Sva postojeća povrća s dostatnim stupnjem uvjetovanosti mogu se podijeliti u dvije široke kategorije: škrobno povrće i povrće bez škroba. Jasno je da je osnova ovog odvajanja količina škroba u proizvodu. Nažalost, ne postoji jasan kriterij kako ih dodijeliti gore navedenim skupinama, a kao rezultat toga treća skupina takozvanog umjereno škrobnog povrća može se naći na nekim internetskim izvorima. Međutim, razmotrit ću škrobno i neširovo povrće, mini listu njihovih dama.
Hrana bogata škrobom
Krumpir sadrži otprilike 18-20% dotične tvari. Zbog svojih posebnih nutritivnih svojstava, krumpir se ne bez razloga naziva i drugim kruhom. Da bi predstavnici flore smatrali da ih tijelo u potpunosti apsorbira, treba ih jesti s malom količinom masti, kao što je biljno ulje. U nastavku navodimo najčešće predstavnike ove kategorije.
krumpira;
karfiol;
kukuruza;
Jeruzalemska artičoka;
squash;
Mahunarke: grah, grašak, slanutak, leća;
bundeve;
slatki krumpir;
rotkvica;
repa;
Korijeni peršina, celera i hrena.
Povrće bez škroba
Predstavnici ove kategorije sadrže vrlo malo polisaharida koji se razmatraju. Zbog toga su kompatibilni s gotovo svim drugim proizvodima. Ovo povrće savršeno se kombinira s mesom i mastima, čime se poboljšava apsorpcija ovog mlijeka. Osim toga, tekućinu dobro drže, što pridonosi brzom postizanju osjećaja punoće. Ovdje je popis najpopularnijih proizvoda u ovoj kategoriji:
Bijela, crvena, prokulice;
Luk: žarulja, zelena, medvjed, poriluk, vlasac;
Lisnate salate;
Izbojci bambusa;
rukolom;
krastavci;
tikvice;
kopar;
peršin;
loboda;
šparoga;
Bugarski papar;
Zeleni grah i grašak;
špinat;
Jezgra artičoke.
Napomena: sljedećem povrću se može pripisati intermedijarna skupina: mrkva, repa, tikvice, patlidžani, soja, repa.
razlike
Što je tako posebno kod škroba i zašto je povrće podijeljeno u različite kategorije na temelju ove tvari?
Glavni razlog za tako teško razdvajanje je da škrob zahtijeva alkalno okruženje za probavu u gastrointestinalnom traktu. Nasuprot tome, napominjemo da se takva zajednička hranjiva tvar kao protein, naprotiv, bolje apsorbira u kiselom okolišu. Logično je zamisliti da u prisutnosti velike količine gore navedenih sastojaka, niti jedan od njih neće biti pravilno iskorišten. Fermentacija će početi u crijevu, što će se manifestirati u obliku dispeptičkih pojava koje prate neugodu i nadutost.
Osim toga, slabo obrađeni škrob pretvara se u lako dostupne masti, koje se talože na bokovima i bedrima. nije uravnotežena prehrana je okidač s prekomjernom težinom.
Stoga zaključak - proizvodi koji sadrže škrob u velikim količinama ne bi trebali biti popraćeni proteinskim proizvodima. Usput, prilično uobičajeno jelo - krumpir s mesom, zapravo, najjasniji je primjer nekompatibilnosti hrane. Trebali biste izbjegavati ovu kombinaciju i koristiti ih odvojeno.
No, predstavnici obje kategorije povrća mogu se savršeno kombinirati jedni s drugima. Tako možete sigurno jesti, na primjer, krumpir i kupus s peršinom, bez straha od dobivanja probavne smetnje.
Mnogi su čuli da je dobro za zdravlje jesti puno povrća. Primjećujem da taj izraz ne biste trebali razumjeti doslovno, na primjer, dijeta u kojoj postoji samo krumpir i kupus teško se može nazvati točnim. Da, i zdravlje ovog menija se najvjerojatnije odražava na negativan način. Potrebno je uzeti u obzir grupni identitet povrća.
Da biste postigli najbolji učinak, trebali biste ih koristiti sirove ili koristiti tretman vodenom parom. Zbog toga će proizvodi zadržati u sebi sve vitamine i elemente u tragovima koji su toliko potrebni za zdrav način života.
