Topljenje zraka u ustima slatko tijesto može biti blag i kvasac, koristi se za izradu slatkih kolača s grožđicama, otmjenim uskršnjim kolačima i domaćim pitama s punjenjem voća i bobica. Od tijesta, koje se naziva pita, oblikujte proizvode različitih oblika i veličine, a zatim pečene u pećnici. više jednostavni recepti help make ukusna peciva i pretvoriti dosadnu čajanu u obiteljsku ceremoniju.
Kako napraviti tijesto za tijesto
Slatki maslac tijesto od kvasca za kolače, bujne kolače i kandirane bunde, koje je Carlson toliko volio da uživa, ima visok sadržaj pečenja - šećer, jaja, maslac, kiselo vrhnje ili mlijeko. Prije nego napravite tijesto, napravite napitak i ostavite ga na mjestu zaštićenom od propuha. U zasebnoj zdjeli pomiješajte ostale sastojke, pomiješajte s napitkom i umijesite tijesto.
Recepti kolača
Maslac se smatra jednim od najkaloričnijih vrsta tijesta. Postoje mnoge mogućnosti za izradu kolača s bilo kojim punjenjem, ali ne i svi izlaze po prvi put za slatke bunde. Za gotova jela se ne razlikuje od šarenih fotografija iz kulinarskih časopisa, važno je strogo slijediti preporuke. Deserti i peciva poput točnosti, tako da morate dodati što više grama brašna, žumanjka, margarina, kao što je propisano receptom.
Za kolače
- Vrijeme pripreme: 3 sata i 30 minuta.
- Usluga: 15 osoba.
- Kuhinja: međunarodna.
Slatki buns su dobri čak i bez punjenja. Poslužuju se uz čaj, za doručak uz čašu hladnog mlijeka. Da bi slatko pecivo bilo smeđe, a ne ugljeno crno, može se pokriti pergamentnim papirom. Jela će biti ukusna i snježno bijela u pukotini, ako dajete prednost brašnu najvišeg stupnja. Smatra se da proces pripreme tijesta zahtijeva posebno raspoloženje, tako da se ne preporuča svađa, vrištanje i loše raspoloženje.
sastojci:
- pšenično brašno (viši stupanj) - 550 g;
- mlijeko - 250 ml;
- šećer - 120 g;
- maslac - 60 g;
- kokošja jaja - 2 komada;
- kvasac - 1 žličica;
- sol - 0,5 tsp;
- vanilija (mahuna) - 1 kom.
Način pripreme:
- Prosijati brašno. Ako nema ljusaka, upotrijebite 2 šalice brašna, a zatim nalijte po potrebi.
- Uvesti kvasac, sol, šećer.
- Zagrijte mlijeko, dodajte sjemenke vanilije. Ohladite ga. Vozite jaje.
- Razbijte drugo jaje, odvojite žumanjak od proteina. Žumanjku pomiješajte s žlicom vanilijevog mlijeka, stavite u hladnjak. Proteini se dodaju u mlijeko. Tući.
- Napravite bunar u brašnu, ulijte smjesu mlijeka i jaja. Promiješati.
- Rastopite maslac, uđite u bazu za test. Promiješati 10 minuta. Tijesto se može lagano zalijepiti za vaše prste. Ako je tekućina, dodajte ostatak brašna.
- Okrenite loptu, stavite je na vrućinu sat vremena. Zamotajte, ponovno uklonite na sat. Trebalo bi porasti i povećati se za 2-2,5 puta. Ponovno mijesite tijesto.
- Podijelite na 15 komada, napravite kuglice ili ruže.
- Prijelaz na lim za pečenje. Pokrijte ubrusom, pustite da se kuha 40 minuta. Smrvite mješavinom mliječno-žumanjka, pospite šećerom.
- Pecite pecivo 30-45 minuta (180-185 stupnjeva).
Za pite
- Usluga: 10 osoba.
- Namjena: pečenje, za čaj.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća pripreme: teško.
Slatke pite sa slatkim punjenjem je srdačno jelo koje mnogi ljudi povezuju s praznicima u selu s bakom. Pripremaju se iz dostupnih proizvoda, ukusnih u kombinaciji s prirodnim sokom ili svježim toplim mlijekom. Takvo pečenje postaje brzo, treba ga pohraniti u hladnjak. Prije nego što možete napraviti tijesto od kvasca za pečenje pite u pećnici, morate zatvoriti sve otvore - ne podnosi propuh.
sastojci:
- pšenično brašno (najviši stupanj) - 3 žlice;
- mlijeko - 3/4 st .;
- šećer - 6 žlice. l.
