зверху ще один шар помідорів.
Банки витримують у киплячій воді 30-40 хвилин, закочують кришками і охолоджують під шубою.
Остигнули банки зберігають у темному прохолодному місці.
Взимку вміст банки подрібнюють ножем, додають свежеподжаренний цибулю, підігрівають масу в сковороді близько 10 хвилин і заправляють товченим часником.
Ікра повинна бути з легким запахом диму.
9. Баклажани "Вогник"
За рецептом на 5 літрових банок:
5 кг. баклажан 300 гр.часнику
10 шт. червоного солодкого перцю
8 шт. пекуче перцю
1 кг. помідор
0,5 л соняшникової олії
1 стакан 9% оцту cоль
1. Чистимо перець, моєму помідори, чистимо часник, моєму баклажани.
2. Коли будете чистити гострий перець, робіть це в рукавичках, інакше руки будуть горіти ще пару днів.
3. Потрібно помити банки для закачування. Я мою їх содою, потім обливали окропом.
Кришки складаю в каструльку і теж заливаю окропом.
Тепер овочі.
4. баклажанів зрізати хвостик, нарізати кружальцями завтовшки 0,5 см. Складаємо їх в миску, посипаємо сіллю. Ми залишаємо на 2 години, щоб видалити гіркоту.
5. У казан наливаємо соняшникову олію, нагріваємо і обсмажуємо в ньому віджаті від соку баклажани. Таким способом можна обсмажити їх швидше, ніж на сковороді.
Шумівкою виймаємо обсмажені баклажани і складаємо їх в каструлю, накриваємо кришкою.
Так обробляємо всі баклажани.
Готуємо соус для баклажан.
1. Пропускаємо через м'ясорубку помідори, солодкий і пекучий перець, часник.
Ставимо соус на вогонь.
Коли він закипить, посоліть його на смак і влийте оцет. Прокип'ятіть 5 хвилин. Зменшіть вогонь.
2. У підготовлені банки наливаємо 2 ст.л. соусу, викладаємо шар смажених баклажанів, знову соус, знову баклажани.
Заповнюємо банки, накриваємо їх кришками і стерилізуємо 40 хвилин.
3. Для цього налийте в каструлю води стільки, щоб вона діставала до середини банки. На дно каструлі покладете полотенечко. Нагрійте воду і ставте в неї наповнену баклажанами банку. На повільному вогні банку простерилизуйте 40 хвилин.
4. Я роблю так. На одній комфорками у мене нудиться соус, на трьох інших стерилізуються банки.
5. Потім закочуйте. Я ще накриваю закочені банки ковдрою. Вони додатково стерилізуються, повільно остигаючи. Весь процес займає близько 4 годин.
Простий, швидкий і смачний рецепт приготування баклажанів на зиму дозволить вам зробити закуску, смак якої схожий не на овочевий, а на грибний, а також здивувати і порадувати своїх близьких. Закуска хороша і сама по собі і в різних салатах, овочевих рагу або, як заправка до м'яса. Ну і найголовніше - відварна картопелька з цієї закускою стане вашим найулюбленішим блюдом.
Інгредієнти для приготування страви «Мариновані баклажани»:
Баклажани - 1 кг;
Оцет - 100 мл. на кожен літр маринаду;
Сіль - 1 чайна ложка на літр маринаду.
Рецепт приготування маринованих баклажан:
Баклажани порізати кубиками. Якщо баклажани молоді, то можна різати їх разом з тонкою шкіркою, в іншому випадку краще почистити баклажани і видалити ложкою сімейки.
Промити солоною водою і щільно укласти в банки. Для того, щоб прибрати гіркоту можна потримати баклажани в солоній воді близько півгодини, після відкинути їх на друшляк і дати стекти надлишків рідини.
Закип'ятити воду, висипати сіль в розрахунку на те, скільки закуски ви збираєтеся зробити. Коли вода закипить, додати оцет, довести до кипіння і вимкнути.
Залити баклажани маринадом і закатати банки.
Залишити під товстою ковдрою або в теплому і темному місці до повного охолодження. Рецепт можна доповнювати, додаючи до баклажанів дрібно порізаний часник або гострий пекучий перець.
Ну і наостанок один простий, але шалено смачний рецепт салату з використанням цієї закуски.
Картоплю відварити в мундирі, остудити і порізати дрібними кубиками. Ріпчасту цибулю - півкільцями. Додати дрібно порубані яйця, сіль, перець і мариновані баклажани. Перемішати і заправити майонезом або оливковою олією. Сіль, перець і спеції використовувати на ваш розсуд. Швидкий і смачний перекус для ваших близьких за 10 хвилин готовий. Думаю, що вони гідно оцінять мариновані баклажани і різні страви з ними.
Автор рецепта "Мариновані баклажани" zaikaa
Баклажани мариновані з цибулею
Баклажани або, як в народі називають синенькі, є дуже цінним продуктом, що містить в собі велика кількість солей калію, що сприяють поліпшенню діяльності серця. Їх також застосовують в дієтичному харчуванні, Та як вони сприяють зниженню ваги.
У їжу рекомендується використовувати баклажани 30-40 денний зрілості, мається на увазі після зав'язування плоду. Для консервації рекомендується використовувати баклажани, з пружною щільною м'якоттю, мають правильну форму, без пустот і невеликим насіннєвим гніздом.
Інгредієнти для приготування заготовки «Баклажани мариновані з цибулею»:
Баклажани - один кілограм;
Лук - від двох до чотирьох штук середнього розміру;
Оцет 9% - 100 грам;
Олія соняшникова - близько 50 грам;
Сіль за смаком - близько 30 грам;
Вода - один стакан;
Лавровий лист - 2-4 листочка;
Чорний перець горошком - до 10 штук;
Літрова банка з кришкою.
Рецепт приготування баклажан маринованих з цибулею:
Баклажани попередньо миємо й просушують. Обрізаємо з двох сторін.
Нарізаємо їх спочатку уздовж на пластини товщиною близько одного сантиметра. Потім ріжемо поперек на бруски. Укладаємо баклажани в миску і присаливаем.
Перемішуємо, щоб сіль рівномірно розподілилася. Так залишаємо баклажани на годину. В цей час баклажани пустять сік, з яким у нас піде вся гіркота. Розігріваємо сковорідку, в яку наливаємо соняшникову олію. Баклажани віджимаємо.
Обсмажуємо баклажани в добре розігрітій олії до золотистої скоринки.
Перемішуємо акуратно, щоб баклажани брусочки не розпалася. Очищаємо цибулю і ріжемо його на кільця. Готові баклажани укладаємо шарами в миску. Кожен шар перекладаємо цибулею.
Тепер готуємо маринад. Наливаємо в каструлю один стакан води. Розміщуємо туди горошок перець, лавровий лист і доводимо до кипіння.
Вливаємо оцет, доводимо до кипіння і відключаємо.
Гарячим маринадом заливаємо баклажани з цибулею.
Після охолодження миски з баклажанами ставимо її в холодильник на добу. Ось так виглядають баклажани після настоювання.