Nekoliko riječi o rajčicama. Budući da u svom sastavu sadrže mnogo organskih kiselina, djelomično ih izjednačavaju s plodovima. Zato trebate jesti rajčice što je više moguće, osobito u kombinaciji s proteinskom hranom, poput mesa ili ribe.
Predstavnici obitelji mahunarki zaslužuju posebnu pozornost. Malo ljudi zna da je ovo vrlo teška hrana, i treba je konzumirati na prilično ograničen način. Razlog tome je velika količina škroba, oko 45% u kombinaciji s dostatnom količinom proteina, oko 25%. Za bolju asimilaciju, takvom povrću treba dodati malo masnoće kreme ili biljnog ulja.
zaključak
Što je više svježeg, hrskavog, zelenog povrća na našim stolovima, viša je korisna komponenta hrane. Trenutno, čovječanstvo je stvorilo ogroman broj različitih dijeta, "za bilo koju boju i okus." Definitivno možete pronaći nešto prikladno za sebe. U ovoj varijanti lako je izgubiti se. Da biste to izbjegli, možete potražiti stručnu pomoć od specijaliste nutricionista.
Pokušajte diversificirati svoju prehranu, biti umjerena, a onda će sve ispasti, i naravno - biti zdravi!
Škrob: ostavite za ovratnike i lisice!
zagovornici pravilnu prehranu dugo se i čvrsto "borili" na proizvodima koji sadrže škrob i škrob, smatrajući ih gotovo jedinim uzročnikom prekomjerne težine. čak se pojavila i takva "popularna mudrost", koja kaže da se jedino iz škroba izdvajaju ovratnik. Međutim, treba se sjetiti da je škrob - složeni ugljikohidrati - prirodna komponenta povrća, voća, žitarica, mahunarki, orašastih plodova. Svi škrobovi su podijeljeni u dvije skupine: prirodne (ili prirodne) i rafinirane. I vrijedi pobiti plodove škroba, ali se ne bojati jesti voće i žitarice škroba (korijenje, leću, slanutak, grah, ječam, heljdu, zobenu kašu).
No, rafinirani škrob - isti bijeli prah bez okusa i mirisa - povećava razinu inzulina tijekom probavnog procesa, a to dovodi do brojnih neuspjeha: od hormonske neravnoteže do patologija očne jabučice i ateroskleroze.
Glavne vrste škroba:
Krumpir - dobiva se iz gomolja krumpira, tvori viskoznu prozirnu pastu;
Kukuruz - mliječno-bijela neprozirna pasta, ima nisku viskoznost, s mirisom i okusom karakterističnim za kukuruzno zrno;
Pšenica - ima nisku viskoznost, tijesto je transparentnije u odnosu na kukuruz.
Postoji više vrsta škroba - riža, raž, ječam - ali rijetko se prodaju, pa ih rijetko koristimo.
Energetska vrijednost 100 g škroba (u kcal / kJ):
krumpir 299/1251;
kukuruz - 329/1377.
U biljnim stanicama, škrob je u obliku gustih formacija, nazvanih zrna škroba. Zrna škroba sastoje se od dvije prirodne frakcije - amiloze i amilopektina. Svojstva ovih polimera variraju. Oblikuje se amiloza topla voda hidratiranih micela, ali na kraju retrogradno (taloži se) kao slabo topljivi gel. Amilopektin bubri u vodi i daje postojane viskozne koloidne otopine: sprječava retrogradiranje amiloze u otopinama škroba. Zbog sposobnosti amiloze da formira naručenu kristalnu strukturu, elastični filmovi dobivaju se iz amilozne frakcije škroba.
Kada se koriste proizvodi koji sadrže škrob, u procesu probave pod utjecajem enzima, škrob se hidrolizira u glukozu, koja se apsorbira. Međutim, u tom procesu postoje određene poteškoće. U prirodnom obliku, za razliku od pročišćenog oblika, škrob je prilično težak za probavu. To je zbog teškoće njegovog otapanja i, prema tome, dostupnosti amilaze i drugih enzima. Rafinirani škrob je praktički čisti šećer!