- maslac - 75 g;
- 3 kokošja jaja;
- suhi kvasac - 2 žličice;
- sol - na okus;
- jabuke - 400 g
Način pripreme:
- Pripremite napitak. Stavite kvasac i 2 žlice šećera u mlijeko. Promiješati i otopiti suhe sastojke.
- Uvesti 2 jaja, promiješati.
- Omekšajte maslac. Uđite u kavu.
- Prelijte brašno. Mijesiti dok tijesto ne postane glatko. Trebalo bi biti bolje zadržati nadjev. Okrenite loptu, pokrijte, ostavite da se zagrije jedan sat.
- Jabuke oprati, izrezati, usitniti. Da bi kolači bili lijepi u rezu, voće treba rezati na kockice ili tanjure. Dodajte preostali šećer, promiješajte. Ako jabuke brzo potamne, pospite limunovim sokom.
- Tijesto podijelite na 10 dijelova, svite ili ručno mijesite dok ne postane kolač. Pričvrstite nadev, formirajte pljeskavice.
- Raširite na lim za pečenje, četkom s jajetom.
- Peći 25-30 minuta (200 stupnjeva).
Za pite u pećnici
- Vrijeme pripreme: 1 sat 40 minuta.
- Usluga: 12 osoba.
- Namjena: pečenje, za čaj.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
sastojci:
- pšenično brašno (vrhunski) - 450 g;
- mlijeko - 250 ml;
- džem od marelice - 150 g;
- šećer - 5 žlice. l.
- vanilin šećer - 10 g;
- maslac - 50 g;
- rafinirano suncokretovo ulje - 50 ml;
- kokošja jaja - 1 kom.
- kvasac - 10 g;
- sol - 0,5 žličice.
Način pripreme:
- Prije nego što napravite slatki kolač, napravite pivo - zagrijte mlijeko, dodajte kvasac, šećer. Promiješati, ostaviti 10 minuta. Količina kvasca može varirati, ovisno o vrsti.
- Dodajte sol, šećer vanilije, suncokretovo ulje. rastopiti maslac, dodati u kvasac. Prelijte brašno.
- Mijesiti tijesto. Formirajte kuglu, uklonite je na sat za sat vremena. Pečenje na tijestu vrlo brzo raste.
- Podijelite loptu na 2 dijela. Prvo razvaljajte u tanak, ali ne i proziran sloj, stavite ga u oblik.
- Pokrijte sloj džema. Domaća se lako i ravnomjerno širi žlicom. Čuvajte se debele, prvo se može rezati nožem na pločama ili kockama.
- Drugi sloj razvaljajte, izrežite na trake s figurom ili kuhinjskim nožem. Formirajte rešetku preko zaglavljenog papira. Popravite rubove. Zbog nedostatka jaja, slatki kolač neće dugo pocrniti.
- Pobijedite žumance, mast. Ostavite pola sata.
- Peći 40-45 minuta (175-180 stupnjeva).
Za Uskršnje kolače
- Vrijeme kuhanja: 2 sata.
- Usluga: 12 osoba.
- Kalorijska jela: 330 kcal na 100 g
- Namjena: pečenje, čaj, za odmor.
- Kuhinja: Pravoslavna.
- Teškoća pripreme: teško.
Uskrs je blagi praznik, tijekom kojeg se pravoslavne ljubavnice mogu međusobno natjecati u umjetnosti pečenja uskršnjih kolača. Čak i iskusni kuhari ne znaju uvijek koliko traje fermentacija kvasca, kako mijesiti tijesto i na kojem stupnju dodati peku. Lakše je kupiti gotov proizvod U trgovini, što učiniti sami pečenje. Postoje recepti s korak po korak fotografijekoji će vam pomoći da lako odredite spremnost tijesta i dodajte takvu količinu kolača kako bi domaći kolač od maslaca bio savršen.
sastojci:
- pšenično brašno (najviši stupanj) - 4 žlice;
- pečeno mlijeko - 1 tbsp.
- šećer - 3/4 žlice;
- vanilin šećer - 10 g;
- cimet - 1 žlica. l.
- maslac - 100 g;
- maslinovo ulje - 2 žlice. l.
- kokošja jaja - 4 kom.
- prešani kvasac - 50 g;
- grožđice - na okus;
- kandirano - po ukusu.
Način pripreme:
- Mlijeko za zagrijavanje. Dodajte malo šećera.
- Dodajte kvasac u smjesu mlijeka. Promiješati, ostaviti 10 minuta.
- U međuvremenu, tukli preostali šećer s jajima, cimetom, vanilinim šećerom.
- Dodajte maslac, maslinovo ulje, pomiješajte.
- Unesite približeni kvasac. Promiješati.
- Prelijte grožđice, kandirano voće.
- Uvesti brašno. Ako konzistencija i količina pečenja ne odgovaraju, dodajte malo više brašna.