У підготовлену банку, яку ми попередньо обшпарюємо окропом, укладаємо справжній баклажани разом з маринадом.
Не дуже щільно прикриваємо банку кришкою. Стерилізуємо баклажани близько 50 хвилин.
Після стерилізації щільно закупорюють банку кришкою. Перевертаємо банку вниз шийкою. Чекаємо, коли банку охолоне, і в подальшому зберігаємо її при температурі нижче 20 градусів Цельсія - опускаємо в підвал.
Взимку подаємо мариновані баклажани з відвареним гарячим картоплею і тушкованим м'ясом.
Смачного.
Автор рецепта «Баклажани мариновані з цибулею» Глібова Ганна
Гострі баклажани на зиму
Пропонуємо вам чудовий рецепт баклажан з заготовок на зиму. Рецепт не трудомісткий, а баклажани дуже смачні і ароматні. А гострота страви приваблює.
МК з приготування синенькі гострих за бабусиним рецептом. Заготовки на зиму.
Баклажани родом з Бірми та Індії. Плоди баклажана дуже багаті на вміст вітамінів груп В, С і РР, фосфору, солей калію, білків, цукру і каротину. У змісті баклажанів багато пектинових речовин, які мають бактерицидні властивості. Зазвичай баклажани в сирому вигляді в їжу не вживаються, зазвичай їх піддають смаженні, варінні, соління, консервації і маринування.
Даний рецепт консервування баклажан НЕ трудомісткий, займає небагато часу, але коли ви їх в зимовий час відкриєте і поставите на стіл, то від них буде виходити аромат літа, свіжої зелені.
Інгредієнти для приготування страви «Гострі баклажани на зиму»:
1 кілограм синенькі;
2 столові ложки кухонної солі;
3 столові ложки цукру піску;
2 головки часнику;
100 грам оцту;
1 пучок кропу.
Рецепт приготування гострих баклажан на зиму:
У каструлю наливаємо один літр води. Краще сіли вода буде очищеної. Додаємо кухонну сіль. Можна йодовану сіль, але тоді додаєте, коли вода в каструлі закипить, і ви засинаєте баклажани. Також додамо цукор пісок. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Вливаємо оцет.
м 
І висипаємо порізані кубиками баклажани.
Синенькі варяться в маринаді хвилин 10. Поки вони готуються, наріжемо кріп. Часник пропустимо через Часничниці або дрібно нарізаємо. Після закінчення 10 хвилин варіння баклажан, починаємо їх викладати в стерилізовані банки, наповнюючи її десь на ¼ банки.
Потім посипаємо кропом.
Додаємо різаного часнику.
І так кілька разів поки не наповниться банку. Коли ємність буде заповнена, заливаємо киплячим соняшниковою олією. Як тільки масло закипіло - вливаємо. Не обов'язково маслом заливати доверху, можна наполовину.
Відразу закочує.
Даємо охолонути до кімнатної температури і ставимо на зберігання.
Смачного!
Баклажани в гострому томатному соусі
Ніжні, м'які баклажани в поєднанні з гострим томатним соусом є одним з фаворитів серед закаток в нашій родині. Не дивлячись на мою не особливу любов до баклажанів, цю закуску я готова їсти по кілька банок в день, адже баклажани втрачають свій природний смак, просочуються томатним соком і стають ніжними, гострими і незвичайними за смаком. Спробуйте зробити цю закачування, і я вас запевняю, що вона стане однією з головних на вашому зимовому столі різноманітної.
Інгредієнти для приготування заготовки «Баклажани в гострому соусі»:
Баклажани - 3 кг;
Помідори - 2 кг;
Перець чилі - від 5 шт .;
Часник - 2 головки;
Сіль - 2 ст. ложки;
Цукор - 100 гр;
Зелень - 200 гр;
Олія - 100 гр;
Оцет - 3 ст. ложки.
Рецепт приготування баклажанів в гострому соусі:
Баклажани промити, очистити від шкірки і порізати невеликими кубиками. Засипати їх сіллю і залишити на півгодини.
Поки баклажани наполягають, ми займемося помідорами. Помідори крупно порізати, викласти в сотейник або глибоку сковороду, додати рослинне масло і поставити на слабкий вогонь.
У цей час нарізаємо часник і червоний пекучий перець. Краще заздалегідь видалити з перцю кісточки. Також саме час дрібно нарізати свіжу зелень. Я зазвичай додаю в цей рецепт петрушку, але ви можете експериментувати з тими травами, які більше люблять ваші домашні.
Викласти часник, перець, сіль і цукор до помідорів. Прокип'ятити і залишити нудитися ще на 10 хвилин.
Пропустити масу через сито.
Поки ми віджимаємо рідина через сито, викласти на сковороду баклажани, згасити 10 хвилин.
Залити тушковані баклажани соусом, який вийшов після віджимання, довести до кипіння і томити на слабкому вогні ще 10 хвилин.
Додати оцет, довести до кипіння ще раз, вимкнути і розлити по банках.
Автор рецепта «Баклажани в гострому томатному соусі»zaikaa
Баклажани з томатами на зиму
Баклажани в поєднанні зі стиглими, соковитими томатами дають непередаваний ніжний і м'який смак. Ця закуска чи не здається особливо пікантною або вишуканої, але в моїй родині їй заслужено виділено перше місце на нашому столі. Її люблять усі від малого до великого, і кожен раз засмучуються, коли чергова банку закінчується. Тому цю закуску я вам раджу готувати у великих обсягах.
Інгредієнти для приготування заготовки «Баклажани з томатами на зиму»:
Помідори - 1 кг;
Баклажани - 1 кг;
Часник - 1 головка;
Базилік - 3 гілочки;
Сіль - 2 чайних ложки;
Цукор - 3 ст. ложки;
Рослинна олія - 200 гр;
Оцет - 100 мл.
Рецепт приготування баклажанів з томатами на зиму:
Базилік дрібно порізати, залишивши по одній цілій гілочці для кожної банки, часник дрібно порубати.
Помідори ретельно вимити і порізати навпіл. Засипати помідори сумішшю базиліка і часнику, дати настоятися приблизно півгодини в холодильнику. Можна злегка посолити помідори, адже в цьому випадку вони почнуть швидше виділяти сік.
Баклажани можна порізати кільцями, а можна дрібною соломкою. Як вам буде зручніше. Для того, щоб прибрати з плодів зайву гіркоту я раджу засипати їх сіллю і залишити на 15 - 20 хвилин.
Масло розжарити на сковороді, викласти на неї помідори і баклажани. Не забудьте попередньо промити сіль і обсушити баклажани за допомогою кухонного рушники.
В овочі додати сіль і цукор, томити на слабкому вогні 40 хвилин. Влити оцет. Довести до кипіння і швидко розлити по стерилізованих банках.
Банки закатати і до повного охолодження закуски зберігати під теплою ковдрою.
Цю закуску можна використовувати в овочевих салатах, або розігрівати і перемішувати зі спагеті. Різотто з додаванням цієї закуски виходить дуже ніжним і смачним. Хоча у мене є підозра, що є її ложкою з банки, намазуючи на шматок свіжого чорного хліба, виходить найсмачніше. Смачного!