Kako se proizvodi rafinirani škrob? Dobiva se iz škrobnog povrća i žitarica (krumpir, kukuruz, riža). Krumpirski škrob se proizvodi od gomolja krumpira, koji se najprije čisti od prljavštine, pere i melju do stanja piljevine. Zatim se u ovoj "kašici", koja se sastoji od soka od krumpira, pulpe i škroba, tako da krumpir ne potamni od interakcije s zrakom (i time ne pokvari bjelinu škroba na izlazu), dodaje se sumporni dioksid (ponekad natrijev sulfat). Sljedeći korak je ekstrakcija: naša "kaša" se filtrira na metalnim sitima, nakon čega se prerađuje u pjenušavoj instalaciji, zatim se kuha, rafinira (sok od krumpira, koji bi mogao ostati u otopini, konačno se uklanja), ohladi, očisti s lužinom i kalcolnom kiselinom, osuši i sijati. Škrob je spreman!
Kukuruzni škrob također je "miniran" na isti način. U zrnu kukuruza škrob je vezan proteinima. Za rastvaranje bjelančevina, "cementirajući" škrob, kukuruz je natopljen otopinom sumporne kiseline. Zatim se zrno zgnječi, klica se izolira, zrnca se dodatno zdrobe, izolira se škrobno mlijeko, škrob se odvoji od netopljivog proteina u centrifugama, skrob se ispere i osuši kako bi se dobio suhi proizvod.
Nije li istina, upoznavajući se s tehnologijom njegove proizvodnje, nestaje želja za dodavanjem škroba juhi ili želeu ...
A osim činjenice da korist od zamjene brašna škrob? Oba kalorija imaju oko 300 kcal na 100 g, ali brašno sadrži bjelančevine (7 g kukuruza - 13,6 g heljde), vitamine B, minerale i škrob su praktički čisti, lako probavljivi ugljikohidrati. Škrob u sastavu i kaloričnom sadržaju blizu je rafiniranog šećera, pa je i "bijeli otrov" za suvremenog sedentarnog urbanog čovjeka.
I stoga, mislim da rafinirani škrob nema nikakve veze s bilo kakvom "pravilnom prehranom" u načelu!
Što zamijeniti škrob? Najpristupačniji zgušnjivač je brašno (bolje je koristiti heljdu ili raž, ali ne i pšenicu visoke kvalitete). Međutim, postoje i elegantniji načini - na primjer, mljeveni lan i bundeva brašno (zdrobljena torta od bundeve) su vrlo dobri u juhama i umacima, a mljevena kokosova pahuljica u slatkim jelima. Za kuhanje kissela, bolje je koristiti cijela lanena zrna - 1/3 šalice lana po litri vode, kuhana na laganoj vatri, daju gustu pastu koja je mnogo ukusnija i sigurnija od škroba.
Naravno, na primjer, škrob se koristi u celijakiji u mnogim receptima, jer ne sadrži gluten, ali zdravi ljudi, pogotovo oni koji žele izgubiti na težini, to moraju zaboraviti!
Međutim, nije sve tako zastrašujuće sa škrobom. U nekim slučajevima to je indicirano kod bolesti probavnog trakta i kože.
Škrob se koristi za pripremu praha (često pomiješanog s pudrom od talka ili cinkovog oksida), izmiješanih smjesa, masti, paste, kozmetičkih praškova i indiferentnih sredstava koja se koriste za liječenje kožnih bolesti. Rižin škrob upija znoj i lojne žlijezde, štiti kožu od vanjskih utjecaja.
Unutar skroba propisuje se u obliku sluzi (paste) u slučaju bolesti probavnog trakta kao agensa za omatanje, kao i omekšavanja okusa i smanjenja lokalnog nadražujućeg djelovanja određenih lijekova.
Sada nekoliko riječi o tome modificirani škrob , Već smo formirali negativan stereotip o riječi "modificiran". Čuvanjem ili čitanjem odmah odlučujemo da je proizvod štetan. Međutim, to se ne odnosi na škrob. I evo zašto.
Modificirani škrob je posebno obrađen škrob, koji se zbog svog sastava bolje apsorbira. Može se koristiti u proizvodnji dječje hrane, kečapa, umaka, majoneze, mesnih proizvoda, osiguravajući gustoću proizvoda.
Jednostavan škrob je ugljikohidrat s dugom razgranatom strukturom. Jedna od značajki škroba je sposobnost vezanja vode. U tom slučaju škrob bubri, što može uzrokovati učvršćivanje. Da bi se to spriječilo, modificirani škrob se često koristi u prehrambenim proizvodima, tj. Struktura je podijeljena na manje dijelove. To je potpuno bezopasno. Drugo pitanje je da se u dječjoj hrani koristi ne samo da bi se izbjegao efekt "vezanja", nego i za bolju apsorpciju. Stoga, ljudi koji paze na svoju težinu trebaju izbjegavati proizvode s modificiranim škrobom: zašto konzumirati dodatne kalorije?