- Podmažite kalupe, ispunite ih do sredine. Pokrijte, ostavite na sat.
- Podmažite površinu žumanjkom.
- Pecite oko sat vremena (180 stupnjeva). Nakon hlađenja maslac kolač za dekoriranje s glazura ili šećer u prahu.
Suhi kvasac
- Vrijeme pripreme: 1-1,5 sati.
- Usluga: 15 osoba.
- Kalorijska jela: 240 kcal na 100 g
- Namjena: pečenje, za čaj.
- Kuhinja: međunarodna.
sastojci:
- pšenično brašno (viši stupanj) - 500 g;
- mlijeko - 1 tbsp.
- šećer - 1 tbsp.
- margarin - 100 g;
- biljno ulje - 1 tbsp. l.
- kokošja jaja - 2 komada;
- suhi kvasac - 1 tbsp. l.
- svježa trešnja - po želji.
Način pripreme:
- Napravite napitak za slatke kolače - dodajte malo brašna i šećera u mlijeko, unesite suhi kvasac. Pusti.
- Uklonite margarin i jaja iz hladnjaka. Bolje je to učiniti unaprijed, jer kvasci s kvascima percipiraju hladne sastojke slabo.
- Razbijte jaja u smjesu, dodajte meki margarin.
- Mijesiti tijesto.
- Bez stajanja, podijeljen na porcije. Od svakog do torte, stavite bezglavu trešnju. Ako je višnja kisela, može se zasladiti.
- Rasporedite u redove na namašćenom limu za pečenje.
- Pecite oko 30 minuta (90 stupnjeva).
Na živom kvascu
- Vrijeme pripreme: 3 sata i 15 minuta.
- Usluga: 12 osoba.
- Kalorijska jela: 350 kcal na 100 g
- Namjena: pečenje, za čaj.
- Kuhinja: međunarodna.
- Poteškoća pripreme: lako.
Okus slatkog pečenja ovisi o vrsti i kvaliteti kvasca. Iskusne domaćice preferiraju živi kvasac, a ne suhe ili granulirane. Prodaju se u briketima, imaju kraći rok trajanja, ali sadrže aktivne mikroorganizme, zbog kojih se ispostavlja da je tijesto više bujno, brže sazrijeva. Ako se tijesto za tortu počne lomiti, možete mu dodati malo tople vode, ako stavite žlicu brašna.
sastojci:
- pšenično brašno (najviši stupanj) - 1 kg;
- mlijeko - 500 ml;
- šećer - 5 žlice. l.
- margarin - 150 g;
- sol - 1/2 žlice. l.
- 3 kokošja jaja;
- biljno ulje - 1 žličica;
- sezam - po ukusu;
- živi kvasac - 25 g
Način pripreme:
- Rastopite malo šećera s toplim mlijekom.
- Pomiješajte kvasac s nekoliko žlica brašna, dodajte u mlijeko. Promiješati, ostaviti toplo.
- Ostavite jaja preostalim šećerom. Pomiješajte s posudom za pečenje.
- Margarin ući u smjesu mlijeko-jaje.
- Dodajte sol, brašno. Mijesiti.
- U duboku zdjelu ulijte žlicu biljnog ulja, podmažite dno i rubove. Prenesite tijesto. Da biste spriječili stvaranje kore, upotrijebite plastičnu foliju.
- Neka se zagrije dva puta.
- Podijelite na jednake dijelove. Napravite kuglice, očistite jaje, pospite sezamom. Prebacite u lim za pečenje, ostavite pola sata.
- Pecite okrugli buns 15 minuta (250 stupnjeva).
Na vodi
- Vrijeme pripreme: 2 sata i 15 minuta.
- Usluga: 12 osoba.
- Kalorijska jela: 250 kcal na 100 g
- Namjena: pečenje, za čaj.
- Kuhinja: međunarodna.
- Poteškoća pripreme: lako.
Postoje mnoge prednosti pečenja u pečenju vode. To je idealna opcija za one koji iz više razloga ne podnose laktozu, a pravi spas za slatke zube, kada želite nešto posebno, au mlijeku nema mlijeka. ako gotove pite teško će se odmaknuti od papira za pečenje, spašava voda - pečenje treba izvaditi iz posude zajedno s pergamentom i nakratko staviti na mokri ručnik.
sastojci:
- voda - 500 ml;
- šećer - 2 žlice. l.
- sol - 1,5 žlice. l.
- 3 kokošja jaja;
- biljno ulje - 6 žlice. l.
- makova hrana - po želji;
- kvasac - 10 g
Način pripreme:
- Pobijedite 2 jaja sa soli i šećerom, dodajte zagrijanu vodu.