Автор рецепта «Баклажани з томатами на зиму» zaikaa
Баклажани кружечками по-болгарськи
Фрукти, ягоди та овочі, вирощені в садах і городах, можна заготовлювати про запас. Одним з часто застосовуваних способів заготівлі продуктів на тривалий час є їх консервування. Використання консервованих продуктів взимку і ранньою весною дозволяє урізноманітнити раціон і заповнювати нестачу вітамінів в організмі людини. Для зміцнення серцево-судинної системи людини дуже необхідний калій, який в достатній кількості міститься в баклажанах. Баклажани готують на зиму різними способами: їх печуть, смажать, варять, тушкують. А також існують різні способи їх нарізки: кубиками, соломкою, кружальцями.
Інгредієнти для приготування заготовки «Баклажани по-болгарськи»
Баклажани - 1 кілограм;
Помідори - 300 грам;
Цибуля ріпчаста - 250 грам;
Часник - 50 грам;
Зелень петрушки - 20-30 грам (невеликий пучок);
Олія - 100 грам (півсклянки);
Сіль - 25 грам (або одна столова ложка);
Чорний гіркий мелений перець - 1 грам (на кінчику чайної ложки).
Рецепт приготування баклажан по-болгарськи:
Інгредієнти дані з розрахунку на одну літрову банку.
Баклажани перед приготуванням ретельно миємо, видаляємо хвостик і розрізаємо на кільця товщиною 15-20 міліметрів.
Укладаємо баклажанні кільця в миску шарами. Кожен шар пересипаємо сіллю.
Даємо їм постояти до 30 хвилин. Ось так виглядають баклажани, на яких виступила рідина. З цією рідиною піде гіркоту. Зливаємо рідину. Добре обтрушіваем кожен кружечок від зайвої вологи. Обсмажуємо баклажани до рівномірної золотистої скоринки в розігрітій на сковорідці олії. Після обсмажування акуратно викладаємо баклажани на тарілку і охолоджуємо.
Приступаємо до готування фаршу, яким будемо обмазувати баклажани.
Помідори промиваємо, розрізаємо навпіл і трьом на тертці, шкурки викидаємо. Наливаємо томатну масу в каструльку і уварюємо до 1 / з колишнього обсягу.
Часник чистимо і видавлюємо через землянку. Цибулю чистимо, промиваємо, дрібно нарізаємо. Обсмажуємо в соняшниковій олії до золотистого кольору. Петрушку моєму, дрібно ріжемо. У каструлю укладаємо всі складові фаршу.
Доводимо фарш до кипіння, постійно помішуючи. Прибираємо з вогню.
У чисту, суху, трохи підігріту банку укладаємо шар фаршу, шар обсмажених баклажанів.
І так чергуємо шари до самого верху банки. Останній шар - це шар фаршу. Встановлюємо банку в ємність з підігрітою водою до 70 градусів Цельсія, накриваємо кришкою банку і стерилізуємо при 100 градусах Цельсія 60 хвилин.
Після стерилізації виймаємо банку з води і закриваємо її щільно кришкою.
Зберігаємо при температурі нижче 20 градусів Цельсія. Взимку дуже смачно вживати в їжу як бутерброд, поклавши баклажанний кружечок на шматок хліба.
Смачного.
Автор рецепта «Баклажани по-болгарськи» Глібова Ганна
Салат з баклажанів на зиму
Звичайні закачування на зиму з баклажанами дуже смачні, але якщо додати якийсь новий інгредієнт типу моркви, то закуска заграє не тільки новим смаком, але і новими фарбами, а адже так приємно прохолодним зимовим вечором поставити на стіл запашну, ароматну і яскраву закуску, яка буде нагадувати всій родині про літо.
Інгредієнти для приготування страви «Салат з баклажанів на зиму»:
Баклажани - 1 кг;
Морква - 500 гр;
Перець солодкий - 100 гр;
Олія - 200 гр;
Сіль - 2 ст. ложки;
Цукор - 2 ст. ложки;
Оцет - 2 ст. ложки;
Часник - 3 зубчики;
Базилік - 3 гілочки.
Рецепт приготування салату з баклажанів на зиму:
Морква вимити, очистити і порізати тонкими рівними кільцями.
Часник натерти на дрібній тертці, зелень порізати.
Перець почистити і порізати тонкими смужками.
Баклажани порізати тонкими кільцями. Якщо баклажани свіжі з тонкою шкіркою і без насіння, то чистити їх не обов'язково.
На розпечену сковороду з високими бортами (ідеально підійде вок) вилити все масло, закип'ятити його і викласти в киплячу олію морква.
Коли морква стане золотистою і м'якою, викласти всі інші інгредієнти, додати сіль, цукор і перемішати.
Тушкувати під кришкою, періодично перемішуючи протягом 20 хвилин.
Влити оцет, довести до кипіння і вимкнути.
Банки і кришки прострілювати, наповнити закускою і закрити. За вашим бажанням ви можете додати в кожну баночку по кілька горошин чорного перцю. Гвоздики або лавровий лист.
Гарячі банки укрити ковдрою або поставити в тепле, темне місце до повного охолодження.
Закуска сама по собі виходить дуже ніжною і соковитою. Також її можна використовувати як добавку до м'яса, шашлику або котлет. Сподіваємося, що цей рецепт сподобається вам і вашим близьким. Смачного.
Автор рецепта «Салат з баклажанів на зиму» zaikaa
Мариновані баклажани з помідорами на зиму
На вулиці літня пора, час сезонних заготовок, от і доводиться фантазувати на тему нових маринованих смакоти. Якщо ви любитель такої їжі, цей рецепт буде вам до душі.
З цієї заготовки виходить чудовий салатик. А якщо його заправити ароматним маслом, підрізати свіжого цибульки, то вражень від смакових якостей, просто не передати. Особливо смачно з картопляним пюре, рисовою кашею, м'ясними стравами.
Баночка такої їжі ніколи не буде зайвою на природі. Так що не лінуйтеся, давайте дружно попрацюємо, а взимку будемо насолоджуватися нашими кулінарними досягненнями.
Процес приготування зовсім нескладний, впорається будь-яка господиня. Ця порція розрахована на дві банки ємністю 500 грам. Тож почнемо.
Інгредієнти для приготування страви «Мариновані баклажани з помідорами на зиму»:
Баклажани 350 грам;
Помідори 400 грам
для маринаду:
Вода 500 мл;
Сіль 1 столова ложка;
Цукор 0,5 склянки;
Оцет 85 мл
спеції на одну півлітрову баночку:
Лавровий лист 2 штуки;
Перець чорний горошок 6 штук;
Перець духмяний горошок 6 штук
для бланшування баклажан:
Вода 2 літра;
Сіль 1 чайна ложка.
Рецепт приготування маринованих баклажан з помідорами на зиму:
З самого початку трудового процесу підготуємо всі інгредієнти.