Modificirani škrob se proizvodi od prirodnog kukuruza ili krumpirov škrob, a modificirani škrob nije povezan s genetski modificiranim proizvodima. Modificira se (od njemačkog modifizieren - modificirati, transformirati) bez pomoći genetike. Postoje različite fizikalne i kemijske metode prerade prirodnog škroba, zahvaljujući kojima je moguće dobiti njegove sorte s unaprijed određenim svojstvima. Kao rezultat modifikacija, škrob dobiva sposobnost zadržavanja vlage u različitim okruženjima, što omogućuje dobivanje proizvoda dane konzistencije.
Prema WHO, modificirani škrob nazivaju se "prehrambeni škrobovi, u kojima se jedna ili više početnih značajki mijenja obradom u skladu s praksom proizvodnje hrane u jednom od fizičkih, kemijskih, biokemijskih ili kombiniranih procesa". Da, naravno, za proizvodnju modificiranog i običnog škroba može se upotrijebiti genetski modificirani kukuruz ili krumpir, ali sam škrob i njegove modifikacije mogu sadržavati samo tragove, odvojene fragmente izmijenjene DNA. U samom škrobu, čak i iz genetski modificiranih sirovina, nema značajnih GMO čestica.
Sada je dopušteno oko 20 vrsta modificiranih škrobova. Ovo je:
- nskrobni škrob koji se dobiva sušenjem paste na posebnim sušilicama i mljevenjem filma u prah, čije čestice bubre kada se navlaže vodom i povećavaju volumen;
- oksidirani škrob dobiti način oksidacije s različitim oksidacijskim sredstvima; ovisno o stupnju oksidacije, može se dobiti škrob s različitom viskoznošću i sposobnošću geliranja;
- škrob za želiranje - jedan od tipova oksidiranog škroba; primaju suspenziju škroba u kiseloj sredini. Koristi se kao sredstvo za geliranje umjesto agara i agaroida; razredi A i B krumpirski gelirani škrob u konditorskoj industriji, krumpirovom i kukuruznom škrobu u rashladnoj industriji;
- sirup od škroba, koja se proizvodi od žitarica i krumpirovog škroba. To je slatka, vrlo gusta i viskozna tekućina, bezbojna s žućkastim nijansama. Proizvodimo hidrolizu kiselih melasa (hidroliza škroba pod djelovanjem klorovodične kiseline pri nadpritisku i temperaturi od oko 140 ° C) i melase enzimatske hidrolize (hidroliza pod djelovanjem enzima klijanih zrna žitarica, plijesni i bakterija na temperaturi od oko 60 ° C). Melase se koriste uglavnom u konditorskoj industriji;
M altodekstriny pripadaju produktima enzimatske hidrolize škroba. To su polimeri čija se molekula sastoji od pet do deset glukoznih ostataka. Maltodekstrini nemaju okus i miris, pri koncentraciji preko 30% tvore viskozne otopine koje mogu usporiti kristalizaciju. Koriste se u proizvodnji hrane kao punila, kao dodatak u proizvodnji sladoleda, krema;
D lyukoza - produkt potpune hidrolize škroba. Proizvedena je kristalna, medicinska, prehrambena i tehnička glukoza. Koristi se u proizvodnji dječjih slastica, pića, sladoleda.
Modificirani škrobovi dopušteni za uporabu u hrani 
industrija:
E1400 - toplinski obrađeni škrob
E1401 - Škrob tretiran kiselinom
E1402 - alkalno tretirani škrob
E1403 - bijeljeni škrob
E 1404 - oksidirani škrob
E1405 - škrob tretiran enzimskim pripravcima
E1410 - mono-škrobni fosfat
E1411 - mali škrobni glicerol
E 1412 - distar-fosfat
E1413 - fosfatirani distar-fosfat
E 1414 - acetilirani distar-fosfat
1420 - acetatni škrob
E 1422 - acetilirani dodatak distarha
E1423 - acetilirani dikramglicerol
E1440 - hidroksipropil škrob
E1442 - oksipropilenski distar-fosfat
E1443 - propil glicerol hidroksipropiliran
E1450 - škrob i natrijeva sol estera oktenil sukcinatne kiseline
E1451 - oksidirani acetilirani škrob
Koristi se modificirani škrob:
Za proizvodnju jeftinih mesnih proizvoda od sekundarnih sirovina za vezanje slobodne vlage koja se oslobađa tijekom grijanja;
Za proizvodnju umaka, kečapa, majoneze kao zgušnjivača;
Za proizvodnju jogurta i drugih mliječnih napitaka kao ugušćivača;
Unaprijediti kvalitetu pekarskih i slastičarskih proizvoda.