- Ulijte suhi kvasac u brašno. Promiješati. Dodajte u vodu, mijesite.
- U tijesto dodajte biljno ulje.
- Zavrtite loptu, pokrijte. Držite se na toplom.
- Jedan sat kasnije podijeljen je na 12 dijelova, iz svake role okrugli kolač. Prebacite u lim za pečenje, ostavite pola sata.
- Pobijedite jaje. Silikonskom četkom pokrijte površinu maslacem, pospite makom.
- Peći 25-30 minuta (200 stupnjeva.)
Na kefir
- Vrijeme kuhanja: 3 sata.
- Usluga: 10 osoba.
- Jela kalorija: 260 kcal na 100 g
- Namjena: pečenje, za čaj.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Kefir - koristan fermentirani mliječni proizvod, koji djeluje u ansamblu sa slatkim pečenje pečenja u dvije verzije. Prvi je da im je ugodno popiti topli kolač, nedavno uklonjen iz pećnice. Drugi je da je jedan od glavnih sastojaka za dobar napitak, koji pomaže tijestu da se uzdigne i napuni mjehurićima zraka.
sastojci:
- pšenično brašno (najviši stupanj) - 800 g;
- kefir - 500 ml;
- šećer - 4 žlice. l.
- sol - 1 žličica;
- kokošja jaja - 2 komada;
- biljno ulje - 80 ml;
- makova hrana - po želji;
- svježi kvasac - 40 g
Način pripreme:
- Podgrijavanje kefira. Unesite kvasac, nekoliko žlica šećera.
- U smjesu dodajte malo brašna. Promiješati, ostaviti 15 minuta.
- Kad se spužva približi, stavite je u jaje, dodajte sol, šećer, biljno ulje.
- Uvesti brašno. Tijesto ne smije biti preusko - inače će tijesto biti začepljeno, teško.
- Podijelite na 10 dijelova, ostavite na sat. Pritisnuti, ponovno ostaviti pola sata. Podijelite svaki komad na 3 dijela, uvaljajte ruke u identične kobasice, pletite pletenice. Pažljivo stavite na lim za pečenje.
- Četkajte žumanjkom, pospite makom.
- Pecite pecivo 15-20 minuta (180 stupnjeva).
Na pivu
- Vrijeme pripreme: 1 sat i 45 minuta.
- Usluga: 16 osoba.
- Kalorijska jela: 200 kcal na 100 g
- Namjena: pečenje, za čaj.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Krtice su jednako dobre s vrućim slatkim čajem, hladnim mlijekom, svježe iscijeđenim voćnim sokovima. Da bi bili visoki i lagani, poput dlake, potrebno je promatrati razmjere, pripremiti napitak i ne držati ga na previše toplom mjestu - mikroorganizmi kvasca mogu umrijeti na temperaturi iznad 38 stupnjeva i već su aktivni na 10 stupnjeva.
sastojci:
- pšenično brašno (najviši stupanj) - 700 g;
- mlijeko - 180 ml;
- voda - 180 ml;
- šećer - 100 g;
- sol - 1 žličica;
- kokošja jaja - 2 komada;
- maslac - 100 g;
- suhi kvasac - 5 tsp.
Način pripreme:
- Dodajte mlijeko, šećer, sol u mlijeko. Zagrijte na srednjoj vatri.
- Izvadite iz peći, uđite u kvasac.
- Pobijedite jaja, dodajte u smjesu.
- Napravite brdo brašna, formirajte udubinu. Ulijte mlijeko s kvascem. Pokrijte i ostavite pola sata, bez miješanja.
- Dodajte rastopljeni maslac. Promiješati. Neka se zagrije dva puta 30 minuta.
- Tijesto podijelite na 16 komada, kuglicu izvucite iz svake od njih. Stavite na lim za pečenje, mast s žumance.
- Pecite pecivo 15-20 minuta (200 stupnjeva).
video
Sada u trgovinama možete kupiti sve ili gotovo sve, ali unatoč obilju, nema kruha ili peciva koje kupujete po svom ukusu i ne može se usporediti s pečenjem u kući. A što je najneugodnije što su se recepti koje su pripremale naše bake i majke postupno zamijenili jednostavnijim i bržim, ne tako ukusnim. Stoga, za prave ljubitelje pečenja odlučio sam vam reći kako napraviti pravi kolač.
sastojci:
(2-3 slatki kolač)
- Brašna od 3.5 šalice (500g)
- 1 čaša mlijeka
- 2 jaja ili 5 kom. žumanjci
- 45-50 gr. svježi prešani kvasac
- 1 šalica šećera
- 1/2 tsp sol
- 100 gr. maslac
- 15 gr. vanilija (izborno)
- 3 žlice. suncokretovo ulje
- 1 žumanjak za slikanje kolača
- 100 gr. grožđice, orasi ili tamna čokolada
- Najprije pripremite napitak. Možda je to najvažniji trenutak, jer lakoća testa ovisi o tome koliko dobro spužva pristaje. Dakle, u toplom mlijeku od oko 37-38 ° C rastopite kvasac. Svježi kvasac dobro se zagrijava i brzo se otapa u mlijeku.