При виборі овочів для заготовки звертайте увагу на зовнішній вигляд. Овочі належним бути свіжі, щільні на дотик, без чорних плям. Баклажани і помідори використовуємо невеликого розміру, у синіх не повинно бути великих насіння. Головні складові добре промиваємо під проточною холодною водою.
Помідори розрізаємо навпіл. Видаляємо зелену частину біля плодоніжки. У баклажан відрізаємо хвостики з двох сторін. Розрізаємо навпіл по всій довжині. Нарізаємо великими півкільцями, приблизно, 1-2 сантиметри.
Одночасно наливаємо воду в каструлю, вводимо сіль, доводимо до кипіння. У киплячу воду опускаємо півкільця баклажан. З моменту кипіння засікаємо 2-3 хвилин. Потім виливаємо розсіл разом з синенькими на друшляк, і залишаємо на 15-20 хвилин, щоб стекла зайва рідина.
У підготовлені сухі стерильні баночки додаємо лавровий лист, перець чорний і запашний горошком. Викладаємо нарізані помідори і баклажани, чергуючи овочі між собою.
Для приготування маринаду в глибокій каструльці з'єднуємо воду, цукор, сіль. Перемішуємо і доводимо до кипіння. Вводимо столовий оцет. Знову доводимо до кипіння.
Заливаємо гарячим маринадом наші овочі. Прикриваємо стерильними кришечками. Опускаємо в глибоку ємність, на дно якої, застилає тканину. заливаємо гарячою водою і ставимо на сильний вогонь. Доводимо до кипіння. З моменту кипіння стерилізуємо 15 хвилин.
Хваталки дістаємо банки і добре закриваємо кришками. Перевертаємо догори дном. Укутуємо теплою ковдрою до повного охолодження.
Зберігаємо в коморі.
Мариновані баклажани з помідорами готові. Смачного!
Автор рецепта «Мариновані баклажани з помідорами на зиму» Svetlaya74
Ви не любите баклажани? Ви просто не вмієте їх готувати. Для любителів баклажанів підійдуть всі рецепти, викладені нижче, а для тих, хто думає, що їх не любить - гостренькі баклажановие закуски і мариновані фаршировані баклажани. Читаємо рецепти і готуємо ...
Фото-рецепти салатів з баклажанів на зиму:
Гостра закуска з баклажанів
Інгредієнти: баклажани - 5 кг, часник - 200 г, червоний солодкий перець - 4 шт, гострий перець - 2 шт, олія соняшникова - 0,5 л; маринад: вода - 5 л, сіль - 1 стакан, цукор - 1 склянка, лавровий лист - 3-4 листочка, оцет (7%) - 1 стакан (або 2 столові ложки 70%).
Рецепт: Приготувати маринад, кип'ятити в ньому кружечки баклажанів 10 хвилин, виймаємо з маринаду, додаємо прокручені через м'ясорубку часник і перець, залити гарячим рослинним маслом. Стерилізувати, закатати.
Баклажани в гострій аджиці
Знадобиться: перець солодкий - 3 кг в чищеному вигляді, перець гіркий - 120 г, часник - 200 г, сіль - 3 ст. л., цукор - 1 ст. л., оцет - 150 мл, баклажани, рослинне масло для смаження, сіль.
Рецепт: Готуємо аджику з перцю, помідорів і часнику + цукор, сіль і оцет. Занурюємо в неї обсмажені кругляши баклажанів, розкладаємо по банках, стерилізуємо.
Баклажани в томатної аджике
3 кг баклажанів, 3 кг помідорів, 1 кг болгарського перцю, 2 головки часнику, 2 стручки гіркого перцю, 100 мл 9% оцту, 1 ст. рослинного масла, 100 г солі, 2 ст. цукру.
Всі інгредієнти (крім баклажанів) пропустити через м'ясорубку і вилити у велику каструлю. Додати сіль, цукор і рослинне масло, закип'ятити. Баклажани нарізати кружальцями завтовшки з палець і опустити в киплячу масу. Дати прокипіти 20 хвилин на помірному вогні. За кілька хвилин до готовності влити оцет. Розкладати великою ложкою по стерилізованих банках і відразу ж закочувати. Стерилізувати тільки якщо збираєтеся зберігати при кімнатній температурі.
Соте з баклажанів
Знадобляться: на 2 кг баклажанів півкілограма моркви, півкілограма цибулі, один гіркий стручковий перець, пів кіло болгарського перцю, 800 г помідорів, 4-5 зубчиків часнику. Сіль за смаком. Обсмажуємо на одній сковороді баклажани, на другий - інші овочі, з'єднуємо разом, киплячим розкладаємо по стерилізованим банкам, закочує.
Ще рецепти домашніх заготовок з баклажанів
За рецептами нижче я ще не готувала, хто спробує, відпишіться як вийшло.
Гостра приправа з баклажанами
10 кг баклажанів нарізати кружальцями завтовшки 2 сантиметри, залити їх підсоленою водою і залишити на 2 години. Провернути в м'ясорубці 300г часнику, 1 кг солодкого перцю і 100 г гіркого перцю, додати 0,5 л 4% оцту. Вимочені баклажани підсушити і обсмажити в маслі (на 10 кг знадобиться 1 л масла). Виделкою виймати шматочки з сковороди, вмочати в гостру масу з двох сторін і щільно укладати в банки. Додати рослинне масло з сковороди. Банки закатати. Заготівля буде готова через 2 тижні.
Закуска з баклажанів
5 кг баклажанів, 1 кг червоного солодкого перцю, 300 г часнику, 1 пучок кропу, 200 мл оцту (9%), 100 г цукру, 1 ст.л. рослинного масла, 3-4 стручки червоного гіркого перцю.
Баклажани порізати поперек на шматки товщиною близько 2 см. Посипати їх сіллю і покласти в плоску миску на півгодини, щоб шматочки пустили сік. Солодкий перець, гіркий перець, часник і кріп пропустити через м'ясорубку, додати оцет, цукор. Потім добре перемішати, щоб цукор розчинився повністю. Обсмажити баклажани на олії з обох сторін. Кожен шматок зняти зі сковороди виделкою, вмочити в суміш і укласти шарами в попередньо підготовлені (стерилізовані) банки. Заповнені банки кип'ятити (стерилізувати) 15 хвилин, після чого закатати кришками.
Баклажани цільні мариновані
1 кг баклажанів, 0,75 ст. нарізаного селери, по 0,5 ст. базиліка, кінзи і кропу, 2 ст. води, 1/2 склянки винного оцту, 1 ст.л. солі.
Невеликі баклажани обмити, очистити від шкірки, залити окропом і залишити на 1-2 хвилини. Потім дістати, остудити баклажани, зробити поздовжні надрізи довжиною 3-4 см на кожному з них. Обшпарити гілочки селери і остудити їх. У відвар додати 0,5 ст.л солі, оцет, закип'ятити і остудити. Часник також обшпарити. Зелень змішати з 0,5 ст.л. солі і нафарширувати отриманою сумішшю баклажани, додати по часточці часнику і перев'язати гілочками селери. Укласти баклажани в банки і залити киплячим розсолом. Банки закупорити.