Smatra se da škrobovi koji se mogu koristiti u hrani nemaju štetan učinak na ljudsko zdravlje. ali sve što sam gore napisao odnosi se na njih. Dakle, pokušajte odabrati gotove proizvode bez škroba!
Svaki dan, pristaše pravilne prehrane postaju sve više. Ljudi su počeli više pažnje posvećivati vlastitom zdravlju, izgledu. Među supstancama koje doprinose pojavi viška masnih nabora, njegovo je počasno mjesto škrob. Prisutna je u povrću, voću i drugim proizvodima. Mnogi ljudi su zainteresirani za proizvode koji sadrže škrob i pokušavaju se zaštititi od njegove uporabe. Je li to potrebno i kakva je šteta i korist od škrobne hrane?
Koja hrana sadrži škrob?
Potrebno je obratiti pozornost na činjenicu da sve namirnice sadrže proteine, masti, šećere i škrob u različitim količinama. Potonji je složen ugljikohidrat, vrlo potreban za normalan razvoj i funkcioniranje ljudskog tijela. Ovaj ugljikohidrat može biti dva tipa:
- Prirodno. Slobodno koristite ovu vrstu bez brige o svom zdravlju. Takvi prirodni ugljikohidrati sadrže žitarice, korijenje, krumpir, leću i žitarice.
- Rafinirani. Škrob može biti kukuruz, pšenica, krumpir, raž, riža i ječam. Ugljikohidrati ispunjavaju tijelo nepotrebnim kilokalorijama. Ako, na primjer, razrijedite rafinirani prah vodom, dobivate viskoznu, neugodnu na dodir smjesu. Koristi se za poboljšanje okusa, kao i za reguliranje konzistencije proizvoda. Stoga se škrob dodaje raznim umacima, jogurtima, mliječnim pićima, slasticama, čak i dječjoj hrani.
Gotovo svi proizvodi koji su u ljudskoj prehrani sadrže škrob u nekom obliku. Ljubitelji prehrane inzistiraju na tome da ne kombiniraju u svom jelovniku veliki broj s ugljikohidratima s proteinima. Uglavnom žitarice, žitarice od graha sadrže te dvije tvari. Napustiti ih nije potrebno. Žitarice su potrebne za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Znajući gdje najveći broj škrob i bjelančevine, koliko god je to moguće uravnotežite svoju prehranu.
Saznajte više o vrstama mahunarki, receptima.
Mahune i žitarice koje sadrže škrob
U svim tim žitaricama, razina teških ugljikohidrata prelazi 70%, dakle, uz prehranu, bolje je jesti lagane juhe bez žitarica. Za žitarice koje sadrže veliki postotak škroba uključuju:
- riža (više od 80%);
- kukuruza;
- zob;
- pšenica.
Visoke razine ugljikohidrata nalaze se u mahunarkama kao što su: leća, soja, grah, grašak. Ako je potrebno, mršavite, najbolje ih je ukloniti iz prehrane. Nije potrebno potpuno zaboraviti na njih, jer su proizvodi označeni ljudskim tijelom još uvijek nužni zbog sadržaja određenog broja mahunarki korisne tvari.
Ovaj se ugljikohidrat nalazi u mnogim povrćem. Najviše od svega škrob sadrži korjenasto povrće, to jest ono povrće koje raste pod zemljom. Mrkva, patlidžana, repa i tikvice klasificiraju se kao umjereni škrob. Savršeno se kombiniraju međusobno, kao is drugim povrćem bez škroba. Među njima, posebno mjesto u prisutnosti škroba je:
- krumpira;
- kukuruz
- slatki krumpir;
- bundeve;
- jeruzalemska artičoka;
- rotkvica;
- squash.