- Dodajte žlicu šećera i žlicu brašna s dobrim klizačem. Promiješati, pokriti čistom ubrusom i staviti na toplo mjesto 30-45 minuta. Ako je kuhinja hladna, trebate uključiti pećnicu ili je staviti u zdjelu s toplom vodom.
- U toplom okruženju, kvasac počinje brzo rasti, što rezultira time da je napitak prekriven brojnim mjehurićima i počinje rasti u volumenu. Ako je kvasac bio svjež, a temperatura se održavala, spužva se uzdizala nekoliko puta.
- Pivo je moglo biti malo drugačije, kao na primjer u tijestu za Uskrs, ali meni se više sviđa. Možda malo duže, ali sigurnije)))
- Dodajte prosijano brašno, sol, šećer, vanilu, biljno ulje, kao i zagrijani maslac. Sve temeljito promiješajte, a zatim dodajte pretučena jaja ili žumanjke.
- Promiješati. Ako želite, možete staviti grožđice ili orasima. Važno je ne pretjerivati s aditivima, jer u protivnom mogu "posaditi" tijesto.
- Tijesto širimo na stol prekriven brašnom.
- Tijesto temeljito mijesite najmanje 20 minuta. U tom slučaju ruke se moraju nekoliko puta navlažiti suncokretovim uljem. Dobro tijesto se lako odvaja od ruku i posuđa.
- Ali na ovom procesu kuhanja tijesto od kvasca još nije gotovo. Tijesto od tijesta stavite u tavu ili duboku zdjelu. Pokrijemo ručnikom i ponovno stavimo na toplo mjesto na nekoliko sati. U vrućini, proces fermentacije kvasca se nastavlja, a tijesto je opet prikladno, povećavajući volumen.
- Tijekom ta dva sata tijesto treba nekoliko puta mijesiti kako bi se oslobodio nakupljeni ugljični dioksid. Činjenica je da, kada se u tijestu nakupi mnogo ugljičnog dioksida, on inhibira rast kvasca. A kad gnječimo tijesto, kvasac se ponovno počinje intenzivno dijeliti.
- Ako tijesto s kvascem raste brzo, brzo se ponovno raste nakon gnječenja, onda je u toplini dovoljno dva sata. Ako kvasac nije bio jako, trebat će više vremena.
- Gotovo tijesto ponovno zamijesiti. Usput, tijesto se temeljito umiješa tako da su svi sastojci dobro izmiješani, ali da se tijesto od kvasca napuni zrakom. I što je više zraka, to je prozračnije. Brašno obično nije potrebno dodavati, ali ruke i stol mogu se podmazati biljnim uljem kako bi se olakšalo rad.
- Podijelite tijesto od kvasca podijeljeno u nekoliko dijelova ovisno o tome što se planira ispeći: Uskrs, pecivo i pecivo s makom. Iz tog omjera dobivam 2 velike role ili 3 slatke pletenice.
- Za pletenicu svaki dio dijelimo na tri jednaka dijela, od kojih oblikujemo duge snopove. Pletimo pletenice u slobodnoj pletenici. Ispljunuti tijesto za tijesto Nemojte se rasplesti, lagano pritisnite prema početku i kraju pletenice.
- Pogodno je oblikovati pletenicu ili odmah na namašćenom limu za pečenje, ili prvo pletenicu na stolu, a zatim je premjestimo na posebnu pletenicu. papirnati oblik za pečenje.
- Posudu za pečenje s pecivom postavite na toplo mjesto pola sata. Tijesto bi trebalo rasti barem dvaput.
- Dobro pripremljene kolače stavite u zagrijanu pećnicu. Pečemo 30-40 minuta na temperaturi od 200-220 ° C. Negdje oko 15 minuta od početka pečenja razmazujemo tijesto tučenim žumanjkom, a zatim ga ponovno stavimo u pećnicu.
- Uklonite crvene pletenice i kolače iz pećnice i ostavite da se ohladi.
- Za pečenje peciva ostao mek, pokriti ga krpom. Dio peciva može se pakirati u hranu od plastike (tako da ne prodiru drugi mirisi) i zamrznuti. Zatim, ako je potrebno, izdvajamo, odmrzavamo i kvari se domaćim kolačićima. Također preporučujemo pokušaj
O opasnostima bujnih peciva čujemo odasvud, ali je ne možemo odbiti. Osobito kada je crvenkasta, pahuljasta, samo iz pećnice i širi čarobni miris vanilije ili cimeta oko kuće! Pa, tko to može odbiti?