Баклажани без клопоту
2,5 л води, 2,5 кг баклажанів, 100 г солі, 150 г 6% оцту, 250 г рослинної олії, 0,5 ст. Крупно порізаного часнику.
У киплячу воду з сіллю і оцтом опустити баклажани, порізані брусочками розміром в мізинець, варити 5-7 хвилин. В іншій каструлі прогріти масло, проварені баклажани друшляком пересипати в каструлю з маслом, всипати часник, швидко і ретельно перемішати, скласти в гарячі стерилізовані банки, закатати, укутати до охолодження.
Баклажани як гриби
На 5 л води - 1 ст. солі, 0,5 л. 3-6% оцту (за смаком), закип'ятити все.
Баклажани порізати - великі на 4 частини, дрібні - навпіл. У киплячий розсіл класти порціями і варити 5 хвилин. Вийняти, укласти в банки, чергуючи шар баклажанів, шар дрібно нарізаного часнику, шар баклажанів і т.д. Залити киплячим маслом і закатати.
баклажани пікантні
Знадобиться відро не надто великих баклажанів; для приправи на кожну літрову банку знадобиться: 4 зубчики часнику, 5 горошин чорного перцю, 6 ч.л. цукру, 3 ст.л. оцту 3%, 2 ч.л. солі.
Баклажани порізати уздовж по всій довжині не надто тонко, обсмажити на рослинному маслі. Скласти в стерилізовані банки, зверху покласти приправи і залити киплячим розсолом. Закатати.
Баклажани по-домашньому
3 кг баклажанів порізати кружальцями, посолити і залишити на 30 хвилин. 2 кг моркви порізати кружальцями, 2 кг перцю порізати кружальцями, 0,5 кг цибулі - кільцями. 3 л томатного соку закип'ятити, додати 2 ст.л. солі, 150 г 6% оцту, 1 ст. цукру, 2 ст. рослинного масла. Скласти всі овочі в маринад. Спочатку морква кип'ятити 20 хвилин, потім всі інші овочі - 10 хвилин. Розкласти по стерильним банкам, закатати.
Баклажани кружечками в рослинному маслі
5 кг баклажанів, 200 г ріпчастої цибулі, 400 г моркви, по 200 г кореня петрушки і селери, 750 г рослинного масла.
Баклажани опустити на 5 хвилин в киплячу воду, дати їй стекти і нарізати кружечками в 2 см завтовшки. Обсмажити в рослинному маслі 10 хвилин. Дати стекти маслу, додати чорний мелений перець, перемішати. Морква, цибулю і коріння подрібнити і злегка припустити на рослинному маслі. Баклажани розкласти в банки ємністю 0,5 л, додаючи інші овочі, і залити олією, на якому все смажилося. Стерилізувати 8 хвилин і закатати.
ікра заморська
3.5 кг баклажанів, 1,5 кг моркви, 1,5 кг цибулі, 2 кг болгарського перцю, 3,5 кг помідорів, 300 г часнику, сіль за смаком (3-4 ст.л.), рослинне масло для обсмажування.
Баклажани порізати кубиками, моркву потерти на крупній тертці, цибулю дрібно порубати, болгарський перець нарізати невеликими смужками або кубиками. Всі овочі окремо пережарити на рослинній олії, потім скласти в емальований таз і перемішати. Помідори пропустити через м'ясорубку. Залити прокручене помідорами овочеву суміш, посолити і поставити на вогонь. Гасити 40 хвилин з моменту закипання. За 5 хвилин до готовності додати пропущений через прес часник і 1 ст.л. оцтової есенції. Готову ікру в гарячому вигляді розкласти по стерилізованим банкам, закатати кришками.
«Гриби» з баклажанів
До смаку не відрізнити від солоних хрустких грибків. Баклажани очистити, нарізати кружечками і покласти на 1 годину в холодну воду, щоб позбутися від гіркоти. Потім кожен гурток обсмажити в рослинній олії. Зварити розсіл: на 1 л води по 2 ст.л. солі і цукру, 1 ст.л. 9% оцту. У каструлю укласти шарами обсмажені баклажани, часник, кріп. Залити розсолом, зверху покласти тарілку і вантаж, 2-3 години потримати в кімнаті; потім поставить в холод на добу. Обережно перекласти в стерильні банки з розсолом і закатати.
баклажани вогник
6 кг баклажан, 200 г часнику, 250 г оцту, 3-4 гірких перцю, 1 пучок кропу, 1 пучок петрушки, 2 ст. рослинного масла, 2,5 ст.л. солі.
Баклажани нарізати кубиками, посолити, щоб вийшла гіркота, відварити в окропі приблизно 5 хвилин. Остудити. В цей час кріп, петрушку, гіркий перець, часник перемолоти на м'ясорубці, додати сіль, оцет, рослинне масло. Отриману суміш додати в баклажани, все добре перемішати, розкласти в стерилізовані банки і закатати.
Ікра з баклажанів по-запорозькому
5 кг баклажанів, 0,5 кг моркви, 300 г томат пасти, 150 г кореня петрушки, 300 г ріпчастої цибулі, 100 г кореня селери, 25 г зелені селери, 40 г цукру, 0,5 л рослинного масла, 75 г солі, 1 ст.л. 9% оцту.
Вимиті баклажани, нарізати кружальцями завтовшки 2 см і смажити в олії до золотистого кольору. Лук очистити, порізати кільцями і смажити до прозорості. Морква і петрушку почистити, порізати соломкою і тушкувати в рослинній олії до напівтвердого стану. Підсмажені баклажани, цибулю, моркву і петрушку пропустити через м'ясорубку, додати томатну пасту, сіль, цукор, зелень і спеції. Масу нагріти до 70 * С, укласти в банки. Банки стерилізувати в киплячій воді 15 хвилин, додати оцет по 0,25 ч.л. на 700 г банку і закатати.
баклажанна слоенка
За 5 шт. помідорів, солодких перців, цибулин і зубчиків часнику, 1,5 ст. рослинного масла (з них 0,5 ст. на обсмажування баклажанів), сіль.
Баклажани і помідори нарізати кружальцями. Цибулю - півкільцями. Яблука і солодкий перець нарізати кубиками. Часник дрібно порубати. Баклажани обсмажити на олії. У каструлю укласти шарами: 1-й шар - баклажани, 2-й - часник, 3-й - помідори, 4-й - перець, 5-й - яблука, 6-й - цибуля. Шари повторити. Залити 1 ст. рослинного масла, посолити за смаком. Гасити на слабкому вогні 50 хвилин. Гарячу слоенку розкласти в стерилізовані банки, закатати і охолодити.
Лечо з баклажанів
4 кг баклажанів, 2 кг помідорів, 1 кг болгарського перцю, 1 кг моркви, 10 цибулин, 10 часточок часнику, 2 ст. рослинного масла, 1 ст. (3-6% - за смаком) столового оцту, 4 ст.л. солі, 1 ст. цукру.
Баклажани не очищаючи і не замачівая нарізати кубиками, помідори пропустити через м'ясорубку, болгарський перець і цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці, часник дрібно нарізати. Все змішати і скласти в простору каструлю. Додати сіль, цукор, оцет, соняшникова олія. Варити після закипання на середньому вогні 45-60 хвилин. Гарячим розкласти в стерилізовані банки, закатати.