Ovo je daleko od cijelog popisa, jer je ovaj ugljikohidrat u svim jestivim korijenima, uključujući celer, peršin i hren. Nepobitno za takav popis je cvjetača, Škrobasto povrće ima posebnu značajku: zahtijevaju dodavanje "laganih" masti. To su biljno ulje, vrhnje ili kiselo vrhnje. U kombinaciji ugljikohidrata i masti u ovom obliku osigurat će se optimalna apsorpcija antene.
Tablica s visokim škrobnim proizvodima
Da biste izgubili na težini ili se pridržavali pravilne prehrane, potrebno je pažljivo odabrati korisne sastojke u prehrani. Ljudsko tijelo jednostavno ne može bez glikogena. Stoga je najbolje imati pri ruci popis proizvoda u kojima visokoj razini ove supstance i zaštitite se od vođa ovog popisa. Dakle, najveća količina ugljikohidrata sadrži:
- mahunarke - grah i slanutak, postotak tvari ovdje doseže 40;
- krumpir - približno 18-20%;
- cvjetača;
- jeruzalemska artičoka;
- kukuruza;
- squash;
- bundeve;
- slatki krumpir;
- rotkvica.
Koji proizvodi ne sadrže škrob?
Postoje proizvodi koji ne sadrže škrob i potrebni su i korisni za puni razvoj ljudskog tijela. Na temelju njihovih brojnih dijeta. Slobodno ih jesti bez brige o višku kilograma. To bi trebalo uključivati:
- meso bilo koje životinje;
- ribe i plodovi mora;
- jaja;
- mliječni proizvodi.
Biljka također može sadržavati škrob. Među biljnim podrijetlom, glikogen ne sadrži:
- krastavci;
- trstika;
- krastavci;
- crveni kupus;
- rajčice;
- kopar;
- brokula;
- mrkva.
Ovo povrće ima i druge korisne tvari. Mnogi ljudi pretpostavljaju da voće sadrži škrob. Zapravo, nije. Maksimalna vrijednost ove tvari, koja se nalazi u njima, nije veća od 1%. Jedina iznimka je banana. Ovisno o sorti i zrelosti, prisutnost takvih ugljikohidrata može biti od 7 do 20%. Najbolje je kupiti zrele, čak i malo tamne banane. Razina ovog ugljikohidrata je niža od razine zelenih banana.
Popis sastojaka koji sadrže ovu tvar je dugačak, tako da je nemoguće isključiti takve proizvode iz vaše prehrane. Postoje mnoge fotografije i videozapisi koji mogu dati potpunu sliku o tome što proizvodi sadrže škrob. Uz njihovu pomoć možete napraviti racionalnu i korisnu prehranu. Sadržaj ugljikohidrata kod kuće možete odrediti pomoću jednostavnog testa, koji je prikazan u sljedećem videu.
Energija, snaga, dobro zdravlje - osigurava proizvode ovom tvari. Da biste smanjili negativan utjecaj na težinu osobe, samo trebate znati što, u koje vrijeme iu kojoj količini koristiti. Odlučivši se o tome koje namirnice sadrže dodatni škrob, osigurajte visokokvalitetnu, potpunu i, najvažnije, uravnoteženu prehranu.
Za mnoge dijete koje uključuju povrće ili jela od povrća, morate znati koje je povrće najbolje. korisno za gubljenje težine, a koje povrće može ometati oslobađanje od dodatnih kilograma. Prije mnogo godina, znanstvenici su došli do zaključka da nisu sva povrća jednako korisna za gubljenje težine, unatoč činjenici da svi oni sadrže vitamine i hranjive tvari. Za brzo gubljenje težine izbjegavajte škrobno povrćetj. one plodove u kojima je sadržaj škroba previsok.
Brza navigacija u članku:
Što je škrob
Bez škroba naše tijelo ne može. Škrob u ljudskom tijelu doprinosi poboljšati rad mozgaKao i ova tvar je glavni izvor prehrane za ljudsko tijelo.
Škrob je složen ugljikohidrat koji, kada se proguta, povećava razinu šećera u krvi. Osim toga, hrana bogata škrobom može se apsorbirati u tijelu. vrlo brzo, uzrokujući nakon kratkog vremena novi napad gladi. A to je posebno štetno za lik. Stoga, ako ste na dijeti s povrćem, prehrani Kim Protasov i nekim drugim vrstama povrća, svakako pročitajte popis škroba i povrća bez škroba. Pokušajte što je više moguće ograničite škrobno povrćeubrzati proces gubitka težine.