Sve domaćice imaju svoje tajne, kako napraviti tijesto za pecivo. I u svakoj tajni postoji polet, i bez obzira koliko se trudili, dvije kućanice nikada ne dobiju isto. Kao što kažu: jedan mnogo, ali ne one olovke. Pokušat ćemo pripremiti kruh koji mi je darovala moja prva učiteljica Valentina Taluzhina, majstor slastičarnice iz udaljenog Uralskog sela Pervomajsk.
Slatko tijesto je bolje kuhati na juhi, što pridonosi poboljšanju strukture i stvaranju jednakih veličina mjehurića plina unutar tijesta.
Za test, trebamo:
Mlijeko 500 ml;
Brašno od 1 do 1,3 kg;
Suhi kvasac 11 grama ili 50-60 grama prešan;
Šećer 150 grama, ¾ šalice;
Maslac ili margarin 200 grama (jedna kutija);
Vanilin.
Ulijte kvasac u duboke posude i ulijte 500 grama toplog mlijeka, dodajte pola brašna. Sve temeljito izmiješati i postaviti na toplo mjesto, pokriven čistim ubrus. Tijesto ostavljamo za dozrijevanje sat vremena, za koje vrijeme raste i povećava se za jednu i pol do dva puta. Torta od biskvita i tijesto ne smije se zaustaviti, što uzrokuje pogoršanje njihove kvalitete. Ako se opara premjesti, tada se bakterije mliječne kiseline umnožavaju u tijestu, a pečenje poprima kiseli okus.
Kada se fermentacija tijesta zaustavi i počne padati, u ovom trenutku morate ući u pečenje tijesta. Pirjajte jaja sa šećerom, vanilin i pomiješajte sa soli, stavite smjesu u spužvu i lagano promiješajte. Dodajte preostalo brašno i dobro promiješajte. Posljednji je rastopljeni maslac (njegova temperatura ne smije prelaziti 30-40 stupnjeva), dodati ga tijestu i mijesiti dok se ne dobije homogena masa, koja se lako odvaja od zidova posude. Maslac ne bi trebao biti strm, više meko tijesto raste lakše, pečenje iz njega ispada bujna i nježna. Pokrijte posuđe ubrusom na vrhu i stavite ih na toplo mjesto jednu i pol do dva sata. Tijekom tog vremena, tijesto će se povećati dva puta. Gotovo tijesto može početi rezati na kolače ili pite.
Pite od tijesta najbolje je napraviti slatkim punjenjem, npr. S džemom ili džemom. Svježe jabuke sa šećerom, limunovu koricu i cimet, breskve i ne sasvim zrele šljive, kuhanu mrkvu i bundeve s rižom dobro su u nadjevu.
Punjenje šećera sadrži veliki broj sok koji istječe, gori, a pite imaju jako crno dno. U tom slučaju u potpunosti zgrabite pite, ali ostavite rupu i, u ovom obliku, stavite ih na lim za pečenje. Možete koristiti foliju koja će zaštititi Vaš lim za pečenje od spaljenog šećera.
Tijesto za pecivo koristi se za izradu velikih pita do veličine tave. Tijesto se uvalja u kolač odgovarajuće veličine i rasporedi na lim za pečenje tako da se rubovi tijesta podignu i formiraju udubljenje u koje se polaže. Možete staviti drugi sloj tijesta na vrh, sa simetričnim prorezima i nježno stisnite rubove, ili možete ukrasiti kolač cvijećem, lišćem ili rešetkom istog tijesta.
Svako voće sa šećerom može se koristiti za punjenje, izrezati na male kriške, koje se polažu na tijesto u gustim redovima, tvoreći različite uzorke raznobojnih plodova. Kolačić dobivate prozračan s obilnim voćnim sirupom, koji će se zalijepiti za vaše prste.
Zanimljiv je i ovaj, zanimljiv za ekonomično upravljanje gospodarstvom sa svakako visokom kvalitetom proizvoda. Današnje pljeskavice namijenjene su juhi. One su male veličine, a iznutra imaju neobično ukusno, iako vrlo jednostavno kuhano punjenje.
Nekoliko savjeta
Pažljivo pročitajte recept. Pečeno tijesto za pecivo mora biti pečeno. Ako želite zamijeniti dobar maslac označen u receptu margarina, kojem su većina kućanica pristrasna, onda trebate uzeti manje ulja, a njemu dodati i nekoliko proizvoda: žumanjke, kefir ili jogurt, sol. Na margarinu, tijesto nije puno bolje nego na maslacu, osobito na kvascu. U početku su i sol, sirutka i lecitin, a maslac će morati prilagoditi cijeli recept. Budite posebno oprezni s proporcijama tekućine i brašna. Bolje ih je držati čvrsto. Inače, kvalitetno tijesto za pite u pećnici neće raditi. I što je najvažnije: svi proizvodi za test moraju biti topli, barem na sobnoj temperaturi.