Баклажани в кисло-солодкому маринаді
На 1-літрову банку: 6-8 шт. баклажанів, 1,5 ст. води, 2 гілки кропу, 1 ст.л. цукру, 6 горошин перцю, 0,5 ст.л. 6% оцту, 2 зубчики часнику, 1 ст.л солі, 1 лист хрону, 1 лист селери.
Баклажани перебрати, щоб не було слідів загнивання, добре промити в воді, зрізати плодоніжки і зав'язь, опустити на 10 хвилин у киплячу підсолену воду, потім вийняти з води і дати стекти воді. У промиті і прокип'ячені банки укласти лист селери і петрушки, зубець часнику, один стручок червоного перцю. На спеції укласти баклажани, зверху спеції, залити маринадом, поставити в каструлю з водою, накрити кришкою і прокип'ятити 15 хвилин. Потім вийняти з води, закатати, перевірити герметичність і охолодити.
Соте з баклажанів
2 кг баклажанів, 1 кг помідорів, 400 г ріпчастої цибулі, 4-6 шт. моркви, 4-6 болгарських перців, 1 ст. рослинного масла, 0,5 ст. цукру, 2 ст.л. солі, 3-4 зубчики часнику, пучок петрушки, 1-2 лаврових листки, чорний перець горошком.
Баклажани нарізати часточками або кубиками, цибулю дрібно, помідори часточками, моркву соломкою, перець - кільцями, петрушку дрібно нарізати. Помідори і болгарський перець засипати сіллю і цукром і почекати, коли вони дадуть сік. У каструлю налити рослинне масло і укласти (разом з соком) шарами помідори, цибуля, баклажани, моркву, болгарський перець, петрушку, додати перець горошком, лавровий лист. Гасити 40 хвилин, зрідка помішуючи, натертий часник додається за 2-3 хвилини до готовності. Закатати в банки.
Баклажани по-болгарськи
1200 г баклажанів, 400 г помідорів, 300 г ріпчастої цибулі, 30 г часнику, зелень петрушки, 120 г рослинного масла, 30 г солі, перець за смаком.
Баклажани однакової форми помити, видалити плодоніжки, розрізати на кружечки товщиною 15-20 мм. Кружечки помістити не більше ніж на 5 хвилин в розчин солі, після чого їх вийняти, дати розсолу стекти і обсмажити кружечки до рівномірної золотисто-жовтого забарвлення в прожареному олії. Після обсмажування баклажани охолодити. Цибулю порізати на пластинки, обсмажити до жовто-коричневого забарвлення в рослинному маслі. Томати промити холодною водою, видалити плодоніжки, порізати на дольки або пропустити через м'ясорубку, нагріти до кипіння і протерти через сито. Протерту массу4 уварити до зменшення обсягу на половину. Часник замочити на 1,2 - 2 години в холодній воді, Потім очистити часточки від плівки і пропустити через м'ясорубку. Зелень дрібно порубати. Перемішати всі складові, помістити фарш в емальовану каструлю і нагріти до кипіння, постійно помішуючи. У сухі прогріті банки помістити шар фаршу, потім шар обсмажених баклажанів і так чергувати шари до заповнення банки. Зверху повинен бути шар фаршу. Наповнені банки накрити прокип'яченими кришками і стерилізувати. Час стерилізації при 100 * С для півлітрових банок - 50 хвилин, літрові - 90 хвилин. Після обробки банки відразу закатати.
Баклажани з помідорами і часником
1 кг баклажанів, 1 кг помідорів, 600 г часнику, 200 мл рослинного масла.
Баклажани очистити і варити 10-15 хвилин в підсоленій воді (1 ст.л. солі на 1 л води) до напівготовності, вийняти і остудити. Нарізати кружечками, посипати перцем і обсмажити до готовності. Часник потовкти, помідори нарізати кружечками, покласти на шматочок баклажана часник і гурток помідорів, скласти утрамбовуючи, в літрові банки. Залити банки маслом, що залишилося від смаження. Покласти лавровий лист, перець і 0,5 ч.л. оцту, накрити кришкою, стерилізувати 25 хвилин і закатати.
Мариновані помідори з баклажанами
На 3-літрову банку: 1,5 кг помідорів, 1 кг баклажанів, 3 лаврові листки, 2-3 зубчики часнику, невеликий пучок петрушки, невеликий пучок кропу, невеликий пучок м'яти, по 10 горошин чорного і запашного перцю, 1 ст.л . солі; маринад: 1 л води, 1,5 ст.л. солі, 5-6 шматочків цукру, 3 ст.л. 70% оцтової есенції.
Баклажани очистити від шкірки, вирізати середину, засипати сіллю і витримати 3-4 години. Потім помити, начинити нарізаною зеленню петрушки, кропу і м'яти. У банку покласти лавровий лист, часник і перець, укласти міцні помідори до половини, зверху баклажани і залити маринадом, Стерилізувати 30-35 хвилин.
Де не маринад, а баклажани у вигляді салату - оцту спочатку додайте мінімум, пробуйте, додавайте на свій смак. Враховуйте, що при зберіганні оцет трохи йде і стає менш гостренького.
Баклажани ще красиво називають «сині овочі» за їх, ясна річ, приємний і незвичайний зовнішній вигляд, колір. До того ж, ви, напевно, помічали, що якщо порізані баклажани довго полежать на повітрі, то їх біла внутрішність стає синьою. Це відбувається через контакт певних
Компонентів з повітрям. Баклажани на зиму, рецепти приготування в абсолютно різних варіаціях пропонуються господаркам в окремій тематичній рубриці.
Баклажани на зиму, рецепти приготування без стерилізації вважаються найбільш простими. Суть тут в тому, що банки, в які вже розкладений салат або закуска додатково не потрібно буде тримати на водяній бані. Але, це не означає, що можна просто взяти будь-яку банку і кинути в неї закачування. Попередньо банки потрібно буде все одно промитий з содою, потім промити під холодною водою і стерилізувати в порожньому вигляді. Це можна робити в гарячій воді, А можна поставити в духову шафу при 90 градусах і залишити там десь на чверть години.
Баклажани на зиму, рецепти приготування «тещин язик» є, мабуть, найпопулярнішим варіантом салату. Ми знаємо, що баклажани в будь-якому своєму вигляді і способі приготування ідеально поєднуються з часником. В даному виді закачування часнику потрібно використовувати багато, тому що, назва «тещин язик» зобов'язує цей варіант закачування бути гострим. Для гостроти хтось, крім часнику, додає в банки ще натертий корінь хрону, гострий перець навіть із зернятками! Тут вже потрібно розуміти, наскільки ви і члени вашої родини, дійсно, любителі гострого блюда.