Što povrće sadrži škrob
Nedavno je provedeno mnogo istraživanja škrobnih proizvoda. U početku su stručnjaci govorili o tome povrće od škroba i škroba tijekom izrade zasebnih pravila o moći. U to vrijeme malo je ljudi tome pridalo važnost. Dublje studije potvrdile su negativni učinak škroba sadržanog u povrću na slici.
1 Naravno, maksimalni sadržaj škroba je u krumpiru. Čak i mala gomolja može sadržavati veliku količinu škroba. Kod nekih korijena jedna petina volumena cijelog krumpira je škrob. Zato su se nutricionisti diljem svijeta složili da bi gubitak težine trebao biti prva stvar koju treba napustiti. posebno prženi krumpir je štetankao i pomfrit. Tako kuhani krumpir hrani se masti u kojoj se peku. Osim škroba, sadrži i karcinogene tvari dobivene prženjem u suncokretovom ulju. Takve štetne masti mogu uzrokovati ne samo pretilost, nego i bolesti gastrointestinalnog trakta, raka i još mnogo toga.
2 Još jedno „škrobno povrće“ smatra se „kraljicom polja“. kukuruz, Sadrži veliku količinu ugljikohidrata i ima prilično velik sadržaj kalorija u usporedbi s mnogim drugim povrćem: 93 kcal na 100 g proizvoda. U kuhanim i konzerviranim kukuruzima kilokalorije su još više. Stoga, prije nego što se prepustite kukuruzu u salatama, ili jednostavno skuhate, trebate odmjeriti prednosti i nedostatke svojih oblika.
3 biljke Bean usjeva također se smatraju hranom bogatom škrobom. Ove mahunarke uključuju grah, grašak, slanutak, leću, soju, itd. Zeleni grah je dovoljan da sadrži askorbinsku kiselinu, karoten, vitamin B, mineralne tvarimeđutim, prekomjerna konzumacija ovih posuda može dovesti do povećanja težine.
4 Jeruzalemska artičoka Smatra se izvrsnom zamjenom za uobičajeni krumpir. Štoviše, prema znanstvenicima, ovaj korijen sadrži mnogo više hranjivih tvari nego u krumpiru. On se ne boji štetočina i manje je mučan u rastu. Također, u smislu nutritivne vrijednosti, jeruzalemska artičoka je gotovo dvostruko bolja od cikle. Međutim, velika upotreba ovog proizvoda koji sadrži škrob može uzrokovati povećanu tvorbu plina i nelagodu u crijevu.
5 Slatki krumpir - Još jedna zamjena za krumpir, Također se naziva i slatkim krumpirom, budući da je vrlo popularan izgled krumpira, a ima okus slatke bundeve. Njegova kalorijska vrijednost je 61 kcal na 100 g proizvoda. Osim toga, korijen sadrži puno vode, organskih kiselina, karotena.
Cikla je povrće koje je vrlo popularno u našoj zemlji. Njegova prednost nad mnogim drugim povrćem je da tijekom toplinske obrade praktički ne gubi hranjive tvari. Međutim, za one koji paze na svoju težinu, konzumacija repe za hranu treba biti umjerena, kao što je to također slučaj izvor lako probavljivog škroba, Također, repa je kontraindicirana za osobe oboljele od dijabetesa, urolitijaze, crijevnih poremećaja, gastritisa.
7 Rotkvica nije bogata škrobom, ali je i dalje sadrži. Radish se može jesti tijekom prehrane povrća, ali u umjerenim količinama. Iako je vrijedno napomenuti da, najvjerojatnije, nećete biti u mogućnosti jesti previše rotkvica zbog specifičnog okusa. Preporučuje se rotkvica jesti u salatama, ne odvojeno.
8 mrkve je vrlo korisno povrće koje mnogi znanstvenici pripisuju škrobnom povrću. Neki drugi stručnjaci vjeruju da se to može pripisati do umjereno škrobne hrane, U svakom slučaju, ne budite revni s mrkvama. Mrkva bi trebala biti potpuno isključena iz prehrane ako osoba ima alergiju. I svakome, čak i apsolutno zdravoj osobi, kontraindicirano je da se pojede velika količina mrkve odjednom. To može izazvati "karotenu žuticu" s pojavom žutih mrlja. Liječenje takve žutice je jednostavno - potpuno uklanjanje mrkve iz prehrane za dugo vremena.