Ukusne pite u pećnici 
Može postojati bilo kakvo punjenje, ali ako meso juhe od juhe ostane nepovučeno, onda je to najbolja opcija. Možete čak i računati na pljeskavice unaprijed, kuhati više. Trebat će tri ili četiri stotine grama kuhanog mesa, male mrkve, pola žarulje, pet ili šest srednjih krumpira, maslac - bez obzira koliko se osjećate, biljno ulje, bilo koje povrće. Za test, trebate pedeset grama svježeg kvasca, dvije žlice šećera, pola šalice kiselog vrhnja, čašu mlijeka, dva jaja, pola kilograma brašna, sto grama margarina, žlicu soli.
Kako kuhamo tijesto za pite u pećnici
Opara. Pola šalice toplog, ali ne vrućeg mlijeka, pomiješajte žlicu šećera i kvasca. Nema potrebe za miješanjem. Kvasac bi se trebao "probuditi" sam i mjehurić. Deset do petnaest minuta kasnije bit će vrlo primjetna. Sada će biti opara: dodajte pet žlica brašna i gnječite. Pokrijte i stavite na pola sata u toplo (tiho) mjesto.
Pečenje. Dvaput tijesto za peći: tučeno žumanjke, ostalo mlijeko, šećer, sol i brašno. Konačno, dodajte rastopljeni, ali ne vrući margarin, dobro mijesite. Pucajte tijesto u zdjelu, stavite u zdjelu ili tavu, pokrijte i vratite se na toplo mjesto još pola sata.
- Punjenje. U ovom trenutku možete polako pripremiti punjenje. Meso koje nije uključeno u juhu, melje miješalica. Narežite mrkvu i narežite luk. Rastopite maslac u tavi, dodajte žlicu povrća i pržite luk mrkvom. Kada su gotovo gotovi, dodajte im meso, dodajte sol i papar i kuhajte još par minuta, miješajući. Sada krumpir ogulite i kuhajte u slanoj vodi, umijesite ga s mesom i povrćem, dodajte tučeno bijelo rublje i sitno sjeckane povrće (kopar, peršin, cilantro - što se voli), dobro promiješajte. Punjenje je spremno.
- Probijanje i oblikovanje. Tijesto bi se u međuvremenu trebalo povisiti više nego udvostručiti. Treba ga pritisnuti, istisnuti sve mjehuriće zraka koji su se nakupili u njemu. Možete početi oblikovati pite. Uzmite dio tijesta, pokrijte ostatak na istom toplom mjestu, pustite da kvasac još radi. Na stolu u prahu u obliku brašna, prsti približno jednake dijelove veličine malog pilećeg jajeta iz velikog komada i oblikujte kuglice, stavljajući ih na površinu dalje od filma ispod filma.
- Peć. Pripremite lim za pečenje razmazujući ga biljnim uljem (nemojte ga sipati, već mastite vrlo tankim slojem). Zagrijte pećnicu na sto osamdeset stupnjeva.
- Provjeru. Nakon pola sata razvaljajte kuglice ili ih jednostavno rastegnite prstima, stavite nadjev, zatvorite rubove i položite šav na lim za pečenje, držeći udaljenost - kolači će se povećati, trebat će prostor za pečenje. Stavite tavu s pitama na isto toplo mjesto. Na zadnjoj pripremi potrebno je barem pola sata.
- Pečenje. Pažljivo stavite lim za pečenje u pećnicu i pripremite sljedeću seriju loptica (oko deset minuta). Ne otvarajte vrata, već bacite pogled: čim kolači postanu blago ružičasti, spremni su! Ostatak tijesta obradite na isti način. U pećnici nema dovoljno mjesta za pite, svi neće odmah ući. No, možete kuhati na dva lista odjednom, samo se mijenjajte gore i dolje (ovisno o kvaliteti peći). Nastale vruće kolače razmazati maslacem ili mlijekom, bit će briljantne i lijepe.
Svi vole kolače, ali ne i svaka domaćica riskira kontaktiranje kvasca. Međutim, sve nije tako zastrašujuće. Slijedite proporcije strogo i slijedite naše savjete. I glavno pravilo - morate početi tijesto kvasca samo s dobrim raspoloženjem! Onda će se sigurno uzdići, a buns i pite biti prozračni i bestežinski.