Баклажани на зиму, рецепти приготування з фото допомагають краще зрозуміти, як саме проводиться процес консервування. Особливо це важливо для молодих господинь, у яких ще немає достатнього досвіду, щоб просто подивитися склад інгредієнтів і почати творити свої кулінарні шедеври на зиму. Хоча, покрокові фотографії значно полегшують процес роботи і для досвідчених господинь. Більш того, вони викликають довіру до рецепту, що також є важливим в будь-якій ситуації.
А ще можна зробити баклажани на зиму, рецепти приготування як гриби. Якщо постаратися правильно поєднувати приправи і додаткову зелень, то баклажани, дійсно, за смаком будуть нагадувати грибочки. Але, на відміну від останніх, баклажани містять набагато більше вітамінів і набагато легше засвоюються організмом. Їх можна їсти навіть дітям, в той час, як гриби рекомендується включати в дитячий раціон тільки з 7-8 років.
27.08.2017
Закуска з баклажанів під гриби на зиму
Складові: баклажани, цибулю, рафінована рослинна олія, яблучний оцет, майонез, сіль, грибна приправа, чорний мелений перецьБаклажани, приготовані з майонезом, популярні стали давно. Причому блюдо це вже навіть закручують на зиму, як салат. У нашому рецепті ми розповімо про два варіанти - відразу подача на стіл і консервація на зиму.
Для рецепта знадобиться:
- баклажани невеликі - 5-6 шт.,
- ріпчаста цибуля - 4-5 шт.,
- рослинне масло - 2 ст. ложки,
- оцет яблучний 9% -ий - 1,5 ст. ложки,
- майонез - 3 ст. ложки,
- сіль за смаком,
- приправа для грибів або чорний мелений перець.
27.08.2017
Ікра з баклажанів
Складові: баклажани, цибулю, томатне пюре, морква, солодкий перець, гіркий перець, часник, рослинне масло, сільПокроковий рецепт баклажанної ікри простий у приготуванні. Така закуска на зиму і будь-який стіл прикрасить, і наситить, і нагадає про літо - смачно, корисно і красиво.
Складові:
- баклажани - 2,5 кг,
- солодкий болгарський перець - 500 г,
- часник - 5 зубчиків,
- морква - 500 г,
- ріпчаста цибуля - 2 кг,
- гіркий червоний перець - 1 шт.,
- томатне пюре - 500 г,
- рослинне масло - 800 г,
- сіль - 150 г.
27.08.2017
Смажені баклажани на зиму
Складові: Баклажан, гострий перець, часник, сіль, цукор, оцет, рослинне маслоЯ постійно готую таку зимову закуску - смажені баклажани на зиму. Баклажани ви зможете дуже швидко приготувати, ще швидше їх з'їдять)) Рецепт дуже простий, так що не переживайте що що то зіпсуєте. Ці смажені баклажани завжди виходять дуже смачними.
Складові:
- 1,2-1,3 кг. баклажан,
- 1 стручок гострого перцю,
- 1 головка часнику,
- 11 грам солі,
- 90 грам цукру,
- 62 мл. оцту,
- рослинна олія.
27.08.2017
Баклажани в томаті, кращий рецепт на зиму
Складові: баклажани, томати, часник, оцет, сіль, цукор, олія рафінованаГотуємо смачну закуску на зиму зі свіжих баклажанів, помідорів і часнику. Овочева закуска може зберігатися тривалий час, смачна і красива - без уваги ніколи не залишається, ні в будні, ні в свята.
Складові:
- баклажани - 2 кг,
- помідори - 2 кг,
- часник - 2 головки,
- оцет - половина склянки,
- цукор - 1 ст.ложка,
- сіль - 1 ст.ложка,
- соняшникова олія - 1 стакан.
12.08.2017
Баклажани з часником і кропом
Складові: баклажан, часник, кріп, вода, сіль, цукор, масло, оцетБаклажани дуже цікавий овоч, який я постійно використовую в приготуванні різних страв. Сьогодні я розповім вам як приготувати дуже смачні баклажани з часником і кропом.
Складові:
- 1 кг. баклажанів,
- півтори головки часнику,
- пучок кропу,
- 1 літр води,
- 2 ст.л. солі,
- 2 ст.л. цукру,
- півсклянки олії соняшникової,
- 3 ст.л. оцту.
31.07.2017
Баклажани по-корейськи
Складові: баклажан, перець, морква, цибуля, часник, оцет, масло, сіль, приправаЯкщо ви любите пікантні, цікаві закуски, то вам неодмінно сподобаються баклажани по корейськи. Це, без перебільшення, найсмачніший рецепт, неординарний і запам'ятовується.
Складові:
- 3 баклажана;
- 1-2 салатного перцю;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 2-4 зубки часнику;
- 1 ст.л. столового оцту (9%);
- рослинне масло для смаження млинців;
- 1 ст.л. дрібної солі;
- приправа для корейської моркви - за смаком;
- перець гострий - за бажанням.
11.06.2017
Салат «Баката»
Складові: баклажан, солодкий перець, помідор, морква, часник, перець, кінза, паприка, олія, оцет, цукор, сільЧудова консервація на зиму - салат "Баката". Він робиться з баклажан, перців, томатів, моркви і виходить дуже смачним. Та й готувати його зовсім нескладно і відносно швидко.
Складові:
- 1 кг баклажанів;
- 600 гр солодкого перцю;
- 800 гр червоних помідорів;
- 400 гр моркви;
- 40 гр часнику;
- 2-3 шт перцю чилі;
- 50 гр кінзи;
- 7 гр меленої паприки;
- 150 мл соняшникової олії;
- 60 мл оцту 9%;
- 80 гр цукру;
- 40 гр солі.
04.06.2017
Салат з баклажанів «Смакота»
Складові: баклажан, помідор, солодкий перець, часник, перець, паприка, олія, сіль, цукорЦей незвичайний салат приготувати дуже легко. Запевняю вас, він сподобається кожному члену вашої родини. Цей салат можна подавати до абсолютно будь-якої страви, він прекрасно з усіма поєднується.
Складові:
- 1 кг. баклажанів;
- 1 кг. помідорів;
- 400 грам болгарського перцю;
- голівка часнику;
- 1 перець чилі;
- 10 грам меленої паприки;
- 80 мл. рослинного масла;
- 20 грам солі;
- 30 грам цукру.
11.03.2017
Баклажани в томаті на зиму
Складові: баклажани, томати, перець болгарський, часник, яблуко, оцет, сіль, олія соняшникова рафінована, перець чиліЗ баклажанів у мене виходить найсмачніші заготовки на зиму. Сьогодні я хочу вас навчити заготовлювати баклажани з помідорами і болгарським перцем. Рецепт цієї заготовки нескладний, але вона виходить дуже смачною.
Складові:
- 1 кг. баклажанів,
- 1 кг помідорів,
- 4 болгарських перцю,
- 5-6 зубків часнику,
- 1 яблуко,
- 1 ст.л. оцту,
- 2 ст.л. солі,
- 2 ст.л. олії соняшникової,
- за смаком перець чилі.