9 tikvice, kao i mrkve, mnogi nutricionisti smatraju da su ili škrobni ili umjereno škrobni. Tijekom prehrane povrća, nužno je uključiti tikvice u jelovnik, jer njena nježna pulpa pomaže u poboljšanju probave, tena i drugih stvari. Međutim, tu je tikvica treba biti umjerena kako bi se izbjegli problemi s viškom težine.
10 Bundeva je slatko i zdravo povrćekoji ima pozitivan učinak na probavu, crijevnu funkciju, odličan je dobavljač vitamina i važnih elemenata u tragovima u ljudskom tijelu. Ako ste na povrću, ne smijete jesti kao samostalno jelo. Ponekad si možete dopustiti sok od bundeve. potpuno riža kaša s bundeva je kontraindiciranaBudući da i bundeve i riža sadrže veliku količinu škroba, što može negativno utjecati na oblik.
Koja hrana sadrži škrob. stol
Koja druga hrana sadrži škrob?
Postoje i drugi proizvodi u kojima je sadržaj škroba znatno viši nego u većini škrobnog povrća. Prije nego što odaberete prihvatljivu dijetu za sebe, trebate saznati koji su proizvodi, osim povrća, bogati škrobom i spriječit će najbrži gubitak težine.
Među ostalim proizvodima koji sadrže veliku količinu škroba, mogu se identificirati riža (80-83%), ječam (72%) i pšenica (67%). Raž (62%) i proso (56%) također bogata ovom tvari. Stoga, gubitak težine se ne savjetuje da se uključe u žitarice i žitarice, kuhati juhe s rižom, jesti pekarske proizvode.
Sve o ugljikohidratima ili kako jesti:
Pozdrav prijatelji! Nakon što sam napisao članak o škrobu i njegovoj ulozi u prehrani, odlučio sam napisati još jedan članak u kojem ću vam ispričati o škrobnom povrću.
Ali, naravno, reći ću vam ne samo o nekom povrću, već općenito o svim namirnicama koje sadrže škrob.
Usput, dok ne zaboravim (i zaboravim da je osobit po mom mišljenju) preporučujem vam da pročitate posljednji članak o tome.
Škrobno povrće
Uglavnom, ako govorimo o svim škrobnim povrćem, većina ove komponente se nalazi u onima koji rastu pod zemljom (korijeni). Među njima su:
- repe,
- svačiji omiljeni krumpir
- jeruzalemska artičoka,
- slatki krumpir,
- rotkvica.
Popis škrobnog povrća
Općenito, popis povrća škroba se može nastaviti. Za škroba se također može pripisati: squash, rutabaga, sve vrste jestivih korijena. Na primjer, isti korijeni peršina, korijen celera, korijenje jestivih biljaka (maslačak, majka i maćeha i drugi).
I općenito, zapamtite, što više (ako se ne radi o voću), više je škroba sadržano. Istina, nisam vam govorio o popisu škrobnog povrća koje se ne odnosi na naše područje. Mislim ono što sam vam rekao samo ono što nam je zajedničko.
Škrobna hrana
Ako se već odmaknete od škrobnog povrća, onda vam želim reći da su među proizvodima koji sadrže ovu tvar mnogo žitarica:
- riža,
- kukuruz,
- zob,
- raž,
- neke druge.
Možda ćete biti iznenađeni, ali u zrnu ima mnogo. Ovi proizvodi od škroba sadrže do 75% škroba. A ako govorimo o riži, tako da se broj ide do 86 - 87%.
Ali to nije sve. Dakle, na one proizvode u kojima velika količina ove komponente također može uključivati takve grahorice kao:
- grašak
- soje,
- kuhana leća i kaša.
Proizvodi od škroba
Neki vjeruju da su neki od proizvoda koji sadrže škrob voće. No, gotovo svi plodovi ne sadrže ovu komponentu. A ako sadrže, onda u oskudnim količinama. Te količine dosežu udio od postotka. U rijetkim slučajevima taj omjer može doseći 1%.
To je ako govorimo o najčešćim plodovima koji se mogu naći na policama većine supermarketa i trgovina. Istina, možda iznimka može napraviti bananu. Budući da ih ima dosta na cijelom planetu (oko 70 različitih sorti), njihov sadržaj škroba je također različit.