Klasični recept za tijesto za tijesto
sastojci:
Za spužvu:
- prešani kvasac - 70 g;
- voda - 1 tbsp.
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- brašna - 5 žlice.
Za test:
- mlijeko - 0,5 l;
- maslac - 175 g;
- šećer –1,5 st .;
- jaja - 3 kom.
- vanilija - 0,3 žličice;
- brašno - 5 žlice;
- biljno ulje - za gnječenje;
- sol - 1 žličica.
priprema
Prvo pripremite tijesto - kiselo tijesto za tijesto. Prosijte brašno u zdjelu, napravite bunar i izrežite kvasac u njega, dodajte šećer, pomiješajte ga.
Vijeće:prešani kvasac može se zamijeniti suhim u omjeru 3: 1. Za naš recept, ovo je oko 6 žličica bez klizanja. Dodajte u posudu toplu, tjelesnu temperaturu, vodu, promiješajte. Pospite malo brašna na vrh. Pokrijte napitak ručnikom i ostavite ga na toplom mjestu.
Dokle god se kvasac uklapa, zagrijati pola mlijeka. Dodajte ulje i promiješajte dok se ne otopi. Ukloni iz topline. Nemojte kuhati! Sol, dodajte vaniliju i šećer. Promiješati dok se ne otopi.
Vijeće: Dodajte sav šećer prema receptu samo ako napravite slatko tijesto za slatke pite. Za pečenje sa slanim punjenjem dovoljno je 2 žlice. žlice šećera.
Lagano tucite jaja preostalim mlijekom i izlijte ovu smjesu glavnom. Promiješajte umutiti dok ne postane glatko, i dodajte u posudu s gotovom pivom. Postupno unosite brašno, mijesite mekano, elastično tijesto. Ni u kojem slučaju to ne bi trebalo biti "cool", tako da nije potrebno koristiti svo brašno, već koliko "uzeti" tijesto. Da se ne lijepe za ruke, namažemo dlanove i stol na kojem mijesimo biljno ulje.
Vijeće: gnječenje tijesta s kvascem jedan je od najvažnijih koraka u njegovoj pripremi. Da bi se postigao veći učinak, bolje ga je odbiti: podignemo ga i snažno ga bacimo na stol. Ponovite 30-50 puta. Tijesto postaje gušće i mekše.
Iz nje oblikujemo loptu i stavljamo je u veliku zdjelu, prethodno premazanu biljnim uljem. Tijesto stavimo na vrh, pokrijemo ručnikom i stavimo na toplo mjesto. Pobrinuli smo se da nema propuha, nitko nije zalupio vratima i nije šuštao - nije "uplašio" tijesto.
Kad se tijesto utrostruči u volumenu, zgnječimo ga i pustite ga da se ponovno uzdigne. Nakon toga možete početi oblikovati pljeskavice. Ne zaboravite ih ostaviti "stajati" 20 minuta prije pečenja ili prženja.
Instant tijesto za tijesto
sastojci:
- brašno - 500 g;
- mlijeko - 1 tbsp.
- prešani kvasac - 30 g;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- jaje - 1 kom.
- biljno ulje - 3 žlice. žlice;
- sol - 0,5 žličice.
priprema
Šećer se otopi u toplom mlijeku i razrijedi s kvascem. U prosijano brašno napravimo depresiju i ulijemo labav kvasac u nju. Čekamo dok ne počnu "lutati". Dodajte pretučeno jaje sa soli i maslacem. Mijesite meko tijesto, "odmotajte" ga na stolu, uvaljajte ga u kuglicu i pokrijte ručnikom. Sve, možete napraviti pite!
Bogato tijesto bez kvasca za pržene pite
sastojci:
- brašno - 2 žlice;
- škrob - 1 žličica;
- jaja - 3 kom.
- vrhnje - 2 žlice. žlice;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1/3 žličice.
priprema
Jaje prelijte solju i šećerom, dodajte kiselo vrhnje i škrob. Postupno dodajte brašno i mijesite meko tijesto. Zamotajte ga u ljepljivu foliju i ostavite da leži nekoliko sati u hladnjaku. Vrlo je prikladno pripremiti tijesto u večernjim satima, a ujutro iz njega izrezati pite i krafne i krenuti ravno u tavu!
Kako napraviti tijesto za kolače u kruhu?
sastojci:
priprema
Rastopljeni maslac u toplom mlijeku prelijte ga oblikom kruha. Dodajte sve komponente (ne zaboravite prosijati brašno!) I uključite program tijesta za gnječenje. Nadalje vaše sudjelovanje nije potrebno. Ispostavilo se da je tijesto u krušnoj peći vrlo prozračno i malo ljepljivo. Ali nemojte dodavati više brašna, već samo podmažite ruke biljnim uljem.