Складові: баклажан, часник, перець, чилі, кріп, олія, оцет, сіль
Як здорово взимку знати, що в коморі є запас заготовок на всі випадки життя! Варення, огірки-помідори, кабачки і, звичайно ж, баклажани. Гострі, смачні і дуже красиві, вони неодмінно сподобаються і вашим домочадцям, і гостям. А називається наш сьогоднішній рецепт незвично - "Тещин язик". Думаю, багато зяті його гідно оцінять!
Складові:
- баклажани - 0,7 кг;
- часник - 4 зубчики;
- червоний солодкий перець - 0,3 кг;
- перець чилі гострий - 0,1 кг;
- кріп - 1 пучок;
- олія соняшникова - 0,15 кг;
- оцет 9% - 0,05 кг;
- сіль - 0,03 кг.
13.12.2016
Баклажани як гриби, на зиму
Складові: баклажан, сіль, вода, масло рослинне рафіноване, перець пекучий, часник, оцетЗаготівля кабачків і баклажанів як гриби не така вже й рідкість, хоча сам овоч ми консервуємо не так вже й часто. І все ж основна частина заготовки баклажан готуватися саме як закуска зі смаком грибів. Як швидко і смачно приготувати такий шедевр ви можете прочитати в нашому рецепті.
Складові:
- 1 кг. баклажан (технічної зрілості),
- 1 ст. л. солі кухонної НЕ йодованої,
- 1 л. води,
- 100 мл. рослинного очищеного масла,
- 0,3 стручка перцю пекучого,
- 4 зубчики часнику,
- 70 мл. оцет столовий (9%).
01.12.2016
Салат "Сімейний" з баклажанів з томатами на зиму
Складові: Баклажан, помідор, солодкий перець, цибуля, соняшникова олія, сіль, цукор, оцетРецепт приготування дуже смачного салату з баклажанами, болгарським перцем і томатами на зиму. Апетитна, барвиста закуска порадує своїм чудовим смаком і доставить естетичне задоволення.
Складові: баклажани, помідори, часник, болгарський перець, цукор, оцет, окріп
Нещодавно я побачила такий рецепт маринованих солодких баклажанів. Рецепт приготування дуже простий. Смачна страва відмінно підходить до різних страв. Такі незвичайні баклажани, впевнена, ви ще не пробували. Здивуйте своїх рідних смачною закускою.
Складові:
- 2 баклажана,
- 5-6 помідорів,
- 2 головки часнику,
- 3 болгарських перцю,
- 2 ст.л. цукру,
- 3 ст.л. оцту,
- 1 склянку окропу.
23.11.2016
Салат з баклажанами і солодким перцем
Складові: Баклажан, солодкий перець, часник, помідор, оцет, олію соняшникову, сіль, цукор, перець гіркийРецепт цього смачного салату з баклажанами і солодким перцем кожен зможе легко приготувати. Салат виходить дуже смачним і відмінно поєднується з усіма м'ясними стравами і більшістю багатьох інших.
Складові:
- 500 грам баклажанів,
- 500 грам солодкого перцю,
- 1 головка часнику,
- 1,2 кг. помідорів,
- 50 мл. оцту столового,
- 60 грам олії соняшникової,
- 20 грам солі,
- 50 грам цукру,
- 1 перець гіркий.
18.11.2016
Баклажани по-китайськи
Складові: баклажан, болгарський перець, цибулини, огірки, яйця, томатна паста, Цукор, соєвий соус, паприка, часник, соняшникова олія, мелений перець, крохмаль, імбирРецепт приготування смачної овочевої закуски з баклажанів, інших овочів і спецій. Така закуска готується просто, незважаючи на велику кількість інгредієнтів, які, втім, прості і доступні.
Складові:
- баклажани - 1 великий плід,
- ріпчаста цибуля - 2 шт.,
- огірки - 2 шт.,
- болгарський перець - 1 шт.,
- часник - 4 зубчики,
- томатна паста,
- мелений перець,
- яйця - 2 шт.,
- цукор,
- соєвий соус,
- крохмаль - 3 столові ложки,
- імбир,
- паприка,
- соняшникова олія.
17.11.2016
Соте з баклажанів
Складові: баклажани, перець, помідори, цибуля, сіль, мелений перець, цукор, часник, гострий перець, рослинне маслоРецепт приготування дивно смачною овочевий заготовки - соте з баклажанів. У складі інгредієнтів свіжі овочі і ароматні спеції. І готується така закуска нескладно, і зберігатися може тривалий час.
Складові:
- баклажани - 3 шт.,
- ріпчаста цибуля - 4 шт.,
- помідори - 5 шт.,
- болгарський перець - 3 великих,
- часник - 10 зубчиків,
- гострий перець - 1 шт.,
- мелений перець за смаком,
- 1 пучок петрушки,
- 1 пучок кропу,
- сіль за смаком,
- цукор - за смаком,
- рослинна олія.
08.11.2016
Баклажани шматочками в томатно-овочевий заливці на зиму
Складові: Баклажан, помідор, солодкий перець, кайенский перець, цибулю, часник, цукор, оцет, масло рослинне, паста томатна, сільОбов'язково навчитеся готувати ці смачні баклажани. Рецепт баклажанів в томаті простий. Витратьте небагато часу, щоб взимку ласувати смачною закускою.
Складові:
- по 950 грам баклажанів і помідорів,
- 270 грам солодкого перцю,
- 1 стручок кайенского перцю,
- 70 грам цибулі ріпчастої,
- 1 головка часнику,
- півсклянки цукру,
- чверть склянки оцту,
- 75 мл. масла рослинного,
- 70 грам пасти томатної,
- 20 грам солі кухонної.
08.11.2016
Баклажани з перцем на зиму в томаті
Складові: Баклажан, помідор, солодкий перець, оцет, вода, масло рослинне, цукор, сіль, часник, паприка, чорний перець, гострий перець чиліСкладові:
- 700-750 грам баклажанів,
- 1,6 кг. помідорів,
- 570 грам солодкого перцю,
- по чверті склянки оцту, води фільтрованої, масла рослинного,
- півсклянки цукру,
- 180-20 грам кухонної солі,
- 70 грам часнику,
- щіпка паприки меленої,
- чорний мелений перець - за смаком,
- гострий перець чилі - за смаком.
«Синенький», бадриджан, він же баклажан - трав'яний плід сімейства пасльонових.
Сьогодні дуже багато господинь мають свої улюблені домашні рецепти заготовки з баклажанів. Консервовані на зиму баклажани готують: смажені, солоні, квашені, мариновані, з них виготовляють ікру і салати з помідорами, часником, перцем, морквою та іншими овочами. Численні складні і прості рецепти з баклажанів користуються великою популярністю серед господинь, які люблять і вміють робити заготовки на зиму легко і просто. Все, і з досвідом і без оного, хто хоче взимку побалувати себе і близьких смачними стравами з баклажанів - консервуємо разом!
Консервовані баклажани - кращі рецепти з фото
Останні записи
Цей простий і смачний салат із зелених помідорів з баклажанами, цибулею і часником я роблю на зиму щороку, коли стає зрозуміло, що помідори вже не дозріють. Така заготовка не дасть пропасти корисного продукту, Який немає можливості з'їсти в сирому вигляді, а викинути шкода.
